Peperoni fritti per l'inverno in una marinata. Peperoni fritti per l'inverno senza sterilizzazione

1 Servire 15 minuti

Descrizione

Con l'arrivo dell'inverno, i peperoni in salamoia diventano particolarmente popolari. Del resto, la mancanza di verdure fresche incide sul nostro menù, che risulta scarso. E quindi vuoi arricchire la dieta insalate diverse e spuntini. Pertanto, offro una semplice ricetta per i peperoni in salamoia accessibile a ogni casalinga. Durante la stagione, puoi preparare un tale antipasto in grandi quantità per l'inverno. Credimi, non un singolo barattolo sarà superfluo. Inoltre, puoi sempre trattare i tuoi cari con una buona conservazione.

I peperoni in salamoia per l'inverno sono preparati di più in modo semplice senza sterilizzazione. Usiamo l'aglio come additivo. La sua nitidezza decorerà l'antipasto e lo renderà più profumato. La quantità di aglio può essere assunta secondo il proprio gusto. Inoltre, utilizzeremo alcuni prodotti in più.

Informazioni sulla ricetta

Metodo di cottura: conservazione .

Tempo di cottura totale: 40 min.

Porzioni: barattolo da 0,75 l.

Ingredienti:

• peperone - 6-7 pezzi
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• sale - 0,5 cucchiaini
• aglio -2 spicchi
• olio vegetale (per friggere i peperoni)
• aceto 9% - 5 cucchiaini.

Gli amanti del pepe possono cucinarlo diversi modi- friggere, bollire, cuocere a vapore e le ricette per la conservazione sono generalmente diverse. Ad alcune persone piace mangiare il pepe un piatto a parte, e per qualcuno è un'ottima aggiunta a un'insalata oa un borsch. Proviamo a capire la tecnologia di cottura del fritto peperone con l'aglio, può servire come buon spuntino in inverno.

Cucinare i peperoni fritti per l'inverno con la marinata

Per prima cosa devi preparare la marinata, per la quale avrai bisogno di:

• 0,5 litri di acqua;
• 0,5 litri di aceto;
• 1 cucchiaio di sale;
• 2-3 cucchiai di zucchero;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe.

Cucinando:

Lessate tutti gli ingredienti della marinata per qualche minuto e lasciate raffreddare completamente se volete coprire il peperone con coperchi di plastica. Per la cucitura coperchi di latta la marinata non ha bisogno di essere raffreddata, ma versa il peperone preparato nei barattoli e arrotolalo subito.

Friggere il peperone lavato in una padella in olio vegetale per diversi minuti, 2 minuti prima della fine della frittura, aggiungere l'aglio tritato finemente e chiudere il coperchio in modo che le verdure siano cotte al vapore. Quindi spostalo nei barattoli puliti e asciutti preparati e versa la marinata, cotta in anticipo. I peperoni possono essere fritti interi, dopo aver tolto i piccioli, oppure potete tagliarli in 4 parti, dipende dalla voglia di ciascuno.

Peperoni fritti senza marinata di pre-infusione

I peperoni lavati, ma non pelati dai gambi vengono fritti in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Quando il peperone sarà morbido, mettetelo da parte dal fuoco. Mettiamo un cucchiaio di sale, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di aceto nei barattoli da un litro preparati e iniziamo a stendere il peperone arrostito a palline, cospargendolo di aglio tritato. Versare il contenuto dei vasetti con acqua bollente e arrotolare. Avvolto ermeticamente, lo lasciamo per la notte, quindi lo mandiamo in cantina e mangiamo con piacere in inverno.

Esattamente nella stessa ricetta di cucina, puoi aggiungere il prezzemolo, cospargere tra le palline di pepe. Il gusto è leggermente diverso, ma nulla ti impedisce di diversificare la tua conservazione. Ai vasetti si può aggiungere anche un pezzetto di peperoncino, l'aggraffatura è molto piccante, soprattutto per gli amanti del piccante.

Il pepe è ricco di iodio e fluoro, molto utile e deliziosa verdura. La quantità di zinco in un peperone è sufficiente per indennità giornaliera il suo utilizzo in generale, quindi mangia i peperoni in qualsiasi forma di preparazione, e in inverno gusta le verdure in scatola, non meno gustose e salutari.

Quasi nessun piatto può fare a meno del peperone in estate e, in ogni caso, non una sola festa. Gli appassionati di questo ortaggio non possono farne a meno anche in inverno e conoscono ricette conserviere che vanno oltre quelle tradizionali. Uno di questi, si potrebbe dire, modi unici è la conservazione dei peperoni dolci fritti con aglio.

1 Le sfumature della raccolta dei peperoni fritti con l'aglio

Per conservare i peperoni arrostiti, è necessario raccogliere frutti interi e intatti senza marcire. Inoltre, i baccelli devono essere freschi e "carnosi" - dopotutto, dovranno subire un trattamento termico. Altrimenti può capitare che dopo la tostatura non ci sia praticamente nulla da mettere nel barattolo.

Prima di friggere, indipendentemente dalla ricetta, è necessario preparare tutti i peperoni: lavati accuratamente e quindi asciugati bene, ad esempio pulendo con un asciugamano. Quindi i baccelli possono essere sbucciati, ma lasciati interi: tagliare il gambo ed eliminare i semi attraverso il foro. Potete anche togliere la coda ei semi, tagliare i frutti del peperone dolce in 2 o 4 parti, oppure lasciare i baccelli nella loro forma originale, interi e con il gambo. In quale forma friggere e conservare è questione di gusto e desiderio di ognuno.

Va tenuto presente che maggiore è il grado di lavorazione, più velocemente i frutti raggiungeranno la condizione desiderata nella padella - molto probabilmente i baccelli tagliati acquisiranno la morbidezza desiderata e quelli interi con il gambo saranno "più lenti" di tutti.

I baccelli vengono fritti in olio vegetale e, di regola, in una padella, ma qualcuno preferisce in una casseruola o in un calderone. Con quale grado di prontezza - ancora una volta, ognuno sceglie per se stesso. prodotto finito Non lo renderà meno gustoso, avrà solo un sapore diverso. Pertanto, puoi: dorare solo leggermente o attendere che i baccelli diventino dorati; copriteli con un coperchio, fateli appassire e fateli diventare leggermente o completamente morbidi; friggere su uno o entrambi i lati. Prima di friggere, la padella e l'olio devono essere scaldati a fuoco medio finché quest'ultimo non scoppietta.

Durante la frittura, l'olio uscirà forte. Per non sentirti un bersaglio nella tua stessa cucina, puoi fare quanto segue: mettere le cialde in una padella riscaldata, coprire quest'ultima con un coperchio e spegnere il fornello; quando lo sparo e il rumore si saranno placati, accendete il fornello, togliete il coperchio, girate il peperone e, quando l'olio comincia a schizzare, ripetete tutti i passaggi. E così puoi elaborare l'intera verdura nella prontezza desiderata, spostando ogni lotto fritto dalla padella a un altro piatto. Va tenuto presente che sotto il coperchio i baccelli vengono cotti al vapore, diventano morbidi e cuociono più velocemente.

peperone fritto si dispone in vasetti pre-preparati - accuratamente lavati, sterilizzati e asciugati - che vengono chiusi con coperchi che hanno subito una preparazione simile. Se il pezzo viene versato con marinata calda, dopo aver intasato il contenitore, capovolgerlo e avvolgerlo strettamente con qualcosa di caldo. Quando i barattoli sono completamente freddi, questi, così come quelli riempiti di marinata fredda, vengono estratti per essere conservati in un luogo fresco destinato a questo.

2 Ricette con marinata precotta

Ricetta con i peperoni a fuoco lento con aglio. Per prima cosa preparate la marinata. Richiederà:

• acqua e aceto - 0,5 l ciascuno;
• zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
• alloro - a piacere;
• grani di pepe - a piacere.

Amalgamare tutti gli ingredienti e poi far bollire per qualche minuto. Se i peperoni fritti verranno chiusi con coperchi di plastica, la marinata risultante dovrebbe essere lasciata raffreddare. Quando si aggraffano con coperchi di metallo, questo non è necessario: i baccelli, dopo il confezionamento in barattoli, vengono versati con la marinata ancora bollente.

Friggere i frutti preparati per diversi minuti. Quando mancano circa 2 minuti alla fine della frittura, aggiungere nella padella l'aglio tritato finemente, quindi coprire le verdure con un coperchio in modo che siano cotte a vapore. Spostiamo il peperone con l'aglio in barattoli e lo riempiamo immediatamente con una marinata pre-preparata.

Ricetta con aggiunta di verdure a base di billetta barattolo da litro. Prendiamo:

• pepe - 6 pezzi;
• prezzemolo (ramoscelli) - 6 pezzi;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
• aceto di vino - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• pepe nero e sale non iodato qb.

Friggere i baccelli in olio d'oliva. Se sono interi, dopo la frittura, potete lasciarli sobbollire per 20 minuti a fuoco minimo fino a ottenere una forma rugosa-appiattita. Quindi prepariamo la marinata: tritiamo l'aglio e le foglie di prezzemolo, quindi pepe e sale; aggiungere l'aceto alla miscela risultante, così come il succo di pepe e l'olio rimanente dalla padella; mescolare tutto accuratamente. Lascia riposare la marinata per un'ora. Successivamente, adagiamo saldamente il peperone a strati in un contenitore, versando ogni fila con la marinata.

3 Conservazione senza preparazione della marinata

Fritto senza precuocere la marinata, quando tutti i componenti necessari per quest'ultima vengono versati in contenitori con verdure. Successivamente, l'acqua bollente ripida viene versata nei barattoli e arrotolata. Quindi procedere allo stesso modo di quando si utilizza la marinata bollita.

Prima ricetta. Friggere i baccelli preparati e tritare l'aglio. Quindi mettiamo / versiamo gli ingredienti per la futura marinata in barattoli da un litro: 3 cucchiai di zucchero e aceto e 1 sale non iodato, quindi metti il ​​peperone fritto nel contenitore, versando l'aglio, quindi versando acqua bollente.

La seconda ricetta è quella data in base alla preparazione di un vasetto da un litro di peperoni arrostiti. Prendiamo:

• pepe (misura media) - 6-8 pezzi;
• aglio (spicchi piccoli) - 8 pezzi;
• zucchero semolato - 100 g;
• sale non iodato - 1 cucchiaino;
• aceto 9% - 50 g.

Arrostire i baccelli. Distribuire uniformemente zucchero e sale sul fondo del contenitore, quindi adagiare sopra l'aglio e versare l'aceto. Successivamente, mettiamo il pepe in un barattolo e versiamo acqua bollente fino all'orlo.

Progettato per un barattolo da 3 litri. Prendiamo:

• pepe - 2,5 kg;
• peperoncino piccante - 1 pz;
• aglio (teste) - 1 pz;
• zucchero semolato - 1 tazza;
• sale non iodato - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• aceto 9% - 1/3 di tazza.

Tritiamo l'aglio. Preparato Peperone friggere, quindi mettere in un barattolo, cospargendo di aglio. Aggiungere tutti gli altri ingredienti nel contenitore e versare acqua bollente.

Il pepe è un ortaggio molto versatile che può essere utilizzato fresco, oppure lessato, fritto, in umido, al forno, marinato, ripieno. E poiché con la fine della stagione i prezzi per Pepe fresco a volte lievitano anche dieci volte, è meglio prepararlo in estate sotto forma di cibo in scatola - fortunatamente tutte le opzioni di cottura consentono la conservazione. Oggi vi proponiamo una ricetta bianco originale dal pepe, che viene prefritto in olio vegetale intero. I peperoni arrostiti acquisiscono non solo un gusto speciale, ma anche una consistenza più morbida e l'aglio mescolato con olio vegetale aggiunge una delicata nota speziata al piatto.

Ingredienti per un vasetto da 3 litri:

• peperone dolce - 2,5 kg
• acqua - 1 l
• zucchero - 50 g
• peperoncino piccante - 5 pz.
• aglio - 200 g
• olio vegetale– 200 ml
• aneto - 200 g
• sale - 50 g
• foglia di alloro - 3 pz.

cucinando

1. Ordina il pepe: butta via quello marcio e lava quello buono. Forare in più punti con una forchetta o uno stuzzicadenti in modo che l'olio vegetale penetri nel mezzo del peperone durante la frittura.

2. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale - scaldalo e metti il ​​pepe.

3. Friggere i peperoni su tutti i lati fino a renderli morbidi, togliere dalla padella e metterli su un piatto.

4. Rimuovere la buccia dura dall'aglio, rimuovere la pellicola dai denti, tritare finemente.

5. Acqua, olio vegetale rimasto, sale, zucchero, grani di pepe nero, alloro - mescolare in una casseruola e portare a ebollizione. Far bollire questa salamoia per un paio di minuti, versare l'aceto e spegnere il fuoco.

6. Lavare l'aneto.

Disporre i peperoni nei vasetti aglio fritto, Rosso peperoncino, tagliato ad anelli, aneto verde - versare la marinata calda in cima.

7. Sterilizzare vasetti e coperchi. Avvitare i vasetti con i coperchi sottovuoto e capovolgere. Verificare la presenza di aria nei vasetti, in caso contrario avvolgere i vasetti e lasciarli raffreddare completamente.

Conservare la conservazione in un luogo fresco con ventilazione costante. In prossimità di cibo in scatola, non dovrebbero esserci dispositivi che emettono calore: la temperatura ottimale per ferirli varia da 0 a 16 gradi.