Polpette pronte in salsa di pomodoro. Polpette al sugo di pomodoro in padella. Cucinare le polpette di pollo in padella

Carne macinata - 300 grammi;

Cipolle a bulbo - 1 pz;

Aglio - 3-4 chiodi di garofano;

Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;

Paprika macinata - 1 cucchiaino;

Pepe rosso qb;

Olio di girasole qb;

Aneto, prezzemolo - 0,5 mazzi;

Zucchero - facoltativo.

• 167 kcal

Processo di cottura

Polpette dentro salsa di pomodoro - un delizioso piatto quotidiano fatto in casa che si sposa bene con qualsiasi contorno a colazione oa cena. Puoi aggiungere le tue spezie ed erbe aromatiche preferite alle polpette. La salsa può anche essere variata e inserita nella sua composizione, oltre ai pomodori, ai peperoni rossi dolci. Ho usato solo pomodoro.

Per cucinare le polpette al sugo di pomodoro, abbiamo bisogno carne tritata, cipolle, aglio, pomodoro, concentrato di pomodoro, paprika, peperoncino, erbe aromatiche, sale e olio di semi di girasole.

Video ricetta passo passo

Mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungere mezza cipolla tritata finemente, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Aggiungi sale, paprika e peperoncino. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, sbattete la carne macinata e lasciate riposare per 15 minuti.

Formate la carne macinata in polpette.

Riscaldare l'olio di semi di girasole in una padella, mettere le polpette e friggerle un po 'su tutti i lati. Non friggere, ma solo leggermente marrone. Quindi rimuoverli dalla padella.

Tagliate a cubetti la seconda metà della cipolla e il pomodoro, dopo aver privato la pelle. Soffriggere la cipolla, aggiungere il pomodoro tritato e soffriggere un po '.

Aggiungi alla padella pasta di pomodoro e versare un bicchiere di acqua calda, mescolare bene. Aggiungere sale e pepe alla salsa a piacere, assaggiare e, se necessario, aggiungere lo zucchero. Ho aggiunto 1 cucchiaino.

Mettere le polpette nella salsa, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Le polpette sono un piatto popolare e ... misterioso.

Varie fonti descrivono la loro differenza dalle polpette in modi diversi e c'è molta confusione nelle ricette stesse.

Sono d'accordo solo sul fatto che le "polpette di carne macinata" sono più piccole noce - queste sono polpette, tutto ciò che è più grande appartiene alle polpette.

Un'altra, forse, differenza è che le polpette vengono spesso utilizzate per aumentare la sazietà delle zuppe.

Nella nostra selezione di ricette - polpette, come piatti di carne e pesce indipendenti.

Polpette al pomodoro - principi generali cucinando

Le polpette sono preparate con carne macinata o pesce, puoi acquistarle già pronte nel negozio oppure puoi macinarle da solo con un tritacarne. Ovviamente, cucinare dal trito del negozio è più veloce, ma il gusto del piatto è significativamente diverso.

Se le polpette sono fatte con solo carne macinata, saranno troppo dense e secche. Pertanto, indipendentemente dal tipo di carne o pesce, per aggiungere succosità e friabilità, alla carne macinata si aggiungono cipolle saltate o crude, ritorte, formaggio, riso bollito, pangrattato o pane bianco raffermo imbevuto di latte.

Con le mani leggermente inumidite nell'acqua si formano delle palline di carne macinata, solitamente non più grandi di una noce, e poi vengono preparate secondo la ricetta.

La salsa di pomodoro è preparata sulla base di passata di pomodoro, pomodori freschi o succo di pomodoro. Puoi aggiungere funghi, arachidi alle salse di polpette.

Si aggiungono leggermente salse e carne macinata separatamente e un po 'di pepe. Aggiungono anche, dopo aver tagliato, le verdure o cospargono il piatto quando è pronto, prima di lasciarlo fermentare.

Potete cuocere le polpette al sugo di pomodoro in una padella, in una casseruola, cuocere in pentola o in uno stampo, coprendole ben bene con un foglio di carta stagnola.

Polpette di pesce in salsa di pomodoro

Ingredienti:

400 grammi di nasello d'argento;

Mezza testa di cipolla amara;

30 grammi di panino al burro;

Farina - 2 cucchiai. cucchiai, no slide;

Sale, pepe macinato fresco (nero).

Per la salsa di pomodoro:

Carote - 1 pz.;

Cipolla amara bianca - 1 testa;

Mezza piccola radice di prezzemolo;

50 ml di "Rkatsiteli", "Aligote" o altro vino bianco secco;

Foglia di Lavrushka;

30 gr. passata di pomodoro.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la radice di prezzemolo e la carota, grattugiare con una grattugia grossa e friggerle in olio magro (vegetale), fino a quando sono leggermente dorate. Versare la passata di pomodoro diluita in cento millilitri di acqua calda, vino, condire con le spezie e far bollire per tre minuti.

2. Due volte i filetti di pesce spellati e disossati attraverso una griglia fine in un tritacarne. La seconda volta aggiungere la cipolla tritata e saltata fino a renderla trasparente.

3. Pepare il pesce tritato, aggiustare di sale, aggiungere il burro ammorbidito per panini, mescolare e impastare bene la carne macinata per le polpette.

4. Formare delle polpettine con la carne macinata, passarle nella farina e friggerle un po 'nell'olio di semi di girasole caldo.

5. Trasferire in una padella profonda, coprire con la salsa di pomodoro precedentemente preparata e cuocere a fuoco lento, coperto per sei minuti.

Polpette in salsa di pomodoro e manzo

Ingredienti:

500 grammi di polpa di manzo;

Cipolla media;

Un bicchiere (200 grammi) di pangrattato, bianco;

Due uova di gallina;

Un quarto di tazza di prezzemolo tritato.

Per la salsa:

500 ml di pomodoro denso;

Mezzo bicchiere di basilico macinato

Due opere d'arte complete. cucchiai di puro, raffinato (olio d'oliva);

250 grammi di pomodori;

Aglio - 3 spicchi.

Metodo di cottura:

1. In una pentola capiente, sempre dal fondo spesso, scaldate bene l'olio. Aggiungere l'aglio tritato finemente con un coltello e farlo soffriggere per non più di un minuto, finché non si sarà ammorbidito.

2. Versare la passata di pomodoro, aggiungere i pomodori tagliati a cubetti. Portare a ebollizione la massa di pomodoro, abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti.

3. Condire con le spezie selezionate a proprio gusto, salare e, dopo aver leggermente raffreddato, sbattere la salsa fino ad ottenere un composto omogeneo con un frullatore o macinare al colino.

4. Lavare accuratamente l'intero pezzo di manzo e asciugarlo leggermente. Tagliare le pellicole in eccesso, le vene e tagliare la carne in piccoli pezzi che possono essere facilmente rimossi con un tritacarne.

5. Sbucciare la cipolla, tagliarla a fettine e torcerla una volta con i pezzi di manzo su una griglia sottile in un tritacarne.

6. Mescolare la carne macinata con il bianco briciole di pane, quelli scuri non sono adatti, danno alle polpette un gusto e un odore specifici. Inserire le uova leggermente allentate con una forchetta e, aggiungendo il prezzemolo tritato con un coltello, impastare bene. Non dimenticare di salare leggermente la carne macinata.

7. Scalzare la carne macinata con un cucchiaio da dessert, modellare le polpette con le mani e friggerle a pezzetti fino ad ottenere una delicata crosticina dorata. Devi friggere velocemente, a fuoco medio, avendo precedentemente arrotolato le polpette su tutti i lati nella farina.

8. Versare la salsa di pomodoro preparata nella padella in cui sono state fritte le polpette e scaldare bene a fuoco basso. Abbassare le polpette e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

9. Tritare finemente il basilico, cospargere uniformemente con le erbe pasto pronto e, coprendo con un coperchio, mettere da parte per 10 minuti in infusione.

Polpette di pollo in salsa di pomodoro in vaso

Ingredienti:

450 grammi di pollo o petto (filetto) tritati acquistati;

Cipolla piccola;

120 grammi di riso a grani tondi.

Per la salsa:

Passata di pomodoro - 75 grammi (3 cucchiai);

Due carote medie;

Piccola testa di cipolla amara;

Champignon, freschi - 300 grammi;

2 cucchiai. cucchiai di panna acida al 20%.

Metodo di cottura:

1. Dal riso, selezionare i chicchi non mondati e danneggiati e sciacquare i cereali sotto l'acqua corrente sotto il rubinetto. Immergere il riso in acqua bollente leggermente salata e far bollire fino a metà cottura a fuoco basso. Risciacquare di nuovo scartando il riso in uno scolapasta e lasciandolo dentro per un po ', lasciando che tutta l'acqua scoli completamente.

2. Unire intrecciato con una cipolla pollo tritato e riso bollito, aggiungere pepe macinato, poco sale e mescolare bene. Quando si utilizza il filetto, dovrebbe essere tritato due volte con un tritacarne, la seconda volta aggiungere anche le cipolle.

3. Arrotolare le polpette e friggerle subito in una padella in olio vegetale, impanare leggermente le polpette nella farina prima di friggerle.

4. In una padella pulita, soffriggere la seconda cipolla, tagliata a fettine, con le carote grattugiate grossolanamente fino a doratura leggermente. Aggiungere i funghi tagliati a fettine e, aggiungendo la panna acida, cuocere a fuoco lento per un massimo di 20 minuti. Due minuti prima della cottura aggiungere il concentrato di pomodoro, diluito in un quarto di bicchiere d'acqua, mescolare e portare a cottura, aggiungere un po 'di sale e pepe.

5. Mettere i funghi fritti nella panna acida nelle pentole, mettere sopra le polpette. Versare il tutto con acqua bollente calda, puoi prendere il brodo e mettere i contenitori pieni nel forno. Coprite le pentole con i coperchi e cuocete a 180 ° per 40 minuti.

Polpette al sugo di pomodoro al forno

Ingredienti:

Una libbra di carne macinata;

Due uova di gallina fresche;

Un pezzetto, circa 100 g, raffermo pane bianco, meglio di una pagnotta;

100 ml di latte pastorizzato;

120 gr Formaggio "russo";

Una terza tazza di prezzemolo tritato.

Per la salsa:

Due piccole teste di cipolla;

Tre spicchi d'aglio;

50 grammi di concentrato di pomodoro;

Un litro di succo di pomodoro (denso);

Quattro cucchiai. l. olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Versare il latte sul pane raffermo e lasciarlo ammorbidire per dieci minuti. Scegli la mollica, spremi il latte, il pane non deve essere troppo umido, quasi asciutto.

2. Aggiungere la mollica inzuppata, le uova, il prezzemolo tritato finemente alla carne macinata arrotolata, sale da tavola, un pizzico di pepe. Strofinare grossolanamente il formaggio e mescolare bene. Per la succosità, aggiungere la cipolla tritata finemente saltata in magro o burro chiarificato.

3. Formare delle palline con la carne macinata preparata, metterle in una teglia profonda e metterle in forno preriscaldato. Tenere le polpette in forno a 200 gradi per sette minuti.

4. In olio vegetale fino a renderlo morbido, soffriggere l'aglio, tagliato a pezzetti, aggiungere, tagliato a fette leggermente più grandi, la cipolla e soffriggere per circa cinque minuti tutti insieme.

5. Bollire in una piccola casseruola succo di pomodoro, unire la frittura, sale fino, far bollire di nuovo e versare il sugo in uno stampo sopra le polpette appena sfornate e coprire con un foglio di carta stagnola.

6. Rimettere le polpette in forno e cuocere a 190 gradi per circa cinquanta minuti.

Polpette in salsa di pomodoro con noci

Ingredienti:

Pesce o carne macinata - 500 grammi;

80 grammi di pane bianco raffermo;

Un uovo;

Un bicchiere di latte;

Cipolle bianche da insalata - 1 testa.

Per la salsa:

200 grammi di ketchup, varietà a scelta;

Un piccolo spicchio d'aglio;

Un terzo di bicchiere di pangrattato;

Una manciata di noccioli di noce.

Metodo di cottura:

1. Macina i chicchi di noci in un mortaio o macina la farina con un macinacaffè. Assicurati di asciugare prima le noci, puoi persino friggerle in una padella asciutta o in un forno e raffreddarle bene.

2. Unire la farina di noci con il pangrattato e friggere fino a ottenere una crema in 2 cucchiai. cucchiai di burro. Aggiungere il ketchup, mescolare e scaldare un po ', non c'è bisogno di bollire.

3. Friggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente e trasferirla, raffreddata, sulla carne macinata. Aggiungere il pane inzuppato di latte e un po 'strizzato, un pizzico di pepe, il sale. Versare un po 'di uovo sbattuto, impastare la carne macinata, dividere e formare delle piccole palline - polpette.

4. Friggere le polpette impanate con farina in olio vegetale finché sono teneri e trasferirle nel sugo.

5. Delicatamente, per non schiacciarle, mantecate le polpette con il sugo e cuocete a fuoco basso per cinque minuti, coperte.

Polpette in salsa di pomodoro - trucchi e consigli di cucina

La carne macinata e la carne macinata devono essere macinate con un tritacarne manuale attraverso una grande griglia installata su di esso.

Per la salsa di pomodoro, è meglio prendere pomodori freschi, ma se non ce ne sono, puoi prenderli in scatola proprio succo o un pomodoro acquistato.

Quando si utilizzano pomodori freschi o concentrato di pomodoro, aggiungere almeno mezzo cucchiaino di zucchero semolato alla salsa, risulterà molto più gustosa.

Lasciare il piatto finito per 15-20 minuti con il coperchio chiuso, infornare. Il sugo si addenserà e le polpette saranno più sature del suo sapore e aroma.

Per un sugo più denso, aggiungi un po 'di farina quando fai rosolare la cipolla, mescola bene e solo allora aggiungi la parte liquida.

Prima di tutto, pensa al tuo contorno. Può essere pasta, verdure al forno, insalata leggera, riso o purè di patate... Vado a fare il purè di patate. Per fare questo, fai bollire 3-4 patate con la camicia di media grandezza in acqua salata. Quindi scoleremo l'acqua e la lasceremo da parte.

Mentre le patate stanno bollendo, cuocere le polpette

Per loro, abbiamo bisogno di 600 g di carne macinata (nel mio caso, questo è maiale e manzo), puoi scorrere tu stesso la carne attraverso il tritacarne.

Aggiungi 1 cucchiaino alla carne macinata. sale ...

… 1 cucchiaino. condimento di erbe francesi o rosmarino e timo freschi tritati finemente. In generale, tutti i condimenti sono un'opzione aggiuntiva che puoi sostituire / rimuovere / aggiungere il tuo. Le foglie di basilico essiccate o fresche funzionano molto bene. Tritatele finemente e aggiungetele alla carne macinata: sarà fantastico!

Ora pepiamo (puoi saltare questo passaggio) ...

... e aggiungi 1 cucchiaio. briciole di pane.

Ulteriore

Aggiungi 3 cucchiai. ricotta. Adoro questa ricetta proprio per via della ricotta. Conferisce una certa cremosità alla nostra carne macinata e da questa le polpette diventano più ariose e acquisiscono un gusto cremoso.

Ora aggiungi 1-2 cucchiaini. paprika dolce. La carne macinata diventerà una piacevole tonalità rosata, apparirà un retrogusto dolciastro. Mescoliamo.

Aggiungere 1/2 cipolla bianca alla carne macinata. Per prima cosa, tritate finemente la cipolla o tritatela in un frullatore, come preferite. Mescola di nuovo.

Ho 18 pezzi. Non ho cotto subito tutto in forno, ho semplicemente buttato il resto delle polpette nel congelatore.

P.S. Adagiateli su un piattino da inserire nel congelatore, a poca distanza l'uno dall'altro. Ciò impedirà loro di aderire e mantenere la loro forma.

Cuoci le polpette

Ungere una pirofila con il burro e disporre le polpette a uguale distanza l'una dall'altra in modo che non si attacchino tra loro. Ho una dimensione dello stampo: 20 per 20, include 9 polpette. Mandiamolo al forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti.

Facciamo la salsa di pomodoro

Mentre le polpette cuociono, prepariamo loro la salsa di pomodoro.
Sciogliere un po 'di burro in una padella preriscaldata e soffriggere 1/2 della cipolla tritata finemente fino a doratura.

Ora versare il concentrato di pomodoro o gli alisei (salsa di pomodoro grattugiata densa italiana). Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, versare 100 ml di acqua e continuare a cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio. Mescola di tanto in tanto.

Tritate finemente un mazzetto di foglie di aneto o basilico e aggiungetele alla salsa.

Saliamo. Mescola tutto e spegni per un paio di minuti.

P.S. Facoltativamente, puoi aggiungere origano essiccato e 1-2 cucchiaini. rosso aceto di vino... La salsa acquisirà una leggera acidità. Se il sugo risulta un po 'amaro a causa del concentrato di pomodoro, basta aggiungere un po' di zucchero. Quindi, assaggiate la salsa di pomodoro e togliete dal fuoco.

Tirate fuori le polpette (dopo 40 minuti) e riempitele con la nostra salsa di pomodoro. Capovolgere leggermente le palline in modo che siano uniformemente sature di questa salsa. Rimandiamoli in forno per altri 15-20 minuti per addensare la salsa.

Facciamo il purè di patate

Versare 180 ml di latte in una piccola casseruola e scaldare a fuoco medio. Ora strofina nel latte caldo per il gusto noce moscata... Si sposa bene con latte e burro. Non per niente viene aggiunto alla besciamella.

Pasta con polpette al pomodoro - classica cucina italiana, che abbiamo deciso di presentare subito in quattro diverse ed uniche varianti nell'ambito delle seguenti ricette.

Ingredienti:

• maiale - 1 kg;
• cipolle bianche - 70 g;
• pangrattato - 40 g;
• basilico essiccato e origano - 3 g ciascuno;
• pomodori nel loro stesso succo - 400 g;
• brodo di carne - 240 ml;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi.;
• parmigiano grattugiato.

Preparazione

Passiamo il maiale attraverso un tritacarne insieme alle cipolle, aggiungiamo panatura, erbe e spezie. Per rendere le polpette più facili da scolpire, sbattere la carne macinata su un tavolo o un piatto, dividerla in porzioni, arrotolare le palline e metterle in freezer per 20 minuti. Dopo averle tolte dal freezer, le polpette devono mantenere facilmente la loro forma in modo da poter essere fritte, lasciandole rotonde e non trasformandosi in cotolette. Friggere le polpette non finché sono tenere, ma fino a quando non sono molto dorate.

Cuocere a fuoco lento i pomodori nel brodo fino a formare una salsa densa. Aggiungere l'aglio e il sale alla salsa, aggiungere le polpette e coprire la padella. Macinare le polpette nella salsa di pomodoro e aglio finché sono teneri, cospargere con il formaggio e servire.

Polpette di pesce in salsa di pomodoro - ricetta

Ingredienti:

Per le polpette:

• filetto di pesce - 500 g;
• champignon - 130 g;
• zenzero grattugiato - 3 g;
• cipolle verdi - 5 piume;
• pangrattato - 20 g;
• amido - 15 g;
• uovo - 1 pz.

Per la salsa:

• olio d'oliva - 35 ml;
• concentrato di pomodoro - 62 g;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi.;
• acqua - 120 ml;
• prezzemolo.

Preparazione

Separare il filetto di pesce selezionato dalle ossa e dalla pelle, mescolarlo ai funghi tritati finemente, stufati in padella. Per aggiungere un po 'di piccantezza alla carne macinata, mettici dentro lo zenzero grattugiato, e in modo che le polpette non si sfaldino durante la cottura e l'ulteriore stufatura, sbatti un uovo nella carne macinata e aggiungi una miscela di amido e pangrattato.

Dividete il pesce tritato in parti uguali e rotolate in palline da ciascuna. Adagiate le palline su un foglio di carta da forno e infornate per 20 minuti a 170 ° C.

Mentre le polpette sono al forno, abbiamo la possibilità di fare la salsa. Per la salsa in olio d'oliva, soffriggere l'aglio per circa 30 secondi, mescolarlo con il concentrato di pomodoro, riempirlo d'acqua e lasciarlo addensare per 10 minuti. Aggiungere il prezzemolo, le polpette alla salsa, tenere la padella sul fuoco per circa 15 minuti, quindi rimuovere e servire.

Polpette di pollo stufate in salsa di pomodoro con panna

Ingredienti:

Per le polpette:

• pollo - 650 g;
• riso bollito - 90 g;
• uovo - 1 pz.;
• cipolle bianche - 70 g;
• spicchio d'aglio;
• farina - 80 g;
• olio vegetale.

Per la salsa:

• burro - 50 g;
• farina - 25 g;
• brodo di pollo - 480 ml;
• panna acida - 80 g;
• salsa di pomodoro - 110 g;
• paprika - 5 g.

Preparazione

Passiamo il pollo attraverso la griglia centrale del tritacarne insieme alla cipolla, aggiungiamo spezie e riso bollito alla carne macinata. Per un mazzetto, sbattere un uovo nel composto, aggiungere l'aglio pestato in una pasta e un filo d'olio. Dal composto finito, modellare delle polpette di uguali dimensioni e arrotolarle nella farina.

Scaldare l'olio in una padella e rosolare le polpette, quindi trasferirle su un piatto.

Unisci la salsa di pomodoro con la panna acida. Sopra burro conservare la farina e diluirla con il brodo. Condire la salsa con la paprika e aggiungere la salsa di pomodoro panna acida. Quando si sarà addensato, mettete dentro le polpette e coprite la padella con un coperchio. Ora non resta che cuocere le polpette in salsa di pomodoro a fuoco minimo per 12-15 minuti o fino a cottura completa, mescolando di tanto in tanto per ricoprire uniformemente con la salsa.

Prima di servire irrorare con olio d'oliva e spolverare con prezzemolo fresco o origano.

Le polpette al pomodoro sono un delizioso piatto quotidiano fatto in casa che ben si accompagna a qualsiasi contorno a colazione oa cena. Puoi aggiungere le tue spezie ed erbe aromatiche preferite alle polpette. La salsa può anche essere variata e inserita nella sua composizione, oltre ai pomodori, ai peperoni rossi dolci. Ho usato solo pomodoro.

Per preparare le polpette in salsa di pomodoro, abbiamo bisogno di carne macinata, cipolle, aglio, pomodoro, concentrato di pomodoro, paprika, peperoncino, erbe aromatiche, sale e olio di semi di girasole.

Mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungere mezza cipolla tritata finemente, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Aggiungi sale, paprika e peperoncino. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, sbattete la carne macinata e lasciate riposare per 15 minuti.

Formate la carne macinata in polpette.

Riscaldare l'olio di semi di girasole in una padella, mettere le polpette e friggerle un po 'su tutti i lati. Non friggere, ma solo leggermente marrone. Quindi rimuoverli dalla padella.

Tagliate a cubetti la seconda metà della cipolla e il pomodoro, dopo aver privato la pelle. Soffriggere la cipolla, aggiungere il pomodoro tritato e soffriggere un po '.

Aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella e versare un bicchiere di acqua calda, mescolare bene. Aggiungere sale e pepe alla salsa a piacere, assaggiare e, se necessario, aggiungere lo zucchero. Ho aggiunto 1 cucchiaino.

Mettere le polpette nella salsa, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Puoi servirlo con qualsiasi contorno, ad esempio gli spaghetti. Versare sopra la salsa di pomodoro e guarnire con le polpette.

Buon appetito!