ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್: ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ

ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸಂಕೋಚಕ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಭೋಜನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿ ನಡೆಸಿದೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ರಜಾದಿನಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ - 1.3 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-6 ಲವಂಗ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೆಣಸು (ನಾನು 5 ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ).
• ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ 1

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸದೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 2

ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 3

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 2.5-3 ಸೆಂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂತ 4

ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 5

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 6

ದೊಡ್ಡ ಕಡಿತದಲ್ಲಿ, ಚೆಕರ್ಬೋರ್ಡ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 7

ಉಳಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಡೀ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ.

ಹಂತ 8

ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 9

ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 10

ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಡಿಸಿ.

ಹಂತ 11

ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು. ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪುರುಷರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪುರುಷ ಅರ್ಧವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಣ್ಣು ಅರ್ಧವು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಹಸಿವುಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು ವಿಫಲವಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಕು, ಅದು ಕುತ್ತಿಗೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್, ನಿಂಬೆ, ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಕೆಂಪು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಒಣ ವೈನ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ನಂತರ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕಟ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ 2 ಚೂರುಗಳು).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಸಂವಹನ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;

ನಿಂಬೆ ರಸ - 0.4 ಕಪ್ಗಳು;

ನೀರು - 3 ಮಗ್ಗಳು;

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 0.4 ಕಪ್ಗಳು;

ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 3 ಹಣ್ಣುಗಳು;

ಹಂದಿ - 1100 ಗ್ರಾಂ;

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 1 ಕಪ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು. ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ.

4. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 230 ಮಿಲಿ;

ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 420 ಗ್ರಾಂ;

ಗೋಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

2. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿದ. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಮಡಕೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

4. ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿ ಮೋಡ್.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ನಿಮಗಾಗಿ ಉಳಿದವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ - 1100 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 4 ಹಣ್ಣುಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ನೀರು - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಅರ್ಧ ವಲಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಧ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು (ಅರ್ಧ) ಇರಿಸಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತುಂಡು. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು.

4. "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಟೈಮರ್ - 3 ಗಂಟೆಗಳ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಹಳದಿ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಡೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕಲೆಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್

ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಆನಂದಿಸುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 240 ಮಿಲಿ;

ಕುರಿಮರಿ - 1100 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಮಸಾಲೆಗಳು;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಅಕ್ಕಿ - 2 ಕಪ್ ಆವಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹಾಕಿ.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋರ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

6. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿವ್ ಅವರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅಸಂಗತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹುಳಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಯುವ ರಾಮ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕುರಿಮರಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

0.5 ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು;

ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;

ಖಾರದ - 1 ಟೀಚಮಚ;

ನೀರು - 1 ಲೀ;

ಜಿರಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಿರಾ ನಿದ್ರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

2. ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಲೇ. ಉಪ್ಪು. ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

3. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 550 ಗ್ರಾಂ;

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;

ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಶುಂಠಿ - 0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ;

ಸೇಬು ರಸ - 125 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೇಬು ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

2. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೆವರು.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅಡುಗೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನಾವು ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ - 550 ಗ್ರಾಂ;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 140 ಗ್ರಾಂ;

ಝಿರಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 240 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

3. ಕ್ವಿನ್ಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ.

4. ಮಾಂಸ, ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

5. ಕ್ವಿನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

6. ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿ ಮೋಡ್. ಸಮಯ ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಅದ್ಭುತವಾದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹಣ್ಣು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ- 1/4 ಸ್ಟ.;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು “ಫ್ರೈಯಿಂಗ್” ಅಥವಾ “ಬೇಕಿಂಗ್” ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ “ಸ್ಟ್ಯೂ” ಗೆ ಬದಲಿಸಿ. . ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ತಾಪನ" ನಲ್ಲಿ ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಸೇಬಿನ ರಸ- 1 ½ ಸ್ಟ.;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ- 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಆಲೂಟ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಸೇಬು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು 1/2 ಕಪ್ಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು. ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಮಾಂಸವು ನಂತರ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ಅಡುಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು (ತಿರುಳು) ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇ ಎಲೆ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬಡಿಸಿ ಸಿದ್ಧ ಊಟನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಟೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಥವಾ ಮಸೂರ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನಿಗೂಢ ಹಣ್ಣು. ಇದು ಸರಳವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಿನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಹಂತಕ್ಕೆ ಟಾರ್ಟ್ ಆಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಂತಹ ಚಿಕ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೊಗಸಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ಯಾನಗಳು ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ - ಕ್ವಿನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಪ್ರಾಚೀನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾದಾಗ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ. ಹಂದಿಮಾಂಸ
• 400 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ವಿನ್ಸ್
• 1 ಬಲ್ಬ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಸುಮಾರು 3-4, ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು, ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ದ್ರವ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹುರಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ

ಕುಟುಂಬದ ಮೆನುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು - ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಕ್ವಿನ್ಸ್
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹ್ಯಾಮ್
• ಕರುವಿನ ಸಾರು
• 20 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
• 10 ಗ್ರಾಂ. ನಿಂಬೆ ರಸ
• 1 ಗಂಟೆ ಸಾಸಿವೆ ಚಮಚ
• 1 ಬಲ್ಬ್
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 4 ಬಾರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು, ಹಿಂದೆ ನೆನೆಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಪಿನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೋಕಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನಂತವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಟನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 200-300 ಗ್ರಾಂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಿರುಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಬ್ಬು
• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಕ್ವಿನ್ಸ್
• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು
• ಹಸಿರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಆದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಡೀ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಯಮಾಡು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ವಿನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಹೊರನೋಟಕ್ಕೆ ಅದು ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪದರವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಉಗಿ ಹೊರಬರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ನೀರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಆವಿಯಾದಾಗ ಅದು ಸುಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ನೋಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.