ಮನೆ / ಸಾಸ್ಗಳು/ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು (ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ) ಕ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು (ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ) ಕ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು

ಪೈಗಳು ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ... ಅನೇಕ ಜನರು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಫಿಲ್ಲರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳನ್ನು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಂದ ಕೇಕ್ ತುಂಬುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಹಲವಾರು ಇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರಾಶಾದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪೈಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತೊಳೆದು ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬರುವ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳು ಪೈಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು, ಎಲೆಕೋಸು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದರಿಂದ ಪೈ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಕಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರವೂ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಕ್ಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ).
ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಉಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಜಿಗುಟಾದ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ರೌಟ್ ಪೈ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಪೈ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ.
ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ::

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೀಮ್ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 0.4 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಯುವ ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.
ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಸಮತೋಲಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 0.4 ಕೆಜಿ;
ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 0.2 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೀ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಭರ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 0.3 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ಇದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.

ಪೈಗಳು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸತೃಪ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿವೆ. ಬಲವಾದ ಲೈಂಗಿಕತೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಹಲವಾರು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್: 🥄

ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳುಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಟೆನರ್‌ಗಳಿಲ್ಲದ ನೂರು ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಯಾಟಿಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಇದು ಕಾರಣ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ! ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ! ಹಾಗಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಸೊಂಟದ ರಕ್ಷಕರನ್ನು ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ಯಾಟಿಗಳಿಗೆ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಭರ್ತಿ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ತಿಳಿ ಹುಳಿಯು ತೆಳುವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ);
500-600 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕರಾಟ್;
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ(ಯಾವುದೇ, ಆದರೆ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೂಲ ತರಕಾರಿ "ಹಳೆಯದು" ಆಗಿದ್ದರೆ). ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು, ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು - ಯಾರು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಡುವ ಸಮಯ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ "ಮರೆತುಹೋಗುವ" ಸಲುವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದಾಗ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ - ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು

ತಾನಾಗಿಯೇ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ನಮಗೆ, ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವ ರಡ್ಡಿ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು 4
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
2 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿ ನೀರು;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. "ಓಲ್ಡ್" ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಅದು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಬಳಸಿದಂತೆ). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಇನ್ನೂ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವುದು (ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಅಣಬೆಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೈಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಖಚಿತವಾಗಿರಿ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:

350 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಅಣಬೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;

ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ಕಾಂಡ;

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;

ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಾಣಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೀಕ್ನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೈಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೊರತೆಯು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಈ ಭರ್ತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನೋಡಿ.

ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಆರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಆನಂದಿಸಿ!

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಅದನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಿ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ - ಮೃದು. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾನು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ).

ಯಾವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಮತ್ತು 10-12 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತದನಂತರ ನಾವು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕಟ್ ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ (ಮೊಟ್ಟೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೇಖೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಪೈಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ "ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ").

ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿರುದ್ಧ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.

ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ನ ಟೈನ್ಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಚಕ್ರದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಕಟ್ ಲೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆಯೇ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೇಕ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪೈಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ? ತಿನ್ನದವರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ! ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ತಾಯಂದಿರು ತಯಾರಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಮಗೆ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿತ್ತು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೈಗಳು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ.

ನಾವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, 4-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ತಲಾ 1 ಚಮಚ, ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ಬರದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಟ್ಟವು ಪೈಗಳ ಮಧ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ). ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಪೈಗಳು. ಮತ್ತು ಈಗ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಮೃದುವಾದ - ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ! ನಾವು ಪೈಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಕರಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್! ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸಾಮರಸ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ! ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ! ಜೊತೆಗೆ, ಬಲವಾಗಿ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು "ವಿಲೇವಾರಿ" ಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇಂದು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣ ಅಥವಾ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ವಿಧೇಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು ಮರುದಿನ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಹಿಟ್ಟು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ

ಹಿಟ್ಟು 400 ಗ್ರಾಂ
ಹಾಲು 200 ಮಿಲಿ
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸಕ್ಕರೆ 2 tbsp. ಎಲ್.
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 1 ಪಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ 400 ಗ್ರಾಂ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಬೆಣ್ಣೆ 20 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 1 tbsp ಎಲ್.
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1 ಚಿಪ್ಸ್.
ಉಪ್ಪು 1 ಚಿಪ್ಸ್.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಹಾಲನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಒತ್ತಿದರೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಾಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ (1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯು ಉಂಡೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಲು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಬೆಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ತೋರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 30-50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಿಗಿಯಾದ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಕೊಲೊಬೊಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ; ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳೆಯಲು ನೀವು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಯಬೇಕು.
ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ!), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ), ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅದನ್ನು 16 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಎಲ್. ತುಂಬುವುದು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ (ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳಂತೆ).
ನೀವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರೂಫರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ನಂತರ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200ºC ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪೈಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.