ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ: ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ನಿಯಮಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ
- ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸ

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು, ರಂಪ್, ರಂಪ್. ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಮಾರ್ಬಲ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ! ಗೋಮಾಂಸ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಉಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರರು ಇದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ದಾನದ ಮಟ್ಟಗಳು

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಯಾವ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಟ್ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 60 ಡಿಗ್ರಿ - "ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ";
• 70 ಡಿಗ್ರಿ - ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ;
• 80 ಡಿಗ್ರಿ - ಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ.

ತುಂಡು ಎಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ: 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಯಾವ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ “ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ” ಬಿಡಬೇಕು - ನಿಧಾನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ತುಂಡಿನೊಳಗಿನ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೃದು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಅಂತಹ ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ರೋಸ್ಮರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 90 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು
ಇಳುವರಿ: 8 ಬಾರಿ

ಅಡುಗೆ

ದೊಡ್ಡ ಫೋಟೋಗಳು ಸಣ್ಣ ಫೋಟೋಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿ - ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಆದರೆ ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ರಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!



ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಬಾರಿ ನಾನು ರಂಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ತೂಕ 1 ಕೆಜಿ. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು 1 ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ", ನಾನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ). ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ವಯಸ್ಸಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.



ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಬೇಕು (ತುಣುಕಿನೊಳಗೆ 20-22 ಡಿಗ್ರಿ). ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಒಣ ಅಂಚನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ತುಂಡನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.



ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ - ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವರು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಫೈಬರ್ಗಳು ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು (ಅಥವಾ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳು).



ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ) ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇನೆ - ಅದು 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿತು. ನೀವು ಬಲವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 75-80 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ: ಪಂಕ್ಚರ್ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಎಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು; ತಿಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.



ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರದ ಹಲಗೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು. ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು (ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ). ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬ್ರಿಟಿಷರು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಯಾರ್ಕ್‌ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬೃಹತ್ ತುಂಡು. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ. ಇಂದು ನಾವು ಸೂಪರ್ ರಸಭರಿತವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಬೇಕು, ಅದು ರಂಪ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಹಗ್ಗದ ತುಂಡು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವು ಅದರ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಜೇಮೀ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸಚಿವಾಲಯ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ

1 ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ° C/ಗ್ಯಾಸ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ 9. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಬಿಡಿ.

2 ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

3 ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

4 ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ° C / ಅನಿಲಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ 6. ದನದ ಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯಮ ದಾನಕ್ಕಾಗಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಟ್ರೇನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಈಗ ಉತ್ತಮ ಸಮಯ.

5 ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಪದರ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ದಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಓದಿ.

ಬ್ರಿಟಿಷರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೋಗ್ಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುವ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಲ್ಲೇಖ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಮೃದುತ್ವ ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಮೊದಲ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ. ಆದರೆ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರಾಜಿಯಾಗದಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ತೂಕ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಆದ್ಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಮೂಳೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರಂಪ್ (ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋಮಾಂಸದ ಶ್ರೋಣಿಯ ಭಾಗ) ಅಥವಾ ರಂಪ್ (ಹಿಂಭಾಗದ ತೊಡೆಯ ಮೇಲಿನ ಭಾಗ) ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಘೋಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಾಂಸ ಪ್ರೇಮಿಯು ಹುರಿಯುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳ ಸಡಿಲವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸ: ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಕೆಜಿಗೆ 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಧಾನ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತುಂಡು ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ:

• 80 ಡಿಗ್ರಿ - ಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ;
• 70 ಡಿಗ್ರಿ - ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿದ;
• 60 ಡಿಗ್ರಿ - "ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ."

ನೀವು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ: 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ. ಸರಿ, ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರಾಯಲ್ ಭವ್ಯತೆ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಸುಂದರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಬದಲಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಭಾಗದ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ತೊಡೆಯ ಹೊರ ಭಾಗದಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3.5-4 ಕೆ.ಜಿ. ಸೊಂಟ;
• 5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1-1.5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 1-1.5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1-1.5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ.
3. ತುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
6. ಹುರಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 75 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತಿರುಳಿನ ಒಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು ಹುರಿಯುವ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ - 60-80 ಡಿಗ್ರಿ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆರಳು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗೋಮಾಂಸ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 4 ಕೆ.ಜಿ. ತೊಡೆಯ ಭಾಗ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಒಣಗಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೋಸ್ಮರಿ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 2-3 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 0.5 ಕೆ.ಜಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 180 ಮಿಲಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು.
2. ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ರುಬ್ಬಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.
6. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
7. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 6-8 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
11. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
12. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
13. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
14. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
15. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
16. ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
17. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
18. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್. ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾದ ನಿಧಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ರಜಾ ಮೆನು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಾರದು, ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲು!

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ಸ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಚೀಸ್ ಡೋರ್ಬ್ಲು ಅಥವಾ ಇತರ ನೀಲಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಓರೆಗಾನೊ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ನೆಲದ ರೋಸ್ಮರಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಥೈಮ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಸ್ಟಾಕ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನತುಂಡು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ). ದೀರ್ಘ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.
3. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು.
4. ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು.
5. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಬಿಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
7. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
8. ಫಿಲ್ಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
9. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
10. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ರದೇಶಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ;
• 56 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಗ್ರಾಂ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 440 ಗ್ರಾಂ ಮಿರೆಪೊಯಿಸ್ ( ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳಿಂದ);
• 0.5 ಲೀ. ಕರುವಿನ ಸಾರು;
• 50 ಮಿ.ಲೀ. ಒಣ ವೈನ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. 170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 55 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಮಿರೆಪೊಯಿಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು 230 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, 113 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 113 ಗ್ರಾಂ. ಸೆಲರಿ
4. ಮಾಂಸವು ಬಯಸಿದ ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಮಿರ್ಪೊಯಿಸ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈ ವಸ್ತುವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯ ಜಟಿಲತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು

ಈ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆ, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಗೋಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಆದರ್ಶ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸ್ಮರಣೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಟೈಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ "ತಲುಪಬೇಕು"; ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗ

ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ, "ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತತೆಯು ಪ್ರತಿಭೆಯ ಸಹೋದರಿ" ಅಥವಾ "ಸರಳವಾದದ್ದು ಉತ್ತಮ." ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದು ಇರಬೇಕು.

ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಗುಳುವುದು, ಬೆಂಕಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆದರ್ಶ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧಾರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಭುಜದ ತಿರುಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
• ಉಪ್ಪು.

ಯಾವುದೇ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ನಾವು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ರಿವೈಂಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕಂದು ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 65-70 ° C ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ನಮ್ಮ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ದೈವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ? ಕೆಳಗಿನವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

• ತುಂಡು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ- 1 ಕೆಜಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1-2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70-100 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ತೇಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯೋಣ.

ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು "ಮಸುಕು" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಹಲವಾರು ನೇಯ್ಗೆಗಳು ತುಣುಕಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹಿಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಲೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ನಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪರಿಮಳದ ಬೆಳಕು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 10-12 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220-240 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಈಗ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹರಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮತ್ತೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗಮನಿಸಿ: ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬೇಕು. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಪರ್ಮೆಸನ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಮೇಲೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುವ ಸಮಯ. ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತೇವೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗೋಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ ಅಂಚು - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಪರ್ಮೆಸನ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು - ½ ಕಪ್;
• ಶಾಲೋಟ್ಸ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನಾವು ದಪ್ಪ ಅಂಚನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವಿದೆ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ (ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್) ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು "ಒತ್ತಬೇಕು".

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾವುದನ್ನೂ ಮುಚ್ಚದೆ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ: ರಕ್ತ, ಮಧ್ಯಮ ತೇವ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಪದವಿಗೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು, ಅಂದರೆ, ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಒಳಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಅಂತಹ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ - ವಿಡಿಯೋ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವುದೇ? ಸುಲಭ! ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾದ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 1: ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ, ತಾಜಾ, ಮೇಲಾಗಿ ಯುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.


ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೈಮೆನ್, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬಹುದಾದ ಮೂಳೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.


ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನಾವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಒಳಗೆ ಅದು ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.


ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ 1 - 1.5 ಗಂಟೆಗಳುಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ.

ಹಂತ 2: ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ.


ಕೊಬ್ಬು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.


ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಿಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.


ಅಡುಗೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3: ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಲಶ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.


ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳುಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.


ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ಟ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.


ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 4: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೋಸ್ಟ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.


ಈ ರುಚಿಕರವಾದವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಕ್ಕಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಐಡಿಯಲ್ ಲೈಟ್ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ಗಳು ಮಸ್ಕಟ್ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಂಬರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಬೆಂಬಲಿಗರು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳುನೀವು ಅನುದಾನದಿಂದ ರಸವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳುಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ. ಆನಂದಿಸಿ!
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಕರಿಬೇವು, ಶುಂಠಿ, ಖಾರದ, ಋಷಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಕೆಲವು ಸಂಭವನೀಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ) ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್(300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್). ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ದನದ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ದಪ್ಪ ಅಂಚು ಮೊದಲ 4-5 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಅಂಚು ಮುಂದಿನ 4-5 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಗಳು ಕೊನೆಯ 3 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.