ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಿಂಡಿಗಳು. ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೀತ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು

ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದವು, ಆಟ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಕೋಳಿ, ಇದು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕೋಳಿಗಳು, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಟರ್ಕಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಎರಡೂ ನೀಡಬಹುದು. ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿಯ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ 4 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 20-30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ 20-30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು:
2. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಬ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
4. 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಲೈಫ್‌ಹ್ಯಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ))).
5. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಅಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
6. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಜೊತೆ ಕ್ವೆಸಡಿಲ್ಲಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 1 ತುಂಡು
• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ತುಣುಕು
• ರುಚಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್
• ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ 6 ತುಂಡುಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾರ್ನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿಎಣ್ಣೆ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಇದು ಪಾರ್ಮ, ಗೌಡಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ / ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು).
4. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಪದರದ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ) ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇತರ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕ್ ಹಸಿವನ್ನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
• 2 ಡಕ್ ಸ್ತನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು
• 9 ದೊಡ್ಡ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
• 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕಪ್ ಕೋಳಿ ಸಾರು
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಪಾಲಕ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
• 6 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ
• 4 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪಾಲಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 tbsp ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು "ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ" 2 tbsp ವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ (ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಸ್ತನವನ್ನು 20 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌಟ್, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ಸಾಸ್ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಪಫ್ ಅನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ: ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ. ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ ಪದರ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಪದರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ನಂತರ ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಫ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ: ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೇಖೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಪೈ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪೀಕಿಂಗ್ ಡಕ್ ಅಪೆಟೈಸರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಗಟ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ
• 50 ಮಿಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಗಾಢ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ
• ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿರಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ "ಬೇರುಗಳನ್ನು" ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪೂರ್ಣ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಚರ್ಮವು ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.
3. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಎದೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚದೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಚರ್ಮವು ಒಣಗಬೇಕು. ನಂತರ 1 tbsp ಜೊತೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಹರಡಿತು. ಎಲ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಸ್ತನದ ಕಡೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾದ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಎದೆಯ ಬದಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 250-260 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಉಳಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಚರ್ಮವು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ.
7. ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, 270 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ಮೋಟಾರ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು. ಮೋಟಾರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
8. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
9. ಎರಡೂ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ.
10. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಹಸಿವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ತುಳಸಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್
• ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ತುಳಸಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಮೇಯನೇಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ತನದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ರೇಖಾಂಶದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ವಿರುದ್ಧದ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ತೆರೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು 25-30 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೌಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
3. ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಳಸಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
6. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 170 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ತುಳಸಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನೇರವಾದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಲೂಲಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ
• 2 ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಸೇವೆಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಓರೆಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅವರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
2. ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಒರಟಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಭಾರವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸೀಳುಗಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಉದ್ದನೆಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ತೊಟ್ಟಿಲಿನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ "ಗ್ರಿಲ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು). ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
6. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ರೋಲ್

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಯೆಟರಿ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು. ಟರ್ಕಿ ರೋಲ್‌ಗಳು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ನಂತೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ ಫಿಲೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು 1 ಪಿಸಿ.
• ನಿಂಬೆ 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಆಲ್ಟೆರೊ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಆಲ್ಟೆರೊ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಟರ್ಕಿಯ ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಜೊತೆ ಎಳೆಯಿರಿ.
4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ತರಕಾರಿ ಮೆತ್ತೆಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ. 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ.
5. ನಾವು ಹುರಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ನೀವು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಶೀತ ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬರ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟು 500 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ
• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ 70 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾಲಕ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ 500 ಗ್ರಾಂ
• ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ 200 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ 10 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ 2 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ 2 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸು, ರುಚಿಕಾರಕ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, 1x1 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೇರಗೊಳಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ನಾವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನ 1 ಪದರವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಟ್ಟು 5 ಲೇಯರ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
5. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
6. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು

ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಬ್ಬದಂತಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸ್ಟೀಮರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತುದಿಯನ್ನು ನೋಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 4 ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು
• ರೋಸ್ಮರಿಯ 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು
• 10-12 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ (ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್). ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ತೆಳುವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ರೇಖಾಂಶದ ಆಳವಾದ "ಪಾಕೆಟ್" ಮಾಡಿ, ವಿರುದ್ಧ ಅಂಚನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಫಿಲೆಟ್ ಉಪ್ಪು. ತಯಾರಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು "ಪಾಕೆಟ್ಸ್" ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.
7. ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತುರಿದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕೋಳಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ತನದ 2 ತುಂಡುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
• ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ
• ಚಮನ್ (ಮೆಂತ್ಯ)

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ - ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
3. ಬಸ್ತುರ್ಮಾಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಡಬೇಡಿ.
4. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
6. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸ್ವಂತ ರಸಚಿಕನ್, ಇದು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸ, ಒಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
7. ಅಂದಾಜು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಸಮಯ 1-2 ದಿನಗಳು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
8. ಮಾಂಸವು ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.
9. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮಾಂಸದ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.
10. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
11. ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
12. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
13. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು "ತೆರೆಯುತ್ತಾರೆ", ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳುಸಕ್ರಿಯ, ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ.
14. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.
15. ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿ, ನೇಣು ಹಾಕಲು ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
16. 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ ಚಳಿಗಾಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದು 5-10 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
17. ಉಪ-ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೊರಗೆ ಇಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
18. ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ, ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ.
19. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು.

ಹಸಿವನ್ನು ಚಿಕನ್ ರೋಲ್ಗಳು

"ಸ್ಟಂಪ್ಸ್" ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚಿಕನ್ ರೋಲ್ಗಳುಮಶ್ರೂಮ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಒಂದು ಪದರವಾಗಿ. ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇವೆಯು ಈ ಹಸಿವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ದೊಡ್ಡ ಚಿಕನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು;
• 5-6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
• ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಹಿಟ್ಟು;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದು:
2. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.
3. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
5. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
6. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ನಯವಾದ 3-4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
7. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
9. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆ-ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 1/3 ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
10. ಆಮ್ಲೆಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವಂತೆ ಸ್ಮೂತ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ.
11. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನಾವು ಮೂರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಂತರ ಚಿಕನ್ ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
12. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಮತಲವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
13. ಮತ್ತು ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ಬಿಚ್ಚಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
14. ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
15. ಮೇಲಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದ ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.
16. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
17. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಪ್ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
18. ಈಗ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.
19. ನಾವು ಇತರ ಎರಡು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂರು ಚಿಕನ್ ರೋಲ್ಗಳು.
20. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೋಲ್‌ಗಳಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
21. ಅವರು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಘನವಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
22. ಮೊದಲು, ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಪದರದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ
23. ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
24. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
25. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.
26. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
27. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೋಲ್ಗಳು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.
28. ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಹಸಿವನ್ನು ರುಚಿ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಪೇಸ್ಟ್

ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ 200-300 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಹೊರಗೆ ತೆಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತುಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಏಕದಳ ಆಹಾರದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು.

0

0

0

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ,
ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಎರಡೂ ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ತನದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಾಲುಗಳಿಂದಲೂ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಈ "ಕ್ಯಾಂಡಿ" ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಕಿರಿದಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 180 ° ನಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.

1

0

0

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಚೀಸ್

ತಯಾರಿ ಸಮಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ 200 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ 100 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ 200 ಗ್ರಾಂ
ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ 200 ಮಿಲಿ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಬೆಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು + ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ) 1 tbsp. ಎಲ್. + 30 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
ಶುಂಠಿ ತುಂಡು 1x1 ಸೆಂ
ಜೆಲಾಟಿನ್ 15 ಗ್ರಾಂ
ನೀರು (ಜೆಲಾಟಿನ್ನಲ್ಲಿ + ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ) 75 ಮಿಲಿ + 15 ಮಿಲಿ
ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ 150 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ) ರುಚಿಗೆ
ರೈ ಅಥವಾ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ 3 ಚೂರುಗಳು
ಕೆಂಪು (ಅಥವಾ ಬಿಳಿ) ವೈನ್ (ಕ್ರಸ್ಟ್ + ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ) 40 ಮಿಲಿ + 40 ಮಿಲಿ
ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು 100 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ 40 ಗ್ರಾಂ
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
ರುಚಿಗೆ ತುಳಸಿ
ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಚಿಟಿಕೆ

ಅಡುಗೆ:
ಮೊದಲು, ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾನು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, 27x18 ಸೆಂ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ಮೂತ್ ಔಟ್. ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ಗೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
ವಿಪ್ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ.
ನಾನು ಬಳಸಿದ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ, ಆದರೆ ಕುದಿಸದ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕೆನೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಮೂತ್, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವೈನ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್. ಕುದಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯರಜಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ!
ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಟೇಸ್ಟಿ ... ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ಈ ಕೇಕ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

0

0

2

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಲೋ - ಒಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಒಂದು ತಗ್ಗುನುಡಿಯಾಗಿದೆ! ಮೃದುವಾದ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವದ ಕೊಬ್ಬು ... ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕನಸು ಕಂಡಿದ್ದೀರಿ! ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ - ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ, ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೊಬ್ಬು ನಾರಿನಂಶವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 5x5 ಸೆಂ.ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊಬ್ಬು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ!). ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮುಂದೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.
ಇದು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ - ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

0

0

1

ಚಿಕನ್ ಪೇಟ್

100 ಗ್ರಾಂಗೆ. 113 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕ್ರೀಮ್ 250 ಮಿಲಿ
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:
1. ಸ್ತನಗಳಿಂದ ಚರ್ಮ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 150 ° ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಕೂಲ್, ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

0

0

0

ಸ್ನ್ಯಾಕ್ "ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ನ ಮೃದುತ್ವ"

ಬಾಗಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅತಿಥಿಗಳು, ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲವೇ? ಈ ಹಸಿವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ 250 ಗ್ರಾಂ,
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ 1 ಜಾರ್
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರುಚಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ
ಕೆಲವು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು
ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಫಿಶ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ರಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು 1 ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಂಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

1

0

1

ಚಿಕನ್ ರೋಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಚಿಕನ್ - 1.3-1.5 ಕೆಜಿ
ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 80-100 ಗ್ರಾಂ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:
ನಾವು ನಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸಾರುಗಳು ಅಥವಾ ನೀರು ಇಲ್ಲ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಕೋಳಿಯನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಕು). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೋಳಿ ರಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಚಿಕನ್ ಅಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ (ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು).
ಮುಂದೆ, ನಾವು ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಮರೆತಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲವೇ? ಇಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಿದೆ! ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ (ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ... ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣ ಬಂದಿದೆ. ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ 1.5 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಮುಂದೆ, ಈ ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳ (ಕಟರ್) ಸಹಾಯದಿಂದ ನಮ್ಮ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

1

0

0

ಹೆರಿಂಗ್ (ಪಿಯರ್ಲೆಸ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ!

ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಕರುಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಘನೀಕೃತ ಹೆರಿಂಗ್

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
3 ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
10-12 ಕಲೆ. ಎಲ್. ನೀರು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ),
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
1 ಡಿಸೆಂಬರ್ ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ (ಸಾರ) (ನಾನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ),
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೆಚಪ್,
1/2 ಸ್ಟ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ.
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!
ಸರಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

1

0

2

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ರೋಲ್ಗಳು

ಫ್ಯೂಸ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ಬಹುಶಃ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ನಾನು ಪವಾಡ ಗ್ರಿಲ್ ಗ್ಯಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಚಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ
ಮೃದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್(ಉದಾ. ಸ್ನೇಹ)
ಉಪ್ಪು
ಮೆಣಸು
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗುಂಪೇ

ಅಡುಗೆ:
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹಂದಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

1

0

2

ಚಿಕನ್ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಚಿಕನ್ 1 ಪಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ 140 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಆಹಾರ ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕರಿಮೆಣಸು 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೇ ಎಲೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 5 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:
ಚಿಕನ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.
ಕೋಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನನ್ನ ಕೋಳಿ 5 ಕೆಜಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ನಿಮ್ಮದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 5 ಸೆಂ (ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್) ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ.
ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಕು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮೋಜಿನ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ.
ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಹಾಕಿ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

0

0

3

ಮಾಂಸ ದೋಸೆಗಳು - ಮೂಲ ಲಘು!

ನಮಗೆ ದೋಸೆಗಳ ಪ್ಯಾಕ್ ಬೇಕು. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 300-400 ಗ್ರಾಂ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೋಸೆಯ ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಿ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು (ನೀರು), ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ! ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ.

2

0

1

XE ಚಿಕನ್ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ!

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ,
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು,
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ,
ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ,
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಂತರ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹೆಹ್, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹೆಹ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಉತ್ತಮ.

1

0

1

ನಾಲಿಗೆ ಉರುಳುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಗ್ರಾಂ ನಾಲಿಗೆ
1 ಈರುಳ್ಳಿ
150 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್

ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಬೀಜಗಳು, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾಲಿಗೆಯ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
180 ° ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

0

0

1

ಸ್ನ್ಯಾಕ್ "ಅಡ್ಮಿರಲ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಜಾರ್ ಕಾಡ್ ಲಿವರ್
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
1 ಬಲ್ಬ್
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಕಾಡ್ ಲಿವರ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮಿಶ್ರಣ.
ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಕಾಯಿ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್, ಬಾದಾಮಿ) ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
700 ಗ್ರಾಂ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಟರ್ಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು)
300 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ
3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
ಉಪ್ಪು
ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ:
ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 1/3 ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಇನ್ನೂ 2 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 3 ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಬಾರದು. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೇಲದಂತೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಚಿತ್ರೀಕರಣ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಗದವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ). ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2

0

0

ಆಮ್ಲೆಟ್-ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕ್ಯಾಲಮರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ 400 ಗ್ರಾಂ
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 6 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಣಬೆಗಳು 350 ಗ್ರಾಂ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ
ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು 3 ಗ್ರಾಂ
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 2 ಗ್ರಾಂ
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 15 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ:
ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೂರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ-ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 200 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

0

0

0

ತಿಂಡಿ "ಚಿಕನ್ ರೋಲ್ಸ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮೇಯನೇಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತರಕಾರಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ (ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು)
ಉಪ್ಪು
ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಆಮ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್. ಒಮೆಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಿತ್ರದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮತ್ತು ಕಟ್.

0

0

1

ನಿಂದ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ

ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗಕ್ಕಾಗಿ. ಈ ಹಸಿವು ತಾಜಾ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಫೆಟ್ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

30-40 ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಉದ್ದದ ಹಸಿರುಮನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
4 ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು
120 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಫೆಟಾ
ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು

ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಫೆಟಾ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚೀಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ 1 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

0

0

0

ಮಾಂಸ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್"

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ ಆಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪದಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾನು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಬಲ್ಲೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:
* - ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನಮಗೆ ಬೇಕು ಕೋಳಿ ಸ್ತನ(ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ)
ಮೇಯನೇಸ್
ಜೆಲಾಟಿನ್
ನೀರು
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು (ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ).

ಅಡುಗೆ:
ನಾವು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದ್ರವವು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಕ್ಷೀಣಿಸು (ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ). ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಚಿಕನ್ ಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, "ಬೈಂಡಿಂಗ್" ಗಾಗಿ.
ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ).
ತಣ್ಣಗಾದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾರು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು.
ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಲು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬೇಕು (ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು).
ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಿಕನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.
ನಮ್ಮ ಮೇಯನೇಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ನಾವು ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ).
ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

http://www.liveinternet.ru/users/elfochka07/post225756371/

ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ

ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ()

ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ

ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ. ರೈ ಅಥವಾ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹೆರಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್
2-3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
150 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್
1 ಗುಂಪೇ ಲೆಟಿಸ್
1 ಗುಂಪೇ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
ಮೇಯನೇಸ್

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ:
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ;
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ;
ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಸಲಾಡ್;

http://vk.com/photo-10998207_279928323

ಚಿಕನ್ ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳು

6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
()

ಚಿಕನ್ ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳು

6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ:
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ರುಚಿಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ.
ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
ರುಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ
ಹಸಿರು
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (8-10 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಸ್ಕೆವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದ ಹಸಿವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

P.S ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀನು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹೆರಿಂಗ್ ಪೇಟ್

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್‌ನಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್
2 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1/2 ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಟೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ.

0

0

0

ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ ಫೋರ್ಶ್ಮ್ಯಾಕ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹೆರಿಂಗ್ (ಫಿಲೆಟ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಬೇಯಿಸಿದ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಆಪಲ್ (ಹಸಿರು) - 1 ಪಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ಬೇಯಿಸಿದ)
ಬನ್ (ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ) - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ - 30-50 ಗ್ರಾಂ

ಬನ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ, ಕೊಚ್ಚು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ) ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

0

0

0

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ಗಳು - ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವಿನ ನೋಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಟೇಬಲ್ (ಅಥವಾ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್) ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಸಂಸ್ಕರಣೆ) ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು (ಶೀತ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ), ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೋಲ್ಡ್ ಟೇಬಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶೀತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಟೇಬಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್), ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೀತ ಅಥವಾ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಕುದಿಯುವ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್) ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ (ಹುರಿದ, ಕುದಿಯುವ, ಧೂಮಪಾನ), ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಫಲಿತಾಂಶ.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪೇಟ್ಸ್, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಟೇಬಲ್ನ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಗಳು ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಟೇಬಲ್‌ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಯ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ. ಜನರ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಟೇಬಲ್.

ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಲಘು ಟೇಬಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕೋಲ್ಡ್ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವು ಎಂದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅರ್ಥವು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರೈತ ಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಬೇಗನೆ ಎದ್ದೇಳಲು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧತೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಪೆಟೈಸರ್ ಹೀಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಪದನಾಮವಾಯಿತು. ನಂತರ ಹಸಿವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಊಟದ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಬಫೆ" ಟೇಬಲ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಟೇಬಲ್ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿವೆ (ಇದು "ಸ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರ" ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗಾದೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ). ಆದರೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಶುಚಿತ್ವವು ಆಳ್ವಿಕೆ ನಡೆಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಯಾರೂ ಮರೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಅದು ಕೂಡ ಪರಿಶುದ್ಧವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಇವು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಅಂಡಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಹೂದಾನಿಗಳು, ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ವೈನ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು, ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಿದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ಊಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ತಾಪಮಾನ 10-12 °C.

ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ. ಕೋಲ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಕ್ಕೆ ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳುರೆಡಿಮೇಡ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಯನೇಸ್‌ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ-ಮುಗಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಸ್ಲೈಸ್ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಮೂಲಂಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಮೇಯನೇಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಹ್ಯಾಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;

ಮೂಲಂಗಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ರೋಲ್

ಚಿಕನ್, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೋಲ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 150 ಗ್ರಾಂ;

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಂಸ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಕೆನೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಹ್ಯಾಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 25 ಗ್ರಾಂ;

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧ ಹಳದಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಈ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಬಡಿಸುವಾಗ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;

ಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 90 ಗ್ರಾಂ;

ಮೇಯನೇಸ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಚಿಕನ್ ಮೌಸ್ಸ್

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಾಡಿದ ಜೆಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ, ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಒಂದು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಟಾಟರ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾಟರ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ.ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಕೆನೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;

ವೈನ್ - ಒಣ (ಬಿಳಿ) - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಜೆಲಾಟಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: ಮೇಯನೇಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಚಿಕನ್

ತೊಳೆದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ (ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಲಯಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತಯಾರಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ವೈನ್, ಬೆರೆಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ವಜ್ರಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 350 ಗ್ರಾಂ;

ಜೆಲಾಟಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಸಾರು - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹಕ್ಕಿ ಜೆಲ್ಲಿ

ಹಕ್ಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರೂಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ತೊಳೆದು 75 - 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಕೆಜಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ, ಒಣಗಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಭಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಜೆಲಾಟಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;

ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಟರ್ಕಿ ಜೆಲ್ಲಿ

ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಸ್ತನ, ಕಾಲುಗಳು) ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಗೋಶರ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು. ಸಾರು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಳಿಲುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮತ್ತೆ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರುಗೆ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಟರ್ಕಿ - 2 ಕೆಜಿ;

ಬೇರುಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಜೆಲಾಟಿನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಗೋಶರ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಜಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಗಳು

ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಕೋಳಿ ತಲೆ, ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹೊಟ್ಟೆ - 1.8 ಕೆಜಿ;

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಜೆಲ್ಲಿ

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ (2 ಲೀ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ. ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್ - 2 ಕೆಜಿ;

ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಚಿಕನ್

ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ 0.2 ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾರು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಪಿಂಗಾಣಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು. ದ್ರವ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನತದನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;

ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;

ಬೇರುಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಸ್

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ನಂತರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುವ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬಂಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;

ಜೆಲಾಟಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;

ಸಾಸಿವೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;

ವಿನೆಗರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ರೋಲ್

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಟೈಮ್, ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸಾಟ್ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಒರೆಸಿ. ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಹ್ಯಾಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 35 ಗ್ರಾಂ;

ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;

ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಶೆಚುವಾನ್ ಚಿಕನ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎರಡು ಫಿಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಾಲುಗಳು), ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾರೀಕೃತ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಚಿಕನ್ - 255 ಗ್ರಾಂ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;

ಮಸಾಲೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಸುವಾಸನೆ ಸಂಯೋಜಕ (ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ) - 5 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿದ ಅನಾನಸ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಚಿಕನ್ - 1200 ಗ್ರಾಂ;

ಮೇಯನೇಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಕೆನೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಹಣ್ಣಿನ ರಸ - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಮೇಲಾಗಿ ತುರಿದ ಅನಾನಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್

ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿಯ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎದೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ತಯಾರಾದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ರೂಸ್ಟರ್ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು, ಚಿಕನ್ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು. , ಚಿಕನ್ - 30-40 ನಿಮಿಷ.) ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ಸಾರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಚಿಕನ್ - 1 ಕೆಜಿ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ತಲಾ 5 ಗ್ರಾಂ;

ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸ್ಟೀಮ್

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಂಟಿ-ಕಸ್ಕನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಚಿಕನ್ - 1 ಕೆಜಿ;

ಕುರಿಮರಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ

ತಯಾರಾದ ಚಿಕನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಶವವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇಡೀ ಮೃತದೇಹದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಚಿಕನ್ - 1250 ಗ್ರಾಂ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್

ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಹಾಡಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಕೂಲ್. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರ್ನರ್ಗಳ ನಡುವೆ ಸುಡುವ ಸ್ಟೌವ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ).

ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಚಿಕನ್ - 1 ಪಿಸಿ;

ಮೇಯನೇಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಜೆಲಾಟಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಚಿಕನ್ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ದೇಹದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿದ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ವೈನ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತುಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಮ್ಮಿತೀಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಅನ್ನು ಲೈಟ್ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದ ನಂತರ, ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಅನ್ನು 0.5 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆ. 1 ಕೆಜಿ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಊದಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ವಿಕ್ಡ್ರಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, 0.5 ಕಪ್ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಚಿಕನ್ - 1 ಪಿಸಿ;

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;

ಕರುವಿನ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಹಂದಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;

ಟ್ರಫಲ್ಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;

ಉದಾತ್ತ ವೈನ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;

ಬೇಕನ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;

ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;

ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್, ಸಾರು.

ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪೀಕ್ಗಾಗಿ:ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಜೆಲಾಟಿನ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;

ಎಳೆಯಲು:

ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಆಟದ ಚೀಸ್

ನಾನು ದಾರಿ.ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ(ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

II ದಾರಿ.ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಕೋಳಿತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಡೈರಾ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಹೊಗೆ (ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು) ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ (ಚಿಕನ್ ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್ ನೋಡಿ), ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಂಯೋಜನೆ (ವಿಧಾನ I ​​ಗಾಗಿ):ಚಿಕನ್ - 1 ಪಿಸಿ;

ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;

ಮಡಿರಾ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;

ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪಿಕ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;

ಹೊಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಲ್ಯಾನ್ಸ್ಪೀಕ್ಗಾಗಿ:ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಜೆಲಾಟಿನ್ - 40 ಗ್ರಾಂ.

ಎಳೆಯಲು:ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಸಾರು, ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಸಂಯೋಜನೆ (ವಿಧಾನ II ಗಾಗಿ):ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;

ಡಚ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 60 ಗ್ರಾಂ;

ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಚಿಕನ್ ಪ್ಲಾಕಿ (ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ)

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡಿ, ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಶೀತ, ಸರ್ವ್.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಕೋಳಿಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 750 ಗ್ರಾಂ;

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ರಾಗ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ) ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು - 400 ಗ್ರಾಂ;

ಹಾಲು - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ ಕಾಕ್ಟೈಲ್

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೆಲರಿ (ಬೇರು) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಚಿಕನ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೆಟಿಸ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸದೆ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಸೆಲರಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಮೇಯನೇಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಶೆಚುವಾನ್ ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;

ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;

ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಚಿಕನ್ ಪೇಟ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಪೇಟ್ ಅಚ್ಚನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ: ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ);

ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸೂಪ್ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಗೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಅಂಚುಗಳು, ಸೊಂಟ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಯುವ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ವಿರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-6 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಶೀತ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲಂಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ . ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2-3 ತೆಳುವಾದ ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಘೆರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ತಣ್ಣನೆಯ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಮಾಂಸ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು 4-5 ವಿಧದ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಹ್ಯಾಮ್, ಆಟದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಇದನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್‌ನಂತೆಯೇ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಹಕ್ಕಿ . ಸಣ್ಣ ಕೋಳಿಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಶವದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೀಲ್ ಮೂಳೆಯ ಬಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ಯಾನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ - ಅಲಂಕಾರದ ಹೂಗುಚ್ಛಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ). ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ . ಅವುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಆಸ್ಪಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಟುಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು). ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಪದರವು ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಕನಿಷ್ಠ 3-5 ಮಿಮೀ ಇರುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೂಗುಚ್ಛಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್, ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸ್ತ್ರೀಲಿಂಗವಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ - ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್.

ತುಂಬಿದ ಹಂದಿಮರಿ.ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ , ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಿಡ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂಗು, ಕಣ್ಣು, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ನಡುವೆ). ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ತನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಇಂಟರ್ಸ್ಕೇಪುಲರ್ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಶ್ರೋಣಿಯ ಮೂಳೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹಂದಿಯನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ನಿಂಬೆ (ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ), ಪೇರಿಸಿ ಹಿಂಬದಿಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ನಲ್ಲಿಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಂಗಾಲುಗಳು, ಮೀನಿನ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಎತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬಿಸಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 90- 95°Cಒಂದು ಹಂದಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ 1 -2 ಗಂಟೆಗಳುಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಳ ನಡುವಿನ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಗೆ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಮುಗಿದ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. .

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಅದರ ಬಿಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜೊತೆಗೆಆಹಾರ-vymdom), ನಂತರ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಂಡಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಧರಿಸಿರುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇಡೀ ಹಂದಿಯ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಲರಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಹೂಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್‌ನಂತೆ ತುಂಬದೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮೇಯನೇಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟ.ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತುಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಆಟದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (5 -6 ಮಿಮೀ)ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ , ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಬರ್ಡ್ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್‌ನಿಂದ ಸ್ಕಲೋಪ್ಡ್ ಕಂಠರೇಖೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಹೂಗುಚ್ಛಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೇಮ್ ಚೀಸ್ (ನಿಂದ).ಅವರು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ (ಗ್ರೌಸ್, ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್, ಕ್ಯಾಪರ್ಕೈಲಿ, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್, ಫೆಸೆಂಟ್ಸ್), ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ 2 -3 ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬಾರಿ , ಬಲವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಮಡೈರಾ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ .

ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಯ "ಶರ್ಟ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾದರಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ನಂತರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 4 ಕ್ಕೆ-5 ಮಿಮೀ "ಶರ್ಟ್" ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪಲಿಲ್ಲ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ರೂಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಹಿಡಿದಿವೆ 3 -7 ಸೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಆದರೆ 45 ° ಕೋನದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ (ಫ್ರೋಮೇಜ್) ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ . ಜೆಲ್ಲಿಯ ತುಂಡುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ (ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್).ತಯಾರಾದ ಆದರೆ ಬೇಯಿಸದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮ, ಚೌಕಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಡೆದು ತೆಗೆದ ಚರ್ಮದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ, ಮೊಣಕಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಿಸ್ತಾಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು (5-6 ಮಿಮೀ), ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಮೃತದೇಹದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 60-70 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ (ಮೂಳೆಗಳು, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬಿಚ್ಚಿ, ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಬದಿಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡಿದರೆ (ಆದೇಶಕ್ಕೆ), ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಶವದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಸುರಿದು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿ . ತಯಾರಾದ ತಲೆಗಳು, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತುಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಆಫಲ್‌ಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು), ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಟೆಂಡರ್ ತನಕ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು - ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂದಾಜು 1x1x1 ಸೆಂ). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ದಪ್ಪವಾಗುವಂತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ದ್ವಿತೀಯ ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ರಜೆಯ ಮೊದಲು, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಟ ಪೇಟ್ . ತಯಾರಾದ ಫೆಸೆಂಟ್ಸ್, ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 1-1.5 ಸೆಂ), ಇದು ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಡೈರಾದಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು, ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2-3 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಡೈರಾದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ), ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಪಾಟೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು 3-8 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪೇಟ್ ಆಕಾರದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪದರ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - ಆಟದ ತುಂಡುಗಳು, ನಾಲಿಗೆ, ಬೇಕನ್ (ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಅವು ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ರೂಪದ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 40-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180-200 ° C.

ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಟ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ - ತ್ರಿಜ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಿವರ್ ಪೇಟ್ . ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೌಕವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2-3 ಬಾರಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನು, ಚದರ, ಕ್ಯೂ ಬಾಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೇಮ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಚಾಫ್ರಾಯ್).ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಆಟದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಪರ್‌ನಿಂದ ಹೊಡೆದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಾ ಪೇಟ್‌ನಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆಎರಡೂ ಮೊನಚಾದ ತುದಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವಕಾಶ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ವೈನ್ (ಮಡೀರಾ) ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದ ಡಾರ್ಕ್ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 - 2 ಮಿಮೀ, ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ (ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ದುಡ್ಡು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ 1 -2 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ .

ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಿಂಡಿಗಳು ಎಂಬ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಕಂಪನಿಯ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಒಟ್ಟಾರೆ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳ ಪಾಲು 20 ... 35% ರಷ್ಟಿದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ವೈನೈಗ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಆಫಲ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಟೆಯಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ, ಸೆಲರಿ (ಬೇರು) ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೆಟಿಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ), ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಮಶಗಳು, ಕೊಳೆತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬ್ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ (ಲವಂಗಗಳು) ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಮೇಲಿನ ಕಲುಷಿತ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಹಿಂಡಿದ.

ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ... 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇರಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಮೂಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು:

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು +8 ... + 10 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು;

ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸೆಟ್‌ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳುರಜೆಯ ಮೊದಲು 1 ... 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ;

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ರಜೆಯ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಋತುವಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ರಜಾದಿನಗಳ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಂಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಡಿಸ್‌ಪ್ಲೇ ಕೇಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬೇಕು.

ಮರುದಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು, ಪೇಟ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾಳಾಗುವ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು 1,000 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ದರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ತರ್ಕಬದ್ಧ ದರವು 100 ... 150 ಗ್ರಾಂ.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ 30 ... 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2 ... 5 ಗ್ರಾಂ ನಿವ್ವಳ ಸೇವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸ್ ತುಂಬಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವೀನಿಗ್ರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಭಾಗಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಹೂದಾನಿಗಳು) ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಪಫ್, ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ರೋಲ್‌ಗಳು (ಔತಣಕೂಟ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು).

ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು.ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಂಪು ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹದಗೆಡುವುದರಿಂದ, ಕವಚವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಲೋಫ್‌ನ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ *. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕವಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ... 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ಕವಚವನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಪದರಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳು - ಒಂದು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ತುಂಡು, ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು - ಪ್ರತಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ 2 ... 3 ತುಂಡುಗಳು. ತಯಾರಾದ ಹ್ಯಾಮ್, ಸೊಂಟ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಗಲವಾದ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ... 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಭಾಗದಿಂದ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಟಲ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗೆ 1 ... 2 ತುಂಡುಗಳು.

ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಾಲಿಕ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಕೊಂಡಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚರ್ಮರಹಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ (ತಿರುಳು) ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಚನ್ನು ಹಿಂದೆ ಶಿರಚ್ಛೇದ ಮಾಡಿದ ಶವದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಬೆನ್ನಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಟಲ್ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ... 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಆಂಚೊವಿ ಮತ್ತು ಇತರರು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆ, ಕರುಳುಗಳು, ಕಾಡಲ್ ಫಿನ್ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಆಕಾರಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆರೆದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬೇಕನ್, ಸೊಂಟ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ (ಹೆರಿಂಗ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

30 ಗ್ರಾಂನ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಂಗೀಕೃತ ರೂಢಿಯನ್ನು 20 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 40 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 1 ... 1.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ (ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್, ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಚದರ, ಆಯತಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಕಾರಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಚೀಸ್, ಪೇಟ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ರೂಢಿ 10 ... 20 ಗ್ರಾಂ.

ಓಪನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಲೆಟಿಸ್, ಪಾಲಕ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಳುವರಿಯು ತಕ್ಕಂತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ತೆರೆದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಬ್ರೆಡ್ನ ಎರಡು ಸ್ಲೈಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಗರ, ಶಾಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಕಾರದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ 50 ಗ್ರಾಂನ ರೂಢಿಯನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗೆ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಬನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ 30 ... 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಔತಣಕೂಟ ತಿಂಡಿಗಳು.ಔತಣಕೂಟದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಪೆಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಫ್ಲೌನ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ.

ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳು ಸಣ್ಣ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಪಫ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕರ್ಲಿ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ವಿವಿಧ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹರಳಿನ, ಒತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಬಾಲಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಹ್ಯಾಮ್, ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೋಟ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚೀಸ್ (ರಷ್ಯನ್, ಡಚ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೆಲವು ವಿಧಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ (ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ) ರೈ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಅಥವಾ ಫಿಗರ್ಡ್ (ನಾಚ್) ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಯಾರಾದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಡುವೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಿಂದ ವಿವಿಧ ನಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳ (ಆಯತಗಳು, ರೋಂಬಸ್ಗಳು, ತ್ರಿಕೋನಗಳು) ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೈಲವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

3 ... 5 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ.

ಬುಟ್ಟಿಗಳು (ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು) ಶ್ರೀಮಂತ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ 12-25 ಗ್ರಾಂ ಇಳುವರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-20 ಗ್ರಾಂ ಇಳುವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಫ್ಲೌನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್-ಔ-ವೆಂಟ್‌ಗಳು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಾಲ್-ಔ-ವೆಂಟ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಲಿವರ್ ಪೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ತುಂಬಿವೆ.

ಬಫೆ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ, ತುಂಬಿದ ಬುಟ್ಟಿಗಳ ಇಳುವರಿಯನ್ನು 25 ಗ್ರಾಂಗೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್-ಔ-ವೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು 20 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲೌನ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅವು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವೈನಿಗ್ರೆಟ್‌ಗಳು.ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಏಡಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹಲವು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Vinaigrettes ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ; ಲ್ಯೂಕ್. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು, ಹೆರಿಂಗ್, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳುಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಘನಗಳು, ಚೂರುಗಳು, ವಲಯಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. , ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್.ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ, ಲೆಟಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ (ಕ್ರೌಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಮೀನು) ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು (ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸೌತ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಜೆಯ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಧರಿಸಿರುವ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೀಜ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ನೋಟವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ಗಳ ಬಿಡುಗಡೆ.ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವರು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಬಹು-ಭಾಗದ ಸೇವೆಗಾಗಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಹೂದಾನಿಗಳು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಎಜೆಕ್ಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದಾಜು. 1 / 3 ಸಲಾಡ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಏಡಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚೂರುಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಂಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಸುತ್ತಲೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

Vinaigrettes ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಹಾಕಿ, ಕಾರ್ಬೋಟೆಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಲೆಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (50 ... 100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೈಗ್ರೇಟ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳು.ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು, ಲೆಕೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸೇರಿವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಬರಿದಾದ ದ್ರವ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್.ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್.ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, 10 ... 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳು.ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ (ಹಿಂದಿನ ಕಾಲಿನ ಭಾಗ), ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (2 ... 3 ಸೇವೆಗೆ), ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹುರಿದ ಮಾಂಸಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೇರ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾರ್ಸರಾಡಿಶ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಟ್ಟೆಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು: ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ, ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್, ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಆಟ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹೋಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಟ್ರೇ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬಹು-ಭಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ, ತಂಪಾಗಿಸದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಡುಗಡೆ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಕ್ಕಿ (ಹೆಬ್ಬಾತು, ಟರ್ಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ) ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ರವಿಸುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಂದಿಮರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಅಂತರ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಶ್ರೋಣಿಯ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ.ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾರು ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ತಂತ್ರವು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಡಾರ್ಕ್ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಹಗುರಗೊಳಿಸಿ.

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸದೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇ ಹಂದಿ.ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸುಮಾರು ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ 1 / 3 ಹಂದಿಮರಿ ತುಂಡು ಎತ್ತರ, ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪು ಬಲಪಡಿಸಲು. ಮೇಲಿನಿಂದ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಔತಣಕೂಟಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮರಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮರಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯ ನಿವ್ವಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳು ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾಆಸ್ಪಿಕ್,ಇದು ಆಫಲ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 2 ಲೀಟರ್) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಆಫಲ್ ಹಾಕಿದ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಫಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಲು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆಗೆ 100 ... 150 ಗ್ರಾಂ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪೇಟ್ಸ್.ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಆಟದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಪಾಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಪೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಇದನ್ನು ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗುವ ಯಕೃತ್ತು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೋಳಿ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಚ್ಚಾ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಲೆಬ್ಯಾಕಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು 180 ... 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿಯಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು.ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಆಸ್ಪಿಕ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿಯನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ತುಂಡು).

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಳಾದ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್‌ನಿಂದ ಧರಿಸಿರುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಮೇಯನೇಸ್‌ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ (ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್), ಕೋಳಿ ಚೀಸ್ (ಫ್ರೋಮೇಜ್), ಗೇಮ್ ಪೇಟ್, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೇಮ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಚಾಫ್ರಾಯ್), ಇತ್ಯಾದಿ.