ingressoIl formaggio Adyghe è adatto alla pizza? Ricetta: Pizza con formaggio Adyghe - "Uno per due". Contributo russo a un piatto italiano
Pizza con formaggio Adyghe
ingredienti
Per il test:300 g di farina, 15 g di lievito (secco), 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini olio vegetale, 2 cucchiaini di sale, acqua.
Da riempire:250 g di formaggio Adyghe, 200 g petto di pollo, 100 g di champignon, 100 g carne di maiale macinata, 30 g di olive, 30 g di concentrato di pomodoro, olio vegetale, burro, zucchero, sale.
Metodo di cottura
Sciogliere il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida. Aggiungere il burro, mescolare la farina, impastare la pasta, mettere in un luogo caldo.
Tritare i funghi, friggerli fino a metà cottura. Aggiungere la carne macinata, soffriggere per 15 minuti. Per la salsa, tritare i pomodori, soffriggerli nel burro, aggiungere un po 'di zucchero, sale e concentrato di pomodoro. Aggiungere una piccola quantità di acqua, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Dividete l'impasto in due. Stendete una parte, mettetela su una teglia unta. Stendere la salsa, farcire uno strato uniforme, stendere la seconda parte dell'impasto, adagiarvi sopra il ripieno, pizzicare i bordi dell'impasto. Tagliate il formaggio a pezzi grossi. Stenditi sopra. Mettere in forno preriscaldato a 170 ° C per 20 minuti.
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La pizza è da molti anni uno dei piatti preferiti dai russi. Qualcuno ha trovato la sua pizzeria preferita, dove cucina come vuole. Qualcuno si accontenta dell'opzione "fast food", riscaldata nel microonde. Ma molte persone sono felici di cucinare questo piatto da sole, sperimentando vari ripieni e ricette per fare la pasta. E per questi chef è del tutto naturale chiedersi quale tipo di formaggio sia il migliore per la pizza.
La pizza come opera d'arte gastronomica
Gli italiani, che hanno scoperto le sottigliezze gustative di questo piatto in tutto il mondo, dicono che la chiave del successo è impasto corretto e il formaggio giusto. Quest'ultimo non dovrebbe avere un gusto troppo brillante e eccezionale, in modo da non mettere in ombra altri ingredienti. Ma non dovrebbe essere assolutamente insipido, al fine di contribuire prodotto finito la sua nota. E, naturalmente, per la pizza - che si allunga, cioè si scioglie bene, ma non si diffonde. Quello che aggiunge al capolavoro italiano formaggio fuso, fondamentalmente sbagliato.
Classico: non deluderti mai!
I “proprietari” di una ricetta pensano raramente a quale formaggio sia il migliore per la pizza. Mozzarella, ovviamente! Coniuga con successo morbidezza ed elasticità, manca di spezie che potrebbero non essere combinate con il resto degli ingredienti, e allo stesso tempo ha ancora un gusto originale, motivo per cui è difficile confonderlo con altri tipi di formaggi. Inoltre, una volta sciolta, la mozzarella dà una sottile crosta dorata che non diventa "gommosa" anche quando la pizza si sta raffreddando. A tutti i vantaggi della mozzarella, è anche utile: il calcio e le proteine \u200b\u200bin essa contenute sono facilmente assorbibili e non saranno superflue nell'organismo.
Tuttavia, ogni ricetta tende a svilupparsi e integrare nel tempo. Gli italiani non sono affatto conservatori. Adesso hanno leggermente diversificato le tipologie di formaggio adatte alla pizza: insieme alla mozzarella si usano spesso parmigiano e gorgonzolla.
Innovazioni francesi
La pizza, viaggiando trionfalmente per città e paesi, si è arricchita di nuovi sapori insiti nelle cucine di popoli con altre tradizioni alimentari. Quindi, i francesi lo credono miglior formaggio per la pizza, è brie. Non è meno popolare in questo paese per cucinare piatti italiani e Roquefort. Vale la pena notare che entrambi i formaggi sono ammuffiti, solo il primo è prodotto con latte di mucca e il secondo è prodotto con latte di pecora. Se decidi di provare la versione francese della pizza brie, prova a trovare il formaggio giovane: in uno stato maturo diventa un po 'più duro (cioè si diffonde peggio) e acquisisce un gusto pungente, che non è adatto a tutti i ripieni.
Fantasia alpina
Qual è il miglior formaggio per pizza secondo gli svizzeri? Emmental, ovviamente. Gli abitanti di questo paese lo usano attivamente fare la fonduta, e la stessa varietà, secondo loro, è indispensabile per la pizza. Gli italiani, però, hanno i loro dubbi: tuttavia l'emmental appartiene formaggi a pasta dura, cioè la sua crosta si indurisce e si forma con grande difficoltà. Inoltre, l'emmental ha un odore speziato pronunciato e un gusto non meno brillante, quindi non è combinato con tutti i prodotti. Ad esempio, non puoi mettere il salame nella pizza: salsiccia e formaggio "entreranno in conflitto".
Contributo russo a un piatto italiano
Anche i russi hanno contribuito alla modifica del loro piatto preferito. è diventato un ottimo sostituto della mozzarella. Certo, ha una struttura un po 'cagliata, ma si scioglie bene, e conferisce anche alla pizza finita un gusto delicato e particolare.
C'è anche un'altra opinione su quale formaggio è adatto per la pizza. Stranamente, il più comune e familiare per noi è il russo. È abbastanza morbido, si scioglie bene, formando una crosta rossastra. Anche il requisito principale dell'Italia - l'assenza di un proprio gusto acuto - è abbastanza sostenuto.
Opinione di esperti: primi dieci
Abbiamo già parlato della mozzarella. I buongustai mettono il parmigiano al secondo posto: il suo sapore di nocciola è piccante nel piatto, inoltre il consumo è esiguo. È perfetto per pasta italiana... Sulla questione di quale formaggio sia il migliore per la pizza naturalmente le opinioni divergono, ma se vi piacciono gli esotici il terzo e il quarto punto sono vostri: sono molto buoni anche per questo piatto. Tra questi, il già citato brie è particolarmente armonioso con la muffa blu. Al quinto posto c'è il Camembert, soprattutto con il Brie. Il sesto è la feta. Quando lo si utilizza, si dovrebbe tenere presente che è già salato, quindi i condimenti devono essere usati con attenzione. Il settimo punto è per l'amatore e per lo sperimentatore: il cheddar appartiene ai formaggi a pasta dura, inoltre è abbastanza piccante. Lo stesso vale per l'ottava posizione in cima alla lista: la ricotta. Prima di tutto, questo, quindi il suo scioglimento non è così caldo. Preferiremmo dire che è più appropriato per l'arrampicata. Ma il gusto è neutro, il che consente di "giocare" con le opzioni di riempimento. Il formaggio di capra è il penultimo e il mascarpone completa la lista.
Tutti questi formaggi sono ampiamente conosciuti e sono disponibili per la degustazione in buoni negozi. Quindi, se non sei sicuro, puoi provarlo e decidere se questo particolare prodotto è giusto per te.
Sottigliezze di formaggio
A seconda del formaggio della pizza che hai scelto, considera le sue caratteristiche durante la preparazione. Quindi, il blu con la muffa deve essere conservato nel congelatore: è impossibile grattugiarlo in una forma non raffreddata. Cercare di strofinare Bree è completamente inutile, quindi devi solo sbriciolarlo. Se la scelta è a favore del parmigiano, utilizzate la grattugia più pregiata che si possa trovare in casa.
E qualunque formaggio ti piaccia, compra un pezzetto di mozzarella con esso. Se finisci la pizza con essa, grossolanamente malandata, il gusto sarà più ricco: tutte le sfumature di qualsiasi altro formaggio selezionato si apriranno, e la crosta sarà morbida e densa.
Se ci sono diversi formaggi
Tra tutte le ricette di pizza spiccano soprattutto quelle che prevedono l'utilizzo di più: sembrerebbe quella più semplice - grattugiatela un po ', un po' diversa - e il piatto è pronto! Tuttavia, ci sono anche alcuni trucchi qui. Ad esempio, in nessun caso dovresti combinare formaggio blu e capra. Il conflitto di gusti è così forte che sarà semplicemente impossibile mangiare.
Se vuoi provarlo in modo pulito, inizia con combinazioni collaudate. E quando capirai il segreto, inizierai a comporre i tuoi "bouquet".
Un'ottima combinazione sarebbe brie (fette sottili, quasi trasparenti), qualcosa di ammuffito, parmigiano (grattugiare finemente) e mozzarella (grattugiare grossolanamente o tagliata a strisce).
Una combinazione vincente è una pistola (e questa non è un'arma, ma un nome (entrambi tagliati a pezzi) e una mozzarella (come sempre, grattugiata grossolanamente).
Il brie si sposa bene anche con l'emmental e la mozzarella classica. Il primo formaggio viene nuovamente tagliato a fette sottili, gli ultimi due - grattugiare. Questa combinazione è la più sottile nel gusto, quindi si sposa molto bene con un ripieno aromatico speziato.
Amanti formaggio di capra Potete abbinarlo a Conte (entrambi gli ingredienti vengono tagliati a pezzi), parmigiano grattugiato e mozzarella. Il risultato è un piatto molto ricco con un gusto molto insolito e maturo.
Come hai capito, devi essere in grado di unire i formaggi tra loro e persino calcolare in quale forma (grattugiato grossolanamente o finemente, tritato o sbriciolato) inviare alla pizza. Se vuoi, sperimenta! Ma no, la pizza con il normale formaggio russo è abbastanza buona. La ricetta consente un'ampia varietà di altri riempitivi. Quindi scegli la tua opzione.
Trova il piatto profondo giusto. Setacciare al setaccio fine farina di frumento... Aggiungere sale, zucchero, lievito secco. Agitare. Usa una frusta da cucina per questo scopo.
Versare l'olio di girasole raffinato e il latte caldo riscaldato a 35-37 gradi. Inizia a impastare la pasta. In primo luogo, in un contenitore usato, quindi trasferire su una tavola polverosa. Impastare fino a ottenere una pasta morbida e liscia. Se la farina non è sufficiente, aggiungetene un po ', finché la massa dell'impasto non si attacca alle vostre mani. Questo passaggio richiederà circa 10 minuti.
Metti la palla di pasta in una ciotola. Lasciaci 20-30 minuti in un luogo caldo.
Pummel di nuovo su una tavola polverosa. Arrotolare in uno strato sottile. Se vuoi ancora di più pizza sofficequindi stenderlo non così sottile. Trasferisci su una comoda teglia o su una lamiera. Lubrificare pasta di pomodoro... Puoi usare ketchup o salsa di pomodoro.
Lessare in abbondante acqua salata uova di gallina, a circa 10 minuti dal momento dell'ebollizione. Tagliarla a cubetti. Macina il prosciutto e il formaggio Adyghe a pezzetti. Adagiare lo strato di pomodoro in modo casuale.
Condire con la rete di maionese e cospargere di formaggio a pasta dura grattugiato. Inviare a forno caldo 180 gradi per 40-50 minuti.
Sfornare la pizza, farla riposare per 5-10 minuti, tagliarla in porzioni e servire velocemente con verdure fresche. È molto gustoso mangiare come la pizza piatto indipendentecon un bicchiere succo di pomodoro... Accompagna bene i primi piatti. Speriamo che la nostra ricetta con una foto deliziosi pasticcini Ti piacerà!