코코아와 초콜릿의 출현 역사. 프랑스 초콜릿 : 실제 조리법, 원산지 역사 유럽에 초콜릿을 처음 가져온 사람

정제된 모든 것에 대한 진정한 감정가는 물론 프랑스와 코코아 콩도 예외는 아닙니다. 일반적으로 인정받는 인기 초콜릿을 제치고 세계 최고의 초콜릿으로 꼽히는 것은 프랑스 초콜릿이며, 프랑스는 당연히 자랑스러워할 수 있습니다.

세계 최초의 초콜릿 공장은 1659년 프랑스에 직접 문을 열었으며 오늘날까지 이 나라의 제과업자들은 독창성과 독창성에서 세계 경쟁자들과 다르며 많은 레시피를 가지고 있습니다. 우유와 쓴 초콜릿이 등장한 것은 나라 덕분이다.

최고의 프랑스 초콜릿을 만들 때 식물성 지방과 동물성 지방을 사용하는 것은 금지되어 있으며 수많은 산업에서 여러 종류의 코코아 콩을 동시에 능숙하게 결합하여 초콜릿에 탁월한 꽃다발을 제공합니다.

초콜릿은 어디에서 왔습니까?

신들의 값진 음식과 맛있는 진미 1000년 전 멕시코에서 발견 코코아 콩은 올멕 문명에 의해 재배되었습니다. 코코아 콩 제품은 먹고, 의식에 사용되었으며, 미용을 위해 몸에 바르기도 했습니다. 쓴 음료에 후추와 바닐라를 채우고 달지 않고 뜨겁게 마신 마야인들 사이에 코코아 콩에 대한 언급도 있습니다. 이러한 사실로부터 우리는 프랑스 핫초코의 제조법이 이 민족의 요리 전통에 기원을 두고 있다는 결론을 내릴 수 있습니다. 이 대접은 너무 유명하고 중요하여 통화 계산에서 통화로 사용되기 시작했습니다.

1527년에 Cortes는 감자, 담배, 옥수수, 토마토와 함께 코코아 콩을 스페인으로 가져왔습니다. 이 시기부터 초콜릿에 의한 유럽 정복이 시작되었다. 스페인의 군주는 초콜릿의 팬이 되었고, 그 중 한 명이 루이 14세의 아내인 마리아 테레사였습니다. 초콜릿이 유행하고 왕실 환경에서 제공되는 것은 그녀 덕분입니다. 나중에 그의 아내 Marie Antoinette는 법원에서 새로운 공식 직위인 초콜릿 티에를 소개했습니다. 초콜릿의 대중화는 인쇄 매체와 포스터에 나타났습니다. 섬세한 타일은 매우 비싸고 귀족들만 사용할 수 있었습니다. 1802년 이래로 이 대접은 귀족뿐만 아니라 일반 사람들도 쉽게 접할 수 있게 되었습니다.

유익한 기능

추운 겨울 아침과 흐린 비오는 날, 뜨거운 프렌치 초콜릿 한 잔만큼 기분을 상쾌하게 만드는 것은 없습니다. 맛있는 타일은 여행에서 친구에게 선물로 가져온 최고의 프랑스 선물 중 하나입니다. 그것의 사용은 유용하다 신경계그리고 그림과 플라보노이드의 함량은 심혈관 시스템을 강화하고 콜레스테롤 생성을 줄이며 신체의 전반적인 색조를 높입니다. 행복의 호르몬인 엔돌핀이 분비됩니다. 초콜릿은 불안과 스트레스를 진정시키고, 맛의 자질코코아 콩에는 자연적으로 유사체가 없습니다.

2013년에 유명한 회사인 Valrhona는 코카빈 전용 700제곱미터의 독특한 박물관을 열었습니다. 초콜릿의 생산과 역사에 대한 모든 것을 배우고 다양한 과자를 맛볼 수 있습니다. 그 매력 중 하나는 액체 초콜릿으로 만든 폭포로, 손가락을 뻗어 맛보고 싶어집니다.

프랑스 거의 모든 곳에 위치한 거장 초콜릿 스튜디오 외에도 초콜릿 디저트 내 손으로국내 환경에서.

간단한 요리법

지금은 진정한 프렌치 초콜릿을 만들어 봅시다. 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 우유 0.5리터;
• 휘핑크림 0.6리터;
• 설탕;
• 초콜릿 100g.

준비:

• 초콜릿 바를 자르십시오.
• 250 밀리리터의 우유를 그릇에 붓고 저열로 설정하십시오.
• 끓이지 않고 저어주지 않고 서두르지 않고 초콜릿을 넣으십시오.
• 초콜릿이 완전히 녹으면 남은 우유를 붓고 끓이지 않고 5분간 가열합니다.
• 스토브에서 프랑스인을 꺼내 안경에 붓습니다.
• 미리 휘핑 크림으로 음료를 장식하십시오.

상쾌하고 맛있는 음료뜨거운 제공. 취향에 따라 컵에 설탕을 첨가할 수 있습니다.

프랑스 초콜릿의 두 번째 조리법은 덜 맛있고 상쾌합니다. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 초콜릿 100g;
• 따뜻한 물 4컵;
• 설탕.

준비:

• 따뜻한 물 한 컵을 그릇에 붓고 초콜릿을 담그십시오.
• 약간 녹은 후 불에 태우고 완전히 녹이고 저어줍니다.
• 그런 다음 나머지 물을 넣고 저어가며 끓입니다.
• 열에서 제거하고 털로 치십시오.
• 설탕을 넣고 컵에 붓습니다.
• 뜨거운 봉사.

이 음료에 바닐라를 추가하거나 크림으로 장식할 수 있습니다. 예를 들어 파리의 유명한 커피 하우스 중 한 곳에서 핫 프렌치 초콜릿에 굴, 다양한 향신료 및 생강이 제공됩니다.

이 조리법의 초콜릿 자체는 맛에 따라 선택할 수 있으며 쓰거나 크림이 될 수 있습니다. 과자를 좋아한다면 음료를 만들기위한 그런 맛있는 요리법이 당신의 취향에 맞을 것이며 사랑하는 사람들을 즐겁게 기쁘게 할 것입니다.

라고 말하는 것이 안전하다. 프랑스인은 절묘한 모든 것에 대한 진정한 감정가입니다.초콜릿도 예외는 아닙니다. 놀랍게도 작년에는 프랑스 초콜릿칭호를 받았다 세상에서 가장 맛있는 초콜릿,벨기에와 스웨덴의 초콜릿 생산에서 인정받는 세계 지도자를 추월합니다. 배심원 평가 프랑스 초콜릿의 품질뿐만 아니라 맛, 색상, 모양 및 일관성.

프랑스특히 초콜릿 생산 과정에서 프랑스 인이기 때문에 자신의 것을 정당하게 자랑스럽게 생각할 수 있습니다. 규정된 규칙과 규정을 엄격히 준수합니다.

• 첫째, 초콜릿에 사용 금지모든 식물이나 동물 지방코코아 버터 대신 최소 비율이 26%입니다.
• 둘째, 초콜릿 생산에서 프랑스 결합 한 번에 여러 종류의 코코아 콩, 일반적으로 최소 4개 이상인 반면 벨기에인은 3가지 종류의 코코아 콩만 가지고 있습니다.

프랑스 페이스트리 셰프들은 초콜릿 시작 좋은 코코아 ... 이것이 그들이 제품에 대해 코코아 콩을 매우 진지하게 선택하는 이유입니다.

그건 그렇고, 정확히 프랑스에서 가장 많은 수의부티크와 상점전문 초콜릿 판매- 독점 및 수제. 더 많이있다 150개의 소규모 공장... 높은 가격에도 불구하고 구매자는 여전히 수제 초콜릿 선호대형 초콜릿 기업의 제품보다

프랑스는 17세기 초, 더 정확하게는 프랑스 왕 루이 13세가 스페인 궁정의 유아와 결혼한 1615년에 초콜릿을 알게 되었습니다. 오스트리아의 안나... 그녀와 프랑스에 초콜릿을 가져왔다... 나중 마리아 테레사, 루이 14세의 아내, 초콜릿 음료의 패션을 소개했습니다.

이때 프랑스에서 초콜릿 거래가 허용된 최초의 작은 가게가 문을 열었습니다.

1659년, David Chaiou는 세계 최초의 초콜릿 공장을 열었습니다.... 물론 첫 번째 초콜릿의 생산 과정은 원시적이었습니다. 원두를 볶은 후 돌 바닥에 금속 롤러로 손으로 갈아줍니다. 이 힘든 과정은 초콜릿의 가격과 품질에 영향을 미쳤습니다.

이상하게도 그 당시에는 아몬드 덩어리에 약간의 코코아를 첨가하여 초콜릿으로 사용했을 때 가짜 초콜릿이 많이 있었습니다.

1674년에 초콜릿을 첨가하는 것을 생각한 것은 프랑스인이었습니다. 과자 – 최초의 초콜릿 케이크와 롤 등장.

그건 그렇고, 초콜릿 로그는 오늘날에도 여전히 사실로 간주됩니다. 프렌치 디저트애프터눈 티 또는 커피와 함께 제공됩니다.

1732년 장인 드뷔송이 코코아 콩을 더 쉽게 갈 수 있도록 특별한 테이블을 발명한 후에야 초콜릿이 더 저렴해졌습니다. 파리에 '초콜릿 걸즈' 등장- 귀족들이 핫초코 한 잔을 마실 수 있는 작은 카페.

1770년 프랑스에서 새로운 종류의 초콜릿 생산 시작, 난초, 오렌지 꽃, 아몬드 우유가 추가됩니다. 정확히 Marie Antoinette는 법원에서 새로운 직위인 Queen's chocolatier를 소개합니다..

"하드 초콜릿"이 발명된 후 초콜릿의 대량 생산이 시작되었습니다. 새로운 공장, 상점, 카페, 심지어 첫 번째 초콜릿 광고까지 등장신문과 잡지에서 - 그것 없이는 어디에서!

프랑스 핫 초콜릿은 프랑스 왕 루이 13세와 결혼한 후 지참금으로 코코아 콩을 프랑스에 가져온 스페인 여성 오스트리아의 앤 덕분에 나타났습니다. 또한 그녀는 훌륭한 핫 프렌치 초콜릿을 만드는 명예의 시녀 몰리나를 데려왔습니다. 하녀는 말하자면 취미가 있었습니다. 그녀는 프랑스 요리사에게 초콜릿 예술을 가르쳤습니다.

1659년 프랑스에 세계 최초의 초콜릿 공장이 생겼고, 18세기 중반부터는 달달한 사람들이 프렌치 핫초코를 즐길 수 있는 곳마다 제과점이 문을 열었습니다. 1895년, 프랑스 핫초코의 역사에서 중요한 사건이 일어났습니다. 프렌치 셰프 Dufour는 일반적인 초콜릿을 만들어 초콜릿 트러플을 발명했습니다. 그는이 진미를위한 코코아가 충분하지 않았기 때문에이 성분을 크림과 바닐라로 대체하여 탁월한 초콜릿을 얻었으며 오늘날에도 여전히 즐기고 있습니다.

프렌치 핫 초콜릿은 프랑스 외 지역에서 인기가 있습니다. 로맨스의 땅은 세계에서 가장 큰 핫 초콜릿 제조업체입니다. 프렌치 핫 초콜릿은 커피, 달팽이 또는 굴만큼 인기 있는 상징적인 제품입니다. 프렌치 핫초코는 비밀 공식을 사용하여 특별한 레시피에 따라 만들어집니다. 이 훌륭한 달콤한 음료에 대한 내용은 허용되지 않습니다. 코코아 버터 이외의 불필요한 지방. 프랑스 쇼콜라티에는 미식가의 걸작을 만드는 원료에도 많은 관심을 기울입니다. 프랑스 핫초코는 마다가스카르, 코트디부아르, 브라질, 베네수엘라가 원산지인 고품질 코코아 콩으로 만듭니다.

프렌치 핫초코 레시피는 전통 조리법모든 달콤한 사람이 알아야 할 걸작. 따라서 프렌치 핫초코는 70~85%의 검정색 초콜릿 막대 150ml로 구성됩니다. 우유, 1 큰술. 갈색 사탕수수 설탕. 먼저 초콜릿을 조각으로 부숴 녹인 다음 굵은 강판에 문지릅니다. 냄비에 우유와 초콜릿 조각을 붓고 모든 재료를 약한 불로 가열합니다. 혼합물에 사탕수수를 넣고 끓을 때까지 우유를 데우십시오. 짜잔, 프렌치 핫초코가 완성되었습니다! 그건 그렇고, 서빙하기 몇 시간 전에 프렌치 핫 초콜릿을 요리하면 훨씬 더 맛있습니다. 또한 정향, 카 다몬, 계피, 빨강으로 프랑스 핫 초콜릿을 희석 할 수 있습니다. 매운 고추, 육두구그리고 그 음식을 더욱 맛있고 영양가 있게 만들어 줄 다른 많은 재료들.

프렌치 핫초코는 수세기 동안 프랑스 최고의 쇼콜라티에들이 작업한 예술 작품입니다. 이제 진정한 프랑스 초콜릿을 맛볼 수 있는 좋은 기회가 주어졌습니다.

프랑스의 대표적인 선물(와인, 치즈, 피규어 등) 외에 에펠탑) 친구와 가족에게 특히 수제 초콜릿을 가져올 수 있습니다.

프랑스 초콜릿의 역사

프랑스의 초콜릿은 스페인 출신인 오스트리아의 안느 루이 3세의 아내 덕분에 등장했습니다. 스페인 사람들은 오랫동안 이 진미를 즐겼지만 프랑스에서는 들어보지도 못했습니다. 반면에 프랑스인들은 새로운 진미의 조리법을 즉시 받아들이지 않았습니다. 초콜릿을 좋아하는 사람과 무서워하는 사람 사이에 논란이 많았다. 예를 들어 Maam de Sevigne은 초콜릿이 완전히 흑인으로 태어난 아이들의 탄생에 기여한다고 주장했습니다.

그럼에도 불구하고 초콜릿 애호가들은 이 진미를 먹을 권리를 얻었고 다른 사람들에게 그렇게 하도록 가르쳤습니다. 그들은 왕궁에서 그것을 섬기기 시작했습니다. 일반 사람들은 이것을 맛보지 못했다. 새로운 제품초콜릿 가격이 비싸기 때문이다. 코코아 가격이 터무니없이 비싸다는 사실 때문이었습니다. 아마도 핫 초콜릿을 맛본 왕실 귀족은 일반 사람들에게 제공하기를 원하지 않았을 것입니다. 진미를 살 수 있는 최초의 초콜릿 가게가 루이 14세 때 문을 열었고 루이 15세 때 혁명적인 발견이 일어났습니다. 평소처럼 마시지 말았어야 할 초콜릿을 프랑스 제빵사들이 준비했다. 이것은 초콜릿의 역사를 바꾼 혁명적인 발견이었습니다.

Marie Antoinette의 통치 기간 동안 초콜릿 생산뿐만 아니라 개선도 담당해야했던 "chocolatier"라는 새로운 위치가 안뜰에 도입되었습니다. 오래된 요리법... 이 시기에 다양한 맛의 초콜릿이 등장했는데, 가장 대중적인 것은 바닐라 맛이었다.

최초의 초콜릿 바는 초콜릿 생산이 완전히 확립된 1802년에 나타났습니다. 그 이후로 진미는 귀족뿐만 아니라 서민도 이용할 수 있게 되었습니다.

오늘날 프랑스 각지에 위치한 초콜릿 공방 외에도 집에서 장인이 직접 만드는 프랑스 수제 초콜릿이 인기를 끌고 있다. 가장 흔한 유형은 프렌치 키스(French Kiss)라고 합니다. 수제 초콜릿은 특별한 맛, 색상 및 즐거움으로 유명합니다.

초콜릿 이야기

초콜릿의 역사는 1000년 이상으로 거슬러 올라갑니다.
아시다시피 모든 사람들이 좋아하는 진미는 코코아 콩 "초콜릿 나무"로 만들어지거나 "Theobroma cocoa"라고도 불리는데 신의 음식으로 번역됩니다.
Olmecs, Mayan 및 Aztec의 고대 문명은 "초콜릿"콩의 맛을 알고 있었습니다.그리고 이미 천 년 전에 그들에게서 음료를 준비하는 방법을 알고 있었습니다. 그래서 Olmecs는 코코아 콩을 두드리고
찬물을 부으며 주장했다.
고대 마야인들은 코코아 나무 농장을 개척하고 다양한 첨가제로 초콜릿 음료를 만드는 방법을 발명했습니다. 지금까지 마야는 칠리 페퍼, 정향, 바닐라를 음료에 첨가한 것으로 알려져 있습니다. 마야족의 "초콜릿"은 신성한 음료였으며 의식과 결혼 의식에서 사용되었습니다. 일부 고대 멕시코 부족은 음식의 여신 Tonacatecuhtli와 물의 여신 Calchiutluk이 초콜릿을 후원했다고 믿었습니다. 매년 그들은 여신에게 인간 희생을 바쳤고 죽기 전에 희생 제물을 코코아로 먹였습니다.
고대 아즈텍인들은 "테오브롬 코코아"를 낙원에서 온 나무로 간주하여 그를 숭배했으며

지혜와 힘은 나무의 열매에서 나온다고 믿습니다.

그들은 Quetzalcoatl 신이 사람들에게 선물로 코코아 나무를 가져 와서 과일을 튀기고 갈아서 영양가있는 페이스트를 만들어 초콜릿 음료를 얻을 수 있다고 믿었습니다. 초콜릿 음료는 힘을주는 chocolatl (쓴 물), 활력과 건강.

언어학자들은 코코아라는 단어가 고대에 그 뿌리를 두고 있다고 믿습니다. 이 단어는 우리 시대보다 천 년 전, 정확히 올멕 문명의 전성기에 처음으로 "카카와"처럼 들렸다고 믿어집니다.
마야인은 초콜릿 음료를 "xocolatl"이라고 불렀고 Atzecs는 "cacahuatl"이라고 불렀습니다. 이 이름은 "초코" 또는 "xocol" - "거품" 및 "atl" - "물"이라는 두 인도 단어의 조합으로 구성됩니다. 최초의 초콜릿은 음료로만 알려져 있었고 두껍고 거품이 많고 붉은 색을 띠었기 때문입니다. 색깔이 매우 씁쓸하다.
신대륙에서 코코아 콩은 매우 비쌌고 거의 금보다 비쌌고 돈을 대체했습니다. 그래서 100

코코아 콩은 좋은 노예를 살 수 있습니다.

전설에 따르면 아즈텍의 황제 몬테수마 2세는 이 음료를 매우 좋아했습니다. 매일 약 30,000개의 코코아 콩이 들어 있는 자루가 궁궐에 도착했습니다. 황제의 궁전에는 약 40,000 자루의 비상 용품이있었습니다.
1515년 몬테수마 2세의 궁전은 페르난도 코르테즈가 이끄는 스페인 정복자들에게 함락되었습니다. 정복자들은 고문을 당하고 인도 지도자들에게 초콜릿 제조의 비밀을 밝히도록 강요했습니다. 그들은 맛을 전혀 좋아하지 않았지만 쓴 음료의 상쾌한 효과는 높이 평가했습니다.
1528년, 코르테즈는 멕시코를 떠나 스페인으로 가서 카를로스 1세 왕 앞에 출두했습니다. 왕은 화를 내며 코르테즈의 잔학 행위와 훔친 보석 중 일부를 횡령했다는 소문을 들었습니다. 하지만 찰스 1세는 코르테즈를 속이지 않았을 뿐만 아니라 산티아고 데 콤포스텔라 훈장을 수여하고 오아흐카 후작이라는 칭호를 수여했는데, 이 모든 것은 엄선된 코코아 콩으로 만든 이국적인 음료 덕분입니다. 16세기에 과학자인 Monk Benzoni는 스페인 왕에게 액체 초콜릿의 놀라운 특성에 대한 보고서를 제출했습니다. 보고서는 신속하게 분류되었고 초콜릿은 국가 기밀로 선언되었습니다. 왕은 오직 그들, 즉 스페인 사람들만이 그러한 보물을 소유해야 한다고 결정했고, 한 세기 동안 그들은 초콜릿 제조의 비밀을 철저히 비밀로 유지했습니다. 비밀을 누설한 사람들은 처형되었습니다.

Cortez 자신은 초콜릿에 대해 썼습니다. "피로와 싸울 힘을 주는 신성한 과즙입니다. 이 귀중한 음료 한 잔은 사람이 음식 없이 하루 종일 길을 떠날 수 있게 해줍니다." 향기로운 음료는 단순히 Charles I와 마드리드 안뜰 전체를 정복하고 차와 커피를 대체하는 의무적인 아침 의식이 되었습니다. 그러나 술 값이 너무 높아서 매우 부유한 사람들만 마실 수 있었습니다. 16세기 스페인 역사가 Hernando de Oviedo와 Valdes는 이렇게 썼습니다.
높은 가격에도 불구하고 "초콜릿"은 유럽 전역으로 여행을 시작했지만 오랫동안 계속해서 부유한 사람들의 음료로 여겨졌습니다.
Cortez는 유럽을 위한 초콜릿의 개척자였지만 Christopher Columbus는 Cortez보다 10년 반 전에 "쓴 물"을 시도했습니다. 1502년 갈리아노 섬에서 인디언들은 콜럼버스에게 이상한 뜨거운 음료를 대접했는데, 그 맛은 아메리카의 발견자가 다른 많은 유럽인들처럼 무엇보다도 좋아하지 않는 맛이었습니다. 그래서 16세기 말에 유명한 지리학자이자 역사가인 Jose de Acosta는 초콜릿에 대해 이렇게 썼습니다. 조국을 통과하는 고귀한 사람들을 존경합니다" ...
스페인에서 "초콜릿"이 이탈리아 남부와 네덜란드로 왔습니다. 17세기 초 밀수업자들은 네덜란드 시장을 초콜릿으로 적극적으로 포화시키기 시작했고 1606년에는 플랑드르와 네덜란드를 거쳐 코코아 콩이 이탈리아 국경에 도달했습니다. 9년 후, 스페인의 필립 3세의 딸인 오스트리아의 안나가 첫 번째 코코아 상자를 프랑스로 가져왔습니다. 프랑스 왕 루이 13세가 "맛보고" 사랑에 빠진 후 향기로운 음료액체 초콜릿은 프랑스 귀족 생활의 상징이 되었습니다.
17세기 중반에 영국은 초콜릿을 알게 되었고 1657년 런던에 최초의 "초콜릿 하우스"가 문을 열었습니다. 음료는 Angian 문화의 일부가 됩니다.

초콜릿의 길

1528 - 중앙 아메리카는 코르테즈의 정복자들에 의해 정복된 멕시코 농장에서 스페인으로 코코아 콩을 수입하기 시작합니다. 귀중한 화물은 해적의 공격을 두려워하여 철저한 경비 하에 대서양을 가로질러 운송되었습니다. 그러나 아무도이 부하가 무엇인지 의심하지 않았고 모든 것이 가장 엄격한 기밀로 유지되었습니다. 그리고 1587년 영국인이 코코아 열매를 실은 스페인 배를 붙잡았을 때 화물의 가치를 짐작하지 않고 그냥 바다에 던졌습니다. 스페인은 거의 100년 동안 액체 초콜릿 제조법을 비밀로 유지했으며 이 지역의 독점이었습니다.

1565 - 스페인 군주를 대신하여 과학자이자 승려인 Benzoni가 조사했습니다. 유익한 기능액체 초콜릿과 상세한 보고서를 왕에게 선물했습니다. 그리고 그 이후로 초콜릿과 관련된 모든 것은 스페인에서 국가 기밀이 되었습니다. 이 비밀을 어겼다는 이유로 80명이 넘는 사람들이 처형되었습니다.

1590년 - 왕이 신뢰하는 스페인 예수회 수도사들만이 초콜릿의 특성을 연구했습니다. 그들은 술의 쓴 맛을 좋아하지 않았습니다. 실험적으로 초콜릿 제조법에서 칠리페퍼를 제외하고 꿀, 바닐라, 설탕을 첨가하기 시작하여 핫초코가 더 맛있고 기분이 좋다는 결론에 도달했습니다.

1606년 스페인은 초콜릿 독점권을 잃었다. 이탈리아 Carletti는 미국 전역을 여행하면서 특이한 음료를 알게 되었고 집에 초콜릿 만들기 레시피를 가져왔습니다. 네덜란드인은 스페인 사람에게서 뜨거운 음료의 제조법을 훔치거나 교환한 후 독일과 벨기에에 나타났습니다. 1616년 오스트리아의 스페인 왕 안나의 딸은 프랑스 왕 루이 13세와 결혼하고 초콜릿을 프랑스 왕실에 "도입"했습니다. 곧 스위스인도 새로운 음료를 알게 되었습니다.

1621년 - 스페인의 원자재 독점이 마침내 무너졌습니다.
스페인에 코코아 열매를 수입하던 서인도회사는 외국 상인들에게 소량을 팔기 시작했습니다.

1631 유용하고 의약 특성초콜릿.

1653년 Bonaventura di Aragon은 과학적 연구의 결과로 초콜릿의 유익한 특성을 확인하고 기분을 개선하고 과민 반응을 줄이고 신체의 소화 기능을 개선하는 용도에 대해 자세히 설명했습니다.

1659년 David Schellou는 프랑스에 세계 최초의 초콜릿 공장을 열었습니다. 코코아 콩을 깨끗이 씻고, 튀기고, 갈고, 말아서 이 모든 것을 손으로 했습니다. 초콜릿은 독점적이고 매우 비싼 진미로 남아 있습니다.

1671년 - 벨기에 주재 프랑스 대사인 Plessis-Praline 공작이 나중에 "프랄린"이라고 불리는 디저트를 만듭니다. 시그니처 디저트는 강판 아몬드와 다른 견과류, 설탕에 절인 꿀, 초콜릿 덩어리를 섞은 다음 카라멜의 일종인 탄 설탕을 채웠습니다.

1700 - 영국인은 핫 초콜릿에 우유를 추측했고 음료의 맛이 덜 거칠고 아이들이 좋아했습니다.

1728년 프레이의 첫 번째 기계화 공장이 영국 브리스톨에 세워졌습니다. 생산에는 코코아 콩을 가공 및 분쇄하기 위한 현대식(당시) 유압 기계와 첨단 장비가 갖춰져 있습니다. 초콜릿의 활발한 생산이 시작되어 가격이 하락하고 국가 인구 사이에서 음료가 대중화되었습니다.

1737 - "초콜릿 나무"는 공식 라틴어 이름을 얻습니다.

말 그대로 "신들의 코코아 식품".

1765 - 미국에서 초콜릿을 알게 된 해. James Baker와 John Hannon이 건설 중입니다.
매사추세츠 최초의 미국 초콜릿 공장.

1778 - 생산성 증가 초콜릿 공장... 프랑스에서 Doret은 코코아 콩 처리를 자동화하는 최초의 기계를 발명하고 그의 공장에서 만들었습니다.

1819년 - 압축 초콜릿 만들기. 스위스 프랑수아 루이 케이(Francois Louis Caye)는 가루를 압착하여 막대 모양의 초콜릿을 만들었습니다. 그러나 그들은 계속해서 초콜릿을 마시고 액체를 마셨습니다. 그러나 그들은 이미 타일 자체를 단단한 상태로 먹기 시작했습니다. 1820년, 비비 근처에 초콜릿 공장이 세워졌습니다.

1822년 유럽의 초콜릿 소비는 급격히 증가했지만 코코아 콩의 공급은 급격히 감소했습니다. 무자비하게 착취된 오래된 농장은 쇠퇴하고 있으며 새로운 농장을 만드는 데 시간이 걸립니다. 이러한 장소는 코트디부아르의 에콰도르, 브라질, 인도네시아, 콩고에서 발견됩니다.

1828 솔리드 초콜릿이 출시되었습니다. 네덜란드인 Konraad van Houten은 코코아 가루에서 과도한 버터를 짜낼 수 있는 프레스를 발명했습니다. 그러면 가루가 느슨해지며 물과 우유에 쉽게 용해됩니다. 핫초코의 품질이 향상되었습니다. 그리고 압착 코코아 버터는 약 30도 정도의 경화 온도를 가지고 있습니다. 코코아 버터를 오래된 초콜릿 가루에 되돌리면 딱딱해집니다. 영국에서는 프레이 가문의 회사가 타일을 처음으로 수공예로 준비한 다음 기계화했습니다.

1839년 독일의 Stolwerk는 진저브레드 판자를 사용하여 초콜릿을 만들기 시작하고 초콜릿을 상상했습니다. Stolwerk 공장은 여전히 ​​가장 크고 성공적인 회사입니다.

독일.

1848년 - 초콜릿 제조법이 거의 전 세계적으로 변하고 있습니다.
이미 설탕과 바닐라가 듬뿍 들어간 코코아에 코코아버터를 30~40% 넣어 리얼 하드 초콜릿을 만들었다.

1867년 밀크 초콜릿 발명을 향한 첫걸음.
스위스의 Henry Nestlé는 새로운 유제품을 개발하는 동안 우유에서 액체를 제거하는 방법을 발명하여 분유를 만들었습니다.

1875년 스위스 다니엘 피터가 덧붙인다. 분유초콜릿에 넣고 첫 번째 밀크 초콜릿을 받습니다.

1879년 초콜릿 제조업체인 Rudolf Lind가 최초의 콘칭 기계를 발명했습니다. 이 장치는 따뜻한 초콜릿 덩어리를 몇 시간 동안 반죽하여 덩어리가없고 뒷맛이없는 두껍고 풍부한 초콜릿을 만듭니다.

1900 - 초콜릿 가격이 하락하고 중산층이 감당할 수 있습니다. 초콜릿 소비는 전 세계적으로 증가하고 있습니다.

1910년 미국 농장의 코코아 콩이 많이 부족하고 농장이 유럽에 더 가깝게 놓임 초콜릿 생산에서 산업화가 시작됩니다. 벨기에, 프랑스, ​​스위스는 새로운 제조 기술을 빠르게 개발하고 있습니다. 벨기에 회사 Callebaut와 프랑스 회사 Cacao Barry가 최고 품질의 특수 초콜릿을 생산하기 시작했으며 스위스에서는 모든 종류의 Nestlé 바 초콜릿 생산에 대한 강력한 관심이 형성되었습니다.

1912년 벨기에 장 노이하우스(Jean Neuhaus)는 프랄린, 다양한 크림 및 견과류 버터로 채우는 초콜릿 껍질을 발명했습니다. 이것은 충전물이 들어있는 초콜릿과 과자가 나타난 방법입니다. 1920년, 자신의 초콜릿- 프랄린은 직사각형 포장 상자("투표용지")를 디자인합니다.

1940 - 미국과 일부 유럽 군대는 고칼로리 제품으로 군인들의 일상 식단에 초콜릿을 도입했습니다.

1950 - 전후 몇 년 동안 아시아와 아프리카에서 초콜릿에 대한 관심이 급증했습니다.

1980 - 새로운 종류의 다이어트 초콜릿이 등장하고 다양한 초콜릿 다이어트가 유행이 되었습니다. 의사는 초콜릿의 유익한 특성에주의를 기울입니다.

1996 - 벨기에 회사 "Calbeau"와 프랑스 회사 "Cocoa Barry"의 합병으로 인해 탄생한 우려 "Barry Calbeau"가 태어난 해입니다. Barry Calbeau는 세계 최고의 전문 초콜릿 제조업체입니다.

통계에 따르면 인구의 35%가 원할 때 초콜릿을 먹습니다. 29% - 휴식이 필요할 때 21% - 회복 8% - 스스로에게 보상하기 위해; 7%는 절대 먹지 않는다.

영국인은 1년에 최대 13kg의 초콜릿을 먹고 러시아인은 3kg만 먹습니다. 고대 아즈텍의 유산을 즐기며 건강하자!