Ricetta Kozinaki alle noci. Kozinaki dalle noci. Come cucinare il kozinaki a casa senza miele

Ognuno di noi ha avuto la possibilità di banchettare con croccanti e dolci kozinaki durante l'infanzia. A quel tempo venivano preparati con noci e semi, ma ora la tecnologia consente di mescolarli e persino di aggiungere frutta secca. Abbiamo deciso di attenerci ai classici e di fare il tradizionale kozinaki noci a casa da solo.

Noce Kozinaki - ricetta

I kozinaki a base di noci con miele sono considerati i più semplici, e questo è tutto perché non è necessario cuocere lo sciroppo per loro, il miele stesso darà la consistenza necessaria al dessert, che si imposta dopo una breve ebollizione.

Ingredienti:

• - 235 ml;
• noci - 440 g;
• - 45 g.

Preparazione

Versate il miele in una ciotola di smalto e mettete sul fuoco. Non appena il miele inizia a bollire e in superficie si forma un cappello spumoso, toglierlo dal fuoco. Lascia scolare la schiuma e ripeti l'ebollizione altre due volte. Versare nel miele bollente zucchero a velo, mescolate e fate bollire di nuovo per l'ultima volta. Tritate i chicchi pelati e copriteli con lo sciroppo di miele. Lasciar raffreddare il composto, quindi dividere il kozinaki di noci in porzioni.

Noce Kozinaki senza miele

Ingredienti:

• zucchero semolato - 390 g;
• noci (noccioli) - 470 g;
• succo di limone - 45 ml.

Preparazione

Versare lo zucchero semolato in una ciotola di smalto e coprire con acqua. Quando i cristalli si dissolvono e sciroppo di zucchero comincia a bollire, versare il succo di limone. Tritate le noci e mescolatele con il caramello. Lasciare il composto sul fuoco fino a quando non inizia a svilupparsi il caratteristico sapore di nocciola. Inumidite un tagliere e distribuite uniformemente le noci caramellate. Lasciar indurire e poi affettare.

Kozinaki è un dolce, amato da molti, a base di noci o semi. È abbastanza difficile, quindi le persone preferiscono rosicchiarlo. È a base di miele, zucchero o sciroppo di succo.

La storia del dolce

Il kozinaki può essere considerato una dolcezza tipicamente orientale. La storia racconta che originariamente c'erano solo kozinaki di sesamo. Fu questo dolce che fu servito per la prima volta al re persiano. Questo ingrediente non è preso a caso come base della prelibatezza. Il fatto è che il sesamo era considerato una sostanza che rafforza lo spirito. Era anche considerato un araldo della vittoria. Pertanto, non sorprende che questi particolari semi siano stati associati al gioioso ritorno dalla guerra.

Il sesamo kozinaki è diventato piuttosto popolare in futuro. Con questo regalo, le donne hanno salutato i guerrieri che erano tornati dal campo di battaglia. Se tracciamo un parallelo, possiamo confrontare questa usanza con la tipica tradizione slava di trattare gli ospiti con pane e sale.

I Kozinak sono tornati di nuovo grazie alla Georgia. È in questo paese che i kozinaki vengono cucinati a casa in modi completamente diversi. Quasi ogni famiglia ha la sua ricetta originale chicche. È anche in Georgia che il dessert è stato associato a una festa festiva. Un fatto interessante è che puoi cucinare kozinaki con ingredienti completamente diversi. Kozinaki a base di noci di qualsiasi tipo, i semi possono diventare una decorazione da tavola e solo un delizioso dessert.

Base per la ricetta

Fare kozinaki a casa è un gioco da ragazzi. Quindi, devi rispettare solo due regole per la selezione degli ingredienti:

• Usa una base solida.
• Non dimenticare l'agente legante.

Ci sono molti ingredienti che possono essere attribuiti a una base solida. Ad esempio, semi di lino o girasole, arachidi, nocciole, mandorle, anacardi, noci del Brasile. Usa anche cereali o semi di papavero. Puoi soffermarti su un ingrediente o sceglierne diversi, questo renderà solo il gusto più luminoso.

Principalmente miele e sciroppo di zucchero aiutano a tenere insieme la base solida. A volte questi ingredienti vengono mescolati. Anche tradizionalmente usato e burro, sia burro che vegetale. Si consiglia di scegliere un'opzione inodore. Tuttavia, questa è una questione di gusti.

I benefici e i danni di Kozinaki

A molte persone piace il kozinaki. Trovare la ricetta ora non presenta alcun problema. Tuttavia, c'è qualche utilità in loro? Ovviamente. Le proprietà principali del prodotto dipendono direttamente dagli ingredienti in esso contenuti. Cioè, se il kozinaki è fatto con le arachidi, i benefici di questo dado non diminuiranno.

Tuttavia, molte persone credono erroneamente che questo dolce contenga anche le sostanze benefiche contenute nel miele. Non dobbiamo dimenticare che la preparazione del kozinaki è associata al riscaldamento del miele. E durante questo processo, molte vitamine vengono perse.

Del danno, si può notare solo un contenuto calorico eccessivo e un effetto negativo sullo smalto dei denti. Quest'ultimo è direttamente correlato alla durezza del dolce. Con l'uso continuato, i denti possono essere feriti. E a causa dello zucchero e del miele aggiunti, non è così difficile ottenere la carie.

Nonostante l'alto contenuto calorico e, di conseguenza, un effetto negativo sulla figura, si consiglia di utilizzare il kozinaki per gli atleti e coloro che sono impegnati nella cultura fisica. Come spuntino, il kozinak è in grado di recuperare e ripristinare rapidamente l'energia.

Come si prepara il kozinaki alla nocciola?

Una delle noci che vengono utilizzate attivamente per preparare il kozinaki sono le nocciole. Per questo avrai bisogno di:

• Nocciole - 300 g.
• Miele - 2 tazze.
• Zucchero - 4 cucchiai. l.

Prima di tutto, devi pelare le nocciole dalla buccia sottile marrone. Puoi liberartene rapidamente con l'aiuto padella calda... Per fare questo, devi friggere il dado senza olio per 10 minuti. Successivamente, le nocciole leggermente raffreddate vengono versate su un canovaccio e strofinate. La pelle si screpola e si sbriciola.

Per preparare il kozinaki in casa, le nocciole devono essere schiacciate o tritate, ma non sbriciolate. Successivamente, passano alla creazione di uno sciroppo. Lo zucchero viene versato nella padella, viene aggiunto il miele. Mentre mescoli, riscalda finché non compaiono le bolle. Quindi lo sciroppo viene raffreddato e il riscaldamento viene ripetuto ancora un paio di volte. Quindi aggiungere le noci e mescolare di nuovo in modo che ogni pezzo sia coperto di sciroppo. Mescolando, il composto continua a riscaldarsi per un paio di minuti.

La massa risultante deve essere accuratamente distribuita sul tappetino in silicone e lasciata raffreddare per un po '. Tuttavia, è meglio non mettere la massa nel frigorifero.

Come preparare il kozinaki di farina d'avena?

La farina d'avena è un ingrediente raro per questa prelibatezza. Non tutti sanno che puoi cucinare kozinaki a casa con questo prodotto.

Ciò richiederà:

• Farina d'avena - 3 cucchiai. l.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai. l.
• Acqua - Arte incompleta. l.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

A differenza dei kozinak di noci, i fiocchi non richiedono pre-lavorazione o pulizia. Pertanto, tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e inviati nella padella, dove cuociono a fuoco lento fino a doratura. In questo caso, la miscela deve essere sempre mescolata per ottenere un riscaldamento e una tostatura uniformi.

La miscela risultante è disposta sulla superficie preparata. Può essere un tappetino in silicone, stampi o solo una tavola ricoperta di pellicola. L'intera superficie deve essere prima lubrificata olio vegetale... Poi prodotto finito lasciare in un luogo fresco a solidificare.

I semi come ingrediente principale del kozinaki

I semi di girasole fanno meravigliosi kozinaki. La loro ricetta è abbastanza semplice. I semi di Kozinaki sono realizzati con i seguenti ingredienti:

• Semi di girasole, pelati - 200 g.
• Miele - 25 g.
• Zucchero - 50 g.

Il kozinaki dai semi viene preparato abbastanza rapidamente, poiché anche l'ingrediente principale non necessita di pre-elaborazione.

Il miele e lo zucchero vengono inviati a una padella preriscaldata. La miscela viene riscaldata a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, in attesa che compaiano le bolle. Quindi aggiungere i semi e mescolarli bene con lo sciroppo. Riscaldati per circa un paio di minuti. Quindi la miscela viene inviata a un tappetino in silicone, dove si solidifica completamente.

Ricetta complessa per kozinaki

Una delle più ricette interessantiche ti permette di cucinare kozinaki a casa contiene molti ingredienti. Questi includono:

• Fiocchi d'avena - 200 g.
• Frutta a guscio di qualsiasi tipo - 120 g.
• Miele - 3 cucchiai. l.
• Zucchero - 70 g.
• Frutta secca - 150 g.

Puoi scegliere quasi tutti i tipi di frutta secca. Ciliegie secche sbucciate, mele, albicocche secche, prugne secche, uvetta snocciolata sono adatte. Puoi anche usare fichi o varietà più esotiche come papaia o ananas.

Le noci devono essere sbucciate e quindi riscaldate in una padella asciutta per dieci-quindici minuti. Questo arrosto veloce rivela il sapore del cibo.

La frutta secca viene lasciata a bagno per mezz'ora e poi tagliata a pezzi grandi. L'uvetta o le ciliegie possono essere lasciate intatte.

Il miele e lo zucchero vengono inviati nella padella e riscaldati fino a completa dissoluzione. Se lo desideri, puoi aggiungere no un gran numero di burro. Questo è vero se la miscela dolce brucia. Lo sciroppo corretto è di colore marrone scuro, di consistenza omogenea.

La miscela secca viene aggiunta alla massa dolce e accuratamente miscelata nella padella. Quindi, il kozinak ancora morbido viene steso su una teglia foderata di pergamena e inviato al forno per quaranta minuti.

Kozinaki con semi di papavero

Poppy è anche un visitatore meno frequente come base per Kozinaki. Tuttavia, può essere utilizzato in combinazione con i dadi. Per fare questo, prendi 1,5-2 cucchiai per mezzo bicchiere di noci sbucciate. l. semi di papavero.

Due cucchiai di miele vengono mescolati con due cucchiaini di burro e messi a fuoco basso, quindi si aggiunge la miscela secca. Tutto viene bollito per un'ora, mescolando regolarmente.

La miscela risultante viene stesa su un tappetino di silicone con uno strato sottile. Raffreddare a temperatura ambiente. Se lo desideri, puoi mettere più miscela liquida in bellissime forme. Quindi il kozinaki già pronto assumerà forme interessanti, il che è importante per le vacanze.

Le noci sono un prodotto magico in cucina. Su vostra richiesta, si trasformeranno in un condimento originale con uguale facilità, salsa leggera o un fragrante dessert.

Le noci non sono solo deliziose ma anche incredibilmente salutari. È soprattutto eccellente. Inoltre, è anche un potente afrodisiaco.

I nutrizionisti consigliano di mangiare noci ogni giorno, soprattutto in autunno e in inverno. È vero, devi stare attento con la loro quantità: questi frutti contengono una quantità abbastanza grande di grasso.

Selezione e conservazione delle noci

Le noci sbucciate devono essere di colore chiaro, sode al tatto, con una buccia liscia. I noccioli che sono umidi o oleosi al tatto e la pelle rugosa sono un segno che il prodotto è stato a lungo sul bancone. La freschezza può anche essere determinata dall'olfatto: le noci dell'anno scorso hanno un odore piuttosto aspro e aspro.

Quando si scelgono le noci non sbucciate, prestare prima attenzione al loro peso: una noce fresca dovrebbe essere piuttosto pesante. Scuotilo vicino all'orecchio: se senti un colpo, il dado è troppo asciutto. Guarda bene i gusci: dovrebbero essere lisci, anche di colore, senza buchi o crepe.

La frutta secca sbucciata è meglio usarla subito. Il grasso che contengono nell'aria si deteriora rapidamente e conferisce al frutto uno sgradevole retrogusto aspro o amaro.

Da un punto di vista culinario, le noci sono un prodotto molto interessante. Il loro gusto e aroma speciali non impedisce loro di essere combinati con quasi tutti i cibi. Se le noci vengono aggiunte al pesce e alla carne come condimento o condimento, nei dessert dolci sono degne del ruolo principale!

La dolcezza più semplice e salutare è facile da preparare in un paio di secondi: basta mescolare le noci con il miele - e il gioco è fatto! E se vuoi qualcosa di speciale, puoi cucinare kozinaki o baklava.

Ricetta. Noce Kozinaki

Ingredienti: 1 kg di noci sgusciate, 500 g di miele (meglio di tutto floreale leggero), 2 cucchiai. cucchiai di zucchero.

Preparazione

Versare le noci sbucciate con acqua bollente (in modo che siano più facili da pulire e non si sbriciolino durante il taglio), sciacquare in acqua fredda e sbucciare i chicchi dalla pelle marrone. Asciugatele su carta assorbente e tagliatele a pezzi (non macinate). Rosolare leggermente le noci tritate in una padella asciutta. Una volta che diventano dorate, trasferisci le noci in un'altra ciotola. Preparare lo sciroppo: versare il miele in una padella, mescolarlo con lo zucchero e, mescolando continuamente, scaldare a fuoco medio fino quasi a bollire (togliere dal fuoco non appena il miele inizia a bollire). Raffreddare, mescolando continuamente. Ripeti l'operazione ancora una volta - ripieno di miele dovrebbe essere abbastanza spesso. Riscalda di nuovo lo sciroppo, aggiungi le noci tritate. Mescola bene senza togliere dal fuoco. Posizionare il composto su un piano di lavoro liscio inumidito con acqua. Attendere un paio di minuti che la massa si raffreddi un po ', quindi stenderla velocemente con un mattarello umido fino allo spessore di 1-1,5 cm, livellando la "pasta" con le mani bagnate. Taglia la tela in quadrati o rombi. In alternativa, puoi servire il kozinaki in tartellette. È più conveniente riempire le tortine con un cucchiaio bagnato mentre la massa di noci è ancora calda.

Nota: Kozinaki è conservato al meglio in un contenitore ermeticamente chiuso e ogni strato viene spostato con carta da forno.

Il baklava greco è incredibilmente gustoso, anche se è piuttosto problematico prepararlo. Puoi preparare tu stesso la pasta allungabile più fine, oppure puoi risparmiare tempo e acquistare un "filo" già pronto in negozio.

Ricetta. Baklava con noci

Ingredienti: 500 g (12 fogli) di pasta filo, 500 g di noci sbucciate, 300 g di burro, 200 g di miele, 100 g di zucchero, 5 cucchiai di acqua di fiori d'arancio (se presente), 1 limone, 1/2 cucchiaio. cucchiai di cannella in polvere, 1 bicchiere d'acqua.

Preparazione

Versare le noci sopra con acqua bollente, asciugare, macinare in un frullatore o schiacciare in un mortaio. Aggiungi 4 cucchiai. cucchiai di zucchero e cannella, mescolare. Metti da parte un po 'di miscela di noci per guarnire pasto pronto (4 cucchiai saranno sufficienti). Sciogliere il burro a bagnomaria. Per preparare la base, posizionare il primo strato di filo in una teglia oliata in modo che i bordi cadano sui lati. Spalmatela di burro fuso, stendete la seconda sfoglia di pasta e ungetela nuovamente con il burro. Distribuire uniformemente ripieno di noci, copri con il foglio successivo. Alternare gli strati nell'ordine del ripieno di pasta-burro fino a quando non rimangono solo 2 fogli di filo. Avvolgi i bordi pendenti verso l'interno e metti sopra due strati di pasta contemporaneamente, spalmando ciascuno di olio. Tagliare i resti di pasta per modellare, premere leggermente l'impasto con le mani per compattare il baklava e mettere la sfoglia in frigorifero per mezz'ora. Durante questo periodo, puoi preparare lo sciroppo. In una casseruola unire l'acqua, lo zucchero, il miele e il succo di un limone. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per circa 15 minuti. A fine cottura unite allo sciroppo l'acqua di arancia, filtrate e lasciate raffreddare. Taglia la baklava raffreddata in piccoli pezzi. Mettetela in forno preriscaldato a 190 gradi e infornate per circa 30 minuti. Sfornate il baklava rubicondo e versateci sopra lo sciroppo raffreddato durante questo tempo, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Guarnire con le arachidi sopra. Lasciar raffreddare per almeno 2 ore prima di servire.

Se il tempo sta per scadere, puoi limitarti a una torta ripiena di noci. Non è meno gustoso, ma cuoce molto più velocemente.

Ricetta. Torta di noci

Ingredienti: (per l'impasto) 1,5 tazze di farina, 100 g di burro temperatura ambiente, 1 uovo, soda sulla punta di un coltello, 1/4 tazza di zucchero a velo; (per il ripieno) 100 g di burro, 1,5 tazze di noci tritate (1/4 kg), 1 lattina di latte condensato, 20 g di cognac per aromatizzare.

Preparazione

Setacciare farina, bicarbonato di sodio e zucchero a velo con uno scivolo sul piano di lavoro. Mescolare il burro fino a ottenere un pangrattato. Aggiungere un uovo, versare l'acqua (spolverare con altra farina se necessario). Mettete in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta, adagiatela in una pirofila unta. Forma i lati. Cuocere la torta in forno caldo (180 gradi) per 7-10 minuti. Lo scopo di questa operazione non è quello di cuocere completamente la torta, ma solo di prepararla per la farcitura con il ripieno. Mentre l'impasto è in forno, preparare il ripieno: scottare le noci con acqua bollente, asciugarle, tritarle finemente con un coltello o schiacciarle in un mortaio (lasciare un paio di chicchi interi per la decorazione). Burro e mettere il latte condensato in una padella antiaderente. Mescolare continuamente, portare a ebollizione a fuoco medio, abbassare il fuoco. Versare il cognac e, senza smettere di mescolare, scaldare il composto per altri 10-15 minuti, finché non inizia a scurirsi (idealmente, dovresti ottenere un toffee cremoso poco cotto). Rimuovere la massa di latte dal fuoco, aggiungere le noci tritate, mescolare bene. Metti quasi il ripieno torta pronta, guarnire con metà delle noci e rimettere la torta in forno (190 gradi) per 5-7 minuti a doratura. Raffreddare prima di servire.

Le noci sono buonissime non solo nei dolci! Possono essere utilizzati per realizzare, ad esempio, il pilaf vegetariano, e per gli amanti della carne consigliamo di provare degli snack con l'aggiunta di noci.

Ricetta. Polpette con noci e olive

ingredienti (per 4 persone): 400 g carne macinata (meglio un misto di maiale e manzo), 1 cipolla, 1/2 lattina di olive snocciolate in scatola, una manciata di noci, 50 g di pangrattato, sale e pepe qb, olio vegetale per friggere.

Preparazione

Tritare la cipolla a cubetti, friggere fino a doratura in olio vegetale. Aggiungi le noci tritate. Quando saranno dorate, aggiungetele briciole di pane, mescolare e togliere dal fuoco. Tritate finemente le olive. Salare e pepare la carne macinata, mescolare con le olive. Combinalo con la massa di noci, impasta bene. Formare delle palline con le mani bagnate e metterle in uno stampo unto con olio vegetale. Cuocere le polpette in forno (200 gradi, 7-10 minuti). Servire caldo.

Le noci sono ottime

ingredienti (per 3-4 porzioni): 2 pezzi di raffermo pane bianco, 1 spicchio d'aglio, 4 gherigli di noci, sale e pepe, 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva.

Preparazione

Macina il pane raffermo in un frullatore. Scottare le noci con acqua bollente, staccare la pelle scura dai chicchi, tritarle finemente. Versare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere uno spicchio d'aglio intero tal quale (non sbucciare). Scaldare l'aglio nell'olio a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando non appare l'aroma caratteristico. Quindi aggiungere le briciole e le noci. Friggere la miscela di pane e noci, mescolando di tanto in tanto, fino a renderla croccante. Condire con sale e pepe. Adagiate la pangrattata sopra ogni pezzo di pesce e servite subito (è importante che i codolini non assorbano umidità e si ammorbidiscano).

Probabilmente, non c'è persona negli spazi aperti russi che non avrebbe provato kozinaki. Per quasi tutti, personificano il tempo di un'infanzia serena. Le madri probabilmente vogliono presentare alla loro prole ricordi luminosi e dolci sensazioni. Ma non sempre e non ovunque c'è l'opportunità di acquistare la preziosa prelibatezza. Bene, questo significa che devi cucinare il tuo kozinaki. A casa cucinano velocemente e facilmente. Inoltre, sarai sicuro che nulla di superfluo sia stato infilato nel dolce. Inoltre, diventa possibile variare il suo gusto secondo i desideri delle giovani generazioni.

Kozinaki: beneficio e danno

Le qualità positive di un piatto sono determinate principalmente dagli ingredienti che lo chef ha utilizzato. Sfortunatamente, tutti i benefici del miele nel kozinaki non si manifestano, poiché è esposto termicamente. Ma se non hai mai fritto in precedenza, hai molta vitamina E. Le noci introdurranno nel tuo corpo quasi tutti i minerali e le vitamine necessari. Non dimenticare il loro valore nutritivo: la prelibatezza è altamente consigliata a chi si sta riprendendo da una malattia.

Per quanto riguarda il danno, il kozinaki è controindicato solo per i diabetici, tuttavia, come altri dolci. Anche i soggetti allergici devono trattarli con cautela. Ma il danno per perdere peso è molto esagerato: la delicatezza è così dolce che non ne mangerai molto.

Kozinaki classico

Per prima cosa, prendi due tazze di noci e friggetele leggermente. I chicchi piccoli, come i pistacchi o le arachidi, possono essere lasciati intatti, i chicchi grandi vengono tritati, ma non troppo piccoli. Un bicchiere con uno scivolo di zucchero viene versato in una padella, integrato con mezzo bicchiere di miele, l'acqua viene versata nel contenitore (tre quarti di bicchiere) e, dopo l'ebollizione, lo sciroppo viene cotto per circa un quarto di un ora. Con l'aspetto della schiuma, le noci vengono versate nella ciotola (quattrocento grammi, questo è circa un bicchiere e mezzo). Contemporaneamente si introduce mezzo cucchiaio di soda, necessaria per il dolce "spumeggiante". La forma è leggermente imbrattata, in essa viene stesa "pasta" pronta. Dopo il raffreddamento, il dado kozinaki viene tagliato in triangoli o rombi a casa. Per accelerare il processo, puoi mettere lo stampo in frigorifero. Se fatto correttamente, il dolce risulterà croccante ma morbido.

Come cucinare il kozinaki a casa senza miele?

Questa opzione è adatta a coloro che hanno allergie in famiglia con una reazione ai prodotti delle api. La ricetta tornerà utile anche quando semplicemente non c'è miele a portata di mano. Per farne a meno e ottenere deliziosi kozinaki dalle noci a casa, prendi un bicchiere di noccioli: puoi solo noci, puoi mescolare o arachidi, come preferisci. Le noci vengono essiccate in una padella asciutta e schiacciate. Dovrebbero essere pezzi, non farina. Quattro cucchiai di zucchero con il cardamomo, presi sulla punta di un coltello, si sciolgono a fuoco basso fino a diventare sciroppo. Per facilitare il processo, puoi versare un cucchiaio d'acqua, solo allora dovrai aspettare che evapori. Le noci vengono versate nello sciroppo, impastate, disposte su pergamena leggermente unta d'olio, in modo che in seguito sia più facile separarle. La salsiccia si arrotola e si nasconde in frigorifero per dieci minuti. Dopo i kozinaki (non è affatto difficile farli in casa), vengono tagliati a cerchi e serviti con il tè. Se ti piacciono questi dolci in una forma diversa, puoi formare uno strato e quando inizia a solidificare, taglialo secondo necessità.

Delicatezza dietetica

Quelli che conservano la loro figura e non si fidano delle assicurazioni che dolcezza orientale sicuro, non è necessario negarti un po 'di piacere, dal momento che puoi fare kozinaki a casa in una versione innocua per la vita. Sono adatti anche per le persone inclini al diabete, poiché gli ingredienti dolci vengono sostituiti da una banana. Il bicchiere viene messo a bagno in acqua per mezz'ora, dopodiché vengono asciugati su un tovagliolo di carta e macinati con una pari quantità di controparti asciutte. Pezzi di tre banane vengono schiacciati con un frullatore, aromatizzati con cannella (mezzo cucchiaio) e cardamomo (un pizzico), mescolati con i semi. Piccole torte o figure vengono modellate dalla massa, cosparse di semi di sesamo, stese su un foglio ricoperto di pergamena e messe in forno per un quarto d'ora.

Dessert arioso

Noci e semi sono un riempitivo tradizionale quando si prepara il kozinaki in casa. La ricetta che vi proponiamo di seguito è abbastanza originale: ne utilizza una più familiare L'unificazione delle tradizioni di questo paese con quelle georgiane si è rivelata molto riuscita. E non devi nemmeno cercare un tipo speciale di riso, un normale riso rotondo andrà bene.

Mezzo bicchiere di cereali viene cotto in abbondante acqua per circa un terzo d'ora. Quindi si filtra diligentemente e si asciuga anche con un asciugamano, si sbriciola su una teglia foderata di pergamena e si nasconde nel forno. A una temperatura di 80 gradi e mescolando occasionalmente, il riso dovrebbe asciugare per 2,5-3 ore. Successivamente, viene fritto in una padella leggermente unta in piccole porzioni fino a quando non si gonfia. Tre cucchiai di zucchero semolato vengono diluiti con cinque acqua fredda, mescolati con due cucchiai di miele di fiori e qualche chicco acido citrico... Si prepara uno sciroppo denso, si fa raffreddare leggermente e si interviene nel riso. La massa viene raddrizzata in una torta, raffreddata e tagliata a pezzi. Il riso kozinaki a casa è pronto e aspetta i suoi intenditori.

Kozinaki di orzo perlato

Non piace a molti, questo piatto si trasforma in un delizioso dessert. Un bicchiere di orzo perlato viene messo a bagno per venti minuti; la cosa principale qui è non sovraesporre, in modo che non diventi troppo morbido. Un po ', tre cucchiai, l'olio vegetale viene versato in una padella profonda e vengono versati i cereali. Sempre mescolando, si asciuga bene, finché non sbianca e comincia a gonfiarsi. In questo momento, lo zucchero viene versato, 3-4 cucchiai. L'agitazione in questa fase dovrebbe essere particolarmente vigorosa. Le semole iniziano a dorare e aderiscono un po '. Quando diventa completamente rubicondo, la massa viene disposta su un piatto mancato. Raffreddare - può essere rotto e consumato con il tè.

Farina d'avena - in affari!

Chi si è avventurato a sperimentare con riso e orzo accetterà sicuramente di provare il dolce con "Ercole". Il suo principale vantaggio è la velocità di preparazione combinata con un gusto meraviglioso. In una padella unire cinque cucchiai di olio di semi di girasole non aromatizzato e la stessa quantità di zucchero. Quando quest'ultimo si è sciolto, si versa una pari quantità di fiocchi. La massa viene rapidamente miscelata e, dopo l'ispessimento, viene stesa su un piatto inumidito con acqua fredda e livellata. I kozinaki veloci a casa vengono subito tagliati e dopo mezz'ora, anche senza refrigerazione, sono disponibili per mangiare.

Qualcosa sulla delicatezza georgiana

Se sai già come preparare il kozinaki a casa ei tuoi cari li hanno assaggiati e ne sono rimasti entusiasti, allora è tempo di sperimentare. Puoi provare a preparare il caramello allo zucchero di canna per cominciare.

Il gusto può essere modificato aggiungendo succo di limone, cannella, vaniglia o aceto di sidro di mele (la cosa principale è non esagerare).

Il kozinaki fatto in casa dai semi sarà particolarmente gustoso se mescoli diverse varietà: zucca, girasole, sesamo.

Le noci sono perfettamente combinate in kozinaki con prugne, albicocche secche e

Un interessante effetto gustativo è fornito dal rivestimento della delicatezza finita con cioccolato fuso. Inoltre, il nero è più adatto per la noce e il bianco per le pomacee.

In estate viaggiamo spesso. Andiamo al mare, in montagna, in altri paesi e città. E indipendentemente dal metodo di trasporto, sorge sempre la domanda di uno spuntino sostanzioso, sano e non deperibile che potresti portare con te e che piaccia sia agli adulti che ai bambini.

E ho deciso di cucinare delizioso, sostanzioso e salutare kozinaki fatto in casa!

Per cominciare, ho esaminato le mie scorte di noci e frutta secca e per una ricetta ho deciso di rivolgermi a seguaci di cibi crudi. Loro conoscono la risposta! Ho finito per usare i loro principi di cottura delicata. dolce fatto in casa senza riscaldamento ed è quello che ho ottenuto.

Il più delicato kozinaki "esotico meridionale" con fichi, datteri, banane, mele e una miscela di noci!

Per la loro preparazione ho preso:

Datteri reali - 150 gr

Banane 2 pezzi di media grandezza (pre-essiccate separatamente in disidratatore a 38-40 ° C per 4-6 ore) - 70 gr.

Fichi secchi - 100 gr

Mele secche - 50 gr

Una miscela di noci e semi (anacardi, semi di girasole, nocciole, mandorle non tostate) - 100 gr

Succo di 1/3 di limone + la scorza di un limone intero

Olio vegetale (per lubrificazione) - un paio di gocce. io ho olio più sano germe di grano.

1/3 grattugiato noce moscata + 2-3 pizzichi di cannella appena macinata

Mi è tornata utile anche la rete per essiccare la frutta per l'essiccatore.

Lavare la frutta secca, le mele, versare acqua tiepida per 30 minuti. Le banane, se acquistate essiccate, vanno anche versate con acqua insieme alle mele. Ma ho preparato le banane essiccate da solo. Rimuovi i semi dai datteri. Ho scelto i datteri "reali" per la ricetta perché ha più polpa e meno semi. I datteri si sono rivelati così carnosi e teneri che non mi sono nemmeno preoccupato di immergerli e sbucciarli.

Prepariamo la frutta per un'ulteriore lavorazione con un frullatore o per la torcitura in un tritacarne: tagliamo mele e banane particolarmente grandi, prendiamo noci e frutta secca dall'acqua e asciugiamo un po 'su un asciugamano. Il frullatore sarà rilevante se ne hai uno potente, ho quasi rotto il mio, quindi è stato usato un tritacarne: ho passato tutti i miei ingredienti attraverso una grata fine 2 volte. Ho aggiunto la scorza fresca e il succo di 1/3 di limone. E, naturalmente, spezie, aromatiche, calde, fresche. Non rimpiangiamo la cannella! Adoro usare le spezie così com'erano, ovviamente si aggiunge il clamore, ma il sapore ne vale la pena! Tre 1/3 di noce moscata e qualche millimetro di stecca di cannella su una grattugia.

Versare le noci, mescolare con un cucchiaio. Prendi un cucchiaio "forte" e potente, perché la massa è appiccicosa e densa.

Avvolgiamo il tagliere con pellicola trasparente o ci mettiamo sopra un sacchetto e stendiamo il composto di frutta secca e noci, livellandolo sulla superficie ad uno spessore non superiore a 1 cm, prendiamo un filo d'olio e ungiamo il nostro kozinak, levigando il irregolarità risultanti. L'olio è necessario in modo che il dolce non si attacchi alla rete di essiccazione e possa essere facilmente rimosso da esso.

Copriamo il nostro kozinak con una rete e lo giriamo. Rimuoviamo con cura la tavola con il film.

Mettiamo la struttura in un disidratatore o in un forno per 8 ore alla temperatura di 40 ° C.

Se il forno non dispone della modalità convezione, vi consiglio di aprire un po 'la porta per garantire la circolazione dell'aria. Puoi anche asciugare il kozinaki con le batterie di riscaldamento, ma ci vorrà un po 'più di tempo - circa due giorni. Certo, puoi mangiare questo delizioso senza asciugarlo completamente, ma quando lo asciughi, sarai in grado di portare con te le barrette kozinaki risultanti per strada o per lavorare per uno spuntino. Il dolce essiccato diventa più funzionale e trasportabile, si conserva più a lungo. Sano e nutriente per la presenza della frutta secca, riscaldante per le spezie aromatiche, nutriente per la frutta secca che contiene, questo è un dolce così "funzionale e conveniente"!

Provalo! Buon Appetito!