ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಚಿಕನ್ ಪ್ರದೇಶ. ಚಿಕನ್ ನಿಂದ Terrine - ಚಿಕನ್ ರಿಂದ ಬಲ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಚಿಕನ್ ಕಂದು

Terrine, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬ್ರೆಡ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಆಳವಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್ ತೋರುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು.

ಚಿಕನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಒಂದು ಲಘು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲಭೂತ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಬಯಸಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ. ಇದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಅಣಬೆಗಳು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಭೂಪ್ರದೇಶವು ಹಿಂದಿನ ಒಂದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ನಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು ಮಾತ್ರ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಅವರು ತಟಸ್ಥ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ.

ಮಾಂಸ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಇದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದೆಂದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆನೆ 13% 200 ಮಿಲಿ.
• ಬಿಲ್ಲು 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ 150 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆನೆ ಆಯಿಲ್ 50 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲ ಜಾಯಿಕಾಯಿ 0.5 ppm
• 2 ಟನ್ಗಳು.
• ಬ್ಯಾಟನ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ 5-6 ಚೂರುಗಳು
• ಪೆಪ್ಪರ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಹ್ಯಾಮರ್

ಚಿಕನ್ Terrine ಕುಕ್ ಹೇಗೆ

ನೀವು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಾನು ಈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಹೇಗಾದರೂ, ಅಲ್ಸೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅಲ್ಸಾಸ್ಕಿ ರೂಪ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ವಿಷಯವು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಆಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಬೆಳಕು, ಬಹುತೇಕ ಬೆಳಕು ಪಥ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಆದಾಗ್ಯೂ, ತನ್ನ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ "ಡ್ರ್ಯಾಗ್" ನಿಂದ ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, Tarragon ನೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಶೀತವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ನಿಂದ Terrine

10 ಬಾರಿ

ಕಚ್ಚಾ ಹ್ಯಾಮ್, ಪ್ರೊಸಿಯೋಟೊ, ಇತ್ಯಾದಿ 5-6 ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ ಚೂರುಗಳು.
1 ಕೆಜಿ. ಚಿಕನ್ ಮಿನ್ಸೆಡಾ
2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಹಲವಾರು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯ ಸಣ್ಣ ಬಂಡಲ್
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೇಕನ್ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ)
ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ಹ್ಯಾಮ್ ಚೂರುಗಳ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಕಠೋರಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಕೆಯ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಪಿಂಚ್, ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಘನದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸವತ್ತಾಕ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು, ಮೇಲಿನಿಂದ ಚೆದುರಿದ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗಿಂಗ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರಿ. ಈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ: ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಆ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೂಪದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶೀತವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

Terrines ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅವರು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸಿಹಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ಈ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಪ್ರದೇಶವು (ಇತರ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಲಘುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭೂಪ್ರದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಪದರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 1 ಕೋಳಿ 1.5 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕದ (ನಾನು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಇಲ್ಲದೆ 3 ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು 1 ಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ)
• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಸ್ತನ
• 1 ಸ್ವಲ್ಪ ಲುಕಾ ಲ್ಯೂಕ್-ಶಾಲೋಟ್
• 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 5 ಪೆಪ್ಪರ್ ಮೆಣಸುಗಳು
• 9 ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಬಿಗ್ ಫೋಟೋಗಳು ಲಿಟಲ್ ಫೋಟೋಗಳು

ಕತ್ತರಿಸಿ S. ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಕೀಲುಗಳ ಬಳಿ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳು ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಕಟ್ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ನೀಕರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು.



ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಚಾಕನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸುದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ. ಸಮಯ ತನಕ ಪೋಸ್ಟ್ಕಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.



ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ನೀಕರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಪಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ.
ಆಕರ್ಷಿತರಾದರು ಮೆಣಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಗಾರೆ ಒಳಗೆ ವಿಕೃತ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಲು. ಸ್ಲೈಡ್ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ.



ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೋಳುತ್ತದೆ.
ಮೂರು ಚೂರುಗಳು (i.E. ಆರು ಆತ್ಮಗಳು) ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.



ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ಪದರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಚಮಚವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.



ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಒಟ್ಟು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.



ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿತು.



ಒವನ್ ಅನ್ನು 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಆಕಾರದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ. ಎರಡನೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನೀರು, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.



2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಆಹಾರ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸರಕು ತೆರೆಯಿರಿ. ನೀವು ಸರಕು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸರಕುಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಪ್ರದೇಶವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಸರಕು ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಲೋಡ್ನಿಂದ ಶೀತಲ ಚಿಕನ್ ಟೆರೇನ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಂದವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚೂರುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸ್ನಾಯುವಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!

ಕೋಳಿ "ಹಬ್ಬದ" - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಪನೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ತುಂಬಾ ಇದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮರು-ಓದಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ?

ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ:

• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ (ಫಿಲೆಟ್) - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ (ಮಾಂಸ) - 200-300 ಗ್ರಾಂ
• ಎಗ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ (ತತ್ಕ್ಷಣ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಮೇಲೋಗರ (ಪುಡಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲದ) - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲದ) - ರುಚಿಗೆ
• ಆಲಿವ್ಗಳು (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ) - 1/2 ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು
• ಬೇಕನ್ - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ.

ಟೆರ್ರಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಫಿಲ್ಲಿಲೆಟ್ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪದಿಂದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ತನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಯ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಂದಿ ತಿರುಳು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯಮ ಜಾಡತನದಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ.

ಸರಿಯಾದ ಪರಿಮಾಣ, ಪಟ್ಟು ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್) ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಧ್ಯಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೇಲೋಗರ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೂಮ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಲಿತಾಂಶ ಮಾಂಸ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

Terrine ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಆಯತಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಆಕಾರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಸಿ. ನಂತರ ಬ್ರಾಕೆಟ್ ತೆಳುವಾದ ಬೇಕನ್ ಹಾಕಿ. ಬೇಕನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಬದಲಾಗಿ ಇರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ತುದಿಯು ರೂಪದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಕನ್ ತುಣುಕುಗಳ ಸ್ಥಾನದಿಂದ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶವು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ಗಳ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದೇಶನ.

ಈಗ ನೀವು ಆಲಿವ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ವಿತರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳಿನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

1 ಗಂಟೆಗೆ 180 ರವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ತೋಳುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರಲು ಮತ್ತು ರೂಪದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸರಕು ಹಾಕಿ. ಈ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಟೆರೇಜ್ ಶಿಫ್ಟ್, ಚಿತ್ರವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಲಿವ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ಹಬ್ಬದ ಕೋಳಿಮಾಂಸ. ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!

Terrine ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ರುಚಿಯಾದ ಲಘು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಟ್ಟಿಗೆ-ಆಕಾರದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ. ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಚಿಕನ್ ನೆಲದ ತಯಾರು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಚಾಂಪಿಯನ್ಜನ್ಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ Terrine ಮನಮೋಹಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 500 ಗ್ರಾಂ

ಚಾಂಪಿಂಜಿನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ (6-8 ಪಿಸಿಗಳು.)

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಎಗ್ ರಾ - 1 ಪಿಸಿ.

ಕೆನೆ (ಬ್ರೀಸ್ಡ್ 10%) - 100 ಮಿಲಿ

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಗಂ.

ಮಸ್ಕಟ್ ವಾಲ್ನಟ್ - 0.5 ಎಚ್. ಎಲ್.

ಮಸಾಲೆ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 0.5 h. ಎಲ್.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. l.

ಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು

ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಫ್ರೆಂಚ್, ಯುರೋಪಿಯನ್

ಉದ್ದೇಶ: ಸ್ನ್ಯಾಕ್, ಲಂಚ್, ಡಿನ್ನರ್

ಈವೆಂಟ್: ಔತಣಕೂಟ, ಜನ್ಮದಿನ, ಹೊಸ ವರ್ಷ

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಿಪರೇಟರಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು

ಡರ್ಟ್ನಿಂದ ಚಾಂಪಿಯನ್ಜಿನ್ಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸೇರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಸೋರಿಕೆ.

ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಟೆರಿನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಂಗ್ಟನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು (ನಾನು ಅದನ್ನು ಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ), ಇದು ತುಂಬಾ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಾಶ್, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ" ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವವರೆಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಗ್ರಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಗಿಸಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾದ್ಯವು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್.

ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಸಹ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಸ್ಟಫ್ ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರದೇಶದ ತಯಾರಿಕೆಯ ರೂಪವು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಸಿಲಿಕೋನ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೇಯಿಸುವ ರೂಪವಾಗಿರಬಹುದು.

ಗ್ರೀಸ್ ಬಾಟಮ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ ಆಕಾರ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ಕೋಳಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.

ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಸಾಲೆ ತಿರುಚಿದ (ನೀವು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ).

ಇಡೀ ಚಾಂಪಿಯನ್ಜನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೆಗ್ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು.

ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದವು.

ಕ್ಷೋರಣೆಗೆ ಒಳಪಡುವ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮೇರುಕೃತಿ ಹೊಂದಿರುವ ರೂಪ, 180 ° C ನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನೀಡಲು ಫಾಯಿಲ್.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೇಯನೇಸ್ "ಹೂಗಳು" ನಿಂದ "ಹೂಗಳು" ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ "ಹೂಗಳು" ಚಿಕನ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರದೇಶವು ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.