ಕೇಕ್ "ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಟ್ರಫಲ್" - ಇದು ಏನೋ! ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಟ್ರಫಲ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕೇಕ್ ಗಾನಾಚೆ

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಗಾನಚೆ- ಹೊಸ ಖಾರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಹಾಲಿಕ್‌ನ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಒಂದು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮಾರ್ಗ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಚೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಅತಿಯದ ಕೆನೆಮತ್ತು 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಒಳ್ಳೆಯದು, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಗಾನಾಚೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಭಾಗವು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ, ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚೆಯ ಬಣ್ಣವು ಶುದ್ಧ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಅದು ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅವನು ಚಾಕೊಲೇಟ್.

ಸವಿಯಲು... ಊಂ... ಬರೀ ಗಾನಚೆ - ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರ; ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಗಾನಾಚೆ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ! ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಜಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜೊತೆಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮಿಠಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ರಮ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯವು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ.

2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತೆರೆದ ತುದಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಹನಿ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಡ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಗಾನಾಚೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚೆಯಂತೆ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಗಾನಾಚೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬೇಕು.

ಇದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಕಡಿಮೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಗಾನಚೆಯನ್ನು ಕೇಕ್ನ ಭರ್ತಿ-ಪದರ-ಲೇಪನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

152,846

ಈ ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಪುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಜಗತ್ತನ್ನು ಬಿರುಗಾಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಮ್ಯಾಕರಾನ್ಗಳು ಎರಡು ಬಾದಾಮಿ ಅರ್ಧ-ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಭರ್ತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ! ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು 10 ಜನಪ್ರಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ತುಂಬುವ ಆಯ್ಕೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕರೂನ್ಗಳುಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬಾಂಬ್. ಮತ್ತು ಈ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅನುಪಾತಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ:

100 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್: 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ 33%

100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್: 150 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ 33%

100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್: 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ 33%

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಗುರವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಗಾನಚೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಗಾನಚೆಯನ್ನು ಠೇವಣಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಡಬಲ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭರ್ತಿ, ನಿಮ್ಮ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಹಣ್ಣಿನ ಕೆನೆ

ಸೌಮ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ (ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೇಕ್ " ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಟ್ರಫಲ್"- ಇದು ಏನೋ!

ತುಂಬಾ ಚಾಕೊಲೇಟಿ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಶ್ಲೀಲವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ !!!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ

ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಾಗಿ:

120 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು

150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

25 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ

60 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ

ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ:

100 ಮಿಲಿ ನೀರು

50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

60 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್

50 ಮಿಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯ (ನಾನು ಬಿಳಿ ರಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ)

ಗಾನಚೆಗಾಗಿ:

150 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್

50 ಮಿಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮದ್ಯ (ನಾನು ಬಿಳಿ ರಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ)

25 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ

200 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್(ನನ್ನ ಬಳಿ 62% ಇದೆ)

200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ:

300 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್

120 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ

4 ಗ್ರಾಂ ಅಗರ್

ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಮೆರುಗುಗಾಗಿ:

100 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್

150 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ

25 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲೂಕೋಸ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ಶಕ್ತಿ ನನಗೆ ಇರಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ವಕ್ರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ....

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ... ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ....

2. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ...

3. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ...

4. ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ....

5. ನಾನು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ರಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಏರಿತು, ಆದರೆ ಉಂಗುರವು ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಚ್ಚುಗಳು ರಿಂಗ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

6. ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಚಿಮುಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ ... ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ... ನಾನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದೆ ..... ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ....

7. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಗಾನಚೆಗಾಗಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ...

8. ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ ...

9. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ರಮ್ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ...

10. ನನ್ನ ತೈಲವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ನಾನು ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿದೆ ...

11. ನಾವು ನಮ್ಮ ಗಾನಚೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ....

12. ಈಗ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ! ನನಗೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿತ್ತು! ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನಾನು ಜೆಲಾಟಿನ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ (ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಹಕ್ಕುಗಳು ನನ್ನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ), ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ !!! ಅಗರ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ! ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 18 ಸೆಂ. ನಾನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು.... ನಾನು ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿತು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಂತೆ ರಬ್ಬರ್ ಆಗಲಿಲ್ಲ .....

ಸರಿ, ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ .... ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಮಿಶ್ರಣ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟು ....

ನಾನು ತುಂಬಾ ಹಠಮಾರಿ - ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹದಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು! :) ಆದರೆ ಹಾಗೆ ಕೋಪಗೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲಿಯಂ ಕೆರ್ಲಿಯಿಂದ, ಮತ್ತೆ ಮೂಲದಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಮೊತ್ತವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಗಾನಾಚೆಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಂತ್ರಣ ಬಿಂದುಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಾನು ಈ ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಈ ಬಾರಿ 50-26-30, ಕಳೆದ ಬಾರಿ 50-27-29. ವಿಚ್ಛೇದನಗಳು ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಇವೆ. ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ. ಗಾನಚೆಗಾಗಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 68% ಮತ್ತು 63% ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ ನಾನು ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನಾನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಜಾರ್ ಇದೆ.

ಗಾನಚೆಗಾಗಿ

• 100 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ


• 15 ಗ್ರಾಂ ವಿಲೋಮ ಸಕ್ಕರೆ


• 125 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್


• 125 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್


• 21 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಹಣ್ಣಾಗಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ. 12 ಎಂಎಂ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಹೇಳುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಆಕಾರ ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡೆ.

ವ್ಯಾಪ್ತಿಗೆ

• 300 ಗ್ರಾಂ ಟೆಂಪರ್ಡ್ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ನಾನು ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ)


• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ (ನಾನು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ)

ವಿಶೇಷ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದು, ಕೋಕೋದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾನು ಈ ಬಾರಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಟ್ರಫಲ್ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ತಕ್ಷಣವೇ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ವಕ್ರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಅದು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿತ್ತು. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದೆ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದೆ. ಅವನಿಗೆ, ನಾನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದೆ ಒಣಗಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಇದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಚಿಮುಕಿಸದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ ಹಾಲಿನ ಚಾಕೋಲೆಟ್ಕಪ್ಪುಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ ಕಾಗದದ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

1. ಸಿಂಪರಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಭಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಿದಾಗ ನಾಲಿಗೆ ಮೇಲೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.

2. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ ಲೈಟ್‌ರೂಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.

3. ಮೇಲಿನ ಸುರುಳಿಯಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕುರುಹುಗಳು ಉಳಿದಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಟ್ರಫಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ :)