ಪ್ರವೇಶಸರಳವಾಗಿ ಸಾವಯವದಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ವಿಮರ್ಶೆ: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು Myasnov ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ನೆಲದ Pimenton Ahumado - ಏನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಡಿ
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಮಸಾಲೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊದಲು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇಂದು ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕಾ, ಏಷ್ಯಾ, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಎಂದರೇನು?
ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಗೋಲ್ಡನ್ ಕೆಂಪು. ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಿಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ.
ಅದನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ?
ನೆಲದ ಮಾಡಿದಾಗ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ, ಬಿಗಸ್, ಲೆಕೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ತರಕಾರಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸಾಸ್ಗಳು.
ನೀವು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, "ಪಿಕಾಂತ್" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದಷ್ಟು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಕ್ಕಳನ್ನೂ ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ BBQ ಸಾಸ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಈ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಈ ಮಸಾಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವಿಷಯ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಇದೆಯೇ? ಹಾಗಾದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುರಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಸಮಯವು ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಬಲವಾದ ದಾರಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಬ್ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೆಂಕಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಬೆಂಕಿಯ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಗೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು"
ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ರಚಿಸಲು ಮೂಲ ಲಘುನಮಗೆ ನಾಲ್ಕು ಮೆಣಸುಗಳು, ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಚಾರ್ರಿಂಗ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಮರದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ನಾಬ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ನಾವು "ಹಾಟ್ ಸ್ಮೋಕ್ಡ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಮಸಾಲೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊದಲು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಇಂದು ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕಾ, ಏಷ್ಯಾ, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕರಾವಳಿಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಎಂದರೇನು?
ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಓಕ್ ಚಿಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಗೋಲ್ಡನ್ ಕೆಂಪು. ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮೂರು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಿಹಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ.
ನೆಲದ ಮಾಡಿದಾಗ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ, ಬಿಗಸ್, ಲೆಕೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗಳು, ತರಕಾರಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, "ಪಿಕಾಂತ್" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದಷ್ಟು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಸಿಹಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಕ್ಕಳನ್ನೂ ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ BBQ ಸಾಸ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಈ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಈ ಮಸಾಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವಿಷಯ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಇದೆಯೇ? ಹಾಗಾದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುರಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಸಮಯವು ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಬಲವಾದ ದಾರಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಬ್ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೆಂಕಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಬೆಂಕಿಯ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಗೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, kcal:
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜಿ:
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಗ್ರಾಂ:
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಾಂಟಾ ಮಾರಿಯಾಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಕ್ರೂ-ಆನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಂದ್ರ ಪ್ಲಗ್ ಇದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಡೋಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕಡು ಕೆಂಪು ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ಒಣ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಧೂಮಪಾನದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಾಂಟಾ ಮಾರಿಯಾ
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಾಂಟಾ ಮಾರಿಯಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 349 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಂಟಾ ಮಾರಿಯಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಂದಿದೆ. ತಯಾರಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು GMO ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾಲೋರೈಸೇಟರ್). ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮಸಾಲೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಹಾನಿ
ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯಬಾರದು.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಾಂಟಾ ಮಾರಿಯಾ
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಸೇಜ್.
ಹಲವರ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸ್ಪೇನ್, ಭಾರತ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕಾ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳು. ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ವಿದೇಶಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ದೇಶೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.
ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನಂತರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು: ಅದು ಏನು?
ಈ ಮಸಾಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಎರಡು ಅಂತಸ್ತಿನ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಲಾಗ್‌ಗಳು ಕೆಳಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಈ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ: ಕೆಂಪು-ಚಿನ್ನ. ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ, ಇದು ಸುಟ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ರೋಸ್ಟ್, ಲೆಕೊ, ಸಾಟ್, ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಂಪು-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಶ್ರೀಮಂತ ವರ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ:
- ಸ್ವೀಟ್ಕುಯು
- ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ (ಅರೆ-ಸಿಹಿ).
- ಬರ್ನಿಂಗ್ (ತೀಕ್ಷ್ಣ).
ಸಿಹಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಇದು ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ - ಬಣ್ಣ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ, "ಪಿಕಾಂತ್" ಪದದೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೆನಪಿಡಿ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಡಬೇಡಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ: ಒಂದು ವರ್ಷದ ಬಳಕೆಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಾಕು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದರು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಆಧುನಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಕಾರ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಷ್ಟೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ
- ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಓಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನದ ತಾಪಮಾನವು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.
- ಸುಟ್ಟ. ಮುಂದಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ತುರಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ (50-60 ಡಿಗ್ರಿ) ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿತು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 4 ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ(ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಿಂಚ್. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಮರದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಪೆಪ್ಪರ್ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿಸಿದ್ಧ!
- ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ ರುಚಿಯಾದ ಮೆಣಸುನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ. ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿನ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ತುರಿ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಬೆಂಕಿಯ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ, ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಅನನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉದ್ಧಟತನದ ಸಂಬಂಧಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬೆಳಕನ್ನು ನೀಡಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯತಿಂಡಿಗಳು.
ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಹೆಸರು:ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಆನ್ಯುಮ್) ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 20 ರಿಂದ 60 ಇಂಚು ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುವ ವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮರದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಹಗುರವಾದ ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೂವುಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಕೆಂಪು, ಕಂದು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ; ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು "ಮೆಣಸು" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳೆಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಧವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವಿಧವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವಿಧದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಈಗ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವಿಧವನ್ನು ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಂತೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಆದರೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನ; ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
*ಎಥಿಲೀನ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ (ಇಟಿಒ) ಒಂದು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಫ್ರಾಂಟಿಯರ್ ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿರ್ದೇಶನಗಳು:ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ).
ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ:ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೋಳಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು). ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಟರ್ಕಿಶ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಭಾರತೀಯ ತಂದೂರಿ ಚಿಕನ್‌ನಂತೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೌಲಾಶ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು.
ಜವಾಬ್ದಾರಿ ನಿರಾಕರಣೆ
ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು iHerb ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಡೇಟಾ ನವೀಕರಣಗಳು ವಿಳಂಬವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ, ನಾವು ಸರಕುಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಮೇಲಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಓದಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು iHerb ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಬೇಡಿ.