Deliziosa salsa di verdure per la pasta. Ricette condimenti vegetali per il riso. Sugo Classico Di Pomodoro

La pasta è uno dei contorni più apprezzati. È adorato non solo dagli italiani, ma anche dagli abitanti del nostro Paese. Sono serviti con cotolette di carne, verdure, salsicce, formaggio, pollo, fanno una casseruola e, naturalmente, sono serviti con sugo. Ne esistono tante varianti, ma oggi ve la vogliamo presentare 10 delle ricette di sugo di pasta più cool.

1. Sugo cremoso con pasta

Ingredienti:

• aglio - qualche spicchio
• un paio di cipolle
• panna o panna acida - 1 bicchiere
• pomodori - 500 gr
• burro- 1 cucchiaio.
• zucchero - 1 cucchiaio
• olio d'oliva
• basilico
• melissa essiccata
• sale e pepe

Preparazione:

1.Soffriggere l'aglio tritato in olio d'oliva fino a doratura e trasferirlo in una ciotola. Soffriggere nello stesso olio le cipolle tritate e aggiungere i pomodori pelati tritati. Aggiungere burro, basilico, sale e pepe.

2. Dopo 10-15 minuti aggiungere la panna o la panna acida e la melissa. La salsa è pronta!

2. Sugo di verdure

Ingredienti:

• pomodori - 400 gr
• cipolla - 2 pezzi
• pasta di pomodoro
• peperone
• zucchine
• zucca
• sedano
• foglia d'alloro
• basilico, rosmarino e timo
• aglio e pepe macinato
• olio d'oliva

Preparazione:

Tagliare tutte le verdure a cubetti di uguali dimensioni e far cuocere a fuoco lento con il burro, mescolando di tanto in tanto. Dopo 20-25 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie a piacere.

3. Salsa al formaggio

Ingredienti:

• farina - 2 cucchiai
• latte - 1 bicchiere
• burro - 50 gr
• formaggio grattugiato - 200 gr
• olio vegetale
• basilico
• Sale e pepe a piacere)

Preparazione:

1.Friggere olio vegetale farina fino a doratura e versare il latte, mescolando continuamente. Portare ad ebollizione.

2. Aggiungere il formaggio grattugiato, i condimenti e il burro e mescolare bene.

4. Salsa di pollo

Ingredienti:

• petto di pollo- 1 PC
• cipolla e aglio
• panna o panna acida - 1 bicchiere
• basilico
• sale e pepe

Preparazione:

1. Tagliare il petto a listarelle e friggerle in padella fino a doratura. Aggiungere la cipolla tritata e mescolare.

2. Aggiungi 2 cucchiai di farina. Quando la farina sarà caramellata, aggiungete un po' d'acqua e fate sobbollire per 15-20 minuti a fuoco basso.

3. Aggiungi panna acida o panna, aglio, spezie e fai sobbollire per un paio di minuti.

5. Salsa di pollo con funghi

Ingredienti:

• petto di pollo - 1 pz
• cipolla - 2 pezzi
• funghi prataioli - 300 gr
• panna acida
• burro - 2 cucchiai
• olio vegetale
• verdi
• sale e pepe

Preparazione:

1.Tagliare il petto a pezzetti e friggere in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 10 minuti.

2. Aggiungi i funghi prataioli tritati, il burro. Dopo 5-10 minuti, aggiungere panna acida, erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.

6. Sugo per pasta con pollo e pomodori

Ingredienti:

• 300 gr di filetto di pollo
• cipolla - 2 pezzi
• pomodori - 500 gr
• basilico, rosmarino e origano
• sale e pepe
• zucchero - mezzo cucchiaino
• aglio
• olio vegetale

Preparazione:

1.Tagliare il filetto di pollo a pezzetti e friggere fino a doratura, aggiungere la cipolla tritata, mescolare e far sobbollire per qualche minuto.

2. Aggiungere i pomodori pelati tritati, un po' d'acqua.

3. Aggiungere sale, pepe, zucchero, condimento e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

4. Aggiungi l'aglio tritato e fai sobbollire per altri 5 minuti.

7. Salsa di spinaci

Ingredienti:

• Spinaci (freschi o surgelati) - 500 gr
• olio d'oliva
• burro - 50 gr
• panna o panna acida - 1 bicchiere
• basilico

Preparazione:

1. Tritare finemente gli spinaci e farli bollire un po' in padella. Aggiungere panna o panna acida, burro e basilico.

2. Cuocere il sugo per 10 minuti.

8. Sugo di maiale

Ingredienti:

• 300-400 grammi di maiale magro
• cipolla - 2-3 pezzi
• carote - 2 pezzi
• pasta di pomodoro
• aglio
• verdi
• sale e pepe
• acqua o brodo

Preparazione:

1. Metti il ​​maiale tritato in una padella e friggi fino a quando diventa croccante. Aggiungere un bicchiere d'acqua o brodo, le cipolle e le carote tritate.

2. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio e le erbe aromatiche un paio di minuti prima della cottura.

9. Sugo di manzo

Ingredienti:

• manzo - 300-400 gr
• cipolla - 2-3 pezzi
• carote - 2 pezzi
• farina - 2 cucchiai
• brodo o acqua
• panna - 1 bicchiere
• aglio ed erbe aromatiche
• sale e pepe

Preparazione:

1.Friggere la carne tritata in olio vegetale fino a renderla croccante. Versare il brodo o l'acqua, aggiungere le cipolle e le carote tritate, cuocere a fuoco lento.

2. Soffriggere la farina in un'altra padella, aggiungere un po' d'acqua e la panna. Condire con sale, pepe, mescolare e versare sulla carne. Aggiungere le erbe tritate e l'aglio al sugo.

10. Pasta alla bolognese con peperoni

Ingredienti:

• 4 cucchiai olio d'oliva
• 3 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 250 gr di pancetta affumicata
• 1 kg di carne macinata
• 3 peperoni
• 350 ml di vino rosso
• 375 ml di latte
• 3 banche pomodori in scatola 400 ml ciascuno
• 3 cucchiai Sahara
• sale e pepe
• 3 cucchiai origano
• 750 gr di pasta
• 100 grammi di parmigiano grattugiato

Preparazione:

1.Soffriggere le cipolle tritate, l'aglio e la pancetta a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e cuocere per 5 minuti. Aggiungere i peperoni tritati e cuocere per altri 5 minuti.

2. Aggiungere il vino rosso e cuocere fino a quando metà del vino è evaporato. Aggiungere sale e pepe.

3. Aggiungere il latte, i pomodori a pezzi, lo zucchero e l'origano. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per un'ora.

4. Lessare la pasta, aggiungere l'olio d'oliva e il pepe nero. Versare sopra la salsa e cospargere di parmigiano.

Buon appetito!

I sughi cremosi e aromatici a base di verdure, farina e latte sono buoni per quasi tutti i contorni, per la preparazione dei quali vengono utilizzate cipolle, porri, carote, pomodori freschi o concentrato di pomodoro, peperone, pepe nero, erbe aromatiche e spezie. A proposito, lo sapevi che il sugo più urgente è fatto da pasta di pomodoro, cipolle, pepe, sale e farina? In questo post condivideremo ricette fatte in casa per sughi cremosi e vegetali per vari piatti.

Win-win gusto i sughi si ottengono con la partecipazione di latte, panna o panna acida, farina, condimenti di cipolla e non un largo numero acqua. Prima di servire, il sugo preparato deve essere insistito per un appetitoso addensamento.

I sughi di funghi funzionano bene sia freschi che funghi secchi e ognuno di loro ha le sue caratteristiche interessanti. Fuori stagione ci sono i funghi prataioli, è più facile acquistarli: sono sempre a portata di mano.

1. Salsa di funghi secondo la ricetta originale

Questo piatto può essere preparato con funghi tutto l'anno o altri funghi freschi o secchi, e si abbina bene a qualsiasi contorno.

Ingredienti:

• funghi - 400 grammi;
• crema grassa - 1 bicchiere;
• burro - 60 grammi;
• cipolle - 100 grammi;
• sale da tavola - a piacere.

Salsa ai funghi ricetta originale cucinare così:

1. Mettere a bagno i funghi, sciacquare e, dopo averli puliti, far bollire finché sono teneri, scartarli in un colino, scolare il brodo, utile per altre pietanze.
2. Friggere i funghi lessati nel burro e metterci dentro le cipolle tritate finemente, continuare a friggerle insieme a fuoco basso per 8-10 minuti, salare alla fine.
3. Resta da cospargere la frittura di funghi uniformemente con la farina, mescolare rapidamente ed energicamente, versare la panna. Allo stesso grado di calore, portare a ebollizione il sugo e togliere dal fuoco. Di regola generale, lasciare riposare il piatto e servire con un contorno caldo.

2. Una ricetta semplice per il sugo di verdure per le cotolette

Una ricetta molto semplice e veloce ed economica per il sugo piccante per cotolette di carne o pesce, che può essere cotto sul grasso rimasto dopo aver fritto le cotolette.

Ingredienti:

• cipolle - 0,5 cipolle;
• concentrato di pomodoro - 65-70 grammi;
• condimenti - di preferenza;
• acqua potabile - 1 bicchiere;
• farina di frumento - 1 cucchiaio;
• sale da tavola - a piacere.

1. Soffriggere le cipolle sbucciate e tritate finemente fino a quando saranno leggermente dorate nella padella e nel grasso dove sono state preparate le cotolette.
2. Spolverare uniformemente di farina, mescolare e aggiungere il concentrato di pomodoro, diluito in un bicchiere d'acqua, mescolare accuratamente, escludendo i grumi, e continuare la cottura a fuoco lento per 10 minuti. Quindi togliere la salsa dal fuoco e lasciarla intiepidire e, aggiungendola al contorno principale, servire con un piatto di carne.

Le erbe fresche possono essere aggiunte a piacere, ad esempio cipolle o prezzemolo decoreranno il piatto.

3. La ricetta più semplice per la salsa di farina di latte

È facile come sgusciare le pere e allo stesso tempo impeccabilmente delizioso. Inoltre la partecipazione di latte e burro lo rende molto morbido e tenero, adatto a svariati contorni.

Ingredienti:

• latte fresco - 100 millilitri;
• farina di frumento -1 cucchiaio colmo;
• burro - 45 grammi;
• acqua potabile - 35 millilitri;
• sale qb;
• condimenti - di preferenza.

Salsa al latte ottenuta dalla sola farina ricetta semplice si prepara così:

1. Versare il latte e l'acqua in un recipiente adatto e portare a bollore, aggiungere le spezie, il sale e il burro.
2. Mentre il latte bolle, in una piccola ciotola, sciogliere la quantità necessaria di farina in acqua abbastanza calda in modo che non si formino grumi. Se non puoi evitarli, dovrai passare al setaccio per renderlo simile alla crema.
3. Versare la farina sciolta nel latte bollente mescolando continuamente e cuocere fino a quando non si addensa a fuoco basso, evitando in ogni modo che si attacchi.
4. Non appena il sugo si sarà addensato, togliete dal fuoco e lasciate maturare per 10 minuti.

Le proporzioni degli ingredienti per un tale sugo dovrebbero essere testate a proprio piacimento: come un sugo denso, metti più farina; per il liquido - un po 'meno.

4. Ricetta per pasta cremosa fatta in casa

Grazie alla partecipazione di panna acida e verdure aromatiche, per tutta la semplicità della sua preparazione, il sugo all'uscita è impeccabile nel gusto e nell'aroma.

Ingredienti:

• pomodori freschi o in scatola - 300-400 grammi;
• crema grassa - 80-100 millilitri;
• burro - 15 grammi;
• olio d'oliva;
• farina di frumento - 1 cucchiaio;
• cipolla - 1 pezzo;
• aglio fresco - 1 fetta;
• origano - 2 grammi;
• basilico fresco o essiccato - a piacere;
• sale da cucina - 3-4 grammi;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• pepe nero macinato - a piacere.

sugo cremoso ricetta casalinga preparatevi così:

1. Tritare e soffriggere l'aglio e la cipolla sbucciati.
2. Sbucciare i pomodori scottati con acqua bollente e, tritarli finemente, mescolarli con le cipolle fritte e l'aglio.
3. Cospargere questo composto con un po' di zucchero, basilico secco tritato, origano, sale, pepe nero macinato e farina. Amalgamare il tutto velocemente e accuratamente per evitare di cuocere la farina in grumi.
4. Continuare la cottura a fuoco lento fino a quando l'evidente liquido evapora e, aggiungendo panna e burro, far sobbollire per altri 5 minuti nello stesso modo.

5. Salsa di pomodoro classica

Questo è il modo più semplice e veloce per preparare condimenti vegetali magri, senza carne, e dove l'aroma e il gusto si basano sulle qualità naturali delle verdure e dei condimenti.

Ingredienti:

• pomodori maturi o concentrato di pomodoro - 150-160 grammi;
• cipolla - 1 pezzo;
• olio vegetale - 40 millilitri;
• farina di frumento - 1 cucchiaio;
• zucchero semolato - a piacere;
• Sale e pepe a piacere;
• foglia di alloro - 1 foglia;
• acqua potabile, è possibile aggiungere un dado da brodo - 250 millilitri.

Salsa di pomodoro ricetta classica si prepara così:

1. Tritare finemente la cipolla sbucciata, prima soffriggere fino a doratura in olio vegetale e, aggiungendo il concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
2. Preparare il brodo dall'acqua calda con il dado sciolto in essa. In precedenza, per evitare grumi, versate la farina direttamente nella cipolla stufata con il pomodoro, mescolate, quindi bagnate con acqua di brodo, salate, aggiungete pepe nero, poco zucchero e una foglia di alloro. mescolare di nuovo.
3. Fate sobbollire il tutto a fuoco basso e coperto con un coperchio per 5-8 minuti, togliete dal fuoco e insistete fino a che non si addensa leggermente.

Una tale salsa è buona per, carne e. Dà loro un tono straordinariamente appetitoso.

• Il requisito generale per la tecnologia di cottura del sugo è il rapporto tra liquido e farina: 1,5 cucchiai di farina dovrebbero produrre almeno 1 bicchiere di liquido (acqua, latte o brodo). Puoi spostare i confini di questa proporzione a seconda della densità del sugo: più denso - più farina, una versione più sottile - meno farina.
• È difficile evitare i grumi quando si scioglie la farina nell'acqua. Un metodo per scioglierlo in una piccola quantità di liquido e aggiungerlo gradualmente aiuterà in questo. I dispositivi meccanici ed elettrici sono buoni e convenienti: una frusta, un mixer o un frullatore.
• In molte ricette il concentrato di pomodoro partecipa al gruppo degli ingredienti, che possono sempre essere sostituiti con pomodori rossi maturi, che devono essere scottati con acqua bollente, pelati e passati al frullatore o al setaccio metallico.
• Quando si utilizzano le spezie, è necessario prestare particolare attenzione, perché possono introdurre uno squilibrio non necessario nell'aroma generale. In questa direzione, è meglio essere minimalisti.
• Per risparmiare succo, grasso e per le cotolette, puoi cuocere nella stessa padella in cui sono state fritte le cotolette, ma questo è a discrezione del cuoco di casa.

I condimenti più popolari per il sugo, insieme alle erbe fresche, sono le varietà secche: coriandolo (coriandolo), basilico, prezzemolo, aneto, cardamomo e altri.

Il sugo non è una salsa molto densa, come suggerisce il nome. Le salse possono essere preparate con brodi, latticini non solidi, oli vegetali, succhi di frutta e verdura e puree.

Le salse sono preparate per migliorare il sapore e la struttura del piatto principale, questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si sceglie una salsa per un piatto. La combinazione dovrebbe essere armoniosa.

Le ricette di sugo di verdure sono particolarmente interessanti per coloro che sono a digiuno e vegetariani, perché sono in perfetta armonia con grano saraceno, riso, pasta e altri contorni familiari.

Salsa di pomodoro piccante

Ingredienti:

• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale (idealmente di oliva o altro spremuto direttamente a freddo) - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua bollita - 50-80 ml;
• aglio - 2-5 chiodi di garofano;
• peperoncino rosso piccante - a piacere;
• succo di limone.

Preparazione

Mescolare il concentrato di pomodoro e l'acqua (o) con l'olio vegetale. L'acqua può essere fredda o calda, ma non calda. Aggiungere l'aglio spremuto con una pressa a mano. Condire con peperoncino rosso piccante. Puoi aggiungere altre spezie secche macinate a tuo piacimento, ma è importante non esagerare. Non è necessario utilizzare miscele già pronte con conservanti, sale e glutammato monosodico. L'aggiunta di succo di limone migliorerà il sapore del sugo.

Non lo facciamo bollire o lo facciamo bollire per non perdere vitamine. Puoi anche includere peperoni rossi dolci (1-2 pezzi) nella salsa, lo porteremo in uno stato pastoso in un frullatore. Naturalmente, a seconda della stagione, potete sostituire il concentrato di pomodoro con pomodori freschi (spezzateli in un frullatore, potete anche scaldarli separatamente per aumentare la percentuale di licopene).

Non includeremo nella composizione di un sugo utile Farina di frumento- perché abbiamo bisogno di carboidrati extra "veloci". Questo versatile sugo di verdure si sposa bene con grano saraceno, riso, pasta e altro.

Salsa di zucca salutare con erbe

Ingredienti:

Preparazione

Purè la polpa della zucca (usa una mietitrebbia o un frullatore, oppure strofinala su una grattugia e spremi il succo, quindi risulterà senza polpa, un po 'più sottile, ma anche questo non è male). Tritare finemente la cipolla e scaldarla nella panna per 5-8 minuti. Filtriamo, scartiamo la cipolla. Mescolare o spremere con panna, arricchita con succo di cipolla. Aggiungere l'aglio spremuto con una pressa a mano. Perforare le verdure con un frullatore o tritarle il più finemente possibile e aggiungere alla miscela principale. Questo sugo si sposa bene con riso e pesce.

"Dieta" per qualsiasi persona sembra essere una parola spaventosa e promettente tutti i tipi di difficoltà. Tuttavia, la dieta è diversa dalla dieta, perché una dieta ben progettata, che include solo cibi sani, consente non solo di perdere rapidamente peso, ma anche di mangiare ogni giorno Cibo gustoso... Inoltre, le diete corrette hanno anche un effetto curativo sul corpo, senza portare a malattie dello stomaco, disturbi ormonali e altri problemi caratteristici del regime di digiuno. Luce utile una cena dietetica sana può essere preparata con cibi familiari. La ricetta del sugo di verdure per pasta, greca o qualsiasi altro contorno ti piacerà così tanto che anche dopo aver completato la dieta, la segnerai nella tua lista dei preferiti.

I sughi di verdura hanno grandi proprietà: sono a basso contenuto calorico, ma hanno anche un incredibile valore nutritivo. Puoi preparare una salsa tale da tavola festiva, e per un pasto quotidiano, poiché non richiede molto tempo e fatica. Tutti gli ingredienti possono essere trovati in ogni negozio di alimentari e sicuramente molti di loro verranno visualizzati nel tuo frigorifero in qualsiasi momento.

Avrai bisogno:

• Pomodori - 4 pezzi
• Carote - 1 pezzo medio
• Cipolle - 1 pezzo medio
• Aglio - 3 spicchi
• Pepe bulgaro, dolce - 2 pezzi
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Aneto, fresco - 1 mazzetto small
• Prezzemolo, fresco - 1 mazzetto small
• Basilico, fresco - 3 rametti
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale qb

Porzioni - 5

Tempo di cottura - 30 minuti

Cocktail di verdure

Questa salsa piacerà a tutti: persone a dieta, vegetariani e coloro che amano mangiare deliziosamente. Nonostante la composizione "verde", il sugo risulta essere davvero appetitoso. Un altro punto importante sono i suoi benefici.

Pomodori, peperoni, carote ... Tutti questi ingredienti sono completati da erbe fresche e peperoni: un vero mix di vitamine! Per non parlare del fatto che le verdure sono una fonte insostituibile di fibre, che assicura il normale funzionamento dell'apparato digerente e rimuove le tossine dal corpo.

Affinché la preparazione di sughi vegetali secondo le ricette della cucina mondiale sia perfetta, è necessario selezionare correttamente gli ingredienti. Ad esempio, è meglio scegliere i pomodori grandi, morbidi, dai quali è più facile sbucciare. Le carote non devono essere troppo grandi, troppo mature, poiché anche fritte manterranno un sapore amaro. Infine, l'opzione migliore per il sugo sono le cipolle rosse. È dolce, succosa e non ha odore pungente.

Inning

Suggerimento utile: puoi aggiungere un cucchiaio di aceto alla salsa, che aggiungerà contemporaneamente una piacevole acidità e ne prolungherà la durata.

Pertanto, se c'è molto sugo di verdure, viene semplicemente versato in un contenitore con un coperchio e inviato al frigorifero. In futuro, il condimento vegetale viene utilizzato sia freddo che caldo. È vero, non vale nemmeno la pena conservare il prodotto per troppo tempo, bastano 3-4 giorni.

Questo sugo è servito con il most piatti diversi sia con contorni che con accompagnamenti.

Ci sono molte opzioni e offriamo alcune delle combinazioni più popolari:

1. Il sugo di verdure è perfetto per una varietà di contorni di cereali: grano saraceno, riso, orzo perlato, bulgur o couscous. Se i pezzi di verdura nella salsa sono più grandi, la guarnizione con la salsa creerà un pieno a piatto sostanzioso per una cena leggera.
2. Puoi usare la salsa di verdure per spaghetti, corna, piume e altro pasta... Può risultare bellissimo pasta classica a partire dal salsa di pomodoro, ma il sugo servito separatamente completerà perfettamente il piatto.
3. Il sugo leggero di verdure si sposa bene con piatti di carne: con carne al forno, con cotolette di vapore... Lo stesso vale per i piatti di pollo.
4. Un altro ottimo prodotto che può essere un compagno decente per un sugo è il pesce. Può essere cotto, fritto o anche bollito, e la salsa può essere servita a parte, integrata con un paio di fettine di limone.

La calda estate esige dalle casalinghe, a prima vista, l'impossibile: inventare ogni giorno piatti che possano contemporaneamente saturare e allo stesso tempo non sembrare troppo pesanti per lo stomaco. Salse dietetiche di verdure varie in questo caso sembra l'opzione migliore, perché sono adatti per grano saraceno, pasta di qualsiasi tipo, porridge di riso. Piatti di carne, pollo o pesce diventeranno più gustosi e appetitosi. Con un tale condimento, la tua famiglia e i tuoi ospiti lasceranno sicuramente il tavolo di ottimo umore!

Buon appetito!

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Sugo - principi generali di cottura

Con l'aiuto del sugo, puoi "arricchire" qualsiasi contorno: grano saraceno, purè di patate, pasta, riso, ecc. Semplice e ricette semplici aiuterà a trasformare il piatto più ordinario in un piatto molto gustoso e soddisfacente. Il sugo può essere di carne, pollo, verdura, panna o pomodoro. Per la preparazione del sugo di carne, prendono una varietà di carne: manzo, maiale, agnello, vitello, ecc.

Per fare un tenero sugo di pollo, è meglio prendere un filetto o una punta di petto per questo scopo. La ricetta più semplice per il sugo di funghi prevede l'uso di funghi normali, ma nella stagione dei funghi, ovviamente, i migliori sono quelli freschi. Funghi di bosco- il sugo con loro risulterà molto aromatico, ricco e gustoso.

Il sugo di verdure è fatto principalmente con cipolle, carote, concentrato di pomodoro (pomodori freschi), erbe e spezie. Se non hai molti ingredienti in casa, puoi preparare il sugo per “ frettolosamente»Dal concentrato di pomodoro, cipolla, farina e pepe con sale. A proposito, la farina è un ingrediente essenziale in quasi tutti i sughi. È la farina che dà spessore e rende il sugo un po' viscoso e avvolgente.

Un sugo molto gustoso e leggero si ottiene con latte, panna acida o panna. Per preparare una salsa del genere, avrai bisogno ingrediente del latte, cipolle, poca acqua, farina e condimenti. Si consiglia di lasciare il sugo finito per 15 minuti, in modo che si infondi e si addensi un po'.

Sugo - preparazione di cibi e piatti

Per preparare il sugo, è necessario preparare un set utensili da cucina e utensili, inclusi i seguenti nomi: una ciotola, una casseruola, una padella o una casseruola dalle pareti spesse, un tagliere, un coltello e una grattugia. Il sugo viene servito insieme a un contorno su piatti da portata regolari per i piatti principali.

Prima di procedere con la preparazione vera e propria del sugo, è necessario preparare tutti gli ingredienti. La carne deve essere accuratamente lavata e tagliata a pezzetti. Sbucciare e tritare cipolle e carote (è meglio grattugiare le carote). Dovresti anche misurare la giusta quantità farina, cibi liquidi e spezie.

Ricette di sugo

Ricetta 1: Sugo per la pasta (opzione 1)

Il sugo per la pasta diversificherà il solito piatto, rendendolo più gustoso e appagante. Questa ricetta suggerisce di fare un sugo per la pasta di carne.

Ingredienti richiesti:

• 280-300 g di qualsiasi carne;
• Cipolle - 140 g;
• Carote - 140-150 g;
• Farina - 20-25 g;
• Passata di pomodoro - 25-30 ml;
• Aglio - 2 punte.

Metodo di cottura:

Preparare il cibo: sciacquare la carne e tagliarla a pezzetti. Sbucciare le cipolle con le carote, grattugiare le carote, tritare le cipolle. Per prima cosa, i pezzi di carne dovrebbero essere fritti fino quasi a cottura. Quindi aggiungere le verdure e friggere tutto insieme per altri 4 minuti. Aggiungere la farina all'arrosto e cuocere a fuoco lento per altri 2-4 minuti. Tritare l'aglio, versare l'acqua nella padella in modo che copra gli ingredienti. Completare con concentrato di pomodoro e aglio tritato. Dopo che il contenuto della padella avrà fatto bollire, abbassare la fiamma, condire con pepe, sale e coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 14-15 minuti. Cospargere il sugo con le erbe tritate e lasciare in infusione per 1315 minuti.

Ricetta 2: Sugo per pasta (opzione 2) "Cremoso"

Molto semplice e deliziosa ricetta sugo per la pasta. Il sugo risulta essere molto tenero, aromatico e profumato.

Ingredienti richiesti:

• Pomodori freschi o in scatola - 380-400 g;
• Crema pesante- 80-100 ml;
• 15 ml di burro;
• Cipolle - 1 pz .;
• Aglio - 1 spicchio;
• Basilico (secco o fresco)
• Olio d'oliva;
• 2 g di origano;
• 4-5 g di sale;
• Zucchero - 0,5 cucchiaini;
• Pepe - 3 g.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e l'aglio e soffriggere. Lavate i pomodori, privateli della pelle e tritateli. Mettere in una padella con aglio e cipolla. Aggiungere un po' di zucchero, origano e basilico, condire il composto con pepe e sale. Dopo che la maggior parte del liquido è evaporato, aggiungere il burro e la panna. Fate sobbollire per 4-5 minuti a fuoco basso.

Ricetta 3: sugo di maiale

Il sugo di maiale è un'ottima scelta per i secondi piatti: purè di patate, pasta, riso o polenta di grano saraceno. La salsa si prepara abbastanza velocemente, durante questo periodo puoi tranquillamente cucinare il grano saraceno o fare il purè di patate.

Ingredienti richiesti:

• 350-400 g di carne di maiale;
• 1 carota;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Olio di semi di girasole;
• Cucchiaio incompleto di farina;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• Condimenti;
• Verdi.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne lavata a pezzetti. Friggere nell'olio, quindi versare l'acqua e lasciar sobbollire. Strofinare le carote, tagliare le cipolle a semianelli sottili. Soffriggere le verdure in una padella a parte. Versare la farina sulle verdure e mescolare accuratamente. Togliere le verdure dal fuoco. Distribuiamo il soffritto alla carne. Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua tiepida, condire con sale e pepe. Versare la pasta sulla carne e continuare a cuocere a fuoco lento. Pochi minuti prima della cottura, versare le verdure tritate nella padella. Insistiamo sul sugo finito per 10-15 minuti.

Ricetta 4: sugo di pollo

Il sugo di pollo in una tenera salsa di panna acida è un modo ideale per diversificare pasta, grano saraceno o purè di patate. Il sugo risulta essere molto tenero, aromatico e gustoso.

Ingredienti richiesti:

• Petto di pollo piccolo;
• 2-3 cipolle piccole;
• Sale;
• Pepe;
• Panna acida (o maionese) - 100 g;
• Un po 'd'acqua;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Sciacquare il pollo, tagliarlo a cubetti e iniziare a rosolare in padella con il burro. Sbucciare e tritare la cipolla (puoi usare un frullatore per la velocità). Non appena la carne diventa bianca, mettete le cipolle e fate soffriggere il tutto a fuoco basso, poi aggiungete l'acqua e fate sobbollire a fuoco lento sotto il coperchio. Non appena il pollo è quasi pronto, aggiungi la panna acida o la maionese, sale e pepe a piacere e fai sobbollire ancora per qualche minuto.

Ricetta 5: sugo di pomodoro

Classico salsa di pomodoro la preparazione è molto semplice. Non hai bisogno di carne per cucinarlo, hai solo bisogno di verdure e condimenti.

Ingredienti richiesti:

• 1 cipolla;
• 4. Olio vegetale;
• Sale;
• Pepe;
• Passata di pomodoro o pomodori maturi - 150-160 g;
• Un cucchiaio di farina;
• Foglia d'alloro;
• Un po' di zucchero;
• Acqua - 250 ml (per aroma e gusto più ricco, puoi aggiungere un paio di dadi da brodo).

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e soffriggere in olio vegetale, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Sciogliere 2 dadi da brodo in acqua calda. Versare il brodo risultante nella farina e mescolare accuratamente per evitare la comparsa di grumi. Versare il composto direttamente nella cipolla. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiustare di sale, pepe e aggiungere un po' di zucchero. Aggiungete un paio di foglie di alloro e fate sobbollire per qualche minuto a coperchio chiuso. Spegnete il fuoco e lasciate addensare il sugo. È molto gustoso versare il sugo finito su polpette, carne o torte di pesce.

Ricetta 6: sugo per grano saraceno

Il sugo di grano saraceno può essere preparato in due modi: a base di verdure o a base di carne. Questa ricetta condivide i segreti per preparare una salsa di verdure aromatizzata per il grano saraceno.

Ingredienti richiesti:

• 2 cipolle grandi;
• 2 carote;
• 25-30 ml di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• Spezie profumate a piacere;
• Sale;
• Pepe;
• 15 ml di panna acida o panna ad alto contenuto di grassi.

Metodo di cottura:

Grattugiare le carote, tritare la cipolla. Per prima cosa, soffriggere la cipolla nell'olio, quindi metterci sopra le carote. Diluire il concentrato di pomodoro in acqua o brodo e versare le verdure saltate con il composto. Condisci gli ingredienti con le tue spezie preferite, sale e pepe a piacere. Aggiungere un cucchiaio di zucchero (senza scivolo). Cuocere il sugo per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungere la panna acida o la panna 2-3 minuti prima della fine della cottura. Se necessario, puoi aggiungere altra acqua o brodo.

Ricetta 7: sugo di carne

Questo sugo può essere preparato con qualsiasi carne: manzo, maiale, agnello, ecc. Il sugo di carne è ottimo con grano saraceno, riso o pasta. NEL questa ricetta vengono utilizzati due tipi di carne, il che rende il piatto ancora più gustoso e appetitoso.

Ingredienti richiesti:

• 400 g di manzo e maiale;
• Lampadine - 3-4 pezzi .;
• Ketchup di pomodoro- 45-50 ml;
• Foglia d'alloro;
• 10-12 g di farina;
• Sale;
• Pepe.

Metodo di cottura:

Sbucciare e tritare la cipolla. Sciacquare tutta la carne e tagliarla a pezzetti. Scaldare l'olio in una casseruola o in una padella dalle pareti spesse e aggiungere la carne. Dopo che i pezzi di carne saranno rosolati, mettere la cipolla e soffriggere per qualche altro minuto. Quindi frullare la foglia di alloro, aggiungere sale e pepe a piacere, versare il ketchup. Versate circa due bicchieri d'acqua e fate sobbollire per circa 50 minuti. Aggiungere la farina e mescolare energicamente fino a quando non si sarà sciolto uniformemente. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione il sugo.

Ricetta 8: sugo di funghi

La salsa ai funghi è ideale con polenta di grano saraceno, spaghetti e purè di patate. Puoi cucinarlo da normali funghi prataioli o puoi cucinarlo da funghi freschi di bosco - quindi la salsa risulterà ancora più aromatica e gustosa.

Ingredienti richiesti:

• 400 g funghi di bosco;
• Un bicchiere di panna (21-22%);
• 1 cucchiaio. l. Farina;
• 80-100 g di cipolle;
• 65 gr di burro;
• Sale.

Metodo di cottura:

Lessare i funghi finché sono teneri, quindi friggerli nel burro. Tritare la cipolla e aggiungerla ai funghi. Friggere tutti gli ingredienti per altri 9-10 minuti, salare la massa. Quindi cospargere i funghi e le cipolle con la farina, mescolare e versare la panna. Portare a bollore e togliere dal fuoco. Lasciare in infusione la salsa di funghi per qualche minuto.

Ricetta 9: sugo per le cotolette

Altamente ricetta veloce sugo delizioso alle cotolette. Puoi preparare un tale sugo subito dopo aver fritto le cotolette, poiché avrai bisogno di grasso.

Ingredienti richiesti:

• Grasso e succo in cui venivano fritte le cotolette;
• Mezza testa di cipolla;
• Un cucchiaio di farina;
• 65-70 g di concentrato di pomodoro;
• 200 ml di acqua;
• Condimenti e spezie.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e farla appassire nel grasso e nel succo rimasti dalla frittura delle cotolette.

Quindi aggiungere la farina, mescolare e aggiungere il concentrato di pomodoro. Condire la salsa con eventuali condimenti e spezie. Versare l'acqua, dopo l'ebollizione, far sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti.

Ricetta 10: salsa di riso

Anche il più comune riso bollito può essere incredibilmente delizioso se mescolato con sugo succoso. Preparare una salsa del genere è molto semplice e non richiede l'uso di prodotti complessi.

Ingredienti richiesti:

• Manzo - 300 g;
• 1 cipolla e 1 carota;
• 15-20 ml di concentrato di pomodoro;
• Un cucchiaio di farina;
• Un bicchiere di acqua calda;
• Olio vegetale;
• Spezie;
• Pepe;
• Sale.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a cubetti e friggere finché sono teneri. Trasferire la carne in una ciotola. Grattugiare le carote, tritare la cipolla. Friggere le verdure nella stessa padella in cui è stata fritta la carne. Condire le verdure con il concentrato di pomodoro, mescolare e aggiungere la farina. Rimettete i pezzi di carne, fate sobbollire il tutto per 4-5 minuti, quindi aggiungete l'acqua. Condire il sugo con erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti.

Ricetta 11: sugo di fegato

Il sugo di fegato risulta non solo gustoso e soddisfacente, ma anche molto utile, poiché il fegato contiene molti nutrienti. Il sugo di fegato si sposa bene con qualsiasi contorno: purè di patate, pasta, grano saraceno, ecc.

Ingredienti richiesti:

• Mezzo chilo - 600 g di fegato di manzo;
• 2 teste di cipolle;
• Panna acida - 350-400 g;
• Prezzemolo secco;
• Farina.

Metodo di cottura:

Risciacquare il fegato, tagliarlo a pezzetti, ognuno dei quali infarinare. Friggere il fegato fino a doratura. Trasferire il fegato in una casseruola. Tritare la cipolla e friggere fino a doratura. Mettere la cipolla in una casseruola sopra il fegato. Versare la panna acida sul fegato con la cipolla e far sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti. 4-5 minuti finché sono teneri, salare il sugo di fegato e condire con prezzemolo secco. Lasciare in infusione per 5-10 minuti.

Ricetta 12: sugo di manzo

Il sugo di carne è un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno ed è facile da preparare. Per preparare il sugo di manzo, hai bisogno di carne, verdure e concentrato di pomodoro, che può essere sostituito con pomodori freschi.

Ingredienti richiesti:

• Una libbra di polpa di manzo;
• 1-2 pezzi Luca;
• 2 cucchiai di farina;
• 15 ml di concentrato di pomodoro;
• Un cucchiaio di olio vegetale;
• 350-400 ml di acqua.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a striscioline e friggere in olio vegetale in una casseruola. Quindi sale e pepe. Tritare la cipolla e aggiungerla alla carne. Aggiungere 2 cucchiai di farina e concentrato di pomodoro. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versare l'acqua calda, mescolare ancora per sciogliere i grumi. Portate a bollore la salsa, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperta, a fuoco basso finché sono teneri. Lascia in infusione il sugo per 10 minuti.

Ricetta 13: salsa per purè di patate

Ottima ricetta sugo montato per purè di patate. Per cucinare, hai bisogno di pollo, cipolle e condimenti.

Ingredienti richiesti:

• Filetto di pollo- 300g;
• 2 teste di cipolla;
• Sale e pepe a piacere;
• Olio vegetale;
• Un po 'd'acqua.

Metodo di cottura:

Risciacquare il filetto di pollo, tagliarlo a cubetti e friggere in olio vegetale finché sono teneri. Sbucciate la cipolla, tritatela e unitela al pollo. Friggere tutto insieme per altri 5-7 minuti. Condire la carne con le cipolle con sale, pepe ed eventuali altri condimenti o erbe aromatiche. Perfetto per questo sugo al curry. Quindi versare il pollo e la cipolla con l'acqua e far sobbollire a fuoco basso per altri 14-15 minuti. Lasciare in infusione il sugo pronto, dopodiché può essere servito con purè di patate.

Ricetta 14: sugo di farina

Il sugo di farina è il modo più semplice e comune per preparare la salsa per vari contorni. Per cucinare, hai bisogno di latte, farina e burro.

Ingredienti richiesti:

• 100 ml di latte;
• 35 ml di acqua;
• Burro - 45 g;
• Condimenti;
• Sale;
• Farina - "a occhio".

Metodo di cottura:

Versare il latte e l'acqua in un pentolino e portare a ebollizione. Aggiungere il burro, condire con spezie e sale. In una ciotola a parte, mescolare la farina con l'acqua calda e diluire bene fino a quando i grumi non si saranno sciolti. Versare la farina a filo nel latte e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa a fuoco basso. Devi scegliere tu stesso le proporzioni, poiché tutti amano un sugo diverso: qualcuno è più denso, qualcuno è più liquido.

- La regola più importante che deve essere osservata durante la preparazione di qualsiasi sugo è la corretta selezione delle proporzioni. Per un cucchiaio e mezzo di farina, devi prendere circa 1 tazza di liquido. Può essere acqua, verdura o brodo di pollo, latte, ecc. Le proporzioni possono essere modificate a seconda della consistenza desiderata. Per un sugo più denso, devi prendere un po' più di farina;

- Per rendere il sugo per le cotolette molto ricco e aromatico, bisogna cuocerlo nello stesso piatto in cui sono state fritte le cotolette;

- Per evitare la formazione di grumi, dovete prima sciogliere la farina in poca acqua o brodo. Puoi usare una frusta, un frullatore o un mixer per rompere i grumi;

- Se non hai il concentrato di pomodoro a portata di mano, puoi prendere i pomodori freschi. Per fare questo, è necessario lavarli, togliere la pelle, tritare o macinare la polpa in un frullatore, condire con sale, pepe e zucchero. Puoi aggiungere erbe aromatiche fresche o secche tritate. Coriandolo, basilico, aneto e prezzemolo essiccati, cardamomo, ecc. sono perfetti;

- Il sugo di pollo si sposa bene con aglio secco e curry;

- Se state preparando una salsa cremosa, aggiungete per ultima la panna e non fatela bollire, portatela a bollore. Dopodiché, la padella va subito tolta dal fuoco e lasciata in infusione per qualche minuto;

- L'amido di mais può essere utilizzato anche come addensante al posto della farina;

- Non è necessario utilizzare il noto sugo "alla mensa" per preparare ingredienti a base di carne... Puoi prendere 100 g di carote grattugiate e cipolle tritate. Versare mezzo litro di acqua calda o verdura (oppure brodo di carne). Quindi il sugo viene condito con sale, pepe e qualche foglia di alloro. Una miscela di tre cucchiai di farina e un bicchiere d'acqua viene fatta bollire in una ciotola separata. La farina deve prima essere fritta in una padella asciutta. Successivamente, il composto di farina viene versato nelle verdure e fatto bollire tutto insieme per qualche altro minuto.

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