Carne al cartoccio in un pezzo. Carne al cartoccio. L'algoritmo di cottura non è affatto complicato

Prepariamo deliziose carni al cartoccio: consigli, trucchi e ricette.

Da quando la pellicola è diventata uno degli "accessori" da cucina più comuni, gli chef cuociono tutto ciò che è possibile in essa: pesce, pollame, verdure, carne. Parleremo dell'ultima opzione: come cuocere correttamente la carne al cartoccio in modo che risulti fragrante, succosa e allo stesso tempo ben cotta?

Il foglio è una meravigliosa invenzione del nostro tempo. Senza alcuna difficoltà, questa sottile carta metallica ti consente di cucinare piatti che, in termini di gusto, saranno vicini a quelli cotti in un forno russo, sul fuoco, sulla cenere, sulla brace - e tutto questo nelle normali condizioni di casa. La pellicola non si ossida, è leggera, compatta, protegge il cibo come i piatti, ma non ha bisogno di essere lavata - in generale, questo assistente di cucina ha solo vantaggi!

Qualsiasi carne può essere cotta al cartoccio: agnello, maiale, manzo, ecc., È esclusa solo la selvaggina - non è cotta al cartoccio. La carne così preparata acquista un sapore vicino a quello di uno spezzatino, ma senza l'odore e il grasso di stufato e piatti fritti, mentre tale carne è più morbida, più tenera di una semplice frittura o bollita.

Il tempo di cottura della carne al cartoccio può variare dalla temperatura alla quale viene effettuata la cottura, dalle dimensioni del pezzo di carne. Di solito, a una temperatura di 380-400 gradi Celsius in buoni forni, 15-30 minuti sono sufficienti per 1 kg di carne. Se il riscaldamento massimo del forno è inferiore, per 1 kg di carne in un unico pezzo, ci vorranno 1 ora - 1 ora e 15 minuti. La prontezza può essere facilmente controllata: dovrebbe esserci fumo sulle pieghe della pellicola, angoli anneriti in cui parte del succo di carne brucia dopo aver raggiunto la piena prontezza.

Caratteristiche della cottura della carne al cartoccio, sottigliezze e suggerimenti.

Vale la pena notare che tutti i vantaggi di cuocere la carne in un foglio sono ottenibili solo se è avvolto correttamente: grandi pezzi di carne di 500 go più devono essere sigillati in un foglio, altrimenti il \u200b\u200bgusto, l'aroma, la consistenza, la carne andranno persi a causa della fuoriuscita di succo brucia o diventa duro.

Come sigillare un pezzo di carne in un foglio:

Piega a metà un foglio di alluminio (se è sottile), metti la carne su una metà del foglio, copri la parte superiore con l'altra metà senza tensione, avvolgi i bordi lungo il lato lungo - ottieni una cucitura ermetica, fai altre due cuciture della stessa sui lati (sui lati corti). Avrai una borsa che deve essere accuratamente schiacciata attorno al prodotto al suo interno. Quando riscaldato, la confezione si raddrizzerà, la pellicola si gonfierà, ma la tenuta non dovrebbe essere rotta e la forma a forma di quadrato o rettangolo dovrebbe essere preservata. È con questa forma di avvolgimento che la prontezza della carne può essere determinata dal tipo di foglio: le pieghe diventeranno nere. Durante il processo di preparazione, non dovrebbe fuoriuscire una singola goccia di succo dal sacchetto: questo è ciò che dovresti seguire quando avvolgi la pellicola e fai cuciture ermetiche.

Esistono anche regole per preparare la carne per la cottura al cartoccio:

Innanzitutto, la carne viene pulita da parti non commestibili, sporco e danni, lavata, asciugata con un tovagliolo di carta.
Se ci sono ossa nel pezzo di carne, assicurati che non sporgano da esso, altrimenti romperanno la pellicola durante la cottura. Questo è un punto di fondamentale importanza con questo tipo di cottura! Se non ti avvicini correttamente a questo punto, la tenuta si romperà e il piatto si deteriorerà.
Successivamente, la carne preparata viene strofinata con spezie o farcita, insieme ingredienti aggiuntivi (verdure, erbe aromatiche, ecc.) è avvolto in un foglio. IMPORTANTE: la carne al cartoccio in un pezzo intero non viene salata prima della cottura! Inoltre, non hai bisogno di grassi per cuocere la carne al cartoccio.

Se cuoci la carne al cartoccio secondo tutte le regole, risulterà non solo molto gustosa, ma manterrà anche un massimo di sostanze utili, il che significa che tali piatti risultano più sani e salutari.

Ricette per cucinare la carne al cartoccio.

Di norma, cuociamo la carne al cartoccio per le vacanze, tuttavia, tali piatti vengono spesso preparati per i pasti di tutti i giorni. Maiale, manzo, agnello - cotti in un pezzo intero, risultano essere delle vere prelibatezze, squisite, gustose ed estremamente appetitose. Diamo un'occhiata ad alcune ricette per piatti così meravigliosi.

Ricetta per arrosto di manzo al cartoccio

Avrai bisogno:

1 kg di filetto di manzo,
1 testa d'aglio
0,5-1 carote,
spezie per grattugiare la carne (questo può essere pepe macinato, origano e altre erbe, senape, alloro, ecc.).

Come cuocere la carne di manzo al forno.

Pelare la carne dai film, sciacquare, asciugare. Tagliate le carote e l'aglio a cubetti sottili, che serviranno per il ripieno. Forare la carne su tutta la sua superficie, inserire l'aglio e le carote. Grattugiate la carne con le spezie (ricordate: non potete salarla!), Avvolgetela ermeticamente nella carta stagnola, mettetela su una teglia in forno preriscaldato alla massima temperatura, dopo aver notato il fruscio, abbassate la temperatura, infornate la carne per circa un'ora fino a cottura.

Tale carne può essere servita sia calda che fredda.

Ci sono molte sottigliezze nel cucinare la carne al cartoccio. Ad esempio, molti cuochi credono che la carne debba essere messa a bagno nel vino rosso o in un'altra marinata per circa un'ora prima della cottura. E, naturalmente, ciò che è già più noto: se vuoi che la tua carne cotta al cartoccio abbia una crosta dorata, allora devi aprire la pellicola e cuocere la carne per 5-10 minuti.

Ricetta per cucinare carne di maiale al cartoccio con verdure.

Avrai bisogno:

800 g di collo di maiale (filetto),
2 cipolle e pomodori medi,
1 peperoncino verde piccante e 1 limone ciascuno,
Pepe.

Come cuocere il maiale al cartoccio.

Per la marinata, tagliare a rondelle i pomodori e le cipolle, spremere il succo del limone (potete sostituirlo con 0,5 bicchieri di vino bianco secco), pepare, mescolare. Mettere l'intera carne nella marinata, lasciare per 2 ore. Mettere la cipolla tritata sulla carta stagnola, adagiarvi sopra la carne, adagiarvi sopra dei cerchi di pomodori, quindi tagliarli a metà nel senso della lunghezza pepe piccante... Avvolgere ermeticamente la pellicola, cuocere in forno finché sono teneri.

Ricetta per arrostire l'agnello al cartoccio con carote e prugne.

Avrai bisogno:

500 g di agnello,
1 carota e un bicchiere di prugne,
0,5 tazze di uvetta
3 cucchiai. l. vino rosso secco,
Pepe nero,
spezie qb.

Come cuocere l'agnello al cartoccio.

Risciacquare la carne, asciugare, grattugiare con le spezie. Fai dei tagli, farcisci con le carote. Mettere le prugne preparate su un foglio di carta stagnola, un pezzo di carne sopra, versarvi sopra l'uvetta, bagnare con il vino, avvolgere bene la carne. Cuocere l'agnello al cartoccio per 1 ora a 160 gradi o finché sono teneri a una temperatura diversa. Servire l'agnello ben caldo, l'uvetta e le prugne sono ottime come contorno.

Puoi facilmente inventare la tua ricetta per arrostire la carne al cartoccio: usa solo i prodotti e le spezie più adatti al tipo di carne selezionato. La carne può essere farcita o semplicemente ricoperta con questi prodotti, strofinata con spezie a proprio piacimento. In ogni caso: se si osservano tutti i canoni della cottura della carne al cartoccio, risulterà sicuramente molto gustosa!

Maiale bollito fatto in casa.

Abbiamo bisogno

2 kg di maiale, prosciutto, fresco, non congelato.
1 aglio grande
un po 'di senape e maionese.

Carta da forno.

Cucinare il maiale bollito

Coprite una parte del tavolo con la carta stagnola e adagiatevi sopra la carne.
Tagliamo gli spicchi d'aglio nel senso della lunghezza e usiamo un coltello per farcire con loro il maiale in modo più o meno uniforme.
Quindi, mescolare la maionese con senape e sale e ricoprire uniformemente l'intero prosciutto.
Diamo alla carne una forma più compatta.
A piacere, puoi pepare un po 'o cospargere di paprika, ma non è necessario.
Dopodiché, strettamente in più strati, non risparmiando la pellicola, avvolgere la carne e metterla su una padella, preferibilmente con i bordi profondi.
Mettiamo in forno e dimentichiamo circa 3,5 - 4 ore
Dopodiché, lo tiriamo fuori dal forno, lo apriamo e lo lasciamo raffreddare.

Tagliare a fette e mangiare.

Carne marinata all'aglio e senape.

Per cucinare la carne avrai bisogno di:

1 kg di spalla di maiale
- 1 litro d'acqua
- 2 cucchiai. l. aceto
- Foglia d'alloro
- pepe in grani
- 6 spicchi d'aglio
- Pepe macinato
- 1 cucchiaio. l. Maionese
- 1,5 cucchiaini. mostarda

Preparazione:

1. Lavare la carne e metterla in una ciotola profonda.

2. Sciogliere il sale e l'aceto in acqua. Mescolare fino a quando il sale è completamente sciolto.
Devi stare attento con l'aceto per non cuocere troppo il piatto.

3. Versare la marinata sulla carne. Dovrebbe galleggiare completamente al suo interno.

4. Quindi aggiungere i grani di pepe e le foglie di alloro in una ciotola.

5. Coprire la parte superiore con un coperchio e conservare in frigorifero per una notte in modo che la carne diventi morbida e succosa.

6. Togliete la carne dalla ciotola e praticate dei tagli profondi.

7. Quindi preparare la seconda marinata. Macina l'aglio in un piccolo contenitore usando una pressa per aglio.

8. Aggiungere pepe macinato, maionese e senape. La sostanza risulta essere molto densa, quindi hanno aggiunto un altro 1 cucchiaio. l. acqua naturale.

9. Arrotolare la carne nella marinata.

10. E avvolgere in 3 strati in un foglio.

11. Cuocere la pirofila in forno per 2,5 ore.

A causa del fatto che il piatto è cotto in un foglio, proprio succo non evapora e quindi impedisce che la carne si secchi.

buon appetito!

La carne al forno ha sempre un odore divino. Questo piatto può anche essere servito su un tavolo festivo e puoi scegliere qualsiasi contorno per esso. Parecchi ricette interessanti proponiamo di scegliere i piatti oggi. È delizioso!

Principi generali di cottura

Assicurati di lavare la carne prima della cottura. Puoi prendere una varietà di parti della carcassa, ma spesso usa un filetto, un lombo, un collo. Se vuoi più succosità, devi prendere la carne con strisce di pancetta.

Le spezie sono selezionate individualmente. Per dare un colore brillante, puoi usare la curcuma e la paprika: rispettivamente per il giallo e il rosso. Gli uomini adorano quando vengono aggiunti i peperoncini. Puoi usare i suoi fiocchi essiccati.

Carne in un pezzo al forno al cartoccio

ingredienti	numero
filetto di maiale	- 1000 g
coriandolo	- 2 g
mostarda	- 100 grammi
burro (ghee)	- 30 g
paprica	- 3 g
mix di pepe	- 5 g
maggiorana	- 2 g
chile	- 2 g
noce moscata	- 2 g
zenzero macinato	- 2 g
sale	- 15 g

È ora di prepararsi

contenuto calorico per 100 grammi

Maiale molto aromatico con un'ampia varietà di spezie. L'aroma del piatto si diffonde in tutto il quartiere!

Come cucinare:

Suggerimento: per ottenere un maiale più saporito, devi marinarlo tutta la notte.

Manzo al cartoccio con verdure

Le verdure sono immerse nel succo di carne, quindi sono particolarmente gustose. Il miele dolce fornisce una crosta perfetta.

Quanto tempo - 3 ore.

Qual è il contenuto calorico - 147 calorie.

Come cucinare:

1. Tagliare il filetto di manzo a fette trasversalmente alla venatura.
2. Versare il miele, l'olio di semi di girasole in una grande ciotola, salsa di soia, aceto balsamico.
3. Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo alla salsa. Mescola e trasferisci la carne qui.
4. Quando la carne è completamente immersa nella marinata, coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per due ore.
5. Tagliate a fettine le carote sbucciate.
6. Tritare la cipolla senza la buccia a semianelli.
7. Tagliate a listarelle peperonesenza usare il gambo e i semi.
8. Cospargere un po 'di olio di semi di girasole su una padella e friggere tutte le verdure contemporaneamente fino a renderle morbide. Stagione.
9. Trasferisci le verdure in una teglia.
10. Nella stessa padella in cui sono state fritte le verdure, è necessario rosolare la carne a fuoco vivace fino a formare una crosta. Stagione.
11. Trasferire la carne su una pirofila, aggiungere un po 'di marinata sopra. Copri il tutto con un foglio e manda al forno a media temperatura.
12. Infornate per circa quaranta minuti. Controlla la prontezza della carne.

Suggerimento: non puoi usare una teglia, ma avvolgere tutto in un foglio in una volta. Ciò potrebbe richiedere diversi fogli.

Carne al cartoccio con senape

La senape conferisce una leggera pungenza e una bella crosta marrone dorato alla carne al forno, mentre la ammollo bene.

Quanto tempo è di 4 ore.

Qual è il contenuto calorico - 241 calorie.

Come cucinare:

1. Risciacquare la carne e rimuovere l'umidità con carta assorbente. Strofinalo con spezie e sale.
2. Fai dei tagli su tutto il pezzo con la punta di un coltello.
3. Pelare gli spicchi d'aglio e tagliarli a pezzetti. Devono essere inseriti nelle incisioni nel maiale.
4. Distribuire abbondante senape su tutta la superficie.
5. Mettete in frigorifero per un paio d'ore a marinare.
6. Quindi, avvolgere il pezzo in un foglio, uno strato è sufficiente. Mettete su una teglia da forno e mandate in forno a 180 gradi.
7. Dopo un'ora, tirare fuori la carne e aprire la pellicola, rimuovere la carne di maiale per altri dieci minuti per cuocere fino a ottenere una crosta.
8. Servire con verdure o patate.

Suggerimento: la quantità di aglio deve essere regolata a piacere. Può essere messo di meno, rispettivamente, e il numero di tagli sulla carne deve quindi essere ridotto.

Originale "Fisarmonica"

Un piatto festivo servito come una fisarmonica con formaggio e pomodori. Molto originale!

Quanto tempo - 6 ore.

Qual è il contenuto calorico - 262 calorie.

Come cucinare:

1. Mescolare la salsa di soia con burro, senape e succo di limone.
2. Pelare lo zenzero e tagliarlo a fettine sottili.
3. Pelare l'aglio e tagliarlo in più pezzi.
4. Tagliare la carne, cospargerla con un composto di peperoni, inserire nei tagli lo zenzero e l'aglio.
5. Completare con la marinata d'olio risultante.
6. Mettere in frigorifero per una notte per il decapaggio.
7. Estrarre la carne e tagliarla su tutta la lunghezza, come una fisarmonica.
8. Tagliate i pomodori a fettine e il formaggio a fettine.
9. Metti un giro di pomodoro e formaggio in ogni taglio.
10. Avvolgete il tutto in carta stagnola e mettete in forno a 200 gradi per un'ora.
11. Aprire la pellicola e infornare per altri quindici minuti. Allora puoi servire.

Suggerimento: devi prendere pomodori carnosi in modo che non ci sia così tanto succo.

Carne con prugne e aglio al cartoccio

Le prugne dolci sono ideali con la carne. È importante sceglierlo senza osso. La salsa risultante può essere servita separatamente.

Quanto tempo è di 9 ore.

Qual è il contenuto calorico - 251 calorie.

Come cucinare:

1. Risciacquare il maiale, rimuovere l'umidità, strofinare la carne con le spezie su tutta la superficie.
2. Avvolgere con pellicola per alimenti e mettere in frigorifero per sette ore.
3. Quindi, rimuovere il maiale, rimuovere la pellicola, strofinare tutto con sale.
4. Accendi il forno per riscaldare.
5. Metti due fogli di carta stagnola su una teglia. Metti metà della prugna intera sul fondo.
6. Metti sopra il maiale. Fai tagli superficiali.
7. Pelate gli spicchi d'aglio. Luogo in incisioni.
8. Metti sopra l'altra metà delle prugne. Stagione.
9. Avvolgere ancora con due fogli di carta stagnola, fissare i bordi.
10. Infornate quarantacinque minuti a 200 gradi.
11. Togliere la carne di maiale, aprire la pellicola, versarvi sopra la salsa formata sul fondo.
12. Rimettete in forno per quaranta minuti, coperto con un foglio, ma abbassate la temperatura a 170 gradi.
13. Rimuovere la carne di maiale e aprire la pellicola. Versare nuovamente il succo dal basso e infornare per altri dieci minuti. La temperatura dovrebbe essere di circa 200 gradi.

Consiglio: se prendi più carne, il tempo di cottura in forno viene portato a 2,5 ore.

Ricetta di funghi e patate

Un'ottima opzione per una cena completa, in cui il contorno e la carne vengono cotti contemporaneamente. Servito in porzioni.

Quanto tempo - 2 ore.

Qual è il contenuto calorico - 124 calorie.

Come cucinare:

1. Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle.
2. Rimuovere i detriti dai funghi e tagliarli a fette.
3. Tagliare a fettine le patate sbucciate.
4. Lavare la carne di maiale, togliere l'umidità, tagliarla a fette. La loro larghezza dovrebbe essere di circa 1 cm.
5. Batti leggermente ogni pezzo con un martello.
6. Metti un pezzo di maiale sulla pellicola e condiscilo. Distribuire sopra funghi, cipolle e patate. Condisci di nuovo.
7. Avvolgere in un foglio. Fai lo stesso con il resto dei pezzi.
8. Metti i rotoli di carta stagnola risultanti su una teglia.
9. Mettere in forno a 180 gradi e infornare per circa un'ora.
10. Servire direttamente in fagottini con erbe aromatiche.

Suggerimento: per ottenere un sapore ricco di funghi, puoi usare condimento a base di funghi sia con carne che con patate.

Per ottenere un piatto più succoso, devi prestare particolare attenzione alla marinata. Per questo, puoi usare vino rosso, vari già pronti sughi di carne, yogurt, tante cipolle, acqua minerale, miele, ecc. Puoi integrare con erbe fresche: menta, rosmarino, timo, melissa, ecc.

Diverse salse possono essere utilizzate durante il servizio. Si consiglia di mantenerle fresche, anche se si tratta di senape o salsa barbecue.

Cuocere la carne è facile, ma delizioso! Inoltre, è molto soddisfacente. Una cena così straordinaria riunirà istantaneamente l'intera famiglia in cucina.

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Come cuciniamo il maiale al forno

Abbiamo bisogno:

• Maiale - circa 1 kg
• Aglio - 8-12 chiodi di garofano
• Sale (preferibilmente grosso, senza iodio) - a piacere
• Pepe e spezie a piacere

Molto spesso usiamo sale, pepe nero, paprika rossa e, secondo il nostro umore, una miscela secca di erbe italiane macinate. Tutti gli ingredienti sono facili da acquistare presso il tuo supermercato locale.

Preparazione della carne - 15 minuti al massimo.

Risciacquare accuratamente un pezzo di maiale sotto l'acqua fredda corrente. Asciugate bene (!) E armatevi di un pratico coltello affilato.

Facciamo piccoli e frequenti tagli in profondità - su tutta la superficie del maiale.

Spingeremo i pezzi di aglio in questi tagli. Per fare questo, tagliamo ogni spicchio a metà nel senso della lunghezza. Pezzi lunghi e affilati - ideali per una facile frantumazione!

Mescoliamo le spezie con il sale e strofiniamo la carne su tutta la superficie, su entrambi i lati.

Puoi anche tagliare la carne con una forchetta, quindi le spezie penetreranno ancora più uniformemente.

Torrefazione: una media di 1,5 ore per 1 kg di carne.

Resta da avvolgere il maiale in un foglio e cuocere in forno. Seguiremo il consiglio della nonna:

1 chilogrammo di carne viene cotto per una media di 1,5 ore. Se vogliamo asciugare la crosta fritta, negli ultimi 10 minuti di cottura, aprire la pellicola sopra.

Come puoi vedere, cuocere la carne di maiale al forno usando un foglio non è un compito fastidioso e il risultato sarà sempre succoso e aromatico.

Segreti per scegliere carne di maiale, marinate e condimenti

La carne di maiale fresca ha diverse caratteristiche. Colore rosa, uniforme, non scuro, superficie quasi asciutta, tessitura elastica (se premuto con un dito non rimane ammaccatura), odore fresco simile al latte, senza ammoniaca, grasso di latte bianca... Per il collo, la marmorizzazione è molto desiderabile (cioè il grasso è distribuito nello spessore della carne, e non solo sulla superficie).

È abbastanza succoso cuocere al forno qualsiasi pezzo di maiale. Eppure vale la pena ricordarlo i posti più favorevoli - Questo è il collo, l'interno del prosciutto e il filetto.

Quando si cuoce al cartoccio, non è necessario tagliare il grasso dal maiale. Ci sarà sempre tempo per farlo. L'alta temperatura scioglierà il grasso in succo o molto morbido. In generale, la carne cotta al forno è abbastanza appropriata nella dieta di chi segue la figura: rimuovendo il grasso dopo la cottura, si ottengono proteine \u200b\u200bdi alta qualità, senza additivi sintetici, frittura in olio e impanatura in eccesso di carboidrati che assorbe i grassi.

Hai deciso di marinare il maiale?

Usa il metodo della cipolla ingegnosamente semplice:

• Uniamo la pappa di cipolla (tritare 2-3 cipolle su un frullatore), olio vegetale (2-3 cucchiai), senape (1 cucchiaio) e spezie (secca, macinata). Strofiniamo il pezzo già imballato, lo mettiamo in una ciotola profonda e lo stringiamo con della pellicola. Lo inviamo al frigorifero - per 5-6 ore.

Certo, puoi sempre semplicemente rivestire un pezzo con maionese, se il gusto non ti annoia.

E se sei sopraffatto dalla voglia di sperimentare - 2 marinate più interessanti:

• Su salsa di soia - salsa di soia (100 ml), zucchero qb, 3 spicchi d'aglio. Mariniamo per 4 ore.
• Su succo di mela con senape - un bicchiere succo di mela, senape (4 cucchiai), aceto di mele (3 cucchiai), alloro (2 pezzi). Lasciar marinare per 3 ore.

Puoi farcire il maiale non solo con l'aglio. Prova a usare le fette di carota qualche volta, in proporzioni uguali con l'aglio.

Nonostante il periodo di cottura più lungo, cuocere la carne al forno con un intero pezzo in carta stagnola richiede molto meno tempo dalla padrona di casa rispetto ai piatti porzionati. In questo articolo vedremo diversi ricette passo passo cuocere vari tipi di carne. E puoi scegliere l'opzione che sembra ideale per te.

Come cuocere deliziosamente un pezzo di carne al cartoccio al forno: segreti culinari

Le spezie sono molto importanti durante la cottura: danno aroma e gusto. Ma è importante capire che non dovresti esagerare con il loro numero. Altrimenti, il gusto esclusivo della carne si perde, intasato.

Punzonare la carne con un coltello permette alle spezie di penetrare al centro della carne. Le forature sono fatte da diversi lati, a condizione che il coltello sia ruotato di 90 gradi. Puoi mettere aglio, carote e persino alcune spezie nelle tasche risultanti.

Se sei preoccupato per la succosità del piatto finale, immergi il pezzo di carne sul vapore per diversi minuti. Questo passaggio sigillerà il succo. Un obiettivo simile può essere raggiunto friggendo un pezzo intero da tutti i lati fino a ottenere una crosta densa.

Basta non chiedere quanto tempo ci vuole per cuocere la carne al forno al cartoccio. Perché la risposta dipende da molti fattori. In media, il tempo di cottura per un pezzo di carne da 1 kg è di circa 1,5 ore. Allo stesso tempo, per ottenere una crosticina dorata e croccante, spiegate la pellicola 10 minuti prima della fine della cottura.

Il vantaggio indiscutibile della cottura lunga è la possibilità di cucinare (mentre la carne cuoce) il contorno o il sugo perfetto.

Come marinare la carne prima della cottura in forno: 3 modi

Affinché la carne sia condita non solo sopra, dovrebbe essere pre-marinata. Suggeriamo di utilizzare metodi semplici.

Metodo numero 1. Metodo a cipolla

Unire 3 teste di purea di cipolla con 60 ml di olio vegetale, un cucchiaio di senape e spezie.

Con il composto ottenuto strofiniamo la carne già farcita e, avvolgendola nella pellicola, la mandiamo in frigorifero per 6 ore.

Metodo numero 2. Marinata con salsa di soia

Mescolare 100 ml di salsa, purea di aglio e zucchero a piacere.

Tempo di marinatura circa 4 ore.

Metodo numero 3. Marinata di mele e senape

Prendi 200 ml di succo di mela, 100 g di senape, 60 ml di aceto di mele e due foglie di alloro. Mescolate, strofinate la carne e lasciate riposare per 3 ore.

Ovviamente non sono tutti metodi, ma ne abbiamo scelto uno tra i più tradizionali e due molto interessanti. E se usarli in pratica dipende da te.

Cuocere al forno un intero pezzo di maiale al cartoccio: una ricetta classica

La ricetta per arrostire la carne al cartoccio nel forno è invariabilmente associata alle feste domestiche. Indipendentemente dall'occasione: compleanno, Nuovo anno o il giorno delle forze aviotrasportate - la carne al forno sarà sempre appropriata.

Tempo di cottura - 135 minuti.

Porzioni per contenitore - 5.

ingredienti

Per cuocere la carne, prendi:

• maiale - 1,5 kg;
• aglio - 10 pezzi.;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• erbe aromatiche a piacere.

Una porzione

• Calorie: 788,4 kcal
• Proteine: 48,5 g
• Grassi: 64,8 g
• Carboidrati: 2,4 g

Metodo di cottura

Quindi, stiamo preparando un pezzo di maiale chic al cartoccio, seguendo una ricetta passo dopo passo.

Servire la carne tagliandola in porzioni larghe 1-1,5 cm. Il piatto sarà perfetto sia caldo che freddo.

Ricetta per manzo piccante al cartoccio

Uno di migliori ricette cucinare carne di manzo, puoi tranquillamente chiamarlo cuocere un grosso pezzo nel forno. L'attributo preferito è una pellicola o un sacchetto da forno. In questo caso, la carne di manzo non può essere definita secca, dura o gommosa. Risulta succoso e tenero.

Tempo di cottura - 125 minuti.

Porzioni per contenitore - 5.

ingredienti

• manzo - 1,5 kg;
• salsa di soia - 150 ml;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• zira - 1 cucchiaino;
• aglio - 6 pezzi.;
• peperoncino rosso - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 2 cucchiai l.

Nota! La quantità di aglio è determinata negli spicchi.

Una porzione

• Calorie: 669,5 kcal
• Proteine: 58,3 g
• Grassi: 41,3 g
• Carboidrati: 16,8 g

Metodo di cottura

Per cuocere la carne di manzo o vitello in un unico pezzo, ci sono 5 passaggi da seguire prima di inviare la carne al cartoccio al forno:

Il manzo sarà delizioso in qualsiasi forma. Quando è caldo, dovrebbe essere tagliato a pezzi spessi, che impediranno alla carne di sfaldarsi. La carne fredda diventerà più densa, quindi sarà meglio tritarla.

La ricetta per cuocere il pollo al cartoccio è semplicemente deliziosa

Il pollo intero al forno è un pollo completamente diverso che siamo abituati a provare dopo aver cucinato in parti. Il gusto è influenzato non solo dall'integrità, ma anche dal metodo: cottura al cartoccio. È il foglio, come se avvolgesse il pollo in un bozzolo, che gli conferisce una delle caratteristiche più deliziose: una crosta rubiconda e croccante.

Tempo di cottura - 65 minuti.

Porzioni per confezione - 6.

ingredienti

Prepareremo il piatto pianificato dai seguenti componenti:

• pollo - 2 kg;
• limone - 2 pezzi.;
• spezie - 3 cucchiai. l .;
• una miscela di peperoni - 1 cucchiaino;
• sale qb;
• maionese - 5 cucchiai. l .;
• aglio - 4 pezzi

Una porzione

• Calorie: 779,2 kcal
• Proteine: 54,6 g
• Grassi: 61,2 g
• Carboidrati: 2,7 g

Metodo di cottura

Iniziare a preparare il pollo per la cottura:

Il pollo, come al solito, si sposa bene con qualsiasi contorno.

Cuociamo l'agnello al forno con erbe provenzali e aglio

L'agnello è una carne che non lascia nessuno indifferente. O è amata fino alla follia, o con la stessa forza non viene trasferita allo spirito. Ma se non ti piace l'agnello, semplicemente non sai come cucinarlo ...

Tempo di cottura - 100 minuti.

Porzioni per contenitore - 3.

ingredienti

Prepareremo il piatto pianificato dai seguenti componenti:

• agnello - 1 kg;
• aglio - 3 pezzi.;
• una miscela di peperoni - 1/2 cucchiaino;
• rosmarino - 1/4 cucchiaino;
• provenzale - 1/3 cucchiaino;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• olio d'oliva - 3 cucchiaini

Nota! Segui i suggerimenti in tutta la ricetta per aiutarti a scegliere ingredienti aggiuntivi per migliorare il sapore.

Una porzione

• Calorie: 747,2 kcal
• Proteine: 52,3 g
• Grassi: 59,3 g
• Carboidrati: 1,2 g

Metodo di cottura

Per rendere perfetto l'agnello al cartoccio, cuciniamo, seguendo i consigli di foto passo dopo passo ricetta:

Quindi, hai letto quattro ricette per cuocere la carne al cartoccio nel forno. Quale utilizzare nella tua cucina per preparare il piatto perfetto dipende da te.

Come cucinare deliziosamente la carne al cartoccio al forno: video ricette

Oltre alle ricette passo passo con le foto, ti suggeriamo di familiarizzare con un video che ti aiuterà a scoprire ancora più opzioni di cottura:

Oggi vi propongo di cucinare una versione molto semplice e non fastidiosa di carne al forno al forno. Se stai osservando la tua dieta, dieta o stai per aumentare la massa muscolare, consiglio vivamente di prestare attenzione alla mia ricetta di oggi. Carne di manzo cotta al forno al cartoccio in un pezzo intero, buona sia calda che fredda. La carne può essere servita tavola festiva, cucinare per cena o utilizzare per i panini.

Non devi dedicare molto tempo alla preparazione per ottenere un ottimo risultato. Basta scegliere la carne giusta, marinarla con l'aggiunta di spezie e non asciugarla in forno. Pertanto, ti dirò in dettaglio per quanto tempo cuocere la carne in modo che la carne sia gustosa e non dura.

Quale parte della carne cuocere?

Per la cottura al forno, è meglio scegliere la parte morbida della carcassa con un po 'di grasso. L'opzione ideale è il roast beef, la carne di un giovane toro che pesa 500 grammi o più. Questa è la parte più spessa del muscolo dorsale più vicino al collo. La carne è molto succosa e morbida, cuoce velocemente e rimane tenera.

Ingredienti necessari

• 500 g di manzo
• 3 cucchiai. l. salsa di soia
• 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole
• 1 cucchiaio. l. semi di senape
• 0,5 cucchiaini. pepe nero, cumino e curry
• 1 cucchiaino paprica
• 1 cucchiaino seme di coriandolo
• 2 spicchi d'aglio

Istruzioni per la cottura

Sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente fredda, asciugarla con tovaglioli per rimuovere l'umidità in eccesso. Puliamo la polpa dai film.

Prepariamo la marinata. Per fare questo, in una ciotola a parte, unire i semi di senape e alcuni spicchi d'aglio sbucciati passati attraverso una pressa.

Aggiungi le spezie, ci aiuteranno a cuocere la carne in modo delizioso e dargli un sapore unico. Puoi usare il condimento preparato o la miscela di spezie separatamente. Mi piace aggiungere alla marinata peperoncini piccanti, cumino, curry, fiocchi di paprika e semi di coriandolo. Aggiungi la salsa di soia. Dato che è salato, non ho aggiunto altro sale.

Marinare la carne per arrostire al forno

Mescola bene la marinata. Trasferisci la carne in una ciotola profonda. Strofinare la carne di manzo con la marinata preparata su tutti i lati. Coprite con pellicola e lasciate marinare per almeno un'ora. Se vuoi arrostire un grosso pezzo di manzo, aumenta il tempo di marinatura a 2 ore.

Prima di cuocere la carne di manzo, ungere la carne olio vegetale con una spazzola in silicone. Quindi, tutti i succhi rimarranno all'interno e la carne risulterà tenera e succosa.

Avvolgere la carne di manzo marinata in diversi strati di carta stagnola. Quindi faremo delle forature con uno stuzzicadenti. Quindi ne uscirà vapore e la pellicola non si aprirà durante la cottura in forno.

Processo di cottura al forno

Trasferiamo il nostro pezzo in lavorazione su una teglia, vi versiamo un bicchiere d'acqua e lo mettiamo in un forno preriscaldato a 230-250 gradi. Dopo 10 minuti, ridurre la temperatura a 200 gradi e cuocere la carne al cartoccio finché sono teneri.