Cucinare il rafano a casa. Come preparare la tintura alcolica e il rafano da tavola a casa.

Una ricetta di condimento al rafano può includere ingredienti completamente diversi. Abbiamo deciso di dirti come realizzare un prodotto del genere con tempi e denaro minimi.

Informazione Generale

Prima di parlarti di come preparare il condimento al rafano, dovresti dire che tipo di ingrediente è.

Il rafano è un'erba perenne che appartiene alla famiglia dei cavoli. I suoi steli sono lunghi e dritti. Le foglie basali raggiungono spesso un'altezza di 60 centimetri. Va notato che sono molto spesso utilizzati per il decapaggio di varie verdure. Inoltre, la radice della pianta è molto popolare tra gli specialisti culinari. È lungo e spesso. Viene utilizzato attivamente come base per la preparazione di tutti i tipi di condimenti e salse.

La radice di rafano è un ingrediente da tavola che può stimolare l'appetito e migliorare la digestione. Inoltre, i condimenti a base di questo prodotto sono ottimi per aiutare a digerire i cibi proteici.

Proprietà del prodotto

Quelle casalinghe che preparano regolarmente condimenti al rafano per l'inverno dovrebbero assolutamente conoscere tutte le proprietà del prodotto menzionato. Nel merito, è superiore alla polvere. Questo condimento può facilmente diversificare qualsiasi piatto. Non è solo piccante, ma anche molto piccante, nutriente e curativo.

Secondo gli esperti, la radice di rafano contiene phytoncides battericidi. In altre parole, questo prodotto è in grado di rilasciare sostanze volatili o cosiddetti antibiotici a base di erbe che uccidono tutti i microbi nocivi. Proteggono il corpo umano da varie malattie infettive.

In relazione a tutto quanto sopra, molte casalinghe sono molto spesso interessate a come preparare il condimento al rafano. È a questo tema culinario che dedicheremo l'articolo di oggi.

Condimento classico russo

Come si prepara il condimento al rafano? Ci sono molte risposte a questa domanda. Tuttavia, tra l'enorme numero di ricette, c'è un classico che ogni cuoco deve conoscere. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

• radici fresche di rafano: applicare a propria discrezione;
• zucchero a velo e sale - utilizzare a piacere;
• limone, o meglio succo spremuto da esso - diversi cucchiaini;
• panna acida grassa - aggiungere a piacere e desiderio (può essere sostituita con maionese).

Gestione dei componenti

Come puoi vedere, la ricetta del condimento al rafano presentata include un minimo di prodotti economici e convenienti. E prima di iniziare a prepararlo, dovresti elaborarli attentamente.

Pertanto, le radici fresche di rafano devono essere pulite a fondo con un coltello affilato e quindi risciacquate sotto l'acqua corrente fredda. Successivamente, il prodotto lavorato deve essere grattugiato su una grattugia fine.

Affinché la radice di rafano non si spenga, si consiglia di mettere ogni porzione tritata in un barattolo pre-preparato, sul fondo del quale si deve versare acqua bollita fredda. In questo caso, il contenitore di vetro deve essere chiuso ermeticamente senza fallo.

Processo di cottura

Dopo che l'ingrediente principale è stato elaborato, deve essere mescolato con un po 'd'acqua fino a ottenere un porridge denso. Successivamente, è necessario aggiungere zucchero semolato al prodotto e se si utilizza inoltre succo di limone fresco o la sua scorza, è consigliabile ridurre la quantità di acqua bollente raffreddata. Questo perché il condimento fatto in casa dovrebbe essere denso, non acquoso.

Come presentare correttamente

Ora sai come preparare il condimento al rafano. Inoltre, vorrei parlarvi di come dovrebbe essere adeguatamente presentato al tavolo. Per fare questo, una pappa densa e speziata deve essere mescolata con panna acida o maionese, quindi servita immediatamente agli ospiti insieme a qualsiasi piatto. Di norma, la forza di questo condimento dura 10-13 ore.

Come preparare il condimento al rafano con i pomodori

Il rafano è la salsa più popolare in Russia, che puoi non solo acquistare in un negozio, ma anche preparare da solo. Per questo abbiamo bisogno di:

• pomodori maturi morbidi - circa 3 kg;
• radice di rafano fresca - 250 g;
• zucchero semolato, sale e pepe nero macinato - usare a piacere;
• spicchi d'aglio - circa 250 g

Gestione dei componenti

Abbastanza spesso, le casalinghe russe preparano il rafano per l'inverno. Dopotutto, è molto piacevole aprire una salsa vigorosa al freddo invernale e aggiungerla a gnocchi fatti in casa appena cotti. Affinché tu possa goderti anche questo condimento, abbiamo deciso di presentarti la sua ricetta dettagliata.

Innanzitutto, devi elaborare tutti gli ingredienti. I pomodori devono essere lavati e tutti gli ombelichi tagliati, la radice di rafano e l'aglio devono essere pelati bene.

Preparare la salsa

Dopo che le verdure sono state preparate, dovrebbero essere tritate con un tritacarne. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa di pomodoro piccante con un pronunciato aroma di aglio e rafano. Inoltre, dovrebbe avere una consistenza abbastanza liquida. Quindi aggiungere zucchero semolato, sale e pepe tritato alla salsa risultante a piacere.

La fase finale

Come puoi vedere, il rafano per l'inverno viene preparato abbastanza rapidamente. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati mescolati, devono essere posti in barattoli di vetro, chiusi con coperchi e immediatamente refrigerati. Mantenere salsa pronta dovrebbe essere solo così. Dopotutto, se lo lasci a temperatura ambiente, quindi fermenterà e si inacidirà molto rapidamente.

Una ricetta semplice per condire il rafano

Un numero abbastanza elevato di casalinghe si limita a marinare il rafano e quindi lo usa come aggiunta piccante ai piatti principali. Per questo metodo, potremmo aver bisogno di:

Metodo di cottura

La ricetta presentata per il condimento al rafano è molto popolare tra coloro che amano Per prepararlo, le radici di rafano fresche devono essere accuratamente lavate, quindi sbucciate con un coltello affilato e grattugiate su una piccola grattugia. Dopodiché, puoi iniziare tranquillamente a preparare la marinata. Per fare questo, sciogliere il sale da cucina e lo zucchero a velo in acqua bollente, quindi togliere dal fuoco e aggiungere In futuro, la marinata risultante deve essere combinata con radice di rafano grattugiata e mescolare bene.

Per conservare uno spuntino del genere, dovrebbe essere collocato in un barattolo di vetro sterilizzato e arrotolato bene. Questo condimento può essere aggiunto non solo ai secondi piatti, ma anche utilizzato per preparare salse varie.

Preparare un delizioso condimento alla barbabietola

Il condimento al rafano con barbabietole risulta essere molto gustoso e aromatico. Per cucinarlo a casa, abbiamo bisogno di:

• barbabietole fresche grandi - 1 kg;
• radice di rafano fresca - 1 kg;
• acqua potabile filtrata - 1 l;
• aceto da tavola 6% - 200 ml;
• olio raffinato - 150 ml;
• zucchero a velo e sale da tavola - 50 g ciascuno

Preparazione degli ingredienti

Prima di preparare il condimento al rafano, dovete preparare tutti gli ingredienti. Le radici devono essere lavate e sbucciate, quindi asciugate e tritate con un tritacarne. Sciacquare le barbabietole, metterle in una casseruola, aggiungere l'acqua, far bollire e cuocere fino a che non saranno completamente morbide. Successivamente, la verdura deve essere raffreddata, sbucciata e grattugiata su una grattugia grande.

Trattamento termico

Dopo aver preparato gli ingredienti, dovresti iniziare a preparare il condimento aromatico. Per fare questo, versare acqua potabile in una casseruola, quindi farla bollire, aggiungere sale, zucchero e radici di rafano macinate. In questa composizione, gli ingredienti devono essere cotti per 23 minuti. In questo caso, l'incendio dovrebbe essere minimo.

Dopo che è trascorso il tempo specificato, le barbabietole tritate devono essere aggiunte ai prodotti e il trattamento termico deve essere continuato per altri 10-14 minuti.

Rotolo di condimento

Dopo che il condimento è cotto, toglilo dal fuoco e poi aggiungi olio raffinato e aceto di mele. Dopo aver mescolato gli ingredienti con un cucchiaio grande, vanno messi caldi in barattoli sterilizzati e subito arrotolati strettamente.

Dopo aver raffreddato il condimento a temperatura ambiente, deve essere portato in una dispensa o in un altro luogo fresco dove può essere conservato per sei mesi. Si consiglia di consumare uno spuntino così profumato e ipercalorico 1-2 mesi dopo l'immediata cucitura.

Potete servire in tavola condimenti di barbabietola con rafano con qualsiasi piatto e primo piatto. Inoltre, alcune casalinghe spesso lo aggiungono al borscht o lo usano come spuntino nell'insalata, applicato su una sottile fetta di pane.

Sai come cucinare correttamente il rafano? In questo articolo, presentiamo alcune famose ricette di snack alla radice di rafano.

a casa: prima la ricetta

Suggeriamo di studiare la versione base della preparazione di uno spuntino al rafano. A piacere e gusto può essere integrato con peperoni dolci e / o piccanti, aceto, zucchero. Avrai bisogno di ingredienti:

• pomodori maturi - 3 chilogrammi;
• radici di rafano - 250 grammi;
• aglio fresco - 250 grammi;
• sale e zucchero qb.

Tecnologia di cottura

Lavate i pomodori e passateli con un tritacarne. Puoi lasciare la pelle. Immergere il rafano in acqua, sbucciare, tritare i pezzi preparati in un tritacarne. Affinché l'aroma vigoroso della radice vegetale non provochi lacrime, metti un sacchetto di plastica sul corpo del dispositivo (è facile fissarlo con un normale elastico). Pelate e ruotate l'aglio in un tritacarne. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e zucchero a piacere. Mettete l'antipasto in barattoli e ponete al freddo. Dopo alcuni giorni, il rafano acquisirà il gusto e l'aroma aspro desiderati. Viene servito in tavola, condito con panna acida, maionese o mela grattugiata. Buon Appetito!

Come la seconda ricetta

Esamina le radici del rafano con le barbabietole. Avrai bisogno:

• radici di rafano - 3-4 pezzi;
• barbabietole fresche - 1 pezzo;
• acqua potabile - un bicchiere (200 ml);
• sale, zucchero, aceto - a piacere.

Tecnologia di cottura

Pelare e lavare le radici di rafano. Avvolgetela in un sacchetto e mettete in freezer per circa mezz'ora. Successivamente, macinali su una grattugia o usando un tritacarne. Fai bollire l'acqua, quindi mettila in frigorifero a trenta gradi. Aggiungi sale, zucchero e un po 'di aceto. Ti dovrebbe piacere il gusto. Lavare, pelare e tritare le barbabietole fresche. Versare la salamoia sulla verdura e tenerla ferma per 10 minuti. Successivamente, spremi tutto il succo delle barbabietole tritate. Deve essere mescolato con radici di rafano. Non esagerare con la quantità di liquido: lo spuntino al rafano non deve essere liquido. Disporre il condimento in barattoli, riavvitare i coperchi e conservare in frigorifero. Servire con carne o pesce. Buon Appetito!

terza ricetta

Per condimenti piccanti dalle radici di rafano avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pomodori rossi maturi - 2 chilogrammi;
• peperone dolce - 1 chilogrammo;
• aglio fresco - 300 grammi;
• peperoncini piccanti (baccelli) - 300 grammi;
• radice di rafano - 250 grammi;
• sale, aceto da tavola - a piacere.

Come cucinare il rafano a casa: istruzioni

Avrai bisogno di un tritacarne per macinare gli ingredienti. Lavate i pomodori. Pelare i peperoni dolci e piccanti da semi e gambi. Pelare l'aglio. Immergere le radici di rafano e raschiare con un coltello. Passa tutti i prodotti uno per uno attraverso un tritacarne. Aggiungere sale e aceto e mescolare. Mettere in barattoli puliti, chiudere con coperchi regolari. Mantieni freddo. Questa ricetta è per 3 litri di condimento già pronto. Se non sei un fan del salato e del piccante, riduci la quantità di sale e peperoncino... Ora sai come cucinare il rafano a casa. L'antipasto può essere spalmato sul pane, servito con la carne. Buon Appetito!

Sin dai tempi antichi, nella cucina russa, gli antipasti a base di rafano venivano serviti con piatti di pesce e carne. E anche ora, non siamo contrari a speziare il bollito di manzo o una buona porzione di carne in gelatina con un vigoroso rafano. E non è affatto necessario acquistare la spezia nel negozio: fallo a casa, seguendo la ricetta qui sotto.

Come preparare il rafano a casa: una ricetta per condire la tavola

La salsa di rafano contiene vitamine, acido folico, oli essenziali, phytoncides, quindi l'uso di questo condimento caldo migliora l'appetito e aiuta la digestione dei cibi proteici. È meglio cucinare una preparazione senza valore dalle radici scavate nel tardo autunno.

Suggerimento: se il rafano è un po 'pigro (conservato nel seminterrato), riempilo con acqua fredda per tre ore.

Per 1 kg di rafano - 1 cucchiaio. l. sale, 3 cucchiai. l. zucchero, un bicchiere di acqua calda, 30 ml di succo di limone.

Sbucciare le radici, sciacquare con acqua. Grattugiare il rafano su una grattugia speciale (per evitare una forte lacrimazione) o scorrere in un tritacarne, indossando sacchetto di plastica all'uscita del prodotto. Mettere sale, zucchero, succo nella pappa risultante e cuocere a vapore con acqua bollente. Distribuire la massa raffreddata nei barattoli e sigillare, e servire in tavola, per un gusto più ricco, aggiungere a salsa piccante un paio di cucchiai di maionese.

Come preparare il rafano a casa - ricetta della barbabietola

Un antipasto dai colori così vivaci ti presenterà il cibo familiare in un modo nuovo, che si tratti di polpette di pesce, stufati, salsicce fatte in casa, pancetta affumicata o pesce salato.

Ingredienti: 200 gr. barbabietole, 500 gr. rafano, mezzo bicchiere d'acqua, 150 ml di olio vegetale, zucchero - 2 cucchiai. l, sale - 1 cucchiaio. l, aceto - 50 ml.

Macinare le barbabietole bollite in un tritacarne, il rafano sbucciato in un frullatore. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Mettere la massa di rafano nel liquido e cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora, quindi aggiungere le barbabietole e l'olio. Dopo 10 minuti aggiungete l'aceto, fate bollire per 7 minuti e la gustosissima è pronta.

Come preparare il rafano a casa - ricetta con le mele

La salsa di mele al rafano è facile e veloce da preparare, ma risulta essere insolitamente appetitosa. Prendi: 2 kg di mele, 100 g ciascuna. rafano e aglio, 50 ml di aceto, zucchero e sale - a piacere.

Mettere il rafano tritato, l'aglio, le mele in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e cuocere per cinque minuti. A fine cottura versare l'aceto e spegnere il gas. Dopo mezz'ora riempite i barattoli con il composto e mettete la fustella in cantina.

Come preparare il rafano a casa - ricetta con le carote

Con tale cottura viene preservato il gusto originale del rafano, ma viene rimosso il suo eccesso di piccante, quindi questo condimento può essere gustato senza paura con i cucchiai. Avrai bisogno di: 200 gr. rafano e carote, un bicchiere senza un quarto d'acqua, 3 cucchiai. l. aceto, 30 gr. sale, zucchero, paprika, pepe bianco - 1 cucchiaino ciascuno.

In una casseruola mettere il rafano grattugiato e le carote, versare acqua bollente su tutto, lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie, l'aceto e mescolare. Lasciar raffreddare, quindi trasferire in un contenitore, trasferire in frigorifero per 12 ore, dopo che è trascorso il tempo - utilizzare secondo necessità.

Condimento al rafano cotto diversi modi, può essere servito con primi e secondi piatti aggiunti insalate di verdure o usato come carne macinata per panini, tortine, torte per snack.

Maggior parte cibo delizioso ottenuto da fresco rafano grattugiato... Dal momento che non viene venduto in generale nei supermercati, dovresti provare ad acquistarlo sul mercato. Dovrai sbucciare le radici e strofinarle subito (se ti trovi) o farle scorrere in un tritacarne. Per non singhiozzare per l'insidioso vegetale, puoi provare a mettere un sacchetto di cellophane sul tritacarne.

Rafano con panna acida

Grattugiare 150 g di rafano sbucciato lavato, 1/2 cucchiaino di zucchero, 100 g di panna acida, un po 'di sale. Mescola tutto accuratamente e può essere usato come salsa.

Rafano piccante

Gli stessi ingredienti della ricetta precedente, solo sostituiamo la panna acida con la panna, aggiungiamo le mandorle grattugiate. Adatto per uno spuntino con pesce, verdure, carne.

Rafano ungherese

Grattugiare 2-3 grosse radici di rafano, far bollire 4-5 pezzi di barbabietole di media grandezza intere con la buccia, raffreddare e grattugiare. Quindi aggiungere lo zucchero (2 cucchiaini), l'aceto (2-3 cucchiaini), il sale qb e un pizzico di pepe nero e cumino. Mescolate e lasciate in infusione per diverse ore. Servito con carne, barbecue, carni affumicate.

Hrenoder

200 g di rafano macinato o schiacciato, 3-4 spicchi d'aglio schiacciati, 2-3 pomodori freschi macinati in un tritacarne. Aggiungere pepe nero e sale a piacere.

Rafano in scatola

Lavare 1 kg di radici di rafano fresche e immergerle per diverse ore, cambiare l'acqua almeno due volte. Pelare e macinare il rafano in un tritacarne. Portare a ebollizione 250 g di acqua, aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero e sale, 20 g acido citrico... Versare la marinata nel rafano macinato. Si consiglia di chiudere immediatamente i piatti con un coperchio, in primo luogo in modo che la verdura non si esaurisca e, in secondo luogo, a causa del suo vigore. Metti il \u200b\u200brafano pronto in barattoli sterilizzati preparati e chiudi bene con i coperchi. Non necessita di sterilizzazione aggiuntiva, può rimanere fresca per diversi anni.

Crauti con rafano

Tritare 5 teste di cavolo medie, grattugiare 3 carote medie. Preparare 1 grande radice di rafano - tagliarne metà in bastoncini delle dimensioni di un mignolo, strofinarne metà su una grattugia. È bene pulire l'interno di una padella smaltata non molto grande con rafano grattugiato. Mescolare cavolo, carote, rafano, diversi rametti di aneto, 5 cucchiai di sale, 3-4 foglie di alloro, 5 cucchiaini di pepe nero in una comoda ciotola. Quindi metti la massa nella padella, calpestandola con i pugni lungo la strada. Alla fine dell'installazione, il liquido dovrebbe apparire sopra il cavolo. Copri il cavolo dentro la padella con una garza, premi sopra con un piatto, metti il \u200b\u200bcarico (puoi barattolo da un litro con acqua). Metti da parte in un luogo caldo. 3-4 settimane dopo crauti con rafano pronto da mangiare.

Rafano per spazi vuoti

- 200 g di rafano macinato o grattugiato sono disposti sul fondo di un barattolo da 3 litri, coperto da un cerchio con fori di cartone. I pomodori e / o gli orchi vengono adagiati strettamente sopra di esso, coperti con un coperchio e posti in un luogo fresco. Il rafano manterrà le verdure fresche entro 2-3 mesi.

- Qualsiasi pezzo in lavorazione non diventerà ammuffito se cosparso di foglie di rafano tritate asciutte in cima.

I più popolari sul sito

Ottengo i cetrioli più belli ...

Ho due fosse per il compost nella mia proprietà. Li alterno: un anno ho ...

05.07.2017 / Reporter del popolo

Piante che spaventeranno afidi e formiche ...

Un condimento speziato e aromatico nobilita il gusto del piatto, soprattutto per spuntini di carne e pesce e pasti caldi. Abbiamo preparato diverse ricette per il rafano fatto in casa e consideriamo in dettaglio come cucinarlo a casa, anche con le barbabietole. Questa salsa piccante molto apprezzata è un ospite fisso sui nostri tavoli da pranzo e, per la salute, è un prodotto molto prezioso!

Quanti di noi non hanno familiarità con una salsa di rafano fredda così familiare? Odoroso e vigoroso, è ricco non solo di vitamine (soprattutto vitamina C), ma anche di sali minerali, oli essenzialicon elevate proprietà antisettiche. Inoltre, i prodotti di questo rizoma possono essere tranquillamente considerati un antibiotico a base di erbe. Le foglie verdi fresche di questa coltura sono utilizzate attivamente sia nella conservazione che come ingrediente speziato nelle insalate: sono ricche di carotene e fibre.

Ma l'effetto più importante dell'utilizzo del condimento dalla radice di questa pianta è che attiva naturalmente la secrezione delle secrezioni gastriche e ha un potente effetto sull'attività dell'intero apparato digerente. D'accordo che un simile condimento per alimenti proteici è un assistente affidabile per il nostro tratto gastrointestinale, in grado di aiutare la digestione del cibo e darci una sensazione di leggerezza allo stomaco dopo un pasto abbondante.

Cuciniamo insieme il rafano fatto in casa, le ricette per le quali considereremo in dettaglio. Realizzarlo a casa è un processo molto semplice ei componenti sono disponibili quasi in qualsiasi momento dell'anno.

Ricetta di rafano all'aceto di mele

ingredienti

• Radice di rafano — 100 grammi
• Aceto di mele — 50 ml
• — 50 ml
• — secondo i gusti
• — per ammorbidire la pungenza

Preparazione

1. Per prima cosa puliamo le radici con un coltello affilato, quindi le maciniamo il più finemente possibile. Se hai un frullatore, questo processo non richiederà più di pochi minuti.
2. Mescolare la pappa risultante con acqua e aceto, aggiungere sale a piacere. Lo zucchero può essere omesso, ma è possibile aggiungere 1 cucchiaino per ammorbidire la piccantezza del condimento. Mescola bene.
3. Spostando il rafano fatti in casa in un barattolo di vetro e chiudere bene. Lo inviamo al frigorifero per l'infusione per diverse ore.

Il condimento è pronto!

* Suggerimento del cuoco:
Se non ti piace usare l'aceto, allora hai ragione! Cuciniamo il rafano a casa direttamente in tavola e non c'è bisogno di farlo per un uso futuro! Dopo un paio di giorni, perde già la sua vigorosa nitidezza! Sebbene l'aceto sia un conservante naturale, indebolisce anche la forza e il sapore del rafano, rendendolo inutilmente acido.

Rafano fatto in casa con barbabietole

ingredienti

• Radice di rafano — 500 gr
• Barbabietole grandi — 1 ortaggio a radice