Ali riceve la ricetta affumicata bollita. Ricetta le ali affumicate a casa. I benefici, il danno e la calooria delle ali affumicate

Solo pochissime persone a causa di alcune circostanze possono dire: "Non mi piace affumicato". Forse queste preferenze sono basate sull'esperienza infruttuosa della degustazione di "fumo liquido" affumicato di "delicati", e forse solo una percezione individuale. Ma pochissime persone, provando i prodotti del vero fumo caldo, aderiscono ancora a tale parere. Infatti, puoi fumare qualsiasi cosa con i carchetti di maiale e terminano con le prugne blu, ma in questo articolo ci concentreremo, forse, il prodotto più amato - affumicato ali di pollo. Questo è il prodotto meno capriccioso per cucinare in smokehouse a casa e non ci vuole troppo tempo.

Le ricette di cottura possono differire l'una dall'altra, poiché ogni proprietario esperto del Smokehouse porta le sue sfumature e condivide i suoi sviluppi. Quindi in questo articolo, noi, basati esclusivamente sulla nostra esperienza, descriviamo diverse tecniche e ricette.

Per preparare tali ali, abbiamo bisogno di:

• ali di pollo; Spezie (abbiamo usato sale, peperoncino, paprika, cumino, cardamomo, aglio secco e mayoran) - puoi sperimentare;
• stampa;
• smokehouse affumicato freddo

Per iniziare, descriverò qual è il nostro design del Smokehouse. Questa è una piccola costruzione (1 * 1 m) di mattoni refrattari rossi e argilla, ha un camino sul tetto con un diametro di 25 cm, senza il fondo. Invece del fondo, un buco che conduce a una trincea, secondo il quale fumare nella nostra camera di fumo. La trincea è rinforzata con lamiera e ha una lunghezza di circa 8 metri. Ha due uscite di accampamento - ad una distanza di 8 metri (a freddo) e da 1 metro (per caldo) dallo spazio di lavoro del Smokehouse.

La prima ricetta implica l'uso del fumo freddo, ma all'inizio è necessario effettuare alcune manipolazioni con le ali.

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L'insalata è salsiccia affumicata e cavolo fresco

Risciacquare le ali diverse volte e asciugato con i tovaglioli. Posizionandoli in un serbatoio profondo, stringiamo abbondantemente il sale e altre spezie, mescolando uniformemente. È necessario che lo strato di spezie copriva le ali da tutti i lati. Quando questa procedura è completata, è necessario mettere le ali sotto la stampa. Per fare ciò, è necessario prendere un oggetto da cucina piatto (un tagliere, un coperchio da una padella o una padella) di un diametro più piccolo di un contenitore con ali, coprire da sopra e spinto dal carico. Abbiamo usato due manubri 3 kg, che si sono rivelati molto convenienti - i manubri non sono alti e non occuparono molto spazio nel frigorifero, dove determiniamo il nostro contenitore.

Quindi, in frigorifero sotto la stampa, le ali di pollo dovrebbero essere di circa 5-6 giorni. Ciò consentirà alla carne uniformemente a ribaltamento e alla griglia.

Il giorno prima del delineato giorno del fumo, otteniamo sotto la stampa delle ali e l'invidia. Questa volta non usiamo i tovaglioli - guidiamo le ali in salamoia sul filo e in filo elastico Kapron e si bloccano in un posto caldo. Non dimentichiamo di mettere i tovaglioli per loro - saranno abbondantemente gocciolando Marinen.

Dopo l'essiccazione, posizionando un pacco con le ali nel fumo del fumo, chiudere saldamente la porta e procedere al processo di fumo.

Va notato diverse sfumature:

• il processo di fumo freddo è molto più lungo del caldo (fumare le ali ti porterà circa 12 ore);
• ideale per usare rami di ginepro o segatura dagli alberi da frutto come combustibile (usiamo i rami degli alberi da frutto);
• È necessario seguire di volta in volta in modo che il fuoco non si allarga e in modo uniforme tele - questo ti consentirà di ottenere il più fumo possibile e non aumenterà la temperatura nella camera del fumo;
• ricorda che guardando il tempo di fumo ogni volta, aumenta il tempo di fumo per 10 minuti - prova a farlo meno spesso.

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Differenza di fumo freddo da caldo

Dopo 10-12 ore, le ali di pollo possono essere preparate pronte - hanno acquisito una piacevole tonalità brunastra. Non saranno assolutamente le ali che siamo abituati a vedere sugli scaffali - l'aroma dei pasti affumicati sarà indimenticabile, e da assaggiare, la carne di pollo ti ricorderà il calvo.

Ali affumicate a freddo

Vero, come qualsiasi carne chearable, le ali saranno leggermente difficili - è necessario capire questo fatto. Noi, per prova ed errori, hanno migliorato la ricetta - aggiunta elaborazione termica Prima di fumare.

In questo caso, dobbiamo essere necessari, tra le altre cose, la manica per la cottura. Se sei il proprietario felice del piroscafo, questo processo è molto più facile per te - devi sparire le ali fino a metà saldate e puoi appenderli ad asciugare. Abbiamo usato la manica: avendo messo in esso una parte delle ali (circa 5-6 pezzi) e tirando strettamente i massetti, collocati in una casseruola di acqua bollente e "cotti" circa 30 minuti.

Inoltre, tutto sta accadendo dallo stesso schema: secco, appendiamo nel fumo, Impham. Ora che le ali di pollo hanno superato la formazione preliminare, non avrai bisogno di 10 ore - sarà abbastanza e sei. Naturalmente, abbiamo bisogno di tenere conto della temperatura per la strada - in inverno ci vorrà più che in estate. Tali ali saranno delicate e morbide. Sono perfettamente adatti come uno spuntino alla birra o come uno spuntino indipendente.

Ali di calore affumicato

La ricetta per le ali di pollo di hot affumicato è semplice da impossibile - solo l'assenza del fumo della stessa può essere limitata nel suo uso. Non saranno necessarie preparazioni preliminari - è sufficiente prendere la carne con le spezie a te e il giorno dopo puoi già lanciare il fumo. Di solito, le ali di pollo sono affumicate ad una temperatura di circa 100-120 gradi Celsius, assicurarsi che il segno sul termometro all'interno del Smokehouse non cada al di sotto di 80 gradi e in poche ore si possono già godere delle ali della propria cucina.

Le ali affumicate sono un trattamento universale per una grande azienda o una modesta festa della famiglia, picnic in natura o home tavolo.

È molto più facile andare al negozio e comprare prodotto prontoMa poi ti mancherà la possibilità di provare un piatto ecologico con odori luminosi della foschia e le tue spezie preferite, mentre senza coloranti, sostanze chimiche che migliorano il gusto e i conservanti.

Affidarsi a questo articolo, puoi creare la tua ricetta unica per le ali affumicate e diventare un professionista nella loro cucina.

Buona marinata - La chiave per la cottura di successo di un uccello affumicato.

Miscela di marinata secca

Fai una miscela di uguale quantità di sale, zucchero e pepe (rosso, nero o misto di peperoni). In marinata aggiungere. acido limonicometà della norma di sale. Rafforzare qualità del gusto Puoi, aggiungendo coriandolo o noce moscata. I fan dell'aglio possono metterlo in marinata.

Le ali sono sfregate da questa composizione, saldamente impilate in piatti non ossidati, partendo per le marinazioni per 3 ore.

La miscela è utilizzata principalmente nella preparazione di prodotti sulla ricetta per le ali di pollo di Hot affumicato.

Marinata liquida o allentata

Ricetta marinatura ali affumicate a casa è calcolato per 1 kg carne di gallina.

Prendi i seguenti prodotti:

• Acqua - 200 ml.
• Aceto 9% - 20 ml.
• Sale - 2 h. L.
• Olio d'oliva o di girasole - 20 ml.
• Bay Leaf - 2 PCS.
• Pepper piselli o fragranti - 6-7 pezzi.
• Aglio di macinazione - 2-3 denti.

Tutti i componenti sono collegati in piatti non ossidanti, collocati nella salamoia delle ali, mescolati, messi in cima al punzone e partono per la marinatura in frigorifero al giorno. Il tempo di pharps è autorizzato ad aumentare fino a 1-2 settimane.

Marinata con miele e succo di limone

Per 1 kg di carne di pollo prendere i seguenti prodotti:

• Acqua - 200 ml.
• Succo di limone - 3 cucchiai. l.
• Miele - 2 cucchiai. l.
• Salsa di soia - 2 cucchiai. l.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Miscela di pepe 6-7 pezzi.

Marinare come nel caso precedente.

In una qualsiasi delle marinate, puoi aggiungere altre spezie: coriandolo, zenzero, timo. Invece di acqua, puoi raccogliere un uccello usando una birra non filtrata o forte

saldatura del tè.

Se la carne dopo la marinatura si è rivelata troppo salata, quindi può essere lavata o inzuppata in acqua per diversi minuti.

Caratteristiche di cucinare le ali affumicate fredde

Importante! Per ottenere un prodotto affumicato di alta qualità, prendere le ali fresche o fresche: dal piatto congelato risulta essere asciutto e rigido. Le ali dovrebbero essere abbastanza grandi. Dai piccoli, "cracker", che sono rapidamente enfatizzati e possono bruciare.

L'ala viene rimossa dal polso (parte sottile estrema), più spesso brucia. Il cannone rimanente e i peli cadono sulla fiamma non fumatori. Gli emorconi da piume vengono rimossi usando una pinzetta o un piccolo coltello, pezzi di uccelli vengono lavati in acqua.

Alcune sottigliezze

Le ali affumicate a casa possono essere preparate in due modi: caldo o freddo. In entrambi i casi, il fumo derivato dalla combustione incompleta delle gambe di ginepro, segatura o rami di alberi da frutto (albicocche, ciliegie, melo, pere, uva), chip di ontano, faggio. Vuoi prendere una crosta rubina - sulla segatura versare una piccola quantità di sabbia da zucchero.

Entrambi i modi meritano l'attenzione, ti permettono di diversificare la gamma di prodotti affumicati.

Sul processo di fumo freddo

A casa per un modo freddo, sono usati fumatori fatti in casa, che sono padroneggiati da botti, i verdeggianti, che servivano i loro deadlock di lavatrici o frigoriferi, da mattoni refrattari.
L'industria produce generatori di fumo e fumo a freddo. Sono usati in conformità con le istruzioni.

Il fumo del freddo richiede tempo da 10 a 12 ore. La temperatura del processo è bassa e varia da 35 a 40 ° C, il fumo è raffreddato in modo specifico a questa temperatura.

Esistere metodi diversi Fumo di raffreddamento fornito ai prodotti.

• In un caso, per conformarsi a tale modalità, la fonte di riscaldamento è posizionata a una distanza di circa 8 metri dal Smokehouse e collegarlo con il luogo di fumare il tubo. Sotto il tubo scavare un piccolo fossato. Durante il passaggio del fumo sul tubo, viene raffreddato alla temperatura desiderata.
• In un altro caso, il tubo è raffreddato con acqua fredda.
• Nel terzo - regola la temperatura del riscaldatore.

La copia in un uccello freddo è crudo o pre-bollito a semestre.

I prodotti del fumo del freddo sono più lunghi e sono considerati più deliziosi. Per coerenza, sono ottenuti più denso.

Ali affumicate fredde affumicate

Secondo la prossima ricetta per le ali del fumo freddo, un gustoso, ma un piatto aspro è ottenuto.

La carne in salamoia dell'uccello prima del fumare è ben asciutta. Per prima cosa lavare i tovaglioli, e poi in uno stato sospeso (sulle griglie o sulla linea di pesca) sono lasciati per completare la pelle della pelle. Questo processo può durare da diverse ore a giorni. È consigliabile mettere le ali sulla bozza. Chiudere Marley dagli insetti.

I prodotti semilavorati essiccati preparati sono posizionati sul flusso di fumatori o sospendi in esso. Chiudi il coperchio. Fumare le ali nel Smokehouse dura 10-12 ore.

Per non essere troppo caldo, controllare periodicamente la temperatura nella camera fumatori. Spesso è impossibile aprire il coperchio, poiché la temperatura cadrà e il tempo di cucinare dovrà essere ingrandito.

La prontezza è determinata dal mazzo di coltello nella parte densa dell'ala. Il coltello dovrebbe essere facilmente incluso nella carne. Non dovrebbe esserci succo di rosa sul taglio.

I prodotti finiti sono raffreddati 2-3 ore e serviti al tavolo.

Ali affumicate a freddo

Secondo la ricetta per fumare le ali nel Smokehouse, descritte di seguito, i prodotti sono ottenuti più delicati.

Affinché il prodotto finito sia più succoso e morbido, le ali sono pre-bollite fino a metà saldate sulla griglia di un multicooker o una doppia caldaia. È possibile sostituire la cottura per la cottura in una manica speciale ad una temperatura non superiore a 90 ° C per 30-40 minuti. Ad una temperatura più alta di kry

lyshkov grigliato. Dopo l'elaborazione termica, il prodotto è ben essiccato.

In futuro, la cottura non è diversa da quanto sopra descritto sopra. I prodotti semilavorati sono collocati in un affumicatoio e fumando 5-6 ore. Ali affumicate a bordo raffreddate e resistenti 2-3 ore.

Caratteristiche di cucinare le ali affumicate a caldo

Questo metodo è molto più facile di quelli sopra descritti. La temperatura affumicata a caldo è 80-110 ° C. Pertanto, il tempo di cottura è ridotto a 20-25 minuti.

I prodotti sono ottenuti più succosi e morbidi, ma meno deliziosi della routine. La lavorazione termica aggiuntiva di uccelli non è richiesta prima di fumare.

L'industria produce un fumo affumicato affumicato affumicato a caldo, stufe a gas e combustibile duro (dal fuoco). A volte l'aeroglo è usato per il fumo, ma il fumo liquido viene aggiunto alla marinata.

Fine Smokehouses per Hot affumicato hanno una forma diversa, ma il principio di loro è semplice e lo stesso. La base è un contenitore all'interno del quale c'è una griglia sotto i prodotti, il pallet per la raccolta del grasso e sul fondo è il luogo in cui sono posizionate le segatura o il chip.

Ali affumicate a caldo nel fumo

La prossima ricetta per le ali affumicata a caldo nello staff è abbastanza semplice.

Schema passo-passo:

1. Le ali in salamoia sono asciutte come quando fumata a freddo.
2. Preparare il fumo nel seguente ordine:
3. Plug, ramoscelli, segatura versare sul fondo.
4. Installare il pallet per il grasso fluente.
5. Installa il reticolo.
6. La griglia è posizionata il pollo con intervalli di almeno 1 cm tra pezzi e dalle pareti del fumo del fumo.
7. Chiuso saldamente la capacità con un coperchio.
8. Il frullato preparato è installato in fiamme (fuoco, gas o stufa elettrica) e lasciano shock per 20-25 minuti. Durante questo periodo, gli strati interni dell'uccello raggiungeranno completamente la loro disponibilità. Il riscaldamento è fermo. Coperchio di riunione, produrre fumo. Rimuovere il coperchio, estrarre le ali pronti.
9. Il piatto dà "rilassarsi" entro 2-3 ore. Durante questo periodo, la polpa è ancora più impregnata con prodotti di fumo, raffreddati, la superficie diventa più asciutta.

Come fumare a Torpedo Chicken Wings

Il dispositivo utilizza il principio del forno. Smokehouse realizzato in acciaio inossidabile alimentare. Le attrezzature portatili sono un dispositivo ermetico, all'interno del quale un pallet per chips e liquidi, scanalature per gratazioni. La copertura è chiusa da bulloni. La fonte di calore serve un incendio, un bruciatore a gas. La carne può essere preparata rapidamente, e quindi è impossibile conservare per molto tempo.

A differenza dei dispositivi simili, lo spessore del metallo è 1,5 mm. Il fumo è formato a causa della decomposizione termica del legno ed è composta da: gocciolamento liquido e atmosfera del gas. Un tale affumicatore è conveniente per i viaggi alla natura, in esso che cucinano la carne pollo sarà rapidamente.

In fumo solo il 10% delle sostanze è coinvolto nel processo di fumo. I fenoli formano odore e gusto, il 14% è dato agli acidi, il 20% dei composti dà un colore caratteristico. Gli acidi volatili riproducono compito ausiliario.

Caratteristiche di alimentazione al tavolo

Il fumo affumicato può essere guarnito da eventuali verdure fresche e verdure di insalata, spinaci, prezzemolo, aneto. Verdure e uccelli si completano armoniosamente il gusto dell'altro. Puoi usare Sharp salse di pomodoro.
Questo piatto è servito come snack freddo Per raffreddare la birra.

Caratteristiche di stoccaggio

Se il cibo affumicato affumicato è rimasto dopo il pasto, puoi conservarli nel frigo non più di una settimana. Il fumo ha un effetto antisettico (antimicrobico), così cibi affumicati possono essere tenuti molto più lunghi di bolliti e fritti.

Non importa quale tipo di metodo di cottura selezioni, sulla ricetta per le ali affumicate a caldo o freddo, in ogni caso, i tuoi cari e le tue conoscenze apprezzeranno il gusto fumé robryshka., E il processo di cottura diventerà una buona tradizione.

Vale anche la pena notare che conducendo il fumo a casa è possibile essere sicuri che le sostanze nocive o i concentrati artificiali siano aggiunti ai prodotti.

Tale spuntino come ali affumicati nel fumo può essere fatto abbastanza rapidamente, la cosa principale da prendere in servizio la ricetta selezionata. Non esagerare con le spezie e poi ti delizierai e vicino alle ali affumicate succose e fragranti.

Set di prodotti alimentari:

• 1,5 kg di ali di pollo;
• 50 grammi di sale;
• pepe fragrante (5-6 piselli);
• pepe nero macinato (diversi pizzico);
• 5 spicchi d'aglio;
• senape (100-150 grammi);
• olio d'oliva (2-3 cucchiai).

Fasi di cucinare le ali affumicate

Dovresti comprare ali di pollo fresco o tacchino. Non dovrebbero avere odori sgradevoli e yellowress sulle pelli, poiché questi due fattori significano che questo prodotto è lungo sdraiato sul bancone e può essere viziato.

Preparare le ali di fumo caldo in poche ore:

• lavarli accuratamente e pulire dal resto delle piume (è conveniente fare una pinzette speciali perché con esso, tirate sicuramente la penna completamente e non ci sarà nemmeno una piccola parte sotto la pelle);
• ali secche con tovaglioli;
• preparare la marinata (strofinare aglio sia per vendere attraverso irrompersi e mescolare con sale, pepe e olio d'oliva. Quindi è necessario aggiungere la senape per ottenere una coerenza della marinata a forma di pasta);
• raccogliere le ali (ciascuna necessaria da tutti i lati per ingannare la marinata. Affinché sia \u200b\u200bmeglio prendere in carne, e non solo nella pelle, dovrebbe essere fatto sulle ampie parti delle ali piccoli tagli. Dopo che dovrebbe essere messo sulla parte superiore del serbatoio con il prodotto pickup 3 banca lituana Con acqua e invia tutto al frigo per 2 ore).

Anche Skolna deve prepararsi in anticipo:

• segatura bagnata degli alberi decidui dovrebbe essere messo in fondo (è possibile utilizzare il chip di ontano, ciliegie, alberi di mele);
• il pallet è meglio applicare il foglio per applicare in modo che non bruca con il grasso e il succo fluenti (pallet è necessario installare, impedisce i succhi di grasso e di carne nella segatura).

Se stai per cucinare all'aperto, allora nient'altro avrà bisogno di qualcosa di diverso dalle azioni descritte sopra. E nel caso di prodotti fumatori nell'appartamento è necessario installare ancora un tubo speciale per il coperchio del fumo (il tubo può essere visualizzato nella finestra).

Quando si ottiene le ali dalla marinata con loro devi rimuovere le spezie extra e decompose sulla griglia nel fumo del fumo. Dopo 30 minuti, puoi prima controllare il grado di prontezza della carne. Per preparare questo prodotto a caldo affumicato, è sufficiente da 1 a 1,5 ore. Le ali della Turchia sono preparate per 1,5 - 2 ore, poiché sono molto più grandi di dimensioni e la carne di tacchino è più difficile rispetto al pollo.

Tu e i tuoi cari apprezzerai snack originali E piatti di diverse carni o pesci che sono cotti nel fumo del fumo. Una volta avendo provato, non sarai più in grado di negare te stesso il piacere di cucinare fatti in casa affumicati alle tue ricette!

Ali di pollo affumicato Abbiamo avuto l'opportunità di fare, grazie al nostro fumo fatto in casa. L'abbiamo acquistato circa sei mesi fa, e da allora sperimentiamo con vari piatti affumicati. La nostra Smokehouse - con idraulico. Questo è un tale castello d'acqua che non consente opportunità di fumo di uscire quando fumati. A causa di ciò, la carne affumicata nel fumo può essere preparata a destra a casa - nell'appartamento, su un gas o una stufa elettrica.

Le ali affumicate cucono abbastanza spesso, mentre il pollo non è a malapena la carne più economica ora. Prima di iniziare il processo di fumo, è necessario dormire il prodotto. Puoi farlo da una domanda ordinaria o in liquido. La salamoia per il fumo è fatta molto semplicemente - su un litro di acqua aggiungere 100 g di sali. Senza le ali nella salamoia del giorno, poi risciacquare e procedere a fumare.

Come materia prima per il fumo, useremo Olkhov Schopow. Questo è ora venduto nei negozi online. Il fondo del fumoeletto trasciniamo il foglio, stabilisce una manciata di chips.

Le ali di pollo rallentate si stenderanno sulla griglia in modo che noteranno un po 'di circa mezz'ora.

Successivamente, nel fumo, abbiamo impostato il vassoio, che conduce al kit. Su lui griglie con le ali. Nel fumo della dimensione più piccola va circa chilogrammo-due ali. Puoi simultaneamente fumare e gambe di pollo.

Nelle scanalature versano acqua. Questo è un castello di acqua idromassaggio. Coprire il coperchio, inizia il riscaldamento. Le ali di pollo sono custodite nel fumo del fumo con una idroterapia per circa 50 minuti. Consideriamo il tempo dal momento del rilascio del fumo.

Carne e salo.

Descrizione

Ali affumicate a caldo - Molto semplice nel piatto di cucina in grado di preservare carne naturale per molto tempo, senza ricorrere alla sua cucina, stufato o cuocere.

Puoi fumare le ali di fumo caldo molto rapidamente e facilmente, se sai come farlo a casa. Aiuterà in questa questione semplice e molto semplice di un'unità straordinaria - un smokehouse mobile con un idroterapista, che ottimizza il processo di cucinare prelibatezze affumicate.Le giovani amanti si stanno sempre chiedendo come marinare e quanto preparare le ali di calore affumicato a casa con le loro mani. La risposta che riceverai studiando il nostro semplice ricetta passo-passo Con spiegazioni dettagliate e foto colorate che mostrano il processo di fumo in tempo reale.

Molte ricette per il fumo di prodotti a base di carne coinvolgono formulazioni complesse di marinate con un gran numero di spezie, ma non è affatto necessario nel processo di cucinare carne affumicata carne affumicata - è molto morbido di per sé. Anche senza preparazione preventiva, sarà delicato, e qualsiasi pollo che ammollo aumenta sempre il tempo di cottura e interrompe il vero gusto. pollo affumicato. La ricetta testata per le ali affumicata è molto semplice nella performance, e il risultato riversiva tutte le aspettative del cuoco ripetutamente - insieme a un gusto straordinario si ottiene un prodotto completamente naturale e sicuro che è ben assorbito e dà un grande umore al Tadner.

ingredienti

Passi

Fumare le ali di pollo nel fumo fumato fumare con la preparazione della carne. Le ali devono essere fresche - i prodotti raffreddati saranno perfettamente adatti per il fumo. La carne deve essere risciacquata in acqua corrente fredda e suono bene, avvolto con tovaglioli di carta. L'ala di pollo è un prodotto di porzione, quindi non ne ha bisogno nel taglio. L'eccezione è le ali in cui è rimasto il primo Phalanx. Deve essere tagliato, perché quando fumato, questa parte si asciugherà molto rapidamente e si trasformerà in un Sukharik. Anche se, se vuoi ridurre l'ala alla birra, puoi lasciarlo così com'è. Dopo che le ali prendono l'aspetto desiderato, distendigli in una ciotola profonda, sale a tuo piacimento e mescolare bene. Preparati a carne dovrebbe essere impregnato di sale per tutto il giorno, quindi le ali coprono il film di cibo e quindi inserire il frigorifero.



Circa un'ora prima della scadenza del tempo delle ali, iniziamo i preparativi per il calore del fumo caldo. Per preparare le ali di pollo affumicata, avremo bisogno di un otturatore d'acqua con un cancello dell'acqua, in grado di produrre una procedura di calore affumicata, simile al marchio ProQ aggregato. Preparare un aggregato al lavoro, studiato attentamente e rigorosamente soddisfacendo i requisiti del manuale di istruzioni. E anche magazzino tutti i componenti necessari. Sarà necessario imballaggio speciale carbone di legno e una piccola quantità di chip ontano.



Il processo di fumo inizierà con l'accensione del fuoco con il carbone di legno. Seguire le istruzioni collegate al mini-fumo, oltre a istruzioni su un pacchetto con carbone.



I carboni caldi versano attentamente il pallet, dissolvano con cautela e poi mettere la scatola con un chip di ontano su di loro in cima.



In un piatto separato, far bollire l'acqua, e poi l'acqua bollente in un pallet speciale del dispositivo fumatori. Lo faremo in anticipo in modo che il Smokehouse non debba trascorrere del tempo per riscaldare l'acqua sui carboni, che trascinerà il tempo affumicato.



Installiamo la griglia, quindi distendiamo le ali fredde riscaldate su di esso.



Dopo un'ora di fumo, le ali sembreranno nella foto - un po 'essiccata in cima e leggermente ammorbidendo dentro. In luoghi di foratura rilascerà notevolmente il succo. Le ali riceveranno un aroma appena tangibile di fumo di chip di olhovy. Grazie all'idrobarica, le ali non saranno in grado di asciugare rapidamente, e la temperatura non salirà sopra i 120 gradi Celsius.



Dopo le volte successive, le ali cambieranno in modo significativo - diventerranno più gialle e la pelle inizierà a sigillare. Nei luoghi delle sezioni sulle ossa e sulle articolazioni, la carne sarà un po 'di carne secca, e le ali diventerà più simili alle ali affumicate familiari a noi, implementate attraverso reti commerciali.



Affinché le ali acquisire un aspetto merci e il gusto finito di loro devono riscaldare un po 'di più di tutto l'intero processo di fumo. Per fare ciò, rimuovere il pallet con acqua e girare le ali di pollo sulla direzione opposta. Prendiamo un affumicatore con carboni ardenti e lasciarci affumicare da solo per altri quindici minuti. Durante questo periodo, le ali sono calde a una temperatura di 150-170 gradi Celsius, e la carne riscalderà facilmente l'osso stesso.



Dopo il tempo specificato nella ricetta, le ali acquisiranno lo stesso antipasto appetitivo come nella foto. Quindi voglio mangiarli senza aspettare il raffreddamento!



Raccogliere con cautela le ali con un reticolo, stendendole su un grande piatto pulito, su cui si raffreddano ed essere immersi dall'aroma. La prontezza delle ali di pollo di Hot affumicato è facile da determinare i seguenti criteri: la carne finita avrà la forma del cotto non solo nella parte esterna, ma anche l'osso stesso - il sangue e i luoghi crudi dovrebbero essere completamente assenti. È possibile memorizzare la delicatezza dal pollo per una settimana, anche due, in frigorifero, accuratamente imballato in carta pergamena. Assicurati di deporre le convoletti con le ali su qualsiasi pallet - anche se non sono molto grassi, ma ancora, il succo grasso e molto profumato può distinguersi in quantità minori quando deposito lungo Prodotto. È in grado di assorbire rapidamente e facilmente in qualsiasi superficie, e quindi rimani in esso per molto tempo.



Le ali affumicate calde fredde sono deliziose e fragranti, pienamente pronto per l'uso sotto forma di spuntino di carne o componente di insalata insolita. Mantengono il loro gusto per molto tempo, un bell'aroma e uno sguardo impeccabile.



Buon appetito!