ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ಗಳು. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಎನ್ನುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ಈ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

1. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಡದಿರಲು ಈ ಸಾಧನವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೈ ಲೋಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1.5 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹಾಲೊಡಕು;
• ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ರೈ ಬ್ರೆಡ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಇನ್ನೇನು ಮಾಡಬೇಕಿಲ್ಲ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

2. ನಾವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿಯೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 350 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ; ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ರೈ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲೊಡಕು, 20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಚೆಂಡನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಉಬ್ಬಿದ ಬ್ರೆಡ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ರೋಲ್ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಉಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
4. ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಬೇಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಯೀಸ್ಟ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 400 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಚೀಲದಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಧಾರಕವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೊರೆ "ಕ್ಯಾಪ್" ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಅಂದಾಜು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

2. ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಖಾಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಂಡೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಲೋಹವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ರೂಪಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. "ಎತ್ತುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ" ವಾಗಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 3 ದಿನಗಳ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ತುರ್ತಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಂದು ಲೋಫ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು, ½ ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಇತ್ಯರ್ಥವಾಗಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ.

4. ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ರೈ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೋಲುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಶಬ್ದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ (ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗೆ 50 ಮಿಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಣ್ಣೆ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಫ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ.

5. ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಬಿಯರ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ (ರೈ ಹಿಟ್ಟು + ಗೋಧಿ);
• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಗಾಜಿನ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು "ರೈ ಬ್ರೆಡ್" ಮೋಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಂತರ "ಪಿಜ್ಜಾ" ಅಥವಾ "ಬ್ರೆಡ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಪಾರಾವನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಕ್ಯಾಪ್" ದ್ರವವು ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಫ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ:

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ರೊಟ್ಟಿಯ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಂಗಡಿ ಅನಲಾಗ್. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿಸಲು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಓದಿ:

• ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 130 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 30 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು 170 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಕ್ರಿಯ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಲೋಫ್ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಲು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಫ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಳಗೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ:

• ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು 600 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು (150 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.
• 40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಎಂಟು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಸಾಕು) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು, 500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಲೋಫ್ ಸೊಂಪಾದವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಂತೆ ಮೊದಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಗಸೆ, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುನಂತರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 20 ಅಥವಾ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ರೈ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು ನೊರೆಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಹುಳಿ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ನಿಮಗೆ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದವು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

• ಒಂದು ಚಮಚ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ - ತಲಾ ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚಗಳು. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ರೈ ಹೊಟ್ಟು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಂಟು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
• ಖಾಲಿ ಜಾಗದಿಂದ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಆಯತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹೊಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅದನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಹುಧಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ, 80 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು 120 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರೈ ಹೊಟ್ಟು (10 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಓಟ್ ಪದರಗಳು(30 ಗ್ರಾಂ), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು (30 ಗ್ರಾಂ), ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಮೊಲಾಸಸ್ (ವರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್

ಮತ್ತೊಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ:

• ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 70 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಹೊಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಹಾಲು, ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ, ಏಳು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 600 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹತ್ತಿರದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಊಟವು ನಿಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆಯಾದರೂ, ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಎಷ್ಟೇ ಆಹಾರಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಷ್ಯನ್ನರು ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿವೆ - ಗೋಧಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮಾನವ ಆತ್ಮದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ರೈ ಆಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮನೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈಗ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಸಾಕಷ್ಟು ಅಪರೂಪ. ರುಚಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಹುಶಃ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದರ ಬೆಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಪರಿಚಿತ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷವಾದ, ಅಸಮರ್ಥವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ತುಂಡು ತಕ್ಷಣವೇ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 3.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 2.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 134 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅಡುಗೆ:

1. ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿಗಾಗಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಇದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಮಿಶ್ರಣವು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಒಂದೇ ಒಂದು ಅಂಶವಿದೆ. ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫಿರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೇಬಲ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 200 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿದ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು;
3. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರುತ್ತದೆ;
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನೊಂದು 30 ಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 200 ಡಿಗ್ರಿ.

ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಾಮರಸ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ವಿಷಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ - ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಿದ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 tbsp. l;
• ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 222 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡಬೇಕು;
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು, ಅದು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ;
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲುಪಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಾಣವು ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ;
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

1. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ;
2. ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪರಿಮಳವು ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
3. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
4. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೇವನೆಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಭೀರವಾದ ವಿರೋಧಾಭಾಸವಿದೆ - ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಜಠರದುರಿತ ಅಥವಾ ಹುಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಶಾಶ್ವತ ಮನೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ರೈ ಲೋವ್‌ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಿ, ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಅಂತಹ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನಿಂದ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಂದು ತುಂಡು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "ಕಪ್ಪು" ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಫೀರ್ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳ ನಿಖರವಾದ ಆಚರಣೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಒಂದು ಮುದ್ರೆಯ ಮಾದರಿಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಫಲವಾಗದಂತೆ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕರೂಪದ ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ನಿಯಮವಿಲ್ಲ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ" ರೈ ಬ್ರೆಡ್

420 ಗ್ರಾಂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;

50 ಮಿಲಿ ನಾನ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸೋಲ್. ತೈಲಗಳು;

150 ಮಿಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು;

130 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು;

1.25 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;

ಟೇಬಲ್. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಒಂದು ಟೇಬಲ್. ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಸಿರಪ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಮೂರು ಟೇಬಲ್. ರೈ (ಕೆಂಪು) ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

10 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ, ಆವಿಯಾದ ಉಪ್ಪು;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಒಣಗಿದ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

1. 2/3 ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

2. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 2 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ: ರೈ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

5. ನಂತರ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗುವ ಮಾಲ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು, 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು.

6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುರಾವೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

8. ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

9. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ (30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ), ಎರಡನೇ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

10. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

11. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಮತ್ತು 19 ನಿಮಿಷಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೌಕ್ಸ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ 30 ಗ್ರಾಂ;

200 ಗ್ರಾಂ. ಒರಟಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

350 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು;

ಉತ್ತಮ ರೈ (ಶುಷ್ಕ) ಮಾಲ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

1. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು (150 ಗ್ರಾಂ.) ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೂರು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 270 ಮಿಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.

5. ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

8. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ.

9. ಹಿಟ್ಟು ಬಂದಾಗ, ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

10. ನಂತರ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಿಂದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ".

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹತ್ತು ಸ್ಟ. ಒರಟಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

1. ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗ (ಪೂರ್ಣ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಣ್ಣ ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

3. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, 2 ಹೆಚ್ಚು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

4. ಹುಳಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

5. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಹುಳಿಯು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

6. ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಿ. ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

8. ಶೇಖರಣಾ ಹುಳಿಯನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ "ಆಹಾರ" ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು "ಸಾಯುತ್ತದೆ".

ಹುಳಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ - 300 ಮಿಲಿ;

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;

4 ಕಪ್ ರೈ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಹಿಟ್ಟು;

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ 300 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;

50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;

ಉತ್ತಮ ಮಾಲ್ಟ್ (ಒಣ ರೈ ಕ್ವಾಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

60 ಗ್ರಾಂ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು (ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ).

1. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಸಮೀಪಿಸಲು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

2. 90 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ, ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ (ಟವೆಲ್ಗಳು) ಮುಚ್ಚಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

5. ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

6. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವಧಿಯು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲೋಫ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಕೆಫೀರ್-ಯೀಸ್ಟ್

150 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ. ರೈ, ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು;

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

200 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕೆಫಿರ್, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;

ಗಾರ್ಡನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

2. ನಂತರ ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 150 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

3. ರೈ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

6. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

7. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

8. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಪ್ರೂಫಿಂಗ್" ಗಾಗಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ (ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ) ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

10. ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ "ಪ್ರೂಫಿಂಗ್" ಗಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ.

11. ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

12. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ, ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್

"ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ" ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು, ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆಫೀರ್ - 200 ಮಿಲಿ;

ಗೋಧಿ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್;

ಒಂದು ಲೋಟ "ಒರಟಾದ" ರೈ ಹಿಟ್ಟು;

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ;

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

1. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಕೆಫಿರ್ (ಮೊಸರು ಹಾಲು), ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ನಾವು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ನಾವು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ, ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ದ್ರವವಲ್ಲದಂತಿರಬೇಕು.

4. ಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಅದರ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಲೋಫ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದವಾದ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

6. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಿಂದ ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

7. ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಕರೇಲಿಯನ್" ರೈ ಬ್ರೆಡ್

100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ರೈ;

ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಸುಮಾರು 8 ಗ್ರಾಂ;

50 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್;

300 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ);

ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು - 650 ಗ್ರಾಂ;

10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ (ಬ್ರೆಡ್), ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ "ಒಣ" ಯೀಸ್ಟ್;

250 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ);

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 50 ಗ್ರಾಂ;

45 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;

1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕುದಿಯುವ (ಉತ್ತಮ) ಉಪ್ಪು;

200 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ);

80 ಗ್ರಾಂ ಮೊಲಾಸಸ್.

1. ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೂ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

2. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಲು ಬಿಡಿ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಹೊಂಡದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾರೀ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಾಕಂಬಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಂದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಕ್ರಮೇಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟು. ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರೀಕ್ಷೆ ನಡೆಯಲಿ.

6. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

8. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣೀರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದಷ್ಟೂ ಬ್ರೆಡ್ನ ರಚನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಮವಾಗಿ ಏರಲು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆ ಇದ್ದರೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಗೋಡೆಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿನೀರಿನಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ನೀವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡು ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟುಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರ್ದ್ರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪದಿಂದ - ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳೆಯದು.

. "ಕರೇಲಿಯನ್" ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ನಿಮ್ಮ ಚಿಕ್ಕ ರಾಸ್ಕಲ್ಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್.

ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರತಿಭೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ. ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಎರಡು ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಲೋಫ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು, ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ. ಮೊದಲನೆಯದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೊರೆ "ಕ್ಯಾಪ್" ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
5. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.
6. ಈಗ ನೀವು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು.
7. ಬೆರೆಸು. ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
8. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
9. ಬೆರೆಸು. ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
11. ಸರಿಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ + ಬೆರೆಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ಕೆಫಿರ್ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸೋಡಾ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ನಂದಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.
7. ಈಗ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
8. ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
11. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
12. 220 ಡಿಗ್ರಿ ಮೋಡ್.
13. ಸಮಯ 50 ನಿಮಿಷಗಳು.
14. ನಂತರ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ.
15. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
16. ಸ್ಕೆವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ಸ್, ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದು ಬೆಳಕು, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ತುಂಡು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆಸರು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಆಯ್ಕೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 150 ಮಿಲಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 410 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (50 ಗ್ರಾಂ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ (ಸೇಂಟ್ ಸ್ಪೂನ್), ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೈಂಡ್.
5. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಹಿಟ್ಟು (50 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ.
8. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
9. ಒಂದು ಜರಡಿ (200 ಗ್ರಾಂ) ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
11. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
12. ಮಿಶ್ರಣ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
13. ಸಮೂಹವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮೇಲೆ ಗಮನವಿರಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಯವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ವಸಂತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
14. ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
15. ಧಾರಕವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
16. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
17. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
18. ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
19. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
20. ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ.
21. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
22. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅದು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
23. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ, ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
• ಉಪ್ಪು - 11 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 330 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ - 210 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎತ್ತರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸೂಚಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಇರಿಸಿ.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸು.
4. ಟೇಬಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಚೆಂಡನ್ನು ಮಾಡಲು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿ.
9. ಚೆಂಡನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 17 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಾಪಮಾನವು 20 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.
10. ಏರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಡಿ.
11. ಒಂದು ಚಾಕು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
12. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
13. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇರಿಸಿ.
14. ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
15. 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
16. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ

ತುಂಬಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಕುರುಕುಲಾದ ಬ್ರೆಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಟ್ಟು ಜೊತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಲೋಫ್ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ.
5. ಸೀಳುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ತುರಿ ಚೀಸ್, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು.
8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
9. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
10. ಸಮಯ ಕಾಲು ಗಂಟೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್. ಆಕೃತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು - 620 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು).
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
5. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಸ್ಥಳವು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.
6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೆಳೆದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
7. ಬೆರೆಸು.
8. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
9. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
10. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
11. ನನಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕೊಡಿ.
12. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು.
13. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿ.
14. 2/3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.

ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಗಾಳಿಯಾಡುವ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕಲಬೆರಕೆಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಬೆರೆಸು.
7. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿದ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
9. ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇದು ತುಂಡು ಜಿಗುಟಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗದ ಮಾರ್ಗ

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳು. ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮೃದುವಾದ ಗಾಳಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 210 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲ್ಲವೂ ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಬೆರೆಸು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
5. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಡಿ.
6. ಪರಿಮಾಣವು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಲೋಫ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ.
11. ಮೋಡ್ 200 ಡಿಗ್ರಿ.
12. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಜೋಳ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಲಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ತ್ವರಿತ ಕ್ರಿಯೆ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಂತರ ಹಾಲು.
4. ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಬೇಕು.
5. ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.
6. ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಬೆರೆಸು. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
8. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ.
9. ಬೆಳೆದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
10. ಪೂರ್ವ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
11. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
12. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ.
13. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸೇರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳುಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು (60 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕರಗಿಸಿ.
2. ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಉಪ್ಪು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!
5. ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
6. ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಯವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಕವರ್, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
8. ಪರಿಮಾಣವು ಬೆಳೆದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಅಚ್ಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (180 ಡಿಗ್ರಿ).
11. 2/3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್

ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪರಿಚಿತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು (ಗ್ರೇಡ್ 2) ಗೋಧಿ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 310 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೀರು - 410 ಮಿಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು: ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (150 ಮಿಲಿ).
2. ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಡು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
3. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು (150 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು. ಬೆರೆಸಿ.
6. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಸ್. ಕುದಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
7. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
8. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
9. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
10. ಜೀರಿಗೆ, ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
11. 2/3 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯ.
12. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
13. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
14. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.