Piatto di scaloppina. Come cucinare le scaloppine di maiale in padella: ricetta con pomodoro, formaggio e altri ingredienti. Come cucinare una deliziosa e corretta scaloppina

Passaggio 1: preparare il maiale.

Preparate la polpa di maiale: lavatela in acqua fredda, eliminate le vene e tagliatela a pezzi sottili. Se i pezzi sono spessi, avvolgerli sacchetto di plastica e battere un po 'con un martello sulla tavola in modo che il loro spessore non sia superiore a 1 cm.

Passaggio 2: Passaggio 2: marinare la carne di maiale.

Quindi, strofinare delicatamente i pezzi di carne con pepe nero e sale su entrambi i lati. Affinché la carne sia morbida in seguito, deve essere grattugiata con acido. Preparare il succo di limone: mettere metà del limone in acqua bollente per 5-10 secondi, quindi strizzarlo in un bicchiere e cospargere le fette di maiale con il succo. Mettere la carne in frigorifero per 30-40 minuti.

Passaggio 3: Passaggio 3: preparare la pastella.

Grattugiare il formaggio, lavare le uova, rompere in una ciotola, aggiungere la maionese e il formaggio, salare. Batti questa miscela con una frusta o usando un mixer fino a che liscio. Pelate l'aglio, lavatelo, schiacciatelo con una pressa e unitelo alla pastella.

Passaggio 4: Passaggio 4: arrostire le scaloppine di maiale.

Dopo che la carne sarà marinata, mettete la padella sul fuoco, scaldatela e aggiungete il grasso (in questo caso olio di semi di girasole). Immergere le scaloppine crude nella pastella di uova e maionese e metterle in una padella ben calda unta d'olio. Friggere le scaloppine di maiale su entrambi i lati fino a renderle croccanti.

Passaggio 5: Passaggio 5: servire la scaloppina di maiale.

La scaloppa di maiale viene solitamente servita calda con verdure, uova strapazzate o purè di patate... Per fare questo, adagiare la carne alla griglia su un piatto da portata o da portata e, per decorarla, lavare le erbe e adagiare i rametti sul bordo del piatto. Buon appetito!

Puoi usare una fetta di pane per determinare se l'olio si è riscaldato nella padella. Quando la schiuma si forma intorno ad esso e galleggia, l'olio è pronto per la frittura.

Se friggi la carne in porzioni, non coprire la padella con un coperchio, poiché la carne sarà cotta al vapore, non fritta.

Il maiale dovrebbe essere arrostito bene, poiché anche il filetto più fresco contiene sempre microrganismi indesiderati.

Puoi preparare panini con scaloppine raffreddate cuocendole nel microonde.

La carne fritta ha molti nomi diversi: roast beef, cotoletta, cotoletta, scaloppina, bistecca. E ognuno di questi piatti ha le sue sfumature di preparazione. Alcuni pezzi di carne vengono sbattuti, altri no, in alcune ricette si usa il pangrattato, in altre si arrotolano nella farina. Cos'è la "scaloppina" e come si cucina, ad esempio, di maiale? Una scaloppina è essenzialmente un pezzo di carne che viene tagliato attraverso il grano da un filetto o altra parte carnosa, il più delle volte di forma rotonda. La carne viene tagliata in uno spessore non superiore a 1 cm, sbatte molto bene e viene fritta in padella senza impanare, oppure sulla griglia.

Scaloppina di maiale - una ricetta semplice

Finalmente hai comprato un po 'del delizioso filetto e anche tutta la famiglia viene avvertita che un nuovo piatto li aspetta per cena la sera. Come cucinare la scaloppina di maiale? È semplicissimo: considerando che ogni porzione di carne viene sbattuta allo spessore di 0,5 cm, non di più, significa che la carne viene fritta abbastanza velocemente - circa 4-5 minuti per lato. Quindi prendiamo una zappa, scaldiamo una padella e cuociamo una succosa scaloppina di maiale.

Ingredienti:

• maiale (2 pezzi) - 400 g;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• limone - 1 fetta;
• spezie qb.

Preparazione

Sbattiamo bene i pezzi di maiale in modo che il loro spessore diventi di circa 0,5 cm, sale e pepe su entrambi i lati. Spremete l'aglio in una ciotola, mescolatelo con il succo di limone, quindi ungete la carne con il composto e lasciatela marinare per circa 30 minuti. Prima di friggere, togliete l'aglio rimasto con un tovagliolo in modo che non bruci, e mettete scaloppina di maiale su una padella ben riscaldata. Friggere su ciascun lato per 3-4 minuti fino a formare una crosta. Puoi servire con stufato o verdure bollite, riso, patate fritte.

Scaloppina ai funghi

Non è necessario cuocere la carne pulita, puoi aggiungere un po 'di varietà al piatto. In questa ricetta vi diremo come friggere le scaloppine di maiale con i funghi. I funghi porcini sono i più adatti, ma i funghi possono essere usati per mancanza di essi.

Ingredienti:

• maiale (2 pezzi) - 400 g;
• funghi - 150 g;
• concentrato di pomodoro - 30 g;
• pomodori - 4 pezzi.;
• prezzemolo qb;
• spezie qb.

Preparazione

Sbattiamo pezzi di maiale con una zappa, sale e pepe su entrambi i lati, quindi friggiamo in una padella preriscaldata con burro fino a formare una crosta croccante. Lessare i funghi in abbondante acqua salata. Quindi, mettere le scaloppine su un piatto, versare il brodo di funghi nella padella (non scolare il grasso) e far bollire per circa 5-7 minuti. Successivamente, aggiungere diluito con acqua pasta di pomodoro, i pomodori pelati e sminuzzati, le scaloppine di maiale, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Al momento di servire, mettere i funghi riscaldati su ogni scaloppina.

Scaloppina di maiale al pomodoro

Qualunque piatto di carne chiede di essere servito con più verdure. Puoi provare subito a cucinare le scaloppine con i pomodori. È perfetto come contorno con bolliti o patate fritte, riso, pasta.

Ingredienti:

Preparazione

Per preparare la scaloppina, sbattere bene prima la carne, salare e pepare. Tagliate i pomodori a rondelle sottili. Riscaldare in una padella antiaderente olio vegetale, soffriggere ogni pezzo di carne su entrambi i lati, quindi adagiarvi sopra le fette di pomodoro e cospargere di formaggio grattugiato. Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo riposare per 2-3 minuti - il formaggio dovrebbe sciogliersi. Servire caldo.

Scaloppine - carne disossata, tagliata a rondelle rotonde e fritta nell'olio fino a doratura. Vi proponiamo una ricetta per la scaloppina di maiale cotta in padella. E come contorno, verdure fresche ed erbe aromatiche sono perfette.

Ingredienti:

• polpa di maiale - 700 g;
• spezie qb;
• olio vegetale.

Preparazione

Laviamo la carne, la asciugiamo con un tovagliolo di carta e la tagliamo a pezzi non più spessi di 3 cm, poi la copriamo con pellicola trasparente e la sbattiamo bene con un martello. Tagliamo un po 'i bordi della carne in modo che non si pieghino durante la cottura. Dopodiché salate la carne di maiale, pepate a piacere e fate soffriggere le scaloppine in padella per 5 minuti per lato a fuoco vivo in una piccola quantità di burro.

Scaloppine di maiale in padella

Ingredienti:

• maiale - 600 g;
• uovo - 1 pz.;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• latte - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• farina;
• spezia.

Da riempire:

• tuorlo d'uovo - 1 pz .;
• formaggio - 20 g;
• senape da tavola e maionese a piacere.

Preparazione

Laviamo bene il maiale, tagliamo a fette le fibre, sbattiamo un po 'ogni fetta e strofiniamo con le spezie. In ogni fetta, fate un taglio longitudinale con un coltello e riempitela di ripieno. Per prepararlo, macinare la senape da tavola con tuorlo d'uovo, aggiungere la maionese e unire il formaggio grattugiato su una grattugia piccola. Sbattete a parte l'uovo con un mixer e versate gradualmente il latte. Immergiamo le nostre scaloppine nella pastella preparata, il pane nella farina e mettiamo in una padella con olio caldo. Friggere su entrambi i lati finché sono teneri e servire le scaloppine con patate lesse, riso, grano saraceno o insalate.

Scaloppina di maiale piccante in padella

Ingredienti:

• polpa di maiale - 400 g;
• salsa di soia naturale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• aceto balsamico - 1 cucchiaino;
• sale fino;
• paprika rossa macinata - a piacere;
• erbe provenzali - facoltativo.

Preparazione

Mescolare tutte le spezie in una ciotola: paprika rossa, spezie, erbe provenzali. Quindi versare l'aceto balsamico e la salsa di soia naturale. Mettere i pezzi di maiale nel composto e lasciarli marinare per circa un'ora. Dopodiché mettete la carne in una padella ben calda e asciutta e fate soffriggere le scaloppine per qualche minuto per lato fino a far apparire una crosticina appetitosa e dorata.

Come friggere le scaloppine di maiale in padella con i pomodori?

Ingredienti:

• filetto di maiale - 800 g;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• pomodoro - 1 pz.;
• spezia;
• prezzemolo - per la decorazione;
• aceto di vino - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• olio vegetale.

Preparazione

Iniziamo a preparare la scaloppina lavando bene il filetto di maiale, asciugandolo e tagliandolo a fette. Dopodiché, sbattiamo bene ogni pezzo, avvolgendolo nella plastica e strofinandolo con spezie su tutti i lati a piacere. Versare una piccola quantità di olio vegetale in una ciotola, aggiungere l'aceto di vino e aggiungere un pizzico di sale e pepe macinato. Ricopriamo ogni pezzo di carne con la marinata risultante e lo mettiamo in frigorifero per 2 ore. Quindi mettere ogni scaloppina in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggere da un lato. Senza perdere tempo, sciacquare il pomodoro e tagliarlo a cerchi sottili. Tagliate a fette il formaggio a pasta dura. Gira delicatamente le scaloppine fritte sull'altro lato e sopra ogni medaglione metti un cerchio di pomodoro e una fetta di formaggio. Copri la padella con un coperchio e friggi per 5-7 minuti fino a quando formaggio stagionato non si scioglierà completamente. Cospargere la scaloppina finita di pomodorini con prezzemolo tritato e servire.

Il maiale è una carne gustosa e succosa presente nella dieta di persone di varie nazioni. La scaloppina di maiale in padella, la cui ricetta può essere completata a seconda delle preferenze culinarie del cuoco, è un piatto straordinario realizzato con questo prodotto.

Prima di preparare la classica scaloppa di maiale, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• filetto - 400 g;
• aglio - 2 spicchi;
• limone - ½ pz.;
• olio di girasole - per friggere;
• sale e spezie qb.

Nel processo di dare vita alla ricetta:

1. Il filetto lavato e asciugato viene tagliato in bistecche, che vengono sbattute a uno spessore di 5 mm, dando una forma piatta e arrotondata.
2. Il succo viene spremuto dal limone.
3. L'aglio viene schiacciato con una pressa per aglio o passato attraverso una pressa.
4. Il succo di limone spremuto e l'aglio schiacciato vengono mescolati in una ciotola.
5. Le costolette vengono strofinate con sale e spezie, dopodiché vengono marinate in una miscela di aglio e limone.
6. Dopo mezz'ora, i pezzi vengono rimossi, immersi dai resti di aglio, che possono bruciare durante la frittura, e adagiati in olio bollente.
7. La carne viene fritta su entrambi i lati per 3-4 minuti.

Ricetta del formaggio

La scaloppa con aggiunta di formaggio è una variante appetitosa, caratterizzata da una particolare tenerezza e note piccanti.

Un piatto veloce e gustoso può essere preparato da:

• 600 g di maiale magro;
• un pezzo di formaggio;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 uovo;
• briciole di pane;
• olio di girasole per friggere;
• sale e spezie.

La carne viene preparata come segue:

1. Dalla carne lavata ed essiccata vengono preparati medaglioni di 1,5 cm di spessore, che vengono sbattuti a 5 mm con un martello.
2. Le costolette risultanti vengono cosparse di spezie e sale, dopodiché vengono poste in una pila per l'impregnazione con le spezie.
3. Un uovo viene conficcato in un contenitore, che viene leggermente sbattuto con una forchetta, il formaggio viene strofinato nell'altro.
4. I pezzi di carne vengono cosparsi di pangrattato, immersi in un uovo e poi immersi in una panatura al formaggio.
5. Le scaloppine vengono stese in una padella preriscaldata con olio, dove vengono fritte per diversi minuti su ogni lato fino a cottura.

Come impanare

Per cucinare una succosa scaloppina impanata, un cuoco non avrà bisogno di più di 20 minuti e un set minimo di generi alimentari, tra cui:

• 650 g di carne;
• 1 uovo;
• ½ limone;
• alcuni capperi;
• 120 g di pangrattato;
• importo simile burro;
• olio vegetale, erbe aromatiche, condimenti e sale.

Il metodo di cottura consiste nell'eseguire le seguenti azioni:

1. Il maiale viene tagliato a pezzi, che vengono ben sbattuti per distruggere le fibre responsabili della compattezza della carne, dopodiché vengono salati e ricoperti di condimenti.
2. In una ciotola sbattete un uovo con sale e 30 ml di olio di semi di girasole.
3. Le scaloppine vengono immerse nella massa delle uova, che vengono poi arrotolate nel pangrattato.
4. Il pangrattato aderisce bene alla carne con un coltello.
5. In una casseruola, metà del burro viene sciolto e mescolato con una pila di girasole.
6. Le scaloppine vengono messe in olio bollente e fritte fino a renderle croccanti.
7. La carne viene posta su un piatto e versata con il restante burro fuso, spremuto dal succo di limone, verdure e capperi sono disposti accanto ad essa.

Scaloppina di maiale in pastella

Con pochissimo tempo, la padrona di casa finirà per servire un piatto da la carne più tenera con una crosta appetitosa e croccante.

Per eseguire la ricetta è sufficiente acquistare:

• 1 kg di filetto;
• 5 uova medie;
• 200 g di farina di frumento;
• una pila d'olio;
• un po 'di sale e spezie.

Per nutrire la famiglia con carne deliziosa, cuciniamo passo dopo passo:

1. La carne lavata ed essiccata viene tagliata a pezzi longitudinali.
2. Il sale viene mescolato con le spezie scelte dallo specialista culinario.
3. Ogni pezzo viene sbattuto e spalmato con una miscela di sale e spezie.
4. Le uova vengono sbattute in un piatto fondo fino a ottenere una massa omogenea, che viene salata.
5. Ogni braciola viene arrotolata nella farina e poi immersa nella massa di uova.
6. In una padella si scalda l'olio di semi di girasole, nel quale si friggono le scaloppine da entrambi i lati per 5 minuti fino a formare una appetitosa crosticina.
7. La carne fritta viene stesa in una casseruola, dove viene versata un po 'd'acqua.
8. Il piatto viene stufato a fuoco basso sotto un coperchio chiuso per circa 20 minuti.

Con l'aggiunta di funghi

I funghi sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato per preparare quasi tutti i piatti, compresa la scaloppina.

Per preparare una cena sostanziosa occorrono:

• ½ kg di filetto;
• 2 volte meno funghi;
• 40 g di concentrato di pomodoro;
• 5 pomodori;
• un mazzo di verdure;
• un po 'di olio d'oliva, sale e spezie.

Per friggere la scaloppina ai funghi:

1. La carne viene lavata e asciugata con carta assorbente e poi tagliata a pezzi.
2. Le bistecche sono speziate e salate.
3. I pezzi di carne vengono disposti in una padella con olio riscaldato, dove vengono fritti su entrambi i lati fino a doratura.
4. Un po 'd'acqua viene versata nella padella, che viene salata e portata a ebollizione.
5. I funghi vengono bolliti in acqua bollente fino a cottura ultimata.
6. In una padella si versa il brodo di funghi con l'olio rimasto dopo la frittura e si stende la pasta.
7. I pomodori pelati vengono tagliati a fette e, insieme alla carne, vengono mandati in padella per 5-7 minuti.
8. Le scaloppine sono disposte su piatti, ricoperte di funghi e schiacciate con erbe tritate.

Cucinare con i pomodori

Un piatto insostituibile per un weekend in campagna, quando in soli 30 minuti si può cucinare un piatto molto gustoso, appagante e nutriente.

Per cucinare carne succosa, dovresti prendere:

• 400 g di filetto;
• 1 pomodoro grande
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale e i tuoi condimenti preferiti.

Nel processo di creazione di un capolavoro culinario:

1. La carne viene lavata e deve essere asciugata, dopodiché viene tagliata a bistecche.
2. Le bistecche vengono disposte su un tagliere e ricoperte di pellicola trasparente in modo che i pezzi di carne non si disperdano durante la battitura.
3. La carne viene sbattuta.
4. Le costolette vengono salate, condite e adagiate in una padella preriscaldata con olio, dove vengono fritte per non più di 2 minuti su un lato.
5. Il pomodoro viene lavato e tagliato a cerchi.
6. Il formaggio viene grattugiato su una grattugia media.
7. Quando la scaloppina viene capovolta, sul lato fritto si adagia un cerchio di scaglie di pomodoro e formaggio.
8. La padella viene coperta con un coperchio e tolta dal fuoco dopo 2 minuti.
9. Dopo 5 minuti, quando il formaggio è completamente sciolto, il piatto è pronto per la degustazione.

Attenzione! Non dimenticare che la succosità della carne cotta dipenderà dalla quantità di carne di maiale arrostita ea quale calore.

Cosa servire come contorno per la scaloppina

A causa del fatto che la carne di maiale si abbina bene a vari cereali e verdure, puoi servire il piatto sia in modo indipendente che in diverse varianti.

I contorni più apprezzati serviti con le scaloppine sono:

• patate (fritte, in umido, bollite);
• pisello verde;
• cavolfiore fritto;
• insalata di verdure con cetrioli ed erbe aromatiche;
• mais;
• grano saraceno;
• orzo perlato.

Quindi, una scaloppina in padella è semplice e modo veloce cuocere carne succosa e appetitosa che conserva il suo gusto e aroma insuperabili.

La scaloppina di maiale è semplicemente carne deliziosa. Molto tempo fa, quando ancora non esistevano sindacati in Europa, ma c'erano formazioni statali abbastanza comprensibili, i normali pezzi rotondi e sottili di carne di filetto (maiale, vitello) erano chiamati scaloppine.

In francese, la parola scaloppina significa -. Quelli. un pezzo di carne tagliato a metà con una costola. In realtà, nella complessità delle sfumature dei nomi carne fritta chiunque può rompersi una gamba.

Langet, roast beef, bistecca, cotoletta, scamone, cotoletta: è molto difficile capire la differenza.

Ad esempio, il roast beef è un intero pezzo di controfiletto e la carne deve essere immediatamente fritta su tutti i lati. Il roast beef è composto da carne di manzo sbattuta leggermente e poi fritta. Il roast beef viene servito intero e tagliato in porzioni. Il langet, anch'esso di carne di manzo, viene tagliato a pezzi molto sottili e fritto nel pangrattato. Bistecca di manzo, altro piatto americano, un'intera scienza con regole complesse. Anche se è del tutto possibile cucinare un'ottima bistecca a casa, ad esempio una bistecca in stile novatov.

Montare la carne a uno spessore di 5 mm

Condire con pepe nero appena macinato.

Macina l'aglio con sale e 0,5 cucchiaini in un mortaio. succo di limone.

Quindi spalmare questo composto sulla carne di maiale e arrotolarlo o piegarlo in una busta. Lasciate marinare un po 'la carne. Sarà sufficiente mezz'ora.

Prima di friggere, pulire la carne con un tovagliolo di carta per eliminare l'aglio avanzato. Altrimenti, l'aglio brucerà.

Metti la carne sulla griglia o sulla bistecchiera. Premendo con una spatola, soffriggere per 4-5 minuti per lato.

Metti la scaloppina sulla griglia

I pezzi di carne sono sottili, quindi si arrostisce molto velocemente.