ಬ್ರೆಡ್ ನಿಘಂಟು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ತಲೆಮಾರುಗಳ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ 4 ಅಕ್ಷರಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ

ಹಳೆಯ ಜಾನಪದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ." ಟೋನ್"

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಾವಾಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಜವಲ್ಲ. ಲಾವಾಶ್ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ (ತೆಳುವಾದ), ಮತ್ತು ಟೋನಿಸ್ ಪುರಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ( ಇದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)...ಅನುವಾದ ಎಂದರೆ. - "ಪುರಿ" - ಬ್ರೆಡ್, "ಟೋನಿಸ್" - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೋನ್ ನಿಂದ

ಟೋನಿಸ್ ಪುರಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ:

mrgvili (ಸುತ್ತಿನ)
ಶಾತಿ (ಚಂದ್ರಚಂದ್ರ)
ದೇದಾಸ್-ಪುರಿ (ಉದ್ದ)
ಪುರಿ (kvass ಬ್ರೆಡ್)

ಈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನೀರು - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ... ಟೋನ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ಗೋಡೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಅವು ಏಕೆ ಬಿದ್ದು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ?

ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವಿದೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ - 300 ಡಿಗ್ರಿ (ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ).

ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕರ್ ಒಲೆಯ ಬಿಸಿ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಉದುರಿಹೋದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್ನ ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

75959 10

ಆದರೆ

ಐಡೋವ್- ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯುಗೊಸ್ಲಾವ್ ರೌಂಡ್ ಬ್ರೆಡ್.
ಅಕ್ನಾನ್- ಕಝಕ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೇಕ್, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಮಿಶ್- ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು.
ಅರಗಾಟ್ಸ್- ದಪ್ಪ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ರೌಂಡ್ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅರ್ನಾಟ್- ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಗೋಧಿ ಬನ್.

ಬಿ

ಡಿ

ಜಬಟ್ಟಾ- ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್: ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಜುಯ್ಬೊರಿ

ಮತ್ತು

ಝೆಮ್ಲೆ- ಯುಗೊಸ್ಲಾವ್ ಆಯತಾಕಾರದ ಗೋಧಿ ಬನ್.

ಮತ್ತು

ಇಕ್ಮೆಕ್- ಟಾಟರ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್.
ಹುಡುಕುವುದು- ಸಿರಿಯನ್ ತೆಳುವಾದ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್, ಒಳಗೆ ಟೊಳ್ಳು (ಪಿಟಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ).

ಗೆ

ಕವರ್ಪ- ಕಝಕ್ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್, ರಷ್ಯಾದ ಡೊನುಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡ- ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಪಫ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವುದುಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ.
ಕೈಸರ್- ಗೋಧಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ರೌಂಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟುಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಲಾಚ್- ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಟೆಯ ಆಕಾರ.
ಕಲಿನ್ನಿಕ್- ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಾಲುಭಾಗವು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೋಫ್- ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ಬ್ರೆಡ್.
ಕಟಿರ್ಮಾ- ಉಜ್ಬೆಕ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ.
ಕಟ್ಲಾಮಾತಜಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಕಲಾಮಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ - "ಗಟ್ಲಾಮಾ".
ಕಟ್ನಾಂಟ್ಸ್ - ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್.
ಕ್ಯೋಮಿಯೋಚ್- ದೊಡ್ಡ ನಾಣ್ಯದ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲಾಚೆಲ್ - ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್.
ಕಾರ್ನೆಟಿ- 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಯುಗೊಸ್ಲಾವ್ ಗೋಧಿ ಬಾರ್‌ಗಳು.
ಕ್ರೌನ್- ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಬ್ಬದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್.
ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್- ತಿರುಚಿದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮನ್ನಾ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಒಂದು ಮಠಗಳ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಮೇಲೆ ಆಕಾಶದಿಂದ ಬಿದ್ದಿತು, ಅದರಿಂದ ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಎಂಟು ಅಂಕಿಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಕೃತಜ್ಞತಾ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಂತೆ.
ಕ್ರೋಸೆಂಟ್- ನಮ್ಮ ಬಾಗಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನ.
ಕ್ರೂಟಾನ್- ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಆಹಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದ ಬುಟ್ಟಿ.
ಕುಗ್ಲೋಫ್- ಯುಗೊಸ್ಲಾವ್ ಆಕಾರದ ಶ್ರೀಮಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.
ಕುಕ್ಲಿಡ್- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಖಾರದ ಜೀರಿಗೆ ಬನ್ಗಳು.
ಕುಲಿಚ್- ಸಿಹಿ, ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಈಸ್ಟರ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುಲ್ಚಾ- ದಪ್ಪನಾದ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಿಕ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸುತ್ತಿನ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್. ಕುಮಾಚ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ.
ಕೂಪನ್ಗಳು- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಗಲವಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್.

ಎಲ್

ಪಿಟಾ- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟೋನಿರ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಲಜ್ಜತ್- ತಾಜಿಕ್ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್.
ಲೀಪಿಯಾ- ಫಿನ್ನಿಷ್ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಟೈಲ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇಕ್- ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸರಳವಾದ ಸುತ್ತಿನ ಉತ್ಪನ್ನ, ಬ್ರೆಡ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ರೂಪ.
ಲೋಚಿರಾ- ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್.

ಎಂ

ಮದೌರಿ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರ: ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಮೊನಚಾದ. ಇದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ - 3-4 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ.
ಮಟ್ನಾಕಾಶ್- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ಬ್ರೂ. ಮ್ಯಾಟ್ಜೊ (ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್) - ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೇಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಯಹೂದಿ ಬ್ರೆಡ್.
ಮೆಶುಪ್ಲಾಜೆನಿಟಿಸ್- ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಲಟ್ವಿಯನ್ ಹುರಿದ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್.
ಮೋಚಿ- ಜಪಾನೀಸ್ ಸುತ್ತಿನ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್.
ಮೃಗ್ವಲಿ- ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್.
ಮ್ಚಾಡಿ- ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಚ್

ನಾನ್- ಭಾರತೀಯ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೊಸರು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ನಾನ್- ಇರಾನಿಯನ್ನರು, ಕಿರ್ಗಿಜ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ಜನರಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಪದ.
ನಝುಕ್- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಕೇಕ್, ಇದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ

ಪೇವಂಡ್- ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿ ಕೇಕ್.
ಪಲ್ಯಾನಿಟ್ಸಾ- ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಗೋಧಿ ಸೊಂಪಾದ ಲೋಫ್.
ಡೊನುಟ್ಸ್- ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಣ್ಣ ಗೋಧಿ ಬನ್‌ಗಳು, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಾಠಗಳು- ಎಮ್ಮೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಭಾರತೀಯ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್.
ಪಾಟಿರ್- ಉಜ್ಬೆಕ್ ದಪ್ಪ ಅರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇಕ್, ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಟಿರ್ಚಾ- ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಿಹಿ ಕೇಕ್.
ಪೆಗಾಚ್- ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಿಸ್ತೂಲು- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬನ್.
ಪಿಟಾ- ಮೂಲತಃ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಿಂದ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್. ಒಳಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ.
ಪಿಶ್ಮೆ- ತುರ್ಕಮೆನ್ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಂಸಾಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ನೆಟ್ವರ್ಕ್- ಉದ್ದವಾದ ತಿರುಚಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್.
ಒಲೆ- ಒಲೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ) ವಿಶೇಷ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್.
ಪ್ರೋಸ್ಫೊರಾ- ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಕಮ್ಯುನಿಯನ್ಗಾಗಿ ಕಠಿಣವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್.
ಪುರಿ- ಭಾರತೀಯ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

ಆರ್

ಬಾಗಲ್ (ಕೊಂಬು)- ಅರ್ಧವೃತ್ತದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಿರಿದಾದ ಬಿಳಿ ಲೋಫ್.
ರೋಸಿನ್ಮೈಜಸ್- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಟ್ವಿಯನ್ ಗೋಧಿ ಬನ್ಗಳು.

ಇಂದ

ಸೈಕಾ- ಉದ್ದವಾದ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಗೋಧಿ ಲೋಫ್.
ಸಂಸಾ- ಉಜ್ಬೆಕ್ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈ.
ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣ- ಅಮೇರಿಕನ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ತುಂಬಾ ಗಾಳಿ.
ಸೈಗಾ- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದ, ಬಿಸಿ ಉಂಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಯೋಜಾಹೋ- ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್.
ಸೆಪ್ಪಿಕ್- ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಬೂದು ಬ್ರೆಡ್.
ಸಿಟ್ನಿಕ್ (ಸಿಟ್ನಿ)- ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೋಚೆನ್- ಮೂಲತಃ: ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೇಕ್, ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕಿತ್ತು - ನೇಟಿವಿಟಿ ಆಫ್ ಕ್ರೈಸ್ಟ್‌ನ ಹಿಂದಿನ ದಿನ.

ಟಿ

ತಬನನ್- ಕಝಕ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೆಣ್ಣೆ.
ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್- ಬುಟ್ಟಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟುಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಪೇಟ್ಗಾಗಿ.
ಟೋಕಾಶ್- ಕಝಕ್ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು.
ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು- ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು.
ತ್ರಹತೀನುಲಿ- ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕಿರಿದಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಬ್ರೆಡ್, ಉದ್ದವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದ ಆಯತಾಕಾರದ ಕೇಕ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ರೇಖಾಂಶದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಲವಾದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಫ್

ಫ್ಯಾಟಿರ್- ತಾಜಿಕ್ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೋಕಾಸಿಯಾ- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್.
ಅಚ್ಚೊತ್ತಿದ- ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಲೋಫ್).
ಉಫ್- ಜಪಾನೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್, ಪಾರದರ್ಶಕ ಕಾಗದವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

X

ಚಲ್ಲಾಹ್- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದಿ ಬ್ರೇಡ್.

ಸಿ

ಜೋಪ್ಫ್ -ಸ್ವಿಸ್ ಭಾನುವಾರ ಬ್ರೆಡ್.

ಎಚ್

ಚಾಬೋಟ್ಸ್- ತಾಜಿಕ್ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್ಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ವಿಶೇಷ ದಿಂಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಕ್ಕೆ - ಸುಜ್ಮಾದಲ್ಲಿ ತಾಜಿಕ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ - ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ (ಕಟಿಕ್) ಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
ಚಲ್ಪಾಕ್- ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸರಳದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.
ಚಪಾತಿ- ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್.
ಚಪ್ಪೋಟಿಸ್ (ಚಪಾಡ್ಸ್)- ತಾಜಿಕ್ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್.
ಚಾಪ್ಚಾಪ್- ಉಜ್ಬೆಕ್ ತೆಳುವಾದ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್.
ಚೇವಟಿ- ಉಜ್ಬೆಕ್ ತೆಳುವಾದ ಗೋಧಿ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಸರಳ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಂದೂರ್.
ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ- ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚುರೆಕ್- ಕಕೇಶಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್.

ಡಬ್ಲ್ಯೂ

ಶಕಾರಟ್ಸ್- ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್.
ಶಕೆಕ್- ಉಂಗುರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಿರ್ಗಿಜ್ ಪಫ್ ಗೋಧಿ ಬನ್.
ಶಂಗಾ- ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ರೈ ಕೇಕ್.
ಶ್ವಾರ್ಜ್‌ಬ್ರೋಟ್- ಒರಟಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೆಡ್. ಶೆಲ್ಪೆಕ್ ಕಝಕ್ ತೆಳುವಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ.
ಶಿರ್ಮೋಲ್ (ಪರದೆ)- ತಾಜಿಕ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೋಂಪು ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ. ಶಾಟ್ - ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚಂದ್ರನ ಕುಡಗೋಲು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಿರಿದಾದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್. ಬ್ರೆಡ್ನ ಉದ್ದವು 1 ಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇ

ಎಕ್ಮೆಕ್- ತುರ್ಕಮೆನ್ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್. ಇದನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರುಡುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಹಳೆಯ ಜಾನಪದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಟೋನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ "ಪುರಿ" ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು "ಟೋನಿಸ್ ಪುರಿ" ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ - "ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್."

ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಟೋನ್ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಾಸನೆಯು ಬೀದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೇ ಜನರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮನೆಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ: ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್- ಬಿಸಿ, ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಮಾರು 300-400 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 80 ಟೆಟ್ರಿಯಿಂದ ಒಂದು ಲಾರಿ (ಸುಮಾರು 30-40 ಸೆಂಟ್ಸ್) ವರೆಗೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೋನಿಸ್ ಪುರಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಟೋನ್ ಓವನ್ ಕಲ್ಲಿನ ಬಾವಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಅಗೆದು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮಣ್ಣಿನ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೋನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ - ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಉದ್ದವಾದ, ದುಂಡಾದ ಮೂಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ - "ಡೆಡಿಸ್ ಪುರಿ" (ತಾಯಿಯ ಬ್ರೆಡ್), ಮತ್ತು ಶಾಟಿ - ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ, ಉದ್ದವಾದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ.

© ಫೋಟೋ: ಸ್ಪುಟ್ನಿಕ್ / ಅನ್ನಾ ಯಾರೋವಿಕೋವಾ

ಮೊನಚಾದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಷೋಟಿಯ ಆಕಾರವು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಗೌರವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ರಂಧ್ರವು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯು ಕೇಕ್ ಒಳಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಶೋಟಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಕಾರದ ಕೇಕ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಕರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ, 300 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸರಾಸರಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಲೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಮರದ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಗರದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ ಅನಿಲ ಬರ್ನರ್ಗಳು. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅವರ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿಟಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಳ್ಳಿಗರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಗರದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ, ಲೈವ್ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತೆಯೇ ಇದು ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ "ಕೊಚೋಬಿ" ನಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು "ಪುರಿಸ್ಡೆಡಾ" - ಹಿಂದಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು. "ಪುರಿಸ್ಡೆಡಾ" ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಎವ್ಗೆನಿಯಾ ಶಬೇವಾ

"ಡ್ರೈವಿಂಗ್" (ಜಾರ್ಜಿಯಾ) ಚಕ್ರದಿಂದ ಫೋಟೋ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು - "ವಾರ್ಜ್ಲಿ". ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು - "ಗುಂಡಾ", "ಒರೊಮಿ" ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿತು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಸ್ಟೌವ್ನ ಗೋಡೆಗಳು - ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು "ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಫೀಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಡೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ದುಂಡಗಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ "ಟೋನ್" ನಲ್ಲಿ, ಉದ್ದವಾದ ಶಾಟಿಸ್ಪುರಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಬ್ರೆಡ್ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಿಡೋಬಾನಿ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ವೈನ್, ತಾಜಾ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬ ಹಬ್ಬವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಯಿತು.

ಯೋಧರ ಬ್ರೆಡ್

"ಶೋಟಿ", ಕುಡಗೋಲು ಆಕಾರದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಖೆಟಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ರೂಪವನ್ನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಶೋಟಿಸ್ ಪುರಿ" ಯ ವಿಶೇಷತೆ ಎಂದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ರೊಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಓವನ್‌ಗಳು ಇದ್ದವು, ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು 20 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಮುಂದುವರೆಯಿತು.