입구딱딱한 감자 소시지. 돼지 내장에 라드를 넣은 감자 소시지. 양질의 거친 밀가루와 버섯을 곁들인 감자 소시지-레시피
칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 명시되지 않은
집에서 내장에서 감자 소시지를 요리하는 방법을 보여 드리고자합니다. 내 레시피는 다진 고기를 사용하지만 다른 옵션이 있습니다. 감자와 고기 소시지 - 푸짐하고 맛있는 추가집에서 만든 점심, 저녁 식사, 축제 테이블, 피크닉을 위해. 감자 소시지는 따뜻하거나 차갑게 모두 좋습니다. 조리법을주의 깊게 읽고 보면 그러한 식욕을 돋우는 요리를 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다.
그것은 모든 부엌에서 찾을 수 있는 가장 간단하고 가장 저렴한 재료를 포함합니다. 다진 고기는 원하는 향신료로 간을 할 수 있습니다. 주어진 양의 제품에서 많은 소시지가 얻어지며 짧은 끓인 후에 얼 수 있습니다. 그런 다음 냉동실에서 꺼내 오븐에 굽기만 하면 됩니다.
필수 성분:
- 감자 - 1.9kg,
- 다진 고기- 500g,
- 양파 - 480g,
- 라드 - 460g,
- 닭고기 달걀 - 2 개,
- 소시지 케이싱 - 2-3 미터,
- 마늘 - 50g,
- 소금 - 맛보기,
- 갈은 후추 - 맛보기,
- 식물성 기름 - 튀김용.
단계별 사진 레시피:
감자를 껍질을 벗기십시오. 흐르는 찬물에 철저히 헹구고 고기 분쇄기에서 갈아서 편리하게 중간 조각으로 자릅니다. 찬물로 채우십시오. 
양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 큰 조각으로 자르고 마늘은 그대로 두십시오. 다진 고기의 경우 신선하거나 소금에 절인 라드, 고기 층과 함께 작은 조각으로자를 수 있습니다. 
감자를 배수하십시오. 고기 분쇄기를 통해 괴경을 스크롤하십시오. 
같은 방법으로 준비한 양파와 마늘을 자르고 감자에 넣으십시오. 
다진 고기를 사용하거나 신선한 고기를 구입하고 고기 분쇄기를 스크롤할 수 있습니다. 감자 덩어리에 다진 고기를 넣고, 닭고기 달걀, 소금, 갈은 후추. 모든 재료를 잘 섞는다. 
껍질을 벗긴 껍질을 꺼내 찬물에 잘 헹굽니다. 한쪽 모서리를 실로 단단히 묶습니다. 특수 소시지 부착물에 내장을 놓습니다. 다진 고기로 껍질을 꽉 채우지 마십시오. 재량에 따라 소시지의 길이를 만드십시오. 작거나 더 긴 소시지가 형성될 수 있습니다. 껍질의 다른 쪽 끝을 묶습니다. 
이것은 감자 소시지의 수입니다. 
이제 그들은 끓여야합니다. 편리한 냄비를 사용하여 요리할 때 소시지가 자유롭게 떠 있게 하십시오. 물, 소금을 부어 끓입니다. 소시지 블랭크를 끓는 물에 담그십시오. 소시지를 바늘로 미리 찔러주세요. 끓는 순간부터 2~3분간 끓인다. 
그런 다음 끓는 물에서 제거하십시오. 베이킹 시트에 놓습니다. 틀에 식물성 기름을 붓습니다. 감자와 다진 고기 소시지를 오븐에 40-60분 동안 넣습니다. 180도에서 굽습니다. 때때로 문을 열고 결과 주스로 소시지에 기름을 칠할 수 있습니다. 
다 준비 됐어. 약간 식힌 다음 사워 크림, 케첩 또는 기타 소스와 함께 제공하십시오. 맛있게 드세요! 
우리는 또한 요리하는 것이 좋습니다
사진과 함께 단계별 조리법
감자 소시지는 리투아니아의 맛있고 세계적으로 유명한 요리입니다. 일반 소세지와 거의 같은 방식으로 만들어지지만, 동시에 밑반찬과 고기 요리... 이 소시지는 열, 열 및 다양한 소스 아래에서 특히 맛있습니다. 예: 아이올리 또는 버섯 소스... 다진 고기는 기호에 따라 라드를 조금 줄이고 훈제 베이컨을 조금 더 넣어도 되고, 햄이나 튀긴 고기 대신 베이컨을 넣어도 좋다. 미리 조리된 크랙클링이 있는 경우 베이컨과 라드 대신 추가할 수 있습니다.
재료
- 돼지 내장 1.5m
- 훈제 베이컨 200g
- 감자 1kg
- 라드(신선 또는 소금에 절인 것) 150g
- 마늘 2쪽
- 0.5티스푼 소금
- 구연산 3꼬집
- 해바라기 기름 40ml
- 양파 1개
준비
1. 시중에서 파는 돼지창살은 소금에 절인 상태로 판매되기 때문에 미리 물에 30~50분 정도 담가둡니다. 그리고 내부에서 수돗물의 압력으로 헹굽니다.
2. 신선한 라드 또는 소금에 절인 라드를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 라드가 짠 경우 첨가 된 소금의 양을 반으로 줄이십시오. 프라이팬에 베이컨을 넣고 황금빛 갈색의 그리브가 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 베이컨이 튀기는 동안 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 라드에 넣고 3-4분 더 볶습니다.
3. 훈제 베이컨을 마지막으로 썰어 팬에 넣고 2~3분간 더 볶는다. 열에서 팬을 제거하십시오.
4. 감자 괴경을 껍질을 벗기고 물로 헹구고 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 깊은 용기에 넣어 봅시다. 우리는 소금을 넣고 주스가 눈에 띄도록 10-15 분 동안 그대로두면 병합됩니다.
5. 튀긴 충전물을 용기에 넣고 후추를 넣고 마늘을 눌러 껍질을 벗기고 씻습니다. 섞자.
6. 씻은 내장을 소시지 부착물에 올려 놓고 끝을 실로 묶는다. 공기가 나오도록 바늘로 찔러 다진 고기를 채우되 꽉 채우지 않고 밀도의 절반 정도를 채우십시오. 그렇지 않으면 소시지가 터질 것입니다. 열처리... 이러한 노즐이 없으면 병의 절단 목을 사용할 수 있습니다. 장의 끝을 묶습니다.
7. 기름을 두른 팬에 소시지를 올려주세요. 식물성 기름모양. 우리는 또한 식물성 기름으로 소시지에 기름을 바릅니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 50~60분 정도 굽다가 굽고 10분 후에 공기가 빠져나오도록 소시지 전체를 바늘로 펀칭한다. 감자 덩어리가 부풀어 오르면서 녹은 지방을 흡수하고 팽창하므로 다진 고기로 내장을 꽉 채울 필요가 없습니다!
8. 구운 감자 소세지를 틀에서 꺼내 접시에 담고 먹기 좋게 잘라 맛을 낸다. 특히 새콤달콤한 사워 크림과 함께 먹으면 더 맛있어요!
감자와 고기는 잘 알려진 제품의 조합입니다. 그리고이 두 가지 구성 요소에서 흥미로운 요리를 만드는 것, 모든 요리는 오래 전에 맛본 적이 있으며 지루할 시간도 있었던 것 같습니다! 한편, 항상 오늘과 같은 다른 것이 있습니다. 감자 소시지장에서. 감자와 돼지고기, 라드, 돼지 내장, 맛있는 황금 껍질이 있는 단순하지만 독창적이고 특이한 맛의 벨로루시 요리. 장점은 감자 소시지가 "투인원" 식품 범주에 속한다는 것입니다. 반찬과 고기 성분이 모두 있으므로 좋아하는 소스나 신선한 야채를 제외하고 추가가 필요하지 않습니다.
재료
- 고기(돼지고기) 300g
- 라드 100g
- 감자 6-7 개.
- 양파 2개
- 소금 0.5작은술
- 갈은 고추 0.25 tsp의 혼합물.
- 돼지 내장 얇은 2 미터
감자 소시지를 요리하는 방법
- 필요한 모든 것을 준비합니다. 감자와 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 내장이 얼면 식초 한 스푼을 넣은 물에 담그십시오.
나는 돼지 고기와 베이컨을 임의의 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 스크롤합니다.
감자와 양파도 마찬가지입니다. 나는 소금과 향신료를 추가합니다.
나는 그것을 저어.
튜브 모양의 고기 분쇄기 부착물을 사용하여 돼지 내장을 감자 고기 덩어리로 채우지만 너무 조이지 않습니다. 그 과정에서 10~15센티미터마다 꼬아서 일종의 소시지를 만든다.
나는 그것들을 베이킹 접시에 넣지 만 서로 약간의 거리를 두었습니다. 저는 180도 오븐에서 20분 굽습니다. 나는 소시지를 꺼내서 반대편으로 돌립니다.
이쑤시개로 여러군데 찔러봅니다. 이렇게 하면 추가 요리 중에 균열이 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 다시 오븐에 20분 돌려주었어요.
감자 소시지가 준비되었습니다. 뜨겁게 드셔야 하지만 차갑게 드셔도 좋습니다. 사워 크림을 소스로 제공하는 것이 좋습니다.
메모:
- 고기와 감자 성분의 비율은 대략 1:1이어야 합니다.
- 돼지 내장에서 감자 소시지를 요리할 수 있지만 다른 종류고기, 그리고 육즙을 위해 약간의 라드를 추가하십시오.
- 조미료의 소금과 후추 만 사용하는 것이 좋습니다. 다른 사람들은 항상 실험 할 수 있지만 요리의 맛을 크게 바꿀 것입니다.
감자와 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오.
돼지 내장은 소장과 대장으로 나뉩니다.
조리법에서 1 조각이 필요하다고 표시했습니다. 이것은 소장의 약 1.5-2 미터입니다. 두꺼운 부분은 사라지고 짧아집니다. 원칙적으로 둘 다 이 조리법을 준비하는 데 적합하지만 더 얇은 것을 선호합니다.
요즘에는 이미 도시의 많은 슈퍼마켓에서 준비된(이미 세척된) 창자를 문제 없이 구입할 수 있습니다. 그들은 소금에 절인 냉동 형태로 판매됩니다. 따라서 베이킹을 준비하려면 먼저 찬물에 담가야 합니다. 그리고 내장이 부드러워지면 흐르는 물로 헹굽니다. 이 단계에서 장의 무결성도 테스트됩니다. 구멍이 있으면 (아아, 때때로 발생합니다)이 곳에서 장이 절단되어야합니다. 여기에는 아무 문제가 없습니다. 우리는 별도의 소시지로 채울 것입니다.
그런 다음 으깬 마늘과 섞어서 산세를 위해 조금 남겨 두십시오. 이것은 즐거운 향기 (특히 대장을 사용하는 경우)이며 추가 소독은 나쁘지 않습니다.
그런 다음 소시지를 채우는 특수 노즐이 필요합니다. 그런거 없어? 그리고 좋아 ... 자유롭게 플라스틱 병을 가져 와서 깔때기를 얻기 위해 목을 자르십시오. 그것이 모든 지혜입니다.
노즐의 목에있는 장 "아코디언"을 당기고 자유 끝을 매듭으로 묶어 장을 채울 때 충전물이 "도망"하지 않도록하는 것만 남아 있습니다.
돼지고기 라드와 함께 섭취할 수 있는 고기 층- 배럴 - 우리는 예를 들어 고체 지방보다 이것을 더 좋아합니다.
껍질을 벗긴 양파, 라드, 베이컨을 작은 조각(입방체)으로 자릅니다.
예열된 프라이팬에 돼지고기를 기름이 없어질 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 양파를 넣고 부드러워지고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 모든 것을 볶습니다.
마지막에 다진 훈제 베이컨 큐브를 넣고 잠시 볶습니다. 이 로스트를 따로 보관하십시오 - 조금 식히십시오.
감자를 갈아낼 시간입니다.
당신이 특별한 기계-감자 기계-의 운 좋은 소유자라면 문제가 해결되었습니다. 감자를 갈아서 사용하십시오. 글쎄, 아무것도 없다면 그것은 중요하지 않습니다. 좋은 강판에 감자를 자르십시오. 손가락만 조심하면 됩니다. 부주의로 인해 고통스러울 수 있습니다.
결과 감자 덩어리에서 완성 된 튀김의 약 1/3, 마른 마요라나, 소금 및 후추를 맛보십시오. 남은 것은 모든 것을 고르게 혼합하는 것입니다.
음 ... 이제 준비된 장을 노즐로 가져 와서 감자 덩어리로 채우기 시작합니다. 팁에 숟가락을 넣고 덩어리를 안쪽으로 밀어 넣으십시오. 이미 채워진 장은 저절로 떨어지기 시작하고 다음 부분을 위한 공간을 마련합니다.
따라서 장 전체를 감자 덩어리로 채우려면 유일하고 매우 중요한 조건이 빡빡하지 않습니다! 그렇지 않으면 굽는 동안 내장이 터집니다. 장의 끝을 묶습니다.
장이 "구멍으로 가득 찬"것으로 밝혀지고 다진 고기가 기어 나오는 경우 - 여기에서 잘라서 묶을 수 있습니다. 하나의 큰 소시지가 아니라 기성품 소시지를 얻습니다.
식물성 기름으로 기름칠을 한 베이킹 시트에 준비된 "소시지"를 넣으십시오. 180도로 예열된 오븐에서 45~60분 정도 굽는다. 시간은 소시지의 두께에 따라 다릅니다.
10~15분 후 이쑤시개나 두꺼운 바늘로 소시지 표면 전체를 찔러주세요. 이것은 내부에서 생성된 증기가 장을 "찢지" 않고 단순히 증발을 위한 출구를 갖도록 하기 위한 것입니다.
베이킹하는 동안 주기적으로 오븐을 열고 소시지 표면에 지방을 부어야합니다.
이 소시지는 남은 데운 튀김과 사워 크림과 함께 "더위와 함께 뜨겁게"라고 말하는 것처럼 뜨겁게 제공됩니다.
당신과 당신의 사랑하는 사람들에게 식욕을 돋우십시오!
감자 소시지수제 감자 소시지는 리투아니아, 벨로루시, 우크라이나, 폴란드와 같은 많은 슬라브 사람들의 요리에 있습니다 ... 물론 각각 고유 한 뉘앙스가 있지만 본질은 동일합니다. 돼지 내장에는 감자 또는 감자가 추가되어 채워져 있습니다. 고기. 처음에는 고기 소시지를 요리 한 후 남은 창자를 붙일 필요가 있기 때문에 접시가 생겼을 것입니다. 그러나 시간이 지남에 따라 감자 소시지는 완전히 독립적 인 자급 자족 요리가되었습니다. 오늘날 그것은 전국 레스토랑에서 제공되며 축제 테이블, 그리고 그것은 매우 맛있습니다! 그냥 고기랑 비교하지 마세요. 수제 소시지또는 감자! 어느 쪽도 아니고 다른 쪽도 아니다! 감자 소시지는 당신이 좋아할 수도 있고 좋아하지 않을 수도 있는 완전히 독립적이고 독특한 요리입니다. 그것이 핵심입니다. 준비할까요?
요리:
말씀드린대로 감자소시지 레시피는 여러가지가 있어서 정확한 재료 배치를 드리는 것은 옳지 않아 생략하겠습니다. 물론 그 과정에서 이번 시간에 제가 무엇을, 얼마나 걸었는지 말씀드리겠지만, 가장 중요한 것은 무엇을, 어떻게 했는지 설명드리려 노력하겠습니다. 그래서!
감자 소시지는 감자 또는 고기를 추가한 감자로만 준비할 수 있습니다. 추가되는 고기의 양은 상황과 기분, 취향에 따라 다르지만 일반적으로 감자 소시지에 고기를 많이 넣지 않습니다. 일반적으로 감자 무게의 절반 이하입니다. 때로는 고기와 함께 육즙과 특별한 맛을 위해 잘게 다진 베이컨을 약간 추가합니다. 일반적으로 완전한 자유, 원하는 비율을 사용하십시오. 버전마다 소시지는 조금씩 다르지만 다 맛있어요! 나는 소시지를 시험해 볼 기회가 있었고 감자 만 있었고 감자 + 고기를 다른 비율로 사용하여 절대적으로 모든 것을 좋아했습니다. 이번에는 감자 1kg과 약 400g을 가져왔습니다. 돼지 목, 내 의견으로는 일반적으로 소시지, 특히 감자에 이상적입니다. 내부 지방이 많이 포함되어있어 육즙을 제공하지만 소시지를 기름지게 만들지 않기 때문입니다.
감자와 고기 외에도 양파는 소시지에 넣어야하며 우선 감자가 색을 유지해야합니다. 아시다시피 잘게 썬 감자나 강판에 간 감자는 빠르게 어두워지며 양파 주스는 이를 방지합니다. 양파는 몇 개? 여기에서도 귀하의 재량에 따라. 색상 만하면 하나의 중간 양파가 감자 1kg에 충분하고 맛을 위해서라면 더 넣을 수 있습니다. 기본적으로 4는 이미 열렬한 팬이지만 2, 3, 4개를 가져갈 수 있습니다. 1 ~ 3 조각. 이번에는 중간 크기의 양파 1개를 사용하여 곱게 강판에 강판에 갈아 양파죽을 만들었습니다. 양파를 더 많이 사용하면 창살에 갈 필요가 없지만 잘게 자릅니다. 또는 양파를 살짝 볶을 수 있습니다. 라드또는 최악의 경우 약간의 식물성 기름.
감자를 갈거나 자르시겠습니까? 아주 자주 문질러서 굵은 강판이나 가는 강판에 문질러도 되지만 개인적으로는 여전히 곱게 다지는 것을 선호합니다. 예, 이것은 훨씬 길지 만 제 생각에는 강판 감자가 든 소시지가 더 무정형이고 더 부드럽기 때문에 맛이 많이 떨어집니다. 그러나 나는 그들이 이런 식으로 요리한다고 다시 한 번 반복합니다. 그래서 다시 한 번 당신에게 달려 있습니다! 자르면 작은 입방체로 자르거나 할머니가 말했듯이 얇은 skibochki로 자르십시오. 이는 좋은 매니큐어가있는 여성의 손톱 크기를 의미합니다.
다진 감자를 양파죽에 바로 넣고 감자가 하얗게 되도록 저어줍니다.
고기는 어떻습니까? 여기서도 선택이 가능합니다! 자르거나 고기 분쇄기에서 비틀 수 있습니다. 제 생각에는 두 가지 옵션 다 좋고 맛은 조금 다르지만 두 가지 모두 다 맛있으니 자르기 귀찮으신 분들은 자유롭게 비틀어 보세요!
고기, 감자, 양파 외에도 다양한 향신료가 소시지에 첨가됩니다. 개인적으로 나는 잘게 썬 마늘, 소금, 갓 갈은 후추, 월계수 잎으로 제한합니다. 나는 마늘을 꽤 많이 넣었습니다. 고기와 감자의 양에는 4-5 개의 좋은 정향이 있지만 맛에 추가하거나 전혀 넣지 않을 수 있습니다. 나는 소금 한 스푼과 말린 월계수 잎 두어 개를 넣고 작은 부스러기(가루가 아닌!)로 부숴줍니다.
준비된 모든 것은 균질한 혼합물이 될 때까지 철저히 반죽해야하며이 모든 아름다움은 돼지 내장에 포장되어야합니다. 그리고 여기에 다시 얇거나 두꺼운 옵션이 있습니다 (창자에 대해 이야기하고 있습니다). 예를 들어 폴란드 요리에서 감자 소시지는 지방이 더 많고 고유한 맛이 있기 때문에 일반적으로 대장에서 요리되는 반면, 리투아니아에서는 반대로 얇은 것에서 요리됩니다. 일반적으로 고르는 것이 있으면 이렇게 요리하고, 이번에는 얇은 것을 사용합니다.
나는 장을 청소하는 방법에 대해 설명하지 않을 것입니다. 왜냐하면 나는 기성품, 소금에 절인 것을 직접 구입하고 사용하기 전에 흐르는 물에 헹구면 끝입니다. 나는 씻은 내장을 몇 시간 동안 찬물로 채운 다음 다시 헹구고 특수 소시지 튜브 (보통 고기 분쇄기와 함께 제공됨)에 넣습니다. 튜브가 없으면 생과자 주사기, 깔때기 또는 절단 목을 사용할 수 있습니다. 플라스틱 병... 그런 다음 튜브를 고기 분쇄기에 고정하거나(고기 절단을 위한 모든 칼과 화격자를 제거해야 함) 손으로 채울 수 있습니다.
창자는 아주 빠르고 쉽게 채워집니다. 채울 때 소시지가 빈 공간과 딥 없이 두께가 다소 균일한지 확인하십시오. 요리 중에 파열되지 않도록 창자를 아주 꽉 채우지 마십시오. 그러나 약한 "약한"소도 쓸모가 없습니다. 일반적으로 소시지는 단단하지만 너무 조이지 않아야 합니다. 채우는 과정에서 소시지가 원하는 길이가 되도록 주기적으로 비틀 수 있습니다.
준비된 소시지를 가는 바늘로 자주 찔러보세요(굵지 않은 일반 재봉).
냄비, 소금에 충분한 물을 끓여서 후추 몇 개와 lavrushkas 두 개를 던질 수 있습니다.
끓는 물에 소시지를 부드럽게 담그고 10-15분 동안 끓입니다.
다 익은 소시지를 꺼내 말려서 볶는다 돼지 지방장밋빛과 준비가 될 때까지.