Come preparare le cotolette di purè di patate. Come cucinare le cotolette di patate tritate?

Semplice cotolette di patate da purè di patate - è fantastico delizioso contornoe con funghi o salsa cremosa possono essere mangiati come piatto indipendente... Sono estremamente facili da preparare. E se ti è rimasto il giorno di ieri, puoi anche farci delle cotolette di patate e avrai un nuovo contorno appetitoso e non riscaldato purè di patateche ai tuoi cari piacerà molto di più.

Preparare semplici polpette di purè di patate

Prendete 6 patate, pelatele, lavatele e fatele cuocere in acqua salata finché sono tenere. Saleremo l'acqua e impasteremo le patate con una cotta. Puoi macinarlo in una purea, in un mixer o in qualsiasi altro gadget da cucina.

Aggiungere un pezzo di burro, 1/4 di tazza di latte caldo alle patate schiacciate, mescolare il tutto come dovrebbe e lasciare raffreddare il purè di patate.

Prendi le purè di patate raffreddate, oppure tira fuori le purè di patate della cena di ieri dal frigorifero, aggiungi 2 uova di gallina, 3 cucchiai colmi, impastare bene tutto. La purea di ieri deve essere impastata più a fondo, altrimenti potrebbero rimanere dei grumi. Purè di patate fresche è più facile da impastare, praticamente non ci sono grumi.

La massa di patate per le cotolette di patate si attaccherà alle tue mani, quindi inumidisci le mani con acqua fredda e inizia a modellare le cotolette. Arrotolare le palline dalla massa di patate con le mani bagnate, arrotolarle nella farina, quindi formare delle cotolette.

A questo punto mettete una padella sul fuoco, versatela dentro, unite un pezzo di burro, scaldate bene la padella con il burro e cominciate a metterci le cotolette di patate appena le facciamo. Non impileremo strettamente le semplici cotolette di purè di patate, lasciando uno spazio tra loro, poiché le cotolette aumenteranno di dimensioni durante la frittura.

Friggeremo le cotolette a fuoco basso su entrambi i lati, fino a quando non apparirà una crosticina dorata. Queste cotolette sono molto gustose e belle, con una crosta rossiccia e croccante e il profumo delle patate fritte. Serviremo in tavola cotolette di purè di patate calde, con o con piatti di carne e pesce. Buon Appetito!

Ingredienti per semplici polpette di purè di patate

• Patate - 6 pezzi.
• Uovo di gallina - 2 pezzi.
• Burro - 50 grammi.
• Latte - ¼ di vetro.
• Farina di grano tenero - 3 cucchiai.
• Sale qb.

Per friggere

• Olio d'oliva - 50 millilitri.
• Burro - 30 grammi.

Puoi preparare deliziose polpette con purè di patate.

Ciò è particolarmente vero quando dopo cena c'è il purè di patate, che nessuno vuole mangiare il giorno successivo.

Esistono molte ricette per preparare cotolette di purè di patate.

Sono cucinati con o senza impanatura, nonché con un'ampia varietà di diversi ripieni.

Cotolette di purè di patate: i principi di base della cucina

Le cotolette di patate sono fatte con patate bollite e schiacciate. In questo caso, a seconda della ricetta, patate lesse sbucciate o in divisa. Pelate le patate in divisa e passate al setaccio o schiacciatele con una purea di patate.

La principale difficoltà nella preparazione di tali cotolette è che non mantengono bene la loro forma e possono sfaldarsi durante il processo di frittura. Per evitare che ciò accada, aggiungi farina e uova alla purea e mescola bene.

In modo che le cotolette non siano insipide, le spezie, le erbe aromatiche e le erbe tritate vengono messe nella purea. Impastare bene tutto e formare delle cotolette dalla massa di patate con le mani bagnate. Quindi vengono impanati nella farina o nel pangrattato e fritti su entrambi i lati fino a doratura.

Le cotolette di purè di patate con ripieno si formano come segue: prendono un po 'di massa di patate, fanno una torta e mettono il ripieno al centro. Quindi i bordi vengono fissati, impanati e fritti. Allo stesso tempo, vorrei sottolineare che il ripieno non deve essere crudo.

Sarà delizioso se cucini e servi salsa con cotolette di patate.

Ricetta 1. Cotolette di purè di patate

ingredienti

mezzo chilo di patate;

100 ml di panna o latte;

80 g di burro;

una manciata di farina;

olio vegetale;

pepe bianco e nero;

briciole di pane.

Metodo di cottura

1. Tagliare le patate sbucciate a pezzi di media grandezza e far bollire fino a metà cottura. Quindi aggiungere un po 'di sale all'acqua e continuare la cottura fino a quando le patate non saranno friabili. Scolare le patate, rimettere la pentola sul fuoco e asciugare leggermente.

2. Aggiungere il burro tritato alle patate, versare il latte bollente e condire con pepe. Macinare accuratamente le patate con una cotta fino a che liscio. Aggiungi abbastanza farina per formare una massa di patate densa ed elastica. Mescolare bene.

3. Formare le cotolette dalla massa di patate e arrotolarle nella farina o nel pangrattato. Versare l'olio in una padella preriscaldata e friggere le cotolette fino a renderle croccanti. Servire con panna acida.

Ricetta 2. Cotolette di purè di patate con salsa di acetosella

ingredienti

Cotolette

cinque tuberi di patata;

olio vegetale;

un mazzetto di acetosa;

pepe di Giamaica;

briciole di pane

salsa

olio vegetale;

150 ml di panna;

pepe di Giamaica;

un mazzetto di acetosa;

testa di cipolla.

Metodo di cottura

1. Lessare le patate sbucciate fino a renderle morbide, raffreddarle un po 'e impastarle con una cotta nel purè di patate.

2. Separare l'acetosa e sciacquarla sotto l'acqua corrente. Quindi lo asciugiamo su un tovagliolo. Mandiamo metà del mazzo nella ciotola del frullatore e maciniamo. Spostiamo l'acetosa in purè di patate, sale, pepe e mescoliamo.

3. Bagnare le mani in acqua, prendere un po 'di purè di patate e formare dei tortini. Rotolali dentro briciole di pane e mettere in olio ben riscaldato. Friggere fino a renderle croccanti su entrambi i lati.

4. Tritare finemente l'acetosa rimanente e la testa di cipolla sbucciata. Scaldare l'olio in una casseruola e friggere la cipolla fino a doratura. Versare la panna e tenerla sul fuoco in modo che evapori leggermente. Condite con pepe e sale. Aggiungere l'acetosa alla salsa, mescolare e cuocere per altri tre minuti.

5. Mettere le cotolette su un piatto e versarvi sopra la salsa.

Ricetta 3. Cotolette di purè di patate con carne macinata

ingredienti

sale marino;

kg di patate;

olio vegetale;

una manciata di farina;

300 g di carne macinata;

testa di cipolla.

Metodo di cottura

1. Lessare le patate sbucciate fino a renderle morbide. Scolare l'acqua e mettere la pentola con le patate a fuoco basso in modo che il liquido rimanente evapori. Aggiungi alle patate burro e schiacciarlo. Raffreddare leggermente.

2. Pelare e tritare la testa di cipolla. Aggiungere la cipolla, il sale e l'uovo alla carne macinata e mescolare. Friggere la carne macinata in una padella fino a quando la carne è più leggera.

3. Con le mani bagnate, prendi un po 'di massa di patate e fai una torta. Metti un cucchiaio di ripieno al centro. Coprite la parte superiore con un'altra torta piatta e fissate i bordi. Formare una cotoletta e passarla nel pangrattato o nella farina.

4. Scaldare l'olio in una padella e friggere le cotolette fino a dorarle su entrambi i lati. Servire il purè di patate con panna acida.

Ricetta 4. Cotolette di purè di patate con aringhe affumicate

ingredienti

cipolle verdi;

350 g di aringhe affumicate;

kg di patate.

Metodo di cottura

1. Impastare le patate sbucciate e bollite fino a renderle morbide nel purè di patate.

2. Pelare le aringhe, tagliare la coda, le pinne e la testa. Sventrare, togliere la pelle e smontare il pesce a filetti. Rimuoviamo le piccole ossa e tagliamo il filetto a pezzetti.

3. Grattugiare finemente il formaggio. Aggiungere alla purea le aringhe, il formaggio grattugiato, la farina e l'uovo. Sale e pepe. Mescolare bene.

4. Con le mani bagnate, prendere un po 'di massa di patate e formare delle cotolette. Metterli in olio bollente e friggerli fino a dorarli su entrambi i lati.

5. Tritate la cipolla verde. Mescolare la senape con la maionese, aggiungere la cipolla e mescolare. Mettere le cotolette sui piatti e servire con la salsa.

Ricetta 5. Cotolette di purè di patate con salsiccia

ingredienti

300 g di patate;

erbe fresche;

50 g di salsiccia affumicata;

200 g di farina;

stagionatura;

pepe nero;

100 ml di olio vegetale;

un pezzo di burro.

Metodo di cottura

1. Pelare e lessare le patate fino a renderle morbide. Scolare l'acqua e asciugare leggermente le patate a fuoco basso.

2. Salsiccia affumicata tritare finemente e friggere. Pelate lo spicchio d'aglio e passatelo al torchio. Sciacquate e asciugate un mazzetto di prezzemolo e pomodoro. Macinare.

3. Aggiungere due cucchiai di farina, un pezzo di burro e un uovo al purè di patate. Mescolare bene con un mixer. Aggiungere l'aglio tritato, il pomodoro, la salsiccia e le erbe aromatiche alla purea. Condire con le spezie e mescolare di nuovo.

4. Preparare le cotolette di purè di patate, impanarle nella farina e friggerle a fuoco basso fino a doratura. Trasferisci le cotolette finite su un tovagliolo di carta in modo che assorba tutto il grasso. Disporre le cotolette sui piatti e servire con salsa di panna acida.

Ricetta 6. Cotolette di purè di patate con funghi

ingredienti

olio vegetale;

kg di patate;

sale marino e pepe;

200 g di champignon;

Metodo di cottura

1. Lessare le patate sbucciate fino a renderle morbide. Scolare l'acqua e mettere la pentola con le patate a fuoco basso in modo che si asciughi leggermente. Quindi frullare la verdura, raffreddare leggermente e condire con sale e pepe.

2. Pulire i funghi con un panno umido, tritarli finemente e friggerli in olio vegetale caldo, mescolando continuamente, fino a doratura. Condite con pepe e sale. Mescola e togli dal fuoco.

3. Preriscaldare il forno. Formare una torta dalla massa di patate con le mani bagnate. Mettete al centro un cucchiaio di ripieno di funghi e sigillate i bordi. Formare le cotolette, passarle nel pangrattato e disporle su una teglia foderata con carta da forno.

4. Invia le cotolette al forno per 20 minuti. Dovrebbero essere marrone dorato. Servire con panna acida o salsa.

Se il purè di patate è liquido, aggiungi un po 'di farina e mescola.

Puoi aggiungere formaggio o erbe al ripieno.

Per evitare che la massa di patate si attacchi alle tue mani, inumidiscile con acqua.

Aggiungi l'uovo e la farina alla purea, in modo che le polpette non si sfaldino e manterranno la loro forma.

Servire la panna acida o la salsa di pomodoro con le cotolette.

Le patate, le patate sono forse il prodotto più amato e richiesto nel nostro paese.

Quanti interessanti e pazzi piatti deliziosi puoi cucinare da esso - non contare.

Allora perché non diversificare il menu preparando cotolette di patate tenere e succose con vari ripieni da un ingrediente così meraviglioso.

Cotolette di patate ripiene - principi generali di cottura

Esistono molti modi per cucinare le cotolette di patate ripiene. Inoltre, non solo i riempitivi possono essere diversi, ma anche la patata tritata stessa.

La carne macinata è composta da patate crude e bollite e da purè di patate. Per la prima opzione, è sufficiente sbucciare e grattugiare le patate, quindi spremere il liquido in eccesso in modo che le cotolette non si sfaldino durante la frittura. Le patate bollite o al forno nelle loro uniformi devono essere grattugiate. Bene, tutti sanno come fare il purè di patate: qui la verdura viene bollita e accartocciata con una cotta.

Un uovo viene aggiunto alla carne macinata finita come ingrediente legante, sale e spezie per il gusto. Inoltre, puoi mettere patate tritate e ingredienti aggiuntiviche darà al piatto un nuovo sapore: formaggio grattugiato, carote, peperone, verdure, verdure saltate e altri.

Come ripieno, puoi mettere assolutamente tutto ciò che il tuo cuore desidera o ciò che è nel frigorifero. Lo spazio per l'immaginazione è infinito. Uova, formaggi, prosciutto e salsicce, carne e carne macinata, funghi, verdure, pesce: questo non è un elenco completo. Tutti gli ingredienti per il ripieno sono pre-fritti o bolliti, tagliati.

Le cotolette di patate con ripieno possono essere sia cotte al forno che fritte in padella. Se le patate sono già state cotte, il tempo necessario per la frittura è minimo - 5-7 minuti, se il trito di patate è stato fatto da verdura cruda, il tempo per il trattamento termico delle cotolette è aumentato a 15-20 minuti.

Tali cotolette sono particolarmente gustose nel calore del calore, ma anche se raffreddate, non perdono la loro gusto... Ma è meglio non cucinarli per un uso futuro, dopo una notte in frigorifero hanno un sapore inferiore a quelli che sono stati mangiati il \u200b\u200bgiorno della preparazione.

Ricetta 1. Cotolette di patate ripiene di formaggio Adyghe

Ingredienti:

Sei patate di media grandezza;

Due uova;

100 grammi di formaggio Adyghe;

50 grammi di farina;

30 ml di olio vegetale;

Tre cucchiai di pangrattato;

Spezie, sale.

Metodo di cottura:

1. Laviamo e peliamo le patate, le strofiniamo su uno spicchio di grattugia, le strizziamo fuori dal liquido.

2. Aggiungere le uova alla massa di patate, le spezie e il sale a piacere.

3. Aggiungere la farina e mescolare bene.

4. Tagliare il formaggio a fette uguali.

5. Prendiamo patate tritate con le mani bagnate, formiamo una torta.

6. Posizionare il formaggio al centro della torta, formare una cotoletta oblunga, chiudendo il formaggio al suo interno.

7. Arrotolare le polpette nella panatura e friggerle a fuoco basso, mettere l'olio ben caldo, su entrambi i lati fino a formare una deliziosa crosticina dorata.

Ricetta 2. Cotolette di patate ripiene di formaggio e prosciutto

Ingredienti:

Un uovo;

Cinque patate;

120 grammi di formaggio a pasta dura;

Olio vegetale;

120 grammi di prosciutto;

Spezie, sale;

3-4 cucchiai di farina.

Metodo di cottura:

1. Pelare le patate, metterle in una casseruola, riempirle d'acqua. Cuocere, salando dopo l'ebollizione, finché sono teneri.

2. Scolare l'acqua, impastare le patate nel purè di patate.

3. Raffreddare il purè di patate, aggiungere farina e uova, spezie e, se necessario, sale alla massa. Ci mescoliamo.

4. Tagliare il prosciutto e il formaggio a cubetti e mescolare. Qui puoi aggiungere un po 'di panna acida o burro ammorbidito, ma anche senza questi ingredienti le cotolette sono succose.

5. Formiamo delle tortillas dalla massa di patate, al centro della quale mettiamo uno o due cucchiai di una miscela di formaggio e prosciutto.

6. Scolpiamo le cotolette, le friggiamo su entrambi i lati per 5-7 minuti finché non diventano dorate e croccanti.

Ricetta 3. Cotolette di patate ripiene di uova e cipolle verdi

Ingredienti:

Tre o quattro patate;

Tre uova;

Un cucchiaio di panna acida;

10-12 piume di cipolle verdi;

Sale pepe;

Farina o pangrattato;

Burro.

Metodo di cottura:

1. Pelare le patate, sciacquarle, tagliarle in più pezzi e lessarle finché sono teneri in acqua salata.

2. Togliere le patate finite dal brodo, impastare con una forchetta o schiacciare in purea di patate.

3. Guidare un uovo nella purea, aggiungere sale e pepe a piacere.

4. Lessare le restanti due uova sode, raffreddarle, metterle in acqua fredda, sbucciarle, tagliarle a cubetti.

5. Sciacquare la cipolla verde, scrollarla di dosso o asciugarla con un canovaccio, tagliarla a rondelle sottili.

6. Mescolare le uova sode, le cipolle verdi, un po 'di sale e la panna acida in una ciotola.

7. Da patate tritate Con le mani bagnate, formare delle cotolette della forma desiderata con un misto di uova e cipolle.

8. Arrotolare ogni cotoletta impanata, inviarla in una padella ben riscaldata con burro pre-fuso.

9. Friggere su entrambi i lati fino a cottura ultimata.

Ricetta 4. Cotolette di patate ripiene di uovo e salsiccia

Ingredienti:

700-800 grammi di patate;

Sei uova;

100 grammi di formaggio;

100 grammi di salsiccia bollita;

Lampadina;

100 grammi di pangrattato;

Prezzemolo, sale, pepe.

Olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Lessate le patate sbucciate e preparate il purè.

2. Lessare quattro uova e tritarle finemente. Aggiungere la salsiccia tagliata a cubetti e il formaggio grattugiato.

3. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e farla rosolare in olio vegetale fino a renderla morbida e dorata. Aggiungilo al ripieno di uova.

4. Versare sale e pepe in purè di patate, guidare in due uova, mescolare bene.

5. Facciamo delle cotolette dalla massa di patate, mettendo il ripieno al centro.

6. Arrotolare i prodotti finiti impanati, friggerli su entrambi i lati. Poiché le cotolette sono molto tenere e fragili, dovresti fare molta attenzione quando le giri durante la frittura in modo che le cotolette non si sfaldino. È meglio usare una spatola e una forchetta ausiliaria per questo scopo.

Ricetta 5. Cotolette di patate ripiene di funghi

Ingredienti:

Un chilogrammo e mezzo di patate;

250 grammi di champignon;

Due cipolle;

Un cucchiaio di panna acida;

Sale, spezie;

Per friggere l'olio di girasole;

Circa cinque cucchiai di pangrattato.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente le patate usando una spazzola morbida o una spugna. Lo asciugiamo.

2. Mettere su una gratella in forno, cuocere finché sono teneri per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate.

3. Patate pronte rimuovere con cura, raffreddare, sbucciare, grattugiare.

4. Pelare e tritare la cipolla. Mettere in olio vegetale caldo, friggere fino a quando non si ammorbidisce.

5. Sciacquare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli a cubetti. Mettilo sulla cipolla, aggiungi un po 'di sale e friggi i funghi finché sono teneri. Alla fine della cottura, mettere la panna acida, mescolare.

6. Ci bagniamo le mani in acqua fredda, formiamo torte piuttosto grandi dalla massa di patate in modo che coprano l'intero palmo.

7. Mettere le tortillas al centro ripieno di funghi, formiamo delle cotolette, lasciando dentro il ripieno.

8. Arrotolare ogni prodotto nel pangrattato da tutti i lati.

9. Mettere le cotolette di patate su una teglia unta, infornare a 200 ° per 20 minuti.

10. Estrarre con cura le cotolette finite facendo leva dal basso con una spatola.

Ricetta 6. Cotolette di patate ripiene di carne macinata al forno

Ingredienti:

10 patate di media grandezza;

300 grammi di manzo bollito;

Due cipolle;

Mezzo bicchiere di farina;

Olio vegetale;

Due uova;

50 grammi di burro.

Metodo di cottura:

1. Lessare le patate sbucciate in acqua salata finché sono teneri, aggiungere metà del burro, schiacciare le patate schiacciate.

2. Non appena il purè di patate si sarà raffreddato, aggiungere sale e farina alla massa di uova, a piacere.

3. Mescolare il tutto accuratamente in modo che le patate tritate siano tenere e omogenee.

4. Tagliate la carne bollita a cubetti molto piccoli o passatela su un tritacarne grande.

5. Pelare e tagliare a dadini la cipolla e friggerla in olio fino a doratura. Inserisci carne tritata, salare, friggere fino ad arrossire.

6. Con le mani bagnate scolpiamo una focaccia di patate, mettiamo al centro con un cucchiaio la carne macinata fritta con le cipolle, modelliamo la cotoletta.

7. Mettere le cotolette di patate ripiene su una teglia unta, infornare per 15 minuti fino a doratura.

Ricetta 7. Cotolette di patate con ripieno al forno

Ingredienti:

8-10 patate;

220 grammi di petto di pollo;

50 grammi di cracker secchi e non dolci;

Uno spicchio d'aglio;

Olio vegetale;

Sale, pepe, origano.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il petto e farlo bollire in acqua salata finché sono teneri. Tagliarla a cubetti.

2. Pelare e tritare l'aglio, mescolare con sale, origano e pepe.

3. Mescolare la massa d'aglio con il pollo.

4. Pelare e grattugiare le patate. Spremendo il liquido in eccesso, mescolate le patate con l'uovo e un po 'di sale.

5. Mettere i cracker in una grande ciotola asciutta e macinarli con una cotta.

6. Formare le cotolette dalla massa di patate con dentro il pollo, arrotolarle in briciole di cracker.

7. Mettere le cotolette su una teglia, inviarle al forno preriscaldato a 200 gradi.

8. Friggere fino a doratura su un lato, quindi capovolgere e mantenere le cotolette a 160 gradi per circa 10 minuti.

9. Le cotolette pronte si tolgono su carta assorbente, non appena l'olio in eccesso sarà defluito, trasferirle nei piatti per servire.

Ricetta 8. Cotolette di patate ripiene di bastoncini di granchio

Ingredienti:

350 grammi di purè di patate finito;

Carota;

130 grammi di bastoncini di granchio;

Gusto formaggio stagionato.

Metodo di cottura:

1. Taglia bastoncini di granchio longitudinalmente in due parti.

2. Pelare le carote e strofinarle su uno spicchio di grattugia fine.

3. Strofinare il formaggio con i trucioli.

4. Mescolare il purè di patate con formaggio, carote e uova. Se necessario, aggiungere sale e spezie a piacere.

5. Formare delle cotolette oblunghe, posizionando metà del bastoncino di granchio al centro.

6. Friggere le cotolette con il ripieno fino a dorarle su entrambi i lati nella verdura o nel burro.

Per evitare che le cotolette si sfaldino durante la formazione, assicurati di inumidire i palmi delle mani nell'acqua.

Inoltre, in modo che le cotolette non si sfaldino, puoi mettere la torta di patate su pellicola trasparente e quindi stendere il ripieno. In questo caso si forma una cotoletta rimboccando la pellicola, quindi si rimuove e si completa la formazione, premendo il prodotto con i palmi delle mani.

Poiché la carne macinata utilizzata è molto delicata, è meglio arrotolare le cotolette nella farina, nel pangrattato o in qualsiasi altra impanatura prima della frittura in modo che non si attacchino alla teglia o alla teglia durante la frittura.

Servire le cotolette di patate preparate ripiene di panna acida, salsa all'aglio, verdure fresche in salamoia, erbe aromatiche.

Forse è difficile pensare a un contorno migliore per pesce o carne rispetto alle patate. Molte casalinghe hanno una ricetta per cotolette di patate con diversi ripieni e salse nel loro arsenale. Inoltre, tali cotolette, il piatto è quasi universale: puoi mangiarlo in un giorno normale e anche in vacanza, se provi con il ripieno.

Composizione:

1. Patate - 500 g
2. Latte o panna - 100 g
3. Farina di frumento - una manciata
4. Pangrattato - facoltativo
5. Pepe bianco e nero
6. Olio vegetale
7. Burro - 2-3 cucchiai. l.
8. Sale qb

Preparazione:

• Pelare le patate, tagliarle a pezzi medi e far bollire fino a metà cottura. Quindi aggiungere un po 'di sale all'acqua e continuare la cottura fino a quando diventa friabile, quindi scolare l'acqua e lasciare asciugare un po' le patate sul fuoco.
• Aggiungere l'olio, versare il latte bollente e aggiungere il pepe. Con l'aiuto di uno schiacciapatate tritate accuratamente le patate fino ad ottenere una purea omogenea. Quindi aggiungere tanta farina in modo da ottenere una massa densa elastica, che impastiamo accuratamente.
• Dalla purea risultante facciamo delle cotolette e arrotoliamo ciascuna nel pangrattato o nella farina. Aggiungere l'olio in una casseruola preriscaldata, disporre le cotolette con una leggera rientranza l'una dall'altra. Friggerli su ogni lato fino a doratura.

Cotolette con patate e carne macinata

Composizione:

1. Patate - 1 kg
2. Farina - 50 g
3. Olio vegetale - 50 g
4. Carne macinata - 300 g
5. Cipolla - 1 pz.
6. Uovo - 1 pz.
7. Olio vegetale

Preparazione:

• Pelare le patate, lessarle fino a metà cottura in acqua salata. Scoliamo l'acqua e poi mettiamo la padella su un piccolo fuoco. Questo è necessario affinché il liquido rimanente evapori. Non trascurare questo punto, è molto importante.
• Aggiungere un po 'di olio vegetale nella padella, fare il purè di patate con le patate e lasciar raffreddare un po'.
• Aggiungere la cipolla, l'uovo e il sale tritati finemente alla carne macinata a piacere, mescolare il tutto. Friggere la carne macinata in una padella.
• Formate una piccola frittella dalla purea e metteteci dentro un po 'di carne macinata. Metti un altro strato di purea di frittelle sopra. Quindi appuntare le estremità insieme per fare una cotoletta. Passalo nella farina o nel pangrattato.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le polpette su 2 lati. Quando appare una crosta brunastra dorata, significa che i tortini sono pronti.

Suggerimenti per preparare cotolette di patate tritate:

Se durante la cottura il purè di patate si è rivelato troppo liquido, aggiungere un po 'di farina alle patate e mescolare;

Prima di aggiungere la carne macinata alle cotolette, pensa a come puoi diversificare il ripieno, magari hai un pezzo di formaggio, erbe o funghi in frigorifero.

Polpette con note di funghi

Queste costolette sostanziose e gustose piaceranno agli appassionati della cucina vegetariana ea coloro che stanno digiunando.

Composizione:

1. Patate - 1 kg
2. Champignon - 200 g
3. Farina - 2 cucchiai. l.
4. Pepe e sale qb
5. Olio vegetale

Preparazione:

• Pelare le patate e lessarle fino a metà cottura in acqua leggermente salata. Quando è pronto, scolare l'acqua e schiacciare i tuberi fino a ottenere una purea. Attendere che la purea si raffreddi leggermente, aggiustare di sale e pepe.
• Ora puoi iniziare a riempire. Sciacquare i funghi, tritarli finemente e friggerli in padella con olio vegetale, mescolando regolarmente. Alla fine della frittura salate e pepate, quindi togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare i funghi.
• Accendi il forno e inizia a cuocere i tortini di patate. Formare una torta con le mani bagnate e metterla in 1 cucchiaino. funghi. Quindi di nuovo, con le mani bagnate, posizionare una tortilla sopra l'altra in modo che il ripieno rimanga all'interno e formare una cotoletta ovale.
• Ungere una teglia con olio vegetale. Quindi mettici sopra le cotolette di patate, arrotolale ciascuna nella farina o nel pangrattato in anticipo.
• Mettere una teglia con un piatto nel forno e cuocerli per 15-20 minuti fino a doratura.

Cotolette di patate con formaggio

Composizione:

1. Patate - 500 g
2. Formaggio a pasta dura - 100 g
3. Uovo di gallina - 1 pz.
4. Farina - 3-4 cucchiai. l.
5. Burro - 1 cucchiaio. l.
6. Sale e pepe a piacere
7. Olio vegetale per friggere

Preparazione:

• Pelare le patate e tagliarle in più pezzi, quindi lessarle in acqua salata fino a renderle leggermente morbide. Quindi scolare l'acqua e aggiungere il burro alle patate. Schiacciare le purè di patate e raffreddare.
• Grattugiare il formaggio a pasta dura. Quindi aggiungere l'uovo, il formaggio al purè di patate raffreddato e condire il tutto con pepe nero. Mescola tutto accuratamente. Va notato che, idealmente, è meglio usare pepe appena macinato, quindi il piatto risulta essere più aromatico.
• Ora aggiungi la farina alle patate e mescola di nuovo fino a che liscio. Aggiustate di sale, se necessario. Quindi formare delle cotolette da questa massa, arrotolare la farina.
• L'ultima fase è mettere una padella sul fuoco e scaldarla con un po 'di olio vegetale. Quindi iniziamo a friggere cotolette di patate con formaggio fino a quando una crosta marrone dorata appare su ciascun lato.

1. Lessare le patate nelle loro uniformi. Raffreddare. Sbucciare. Segreto: in modo che le patate non bollano durante la cottura, aggiungi il cetriolo sottaceto all'acqua.

2. Grattugiare patate lesse (medie o grandi).

3. Guida 2 uova di gallina nella massa di patate.

4. Aggiungi farina e sale.

5. Mescolare la carne macinata per le cotolette di patate con una forchetta (!). Accuratamente.

6. Prepara le cotolette dalla patata tritata risultante. E arrotolali nell'impanatura (facoltativo).

7. Sciogliere il burro mescolato con olio vegetale in una padella antiaderente.

8. Friggere le cotolette di patate su entrambi i lati fino a doratura a fuoco alto o medio. Non coprire la padella con un coperchio.

Deliziose cotolette di patate sono pronte

Buon Appetito!

Cotolette di patate

Puoi scegliere qualsiasi ripieno per cotolette di patate, dallo standard cavolo in umido e funghi, fegato, prosciutto e pesce affumicato... E per i bambini a cui puoi pensare ottime soluzionifare cotolette di patate con ricotta, senza aggiungere maionese, un largo numero grassi animali, come i broccoli. Le salse più famose sono adatte per le cotolette di patate: funghi, ketchup, maionese, tartaro, besciamella, ecc.

Segreti di cucinare cotolette di patate

• Puoi cucinare cotolette di patate da bollite e patate crude... Inizialmente preparare il purè di patate o grattugiare le patate su una grattugia fine o media, formare una cotoletta e inviarla nella padella.
• Durante la cottura ricetta magra cotolette di patate, potete fare un impasto di farina e acqua calda: 2 cucchiai di farina, versate tre cucchiai di acqua fredda, mescolate bene e aggiungete tanti cucchiai di acqua calda in modo che la consistenza sia simile alla panna acida liquida. Una tale miscela si adatterà perfettamente al ruolo di "pasta" in ricette che non implicano l'uso di uova.
• Un piatto semplice e senza pretese: cotolette di patate, possono essere cucinate in modo univoco, ad esempio, puoi inventare un ripieno interessante sotto forma di uova, carne macinata, verdure, funghi e altro ancora. Hanno anche messo bastoncini di granchio, frutti di mare. E nel purè di patate, puoi aggiungere maionese e panna acida e uova sode grattugiate.
• Un piatto prelibato può essere cucinato non solo in padella, ma anche fritto, si cuociono al forno le cotolette di patate, si impanano con pangrattato, uova o farina, si suggerisce inoltre di utilizzare la griglia per cuocere le cotolette, avvolgendole in lamina.

Ricette di cotolette di patate

Cominciamo con il purè di patate: pelate le patate, tritatele finemente, sciacquatele e mettetele in acqua e fatele bollire in una casseruola finché sono tenere. Nel frattempo tritate le cipolle verdi, passate l'aglio al torchio. Frusta tuorli d'uovo con sale e pepe.

Le patate sono pronte, aggiungi ad essa: farina, erbe aromatiche e aglio, oltre ai tuorli. Mescola tutto bene con un cucchiaio, non è necessario battere la massa di patate con un frullatore. Successivamente, formeremo cotolette di patate solo con un cucchiaio.

Prendete la forma, ungetela con olio di semi di girasole, mettete le cotolette con un cucchiaio, ungete con panna acida e inviate fino a cottura a 180 gradi nel forno preriscaldato.

Lessare le patate, schiacciarle bene fino a ottenere una purea, lasciare raffreddare. Quando la temperatura sarà giusta, grattugiare il formaggio e il prosciutto direttamente sulle patate su una grattugia grossa.

Ora devi tritare finemente la cipolla e le piume verdi. Aggiungere tutto questo a patate, formaggio e prosciutto, aggiungere farina, uova, sale e pepe, mescolare bene fino a che liscio. Formare delle cotolette di patate, passarle nella farina o nel pangrattato. Friggere su entrambi i lati in una padella, prima sotto il coperchio per cuocere all'interno, poi a fuoco vivace senza coperchio per ottenere una crosticina.

Nonostante la mancanza di ripieno, queste cotolette di patate, molto ricche grazie alla selezione di condimenti e spezie originali, giocano un ruolo importante anche nel latte, la consistenza è uniforme. E il gusto diventa completo.

• Patate - 800 grammi.
• Uovo - 3 pezzi (1 per impanare + 2 per la patata stessa).
• Cipolle - 4 pezzi.
• Latte - 80 grammi.
• Pepe macinato di pepe della Giamaica, pepe nero, noce moscata, sale, origano, coriandolo macinato.
• Per friggere, hai bisogno di olio vegetale, tanto quanto le cotolette di patate.

Fare le patate: sciacquare e cuocere con la buccia per ottenere una consistenza cruda. Spegnilo e toglilo dall'acqua 10 minuti prima che le radici siano completamente cotte (le patate in uniforme vengono bollite per una media di 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate). Quando le patate si saranno leggermente raffreddate, sbucciatele e grattugiatele su una grattugia grossa. Aggiungere il latte e le uova, tutti i condimenti e il sale alle patate. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, rosolarla fino a farla apparire una bella crosticina. Quando si raffredda un po ', aggiungi la cipolla alle patate e mescola bene l'intera massa.

Ora scaldiamo l'olio in una padella, formiamo cotolette di patate dalla massa. In un piatto separato, devi sbattere l'uovo con una forchetta, prima di inviare le cotolette nella padella, arrotolarle in una pastella di uova così semplice. Friggere finché sono teneri su entrambi i lati.

Cotolette di patate in pastella con salsa di funghi

Laviamo e peliamo le patate, le tritiamo finemente e mettiamo a bollire finché sono teneri. Nel frattempo le cotolette di purè di patate sono cotte, lo farà lui salsa ai funghi.

Per ottenere delle fantastiche polpette di patate, devi prepararle salsa deliziosa: Pelare e sciacquare la cipolla e i funghi, tritare finemente la cipolla. Tagliare i funghi a cubetti, tenendo conto che i funghi, cioè, vengono utilizzati secondo la ricetta, diventano piccoli quando si frigge, da essi esce tutta l'acqua. Soffriggere la cipolla e metterci dentro i funghi, cuocere il tutto insieme in una padella, quando cuocere - metterlo in un pentolino basso, o meglio in uno speciale per il sugo. Aggiungere la panna e la panna acida, cuocere a fuoco lento.

Per far addensare la salsa, e abbiamo servito cotolette di patate con un sugo profumato, è necessario aggiungere la farina: diluire la farina con acqua fredda e aggiungere ai funghi e al latte, cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Le patate lesse sono pronte, schiacciatele nel purè di patate, aggiungete il latte e aggiungete le uova quando le patate schiacciate si saranno raffreddate. Schiacciare le patate e formare le cotolette, friggerle in padella fino a cottura ultimata, al momento di servire versare la salsa sulle cotolette.

Tali cotolette di patate possono essere servite con verdure, salsa, pomodoro, funghi, salsa alle erbe, sono adatte anche salse esotiche come l'avocado.

• Patate - 10 pezzi.
• Uovo - 2 pezzi, useremo solo tuorli.
• Filetto di pollo - 400 grammi.
• Carote - 2 pezzi.
• Broccoli - 200 grammi.
• Formaggio - 200 grammi.
• Olio di semi di girasole - per ungere la teglia.
• Sale, pepe nero, cardamomo, un po 'di paprika.

In una casseruola a parte, far bollire le patate finché sono tenere (sbucciare, tagliare, eventualmente impastare). Devi anche far bollire carote e broccoli - non per molto, circa 15 minuti Dopo l'ebollizione - macinare con un frullatore, tritacarne. Nelle cotolette di patate non ancora pronte aggiungere il filetto passato al tritacarne. Mescolare bene tutto (patate, carne macinata, ripieno di verdure), pepe e sale. Quando si sarà raffreddato, inserire i tuorli, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Impastare pasta di patate, ungere la carta da forno con il burro, stendere le cotolette di patate, a una temperatura di 180 gradi, infornare finché sono teneri, circa 30-40 minuti.