Ricette della cucina ucraina: sottaceto con fagioli. Sottaceto con fagioli: una ricetta con una foto Sottaceto con fagioli in una pentola a cottura lenta

Ti piacciono i sottaceti? Queste sono tali zuppe, che includono necessariamente cetrioli sottaceto e, più spesso, sottaceto. Se la tua risposta è no, significa che semplicemente non hai provato diverse varianti della preparazione di un piatto del genere. Il sottaceto con i fagioli non passerà inosservato, soprattutto tra gli appassionati di piatti che contengono fagioli (in qualsiasi forma). A volte la ricetta sorprende con interessanti inclusioni di ingredienti diversi da cetriolo e fagioli. Impariamo come cucinare un delizioso sottaceto e renderlo il segno distintivo del nostro tavolo da pranzo. Tratteremo la nostra famiglia e i nostri amici, accettando i meritati complimenti senza indebita modestia. Le ricette con una foto di sottaceto con fagioli possono risvegliare l'appetito e provocare una voglia irresistibile di cucinare questo primo piatto fragrante e sostanzioso.

I fagioli sono facili da cucinare

Zuppe e altri piatti in cui vengono suggeriti fagioli secchi secondo la ricetta sono spesso rifiutati. Ancora: cuocere la verdura a lungo e cuocere per questa cottura. Non molte persone vogliono iniziare tali manipolazioni. Più facile fare la zuppa di pasta. Ma anche il sottaceto con fagioli e sottaceti cuocerà abbastanza velocemente se prepari il cibo in anticipo. Puoi lessare i fagioli il giorno prima. Cosa faremo.

Come e quanto mettere in ammollo un prodotto secco

Prendi la quantità necessaria di prodotto secco per preparare il sottaceto con fagioli e cetrioli secondo la ricetta. Ricorda che i fagioli cresceranno notevolmente a causa dell'assorbimento del liquido durante l'ammollo. Il trattamento termico conferisce a ciascun chicco un paio di millilitri in più di volume.

Laviamo il prodotto secco in un liquido pulito. Lo facciamo solo con acqua fredda. Versare i fagioli puliti pronti per il sottaceto con i fagioli in una ciotola volumetrica con acqua fredda. Il liquido dovrebbe essere circa un quarto in più del prodotto. Non cercare di accelerare il processo e metti i chicchi secchi in acqua calda: il prodotto si inacidirà e dovrai liberartene. Lasciamo tutto durante la notte o per 7-8 ore.

La saggezza del trattamento termico

Dopo un po ', manda il prodotto gonfio nella padella, riempilo di nuovo con acqua fredda. E ancora, il liquido ha bisogno di più della metà. Mettiamo il cuoco sui fornelli. Non aggiungere sale. Non appena la pentola con il contenuto bolle, abbassate la fiamma. Continuiamo a cuocere i fagioli per il sottaceto con i fagioli a temperatura moderata - circa 50-60 minuti. Ogni tanto guarda nella padella, mescola delicatamente i chicchi. Se necessario, riempire il liquido bollente con un bicchiere di acqua fredda. Questa tecnica non danneggerà il futuro sottaceto. Non succederà niente di male ai fagioli. Al contrario, cuocerà più velocemente. Dopo un'ora, prova i fagioli per essere pronto. Se è un po 'difficile, rimuoveremo il campione successivo in 10 minuti.

Rimuoviamo il prodotto finito dalla stufa. Teniamolo in liquido, è stato cotto con la corteccia, circa 10 minuti. Quindi lo uniremo. Raffreddare e sciacquare (se necessario) con acqua tiepida. Ma molte casalinghe non lo fanno per due motivi. La prima è che i fagioli siano perfettamente lavati prima della cottura. In secondo luogo, i coloranti dei fagioli conferiscono alla zuppa il colore desiderato. I fagioli ora sono pronti e il giorno dopo hai una zuppa fantastica e bellissima.

Trucco di vita per i più impazienti: puoi usare un prodotto in scatola: fagioli di qualsiasi colore. Sciacquare il contenuto del barattolo e inviarlo alla zuppa nella fase in cui si prevede l'aggiunta del prodotto bollito.

Ricetta sottaceto con fagioli e sottaceti

Sparato con una vera deliziosa zuppa fatta in casa? Allora mettiti al lavoro! Ecco un elenco di prodotti per preparare una ricetta di sottaceti con fagioli.

Lista della spesa:

• Carne per la base della zuppa. Prendi quello che vuoi. Peso - 600 grammi.
• Fagioli finiti (bolliti o in scatola) - un bicchiere. Chi ama questo ortaggio e zuppe dense, può inserire una quantità aggiuntiva.
• Cetrioli sottaceto (facilmente sostituibili con cetrioli sottaceto) - tre pezzi di medie dimensioni.
• Patate - sei pezzi.
• Una carota grande o due medie.
• Cipolle a bulbo - 1-2 pezzi L'importo esatto viene preso in base alle tue preferenze.
• Sale qb. Il pepe e altri condimenti sono facoltativi.
• Foglia di alloro - 1-2 media;
• Pomodoro - 2 cucchiai. Si usa a piacere, ma con il pomodoro ha un sapore più intenso.
• ½ o 1 bicchiere di sottaceto dai cetrioli, a seconda della saturazione della sua composizione con il sale.
• Olio magro per friggere le verdure.
• Per servire pasto pronto bisogno di panna acida o maionese. Le verdure vengono aggiunte a piacimento nella padella o in ciascuna in un piatto da portata.

Per prima cosa cuciniamo la carne

Se si utilizzano alimenti congelati, non è necessario scongelarli. Ma è imperativo risciacquare. Facciamo lo stesso con refrigerato: risciacquare. Rimuoviamo pellicole e altri elementi non commestibili dalla carne. Lo inviamo a una casseruola di dimensioni adeguate. Riempi con acqua fredda in modo che la carne sia completamente sotto il liquido. Lo mettiamo sul fornello, su un fuoco forte. Non appena la base per la zuppa inizia a bollire, abbassare la temperatura a moderata. Non salare. Ma è imperativo raccogliere la bilancia che è entrata nella schiuma sulla superficie. Lanciamo una foglia di alloro a brodo di carne si è rivelato più profumato. In questa modalità, cuociamo il prodotto a base di carne fino a cottura completa.

Separiamo la carne finita dall'osso e la tagliamo come vuoi. Mentre lo mettiamo su un piatto e coliamo il brodo finito. Non puoi filtrare, ma scolare la maggior parte nel piatto in cui cuoceremo la zuppa. Questa tecnica inoltre libera il brodo da eventuali piccoli frammenti ossei. La base per il sottaceto con fagioli e sottaceti è pronta. Passiamo agli altri elementi della zuppa.

Mentre la carne viene cotta, puoi fare altri cibi. Questo ti farà risparmiare molto tempo.

Preparare le verdure per il sottaceto

Abbiamo una vasta gamma di verdure che necessitano di trattamenti preparatori. Non esitiamo ad avviarli.

Lavare prima le patate e le carote. Quindi rimuovere la buccia superiore e sciacquare nuovamente sotto l'acqua fredda. Mandiamo le patate in una ciotola profonda e le riempiamo con acqua fredda sopra, in modo che il raccolto di radici non si scurisca.

Strofina le carote su una grattugia. Molte persone preferiscono tagliarlo semplicemente con un coltello a spicchi, cubetti o piccole strisce. Dipende da te come lo macini.

Liberiamo la cipolla dalle parti non commestibili e tritiamola arbitrariamente. Basta non tagliare troppo grossolanamente.

Cosa fare con i cetrioli

A volte i cubetti di cetriolo vengono sbollentati in acqua bollente. Ma questa opzione per l'elaborazione dell'ingrediente è più semplice e utile.

Tiriamo fuori i cetrioli dal barattolo. Se la pelle sulla superficie delle verdure ti sembra spessa e ruvida, sbucciamo ogni cetriolo. Se in questo senso va tutto bene con loro e la pelle è morbida, non toccarla. Tagliamo le punte dei cetrioli, tagliamo le verdure a cubetti. I cetrioli sono pronti.

Frittura di zuppa

Versare il burro sul fondo di una padella a pareti spesse. Dopo averlo riscaldato, iniziamo a cuocere la frittura a temperatura moderata. Per prima cosa, mettere la cipolla tritata nel grasso bollente. Portalo, mescolando, fino a quando non diventa dorato e morbido. Successivamente inviamo le carote preparate. Mescola e copri per un minuto. Durante questo periodo, il vapore risultante accelererà l'ammorbidimento delle carote. Apriamo il coperchio. Mescola di nuovo. Versare i cetrioli. Distribuiamo sulla massa vegetale. E chiudi di nuovo il coperchio per mezzo minuto. Aprire, se necessario, condire il contenuto della padella con pepe e altre spezie preferite. A questo punto, introduciamo l'intera norma del pomodoro, se decidiamo di aggiungerlo al sottaceto. Mescolando, cuocere per altri due o tre minuti. Spegnere e togliere dal fuoco.

Cucinare sottaceto con fagioli

Prepariamo la zuppa come segue. Nel brodo tagliamo i tuberi di patata crudi, che aspettano il loro punto più alto in una ciotola d'acqua. Aggiungere anche l'acqua nella pentola dopo le patate. Lo mettiamo sul fornello. Aspettiamo che la base bolle, e qui saliamo a nostro piacimento. Ricorda che hai cibi salati nel tuo arrosto. Pertanto, mentre devi stare attento con il sale. Quando il brodo sarà bollito, attendi 7-9 minuti. Le patate dovrebbero essere quasi pronte.

Aggiungere la carne tritata al brodo bollente. E invieremo una frittura con i cetrioli nelle viscere della padella. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti nella zuppa. L'ebollizione è sempre moderata per non distruggere la struttura della patata. Il sottaceto assume immediatamente un colore gradevole. Ciò è stato facilitato dal concentrato di pomodoro, che fa parte della frittura. Cuoci la zuppa per altri cinque minuti.

Nel tempo, spalmare i fagioli. Versare il sottaceto dai cetrioli. Aspetta di nuovo di bollire. Controlliamo il sale. Se necessario, aggiungilo un po '. Aggiungi anche le verdure se lo desideri. A proposito, può essere fresco o essiccato. Durante l'infusione del sottaceto finito, qualsiasi erba profumata condividere i suoi sapori con la zuppa. Una volta aggiunte le verdure, spegni il fornello. Dopo aver coperto la padella con un coperchio per qualche minuto, chiamiamo i principali assaggiatori: i tuoi parenti e gli ospiti.

Non sono un grande fan delle zuppe grasse, preferisco le zuppe leggere, ipocaloriche ... e il sottaceto con fagioli e sottaceti è proprio questo. Si ottiene senza alcun grasso o olio, ma allo stesso tempo appagante e dal gusto molto ricco.

Come opzione, ovviamente, puoi aggiungere panna acida durante il servizio, ma poi non sarà più magro)) Ma è gustoso sia con panna acida che senza di essa.

È meglio mettere a bagno i fagioli prima, ad esempio durante la notte. Ma se non l'hai fatto, non importa, devi solo cuocere i fagioli più a lungo. E se non c'è tempo, puoi usare fagioli in scatola insieme al liquido.

Ho usato fagioli secchi che ho messo a bagno durante la notte. È così che si è gonfiato.

Dopo che i fagioli sono gonfi, devono essere risciacquati.

Ora mettete i fagioli in una casseruola e versateci dentro un litro d'acqua. Cuocere i nostri fagioli dopo averli fatti bollire a fuoco basso fino a metà cottura. Mi ci sono voluti circa 30 minuti.

Pelare e tagliare a piacimento le patate e le cipolle.

Mettiamo le verdure nella zuppa e aggiungiamo l'acqua, poiché una parte dell'acqua è evaporata durante l'ebollizione dei fagioli. Ho versato 1 litro d'acqua.

Quindi, pulire e grattugiare tre carote.

E aggiungi anche alla padella. Cuocere la nostra zuppa fino a quando le patate sono a metà cottura.

Tre sottaceti grattugiati.

Quando le patate sono quasi cotte, anche i fagioli sono quasi cotti. E puoi mettere i cetrioli. Cuocere per altri 10-15 minuti.

E alla fine, aggiungi spezie, aglio e sale. Cercheremo sicuramente di non salare troppo il sottaceto, motivo per cui lo saliamo solo alla fine. Lascia sobbollire la zuppa per 3 minuti, quindi spegnila e lasciala in infusione per 10 minuti.

Il nostro delizioso sottaceto con fagioli e sottaceti è pronto. Può essere versato nei piatti. Buon appetito!

Se parliamo del classico sottaceto, che ci è arrivato dall'antichità ed è considerato un piatto caldo veramente russo, va sottolineato che questo è il primo piatto liquido, che comprende brodo di carne o pesce, patate, cereali e certamente cetrioli sottaceto. Nei tempi antichi, era consuetudine aggiungere molto sottaceto di cetrioli o funghi sottaceto per rendere la zuppa ricca e piccante. Pertanto, il piatto ha preso il nome "sottaceto". Come puoi vedere, la connessione è diretta e molto chiara.

Ricetta sottaceto classico lo sanno tutti, ma, vale la pena notare, il grande vantaggio di questo piatto è che c'è sempre spazio per la creatività. Dopotutto, qualsiasi piatto, anche il più delizioso, è sempre piacevole da rifare o, diciamo, da integrare, sostituendo ogni volta gli ingredienti. La stessa cosa è successa con questa zuppa: la ricetta del sottaceto ha subito lievi modifiche nel tempo ed è diventata un vero e proprio piatto a base di fagioli. Dicono che l'idea di questo piatto abbia radici ucraine.

Sottaceto con fagioli rossi

Molto rimane del classico sottaceto in questo piatto: verdure, erbe, brodo di carne, anche se puoi farne a meno. Questa zuppa risulta essere non meno gustosa della sua “antenata”. Usando questa ricetta, puoi ottenere facilmente un piatto dietetico o magro, devi solo lessarlo in acqua e non aggiungere panna acida e tuorli.

Ingredienti:

• 3 litri di brodo di carne
• fagioli rossi - 100-200 grammi
• 3 cetrioli sottaceto
• olio di girasole - 20 millilitri
• 1 carota
• patate - 3 pezzi
• 1 cipolla
• succo di pomodoro - 100 millilitri
• 2 radici di prezzemolo, sedano
• cetriolo sottaceto - ½ tazza
• panna acida - 1 cucchiaio
• uovo - 1 tuorlo
• foglia d'alloro
• spezie a piacere
• pepe in grani

Metodo di cottura:

Si consiglia di cucinare questo sottaceto con fagioli su carne di manzo o brodo di pollo... Pertanto, fai bollire in anticipo il tipo che preferisci in acqua. Togliere la carne, raffreddare, eliminare le ossa, lasciando solo i pezzi. Rimettili nel brodo. I fagioli non richiedono meno preparazione. Si consiglia di immergerlo durante la notte in acqua durante la notte. Se non hai tempo per farlo, dovrà cuocere ancora un po '. Quando i vostri fagioli saranno cotti e morbidi all'interno, scolateli dal brodo e conservateli, non svuotateli. Nel caso in cui il tuo sottaceto si riveli magro o dietetico, questo brodo diventerà la base della tua zuppa.

Qualsiasi ricetta di sottaceti include sottaceti, ma decidi tu se sbucciarli o meno. Tagliare le verdure a cubetti e, versando un po 'd'acqua nella padella, cuocerle a fuoco medio. Mentre i cetrioli stanno stufando sotto il coperchio, pelate le cipolle e le carote, raschiate le radici del prezzemolo e del sedano (se non avete trovato questi ingredienti in commercio, potete farne a meno). Taglia tutto magnificamente, grattugia le carote su una grattugia grossa. Metti queste verdure in una padella con i cetrioli, aggiungi olio vegetalearrostire e dorare. Dopo 10 minuti aggiungete nella padella succo di pomodoro e metti fuori tutto il contenuto con esso per un po '.

Metti una casseruola sul gas e porta a ebollizione il brodo. Aggiungere le patate a fette e far bollire per 15 minuti, quindi aggiungere i fagioli già lessati e attendere che la zuppa inizi a bollire. È ora di aggiungere spezie, sale, alloro e piselli. Assaggia la zuppa. Se non hai abbastanza sapore e piccante, aggiungi mezza tazza di cetriolo sottaceto. Quindi, mettere tutti gli altri ingredienti nella zuppa, cuocere per non più di 10 minuti e spegnere il fuoco. A parte, in una tazza, macinate il tuorlo crudo con panna acida e condite con questa salsa appena spenta il sottaceto con i fagioli. Al momento di servire, aggiungi un cucchiaio di panna acida e una manciata di erbe tritate a ogni piatto.

Sottaceto con pancetta e fagioli multicolori

Questa ricetta è un'altra fantasia sul tema della famosa zuppa, in cui abbiamo deciso di inserire i fagioli. Il suo gusto risulterà ottimo, anche se sostituisci il classico bollito con pancetta piccante o carni affumicate. I fagioli per questo piatto caldo si prendono meglio in diversi colori: bianco, rosso, marrone. Quindi la tua zuppa sarà piena di colori selvaggi in qualsiasi momento dell'anno.

Ingredienti:

• 100 grammi di pancetta (carne affumicata)
• 2 cetrioli sottaceto
• 200 grammi di fagioli
• carote - 1 pezzo
• 30 millilitri di olio vegetale
• 2 patate
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• prezzemolo - mezzo mazzo
• foglia d'alloro
• 1 cipolla

Metodo di cottura:

Versate i fagioli lavati con acqua fredda, si consiglia di lasciarli per una notte in modo che si gonfino bene. Questi legumi cuoceranno molto più velocemente nella zuppa. Scolare l'acqua la mattina successiva, sciacquare nuovamente i fagioli. Fai bollire due litri di acqua, metti lì i legumi, aggiungi olio vegetale e fai bollire per mezz'ora.

Pelare le patate, tagliarle a listarelle e piegarle sui fagioli. Sarà buono se le patate saranno ben lessate, quindi cuocetele per circa mezz'ora. Di conseguenza, i fagioli hanno appena il tempo di cuocere in modo uniforme. Tagliare la pancetta o la carne speziata affumicata a listarelle e friggere in una padella asciutta fino a doratura. Quindi inviarlo alla pentola della zuppa. Mettici dentro la foglia di alloro, pepe e sale. Tagliare i cetrioli sottaceto a strisce e inviarli anche alla zuppa.

E l'ultimo componente nella ricetta di questo piatto includerà la frittura: salva le cipolle tritate e le carote grattugiate in una padella, aggiungendo olio vegetale. E un'altra salsiccia - insieme a pasta di pomodoro - Completa la preparazione del tuo sottaceto. Aggiungere il prezzemolo tritato prima di spegnere il fuoco. Buon appetito!

Sottaceto di pollo con funghi e fagioli

I sottaceti al pomodoro, o rossi, come vengono anche chiamati, sono sempre più piccanti e pungenti nel gusto di quelli bianchi. In questa ricetta, come in tutte le altre, il pomodoro può essere omesso. Quindi il gusto del sottaceto sarà più delicato, soprattutto se lo condisci con panna acida o salsa di panna acida e tuorlo. I funghi di bosco in scatola aggiungeranno un tocco di sapore speciale a questo piatto caldo.

Ingredienti:

• 300 grammi di pollo
• 150 grammi di prosciutto di pollo
• funghi in scatola - 300 grammi
• 1 lattina di fagioli bianchi
• 2 cetrioli sottaceto
• patate - 3 pezzi
• cetriolo sottaceto - ½ tazza
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 carota
• 1 cipolla
• foglia d'alloro
• pepe nero macinato
• verdi

Metodo di cottura:

Per questo sottaceto hai bisogno di pollo, preferibilmente fatto in casa. Questo renderà la tua zuppa molto più saporita e gustosa. Lessare il pollo in acqua per un'ora, quindi rimuovere e pizzicare la carne, che viene poi rimessa nella pentola. Filtra il brodo. Quindi è necessario aggiungere le patate, tagliate a strisce, ai piatti. Tritate finemente i sottaceti e aggiungeteli alla zuppa insieme alla salamoia. Non dimenticate di mettere nei primi piatti spezie, pepe, sale e alloro. Dopo che gli ingredienti saranno bolliti per circa 10 minuti, scolate i fagioli in scatola dal barattolo e aggiungeteli alla padella. Manda lì i pezzi di prosciutto di pollo.

La ricetta di questo sottaceto differisce in quanto contiene funghi in scatola fatti in casa. Ovviamente, in assenza di quelli domestici, possono essere sostituiti con quelli del negozio. Funghi porcini, porcini, agarichi, finferli sono perfetti, sarà ancora meglio se prendi il composto funghi di bosco... Scolateli dal liquido in eccesso, sciacquateli sotto l'acqua, tagliateli, se necessario, in pezzi uguali e mandateli alla zuppa.

In una padella soffriggere la cipolla e le carote, dopo 5 minuti di frittura aggiungere il pomodoro e cuocere ancora un po '. Spesso la frittura è l'ultimo componente, dopodiché la zuppa viene cotta per non più di 5 minuti. Prima di spegnere, mettere le verdure tritate finemente in una casseruola con sottaceti. Quando la zuppa di fagioli è infusa, versala nelle ciotole e invita la tua famiglia a provare il tuo nuovo capolavoro culinario!

Sottaceto con carne macinata, fagioli e olive

D'accordo che la ricetta di questo piatto è molto originale. Principalmente a causa dei componenti leggermente atipici. Non saltare alle conclusioni. Questo sottaceto è già riuscito a raccogliere molti fan, è stato apprezzato dagli amanti dei primi piatti.

Ingredienti:

• 3 cetrioli sottaceto
• carne macinata - 300 grammi
• aglio - 3 spicchi
• olive - 15 pezzi
• olive - 15 pezzi
• 1 scatola di fagioli in salsa di pomodoro
• 2 patate
• spezia
• pomodori - 2 pezzi
• succo di pomodoro - 200 millilitri
• cipolla - 1 pezzo
• carote - 1 pezzo
• parmigiano - 30 grammi
• verdi

Metodo di cottura:

Tale sottaceto con fagioli sarà diverso dagli altri in quanto per la sua preparazione non è necessario il brodo: sarà sostituito da carne macinata in umido. I fagioli avranno anche bisogno di fagioli in scatola già pronti. Ciò faciliterà notevolmente il lavoro della padrona di casa, che decide di dare vita a questa ricetta, e il processo di creazione del piatto stesso richiederà pochissimo tempo.

Quindi andate avanti. Carne tritata (si può anche prendere il pollo) mettere in una padella irrorata con olio vegetale e friggerlo a fuoco basso fino a metà cottura. Aggiungere la cipolla tritata, le carote grattugiate e l'aglio tritato alla carne. Versare solo un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Tagliate i pomodori a cubetti e aggiungeteli alla carne macinata, non dimenticate le spezie e il sale.

In una casseruola con l'acqua bollente per la zuppa, inviare prima le patate tritate, lasciar cuocere per 15 minuti, quindi trasferire tutti gli ingredienti dalla padella. Apri un barattolo di fagioli e mandali nella pentola. Se ti piacciono i primi piatti piccanti, non serve scolare il liquido. I fagioli in salsa messicana funzionano bene. Quindi, versare un bicchiere di succo di pomodoro. A questo punto, le patate dovrebbero essere abbastanza bollite, è ora di aggiungere sottaceti grattugiati, olive tritate e olive. Portare a ebollizione la zuppa, aggiungere altro aglio grattugiato e tante erbe aromatiche. Al momento di servire decorare il sottaceto con spicchi di limone, mettere un cucchiaio di panna acida su un piatto e spolverare con parmigiano per un gusto particolarmente saporito!

Siamo sicuri che in questo articolo ogni casalinga troverà esattamente la sua ricetta di sottaceti. Sono così diversi che allo stesso tempo ognuno di loro è indimenticabile. Ricordando le regole base per la preparazione del sottaceto, i suoi componenti principali, preparerai sempre un primo piatto nuovo, fresco e molto gustoso per la tua famiglia. Questa zuppa ama una varietà di erbe e spezie. Le spezie sono ideali per i fagioli: maggiorana, origano, noce moscata, coriandolo, cumino, timo. Inoltre, non risparmiare le verdure per il sottaceto: può essere coriandolo fresco, prezzemolo, aneto. Ti invitiamo a provare, sperimentare.

Rassolnik - tradizionale nazionale piatto russo... Molti lo adorano per il suo gusto insolito, ma ci sono anche avversari di questa zuppa. Le ricette per questo primo piatto sono tante. Per il brodo vengono scelti diversi tipi di carne: manzo, pollo, maiale e persino frattaglie. Alcuni, come è consuetudine, sono riso o fagioli.

Essenziale per questa zuppa è l'uso dei sottaceti.

Quali cetrioli sono i migliori per il sottaceto

Saranno richiesti sia per che per la preparazione di sottaceti sottaceto. Dal momento che non sono stati preparati con aceto, che può rovinare il gusto.

Un punto importante quando si preparano piatti usando i cetrioli sottaceto è controllo dell'aggiunta di sale... I cetrioli danno volentieri non solo aromi al gusto generale del piatto, ma anche sale, quindi tali piatti dovrebbero essere aggiunti con attenzione e alla fine della cottura. A meno che tu non voglia confessare il tuo amore a qualcuno secondo la buona vecchia tradizione russa!

Fagioli: in scatola VS secchi

La scelta dei fagioli per il sottaceto dovrebbe essere pragmatica per una particolare casalinga e per ogni particolare momento. Se non hai tempoe un marito affamato sarà a casa tra un'ora, quindi c'è solo una via d'uscita: tirarlo fuori dal frigorifero lattina di fagioli proprio succo o pomodoro e aggiungere alla zuppa. In questo caso la mancanza di tempo sarà compensata dalla presenza di una certa quantità di conservanti. Ma questo è decisamente conveniente, soprattutto se hai raccolto i fagioli per l'inverno da solo.

I fagioli possono essere utilizzati anche secchi. Si riferisce a un processo di cottura pre-programmato. Se hai intenzione di servire il sottaceto secondo la nostra ricetta per il pranzo della domenica, allora il giorno prima, è meglio mettere a bagno i fagioli in acqua calda, lasciarli gonfiare per 12-18 ore. Quindi dovrebbe essere risciacquato bene, riempito con acqua sufficiente e fatto bollire a fuoco basso finché sono teneri. I fagioli dovrebbero essere morbidi e ricchi di amido e appiattirsi facilmente quando vengono schiacciati tra le dita. Quindi i fagioli devono essere gettati in uno scolapasta e lasciati scolare.

Soprattutto, i fagioli bianchi e gli asparagi si adatteranno al concetto di sottaceto. Ma puoi sperimentare!

Ricetta

Maggiori informazioni sulla cottura del sottaceto nel brodo di maiale. La ricetta è semplice e il risultato piacerà sicuramente non solo a te, ma anche a chi stai cucinando!

Ingredienti:

• collo di maiale - 300 g
• patate - 3 pezzi
• carote - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• cetriolo sottaceto - 4 pezzi
• fagioli in scatola - 150 g
• condimento al pomodoro - 3 cucchiai. l.
• foglia di alloro - 1 pz.
• sale - a piacere (compreso il sale di cetriolo)
• pepe nero in grani - 6 pezzi
• aneto - 20 g
• olio vegetale - per friggere.

Come cucinare

Per prima cosa bisogna tagliare la carne lavata a pezzi di 5 cm di spessore e metterla in una casseruola con acqua. Portare ad ebollizione.


Dopo l'ebollizione, scolare la prima acqua, riempirla con acqua completamente pulita. Aggiungi i grani di pepe nero. Continuiamo a cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 30 minuti, fino a quando la carne è completamente cotta.


Adesso prendiamoci cura di tutte le verdure. Pelare, lavare e tagliare le patate a cubetti di media grandezza.


Strofina le carote sbucciate su una grattugia grossa.


Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti.


Quindi dovresti friggere le carote e le cipolle per 2-3 minuti in una padella con olio vegetale.


Trascorso questo tempo aggiungi condimento al pomodoro o succo, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.


Strofiniamo anche i cetrioli sottaceto su una grattugia grossa. Se la pelle del cetriolo è spessa, è meglio sbucciarla, quindi la consistenza sarà più morbida.


Nel frattempo, il brodo è quasi cotto, potete aggiungere le patate.


15 minuti dopo le patate, mettere le carote e le cipolle precedentemente fritte nella zuppa.


Quindi aggiungere i cetrioli grattugiati.


Poiché utilizziamo i fagioli in salamoia, già pronti, non è necessario cuocerli a lungo. Pertanto, lo mettiamo dopo i cetrioli e poi cuociamo la zuppa per 15 minuti. Aggiungere la foglia di alloro. Controllo del sale nella zuppa. Se necessario, aggiustate di sale o, al contrario, unite un po 'd'acqua calda.


E infine, aggiungi le verdure, che rinfresceranno abbastanza bene la zuppa.


Il nostro primo piatto è pronto.


È bene servire panna acida e pane grigio a pezzi generosi con il sottaceto e versare la zuppa in zuppiere accoglienti. Buon appetito!


Infine, vorrei dare qualche consiglio alle hostess.

Il tempo di preparazione più delizioso, ma più lungo per il brodo sottaceto è il manzo. Le costole o un pezzo di petto con un osso e uno strato di grasso sono le migliori per lui. Devi cucinare un tale brodo per almeno un'ora.

Il sottaceto con i fagioli può anche essere bollito in acqua. Ma poi vengono aggiunti i fagioli già pronti da un barattolo o fagioli bolliti insieme al liquido. Il sottaceto sarà più buono.

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