ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದರ್ಶ ಲಘು ಸಿದ್ಧಾಂತ, ಇದನ್ನು ಯಾರು ರೂಪಿಸಿದರು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ (ಬಹುಶಃ ನನ್ನಿಂದಲೂ ಸಹ), ಲಘು ಸರಳವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಲಘು ಲಭ್ಯವಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅವಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ "ಬೋಡುನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಬೇಕು.

ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ಹಸಿವು, - ನಾನು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತೋಟದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಯಿತು. ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತಿದರು - ಒಂದೆರಡು ಎಕರೆ. ನಿರಂತರ ಕಾಳಜಿ, ಕಳೆ ಕಿತ್ತಲು ಮತ್ತು ಕೀಟ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸುಗ್ಗಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು, ಕೆರಳಿದ ಫೈಟೊ-ಹುಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆಯೂ ಸಹ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಅದು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ. ನಾನು ಆಗ ಚಿಕ್ಕವನಾಗಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ನನಗೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಿಂದ ಬರಿಗೈಯಿಂದ ಅಗೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಹಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ, ಹುದುಗುವಿಕೆ.

ಉಪ್ಪು - ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕೂಡಲೇ ಅವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತವೆ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ.

ಮರಿನೋವ್ಕಾ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನ.

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಇನ್ನೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಉರುಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವಾಗ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ಮೋಡ ಕವಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ "ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ". ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರಂತೆಯೇ, ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ, ಮತ್ತು ಒಳಗೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು (8-10 ಕ್ಯಾನುಗಳು)

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 8 ಕೆ.ಜಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಬ್ರೂಮ್" 1 ಬಂಡಲ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ತಲೆ
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ರುಚಿ

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಹಂತಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಬಳಕೆ.
2. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆನಂದದಾಯಕವಾದ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ವಾದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.
3. ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿಲ್ಲ, ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಟೊಳ್ಳಾದ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳು ಮಾಡಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವು ಅವರಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಬಾಲಗಳು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಹಳ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಬ್ರೂಮ್" ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಚರ್ಚೆಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಅನುಭವವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಬಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಗ್ರಾನ್ನಿಗಳು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಬ್ರೂಮ್" ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ) ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಂಡಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಓಕ್ ರೆಂಬೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆರ್ರಿ ಇರುವ ಕರ್ರಂಟ್ ಶಾಖೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಬ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿ ಅಸಡ್ಡೆ ಏನು. ಪೊರಕೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಸ್ತದ ಅಗಲದಂತೆ ಒರಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಈ ವರ್ಷ. ಎಲ್ಲಾ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ ಹಾಕಿ - ಒಂದು ಜಲಾನಯನ.
8. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
9. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ಅಗಲದ ಬಗ್ಗೆ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
10. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ನಿಮಗೆ ಪ್ರತಿ ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ 1.5-2 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ 6 (ಆರು) ಚಮಚ ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು - ಯಾವುದೇ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಇದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ನನಗೆ ಕಷ್ಟ, ಫೋಟೋ ನೋಡಿ. ಆದರೆ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಉಂಟು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಇಂದು ಅವರು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು "ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು" ಬಂದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಅದನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿದೆ. ಅನುಬಂಧ: ತೂಕ ಮಾಡಲು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ - ತೂಕ. ಆ 6 ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನ ತೂಕ 120-130 ಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
11. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ "ಬ್ರೂಮ್" ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
12. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ! ಹೌದು, ನೀವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ನೀರು ಸಾಕು.
13. ಈಗ ಜಲಾನಯನ ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳ್ಳಿರಿ, ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರಿ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ.
14. ಕೊಠಡಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ಮೂಲಕ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ “ರುಚಿ” ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಸಾಗಿಸಬೇಡಿ!
15. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಇರಬೇಕು - ಇನ್ನೂ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ನಡುವೆ ಏನೋ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೋಡದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
16. 5 ನೇ ದಿನ, ನಾವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
17. ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಾ ಆರಾಮವಾಗಿ. ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರೂಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅವಶೇಷಗಳು - ತ್ಯಜಿಸಿ. ಬಕೆಟ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಗಮನ! ಫೋಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
18. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
19. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
20. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
21. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

• 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ;
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1-2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• 5 ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಮಸಾಲೆ 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್\u200cನ ಚಿಗುರು (ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ);
• ಸೆಲರಿಯ ಸಣ್ಣ ಚಿಗುರು (10 ಸೆಂ);
• 0.5 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ (10 ಸೆಂ);
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ 1 ಉಂಗುರ (1 ಸೆಂ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 0.5 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನೆನೆಸುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೃ firm ವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

3. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಐಸ್-ಕೋಲ್ಡ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಮೋಡದ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೋಡದ ಹೂವು ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ಕುದಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ ನಾವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಸಿ, ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಂಬಳಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹುದುಗಬಾರದು. ಮುಚ್ಚಳಗಳು len ದಿಕೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತುರ್ತಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಬಾರದು.

ಅಷ್ಟೇ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧ! ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಪ್ಲೇಕ್ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಆದರ್ಶ ಲಘು ಸಿದ್ಧಾಂತ, ಇದನ್ನು ಯಾರು ರೂಪಿಸಿದರು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ (ಬಹುಶಃ ನನ್ನಿಂದಲೂ ಸಹ), ಲಘು ಸರಳವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಲಘು ಲಭ್ಯವಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅವಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ "ಬೋಡುನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಬೇಕು.

ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ನಾನು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತೋಟದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಯಿತು. ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತಿದರು - ಒಂದೆರಡು ಎಕರೆ. ನಿರಂತರ ಕಾಳಜಿ, ಕಳೆ ಕಿತ್ತಲು ಮತ್ತು ಕೀಟ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸುಗ್ಗಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು, ಕೆರಳಿದ ಫೈಟೊ-ಹುಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆಯೂ ಸಹ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಅದು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿಲ್ಲ. ನಾನು ಆಗ ಚಿಕ್ಕವನಾಗಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ನನಗೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಿಂದ ಬರಿಗೈಯಿಂದ ಅಗೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಹಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ, ಹುದುಗುವಿಕೆ.

ಉಪ್ಪು - ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಡಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಾನು ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕೂಡಲೇ ಅವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತವೆ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ.

ಮರಿನೋವ್ಕಾ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನ.

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಇನ್ನೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಉರುಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಮೋಡ ಕವಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ". ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರಂತೆಯೇ, ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ, ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅವಳು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಳು, ಆದರೆ ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತೆ ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಳು. ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನನಗೆ ನೀಡಿದರು. ಸತತವಾಗಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಡಬಲ್ ಎದೆಯ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 2 ಕೆಜಿ (ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತೋಟದಿಂದ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ) ಸಣ್ಣ, ಮೇಲಾಗಿ ರೊಡ್ನಿಚೋಕ್ ಪ್ರಭೇದ, ಆದರೆ ಇತರರು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ;
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (5-7 ತುಂಡುಗಳು);
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ (5-6 ಎಲೆಗಳು);
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ (10-15 ಪಿಸಿ.);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ನಾನು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಸುಮಾರು ಐದು ಅಥವಾ ಆರು);
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ತಲೆ);
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು (2 ಚಮಚ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (2-3 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ).

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1.5-2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕಚ್ಚಾ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಬಾವಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ ತಿರುಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ 2-3 ಚಮಚ ಸಾಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
2. ಮೇಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವು ಹೊಸದಾಗಿರಬೇಕು, ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಡಬಲ್-ಎದೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
3. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಾರದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಚ್ is ವಾಗಿದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಸಮಾನ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಾರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮುಂದೆ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಿವೆ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತಯಾರಾದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಕುರುಕುಲಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೀತ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಹಾಯಕವಾದ ಸಲಹೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುರುಕಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ 100% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನನ್ನ ತಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡರು. ಇದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 8 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಕಾಂಡ;
• ಫೆನ್ನೆಲ್;
• ಉಪ್ಪು - 12 ಚಮಚ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 2 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ 6 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
3. ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು 6 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 12 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
5. ನಂತರ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ನೀರಿನ ಜಾರ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಳಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕಾದರೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳ ಬದಲಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ (ಒಣ ಸಾಸಿವೆ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಸಿವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೂ ಸಹ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ನಾನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನೀರನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಮಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
4. ನಾನು ಮೃದುವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನನ್ನ ಮನೆಯೊಂದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನನಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗೊಂಚಲು;
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2 - 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!

ವಿವರಣೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಯಾರಿಗಾದರೂ ಮಾತ್ರ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅವನನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಗುರುತಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಸ್ವಅನುಭವ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ.
ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಗಂಧಕದಂತಹ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ರಚಿಸಲು ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು. ಅವರು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅಂತಹ ಶೀತಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅವು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಗೆ ಇಳಿಯೋಣ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ಹೊರಬರಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು..

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡದಿರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಸ್ತುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ನಂತರ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಈಗ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಕ್ರಮೇಣ ತುಂಬಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಕರಗದ ಉಪ್ಪಿನ ಭಾಗವು ನಂತರ ಕರಗುತ್ತದೆ..

ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಹರಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಈ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು - ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಸರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಜವಾದ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ. ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು
• ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ನಾನಗೃಹದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ಚಮಚಗಳು, ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಸಿವೆಗೆ ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅವರ ರುಚಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಿಂದ ಅದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮೋಡ ಉಪ್ಪುನೀರು ಭಯಾನಕವಾಗಬಾರದು, ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು (ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು).
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ). ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ತೇಲುವಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೊರೆಗಿಂತ ಮುಚ್ಚಳವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ).

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಓವರ್\u200cರೈಪ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಮಧ್ಯದ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ - ಈ ಭರ್ತಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ನೀವು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (2%). ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

"ಬ್ಯಾರೆಲ್" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ

ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಎಳೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕು. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಭುಜದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು) ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್) - 1 ಕೆಜಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಯುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು, ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.