ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಡಾಲ್ಮಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆ

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದುನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ನಾನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಕುರಿಮರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ).

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು.

ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. 1.5 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊದ ಬುಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಅವರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳು ಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನನಗೆ ತುಂಬಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿಕ್ಕಿವೆ. ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ನಾನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹೊರತೆಗೆದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೋರ್ಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಔಟ್ ಲೇ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ v ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ " ಸಂಚಾರಿ ದೀಪಗಳು», « ಮೂವರು ಸಹೋದರಿಯರು», « troika"ಮತ್ತು, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೂರು ವಿಧಗಳುತರಕಾರಿಗಳು - ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಡೊಲ್ಮಾ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ. ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆತರಕಾರಿಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಡಾಲ್ಮಾಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ತರಕಾರಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಡಾಲ್ಮಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆ

ತರಕಾರಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸರಿ, ಅಥವಾ ಡಾಲ್ಮಾ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು. ಸರಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಗೆಳತಿಯರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಕೇಳಿದರು, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಹಳೆಯ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ತರಕಾರಿ ಡಾಲ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ!
ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಿಪ್! ಅವಳು ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ. ಹುರಿಯಲು ನನ್ನ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ... ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. 1 ಚಮಚ..
ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿದ್ದೀರಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ. ಅವಳು ಮುದ್ದಾಗಿದ್ದಾಳೆ !! ಅವಳು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋರ್, ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಏನು ಹೊರಬಂದಿತು, ತುಂಬಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಅದ್ದಿ .. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದ ಹೃದಯದಿಂದ ಹೊರಬಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಹ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಆಹ್, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ...
ನಿಧಾನವಾದ ಮೇಲೆ, ಎಲ್ಲವೂ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೊರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನುಶ್ ಓಲ್ಸುನ್!

ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಜಲೀಲ್ ಕೂಡ ಅಂತಹ ಡೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವನು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದನು, ಅವನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒಂದನ್ನು ಸಹ ಬಯಸಿದನು.)) ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನನ್ನ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ನನಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡಿತು)))

ಡಾಲ್ಮಾ ಎಂದರೇನು
ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ,
ನಾವು ಅದನ್ನು ತೋರಿಸಿದ್ದೇವೆ
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.
ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ,
ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಆ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ -
ಮಾಂಸ - ಅದು ಅವನಿಗೆ ಗೌರವ!
ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ,
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮರೆಯಬಾರದು
ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ - ಸಾಕಷ್ಟು,
ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೂಡ ಒಂದು ಪಾಲು -
ಕೊಚ್ಚಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನಮ್ಮ ವಿಶೇಷತೆ!
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೂಡ ನೀಡುತ್ತದೆ!
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಬದನೆಕಾಯಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳೋಣ,
ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ
ಕಹಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿ,
ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
ಬದಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಶ್ ಮಾಡಲು.
ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ,
ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ
ಸ್ಟ್ಯೂ ತರಕಾರಿಗಳು. ಸಾಕಷ್ಟು
20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಇತರರು,
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು
ಮತ್ತು ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ,
ತಿನ್ನೋಣ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯೋಣ!

ಈ ಕವಿತೆಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ

ಇಂದು ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ. ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಅಂದರೆ. ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರ. ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಈಗ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಸಿರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ, ಡೆಮಿಯಾಂಕಾ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ (ನೀಲಿ), ಬಾಡಿಮ್ಜಾನ್ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ತರಕಾರಿ ಹೆಸರುಗಳು. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಪದವಾಗಿದೆ (ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ವಾಸ್ಮರ್ ಅವರ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಎಟಿಮಲಾಜಿಕಲ್ ಡಿಕ್ಷನರಿ). ಡೆಮಿಯಾಂಕಾವನ್ನು ಸೇಂಟ್ ಡೆಮಿಯನ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಈ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ. ಮುಂಚಿನ, ಹಣ್ಣು ಅವನ ನೆನಪಿನ ದಿನದಂದು (ಡೆಮಿಯಾಂಕಾ) ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಗೈದೈ ಅವರ ಹಾಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಶೂರಿಕ್ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ನಟಿಸಿದ ನಟನಿಗೆ ಡೆಮಿಯಾನೆಂಕೊ ಎಂಬ ಉಪನಾಮವಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಿರೋಲೇಖದಲ್ಲಿ ಬಾಡಿಮ್ಜಾನ್ ಡಾಲ್ಮಾಸಿ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಏಕೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ? ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಮ್ಜಾನ್ ಎಂಬುದು ಬಿಳಿಬದನೆ ತರಕಾರಿಯ ಹೆಸರು. ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯ ಬಡಿಮ್ಜಾನ್ ಡಾಲ್ಮಾಸಿ ಇದೆ, ಅಂದರೆ. ಡೆಮಿಯಾನೋಕ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಡಾಲ್ಮಾದಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.
ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಏನೂ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಭಾರವಾದ ಮಾಂಸ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೆಣಸು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಅದರೊಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬುಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬ್ಲಾಗ್ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ :. ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಬಿಳಿಬದನೆ (ನೀಲಿ, ಡೆಮಿಯಾಂಕಿ). ನಾವು ರೇಖಾಂಶದ ಛೇದನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಂಟೇಜ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಟೊಮೆಟೊದ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬಂಧದ ಬಿಂದುವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊದ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು, ಕರಗಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಬಿಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ (ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ), ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೆಣಸು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.


ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.


ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗಿತು, ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಇದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಕ್ಷಣ ಕರಗಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಸ್, ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ನೀರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಬಲವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಲು ನಿಮ್ಮ ಪತಿಗೆ ಕೇಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.


ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.