ಚಿಲಿಯ ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಚಿಲಿಯ ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್. ಚಿಲಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್. ಚಿಲಿಯ ವೈನ್‌ಗಳು: ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರುಗಳು

ಮೊದಲ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ ಚಿಲಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೈಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವು ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಇದು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರವೂ ದೇಶೀಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ: ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡವು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕಥೆಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ವಲಸೆಯ ಅಲೆಯು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ತಂದಾಗ ಮತ್ತು ಈ ಅನನ್ಯ ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಜಗತ್ತಿಗೆ ತೆರೆದಾಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳ ಸಹ ದೇಶವಾಸಿಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಿಲಿಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದ ಫ್ರೆಂಚ್.

ಚಿಲಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಳವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬದಲಾಗದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಕೊಂದ ಎಪಿಡೆನಿಯಾ ಫಿಲೋಕ್ಸೆರಾ, ಚಿಲಿಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ನಾಲ್ಕು ಮೂಲೆಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಡೆತಡೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪೂರ್ವದಿಂದ ಆಂಡಿಸ್ ಶಿಖರಗಳು, ಪಶ್ಚಿಮದಿಂದ - ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದಿಂದ, ಉತ್ತರದಿಂದ - ಅಟಕಾಮಾ ಮರುಭೂಮಿಯಿಂದ, ದಕ್ಷಿಣದಿಂದ - ಶಾಶ್ವತ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಪ್ಯಾಟಗೋನಿಯಾ. ಈ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸ್ಥಳೀಯ ಬಳ್ಳಿಯು ಎಂದಿಗೂ ಫೈಲೋಕ್ಸೆರಾ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ.

1980 ರಿಂದ, ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹೊಸ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರಿದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಿತ ಮೆರ್ಲೋಟ್ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ನಂತರದ ಮಾಗಿದ ಕಾರ್ಮೆನೆರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದಕರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋದ ಕಾರ್ಮೆನೆರ್ ಆಗಿದ್ದರು ಕರೆಪತ್ರಚಿಲಿ ಯುರೋಪ್‌ಗೆ ಚಿಲಿಯ ವೈನ್‌ಗಳ ವಿಸ್ತರಣೆಯು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು 2001 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ವೈನ್ ರಫ್ತು 1989 ಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ 15 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ!

ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿಲಿಯ ವೈನ್‌ಗಳು ವ್ಯಾಲೆ ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, 1,000-ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ಪ್ರಸ್ಥಭೂಮಿಯು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕರಾವಳಿ ಪರ್ವತದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಗರಮತ್ತು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಮೆಂಡೋಝಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಆಂಡಿಸ್ ಪರ್ವತಗಳು. ಮಧ್ಯ ಕಣಿವೆಯು ಆಂಡಿಸ್‌ನ ಕರಗುವ ಹಿಮವನ್ನು ಒಯ್ಯುವ ತೊರೆಗಳಿಂದ ದಾಟಿದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಗೆ ನೀರಾವರಿಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು:

1.ಅಕೊನ್ಕಾಗುವಾ- ಚಿಲಿಯ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತರ, ಇಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನದಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಅಕಾನ್‌ಕಾಗುವಾದ ಒಳನಾಡು ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಒಣ ಮತ್ತು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಕೋವಾವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಪ್ರದೇಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಫ್ರಾಂಕ್, ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ, ಸಿರಾ, ಸ್ಯಾಂಜಿಯೋವೆಸ್, ನೆಬ್ಬಿಯೊಲೊ, ಮೆರ್ಲಾಟ್

2. ಕಾಸಾ ಬ್ಲಾಂಕಾ- ಚಿಲಿಯ ಕಿರಿಯ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಪ್ರದೇಶ, ವಾಲ್ಪಾರೈಸೊ ಬಂದರಿನ ಬಳಿ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಮಂಜಿನಿಂದ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶೀತ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಪ್ರವಾಹದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ). ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೋಡ ಕವಿದ ವಾತಾವರಣವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು 1882 ರಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು 1993 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸುಮಾರು 1500 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಇದ್ದವು. ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ ಚಿಲಿಯ ಶೈಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ (ಹೆಚ್ಚು), ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ವಿಯೋಗ್ನಿಯರ್, ಗೆವರ್ಜ್ಟ್ರಾಮಿನರ್, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್. ಸ್ಯಾನ್ ಆಂಟೋನಿಯೊ ತಂಪಾದ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್.

3.ಮೈಪೋ (ಸೆಂಟ್ರಲ್ ವ್ಯಾಲಿ)- ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶ. ಇಲ್ಲಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಕೇವಲ 2,500 ಹೆಕ್ಟೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ (ಸರಿಸುಮಾರು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ), ಅತಿದೊಡ್ಡ ವೈನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಚೇರಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

4.ರಾಪೆಲ್ (ಸೆಂಟ್ರಲ್ ವ್ಯಾಲಿ)- ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 7,000 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಎರಡು ಉಪ-ಪ್ರದೇಶಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಕ್ಯಾಚಪೋಲ್ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಚಾಗುವಾ. ಕ್ಯಾಚಪೋಲ್ ಕಣಿವೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಚಿಲಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ 25% ರಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ, ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್. ಕೊಲ್ಚಾಗುವಾ ತನ್ನ ಮೆರ್ಲಾಟ್‌ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ, ಸಿರಾ, ಟನ್ನಾ, ಮೌರ್ವೆಡ್ರೆ, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೆಮಿಲೋನ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್.

5. ಮೌಲ್ (ಸೆಂಟ್ರಲ್ ವ್ಯಾಲಿ)ಚಿಲಿಯ ಪ್ರಮುಖ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ಪ್ರದೇಶವು 24,000 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಆಗಿದೆ. ಉಪಪ್ರದೇಶಗಳು: ಕ್ಯುರಿಕೊ, ಕಾಕ್ವೆನೆಸ್, ಲಿನಾರೆಸ್, ಲಾಂಟು, ಪಾರ್ರಲ್. ಸ್ಯಾಂಟಿಯಾಗೊದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮೋಡಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಬಿಳಿ - ಸೆಮಿಲ್ಲನ್, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ; ಕೆಂಪು - ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ.

6.ಬಯೋ-ಬಯೋ- ಚಿಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಉದ್ದದ ಪ್ರದೇಶ. ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಒಟ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ಪ್ರದೇಶದ (27,000 ಹೆಕ್ಟೇರ್) 2/3 ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಜೈವಿಕ-ಜೈವಿಕವು ಕರಾವಳಿ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಳೆ, ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಪೈಸ್, ಇದು ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಅಲೆಕ್ಸಾಂಡ್ರಿಯಾದ ಬಿಳಿ ವಿಧದ ಮಸ್ಕಟ್. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಚಿಲಿಯೊಳಗಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವೈನ್‌ಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

7.ಇಟಾಟಾವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಮೊಸ್ಕಾಟೆಲ್, ಟೊರೊಂಟೆಸ್, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಗೆವರ್ಜ್ಟ್ರಾಮಿನರ್, ಪೈಸ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್.

ವೈನ್ ವರ್ಗೀಕರಣ:

1994 ರ ಅಂತ್ಯದಿಂದ, ಮೇಲ್ಮನವಿಗಳನ್ನು (GO - ಜಿಯೋಗ್ರಾಫಿಕ್ ಮೂಲ) ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಕಾನೂನನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವೈನ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ ವರ್ಗ ಹೋಗುಅನುಮೋದಿತ ವಿಧದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 75% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಿಗದಿತ ಮೇಲ್ಮನವಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 75% ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ನಿಗದಿತ ವರ್ಷದಿಂದ ಬರಬೇಕು. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ GO ಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಡೆದರೆ GO ವೈನ್‌ಗಳ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಸ್ಟೇಟ್ ಬಾಟಲ್ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ರಫ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವೈನ್‌ಗಳ ಪಾಲು ಸುಮಾರು 20%

GO ಮೀಸಲು- ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವೈನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 3-6 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ವಿನೋ ಡಿ ಮೆಸಾ- ವಿವಿಧ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಡೆದ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್. ಈ ವೈನ್‌ಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುವ ವೈನ್‌ಗಳ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಸರಿಸುಮಾರು 40% ರಷ್ಟಿದೆ.

ವೈನ್ ಆಗಿದೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳುಮತ್ತು ವೈನ್‌ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೆಳೆದ ಪ್ರದೇಶದ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಣ್ಣಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗಿನಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, 4,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಡಜನ್ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬಂದಿವೆ. ಇವು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿಯ ಮುಖ್ಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಜರ್ಮನ್ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಅಲ್ಸೇಟಿಯನ್ ಗೆವರ್ಜ್ಟ್ರಾಮಿನರ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮಸ್ಕಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹತ್ತಾರು ಜನರು ಸುಗ್ಗಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಕೈಯಿಂದ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಮೊದಲ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಯಂತ್ರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕೊಯ್ಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಿದಾದ ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (SO2) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಮಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ನಂಜುನಿರೋಧಕವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಏನೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿ, ಅದು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸತ್ಯಗಳುವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯು ತನ್ನ ಗರಿಷ್ಟ ಒಲವನ್ನು ತೋರಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವೈನ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಇಂದು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಶವು ಹಿಂದೆಂದೂ ಕನಸು ಕಾಣದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಆಧಾರವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಎಮಿಲ್ ಪೆಯ್ನೋಟ್ ಹೇಳಿದಂತೆ: "ಆಧುನಿಕ ಓನಾಲಜಿಯ ಅಂತಿಮ ಗುರಿಯು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರಾಕರಣೆಯಾಗಿದೆ."

ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಟೋನ್ಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಗೋಲ್ಡನ್-ಅಂಬರ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಗಳು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಮಸುಕಾಗುತ್ತವೆ. ಗಾರ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಒಣ ವೈನ್ (4g/l ವರೆಗೆ.)
• ಅರೆ ಒಣ ವೈನ್ (4-12g/l.)
• ಸಿಹಿ ವೈನ್ (12-45g/l.)
• ಮದ್ಯದ ವೈನ್ (45g/l ನಿಂದ.).

ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (ದೊಡ್ಡ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಹರಳುಗಳು) ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (ಸಣ್ಣ, ಬಿಳಿ, ಪುಡಿ ಹರಳುಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದಾಗ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೀತ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಈ ಹರಳುಗಳು "ಟಾರ್ಟರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿದವು. ಹರಳುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ನಿರುಪದ್ರವ.

ಚರ್ಚೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಆಸಕ್ತಿಯು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಈ ಆಸಕ್ತಿಯ ಏರಿಕೆಯು ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಇಂದು, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ, ವೈನ್ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಕರೊಂದಿಗೆ ಸಭೆಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ.

ನೀವು ಜಗ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ದಂತಕವಚ ಮಗ್‌ಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕರಟ್ ಸ್ಫಟಿಕಕ್ಕೆ ವೈನ್‌ಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ ಎಂದು ನಟಿಸುವುದು ಅರ್ಥಹೀನವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಮೂಲ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ಹೆಸರಿಲ್ಲದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಣ್ಣು, ಹವಾಮಾನ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ.

ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯುರೋಪಿನಂತೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ - ಕೆಲವೇ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ. ಚಿಲಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು 1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಇಂದು ಚಿಲಿ ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ವೈನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಬಜೆಟ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಿಲಿಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ

ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸವು 1538 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಅಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತೆರಿಗೆ ವಿಧಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಲಿಯರು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು.

1818 ರಲ್ಲಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶವು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಇದು ವೈನ್ ಉದ್ಯಮದ ತೀವ್ರ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. 1830 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಮೊದಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಚಿಲಿಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಇದು ಮೊದಲು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಪ್ರದೇಶವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು, ಇಂದು ಅನೇಕ ಮಹತ್ವದ ವೈನರಿಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡವು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇವನೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಸರ್ಕಾರವು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ತೆರಿಗೆಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಿದೆ. ಸುಮಾರು 80 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ, ವೈನ್ ಉದ್ಯಮವು ಹೂಡಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯಿತು.

1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾಗಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, 1979 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾಟಲಾನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕ ಹೂಡಿಕೆದಾರ ಮಿಗುಯೆಲ್ ಟೊರೆಸ್ ಕ್ಯುರಿಕೊ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಚಿಲಿಯರಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳಾದ ಕಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಬೆಳೆ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಪಮಾನ-ನಿಯಂತ್ರಿತ ಸ್ಟೀಲ್ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.

1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಚಿಲಿಯ ವೈನ್ ವಿಶ್ವ ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಅವರ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚಿಲಿ, ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೊಗಸಾದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಿಲಿ ವೈನ್ ವರ್ಗೀಕರಣ

1995 ರಿಂದ, ಚಿಲಿಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುವ ವರ್ಗೀಕರಣವಿದೆ:

• ವಿನೋಸ್ ಡಿ ಮೆಸಾ - ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ (ಡೊಮೈನ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಲಿಸೈಮ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ)
• ವಿನೋಸ್ ಸಿನ್ ಡಿನಾಮಿನೇಷನ್ ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ವಿಂಟೇಜ್‌ನ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್‌ಗಳು (ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ)
• ವಿನೋಸ್ ಕಾನ್ ಡಿನಾಮಿನೇಷನ್ ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ - ಮೂಲದ ಸ್ಥಳದ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೂಚನೆ, ವಿಂಟೇಜ್

ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಲಿಸೈಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯು ಕನಿಷ್ಠ 75% ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಚಿಲಿಯ ಶಾಸನದ ಪ್ರಕಾರ, ಶಾಸನಗಳು ರಿಸರ್ವಾ, ರಿಸರ್ವಾ ವಿಶೇಷ, ಗ್ರ್ಯಾನ್ ರಿಸರ್ವಾ ವೈನ್ ವಯಸ್ಸಾದ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಅಲ್ಲ.

ಚಿಲಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳು

ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಾನದಿಂದಾಗಿ, ದೇಶವು ಪ್ರಕೃತಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ದೇಶವನ್ನು ಒಂದು ಡಜನ್ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತರವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣವು ಆರ್ದ್ರ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತರ

ಚಿಲಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ವಿ ಕಣಿವೆ, ಲಿಮರಿ ಕಣಿವೆ ಮತ್ತು ಚೋಪಾ ಕಣಿವೆಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಕಿ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 2 ಕಿ.ಮೀ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಸಿರಾ, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್.

ಲಿಮರಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಮಳೆಯ ಕಾರಣ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಇಲ್ಲಿ ಹನಿ ನೀರಾವರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ, ಸಿರಾ, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್.

ಚೋಪಾ ಕಣಿವೆಯು ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಕಿರಿದಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆಂಡಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ವಲಯವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇಳುವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಂಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಸಿರಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್.

ಅಟಕಾಮಾ

ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ವೈನ್-ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ - ಅಕೊನ್ಕಾಗುವಾ ಕಣಿವೆ, ಕಾಸಾಬ್ಲಾಂಕಾ ಕಣಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ ಆಂಟೋನಿಯೊ ವ್ಯಾಲಿ. ಅಕೊನ್‌ಕಾಗುವಾ ಕಣಿವೆಯು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಶಿಖರದ ಬುಡದಲ್ಲಿದೆ, ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಹಿಮಾಲಯದ ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು. ಕರಾವಳಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಣಿವೆಯ ಆಳದಲ್ಲಿ - ಕೆಂಪು. ಇಲ್ಲಿ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಣ್ಣು ಮರಳು-ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗ್ರಾನೈಟ್-ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಬಯೋಡೈನಾಮಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಿರಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಣಿವೆಯು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಕಾನ್‌ಕಾಗುವಾದ ಇತರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ: ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಸೌವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ.

ಕಾಸಾಬ್ಲಾಂಕಾವು ಬೆಳಗಿನ ಮಂಜು ಮತ್ತು "ಉತ್ತರ" ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು 1990 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಸೌವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ವಿಯೋಗ್ನಿಯರ್, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಸ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಯಾನ್ ಆಂಟೋನಿಯೊ ಕಣಿವೆಯು ಬಲವಾದ ಸಾಗರ ಪ್ರಭಾವ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಖನಿಜ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಲೀಡಾ ವ್ಯಾಲಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾನ್ ಆಂಟೋನಿಯೊದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಸೈರಾ ಮುಂತಾದ ತಳಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಟಕಾಮಾ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಅರ್ಬೋಲೆಡಾ, ವಿನಾ ಸೇನಾ, ಎರಾಝುರಿಜ್, ವಿನಾ ಮೈಪೋ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೇಂದ್ರ ಕಣಿವೆ

ಈ ಭಾಗವು ಹಲವಾರು ವೈನ್-ಬೆಳೆಯುವ ಕಣಿವೆ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೈಪೋ, ರಾಪೆಲ್, ಕ್ಯುರಿಕೊ ಮತ್ತು ಮೌಲ್. ಮೈಪೋ ಕಣಿವೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಭೂದೃಶ್ಯಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಸುಮಾರು 10,680 ಹೆಕ್ಟೇರ್) ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್. ಇಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೆರೊಯರ್ ಆಲ್ಟೊ ಮೈಪೋ ಆಗಿದೆ. ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಫ್ರಾಂಕ್, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಸಹ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಪೆಲ್ ಕಣಿವೆಯನ್ನು ಎರಡು ಕೀಲಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶಗಳು- ಕ್ಯಾಚಪೋಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಚಾಗುವಾ. ಎರಡೂ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕ್ಯಾಚಪೋಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮೆನೆರಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಲ್ಚಾಗುವಾ ಸ್ಯಾಂಟಿಯಾಗೊದಿಂದ 180 ಕಿಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಂಪು ಚಿಲಿಯ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರದೇಶದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ: ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ, ಮೆರ್ಲೋಟ್, ಸಿರಾ, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಮಾಲ್ಬೆಕ್.

ಕ್ಯುರಿಕೊದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, 30 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಸೌವಿಗ್ನಾನ್ ವರ್ಟ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ, ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ ಕೂಡ ಕ್ಯೂರಿಕೊದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೌಲ್ ಕಣಿವೆಯು ವೈಟಿಕಲ್ಚರ್‌ಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಮಳೆ-ಆಧಾರಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಳಿಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಯ್, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿವೆ.

ಸೆಂಟ್ರಲ್ ವ್ಯಾಲಿಯ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವೈನರಿಗಳು: ವಿನಾ ಮೈಪೋ, ವಿನಾ ಅಕ್ವಿಟಾನಿಯಾ, ವಿನಾ ಕ್ಯಾಲಿಟೆರಾ.

ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶ

ಮೂರು ಉಪ-ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇಟಾಟಾ ಕಣಿವೆ, ಜೈವಿಕ-ಬಯೋ ವ್ಯಾಲಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಲೆಕೊ ಕಣಿವೆ. ಇಟಾಟಾ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ, ಹವಾಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಳೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಕತ್, ಮಿಷನ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಸೆಮಿಲಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಿಂದೆ, ಚಿಲಿಯಿಂದ 9-ಡಾಲರ್ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮದುವೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಲಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಇದೆ: ಇಂದು ದೇಶವು ಹೆಚ್ಚು ಗುಣಮಟ್ಟದ-ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ಗಳು ಅನನ್ಯ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತಿವೆ. ಅನೇಕ ನಿರ್ಮಾಪಕರು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೆರಮೊಂಟೆ ಮತ್ತು ಎಮಿಲಿಯಾನಾ - ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಕೃಷಿಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಗಂಭೀರವಾದ ಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಹಳೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅನ್ವೇಷಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಹೊಸ ಚಿಲಿ ವೈನ್ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಪ್ರತಿ ರೂಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಲಾಭವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಿಲಿಯು ಇನ್ನೂ ನೋಡಬೇಕಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್‌ಗಳು ಹಿಂದೆಂದಿಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಚಿಲಿಯ ವೈನ್‌ಗಳು: ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರುಗಳು

ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಂತಹ ಇತರ ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಂತೆ, ಚಿಲಿಯು ಲೇಬಲ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಶಾಸನವು ಘೋಷಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ, ವಿಂಟೇಜ್ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರದೇಶ (ಡೆನೊಮಿನಾಸಿಯೊನ್ ಡಿ ಆರಿಜೆನ್) ಬಾಟಲಿಯ ವಿಷಯದ ಕನಿಷ್ಠ 75% ಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು. ಅದು ಸರಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕಾಲು ಭಾಗದವರೆಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಚಿಲಿ ವೈನ್ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೈಮ್ ಮಾಡಲಾದ ಕನಿಷ್ಠ 85% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯ ವಿತರಣೆಯು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಚಿಲಿಯ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿಯು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶಾಸನ ರಿಸರ್ವಾ ಅಥವಾ ರಿಸರ್ವಾ ಸ್ಪೆಷಲ್ ವೈನ್ ಕನಿಷ್ಠ 12% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಸರ್ವಾ ಪ್ರಿವಾಡಾ ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾನ್ ರಿಸರ್ವಾ 12.5% ​​ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಗ್ರಹವಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲು ರಿಸರ್ವಾ ಎಸ್‌ಸ್ಪೆಷಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾನ್ ರಿಸರ್ವಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು. ಆದರೆ ಈ ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದ ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸೌವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಬಿಸಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಭಯಾನಕ ಚಿಲಿಯ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮಣ್ಣುಗಳು

ದೇಶದ ಭೌಗೋಳಿಕತೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚಿಲಿಯ ನಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೋಟ ಸಾಕು. ದೇಶವನ್ನು ಉತ್ತರದಿಂದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಸಂಚರಿಸಲು ಒಂದು ವಾರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಪೂರ್ವದಿಂದ ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಅದರ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವೇಷಿಸಬಹುದು. ಆಂಡಿಸ್ ದೇಶವನ್ನು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೆಂಡೋಜಾ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಚಿಲಿಯ ರಾಜಧಾನಿ ಸ್ಯಾಂಟಿಯಾಗೊದಿಂದ ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಕೆಲವೇ ನೂರು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ.

ದೇಶವು ಪೂರ್ವದಿಂದ ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಕಿರಿದಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ವೈನ್ ಲೇಬಲ್‌ಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವು ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ: ಕೋಸ್ಟಾ ಕರಾವಳಿಯ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿದೆ, ಆಂಡಿಸ್ ಪರ್ವತಗಳ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಎಂಟ್ರೆ ಕಾರ್ಡಿಲ್ಲೆರಾಸ್ ನಡುವೆ ಇದೆ.

ಈಗ ಚಿಲಿಯ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮುಖ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಿಲಿಯ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಕಾಸಾಬ್ಲಾಂಕಾ ಮತ್ತು ಲೇಡಾದ ಕರಾವಳಿ ಕಣಿವೆಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳು ತಂಪಾದ ಸಮುದ್ರದ ತಂಗಾಳಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವಾಗ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ಲೈವ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 2012 Anakena ENKO ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ $11 ಬೆಲೆಯ ಈ ಚಿಲಿಯ ವೈನ್, ಲೀಡಾ ವ್ಯಾಲಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಗಾಜು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಜಲಪೆನೊ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಜೋಡಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, - ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ

ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಾದ ಸೊನೊಮಾ ಮತ್ತು ಸಾಂಟಾ ಬಾರ್ಬರಾಗಳಂತೆಯೇ, ಚಿಲಿಯ ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣವು ಚಾರ್ಡೋನ್ನಯ್ ತನ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಸಾಬ್ಲಾಂಕಾ ಮತ್ತು ಲಿಮಾರಿಯ ಸಾಗರ-ಬಾಧಿತ ಕಣಿವೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣದ ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ಮಲ್ಲೆಕೊ ಕಣಿವೆಯಿಂದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. $28 ವಿಗ್ನಾ ಅಕ್ವಿಟೈನ್ 2009 ಸಾಲ್ಟ್ ಡಿ ಸೋಲ್ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಯ್ ಅನ್ನು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಹ್ಯಾಝಲ್‌ನಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಸಿಪ್ ಕುರುಕುಲಾದ ಕೆಂಪು ಸೇಬು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ಗಳು

ಕೊಕ್ವಿಂಬೊದ ಉತ್ತರದ ಭಾಗವು ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಪಿಸ್ಕೋಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳೀಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಒಮ್ಮೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಕ್ವಿ ವ್ಯಾಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮೇಯು ವೈನರಿಯಿಂದ ($13) 2014 ರ ಪೆಡ್ರೊ ಕ್ಸಿಮೆನೆಜ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಪಂಚ್ ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ - ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿಯಾದ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈನ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇಲ್ಲ.

ಮುಂದೆ ಹೋಗಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ಕೊಲ್ಚಾಗುವಾದಿಂದ 2012 ರ ವಿಂಟೇಜ್ (ಒಂದು ಬಾಟಲಿಗೆ $16) ಕಾಸಾ ಸಿಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಗ್ರಿಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು 1912 ರಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟ ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯಿತು, ಇದು ವೈನ್‌ಗೆ ಬಂದಾಗ ಚಿಲಿಯು ಹೊಸದೇನಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಹೆಸರು ಅಪರಿಚಿತವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ವೈನ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪೀಚ್-ಜೇನು ಸುವಾಸನೆಯು ಮಧ್ಯಮ-ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್‌ಗಿಂತ ಒರೆಗಾನ್ ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಸ್‌ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್

ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಮುಳುಗಿರುವ ಸೆಂಟ್ರಲ್ ವ್ಯಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಂಟಿಯಾಗೊದ ಸುತ್ತಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶವು ನಾಲ್ಕು ಇತರ ಕಣಿವೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಮೈಪೋ, ರಾಪೆಲ್, ಕ್ಯುರಿಕೊ ಮತ್ತು ಮೌಲ್.

ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಾಪಾ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಮೈಪೋ ಜೊತೆಗೆ ಒಣ ಚಿಲಿಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಟಾ ರೀಟಾ, ಕೊಂಚಾ ವೈ ಟೊರೊ ಮತ್ತು ಕುಸಿನ್ಹೋ ಮ್ಯಾಕುಲ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸೆಂಟ್ರಲ್ ವ್ಯಾಲಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಮೇಕರ್ ಮತ್ತು ಕಾಸಾ ಪೋರ್ಟಾ ವೈನರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಿರಣಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ತೀವ್ರವಾದ, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಗಿದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ತಂಬಾಕು ಸುವಾಸನೆಯ ರುಚಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. $15 ಕ್ಕೆ, ನೀವು ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ನೀಡಲು ವೆರಮೊಂಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ 2011 ರ ಪ್ರಿಮಸ್ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಒಬ್ಬರು ಉತ್ತಮವಾದ ಚಿಲಿಯ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸೌವಿಗ್ನಾನ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ನಂತರ ಒಬ್ಬರು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಜಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪುಯೆಂಟೆ ಆಲ್ಟೊ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಗಮನಾರ್ಹ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಂಚಾ ಟೊರೊದಿಂದ ಡಾನ್ ಮೆಲ್ಚೋರ್ $75 ಮತ್ತು ಚಾಡ್ವಿಕ್ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಅನ್ನು ಎರ್ರಾಝುರಿಜ್ ವಿನೆಡೊದಲ್ಲಿ $160 ಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ

ಚಿಲಿಯರು ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೂರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಧವಾದ ಮೆರ್ಲೋಟ್ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವನ್ನು 1994 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ನೈಋತ್ಯ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ ವಿಧದ ಧ್ವಜವನ್ನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ "ಹಸಿರು" ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು. ಕೆಲವರು ಅವರನ್ನು ಹೊರಗಿನವರು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತವಾದಾಗ, "ತರಕಾರಿ" ವೈನ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಿನಾನ್‌ನ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಫ್ರಾಂಕ್‌ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮೊದಲು ಈ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪೇಲ್ ಏಲ್ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಸಿರು ಸುವಾಸನೆಗಳು ಹೊಸದೇನಲ್ಲ. ಒಬ್ಬ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸೊಮೆಲಿಯರ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಪ್ ವೈನ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಕರೆದರು.

ಚಿಲಿ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರು ಮೂಲ ಮೂಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. 1996 ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದು ಡಿ ಮಾರ್ಟಿನೋ ವೈನರಿ. ಆಕೆಯ $12-ಬಾಟಲ್ ಲೆಗಾಡೊ ರಿಸರ್ವಾ ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ, ಮೈಪೋ ಕಣಿವೆಯಿಂದ 2012 ರ ಚಿಲಿಯ ಮೆರ್ಲಾಟ್, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು-ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಚೆರ್ರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಲಘು ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಸಿರಾ

ಅಭಿಜ್ಞರು ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಮಾಗಿದ, ಸುತ್ತುವರಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿವಿಧ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ತಂಗಾಳಿಗಳು ಉತ್ತರ ಎಲ್ಕ್ವಿ ಮತ್ತು ಲಿಮರಿ ಕಣಿವೆಗಳ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. 2012 ರ ಮೆರಿನೊದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಭಿಜ್ಞರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ (ಬಾಟಲ್‌ಗೆ $16), ಇದು ರೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಯೋಗ್ನಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾರಿಗ್ನನ್

ಮೌಲ್ ಕಣಿವೆಯ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ನಿಜವಾದ ಖಜಾನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಕ್ಯಾರಿಗ್ನಾನ್ ವಿಧದ ಪ್ರಾಚೀನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು, ಇದು ಈಗ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. 1939 ರ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಭೂಕಂಪದ ನಂತರ ಕ್ಯಾರಿಗ್ನಾನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನೆಡಲಾಯಿತು, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಬೆಳೆಗಾರರನ್ನು ತಮ್ಮ ನೆಡುವಿಕೆಯಿಂದ ವಂಚಿತಗೊಳಿಸಿತು. ಮೌಲ್ ಕಣಿವೆಯ ಶುಷ್ಕ, ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಜುವೆಲೋ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಿಗ್ನಾನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಳೆಯ ಬಳ್ಳಿಗಳು ಟ್ಯಾನಿಕ್, ಅಧಿಕ-ಆಮ್ಲ ಒಣ ಚಿಲಿಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ತಾಜಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಸೀಡರ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಗ್ನೋ ಇರುವ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ಮುಗ್ಗರಿಸಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ವಿಗ್ನಾಡೋರ್ಸ್ ಡಿ ಕ್ಯಾರಿಗ್ನಾನ್, ಮೌಲ್ ಕಣಿವೆಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರ ಗುಂಪು, ಅವರು ಕನಿಷ್ಠ 30 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ನೀರಾವರಿ ಇಲ್ಲದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಗಾರ್ಸಿಯಾ + ಶ್ವಾಡೆರರ್ ವೈನರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮೌಲ್ ವ್ಯಾಲಿಯಿಂದ 2010 ರ ವಿನ್ಹೋ ಕ್ಯಾರಿಗ್ನಾನ್ ಅನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ $40 ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸಹಚರರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗಮನಹರಿಸಬೇಕಾದ ಇತರ ತಯಾರಕರು ಗಿಲ್ಮೋರ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾರೇಜ್ ವೈನ್ ಕಂ.

ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್

ಅಂಟಾರ್ಟಿಕಾ ಕಡೆಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ನೀವು ಇಟಾಟಾ, ಬಯೋ-ಬಯೋ ಮತ್ತು ಮಲ್ಲೆಕೊ ಕಣಿವೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಹಸಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ಈ ಚಿಲಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕಾರರು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ "ಸೌರ ಪಾನೀಯ" ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೆಡ್ರೊ ಪರ್ರಾ, ವೈನ್ ಟೆರಾಯ್ರ್ ಸಲಹೆಗಾರ ಮತ್ತು ಲಟುಫಾ ವೈನರಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಲುದಾರ, ಮಲ್ಲೆಕೊ ಕಣಿವೆಯ ಟ್ರೇಗುನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ, ಚಿಲಿಯ ಮಣ್ಣುಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುಗೆಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. US$30 Clos de Fus 2012 Pinot Noir ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಅಮರೊವನ್ನು ನೆನಪಿಗೆ ತರುವಂತಹ ಜೆಂಟಿಯನ್, ಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಪೈನ್‌ಗಳ ಜಿಜ್ಞಾಸೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಇತರ ಚಿಲಿಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಆದರೆ ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಲ್ಬೆಕ್ ತನ್ನ ಹತ್ತಿರದ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಶೈಲಿಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ದಾಳಿಂಬೆ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಪಿಯೋನಿಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಸಂತ-ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುಮಾರು $20 ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು.

ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಫ್ರಾಂಕ್

ನಿಯಮದಂತೆ, ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. $15 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಚಿಲಿಯ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಫ್ರಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.

ಪೈಸ್

ಚಿಲಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಸಿದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಟಿಕ್, ಸರಳ, ಮಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿಕ್ ವೈನ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಇದು ದುಃಖದ ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಇಂದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹಳೆಯ ನೆಡುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೌಲ್, ಬಯೋ ಬಯೋ ಮತ್ತು ಇಟಾಟಾ ಕಣಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿದಾಗ, ಪೈಸ್ ವೈನ್‌ಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

(ವಿನಾ ಮೊರಾಂಡೆ) - ಚಿಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು, ಸ್ಯಾಂಟಿಯಾಗೊದಿಂದ 120 ಕಿಮೀ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಪೆಲೆಕ್ವೆನ್ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ 1996 ರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಬ್ಲೋ ಮೊರಾಂಡೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು.

ಈ ಮಂಕುರಾ ವೈನ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೆಂಟ್ರಲ್ ವ್ಯಾಲಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಆರಿಸುವುದು, ಅನುಕೂಲಕರ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಅನುಸರಣೆಯು ಸುಂದರವಾದ ದಂತಕಥೆಯನ್ನು ಮಸುಕಾಗಲು ಅನುಮತಿಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಂಕುರಾ ಎಂಬುದು ಕಾಂಡೋರ್‌ನ ಪೌರಾಣಿಕ ಹೆಸರು, ಇದು ಆಂಡಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಇಂಕಾಗಳು ಕಾಂಡೋರ್ ಅನ್ನು ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪವಿತ್ರ ಪಕ್ಷಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮೇಲಿನ ಪ್ರಪಂಚದ ಆಡಳಿತಗಾರ, ಜೀವನ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸುಗ್ಗಿಯ ಕೀಪರ್. ಅವರ ಔದಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಕೃತಜ್ಞತೆಯಾಗಿ, ರೈತರು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ವೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಮಹಾನ್ ರಕ್ಷಕನು ತನ್ನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ಹಾರಿಹೋದನು. ಪೌರಾಣಿಕ ಸೇಕ್ರೆಡ್ ಕಾಂಡೋರ್‌ನ ಚೈತನ್ಯವು ಮಂಕುರ್‌ನ ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸ

ಚಿಲಿಯು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ನೈಋತ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ 4,329 ಕಿಮೀ ಉದ್ದದ ಕಿರಿದಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಅಟಕಾಮಾ ಮರುಭೂಮಿಯಿಂದ ದಕ್ಷಿಣದ ಶಾಶ್ವತ ಹಿಮನದಿಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿರುವ ಈ ಸಣ್ಣ ದೇಶವು ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ದೈತ್ಯ ಅಧಿಕವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ.
16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಬಳ್ಳಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ತಂದರು.
ನಂತರ, ಚಿಲಿಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಚರ್ಚ್ ವಹಿಸಿತು, ಇದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಿಲಿಯ ವೈನ್‌ಗಳು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಇದು 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಲಿಯಾದ್ಯಂತ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ನಿಷೇಧಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಹಸ್ಯ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಿದೆ.
1810 ರಲ್ಲಿ, ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದ ಘೋಷಣೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಚಿಲಿಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಮೈಲಿಗಲ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ದೇಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ದೊಡ್ಡ ಚಿಲಿಯ ಭೂಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಂದಿಗೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ.
ವೈನ್ ಬೆಳೆಯುವ ದೇಶವಾಗಿ ಚಿಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿನ ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು-ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಫೈಲೋಕ್ಸೆರಾದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗದ ಏಕೈಕ ಪ್ರಮುಖ ವೈನ್-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಚಿಲಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ರೋಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಚಿಲಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ತನ್ನ ಮೂಲ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳು ಫೈಲೋಕ್ಸೆರಾ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಚಿಲಿ ವೈನ್ ರಫ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕೆಲಸದ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಚಿಲಿಗೆ ಬಂದರು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ತಂದರು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವರು ಹೊಸದನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ವೈನ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳುಇತ್ತೀಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಚಿಲಿಯ ವೈನ್ಗಳು ಯುರೋಪಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನುಪಾತ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ, ಫೈಲೋಕ್ಸೆರಾದಿಂದ ಬಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ದುಬಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಬೆಲೆಗಳ ಮಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕ ಬಲವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಮೂಲವು ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಅಂದರೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಥಳ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ವೈನ್ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಿಧದಿಂದ ಒಂದು ವಿಧದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವೈನ್‌ಗಳು (ವಿನೋಸ್ ವೆರೈಟೇಲ್ಸ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದ "ವೇರಿಡಾಡ್" (ವಿವಿಧ) ನಿಂದ - ವಿನೋಸ್ ವೆರೈಟೇಲ್ಸ್) - ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಒಂದು ವಿಧದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಯುವ, ತಾಜಾ ವೈನ್‌ಗಳು, ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಲಿಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೇಶವು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದಿಂದ ಸಾಗರ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇತರ ಮೂರು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬಿಸಿ ಮರುಭೂಮಿ, ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಟಾರ್ಟಿಕಾದಿಂದ ಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸಮನಾದ ಹವಾಮಾನವಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಳೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬಳ್ಳಿಯ ಬದುಕುಳಿಯುವಿಕೆಯು ಕೃತಕ ನೀರಾವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಆಂಡಿಸ್ನಿಂದ ಕರಗಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಗಲಿನ ತಾಪಮಾನ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರಾತ್ರಿ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ (ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದಿಂದ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಆಂಡಿಸ್‌ನಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವಾಹದಿಂದಾಗಿ) - ಇವೆಲ್ಲವೂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ. ಉತ್ತರದಿಂದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ದೇಶದ ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಣ್ಣನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಮರಳು, ಲೋಮ್, ಸುಣ್ಣದ ಕಲ್ಲು, ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಕಣಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೆಟ್ಟಗಳ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಹೆಸರುಗಳು "ಕಣಿವೆ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.
ಮುಖ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಮೆರ್ಲೋಟ್, ಕಾರ್ಮೆನೆರೆ, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್; ವೈಟ್ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಸೆಮಿಲನ್.
ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ತರದಿಂದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ 5 ದೊಡ್ಡ ವೈನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ: ಅಟಕಾಮಾ, ಕೊಕ್ವಿಂಬೊ, ಅಕಾನ್ಕಾಗುವಾ, ಸೆಂಟ್ರಲ್ ವ್ಯಾಲಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶ (ರೆಜೊನ್ ಡೆಲ್ ಸುರ್).

ಪ್ರದೇಶ

ಕೇಂದ್ರ ಕಣಿವೆ

ಕೇಂದ್ರ ಕಣಿವೆ- ಚಿಲಿಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವೈನ್-ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರದೇಶ - ಸ್ಯಾಂಟಿಯಾಗೊದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿದೆ, ಆಂಡಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಕಾರ್ಡಿಲ್ಲೆರಾ ತಪ್ಪಲಿನ ನಡುವೆ, ಉತ್ತರದಿಂದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಶಾಲವಾದ ತೆರೆದ ಕಣಿವೆಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ವತಗಳು ಹತ್ತಿರ ಬರುತ್ತವೆ. ಸಾಗರದ ಸಾಮೀಪ್ಯ ಮತ್ತು ಶೀತ ಹಂಬೋಲ್ಟ್ ಪ್ರವಾಹವು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಕಡಲ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನವು ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಾಪಾ ಕಣಿವೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಣಿವೆಯು ಹಲವಾರು ನದಿಗಳಿಂದ ದಾಟಿದೆ, ನಾಲ್ಕು ವೈನ್-ಬೆಳೆಯುವ ಉಪ-ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ: ಮೈಪೋ, ರಾಪೆಲ್, ಕ್ಯುರಿಕೊ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ ಕಣಿವೆಗಳು.