Chanakhi è un piatto caucasico o georgiano. Piatti chanakhi in pentola ricetta passo passo con foto di carne e verdure. Set base di prodotti per canakhi

Chanakhi è un piatto incredibilmente gustoso e molto soddisfacente... Soprattutto piacerà al sesso più forte, perché ci sono carne, verdure, spezie e pepe: tutto ciò che gli uomini amano banchettare.

La preparazione del piatto in sé non è difficile, basta tagliare tutti gli ingredienti, riempirli e metterli nelle pentole. Tuttavia, ci vorrà molto tempo prima che la carne con le verdure venga stufata correttamente. Pertanto, tieni presente questo punto: Chanahi non tollera la fretta.

La ricetta canakhi si trova in molti paesi, viene preparata in Oriente e in Georgia. Ma la base della ricetta rimane praticamente invariata e gli ingredienti stessi possono variare. . Tradizionalmente, l'agnello viene preso per canakhi, ma può essere sostituito con manzo o persino pollo, puoi tagliare le verdure non a pezzi grandi, ma a pezzetti, condire con panna acida o cospargere di formaggio grattugiato prima di servire. Come ti piace di più, fallo.

Chanakh in pentola: una ricetta classica

Composizione:

1. agnello - 500 g
2. melanzane - 500 g, ma puoi prenderne di più
3. pomodori - 500 g
4. cipolle - 500 g, un paio di cipolle grandi dovrebbero essere sufficienti
5. patate - 500 g
6. verdure - prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo, pepe macinato nero e rosso caldo
7. succo di pomodoro - 1 cucchiaio. (o un bicchiere d'acqua)

Preparazione:

• Condire l'agnello tritato con sale e pepe, aggiungere pepe rosso a piacere, quindi mettere il grasso della coda grassa tritato in una pentola di terracotta o in un altro contenitore adatto al forno.
• Lo strato successivo è la cipolla, tritatela finemente e mettetela sopra la carne. Quindi aggiungere le patate a pezzetti, le melanzane tritate, i pomodori e cospargere generosamente con le erbe aromatiche tritate. Quando si stendono le verdure, cospargere con un pizzico di sale e asciugare il basilico.
• Quando tutto il cibo è nella pentola, aggiungi il succo di pomodoro o l'acqua. Chiudete il contenitore con un coperchio e mettete in forno freddo, fatelo scaldare poco a poco insieme alle verdure.
• Il canakhi va cotto per 2 ore a 210 C. Normalmente nelle pentole dovrebbe esserci abbastanza acqua o succo di pomodoro, ma può anche succedere che tutto il liquido evapori, quindi controllate periodicamente le condizioni del piatto e aggiungete acqua se necessario.
• esso ricetta classica cucinare canakhi, in cui tutti sono presenti prodotti necessari... Per prepararlo, dovrai prendere gli ingredienti in quantità di peso approssimativamente uguali - 500 grammi ciascuno. C'è abbastanza cibo per 4 persone, cioè per 4 pentole.
• Per rendere il piatto "basta leccarsi le dita", è necessario scegliere con cura i prodotti. Dovrebbero essere freschi e succosi. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata all'agnello, poiché è quello che costituisce la base di un delizioso canakhi. È meglio selezionare l'agnello grasso, puoi aggiungere un po 'di grasso della coda per renderlo più ricco e grasso (a meno che tu non sia a dieta). Tagliate l'agnello a pezzi di uguale grandezza. Non ci sono regole chiare su come tagliare l'agnello in canakhi. Puoi tagliarlo in pezzi grandi, piccoli pezzi o persino cucinarlo tutto intero. Idealmente, in modo che la carne appaia armoniosa con tutte le verdure, viene tagliata in pezzi di circa 3 x 3 cm.

Come cucinare il canakhi in pentola con pepe e aglio?

Composizione:

1. agnello giovane - 500 g
2. patate - 500 g
3. melanzane - 500 g
4. cipolle - 3 pezzi
5. peperone grande - 2 pezzi, conferisce una leggera acidità al piatto
6. aglio - 4 spicchi
7. pomodoro - 4 pezzi grandi.
8. salsa georgiana - 1 cucchiaio. l. per vaso
9. sale qb
10. burro - 1 cucchiaio. l.
11. mazzo di coriandolo

Preparazione:

• Lavare l'agnello e tagliarlo a pezzi grandi in modo che per ogni pentola ci siano 5-6 pezzi grandi. Tagliate le melanzane a cubetti, salate e mettete da parte in un contenitore a parte mentre preparate le altre verdure. Pelare patate, cipolle e peperoni e tagliarli a pezzi di media grandezza. Lavate e tagliate anche i pomodori. Pelare e tritare l'aglio il più piccolo possibile.
• La particolarità della cottura del canakhi è la piegatura più densa degli ingredienti in uno strato, l'unico modo in cui si satureranno a vicenda e si otterrà un gusto originale. Sciacquate le melanzane, eliminate il sale in eccesso e strizzatele, ora potete adagiare gli strati nella pentola. Prima viene la cipolla, poi la carne, metà dell'aglio, melanzane, patate, peperoni, pomodori e ancora aglio.
• Sciogliere 1 cucchiaio in mezzo bicchiere di acqua calda. l. Salsa georgiana, aggiungere un pizzico di sale e versare questo composto su una pentola, mettere 1 cucchiaio. l. burro... Ripeti la stessa "operazione" con ogni pentola.
• Chiudere bene le pentole con un coperchio e inviare a un forno preriscaldato a 200 gradi per 1,5-2 ore. Trascorsa mezz'ora, abbassare la temperatura a 180. Versare le verdure nella pentola appena prima di servire.
• Questa ricetta è leggermente diversa dalla composizione classica, ma molte casalinghe hanno già apprezzato questo metodo di cottura e ne hanno preso atto. Questa ricetta è per 4 porzioni, cioè per 4 pentole.
• È molto difficile aspettare che il canakhi sia pronto, poiché emana un ottimo aroma in tutta la casa. Gli ingredienti di questo piatto differiscono dal classico canakhi, ma questo non lo sminuisce minimamente. qualità gustative... L'aglio e il pepe conferiscono a chanakh una piacevole pungenza, che i fan del cibo piccante apprezzeranno sicuramente.

Chanakh in pentole: ricetta con pollo

Composizione:

1. grande coscia di pollo - 1 PC.
2. mezza cipolla
3. carote di medie dimensioni - 1 pz.
4. melanzane piccole - 1 pz.
5. patate - 6 pezzi
6. alcuni fagiolini
7. sale e pepe a piacere
8. prezzemolo e coriandolo

Preparazione:

• Tagliate la coscia di pollo a pezzetti e disponetela nelle pentole. Pelate le cipolle, le patate, le carote, privatele della coda delle melanzane. È meglio prendere patate di varietà non bollite in modo che il chanakhi non si trasformi in purè di patate. Tritare la cipolla il più piccolo possibile, tagliare a metà le carote, le melanzane e le patate a cubetti.
• Quindi disponi il cibo a strati: pollo, cipolle e carote, patate, melanzane, fagioli (puoi prenderlo congelato). A piacere potete anche aggiungere la radice di pastinaca o il luppolo suneli, cospargendoli di cipolle e carote. Mettere sopra il pomodoro a pezzetti. Ora resta solo da pepare e versare 0,5 litri di acqua calda, in cui diluire 1 cucchiaino. sale.
• Sulla griglia inferiore dell'Airfryer, cuocere a fuoco lento il piatto per un'ora a bassa velocità a 260 gradi. Mettete in forno per la stessa ora. Cospargere le erbe sulla pentola prima di servire. Aspetta 15 minuti che il canakhi si raffreddi un po 'e puoi goderti il \u200b\u200bsuo sapore!
• La ricetta per preparare il canakhi con il pollo è più semplice e opzione dietetica... Il piatto può essere cucinato sia nel forno che nell'airfryer. Questi prodotti sono sufficienti per 2 pentole, cioè per 2 porzioni.

Un piatto del genere deve essere nel libro di cucina di ogni casalinga, perché non è solo gustoso, ma sembra anche molto bello. E le pentole non si vergognano di essere servite nemmeno per tavola festiva... Inoltre, il chanakhi è un piatto che può essere servito come prima o seconda prelibatezza, poiché è denso e succoso, ma allo stesso tempo assomiglia in qualche modo zuppa ricca... Buon appetito!

Prepara gli ingredienti di partenza. Se c'è del brodo di agnello congelato, scongelalo. Tagliare il grasso della coda a cubetti di 1 cm.

A proposito:

In generale, il peso totale delle verdure dovrebbe essere uguale al peso della carne.

Sciogliere il grasso di agnello a fuoco vivo, friggere fino a doratura.

Togliere la frittura, tagliare l'agnello a cubetti, come per il manzo alla Stroganoff.

A proposito:

La carne in Chanakhi viene tagliata a cubetti, strisce, pezzi grandi. Ho tagliato in modo non convenzionale, vista la scarsa qualità della carne. Puoi scegliere qualsiasi metodo di taglio.

Metti la carne sul grasso riscaldato, friggi a fuoco alto fino a ottenere una leggera crosta.

Mettere la cipolla tagliata a metà anelli con la carne, mescolare.

Friggere fino a quando le cipolle sono tenere, quindi metterle in una ciotola di ceramica.

A proposito:

Infatti, nelle ricette autentiche, la carne e le cipolle non sono fritte, anche se su Internet troverai ricette fritte. Ciò è spiegato dal fatto che in Georgia questa zuppa è a base di agnello al vapore e la usiamo dal supermercato. Pertanto, non vi è alcuna garanzia che la carne venga cotta contemporaneamente agli altri ingredienti e viene aggiunta un'ulteriore operazione di frittura.

Piatti di argilla Non è solo un omaggio alla tradizione o un modo elegante di servire un piatto, ma un ingrediente necessario in una ricetta per un vero canakhi. Il fatto è che l'argilla ti permette di cucinare un piatto sia nel forno che nel forno a fuoco aperto, senza il rischio di bruciare. Se le pentole per canakhi sono fatte di argilla resistente al calore e hanno pareti sufficientemente spesse, si riscalderanno lentamente, ma anche lentamente e in modo uniforme emanano calore. Questo ti permette di non stufare, ma di cuocere a fuoco lento e conservare tutto il succo del piatto.

Tagliate le melanzane a cubetti e aggiungetele alla carne.

Completare con le patate tagliate a metà.

A proposito:

In generale, nelle ricette autentiche, le melanzane vengono tagliate a strati e arrotolate in rotoli riempiti con grasso di coda, aglio ed erbe aromatiche. Ma allo stesso tempo, parte del ripieno degli involtini cade e la zuppa diventa poco pulita.

Versare il brodo di agnello sugli ingredienti, aggiungere sale, spezie (basilico essiccato, paprika, luppolo suneli), coprire e mettere in forno freddo. Infornare per 40 minuti a 200 C.

A proposito:

In molte ricette gli ingredienti sono riempiti con acqua, ma abbiamo già fritto la carne, cioè abbiamo ridotto i tempi di cottura, quindi versando l'acqua la zuppa risulterà meno ricca.

Nel frattempo tagliare i pomodori a spicchi. Disporre con il resto degli ingredienti. Cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti a 180 C.

A proposito:

NEL ricette tradizionali tutti gli ingredienti vengono messi in piatti di ceramica (chanakhi) allo stesso tempo. Le patate vengono cotte a lungo in un ambiente acido creato dai pomodori, quindi non bollono durante la cottura a fuoco lento. Ma questo riguarda di nuovo carne frescae nel nostro caso la carne è già fritta, quindi le patate potrebbero non venire insieme alla carne. Pertanto, lo facciamo bollire fino a metà cottura, quindi aggiungiamo i pomodori.

Una ricetta molto antica e gentile per un piatto Chanakhi classico georgiano. Ho preso questa ricetta dalla nonna di mio marito, che l'ha usata per cucinare questo piatto per tutta la vita, e solo sull'agnello. Nella ricetta ti scriverò la quantità di prodotti che mi ha consigliato. Lo riduco perché lo faccio cuocere in un pentolino. Un paio di giorni fa, ho cucinato Chanakhi e ho curato i miei parenti. E per diversi giorni, mi hanno chiamato e hanno ricordato il meraviglioso gusto del mio piatto 🙂 Ora puoi accontentare la tua famiglia con il gusto insuperabile della cucina georgiana.

Chanakh in una casseruola

Ingredienti:

• Agnello 1 kg
• Melanzane 1 kg
• Pomodori 1 kg
• Pepe bulgaro 500 gr
• Cipolla 3 pezzi
• Patate 4 pz
• Coriandolo 1-2 fasci
• Basilico rosso 5-6 rami
• Peperoncino
• 6-7 spicchi d'aglio

Come cucinare il canakhi in georgiano:

Questo piatto viene preparato in un calderone (ghisa) o in pentole di terracotta (porzionate o grandi) o in una normale casseruola di ferro con un fondo spesso.
Versare leggermente sul fondo della padella olio vegetale e piegare le melanzane tagliate a rondelle o scivoli sottili. Le melanzane possono essere lasciate con la buccia o sbucciate con una striscia.
Il secondo strato è costituito da sottili pezzi di agnello, tagliati a spicchi.
Il terzo strato è il peperone, tagliato a metà anelli.
Piega gli anelli di pomodoro sul peperone (prova a togliere la pelle)
Successivamente, uno strato di cipolla tritato, tagliato a semianelli sottili. Cospargere metà delle verdure tritate e dell'aglio sulla cipolla, salare e procedere alla riga successiva.
Vengono ripetute le seguenti righe:
Melanzane, agnello, peperoni, pomodori, cipolle.
L'ultimo strato saranno le patate tagliate a cerchi. Puoi versare altro olio vegetale sopra (leggermente) cospargere di sale. (se c'è il sale di Svan, è ancora meglio) Coprite e mettete a gas, o meglio ancora in forno. In media, un piatto viene cotto per circa 1 ora -1 ora e 30 minuti.
Durante la cottura si può aggiungere una piccolissima quantità di liquido, se non c'è abbastanza liquido che le verdure rilasceranno. circa una tazzina da caffè (50-70 ml). Mescolare Chanakhi durante la cottura è sconsigliato e quindi cercare di non farlo. Quando la carne è pronta, aggiungete al piatto l'aglio e le erbe rimanenti e dopo 3 minuti spegnete il gas. Il tuo meraviglioso piatto Chanakhi è pronto, invita tutti a tavola! Buon appetito!

L'ho preparato prima, dai peperoni verdi.

E ho scattato questa foto in un ristorante 🙂

Chanakhi - un piatto nazionale Georgia a base di agnello e verdure: melanzane, cipolla e patate. I condimenti sono necessariamente aggiunti ai chanakh. Ora il piatto è preparato non solo dall'agnello, ma anche da altri tipi di carne: maiale e manzo.

Cuoci i chanakh in pentole di terracotta: ne esaltano il sapore. Le verdure e le carni in pentola cuociono lentamente, languiscono e mantengono il loro sapore e succosità. Puoi usare pentole in ghisa o ceramica, ma il piatto potrebbe bruciarsi o seccarsi.

Chanakh in vaso

La classica ricetta chanakhi georgiana ricorda uno stufato di verdure e una zuppa densa.

Ingredienti per 4 pentole:

• 2 melanzane;
• agnello - 400 g;
• 4 patate;
• 2 pomodori;
• 2 peperoni dolci;
• verdure;
• 120 g di fagiolini;
• 2 cipolle;
• un po 'di grasso d'agnello;
• 8 spicchi d'aglio;
• peperoncino - 0,5 pezzi.;
• quattro cucchiaini di adjika.

Preparazione:

1. Tagliare le verdure con la carne a pezzi grandi: melanzane in 8 parti, patate, cipolle e pomodori - a metà, peperoni - in 4 parti. Pelare i fagioli, tagliare il peperoncino in 8 pezzi.
2. Quando le pentole si saranno scaldate, mettete in ciascuna un pezzetto di grasso, mezza cipolla, 2 spicchi d'aglio, 4 pezzi di melanzane, una manciata di fagioli e mezza patata. Condisci con le spezie.
3. Mettere uno strato di carne al centro della pentola, aggiungere le spezie, due pezzi di pepe, mezzo pomodoro.
4. Metti 2 pezzi di peperoncino e un cucchiaio di adjika. Versare l'acqua bollente in ogni pentola. Puoi sostituirlo con vino rosso caldo. Cuoci il canakhi in forno per 1,5 ore.
5. Fare rifornimento pasto pronto verdi.

Prepara le pentole in anticipo. Se le pentole sono di coccio riempite d'acqua i piatti e lasciate riposare per un'ora. Mettere le pentole nel forno e accenderle per riscaldare i piatti. Non mettere vasi di terracotta forno caldo: possono rompersi.

Chanakh in una casseruola

Per tradizione i canakhi vengono cotti in pentola, ma si può fare il piatto in una casseruola di ferro dal fondo spesso.

Ingredienti:

• 1 kg. Manzo;
• una libbra di pepe bulgaro;
• 1 kg ciascuno. pomodori e melanzane;
• 3 cipolle;
• 4 patate;
• 2 mazzi di coriandolo;
• 6 rametti di basilico;
• 1 pepe piccante;
• 7 spicchi d'aglio.

Preparazione:

1. Versare un po 'd'olio in una casseruola per evitare che le verdure e la carne si attacchino al fondo e brucino.
2. Tagliate le melanzane ad anello e mettetele sul fondo della padella.
3. Tagliate la carne a fettine sottili, tagliate a semianelli peperone... Versa questi ingredienti sulle melanzane.
4. Sopra il peperone, mettete i pomodori pelati, tagliati a rondelle e gli anelli di cipolla sottili.
5. Cospargere il tutto con aglio tritato, peperoncino ed erbe aromatiche, sale.
6. Disporre un'altra fila di ingredienti e mettere le patate tagliate a cerchi come gli ultimi strati. Cospargere il tutto con olio e leggermente sale.
7. Coprire la casseruola con un coperchio, infornare per 1,5 ore.
8. Aggiungere l'aglio tritato con le erbe al canakhi finito e spegnere il forno dopo 3 minuti.

Ingredienti:

• 2 melanzane;
• un chilo di maiale;
• 700 g di patate;
• 3 cipolle grandi;
• 8 pomodori;
• 2 carote;
• 6 spicchi d'aglio;
• pila. acqua;
• spezia;
• un grande mazzo di coriandolo;
• baccello di peperoncino.

Preparazione:

1. Tagliare la carne a pezzi medi, le patate a spicchi grandi, i semianelli di cipolle, le carote a cerchi.
2. Non pelare le melanzane e i pomodori e tagliarli a cubetti grandi.
3. Tagliare i peperoni piccanti e l'aglio a fettine in grossi anelli.
4. Versare un po 'di olio o grasso sul fondo del calderone, mettere le cipolle, la carne, aggiungere le spezie.
5. Coprire la carne con le patate, aggiungere le spezie, mettere le carote con le melanzane e le spezie.
6. Tritate le erbe aromatiche e cospargetele per metà sulle verdure, aggiungete l'aglio, i peperoncini, i pomodori, le spezie e aggiungete l'acqua. Chiudi il coperchio, dai fuoco.
7. Quando bolle abbassare la fiamma e cuocere per mezz'ora. Trasferire il calderone nel forno e aggiungere un po 'più di acqua se necessario, cuocere a fuoco lento per 1,5 ore a 180 ° C.

Servire il canakhi cotto in un calderone in piatti profondi, in porzioni, cospargere di erbe.

Ingredienti:

• filetto di pollo;
• 2 melanzane;
• 3 patate;
• verdure;
• lampadina;
• 2 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezia.

Preparazione:

1. Tagliate i filetti a pezzi medi, metteteli sul fondo della pentola, aggiungete la cipolla tritata finemente.
2. Tagliare le patate e le melanzane a dadini medi e adagiarle sulla cipolla.
3. Tritare le verdure con l'aglio, cospargere le verdure, aggiungere le spezie e la foglia di alloro, versare 1/3 di tazza d'acqua.
4. Rimuovere la buccia dai pomodori, macinarli in un frullatore, cuocere a fuoco lento in una padella e metterli in una pentola.
5. Cuocere il canakhi per mezz'ora con un coperchio sulla pentola.