Il roast beef è un piatto caldo incredibilmente delizioso per tutta la famiglia! Roast beef con patate Come cucinare correttamente il roast beef

Elettrodomestici da cucina e utensili:

• un contenitore per stufati con un fondo spesso (padella, casseruola, gallo, ecc.);
• tagliere;
• scapola;

ingredienti

Lo sapevate? Puoi scegliere qualsiasi altra carne per questa ricetta: pollo, maiale o tacchino. Puoi scegliere e aggiungere spezie a tua discrezione.

Cucinare passo dopo passo

Importante! È imperativo cucinare gli arrosti a casa in un contenitore profondo con un fondo spesso. Può essere una padella, una ghisa, una casseruola o un gallo.

1. Risciacquare la carne e rimuovere la pellicola. Tagliarla a pezzi abbastanza grandi.
2. Su preriscaldato olio vegetale friggere la carne fino a doratura a fuoco vivo. Dopo che la carne è ben rosolata, aggiungere 50-60 ml di acqua calda nella padella e cuocere a fuoco lento la carne sotto il coperchio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   
   
   
3. Pelare e sciacquare tutte le verdure. Tagliare la cipolla in quarti grandi, le carote a strisce larghe.
   
   
   
4. 10 minuti dopo la cottura unire la cipolla alla carne, aspettare che si rosoli un po 'e unire le carote. Mescolare tutto bene e friggere insieme fino a renderlo morbido.
   
   
   
5. Tagliare i funghi a cubetti medi e mandarli nella padella, mescolare.
   
   
   
6. Tagliare le patate a pezzi abbastanza grandi, approssimativamente della stessa dimensione. Taglia le patate grandi in 10-12 pezzi e se hai scelto patate più piccole, devi tagliarle in meno pezzi.
   
   
   
7. Manda le patate nella padella con carne e verdure. Amalgamare il tutto e far rosolare leggermente le patate.
   
   
   
8. Tagliare i pomodori interi a pezzetti. Metti i pomodori a pezzetti e metà del succo da loro nella padella. Invece di pomodori nel tuo stesso succo, puoi usare il concentrato di pomodoro.
   
   
   
9. Aggiungere la foglia di alloro e tutte le spezie indicate nella ricetta a tutta la massa, se lo si desidera. Riempire con acqua, circa 100-150 ml. L'acqua non dovrebbe coprire le patate, quindi la salsa non sarà troppo liquida. Mescolare il tutto e assaggiare la salsa, aggiungere le spezie se necessario.
   
   
   
10. Mescolare il tutto, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono cotte, circa 25-30 minuti. Aggiungere i piselli 5-10 minuti prima della fine della cottura. A fine cottura aggiungere l'aglio tritato finemente, le erbe aromatiche tritate grossolanamente, mescolare l'arrosto e togliere dal fuoco.
    
    
    

Ricetta video

Processo graduale di preparazione, affettatura e aggiunta di tutto ingredienti necessari descritto in dettaglio nel video.

L'arrosto nella maggior parte dei casi viene preparato con carne fritta con l'aggiunta di varie verdure. Propongo di cucinare un roast beef con patate, che diventerà sostanzioso e molto piatto delizioso per pranzo o cena fatti in casa. L'arrosto può essere preparato per una festa festiva e servito come piatto caldo. Per cucinare, puoi prendere qualsiasi carne che si trova nel frigorifero: pollo o altro pollame, maiale, agnello o manzo. L'ultima opzione, vale a dire il manzo, si sposa bene con le patate. Dopo un lungo trattamento termico, la carne diventa tenera e succosa e le fette di patate si sciolgono proprio in bocca. Un delizioso sugo può essere intinto nel pane fresco. Assicurati di cucinare un arrosto secondo questa ricetta, tutti a casa saranno deliziati.

ingredienti

• Manzo 500 g;
• Patate 5 pz. (grande);
• Bulbo cipolla 1 pz .;
• 1 carota;
• Olio di girasole 50 g;
• Concentrato di pomodoro 2 cucchiai;
• Acqua 500 ml;
• Foglia di alloro 1 pz .;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Pepe nero macinato a piacere.

Preparazione

Il manzo è il migliore, usa fresco e di buona qualità. Se c'è un pezzo di manzo in agguato nel congelatore, scongelalo prima quando temperatura ambiente... Sciacquare sotto l'acqua corrente fredda e asciugare tamponando con carta assorbente. Taglia tutte le vene e le pellicole. Tagliarla a cubetti. Se i pezzi sono grandi, la cottura richiederà più tempo. Versare abbastanza olio di semi di girasole nella padella. Riscaldalo bene. Abbassa la carne. Friggere le fette a fuoco vivo fino a dorarle. Per prima cosa verrà rilasciato il succo, che dovrebbe evaporare durante la tostatura ei pezzi inizieranno a dorarsi. Puoi anche cucinare un arrosto con costolette di manzo.

Pelate la cipolla più grande. Risciacquare e asciugare tamponando. Tagliare in piccoli pezzi. Aggiungere al manzo dorato e continuare a rosolare a fuoco vivace per circa 3-5 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno.

Risciacquare le carote dallo sporco, rimuovere la pelle con un pelapatate. Grattugiare su una grattugia grossa. Aggiungere alle cipolle e alla carne saltate. Ridurre la fiamma del fornello e rosolare a fuoco basso per 5-7 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro a piacere e versare acqua calda. Regola la quantità di acqua a tua discrezione, se vuoi di più delizioso sugo versare di più. Bollire. Aggiungere le foglie di alloro, sale e pepe. Lascia sobbollire per circa un minuto.

Trasferire in una pentola o in una pentola adatta. Coprire e cuocere a fuoco lento per 25-35 minuti. Questa volta è necessario affinché la carne diventi più morbida.

Mentre la carne sta stufando, preparare le patate. Pelare, sciacquare i tuberi in acqua fredda. Tagliare in piccoli pezzi. Asciugare con un tovagliolo di carta. Scalda una piccola quantità di olio vegetale in una padella. Aggiungi le patate preparate. Friggere a fuoco vivo fino a doratura. Non friggere finché sono teneri, solo soffriggere leggermente. Mescolare di tanto in tanto per dorare i pezzi su tutti i lati.

Molte persone omettono il processo di frittura delle patate, questa è una ricetta leggermente diversa, puoi anche cucinare in questo modo. E risulterà anche delizioso. In questo caso, le patate dovrebbero essere stufate un po 'più a lungo nel passaggio successivo.

Aggiungi le patate fritte al calderone o alla casseruola. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 25-30 minuti fino a quando le patate sono tenere. Le patate dovrebbero essere morbide. Assaggiare e aggiustare se necessario, aggiungere sale e condimenti.

Il roast beef con patate è pronto. Versare in ciotole porzionate e servire. Buon appetito!

In estate, puoi diversificare il piatto, aggiungere pomodori freschi e peperoni.

Il succoso roast beef al forno con patate è un piatto incredibilmente gustoso, nutriente, aromatico che, avendolo provato almeno una volta, si fa fatica a dimenticare, e lo si vuole cucinare più spesso per poter gustare questo meraviglioso piatto.

Molte persone pensano che "arrosto" sia correlato al processo di frittura in padella, e questo è tutt'altro che vero. Questo piatto deve essere cotto al forno, il nome deriva dal sostantivo "calore", che significa cottura ad alta temperatura.

Perché è così importante, chiedi? Perché gli ingredienti devono essere trattati termicamente nel loro stesso succo o con l'aggiunta di brodo. Molto spesso a questo scopo vengono utilizzate pentole in ceramica, bracieri o piccole pentole in ghisa.

L'ingrediente principale è la carne. Si consiglia di utilizzare manzo o vitello giovane in modo che il piatto risulti morbido e non debba cuocere a lungo. Se ti imbatti ancora nella carne dell'animale non più giovane, è meglio marinarla prima della cottura.

Se vuoi velocizzare il processo di cottura, sostituisci la carne con lo spezzatino.

È meglio usare patate di tali varietà che non bollono troppo rapidamente. Anche l'affettare gioca un ruolo importante: poiché la carne deve essere cotta per almeno 1 ora, le patate non devono essere tagliate a cubetti.

Arrosto di manzo con patate in vaso - una ricetta classica con una foto

Questo metodo di cottura è il più comune, ma daremo comunque un'occhiata più da vicino al processo di cottura e, in modo da non perdere nessuna sciocchezza, ogni passaggio verrà mostrato nella foto.

I prodotti elencati di seguito sono progettati per riempire 4 vasi di ceramica convenzionali.

• Filetto di manzo - 600 g;
• Patate - 700 g;
• Cipolla rossa - 1 pz.;
• Carote - 1-2 pezzi.;
• Brodo di carne - 600 ml;
• Foglia di alloro - 4 pezzi.;
• Sale, spezie qb.

Sciacquare bene il filetto sotto l'acqua fredda, tagliato a pezzi quadrati, di circa 4 * 4 cm Scaldare 2-3 cucchiai in una padella. cucchiai di olio di semi di girasole, soffriggere la carne di manzo su ogni lato.

Tagliate la cipolla a semianelli, come mostrato nella foto.

Tritare le carote sbucciate a rondelle o tagliarle a cubetti. Non è consigliabile grattugiare, poiché l'arrosto impiegherà molto tempo per cuocere in forno e sono preferibili fette grossolane.

Lavare bene i tuberi di patata, sbucciarli, tagliarli a cubetti grandi, come mostrato nella foto.

Mettere una quantità uguale di cipolle tritate sul fondo di ogni vaso di ceramica, quindi distribuire i pezzi di carne fritta, salare, aggiungere le spezie.

Quindi, posizionare le patate e le carote tritate sopra il manzo. Versare una quantità uguale di brodo di carne in ogni pentola, salare nuovamente il contenuto di ogni vaso.

Copri le pentole con gli spazi vuoti con i coperchi, in caso contrario, copri con un foglio. Cuocere l'arrosto a 180-190 ° C per circa 1 ora. In caso di dubbio che tutto sia cotto in modo uniforme, puoi abbassare la fiamma a 140-150 gradi e tenere le pentole nel forno per altri 15-20 minuti.

Servire caldo, guarnire con erbe fresche tritate. Il roast beef casalingo con patate al forno è tenero e succoso grazie alla stufatura in brodo. Questo punto importante non è raccomandato per essere violato, altrimenti la carne potrebbe risultare secca e le patate non si bolliranno al grado desiderato. Se non c'è modo di usare brodo di carne, sostituirlo con normale acqua bollita.

Arrosto succoso e appetitoso con manzo, patate e prugne al forno

È sempre gratificante vedere in tavola un piatto tradizionale della cucina russa, perché carne e patate sono forse uno dei migliori abbinamenti in cucina. Quando si cuociono i piatti in pentole o bracieri, i prodotti non bruciano, vengono cotti in modo uniforme, a causa dei quali risulta gusto perfetto... Per cucinare abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Polpa di manzo - 800 g;
• Patate - 600 g;
• Prugne - 150 g;
• Cipolle - 2-3 teste medie;
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai cucchiai;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Olio vegetale;
• Sale, pepe nero;
• Aneto fresco - alcuni ramoscelli da servire.

Assicurati di rimuovere aloni e pellicole dalla carne, se c'è grasso, può essere lasciato per rendere l'arrosto più nutriente e tenero. Tagliare la carne di manzo a pezzetti, soffriggere in padella con l'aggiunta di olio vegetale.

Pelare i bulbi e tagliarli a semianelli sottili.

È meglio tritare l'aglio con un coltello e non passare attraverso una pressa, in modo che il piatto non abbia un aroma di aglio eccessivamente intenso.

Tagliate le patate sbucciate a spicchi larghi. Le prugne devono essere messe a bagno in acqua fredda per 15-20 minuti, quindi scolare il liquido e sciacquare nuovamente le bacche.

Mettere tutti gli ingredienti preparati in un braciere di ghisa, mescolare. Versare l'acqua (o meglio ancora una sorta di brodo) in modo che il contenuto della ghisa sia completamente coperto di liquido. Copri il contenitore con un coperchio.

L'arrosto deve essere cotto a una temperatura di 180-200 gradi per almeno 45-60 minuti.

Come puoi vedere, la ricetta del roast beef con patate al forno è abbastanza semplice, è molto facile far fronte alla cottura. Al momento di servire, non dimenticare di guarnire il piatto con erbe fresche di aneto tritate.

Una ricetta dettagliata dell'arrosto con carne di manzo e patate in pentola - video

Prima di passare al video, vorrei anche notare che spesso durante la preparazione di questo piatto, le hostess aggiungono panna acida o panna. Questa mossa gioca un ruolo fondamentale nel plasmare il sapore e rende la consistenza piuttosto piacevole e morbida.

Se cuocete gli arrosti in pentole di ceramica, ricordatevi di metterli solo a forno freddo e scaldarli gradualmente. A volte questo errore porta alla rottura dei piatti, a causa della quale il piatto diventa inutilizzabile e le pentole dovranno solo essere gettate via.

Di seguito un video con una descrizione dettagliata della tecnologia per preparare un delizioso roast beef con patate, pomodori e formaggio. Buona visione!

È meglio usare manzo o vitello per cucinare patate fritte con carne. Certo, molti diranno che la carne risulta essere dura, ma questo è tutt'altro che vero. Se cucini tutto correttamente e dedichi abbastanza tempo allo stufato di carne, risulta non essere più duro del maiale. Oggi condividerò con voi una ricetta per preparare un delizioso roast beef con patate, pomodori e spezie.

Lavare mezzo chilo di manzo o vitello in un getto di acqua fredda e asciugare.

Tagliare la carne a pezzetti, aggiustare di sale, pepare poco, aggiungere luppolo-suneli e adjika, mescolare bene. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la carne a fuoco medio per circa 10 minuti.

Nel frattempo tagliate la cipolla a semianelli (potete usare 1 cipolla grande o 2 medie) e aggiungetela alla carne, mescolando. Metti tutto fuori coprendolo con un coperchio per altri 10 minuti.

Nel frattempo passiamo ai pomodori. Versare sopra dell'acqua bollente e togliere la buccia. Tagliate i pomodori a cubetti e aggiungeteli al nostro arrosto. Inoltre, aggiungi pepe nero in grani, foglie di alloro. Lasciamo sobbollire sotto il coperchio per altri 10 minuti e ci occuperemo di patate.

Quando le patate saranno già state lucidate, il nostro arrosto avrà un aspetto simile alla foto. Ne estraiamo le foglie di alloro.

Cucino l'arrosto molto spesso, amo e rispetto molto questo piatto. Rispetto la semplicità, la sazietà, il fatto che sia sempre molto utile in quei giorni in cui ogni centesimo conta.

Dopotutto, anche dal più piccolo pezzo di carne puoi cucinare un arrosto per tutta la famiglia (e non solo una volta!), Se solo ci fossero le patate. E, non importa quello che dicono sul cibo separato, non c'è niente più gustoso delle patate con la carne, con questo, sono sicuro che tutti gli uomini saranno d'accordo, e sanno già molto del vero cibo!

Tutti nella mia famiglia amano l'arrosto, non solo gli uomini. Lo preparo in vari modi, dipende tutto da chi è. Oggi ho una versione più maschile per te - con carne di manzo.

Per qualche ragione, purtroppo, ultimamente questa carne compare molto raramente nella mia cucina. Sebbene sia chiaro il motivo, i prezzi per esso "mordono" molto. Forse è per questo che abbiamo iniziato a trattare il maiale in modo più favorevole, costa meno e cuoce più velocemente ... Ma se c'è un'opportunità, compro ancora carne di manzo per il mio cuore.

Come cucinare un roast beef con patate

Abbiamo bisogno:

• 600 grammi di manzo
• 1,5 kg di patate
• 2 cipolle grandi
• 1 carota grande
• pomodori in scatola - 340 grammi
• sale, pepe nero, zucchero semolato - a piacere
• acqua bollita calda - a occhio
• olio vegetale per friggere
• erbe fresche
• foglia d'alloro
• pepe nero in grani

Macello carne con piacere, mi manchi:

Oggi sono stato fortunato con la carne, quella mi piace moltissimo, non la carne di vitello, ma neanche quella vecchia. Per un arrosto, non importa come tagliarlo, attraverso le fibre o lungo, l'importante è che i pezzi abbiano le stesse dimensioni e una sola carne.

Adesso preparo il resto dei prodotti. Taglierò le cipolle a semianelli grandi:

In tondo - carote:

Pulirò le patate in una ciotola di acqua fredda:

Determina tu stesso la sua quantità, tutto dipende dal volume del braciere o da altri utensili in cui cucinerai. Quindi non importa. Dopotutto, qualcuno ama molta carne, mentre qualcuno è più redditizio usare più patate. Ho circa un chilogrammo e mezzo di patate per 600 grammi di manzo, se vuoi, mantieni questa proporzione.

Getto la carne preparata in un braciere ben riscaldato con olio vegetale, la friggo fino a doratura a fuoco vivo:

Poi spengo il fuoco e chiudo il braciere con un coperchio.

Lo stufato a fuoco medio (180 gradi) per una quarantina di minuti, mescolando continuamente. Quando tutto il liquido sarà evaporato, salo la carne, pepo, aggiungo ancora un po 'di olio vegetale e solo dopo ci butto dentro la cipolla tritata:

Non appena la cipolla sarà leggermente dorata, aggiungerò anche le carote, è più divertente insieme:

In effetti, il manzo non sembra più così noioso!

Per il gusto e, naturalmente, per la bellezza, uso sempre i pomodori. Possono essere freschi, possono essere in scatola, può anche essere pasta di pomodoro o succo di pomodoro... Ma oggi verrà utilizzato il taglio pomodori in scatola.

Verso l'intero barattolo:

Mescolo e lascio stufare la carne e le verdure per un'altra mezz'ora, quasi fino a cottura completa.

È in questo momento che è necessario decidere finalmente su sale e zucchero. Se hai pomodori freschi o concentrato di pomodoro acido, ad esempio, aggiungi zucchero semolato a piacere. Per me va tutto bene, poiché sono questi pomodori in scatola che rendono la mia carne ideale nel gusto.

Mentre la carne sta stufando, taglio le patate a cubetti identici e le friggo in una padella a parte in olio vegetale fino a metà cottura:

Non lo faccio sempre, dipende tutto dal tipo di patata. Nel mio caso le patate sono molto gustose, ma allo stesso tempo molto peculiari, bisogna sempre adattarle. Si riduce rapidamente, a volte rimanendo crudo all'interno. Questo deve prima essere fritto, altrimenti, al posto dell'arrosto, otterrai il porridge.

L'arrosto è quasi pronto, assaggio la carne:

Se tutto mi va bene, aggiungo le patate (aggiungo anche un po 'di sale durante la frittura), mescolo:

Quando vedo che le patate e la carne hanno trovato un linguaggio comune, ci verso l'acqua bollente:

La sua quantità dipende anche dalle tue preferenze. A qualcuno piace arrostire più bruscamente, qualcuno - in uno stato più liquido, l'importante è non versare acqua. Meglio ancora, usa il brodo (carne o verdura) piuttosto che l'acqua bollente da un bollitore, ma questo è l'ideale.

Adesso lo assaggio per l'ultima volta. Se necessario, aggiungi sale o addolcisci. Aggiungo erbe fresche tritate (aneto, prezzemolo), alloro, pepe nero in grani può essere, l'ultima volta che mescolo, chiudo il braciere con un coperchio e spengo il fuoco. Lascia riposare l'arrosto ancora un po 'sul fuoco, sudare.

Questa è l'intera ricetta per un piatto semplice ed economico, sempre gustoso, soddisfacente e che nutre amorevolmente tutta la tua famiglia (e forse anche i tuoi amici!)

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