ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ). ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 240 ನಿಮಿಷ

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ 1-2 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬಹಳ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ).

ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಈಗ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು (ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ).

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ), ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ರಸವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್) ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಬೇಡಿ, ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನೀವು ದಪ್ಪ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳು 0.5 ಅಥವಾ 0.7 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾರ್ಜಕದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ನಾವು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಮ್ಮ ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಬಿಳಿಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.







ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲೆನಾ ಲಿಟ್ವಿನೆಂಕೊ (ಸಾಂಗಿನಾ) ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಹುರಿಯುವ ಬದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಮತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 65 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ (ನೆಲ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ತರಕಾರಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ತಕ್ಷಣವೇ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಿ.

ನಾವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ತುಣುಕುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎಂಭತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• ರಾಕ್ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ- 65 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಸ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 225 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ.

ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕುದಿಯಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು "ಫರ್ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸ್ಲಿಂಗ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟ. ಒಂದು ರಾಜಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ: ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರುಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಚರ್ಮವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ - ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ.



5.5-6 ಲೀ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಾಗಿ:
- ಬಿಳಿಬದನೆ 4.5-5.2 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸು 1.2-1.5 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ 230-250 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 150-180 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ 1.8-2 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 0.5-0.7 ಲೀ;
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್;
- ಉಪ್ಪು 2.5-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.




ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ 3-4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಬಹುದು. ಇದು ತಿರುಳನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಹರಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಇದರಿಂದ ಕಟ್ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. 12-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಗಾಢವಾದಾಗ, ಕೋರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಚರ್ಮದ ಸುಕ್ಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟಾಗ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.




ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ, ಅದರ ಕಪ್ಪು ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ
ಗುಲಾಬಿ, ಎರಡನೆಯದು - ಕೆಂಪು-ಕಂದು. ಆನ್ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಚರ್ಮದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಚಿಕಣಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ.
ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಸಾಸ್ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಪ್ರಮುಖ: ಪಾತ್ರೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ: ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ: ಅನಂತ ಟೇಸ್ಟಿ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಬೆಳಕಿನ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, "ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ". ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್, ಟೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ - ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಬೆಳಗಿನ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್- ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡೋಣ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
0.7 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
0.7 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
0.6 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸುಳ್ಳು. 9% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್;
1 ದೊಡ್ಡದು ತಲೆಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು, ಉತ್ತಮ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ: 210-220 ಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ.

2. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರೆಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚರ್ಮದ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಚಾರ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ.

3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ: ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಾಪ್.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸು: ಕ್ರಮವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಬಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಘನಗಳು. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಗೋಲ್ಡನ್ ರೋಸ್ಟ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಕೂಡ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

8. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಇದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

9. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ಈಗ ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 13-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

10. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ನ ತಿರುವು ಬಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ (ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ) ​​ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ: ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ - ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

11. ಕೊಳೆಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನುಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 600 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ. ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಋತುವಿನ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಗೌರವಾನ್ವಿತವಾಗಿವೆ - ನಾನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಓವನ್ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮಾಡದಂತೆ ಗೆಝೆಬೊದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಅನಿಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್.

1. 5 ಬಿಳಿಬದನೆ;
2. 8 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು 5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
3. 1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
4. 10 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ನಾನು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ, ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ);
5. 5 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ 1-2 ದೊಡ್ಡದು;
6. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
7. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ 180 ಗ್ರಾಂ ಇದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹುರಿಯದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದಾಗ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವರೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ - ಕತ್ತರಿಸು.
ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಮಜ್ಜೆಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ, ನಾನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾನು ಮುಂದೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದೆ - ನಾನು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನಗೆ 4 ವಿಧದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಿಕ್ಕಿತು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಗ್‌ನಿಂದ ಮೆಚ್ಚಿದರು, ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ! ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಅಜ್ಜಿ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ನನ್ನ ಪತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!

ಓಲ್ಗಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್