Ricetta frittelle di cavolo magro. Frittelle di cavolo magro. Nota per la padrona di casa

Sia in salamoia che in salamoia sono ugualmente adatti per fare l'impasto. cavolo bianco... Alla fine, la differenza sarà la seguente. Il cavolo sottaceto rimane più croccante, mentre i crauti tendono ad essere morbidi.
Prendi una porzione di cavolo insieme alla marinata o al succo in cui si trova. Se necessario, se il liquido del cavolo è troppo acido, diluiscilo a tuo piacimento con un po' d'acqua.

La farina va mescolata più o meno uniformemente con il bicarbonato o il lievito e poi unita alla marinata di cavolo. Non è necessario estinguere la soda, sarà essa stessa estinta dall'acido contenuto nel liquido del cavolo.
In questa versione viene presa la farina di grano del più alto grado, e ha anche un sapore molto interessante se Farina di frumento mescolare in qualsiasi rapporto con segale, mais, cereali integrali o Farina d'avena... Il rapporto consigliato per cereali integrali o avena e frumento è 1: 1. È meglio aggiungere segale o mais in meno del frumento e concentrarsi su un rapporto di 1: 3.

Mescolare la massa di cavolo con la farina in più movimenti - e l'impasto per frittelle magre dal cavolo è pronto. Si prega di notare che non è necessario impastare questo impasto per molto tempo.
Di conseguenza, otterrai un impasto per pancake soffice e denso, che deve essere utilizzato immediatamente, soprattutto se è con bicarbonato di sodio nella composizione.

Per friggere frittelle magre, utilizzare olio vegetale raffinato (girasole, oliva o altro a piacere). Se stai cucinando l'opzione non veloce, puoi friggere i pancake con grasso animale a tuo piacimento.
Le frittelle di cavolo vengono fritte allo stesso modo delle normali frittelle, stendendo una porzione di pasta con una barca da tavola su una padella calda con olio vegetale... Quindi il pezzo viene girato e fritto dall'altro lato. Se vuoi friggere questi pancake in padelle antiaderenti senza olio, preparati al fatto che potrebbero non risultare così rigogliosi ...

Frittelle di cavolo magro Le frittelle di cavolo magro richiedono solo quattro ingredienti: crauti o cavolo sottaceto, farina, bicarbonato di sodio e olio per friggere. La farina può essere sia farina da forno tradizionale - grano premium, sia altri tipi di farina più utili (grano intero, avena) o la loro combinazione con grano premium. Tali frittelle di cavolo, sostanziose e salutari per coloro che digiunano, piaceranno anche a tutti e possono essere fissate nel menu durante il periodo di non digiuno. Fuori dal post, servili con panna acida, friggi non solo in olio vegetale, ma anche grasso animale, e puoi anche aggiungere ciccioli o pancetta all'impasto. Ingredienti: Crauti - 1 cucchiaio. (200 ml) o marinata in salamoia - 1 cucchiaio. (200 ml) di farina di cavolo - 1 cucchiaio. (200 ml) Soda - 0,5 cucchiaini. Olio vegetale - 50 ml per friggere Preparazione: 1. Sia i crauti che il cavolo sottaceto sono ugualmente adatti per preparare l'impasto. Alla fine, la differenza sarà la seguente. Il cavolo sottaceto rimane più croccante, mentre i crauti tendono ad essere morbidi. Prendi una porzione di cavolo insieme alla marinata o al succo in cui si trova. Se necessario, se il liquido del cavolo è troppo acido, diluiscilo a tuo piacimento con un po' d'acqua. 2. La farina deve essere mescolata più o meno uniformemente con il bicarbonato di sodio o il lievito e poi unita alla marinata di cavolo. Non è necessario estinguere la soda, sarà essa stessa estinta dall'acido contenuto nel liquido del cavolo. In questa versione viene presa la farina di frumento di altissimo grado, e ha anche un sapore molto interessante se la farina di frumento viene mescolata in qualsiasi rapporto con farina di segale, mais, integrale o avena. Il rapporto consigliato per cereali integrali o avena e frumento è 1: 1. È meglio aggiungere segale o mais in meno del frumento e concentrarsi su un rapporto di 1: 3. 3. Mescolare la massa di cavolo con la miscela di farina in più movimenti e l'impasto per frittelle di cavolo magro è pronto. Si prega di notare che non è necessario impastare questo impasto per molto tempo. Di conseguenza, si ottiene un impasto soffice e denso, che deve essere utilizzato immediatamente, soprattutto se è con soda nella composizione. 4. Per friggere frittelle magre, utilizzare olio vegetale raffinato (girasole, oliva o altro a piacere). Se stai cucinando l'opzione non veloce, puoi friggere i pancake con grasso animale a tuo piacimento. Le frittelle di cavolo vengono fritte allo stesso modo delle normali frittelle, stendendo una parte dell'impasto con una barca da tavola su una padella calda con olio vegetale. Quindi il pezzo viene girato e fritto dall'altro lato. Se vuoi friggere questi pancake in padelle antiaderenti senza olio, preparati al fatto che potrebbero non risultare così rigogliosi ...

Durante qualsiasi digiuno, è vietato mangiare cibo preparato con l'aggiunta di prodotti animali: carne, Burro, uova, latte.

Nonostante i limiti, puoi preparare un piatto molto gustoso e non del tutto ordinario che soddisferà anche un buongustaio. Stiamo parlando di frittelle con cavolo.

Di solito i pancake sono resi soffici a causa di kefir o uova sbattute. V questa ricetta l'impasto del pancake viene impastato in acqua e lo splendore si ottiene aggiungendo lievito.

I pancake magri di cavolo sono morbidi, ariosi, ricoperti da una crosta rubiconda e leggermente croccante. Hanno il sapore di torte. Tale associazione nasce a causa della presenza in loro cavolo stufato che domina la prova.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 380 g;
• Acqua - 375 ml;
• Lievito - 8 g;
• Zucchero - 25 g;
• Sale nell'impasto - 10 g;
• Carote - 120 g;
• Cavolo bianco fresco - 280 g;
• Cipolle - 140 g;
• Olio di girasole per il riempimento - 30 g;
• Pepe rosso e sale nel ripieno - a piacere;
• Cumino - 0,3 cucchiaini.

• Olio di semi di girasole per friggere.

Impasto per frittelle con cavolo cappuccio

Poiché l'impasto aumenterà durante la fermentazione, è necessario prendere piatti più grandi. Versare l'acqua riscaldata a 30-34 °, aggiungere il lievito.

Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare. Attendi che appaia la schiuma. Aggiungi la farina.

Mescolate bene il composto con una frusta in modo che non ci siano grumi. Lo spessore dell'impasto deve essere tale che rimanga sulla frusta per un po' di tempo e non fluisca nella ciotola.

Coprite la teglia con un coperchio e fate lievitare l'impasto.

Ripieno di verdure per frittelle

Tritare finemente la cipolla, farla appassire leggermente in olio vegetale.

Aggiungere piccole carote tritate.

Cuocere le carote fino a renderle morbide per 3-4 minuti.

Tritare il cavolo, unirlo a cipolle e carote.

Finché il cavolo è fresco, non sarà facile mescolarlo al resto delle verdure. Versate quindi un cucchiaio d'acqua (in modo che le cipolle e le carote non si brucino), coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per 6-8 minuti a fuoco moderato. Durante questo periodo, il cavolo diventerà più morbido, si depositerà un po 'e puoi mescolarlo senza problemi.
Aggiungi spezie ed erbe aromatiche.

Continuare a cuocere a fuoco lento il cavolo fino a quando non sarà cotto. Ci vorranno circa altri 15 minuti.

Raffreddare il ripieno fino a quando non è caldo.

A questo punto, il tuo impasto dovrebbe essere già aumentato, essendo aumentato di volume di 1,5 volte.

Aggiungi il cavolo.

Mescolare bene.

Dagli la possibilità di alzarsi un po'.

Come friggere i pancake con il cavolo

Versare un po' d'olio nella padella (deve coprire solo il fondo), scaldarla. Spoon le porzioni di pasta.

Friggere le frittelle a fuoco medio, coperte. Giratele quando diventano più grandi, asciugate sopra e dorate sotto.

Girandoli dall'altra parte, portali alla prontezza.

Metti le frittelle fritte su tovaglioli di carta, rimuovendo così il grasso in eccesso da loro.

Buon appetito!

Nota per la padrona di casa

• Le frittelle di cavolo sono meglio mangiate calde.
• Non hanno bisogno di panna acida, poiché interrompe il gusto del cavolo.
• Puoi diversificare i prodotti da forno utilizzando verdure varie e frutta come carote, barbabietole, zucchine, mele, pere, banane.
• Verdure, frutta secca opportunamente lavorata, spezie aromatiche possono anche essere aggiunti all'impasto del pancake.

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta molto piatto delizioso, che sarà un'ottima aggiunta alla colazione, al pranzo o alla cena.

Cucinarlo è facile come sgusciare le pere, quindi non sarà difficile per te accontentare la tua famiglia con una tale bontà. Ogni casalinga apprezzerà il set di ingredienti ancora disponibile che si può trovare in ogni cucina. Salva la ricetta e diluisci il tuo menu con questi fantastici pancake.

Gli ingredienti giusti

• 150 ml di brodo di cavolo
• 160 gr di cipolle
• 170 g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 260 g di cavolo cappuccio bianco
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 30 ml di olio di girasole
• 10 g di lievito per dolci
• olio di semi di girasole per friggere

Iniziamo il processo

1. Prima di tutto, taglia il cavolo in pezzi arbitrari. Quindi mettiamo l'acqua sul fuoco e portiamo a ebollizione. Quindi mettiamo lì il cavolo preparato, lo portiamo di nuovo a ebollizione, continuiamo il processo di cottura per altri 5 minuti. Trascorso il tempo necessario, scolare il brodo e versare i 150 ml che ci occorrono.
2. Mettiamo il cavolo in uno scolapasta e sciacquiamo con acqua fredda. Quindi lo trasferiamo in un contenitore separato.
3. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Quindi lo mandiamo al cavolo. Ora, usando un frullatore a immersione, ricavane una massa omogenea.
4. Versare il brodo di cavolo preparato e aggiungere l'olio di semi di girasole. Amalgamare bene il tutto. Salare, pepare, aggiungere i semi di cumino e la farina di frumento setacciata con il lievito. Quindi mescoliamo tutto bene e di conseguenza otteniamo una massa densa.
5. Preriscaldare una padella con olio di semi di girasole e versare il preparato pasta di cavolo porzioni. Il fuoco dovrebbe essere medio. Friggere i nostri pancake su entrambi i lati finché sono teneri.
6. Quindi li trasferiamo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e li serviamo in tavola.

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Il digiuno non significa torturare te stesso e i tuoi cari. Perché non cuocere dei pancake magri per colazione? Inoltre, ci sono molte opzioni per cucinare questa prelibatezza!

Per rendere i tuoi pancake per una tavola magra davvero rigogliosi, non dimenticare alcune regole:

• Usa acqua calda bollita per impastare l'impasto;
• Tutti gli impasti devono essere alla stessa temperatura (temperatura ambiente);
• Se non hai il lievito vivo a portata di mano, usa il lievito secco. Hanno anche bisogno di "svegliarsi": versare un po 'd'acqua calda e aggiungere un po' di zucchero. Quando appare un cappuccio di schiuma in una ciotola con una poltiglia di lievito, il lievito è pronto per ulteriori lavori;
• L'impasto che cammina nei piatti non va mai mescolato. I pancake diventeranno gommosi;
• Devi friggere le frittelle magre in una padella calda con olio vegetale e calore moderato, allargandole a una certa distanza l'una dall'altra, poiché durante la cottura aumentano di dimensioni.

Le ricette di pancake magri differiscono poco l'una dall'altra. È comprensibile, niente uova, niente latte e kefir, niente burro, niente altri muffin dentro piatti magri non dovrebbe essere. Acqua, farina, lievito: cosa aggiungere a questa breve lista? Alcuni prodotti ricchi possono essere sostituiti con controparti a base di erbe. Latte di mucca, ad esempio, è facilmente sostituibile con soia o cocco. Le uova vengono sostituite con una banana o 1 cucchiaio di miscela. amido e 2 cucchiai. acqua.

Pancakes magri con lievito

Ingredienti:
200 ml di acqua,
2 cucchiai Sahara,
2 cucchiai olio vegetale,
10 g di lievito
1 cucchiaino sale,
Farina.

Preparazione:
Sciogliere zucchero, sale e lievito in acqua tiepida, aggiungere olio vegetale. Quando il lievito si sveglia, inizia ad aggiungere la farina. Hai bisogno di tanta farina per ottenere un impasto denso di panna acida molto densa (o, come a volte scrivono, descrivendo la consistenza desiderata - "come un impasto per i pancake"). Impasto pronto lasciare in una ciotola, coperto con un asciugamano. Le bozze sono vietate! L'impasto deve fermentare caldo. Quando aumenta di dimensioni (almeno tre volte!), Puoi iniziare a friggere i pancake. Resisti alla tentazione di mescolare l'impasto: raccogli l'impasto con un cucchiaio, come se lo tagliassi dalla massa totale, e mettilo in una padella calda. I pancake stanno aumentando di dimensioni. È meglio cuocerli sotto un coperchio. Quando le frittelle saranno dorate sul fondo, giratele e infornatele, coprendole anche con un coperchio.

I pancake magri soffici pronti possono essere serviti spolverando zucchero a velo e guarnito con frutti di bosco da marmellata.

Frittelle di semolino con lievito

Ingredienti:
1 pila Farina,
50 g di semola,
1 pila acqua,
1 bustina di lievito secco,
1 cucchiaio Sahara,
un pizzico di sale,
olio vegetale per friggere,
marmellata o marmellata per servire.

Preparazione:
Queste frittelle si preparano la sera. Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida, aggiungere semolino e lievito, sale e farina. Mescolate bene, coprite e mettete in frigo per una notte. Al mattino, togliete con cura la ciotola con l'impasto e cominciate a friggere le frittelle, mettendole in una padella preriscaldata con un cucchiaio. Non mescolare l'impasto! Si depositerà e i pancake non saranno soffici. Friggere, coperto, a fuoco medio.

I pancake magri sono preparati con vari additivi.

Pancakes magri all'arancia

Ingredienti:
400 ml di acqua,
1 cucchiaio miele,
1 bustina di lievito secco,
400 g di farina
3-4 cucchiai olio vegetale,
1 arancia
un pizzico di sale.

Preparazione:
Lavate l'arancia, scottatela con acqua bollente, asciugatela ed eliminate la scorza su una grattugia fine. Quindi spremere il succo dall'arancia. Sciogliere miele, lievito, sale in acqua tiepida, aggiungere olio vegetale, succo d'arancia e scorza. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, impastando bene l'impasto, in modo che risulti essere lo spessore della panna acida grassa. Coprire la ciotola con un asciugamano e lasciare in caldo per 1-1,5 ore per triplicare l'impasto. Friggere le frittelle in una padella calda, raccogliendo l'impasto con un cucchiaio, dal bordo, senza mescolare.

Ed ecco una ricetta per i pancake magri, in cui tutti i sostituti dei muffin si sono uniti!

Pancake magri con banana e latte di cocco

Ingredienti:
250 ml di latte di cocco
1 banana
2 cucchiai Sahara,
160 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale,

Preparazione:
Schiacciare la banana in purè di patate, aggiungere latte di cocco... Unire gli ingredienti secchi in una ciotola separata. Mescolare continuamente, aggiungere la miscela di farina, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Cuocere i pancake alla banana in olio vegetale, fino a doratura. Servire con miele.

Il latte di cocco può essere sostituito dal latte di soia o di mandorle. Non è più esotico, tutti questi prodotti si trovano sugli scaffali dei supermercati nella sezione "Prodotti dietetici".

Pancake con scaglie di cocco

Ingredienti:
400 ml di acqua,
50 g di scaglie di cocco
1 bustina di lievito secco,
350-400 g di farina,
3 cucchiai Sahara,
3 cucchiai olio vegetale,
un pizzico di sale.

Preparazione:
versare dentro fiocchi di cocco e zucchero in acqua, mettete sul fuoco e portate a bollore. Far bollire per 5 minuti e raffreddare fino a quando non è caldo. A quest'acqua aggiungete il lievito, l'olio e il sale, mescolate e aggiungete gradualmente la farina setacciata. Impastare fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo. Lasciare fermentare in un luogo caldo, coperto con un canovaccio, per circa un'ora. Quando l'impasto sarà triplicato, potete iniziare a cuocere i pancake. Versare l'impasto in una padella preriscaldata.

Invece di trucioli secchi, puoi usare il cocco fresco: sbuccialo dal guscio, grattugialo su una grattugia fine e spremi l'olio (può essere usato per scopi cosmetici, ma questa è un'altra storia).

I pancake con aggiunta di frutta o verdura sono chiamati "pancake caldi". Puoi scegliere qualsiasi prodotto per la cottura.

Frittelle magre con carote

Ingredienti:
250 ml di acqua
200 g di farina
1 bustina di lievito secco,
2-3 cucchiaini Sahara,
1 carota,
un pizzico di sale,
olio vegetale per friggere.

Preparazione:
Assicurati di setacciare la farina prima della cottura. Mescolare con zucchero, sale e lievito secco. Versare l'acqua tiepida in una ciotola profonda, aggiungere la farina, mescolando continuamente, per ottenere una massa omogenea senza grumi. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 1 ora. Nel frattempo, grattugiare le carote su una grattugia fine. Aggiungere delicatamente le carote all'impasto che si è formato e friggere le frittelle a fuoco medio finché sono tenere in modo che le carote non rimangano mollicce.

Frittelle con cavolo cappuccio sott'aceto

Ingredienti:
2 pile Farina,
1 pila marinata con cavolo cappuccio,
1 cucchiaino bibita,
una manciata di cavolo sottaceto - caldo.

Preparazione:
Non è necessario aggiungere sale o zucchero all'impasto, tutti questi gusti sono nella marinata. Mescolare la farina e il bicarbonato, aggiungere la marinata, impastare velocemente l'impasto e aggiungere il cavolo cappuccio. Cuocere i pancake in una padella preriscaldata con olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Gusto molto interessante, provalo!

Come cottura, puoi usare fette di frutta, le mele sono le più adatte a questo scopo. Basta scegliere una ricetta qualsiasi per i pancake, preparare l'impasto e quando arriva, scaldare la padella, adagiare le fette di mela a una certa distanza l'una dall'altra, versare delicatamente l'impasto e cuocere come al solito.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina