ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್. ವಿಡಿಯೋ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್

9 ", ನಾವು ಪುರುಷರ ಆಹಾರ ನಾಮನಿರ್ದೇಶನದಲ್ಲಿ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದ್ದೇವೆ.

GOST 1984 ರ ಪ್ರಕಾರ ಬೊರೊಡಿನೊ

ಈ ಪೋಸ್ಟ್ GOST ಪ್ರಕಾರ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಎರಡನೆಯದು (ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಬೊರೊಡಿನೊ ಅಲ್ಲದ GOST ಕುರಿತು ಇತರ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ), ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲದ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ.

ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ಪಾಸೊ-ಬೊರೊಡಿನೊ ಮಠದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸೇವಕರು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಮಠದ ಬಳಿ ಬೇಕರಿ ಇತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ ಭೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳುರಷ್ಯಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಪೊರ್ಫಿರಿವಿಚ್ ಬೊರೊಡಿನ್ ಆದರು, ಇಟಲಿಗೆ ಅವರ ಪ್ರವಾಸದ ನಂತರ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿತು. ಆದರೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ.

GOST ಪ್ರಕಾರ ನಿಜವಾದ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1933 ರಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋ ಬೇಕರಿ ಟ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು, ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಈ ಸಮಯದಿಂದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಬೊರೊಡಿನೊ ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಒಲೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಇದನ್ನು GOST ಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ OST ಗಳಿಂದಲೂ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು 1935 ರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಲೆವ್ ಯಾನೋವಿಚ್ ಔರ್ಮನ್ ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಾಸ್ಟರ್ಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ 100% ರೈ ಆಗಿತ್ತು, ಅದು ಒಲೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಬಹುದು .

ಮತ್ತು GOST ಪ್ರಕಾರ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ GOST 5309-50 ಪ್ರಕಾರ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ.

ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್ - ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆರಷ್ಯಾದ ಬ್ರೆಡ್. 1920 - 1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಆ ದೂರದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಬೇಕರಿ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ - ಲಾಟ್ವಿಯನ್ನರು, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, OGPU ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಸಹಕಾರಿ Khlebozavod ನಿರ್ಮಿಸಿದ.

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಧಾನಗಳು ಮೂರು:

1. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮಾಲ್ಟ್, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆರೆಸುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಜಾಕಿಸ್ (ಲಾಟ್ವಿಯನ್ನರ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು) ಬಳಸಿದರು ಬೇಕರಿ ಸಂಖ್ಯೆ 159.


2. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ OGPU ನ ನೌಕರರ ಸಹಕಾರಿ ಬೇಕರಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1.


3. ರಾಸ್ಚಿನ್ (ಹಿಟ್ಟು) ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ) ನಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ ಸಹಾಯಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ: ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಕೋವೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎತ್ತಲಾಯಿತು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿ ಸಂಖ್ಯೆ 159 ರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಾಸ್ಕೋ ಬೇಕರಿ ಟ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾನದಂಡವು GOST 5309-50 ರಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ನಂತರ, ಈ GOST ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು GOST 1984 ರಲ್ಲಿ 2077-84 ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

GOST 5309-50 ನಿಂದ ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳು:

“ಈ ಮಾನದಂಡವು ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ 80% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು II ದರ್ಜೆಯ 15%, ಕೆಂಪು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ 5% ನಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ, ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಸೋಂಪು ( !!!, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಐರಿನಾ-ಕೋ) ».

ಆದರೆ, ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳು ಬದಲಾಗಿವೆ: ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, 2 ನೇ ತರಗತಿಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬೊರೊಡಿನೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ(L. Ya. Auerman ರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಪೋಸ್ಟ್‌ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ಯಾನ್ ನೋಡಿ).

ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, GOST ಪ್ರಕಾರ 1948 ರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇನ್ನೂ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 0.1% ಮಾತ್ರ), ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು(ಅಂದರೆ, ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು). 1948 ರಲ್ಲಿ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ GOST ಪ್ರಕಾರ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯ 1984 ರ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಇಂದು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ("ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೌಕ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆ" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ, LI ಕುಜ್ನೆಟ್ಸೊವಾ ಮತ್ತು ಸಹ-ಲೇಖಕರು, 2003) ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ತಾಂತ್ರಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಬ್ರೆಡ್, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮೂರು:

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿ , ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಒಣ ಕುದಿಸಿದ ಮತ್ತು
- ಮೇಲೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಒಣ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ KMKZ (ಸಂಕೀರ್ಣ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುಳಿ) ಮೇಲೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಕೊನೆಯ 2 ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ (0.7-2.2%). ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ವೃತ್ತಿಪರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ
ಡ್ರೈ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ - ಊತ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ರೋಲರ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಅತಿಗೆಂಪು ವಿಕಿರಣ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾರ್ಪಾಡು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಿಷ್ಟಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ). ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಂತವಾಗಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು KMKZ ನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಹಣ್ಣುಗಳ ಪೊಮೆಸ್ನಿಂದ ರೋವನ್ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣ ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು, ಹುದುಗಿಸಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ಕಿಣ್ವ ತಯಾರಿಕೆ "ಫಂಗಮಿಲ್".
ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರಗಳು (ಮಾಲ್ಟಾಕ್ಸ್) - ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಾಕಂಬಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಅವು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೋಧಿಯ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯದ ಜಲೀಯ ಸಾರದಿಂದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದಪ್ಪ ದ್ರವದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
KMKZ - ಸಂಕೀರ್ಣ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋವಿಯತ್ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ರೈ ಮತ್ತು ರೈ-ಗೋಧಿ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಕೇಸಿ, ಎಲ್.ಫರ್ಮೆಂಟಮ್. ಈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, 22-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಿದೇಶಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸ್ವಯಂ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರೂಪಾಂತರದ ಇತಿಹಾಸವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೇಗೆ ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಬಹುಪಾಲು ಕಾರಣವಾಗಿತ್ತು.
ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟವು ತನ್ನ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಒಬ್ಬರು ಮರೆಯಬಾರದು, ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಅವರ ಕನಿಷ್ಠ ಮಾತ್ರ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರಗಳುಮತ್ತು ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್ಗಳು. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ GOST ಪ್ರಕಾರ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಿದ್ದೇವೆ), ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ GOST 1984 ರ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಾವು ಕೂಡ ನಾವು ನಮ್ಮ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ನೇ ತರಗತಿಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು (ನಮ್ಮ ನಾವೀನ್ಯತೆ) ಬಳಸಿ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಆಧುನಿಕ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಸ್ಯದ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯ ವಿಷಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಉರಿಯೂತ) .

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾವು GOST ಪ್ರಕಾರ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಚ್ಚು, ಹುಳಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ರೈ ರೆಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿ, 2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆಗೆ.

ಉಪಕರಣ:

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಮಚ ಲೋಹ
- ಆಹಾರ ಚಿತ್ರ
- ಚರ್ಮಕಾಗದದ
- ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಥರ್ಮೋಸ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಕನಿಷ್ಠ 2 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ - ಕುದಿಸಲು
- ಹುಳಿ (ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಲೀ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು (ಕನಿಷ್ಠ 3-3.5 ಲೀ)
- ವೃತ್ತಿಪರ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್ L7
- ಅಡುಗೆ ಮಾಪಕಗಳು
- ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಭಾಜಕ
- ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು: ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್, ಅಥವಾ ಅಂಡರ್ಫ್ಲೋರ್ ತಾಪನ, ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಹೀಟರ್
- ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್
- ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್
- ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟ
- ಅಟೊಮೈಜರ್
- ಉತ್ತಮವಾದ ನೈಲಾನ್ ಜರಡಿ (ಬೇಯಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ)

ಒಂದು ಲೋಫ್‌ಗೆ ಒಟ್ಟುಸುಮಾರು 850 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 400 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
- 75 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ತಯಾರಕ "ಡಿವಿಂಕಾ"

- 20 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್ ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟೋಸ್
- 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ
- 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
- 410 ಗ್ರಾಂ ನೀರು (+ - 10 ಗ್ರಾಂ)

ಹುಳಿ:
- ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ 35 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹುಳಿ ರೈ
- 30 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
- 20 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
ಒಟ್ಟು: 85 ಗ್ರಾಂ

ವೆಲ್ಡಿಂಗ್:
- 25 ಗ್ರಾಂ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೆಂಪು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್
- 75 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
- 250 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
- 2 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
ಒಟ್ಟು: 352 ಗ್ರಾಂ

ಒಪಾರಾ:
- 85 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ
- 352 ಗ್ರಾಂ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು
- 175 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
- 125 ಗ್ರಾಂ ನೀರು (+- 10 ಗ್ರಾಂ)
ಒಟ್ಟು: 737 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟು:
- 737 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟು
- 75 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ (ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಹೊಟ್ಟು)
- 100 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
- 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 20 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್
- 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
ಒಟ್ಟು: 967 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ

1. ಹುಳಿಹುಳಿ: ಸಂಜೆ ಮಿಶ್ರಣ ರೈ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು 30 ಗ್ರಾಂ, ರೈ ಹುಳಿ 35 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು 20 ಗ್ರಾಂ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. 24 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. 22 ಡಿಗ್ರಿ ಇದರೊಂದಿಗೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 1.5 - 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು ದಿನ, ಸಂಜೆ, ತಯಾರು ವೆಲ್ಡಿಂಗ್: ಅಗಲವಾದ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ, 75 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 25 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮಾಲ್ಟ್, 2 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ನೆಲ ಅಥವಾ ಕೀಟದೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪೌಂಡ್) ಸುರಿಯಿರಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು (ತಾಪ. ಸುಮಾರು 97 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ).

ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು (ಸುಮಾರು 10%) ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ರಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಚಲಿಸುವ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ). ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಥರ್ಮೋಸ್ ಬದಲಿಗೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಿ. 63-65 ಡಿಗ್ರಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಸಿ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೂಫರ್‌ನಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (70-75 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ), ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸುಳಿವು: ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ನಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ರೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ನಷ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ತೂಕದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬ್ರೂ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ (ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತೂಕಕ್ಕೆ 10% ಸೇರಿಸಿ).

3. ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಡಿಐಪಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, 175 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 125 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು. 29-30 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲು ಕೈಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1.5-2 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

4. ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಹಿಟ್ಟು.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು 100 ಗ್ರಾಂ, ಗೋಧಿ 2 ನೇ ಗ್ರೇಡ್ (ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉತ್ತಮವಾದ ನೈಲಾನ್ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹೊಟ್ಟು ಪೂರ್ವ-ಸ್ಕ್ರೀನ್) 75 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು 5 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ 30 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಲಾಸಸ್ 20 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಉಂಡೆಯ ಆಕಾರವು ಹಿಡಿದಿಲ್ಲ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ. 29-30 ಡಿಗ್ರಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

5. ಲೆಔಟ್ ಒಂದು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ದಪ್ಪ ಪದರ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಅಥವಾ ಎರಡು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿತುಪ್ಪ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಿರಿ. ಆಕಾರಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸುವ ಬಾರ್ (ಅವಳು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಮಚವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಗೋಡೆಯ ನಡುವೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಇಳಿಜಾರಾದ ಭಾಗವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ). ಚಮಚವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸಬೇಕು.
ಅಚ್ಚಿನ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಮಚದ ತೆಳುವಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗ್ಲೈಡ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ "ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು" ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 20 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಕಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಶವರ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ (ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಸ್ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ).

6. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್:60 ನಿಮಿಷ ತಾಪದಲ್ಲಿ. 25 ಡಿಗ್ರಿ ಇದರೊಂದಿಗೆ.

ಲೋಫ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

7. ಬೇಯಿಸಿಉಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ:

230 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ - 15 ನಿಮಿಷ,
210 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ - 15 ನಿಮಿಷ,
180 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ - 30 ನಿಮಿಷ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಗತಿ. 230 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಕಲ್ಲನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಷ್ಟ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (200 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ, ಬ್ರೂ), ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಆಶ್ರಯವಿಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಲಿನಿನ್). 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪಿ.ಎಸ್. ಕಾಗುಣಿತದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ 2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸರಂಧ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರೊಟ್ಟಿಯ ಎತ್ತರವು 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

ನಾನು ನನ್ನ ರೈ ಹುಳಿಯನ್ನು 22-24 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ (ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಲೋಫ್ ಪಡೆಯಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:

1) ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ (27 ಡಿಗ್ರಿ C ಗೆ ಕಡಿಮೆ)
2) ಹಿಟ್ಟಿನ ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 10-15 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
3) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (2 ಗಂಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ)

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಾಪಮಾನವು 22-24 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 22-3-4 ಬಾರಿ 22-24 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲೋಫ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಂಭವನೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿರುಕುಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರು ಏನು ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ... Borodino ಬ್ರೆಡ್! ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದಾದರೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ, ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ನನಗೆ ಬರೆದರು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ :-)

ನಾನು ಈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಹಲವಾರು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಲಾರಸ್‌ನ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ತಾನ್ಯಾ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ನಾನು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ), ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. 150 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಳಿದ 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕೋಣ...

ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಬಂದಿದೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ತುರಿ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆಣ್ಣೆ. ನಾವು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ಫಾರ್ಮ್‌ಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಸಕ್ಕರೆ (ಜೊತೆಗೆ ಮೊಲಾಸಸ್), ಇದು ಹೊರಪದರದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ / ಅಚ್ಚುಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಈಗ ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ಸ್ಥಿರವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ವೋಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು.

ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಅದೇ 30C ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಅದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ (ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ! - ನಾವು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ) ನಾವು ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, 200C ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನುಭವವು ನಿಯಂತ್ರಕ ಗುಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ 200C ಎಂದರೆ ಅದರೊಳಗೆ 200C ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ನಿಯಂತ್ರಕದ ಯಾವ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ತಾಪಮಾನ ಏನೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿಯಲು ಓವನ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಮೇಲೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈಗ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ. ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ (1 ಅಳತೆ ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು 2 ಅಳತೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿಗೆ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ: ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಗನ್ನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾಗಿದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಲ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದವು), ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಪಿಷ್ಟ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಬೀಳದಂತೆ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ, ನಾವು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗ - ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇಗೆ 1/2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಚ್ಚಿನೊಳಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 200C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 60-65 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಡಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಅಲ್ಲ!

ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 1/2 ಅಳತೆಯ tbsp ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು:

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಲೇರಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಹೊಳೆಯುವ, ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಒಣಗಲು ಇದು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಷ್ಟೆ. ನಾವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಲು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ... ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ, "ಪ್ರಮಾಣಿತವನ್ನು ತಲುಪಲು."

ಇವಾನ್, ಹಲೋ! ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು 67-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು. - ಇದು ತನಿಖೆ ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕಚ್ಚಾ :) 98-100 ಆಗಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಲೀನಾ, ಹಲೋ!
ಡಿಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿ ಅಳೆಯುತ್ತೀರಿ? ಬ್ರೆಡ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು 97 ಅಲ್ಲ, ಅಲ್ಲವೇ? ಇದು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ .. ನನಗೆ, ತನಿಖೆ ಲೋಫ್ (L11) ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 67-70 ಇದೆ ... ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವೇ?

ಅಣ್ಣಾ, ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಕರತೆ ಇದೆ)))

ಒಕ್ಸಾನಾ, ಹಲೋ! ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ)

ಸಂತೋಷಕರ, ಮಾಂತ್ರಿಕ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಮಲ, ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಬೊರೊಡಿನೊ! ವಿನ್ಯಾಸವು ಬಿಸ್ಕೆಟ್‌ನಂತಿದೆ! ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ! ಎಲೆನಾ, ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ!

ಲೆನಾ, ಈ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದೇ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ, ನಾನು ಹರಿಕಾರ ಹುಳಿ ಬೇಕರ್, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು! ನಾನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಮರೀನಾ, ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! :)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಬ್ಲಾಗ್‌ಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! Instagram ಅನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ ನಾನು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ) ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಕರಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ನಾಸ್ತ್ಯ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ಯಾರನ್ನೂ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಈಗ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಇದೀಗ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ 2 ರೊಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೇನೆ) ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಎರಡೂ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಕು ಎಂದು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ "ಇಡೀ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 185 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು" ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಬೇಕು?

ವಾಲೆರಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಯುವ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ.

ಎಲೆನಾ, ಹಲೋ! ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಈ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಾಮಾನ್ಯವೇ ಅಥವಾ ಹುಳಿಮಾವಿನ ಸಮಸ್ಯೆಯೇ? ಧನ್ಯವಾದ

ವಾಲೆರಿ, ಹಲೋ! ಹುದುಗದ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಿಣ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಿಜ್ಕ್ಸ್ಕಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಂತೆಯೇ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆನಾ, ಹಲೋ! ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಹೇಳಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ, ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದೇ? ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಧನ್ಯವಾದ

ವಿಕೆ ಯಲ್ಲಿ "ನನ್ನ ಬ್ರೆಡ್" ಗುಂಪು ಇದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ಲೆನಾ ಝೆಲೆಜ್ನ್ಯಾಕ್ (ಲುಟ್ಸೆಂಕೊ) ಆಗಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಎಫ್‌ಬಿಯಲ್ಲಿ "ಬ್ರೆಡ್‌ಮಿಲ್ಸ್" ಗುಂಪು ಇದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ಒಲೆಂಕಾ ಜೆಸ್ಟಿಯಾಂಕಾ.

ಹೌದು, ನಾನು ನಿನ್ನನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುಡುಕಲಿ?

ಜೂಲಿಯಾ, ಬ್ರೆಡ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಜಿಗುಟಾದ ಅಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಅಥವಾ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಹುದುಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿದಾಗ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ.
ನೀವು VK ಅಥವಾ FB ಯಲ್ಲಿಲ್ಲವೇ? ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು.

ಲೀನಾ, ಹಲೋ! ನಂತರ ಅವಳು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಪಡೆಯಿರಿ :-) ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಸೆದಿದ್ದೇನೆ.
ನಿನ್ನೆ ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ರಾತ್ರಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, 18 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗುವವರೆಗೆ (ದೀರ್ಘವಾಗಿಲ್ಲ?), ತದನಂತರ ಅದು 23 ರವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿತು. ತುಂಬಾ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಏರಿತು, ಅದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು hp ನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಈಗ ನಾನು ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ :-)
ನನ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ-ನಿರೋಧಕವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕವೇ?

ಜೂಲಿಯಾ, ನಾನು ಹಾಸಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಸಂಜೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ. ನೀವು ಬೆನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹುಳಿಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನನಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ, ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ: ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಒಲೆ ಇಲ್ಲವೇ? ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು.
ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ಯಾವುದನ್ನೂ ತಡೆಹಿಡಿಯಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಪಡೆಯಲು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಣಕಾಲು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು HP ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದೆ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ HP ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂದವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೆನೋಚ್ಕಾ, ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದ್ದೇನೆ ..
ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ ... ನಾನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೇನೆ, ಯೋಚಿಸುತ್ತೇನೆ ..
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಕ್ವಾ (ಹಂತ 1) ಮಾಡಿದೆ.
ಈಗ 17 ಗಂಟೆಗೆ ನಾನು ಹುಳಿಯನ್ನು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದೆ, ಅಂದರೆ ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿದೆ ...
4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು..
ಅದು ಸುತ್ತಾಡುತ್ತಾ...? ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಎಷ್ಟು ಗಂಟೆಗಳು?
ಆಮೇಲೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್.. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಗೆ ಎಷ್ಟು ಗಂಟೆ?
ದಿನಕ್ಕೆ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ.
ನಾನು 21:00 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.
ಎಲ್ಲವೂ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಸರಿ? ಅಥವಾ ವಾಸ್ತವವನ್ನು ನೋಡುವುದೇ?
ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ .. ಗಂಟೆಗಳು 3 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ? 4? ಅಥವಾ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ?
ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲಸವನ್ನು HP ಗೆ ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು xp ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ?
ಆದರೆ ಪಂಚ್ ಲೈನ್ ಇಲ್ಲ, ಅಲ್ಲವೇ? (ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ಬರೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ.)

ಮತ್ತು ಅವನು HP ಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಡವಾದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ HP ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ... ಅಥವಾ ದೀರ್ಘವಾದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆಯೇ?
ಮತ್ತು ಪುರಾವೆಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?
ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ :-(((
ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು?
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾಡಲು ಚಹಾ ಬಿಟ್ಟರೆ?

ಜೂಲಿಯಾ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಸರಾಗವಾಗಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಆಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗದ ಬ್ರೆಡ್. ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಬ್ಲಾಗ್ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಓದಿ, ಹಂತಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಅರ್ಥ. ಈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಅಂತಹ ದೀರ್ಘ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾನು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಡೌನ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಮೋಡ್ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನಿಮಗಾಗಿ, ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿದೆ: ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ, ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ವಿಷಯ HP ಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬೇಕು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ HP ಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು HP ಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಏನಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೋಡಲು ಮತ್ತು ನಂತರ HP ಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮತ್ತು .. ಅಂದರೆ, ಯಾರ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು? ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಸರಾಗವಾಗಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಆಗಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಸರಿ? ಆದರೆ HP ಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ .. ನನ್ನ ಬಳಿ ಪ್ಯಾನಾಸೋನಿಕ್ SD-ZB2512 ಇದೆ. ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ತಾಪಮಾನ ಸಮೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಬೆರೆಸುವುದು, ನಂತರ ಎತ್ತುವುದು, ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಉದ್ದವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್, 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ 2.45-4.10 ಏರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಅದು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆಯೇ?
ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದ್ದು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನಾವು ಈಗಲೇ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು HP ಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಅಥವಾ HP ಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿದರೆ ಏನು? ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಚಾಕು ಹೊರತೆಗೆಯಲು?
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆರೆಸುವ ಬದಲು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಏರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲವೇ?
ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಈ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ವಿಳಂಬದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 4 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ (ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಧ್ಯವೇ?), ಆದರೆ ಮೋಡ್ 6 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ .. ಒಟ್ಟು 8 ಇರುತ್ತದೆ ...
ನೀವು ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ?
ನಾನು ಇಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟು ಇನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು), ನಾನು ಅದನ್ನು 24 ಕ್ಕೆ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ-ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಸರಿ? ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇನ್ನೂ ಇದೆ ... ನಾನು ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸರಿ?

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ವಿಗ್ಲ್ ಇದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು! ನೀವು HP ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಏಕೆ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ? ಅವಳು ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಾಳೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ?

ಪ್ರಿಯೆ, ನಾನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಕೇಳಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಬೆರೆಸಿ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಅಂದರೆ, ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ. ಅಂದರೆ, ಅದೇ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ?

ಜೂಲಿಯಾ, ದಯವಿಟ್ಟು ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಓದಿ: ನಿಮಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಎರಡೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ನೀವು ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ - ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. HP ಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೋಡ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಸೂಚನೆಗಳು ಬಹುಶಃ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಹಂತಗಳು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಆರಂಭಿಕ ಡೇಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಎಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. HP ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಲೀನಾ ಅದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಳು! ಆದರೆ ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದೇ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ? ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ :-) ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲವೇ?

ಜೂಲಿಯಾ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ದೀಪದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೀಪದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು))
ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಏರಿಕೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಅನಿಲವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಕೆಲಸವು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲವು ಅನಿಲವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಲೆನೋಚ್ಕಾ, ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾನು ಕ್ರಮೇಣ ಏನನ್ನಾದರೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಓದಿದ್ದೇನೆ, ವಿವಿಧ ಲೇಖನಗಳು, ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಓದುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ .. ಟ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ನಾನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆಯೇ? ಬೆಳಕಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಂತೆ, ಸರಿ? ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲಿ ಪುರಾವೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ವೇಗವಾಗಿ?) ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಮುಂದೆ) ಮಾಡಬಹುದೇ? ನಮಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಏರಿಕೆಯೇ? ನಾವು ಹೇಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ? ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್, ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ?

ಮತ್ತು, ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದೇ? ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ?

ಜೂಲಿಯಾ, ಹಲೋ! ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ರೈ ನಡುವೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ - ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಸರಳ, ಇದು "ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ರೈ" ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೆಟೆಯಲ್ಲಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. . ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಕ್ವತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಆಮ್ಲದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ (ಇದು ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿರಬಹುದು), ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರೈ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೂ ಜೊತೆಗೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ನಾಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಹಂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) - ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಅವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳು, ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಿಮ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಲೆನಾ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ನನಗೆ ವಿವರಿಸಿ, ದಯವಿಟ್ಟು, ಏನಾದರೂ .. ಸರಿ, ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ? ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸರಿ? ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಏರಿಕೆ ಮತ್ತು ಭಾಗವಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರೈಸಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಗಲಿನಾ, ಹಲೋ! ಇದು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಜೀವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣ ಕಣಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿ.
ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಾ?

ಲೆನೊಚ್ಕಾ, ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ! ದಯವಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಇಲ್ಲದ ಸೆಕೋವಾ ಹುಳಿ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿ. ನಾನು ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರಣ ಏನಿರಬಹುದು? ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವು ಏಪ್ರಿಲ್ 2016 ರಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಜೂನ್ 2011 ರಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಲೆನಾ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಬ್ರೆಡ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಏನು ತಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಇಲ್ಲವೇ? ಮತ್ತು ನಾನು ಸಹ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ - ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೇಳುವುದಾದರೆ, 10 ಗ್ರಾಂಗೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ)

ಓಹ್, ಈ ಬೊರೊಡಿನೊಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ನಾನು ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಲಿಂಕ್ ನೀಡಲು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಲೈವ್ ಜರ್ನಲ್‌ನಿಂದ ಮಿಶಾ ಅವರ ಕ್ರೂಸೈಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಲೆನೋಚ್ಕಾ! ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ! ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ 2 ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಸೂಪರ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಬೊರೊಡಿನೊವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಟಿ

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿ ಬ್ರೆಡ್ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದ್ದ ಅದೇ ಬೊರೊಡಿನೊವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಸವಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ! ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹುಳಿ

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಕ್ವವಾಗಲು ಕನಿಷ್ಠ 4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರೈ ಹುಳಿ

ಸರಳವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಘಟಕಕ್ಕೆ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಇದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ನಾನು ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಬೇರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸರಿಯಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು (ರೈ) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 1 ದಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ಗೆ ಇನ್ನೂ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ (25 ಡಿಗ್ರಿ) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಹುಳಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹುದುಗುತ್ತಿದೆ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಇದೆ, ಆದರೆ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಡಿ. ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 75 ಗ್ರಾಂ; ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ; ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ; ನೀರು 250 ಮಿಲಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹುಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ; ರೈ ಹಿಟ್ಟು- 250 ಗ್ರಾಂ; ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ; ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.; ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಗ್ರೇಡ್ 2) - 75 ಗ್ರಾಂ; ಮೊಲಾಸಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ; ಸಿಂಪರಣೆಗಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೊದಲು ನೀವು ವೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ನಾವು ಹುಳಿಯನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಳೆಯದಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಕ್ಷಣಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್ಟು. 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, 2 ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಿ (ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈಗ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಬೆರೆಸುವುದು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು - ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವನನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಫಾರ್ಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸಿ (ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ). ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಹಾಕಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಿ. ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬೌಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಲಗಲು ಮತ್ತು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಲೋಫ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಳ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಬರುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಬೊರೊಡಿನೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಜವಾದ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.