ಗ್ಯುವೆಚ್ ಖಾದ್ಯ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯುವೆಚ್-ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಗ್ಯುವೆಚ್ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಆದರೆ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಣ್ಣಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಟ್ ಇದರಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೊವೆಚೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳೂ ಇವೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು specialistತುಮಾನ, ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಏನು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಗ್ಯುವೆಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರಾಗಿದ್ದು, ಬಹುತೇಕ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಗ್ಯುವೆಚ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನಾನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಂದು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಗ್ಯುವೆಚ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಸೊರಗುತ್ತಾರೆ ಸ್ವಂತ ರಸಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಿಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು "ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕನಸು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು. ಬೆಳಕು, ರಸಭರಿತ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಆಹಾರದ ಊಟಜಗಳವಿಲ್ಲದೆ. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು!

ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓಕ್ರಾ.

ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆ: ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).

ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾರು. ಮಾಂಸ / ಕೋಳಿ ಐಚ್ಛಿಕ.

ಈ ಪಟ್ಟಿಯು ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಬಳಸಿದರೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪದರಗಳ ಕ್ರಮವು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಾಂಸದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 100 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಸಾರು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ತಲಾ 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. - ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ.

180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋವೆಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣ ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಿಕೆಗಳಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಚ್ಚುಗೆ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಗ್ಯುವೆಚ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗ್ಯುವೆಚ್ ಬಿಸಿಲು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಇದರಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿ ಸವಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹಲವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಸಾರವು ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಂತಹ "ಕನ್ಸ್ಟ್ರಕ್ಟರ್" ಗೆ ಸೇರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ!

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು - 4.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂಲ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಗ್ಯುವೆಚ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ½ ಪಿಸಿ.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸಾರು - 150 ಮಿಲಿ

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಗುವೆಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಸಾರು ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಗೋವೆಚ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಗ್ಯುವೆಚ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

1. ಹಾಗಾದರೆ, ಗ್ಯುವೆಚ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

1. ಈಗ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

1. ಮುಂದೆ, ನೀವು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ರುಬ್ಬಬೇಕು. ಮಾಂಸ (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಗ್ಯುವೆಚ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರೆ) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

1. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಎಣ್ಣೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ.

1. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯುವೆಚ್‌ಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪದರದ ಮೂಲಕ ಅಚ್ಚು ಪದರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾರು (ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಗೋವೆಚ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ! ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಗ್ಯುವೆಚ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೂಲವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ:

ಗ್ಯುವೆಚ್ ಎಂದರೆ ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದು ಬಾಲ್ಕನ್ ದೇಶಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ನಮಗೆ ಬಂದು ದೇಶೀಯ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಹೂಕೋಸು - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ- 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 0.5 ಕಪ್;
• ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಭಾಗಶಃ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಇಡೀ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಹೂಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಹಾಕಿ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹೂಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

1.2-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಾಲ್ಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಗ್ಯುವೆಚ್ ಎಂದರೇನು? ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುಶಃ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್‌ನ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ರೊಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಇತರರ ಮೇಲೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಭಾವದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ "ಗ್ಯುವೆಚ್" (ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು) ಇಡೀ ಗಾತ್ರದ ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ರುಚಿಕರ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಯುವೆಚ್ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಯಾಹ್ನಿಯಾ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಟರ್ಕಿಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುರಿದ ಸೂಪ್‌ಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳುಮತ್ತು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು - ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್, ಟಾಟರ್ ಅಜು. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರಿಗೆ, ಗ್ಯುವೆಚ್ ಎಂಬುದು ಪಾತ್ರೆಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹೀಗಿರಬಹುದು: ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗನ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಗ್ಯುವೆಚ್ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೋಲ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಪರಿಣಾಮ). ನಿಯಮದಂತೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ - ಗೊವೆಚೆಟ್ - ನಂತರ ಅಂತಿಮದಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ಮುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ(ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಪೂರ್ತಿ ಆಗಿರಬೇಕು) ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಯುವೆಚ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಖಾದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಒಂದು ಸಾಧನ ಅಥವಾ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳು (ಗ್ಯುವೆಚೆಟ್ಸ್). ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಗ್ಯುವೆಚ್ (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ರೆಸಿಪಿ) ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 4 ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಹಂದಿಮಾಂಸ,
• 6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ತಲಾ ಒಂದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ,
• ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ
• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು,
• ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ). ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ-ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೇವಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ನಡೆದರೆ, ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 o ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯವರೆಗೂ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೌವೆಟ್‌ಗೆ ಒಂದು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ಯುವೆಚ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 2 ಬಿಳಿಬದನೆ,
• 2 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ,
• 3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
• 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,
• 3-5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ,
• ಒಂದು ಲೋಟ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್,
• ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಕಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲ,
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್,
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒರಟಾದ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರದಲ್ಲಿ.
2. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ) ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
5. ನಾವು 160-180 ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ.
6. ಒಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಿಸಿ.
7. ಮೂಲಕ, ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ

ಬಾಲ್ಕನ್‌ನ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗ್ಯುವೆಚ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದರ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ. ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು (ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಒಂದು ಕಿಲೋ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಕಿಲೋ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಗ್ಯುವೆಚ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ನೀಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಟೊಮೆಟೊ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ಗ್ಯುವೆಚ್ (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ) ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಇದರಿಂದ ಅವರು ಸೊರಗುತ್ತಾರೆ (ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಗಂಟೆಗಳು). ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಗುವೆಚ್ ಹಾಕಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಿಸುಕಿ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಮಜ್ಜೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - 1 ಗಂಟೆ, ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನಾನು ಗ್ಯುವೆಚ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಂದಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಲ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.