Salò, salato in modo secco, con aglio in una banca a casa (ricetta). Salò, salino salato salato salato secco

La tradizione culinaria slavica non può essere immaginata senza un basso. Può essere usato come uno spuntino indipendente o come componente di altri piatti. Per fare questo, i nostri antenati hanno imparato a friggere alcuni secoli fa, cucinare, fumare e, naturalmente, salina. Il grasso salato preparato da un modo secco è uno dei portelli più popolari della scuff.

Sottile, rosa, giovane

Se puoi caratterizzare il salo "corretto" per salare con un modo asciutto (cioè senza salamoia) in tre parole, gli aggettivi sono adatti "sottili", "rosa" e "giovani". Cosa intendi? Iniziamo con la fine: il maiale più giovane, il più saggio si scopre. È un maiale, come il prodotto "dai cinghiali" i cuochi non sollecitano, altrimenti il \u200b\u200bgrasso sarà duro e non troppo gentile. Il colore del grasso dovrebbe essere rosa o bianco. Un grigiastro è considerato completamente inaccettabile: parla di non misericordia del prodotto. L'yellietess del raschiamento indica che il pezzo è molto grasso, probabilmente da qualche parte dal bruto. Ed è meglio prendere grasso dai lati o indietro, con strati di carne. Dovrebbero essere acquistati pezzi di circa 3-4 cm di spessore, perché più spessi raggiungeranno la condizione desiderata per più a lungo, e non è un dato di fatto che suggerirà uniformemente. E l'ultima sfumatura è uno skar. Idealmente, dovrebbe essere sottile e leggera.

4 ricetta insalata, soliden da un modo secco

Qualunque ricetta ti piace, notiamo immediatamente che l'aggiunta di certe spezie è una questione di gusto. Per quanto riguarda la quantità di condimenti e sale, la spilità ha una straordinaria capacità di non assorbire più del necessario. Quindi non puoi aver paura di esagerare con quelli o altri ingredienti. Per il resto della tecnologia, in base al quale siamo salato grasso a casa in modo secco, devi osservare.

Nella banca

La ricetta di base suggerisce una soluzione salina a un barattolo.

Ingredienti:

• 1 kg di sala fresca;
• 250 sali G;
• 6-7 denti di aglio;
• spezie (secondo i tuoi gusti).

Cucinando:

1. Risciacquare salo con acqua corrente.
2. Asciugare accuratamente un pezzo con un tovagliolo di carta e tagliare a grumi sottili.
3. Aglio aglio aglio, mescolare con spezie.
4. Ogni rifugio strofinando questa miscela.
5. In un barattolo pulito e asciutto, ci arriviamo addormentarci della metà del sale, mettiamo il lardo in modo che i pezzi non siano sotto la stampa, ci addormentiamo il sale rimanente.
6. Chiudere strettamente il contenitore con un coperchio e messo a freddo per 5-6 giorni. I pezzi finiti possono essere congelati da avvolti in pergamena, - così grasso manterrà più a lungo la sua freschezza.

Per la striscia, le spezie più adatte sono la foglia di alloro, il garofano e il pepe macinato. E in modo che il prodotto sia uniformemente concordato, è meglio prendere sale salato, non mare.

In una casseruola

Sale di soluzione salina con un modo secco con aglio e verdure è meglio produrre in una casseruola in modo che il sorprendente abbia abbastanza spazio per evidenziare il succo.

Ingredienti:

• 1 kg di vela fresca;
• 300 g di macinazione salata;
• 6-7 denti di aglio;
• 1 mazzo di verde (aneto, kinza, prezzemolo);
• spezie (alloro, garofano, pepe macinato nero).

Cucinando:

1. Risciaciamo un pezzo di sala, secco e tagliamo e tagliamo a piccole fette.
2. Strofinare finemente i verdi, mescolare con sale.
3. Aglio tagliare i cerchi sottili.
4. Facciamo tagli nella striscia e riempiono il loro aglio.
5. Le spezie si sfregano in un mortaio.
6. Strofuiamo i pezzi di verde sale e spezie.
7. Nella parte inferiore della padella dello smalto, strisciamo un paio di cucchiai di sale, stendendo il lardo, spostandolo con aglio.
8. Cima di 4-3 lavorazione. l. Sali, chiudere il pezzo con un coperchio e invia al frigorifero per 7 giorni. Ready Fat store nel congelatore.

In pergamena

Un altro modo per sotare che lo Spiche per Dry Way consente non solo di risparmiare spazio nel frigorifero, ma anche per mantenere la freschezza del prodotto a 2 mesi.

Ingredienti:

• 1 kg di sala fresca;
• 50 ml di temperatura dell'acqua della stanza filtrata;
• 350 g di grandi sali di macinazione.

Cucinando:

1. Prepariamo il lardo, cioè, noi sciacquaremo, secco e tagliamo i tratti.
2. 2/3 della quantità di sale mix con acqua alla consistenza del casher.
3. Sfreviamo la miscela bloccata.
4. La foglio di pergamena cospargere di sale, distenda grasso e involucro. Per una maggiore praticità, questo bundle può essere avvolto con un film alimentare.
5. Inviamo uno spuntino al frigorifero per 2-3 settimane. Il grasso del negozio segue lo stesso documento in cui erano suole.

Nella confezione

Se hai veramente voluto aggiungere grasso a borsch o mangiare un sandwich appetitoso sotto un bicchiere, quindi la domanda è quanto per sale il grasso con un modo secco per la cottura rapida, diventa particolarmente rilevante. Soprattutto per tali situazioni è stata inventata una ricetta che ti permette di sotare la spilità alla base per 5-6 ore.

Ingredienti:

• 500 g di sala fresca;
• 4-5 denti di aglio;
• 300 g con sali;
• pepe macinato (secondo i tuoi gusti).

Cucinando:

1. Risciacquaremo il grasso, asciugati e tagliati a pezzi con uno spessore di circa 2-3 cm.
2. Aglio lascia passare attraverso l'aglio e mescolare con sale e pepe.
3. Strofiniamo il bloccato con una miscela, stenditi sul film o nel pacchetto, avvolgendo e lascia in frigorifero per diverse ore. Cerchiamo di mangiare con piacere.

Molte amanti prima o poi pensano a come salutare grassi a casa, perché il grasso preparato dalle loro mani è meraviglioso spuntino ricco e molto prodotto utile. Inoltre, il costo dello stipendio auto-cotto è rapidamente più economico del prezzo del salato salato finito. Il grasso contiene grassi preziosi per il corpo, l'acido arachidonico, nonché le vitamine A, D ed E, a causa del quale l'inclusione di questo prodotto nella dieta ha favorito favorevolmente la salute. Disabilitare il lardo, ovviamente, non dovrebbe, ma mangiare 10-30 g di sala al giorno molto utile. Se non sai come salire il grasso a casa, suggerimenti e ricette da "Culinary Eden" arriverà in soccorso.

Quando si sceglie il naino fresco Bala lo ricorda un buon prodotto Deve avere omogeneo colore bianco Con una tinta rosata, un odore fresco e una densa consistenza elastica. Per verificare la qualità della sala, usa il coltello affilato - prodotto di qualità Sarà facile starnutire con resistenza insignificante. Dalla spesa anche soft Sala. Con una tinta gialla o grigia è meglio rifiutare. Lo spessore del grasso dovrebbe essere da 3 a 6 cm - il grasso più spesso può essere vecchio e duro. Salah dovrebbe essere sottile e avere un colore giallastro o rosato insieme a una mancanza di setole. Non è necessario acquisire uno spicker di un cinghiale o cinghiale, altrimenti il \u200b\u200bgrasso finale può essere duro e allo stesso tempo odorare dell'odore. Come puoi vedere, approccio alla scelta di SALLA si leva in piedi con tutta la completezza, dal momento che il prodotto BAD non salva anche il sale più competente.

Prima di preparare il grasso, è necessario sciacquarlo sotto acqua corrente fredda, cavalcare la pelle con un coltello e asciugare accuratamente con asciugamani di carta. Nel caso in cui avete ancora un lardo spesso, dovrebbe essere tagliato a strati sottili, altrimenti non sarà sollecitato. Per salatura, è meglio tagliare il lardo con fette medi di circa 3-5 cm di larghezza.

Salò può essere rattoppato in tre modi - asciutto, umido e caldo (vaso). Il metodo di macellazione secco è il più semplice e veloce - in questo caso il grasso viene strofinato con sale e spezie con l'aggiunta di aglio ed è rimosso in frigorifero per un periodo da 3 a 5 giorni. Quando i metodi bagnati e caldi, il prodotto viene preparato nella salamoia (nel primo caso, la salamoia è riempita, nel secondo caso, è prodotta in salamoia) - questi metodi sono più laboriosi, ma il grasso cotto è caratterizzato da a Periodo di conservazione molto lungo (fino a 1 anno). Per miglior canto Sala può usare l'oppressione. Inoltre, non dovrebbe aver paura di cospargere con una grande quantità di sale - il prodotto assorbirà esattamente tanti sale come richiesto.

Spezie e additivi tradizionali usati da sali salatori sono aglio, pepe nero macinato, piselli neri, pepe fragrante, foglia di alloro, garofano, semi di cumino, coriandolo, paprica, fenugreek, mayoran e hop-sunnels. Il grasso finito deve essere immagazzinato in un frigorifero o freezer in un pacchetto ermetico o contenitore in modo che non perda il suo gusto.

Salettare il modo secco salino

Ingredienti:
2 kg di sala,
150 g con sali,
1 testa di aglio,
Pepe nero macinato a piacere.

Cucinando:
Salò tagliato a pezzi con una larghezza di circa 4-5 cm e fare tagli trasversali su di esso usando un coltello. Versare il sale nel piatto e strofinare con cautela il sale da tutti i lati. Cospargere con pepe nero e mettere aglio tritato in tagli. Disporre il grasso in un sacchetto di plastica o una ciotola smaltata e inserita in frigorifero. Salò sarà pronto in 3-4 giorni. Successivamente, è necessario scegliere tra la sala del surplus di sale e pepe, mettere in un pacchetto o avvolgere con carta pergamena e conservare nel congelatore.

Salda per saldatura metodo bagnato in salamoia

Ingredienti:
800 g di sala di maiale
3 litri di acqua,
6-7 peperoni peperoni,
1 cucchiaio di piselli neri,
6 spicchi d'aglio,
4 cucchiai di sale con una diapositiva,
5-7 foglie di alloro,
2 cucchiaini con paprica a terra.

Cucinando:
Per preparare la salamoia, è necessario versare acqua in una casseruola e aggiungere sale, pepe tritato, pepe fragrante e foglia di alloro. Mescolare e portare a ebollizione, quindi togliere dal piatto e raffreddare la salamoia alla temperatura ambiente. Grasso preparato per stendere in un barattolo di vetro (meglio di tutti gli 0,5 litri) e per versare la salamoia cotta ai bordi. La foglia e il pepe della baia dovrebbero essere in banca. Chiudere la banca con un coperchio e inserire il frigorifero. Salò sarà pronto in circa 4 giorni. Deve essere preso dal barattolo e asciugare con asciugamani di carta. Dovresti quindi passare la paprica grassa e passata attraverso la stampa con aglio, avvolgere in foglio di alimento o carta pergamena e resistere al frigorifero per altri 3 giorni.

Sala Sala Hot Way

Ingredienti:
1 kg di salla
1 l di acqua,
100 g husk di cipolla,
80-90 sali G,
8-10 denti d'aglio,
10 piselli di peperoni fragranti,
6-7 piselli pepe nero
5 foglie di alloro,
2 cucchiai di zucchero,
Pepe nero macinato o altre spezie da assaggiare.

Cucinando:
Mettere nella casseruola husk di cipolla, sale, pepe fragrante, piselli neri, foglie di alloro e zucchero. Versare acqua, mescolare e portare a ebollizione. Bollire per 2 minuti, dopo di che aggiungere fette di salo affettato. Cuocere circa 10 minuti, e poi fresco, coprire con un coperchio e messo in frigorifero per un giorno. Prendi il grasso dalla salamoia, asciutti, afferra l'aglio scanalato e il pepe nero macinato. Cavo grasso in pellicola o film alimentari e rimuovere al congelatore per 3-4 ore. Dopodiché, il grasso è pronto da mangiare.

Metodo di saldatura di sale veloce

Ingredienti:
1 kg di salla
4 cucchiai di sale,
7-8 Chiodi di garofano di aglio,
Una miscela di peperoni da gustare.

Cucinando:
Le fette di insalata strofinano il sale, una miscela di peperoni e mancata attraverso la stampa aglio. Posiziona il grasso nel pacchetto o nella capacità e lasciare per 12 ore quando temperatura ambiente, quindi rimuovere nel congelatore. Il salo può già mangiare il giorno successivo.

Salò salato a Tuzluk

Ingredienti:
1 kg di salla
800 ml di acqua,
1 bicchiere di sale,
5 spicchi d'aglio,
5 foglie di alloro,
7 piselli di peperoni fragranti.

Cucinando:
Per preparare una touslan (soluzione satura saturata), è necessario sciogliere il sale in acqua. Per fare questo, è meglio aggiungerlo a diverse fasi, mescolando accuratamente ogni volta. Aggiungere spezie e portare la soluzione a bollire. Cuocere circa 5 minuti, quindi raffreddare a temperatura ambiente. Piccole fette di basso messo in un barattolo di vetro, posa un aglio a fette, pepe e una baia tra loro. Il salo non dovrebbe essere posato troppo stretto. Versare la salamoia di grasso. La quantità di salamoia deve essere superiore a 1-2 cm. Coprire la lattina con un coperchio o una garza e lasciare per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Dopodiché, il grasso può essere processato. Se ha un gusto insaturo, è necessario dargli un po 'più di pochi giorni.

Ora sai come sfuggire al grasso a casa per ottenere un prodotto delizioso di alta qualità per la gioia di tutta la famiglia. Rimane solo per scegliere il modo più piacevole del saleggio e entrare leggermente la pazienza. buon appetito!

La tradizione culinaria slavica non può essere immaginata senza un basso. Può essere usato come uno spuntino indipendente o come componente di altri piatti. Per fare questo, i nostri antenati hanno imparato a friggere alcuni secoli fa, cucinare, fumare e, naturalmente, salina. Il grasso salato preparato da un modo secco è uno dei portelli più popolari della scuff.

Sottile, rosa, giovane

Se puoi caratterizzare il salo "corretto" per salare con un modo asciutto (cioè senza salamoia) in tre parole, gli aggettivi sono adatti "sottili", "rosa" e "giovani". Cosa intendi? Iniziamo con la fine: il maiale più giovane, il più saggio si scopre. È un maiale, come il prodotto "dai cinghiali" i cuochi non sollecitano, altrimenti il \u200b\u200bgrasso sarà duro e non troppo gentile. Il colore del grasso dovrebbe essere rosa o bianco. Un grigiastro è considerato completamente inaccettabile: parla di non misericordia del prodotto. L'yellietess del raschiamento indica che il pezzo è molto grasso, probabilmente da qualche parte dal bruto. Ed è meglio prendere grasso dai lati o indietro, con strati di carne. Dovrebbero essere acquistati pezzi di circa 3-4 cm di spessore, perché più spessi raggiungeranno la condizione desiderata per più a lungo, e non è un dato di fatto che suggerirà uniformemente. E l'ultima sfumatura è uno skar. Idealmente, dovrebbe essere sottile e leggera.

4 ricetta insalata, soliden da un modo secco

Qualunque ricetta ti piace, notiamo immediatamente che l'aggiunta di certe spezie è una questione di gusto. Per quanto riguarda la quantità di condimenti e sale, la spilità ha una straordinaria capacità di non assorbire più del necessario. Quindi non puoi aver paura di esagerare con quelli o altri ingredienti. Per il resto della tecnologia, in base al quale siamo salato grasso a casa in modo secco, devi osservare.

Nella banca

La ricetta di base suggerisce una soluzione salina a un barattolo.

Ingredienti:

• 1 kg di sala fresca;
• 250 sali G;
• 6-7 denti di aglio;
• spezie (secondo i tuoi gusti).

Cucinando:

1. Risciacquare salo con acqua corrente.
2. Asciugare accuratamente un pezzo con un tovagliolo di carta e tagliare a grumi sottili.
3. Aglio aglio aglio, mescolare con spezie.
4. Ogni rifugio strofinando questa miscela.
5. In un barattolo pulito e asciutto, ci arriviamo addormentarci della metà del sale, mettiamo il lardo in modo che i pezzi non siano sotto la stampa, ci addormentiamo il sale rimanente.
6. Chiudere strettamente il contenitore con un coperchio e messo a freddo per 5-6 giorni. I pezzi finiti possono essere congelati da avvolti in pergamena, - così grasso manterrà più a lungo la sua freschezza.

Per la striscia, le spezie più adatte sono la foglia di alloro, il garofano e il pepe macinato. E così che il prodotto sia concordato uniformemente, è meglio prendere un sale da cucina, e non un mare.

In una casseruola

Sale di soluzione salina con un modo secco con aglio e verdure è meglio produrre in una casseruola in modo che il sorprendente abbia abbastanza spazio per evidenziare il succo.

Ingredienti:

• 1 kg di vela fresca;
• 300 g di macinazione salata;
• 6-7 denti di aglio;
• 1 mazzo di verde (aneto, kinza, prezzemolo);
• spezie (alloro, garofano, pepe macinato nero).

Cucinando:

1. Risciaciamo un pezzo di sala, secco e tagliamo e tagliamo a piccole fette.
2. Strofinare finemente i verdi, mescolare con sale.
3. Aglio tagliare i cerchi sottili.
4. Facciamo tagli nella striscia e riempiono il loro aglio.
5. Le spezie si sfregano in un mortaio.
6. Strofuiamo i pezzi di verde sale e spezie.
7. Nella parte inferiore della padella dello smalto, strisciamo un paio di cucchiai di sale, stendendo il lardo, spostandolo con aglio.
8. Cima di 4-3 lavorazione. l. Sali, chiudere il pezzo con un coperchio e invia al frigorifero per 7 giorni. Ready Fat store nel congelatore.

In pergamena

Un altro modo per sotare che lo Spiche per Dry Way consente non solo di risparmiare spazio nel frigorifero, ma anche per mantenere la freschezza del prodotto a 2 mesi.

Ingredienti:

• 1 kg di sala fresca;
• 50 ml di temperatura dell'acqua della stanza filtrata;
• 350 g di grandi sali di macinazione.

Cucinando:

1. Prepariamo il lardo, cioè, noi sciacquaremo, secco e tagliamo i tratti.
2. 2/3 della quantità di sale mix con acqua alla consistenza del casher.
3. Sfreviamo la miscela bloccata.
4. La foglio di pergamena cospargere di sale, distenda grasso e involucro. Per una maggiore praticità, questo bundle può essere avvolto con un film alimentare.
5. Inviamo uno spuntino al frigorifero per 2-3 settimane. Il grasso del negozio segue lo stesso documento in cui erano suole.

Nella confezione

Se hai veramente voluto aggiungere grasso a borsch o mangiare un sandwich appetitoso sotto un bicchiere, quindi la domanda è quanto per sale il grasso con un modo secco per la cottura rapida, diventa particolarmente rilevante. Soprattutto per tali situazioni è stata inventata una ricetta che ti permette di sotare la spilità alla base per 5-6 ore.

Ingredienti:

• 500 g di sala fresca;
• 4-5 denti di aglio;
• 300 g con sali;
• pepe macinato (secondo i tuoi gusti).

Cucinando:

1. Risciacquaremo il grasso, asciugati e tagliati a pezzi con uno spessore di circa 2-3 cm.
2. Aglio lascia passare attraverso l'aglio e mescolare con sale e pepe.
3. Strofiniamo il bloccato con una miscela, stenditi sul film o nel pacchetto, avvolgendo e lascia in frigorifero per diverse ore. Cerchiamo di mangiare con piacere.

Quando inizio a salire il grasso, ricordo sempre la mia infanzia, quando mia nonna e la nonna furono posate su una salvezza non per 2-3 piccoli pezzi, ma un'intera scatola. Il mio compito era di versare sale sui grandi strati di Sala, e la nonna le aveva già posizionato ordinatamente l'uno sull'altro e spostò grandi tagli di Marley. È da quel momento in cui mi sono abituato a questi billette di casa che non compro a tutti i negozi salo. A volte voglio presiedere con i pezzi sottili congelati grasso salato, Taglia le cipolle, prendi il pane nero e di notte per nutrire questo buonissimo. Non crederò se dici che non lo hanno mai fatto. E cosa grasso delizioso Nel video della pulizia delle patate o della stessa pesca! Forse a casa non ce l'avrai, ma lì, nell'aria fresca, in una grande azienda, affamata, il pasto migliore e non verrà inventato. Prima di te passo dopo passo foto Ricetta come salire grasso con un modo secco con aglio.

Modo secco grasso salino Se stai preparando il grasso in salamoia, guarda questa ricetta. Puoi, scoprire una versione altrettanto buona dei sali di salatura a casa.

Nella nostra famiglia ama il grasso con strati di carne. Sono pezzi che tentano di scegliere per salare.
Oltre ai prodotti stessi, avrai bisogno di una garza. È necessario che i pezzi non siano salini.

Ingredienti:

• 1 confezione di sale grande (o superficiale, ma non iodizzato)
• 2-3 pezzi di sala cruda
• 7-8 spicchi d'aglio
• peperoncino, spezie per sali di salting, paprika e qualsiasi altro condimenti

Processo di cottura:

Quindi, prendiamo un comodo contenitore profondo. Ho preso la forma di cottura. Puoi avere una scatola di legno, una lastra di vetro, una grande tavola per il taglio o addirittura, in caso di custodia estrema, una scatola di cartone. Nella parte inferiore del culo, strisciamo un po 'di sale.

Mettiamo la garza dall'alto, senza piegarlo negli strati.

Puoi tagliare un taglio di garza a 2 pezzi identici, e puoi, come ho fatto, posare una parte in basso, e lascia un altro libero.

Salo spezie per sfregatura piuttosto da tutti i lati.

Aglio abbattuto le piastre sottili e mette in cima. Alcuni pezzi nascondono dentro il basso, facendo piccoli tagli.

Mettiamo i borchie preparati per salare con carne nella forma della garza.

Chiudere il secondo taglio.

E tutta questa composizione si addormenta sale.

Non ne pento, il sale deve essere un buon livello per il grasso.

Lasciamo la nave per un giorno a temperatura ambiente, quindi riorganizza in frigorifero e grasso di sale per 2 settimane. Poi lo prendo fuori dal sale "pelliccia di pelliccia" e altri due giorni sono responsabili, cioè. Mettiamo pezzi in pacchetti di porzione e inviare al freezer.

È tutto. Il grasso delizioso, fatto in casa, appetitoso è pronto. Quante volte lo ha già fatto in questo modo, mai prima che fosse troppo salato. Se ami il grasso, in modo che il sale sia sentito in esso, allora non è per la garza a raw, ma sulle fette stesse. Anche se ci vorrà ancora un sale tanto quanto ha bisogno. Buon appetito!

Come fare un grasso salato delizioso senza sottaceti raccontati Ksyusha, ricetta e foto dell'autore.

1. Preparare un pezzo di sale ai sali.

2. Mescolare il salto e le spezie del pacchetto. Ci sono set speciali per saldare la sala, ma se non ci sono set simili nelle tue copertine, puoi fare con un pepe macinato (prendere un semplice nero e un pizzico di fragrante, non dimenticare il rosso), coriandolo. Per il colore, è possibile aggiungere curcuma, paprika.

3. Metti il \u200b\u200bgrasso sul film o sul cellophane. Bella distribuire un pezzo da tutti i lati con sale con spezie. Salò Non si riduce, assorbe il sale tanto quanto ci vuole.

4. In modo che il più grande sia migliore e veloce, fare un sottile coltello lungo nelle forature. Il sale con spezie si sfrega in modo che cadrebbe in questi tagli.

5. Le banche non sono necessarie qui. Avvolgi il grasso nel film Food. Mettilo in un posto caldo, ma non vicino alla batteria o al riscaldatore. Lascia che il salce "riposo" il giorno nella stanza, e poi nasconderlo in un luogo fresco appartato.

6. Salo, salato per questa ricetta può essere già provato dopo 3-4 giorni. Ma, come già menzionato sopra, più lungo si trova, il gusto diventa, vendendo l'aroma delle spezie.

7. Prima di tagliare la signora a cena, prendi un pezzo e pulirlo con un coltello da un eccesso di sale e spezie. Puoi persino sciacquare un pezzo, quindi asciugare e tagliare a fette sottili. Conservare il grasso nelle spezie può essere nel congelatore. Anche congelato, è perfettamente tagliato e tira via quasi all'istante.