집에서 생 소시지를 튀기는 법. 수제 소시지를 튀기거나 끓이는 방법. 냄비에 맛있는 쿠파티 요리하기 - 진미 요리의 비밀

오랜 단식 후 부활절 요리특히 만족스럽고 맛있는 것 같습니다. 부활절을 위한 풍성하고 푸짐한 음식은 후대하는 주인의 원칙 중 하나입니다. 부지런한 주부님들이 최선을 다해 준비하고 있습니다. 부활절 메뉴풍부하게 고기 요리... 여기에서 찾을 수 없는 것: 가정식 삶은 돼지고기, 치킨 롤, 허브로 구운 돼지 고기, 수제 소시지 ... 그건 그렇고, 수제 소시지에 대해. 최고가 될 수 있는 사람은 많지 않습니다. 그러나 이것은 수제 소시지 튀김의 기본 비법을 아는 사람들의 힘입니다. 학교 아이들을위한 조리법.

부활절 요리(구운 소시지) - 요리 비법:

서리와 따뜻한 물이 없습니다.

안주인이 미리 소시지를 준비했거나 미리 사서 냉장고에 남겨 둔 경우 적절하게 해동해야합니다. 찬물이나 뜨거운 물에서도 해동하지 마세요. 팽창된 고기 섬유는 수축되어 모든 주스를 배출하므로 소시지는 질기고 건조합니다. 튀김 전에 미리 삶아도 더 이상 그녀를 구할 수 없습니다. 소시지는 외부 열에 노출되지 않고 자연적으로 완전히 해동되어야 합니다.

프라이팬과 열.

의외로 찬 프라이팬에 넣으면 가장 맛있는 튀긴 수제 소시지가 나온다고 한다. 놀라지 마세요. 하지만 실제로 그렇습니다. 팬이 버터로 뜨겁고 불이 가장 강하면 껍질이 자주 터지고 소시지가 떨어져 나갑니다. 운이 좋고 터지지 않으면 (분명히 다진 고기로 채우는 것이 너무 약함) 순간 고온의 영향으로 주스가 가장 작은 구멍을 통해 흘러 나옵니다. 다시 말하지만 소시지 내부가 건조됩니다. 따라서 차가운 프라이팬에 몇 스푼을 붓습니다. 식물성 기름그리고 튀김용 소시지를 넣습니다.

액체.

팬이 예열되 자마자 첫 번째 흰색 소시지는 튀기 시작하지 않고 약간 끓입니다. 여분의 육즙이 점차 빠져나가 증발하기 때문입니다. 소시지에 과즙이 남지 않으면 튀기기 시작합니다. 반대쪽으로 뒤집을 차례입니다. 추가 유체를 추가할 필요가 없습니다.

바삭한 크러스트.

가장 맛있는 튀긴 수제 소세지는 속이 촉촉하고 겉은 바삭한 크러스트입니다. 튀김 중에 팬을 뚜껑으로 덮지 않고 과도한 액체가 증발 한 후 3 분 후에 주기적으로 소시지를 한쪽에서 다른쪽으로 돌리는 경우에만 달성 할 수 있습니다. 따라서 빵 껍질은 균일하고 황금색이며 바삭 바삭합니다.

이 간단한 규칙을 따르면 가장 맛있는 구운 소시지를 만들 수 있습니다! 맛있게 드세요!

수제 소시지 - 좋아하는 요리많은. 채식주의자만이 그런 맛있는 음식을 거부할 수 있습니다. 또한이 제품을 자신의 손으로 요리하면 그러한 샌드위치로 아이를 대할 수도 있다는 것을 확실히 알게 될 것입니다. 너무 만족스럽고 맛있는 요리분명히 당신의 남자를 기쁘게 할 것이고 맛있는 것을 먹는 것이 너무 좋습니다. 그리고 축제 테이블에 소시지를 제공하면 "우수한 안주인"이라는 칭호가 보장됩니다.

인터넷이 막 넘쳐난다 다양한 레시피수제 소시지와 다채로운 사진이 식욕을 돋운다. 그럼 요리법을 알아볼까요? 수제 소시지.

만들려는 수제 소시지의 종류에 관계없이 요리 과정은 여러 가지 일반적이고 필수 단계인 다진 고기 준비, 성형 및 열처리소세지.

고기 선택

클래식 버전은 내장에 담긴 수제 돼지고기 소시지입니다. 완성 된 요리의 맛의 품질이 크게 좌우되기 때문에 다진 고기에 적합한 고기를 선택하는 것이 매우 중요합니다.

돼지 목살은 소시지에 가장 적합합니다. 그것은 매우 기름기가 없지만 동시에 내부 지방이있어 완성 된 소시지에서 맛있고 향기로운 주스가됩니다. 소시지를 더 뚱뚱하게 만들고 싶다면 다진 고기에 라드를 추가해야 합니다.

만약에 돼지 목구입할 수 없으며 시체의 어떤 부분도 사용할 수 있습니다. 주요 원칙은 거칠고 기름기가 많지 않다는 것입니다. 고기와 라드의 비율은 4:1이어야 합니다. 이 경우 목, 등 부분 또는 견갑골이 좋습니다.

어떤 이유로 돼지 고기를 좋아하지 않거나 먹지 않는 사람들은 쇠고기, 양고기 또는 가금류로 소시지를 요리 할 수 ​​있습니다. 여러 유형의 고기를 사용하는 옵션은 그다지 흥미롭지 않습니다. 양고기를 선택할 때 정맥에주의를 기울여야하며 부드러워야하며 고기 자체도 부드럽습니다. 그러나 쇠고기를 선택할 때 고기의 색이 가벼울수록 동물이 젊을수록 소시지가 더 부드럽고 맛있습니다.

신뢰할 수 있는 공급업체로부터 시장에서 고기를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 돼지 고기를 선택할 때 가능한 한 같은 도체의 라드 맛을보십시오. 향긋하고 맛이 좋으면 고기가 똑같을 것입니다.

파쇄

절단을 진행하기 전에 뼈, 피부, 연골 및 처녀막에서 고기를 철저히 청소하는 것이 중요합니다. 준비된 접시완전히 받아 들일 수 없습니다. 수제 소시지 용 고기는 손으로 1 × 1 센티미터 큐브로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 다진 고기를 건너 뛸 수 있지만 수제 소시지는 맛있고 육즙이 아닙니다. 따라서 게으르지 않고 자르지 않는 것이 좋습니다. 과정은 확실히 힘들지만 소시지는 특히 맛있습니다.

물론 집에서 삶거나 살라미 소시지를 만드는 경우 고기를 다져야합니다.

반죽

다진 다진 고기는 손으로 철저히 반죽해야합니다. 이것은 향신료와 소금을 잘 분배하는 데 도움이 될뿐만 아니라 올바른 구조를 얻는 데 도움이됩니다. 사실 장기간 반죽하면 과도한 공기가 사라지고 채우기가 더 조밀 해집니다.

일관성이 너무 조밀하다는 것을 알게되면 약간의 크림을 추가 할 수 있습니다. 다진 고기에 이미 기름기가 있으면 크림 대신 물을 사용하십시오. 반면에 다진 액체 고기는 전분, 밀가루 또는 겨자 가루를 첨가하여 두껍게 만듭니다.

다진 고기가 향신료, 소금 및 첨가제와 혼합되고 정확한 농도가 된 후에는 더 잘 결합되고 균질해질 수 있도록 몇 시간 동안 냉장 보관해야 합니다.

향신료 추가

가장 자주 그들은 수제 소시지에 추가합니다.

• 검은 색 또는 딸기 갈은 후추;
• 마늘;
• 로즈마리;
• 육두구;
• 지상 베이 잎;
• 캐러웨이;
• 아니스.

소시지를 추가하면 소시지가 더 풍성해집니다.

• 프로방스 허브;
• 지상 고추;
• 카이엔 고추;
• 파프리카.

갓 갈은 향신료를 사용하는 것이 낫습니다. 고기에 더 많은 향을 더할 수 있으며, 다진 고기에 넣기 전에 따뜻하게 하여 향이 더 잘 드러날 수 있도록 합니다. 예를 들어 좋은 코냑과 같은 다진 고기에 약간의 알코올을 첨가하면 허브와 향신료의 향이 강조됩니다.

껍질이 있거나 없는 소시지의 모양을 만들 수 있습니다. 케이싱의 경우 미리 준비해야 합니다. 천연 내장을 사용하는 경우에는 헹구고 따뜻한 물에 몇 시간 동안 담가두었다가 다시 따뜻한 물로 헹궈야 하며 칼등으로 살짝 긁어내면 됩니다.

셀룰로오스, 단백질, 콜라겐 또는 폴리아미드와 같은 인공 케이스를 사용할 수 있습니다. 또한 따뜻한 소금물에 미리 담가야 하지만 최대 3분 동안 담근 다음 수돗물로 간단히 헹굽니다.

천연 또는 인공 케이싱을 다진 고기로 채우는 가장 쉬운 방법은 고기 분쇄기의 특수 노즐을 사용하는 것입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 쉘의 한쪽 끝을 콘 노즐에 걸고;
• 공기를 배출하기 위해 다진 고기를 제공하십시오.
• 껍질의 다른 쪽 끝에 매듭을 묶습니다.

소시지를 채울 때 평균 밀도를 유지해야합니다. 너무 조밀하게 채워진 소시지는 터질 수 있고, 채워지지 않은 소시지에는 빈 공간이 생깁니다.

고기 그라인더를 위한 특별한 부착물이 없다면 잘라서 사용할 수 있습니다. 플라스틱 병목을 통해 다진 고기를 케이싱으로 밀어 넣습니다.

소시지는 크게 만들 수도 있고 내장을 비틀어 작은 소시지로 나눌 수도 있습니다. 장이 가득 차면 바늘로 찌르면 공허가 사라지고 증기가 나오고 소시지가 터지지 않습니다.

껍질이 없으면 양피지, 집착 필름, 호일, 다진 고기를 사탕처럼 포장하여 수제 소시지를 만들 수 있습니다.

열처리

수제 소시지는 삶거나, 튀기거나, 굽거나, 찌거나, 여러 요리 방법을 조합할 수 있습니다. 어쨌든 가장 중요한 것은 준수입니다. 정확한 온도... 소시지가 육즙이 많고 향이 좋기 위해서는 요리하는 동안 터지지 않고 80도 이하의 온도에서 요리해야합니다.

팬에서 소시지를 요리하기로 결정했다면, 같은 결과가 얻어질 때까지 한 쪽에서 중불로 튀긴 다음 다른 쪽에서 더 센 불로 볶습니다. 좋아하는 허브나 향신료를 프라이팬에 추가하여 요리에 특별한 풍미를 더할 수 있습니다.

오븐에서 단순히 시트에 또는 호일로 싸서 소시지를 구울 수 있습니다. 호일없이 구운 경우 주기적으로 소시지에 지방을 부어 건조하지 않도록하십시오. 호일의 경우 요리가 끝나기 몇 분 전에 개봉하여 소시지를 갈색으로 만드십시오.

소시지는 약간 끓는 물에 뚜껑을 덮고 20분 동안 요리합니다. 일반적으로 소시지는 튀김이나 스튜 전에 삶습니다.

쉘 없이

수제 소시지는 껍질없이 요리 할 수 ​​있으며 요리는 맛있고 아름답습니다. 소시지를 곁들일 수 있습니다. 축제 테이블, 그러나 아침 식사로 샌드위치용으로만 요리할 수 있습니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 - 1000g;
• 소금 - 10g;
• 후추, 오레가노, 바질, 로즈마리 - 각각 10g;
• 마늘 - ½ 머리;
• 샴 피뇽 - 400g.

준비물은 다음과 같습니다.

1. 고기 분쇄기를 통해 고기를 전달하십시오.
2. 소금과 향신료, 잘게 썬 마늘을 넣으십시오.
3. 다진 고기에 튀긴 버섯을 넣고 모든 것을 섞습니다.
4. 혼합물을 치십시오.
5. 다진 고기를 양피지에 사탕 모양으로 싸십시오.
6. 호일의 두 층으로 싸십시오.
7. 소시지를 중간 불에서 1시간 동안 요리합니다.
8. 완성 된 소시지를 하루 동안 냉장고에 보냅니다.

보시다시피 껍질이없는 수제 소시지의 조리법은 매우 간단합니다. 돼지 고기뿐만 아니라 다른 종류의 고기로도 요리 할 수 ​​있습니다.

이제 우리는 수제 돼지 고기와 쇠고기 소시지를 만드는 법을 배웁니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 - 1kg;
• 쇠고기 - 1kg;
• 라드 - 300g;
• 소금 - 1 큰 술;
• 육두구, 검은 후추;
• 양파 - 500g;
• 마늘 - ½ 머리;
• 코냑 - 50 밀리리터;
• 물 - 1 큰 술.

준비물은 다음과 같습니다.

1. 대형 와이어 랙이 있는 고기 분쇄기에서 고기와 라드를 건너뜁니다.
2. 다진 고기의 절반을 분리하고 더 미세한 격자로 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 양파를 튀기고 믹서기로 자릅니다.
4. 양파와 큰 다진 고기를 볶습니다.
5. 모든 유형의 다진 고기를 결합하고 향신료, 브랜디 및 물을 추가하십시오.
6. 저어 30 분 동안 그대로 두십시오.
7. 준비된 혼합물로 내장을 채우십시오.
8. 오븐에서 슬리브에서 180도, 1시간, 150도에서 30분 더 굽습니다.

촉촉하고 향긋한 콜드컷 소시지가 완성되었습니다!

치킨 소시지

치킨 소시지의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 치킨 필레 - 1kg;
• 마늘 - 2 정향;
• 딜 - 2 가지;
• 소금, 후추 - 맛;
• 파프리카 - 1 큰 술;
• - 4그램.

요리 과정은 다음과 같습니다.

1. 씻어서 껍질을 벗긴 필레를 입방체로 자릅니다.
2. 젤라틴을 물 50ml에 붓고 분산되도록 둡니다.
3. 딜과 마늘을 자른다.
4. 고기, 젤라틴, 딜, 마늘, 향신료 및 소금을 결합하십시오.
5. 다진 고기로 내장을 채우십시오.
6. 180도에서 1시간 굽습니다.
7. 완성 된 소시지를 냉장고에 하루 동안 두십시오.

간

베이컨으로 수제 간 소시지를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 간 - 1kg;
• 라드 - 600g;
• 우유 - 1 잔;
• 양파 - 5개;
• 계란 - 6 조각;
• 양질의 거친 밀가루 - 12g;
• 소금, 향신료;
• 버터.

준비물은 다음과 같습니다.

1. 베이컨의 절반을 잘게 자릅니다.
2. 고기 분쇄기에서 간과 함께 베이컨의 후반부를 갈아줍니다.
3. 잘게 썬 양파를 볶고 다진 고기에 넣으십시오.
4. 그릇에 계란을 따로 풀어서 다진 고기에 넣으십시오.
5. 양질의 거친 밀가루, 소금, 향신료, 우유를 넣으십시오.
6. 다진 고기를 30 분 동안 그대로 두십시오.
7. 다진 고기로 케이싱을 채우십시오.
8. 180도 오븐에서 40분간 굽습니다.

리버나야

수제 간 벌레를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 삶은 간 - 1kg;
• 양파 - 2 개의 머리;
• 계란 - 10 조각;
• 사워 크림 - 1 잔;
• 소금, 맛을 내는 향신료.

요리를 시작합시다.

1. 잘 삶은 간을 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 계란을 넣고 저어줍니다.
3. 사워 크림, 소금, 향신료, 허브를 넣고 철저히 섞습니다.
4. 다진 고기로 내장을 채우고 작은 소시지를 만드십시오.
5. 약 40분 동안 약한 불에서 소시지를 요리합니다.
6. 끓인 후 소시지는 150 도의 온도에서 2 시간 동안 구워야합니다.

메밀과 함께

메밀로 건강한 수제 소시지를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 돼지 고기 - 0.5 킬로그램;
• 라드 - 300g;
• 메밀 한 잔;
• 소금, 후추, 향신료 맛;
• 마늘 - ½ 머리;
• 장.

레시피는 다음과 같습니다.

1. 부드러워질 때까지 메밀을 끓입니다.
2. 고기와 라드를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 마늘을 자른다.
4. 모든 것을 결합하고 소금, 향신료를 넣고 철저히 섞습니다.
5. 메밀로 내장을 채우십시오.
6. 바늘을 사용하여 소시지를 찔러보세요.
7. 35분 동안 중불에서 요리합니다.
8. 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 볶습니다.

메밀 소시지가 준비되었습니다!

블러드 소시지

맛있는 수제 피를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 돼지 피 - 1 리터;
• 라드 고기 층- 200g;
• 메밀 - 100g;
• 소금과 검은 후추 - 각각 10g;
• 마늘 - 2 정향;
• 우유 - ½ 컵.

조리 방법은 다음과 같습니다.

1. 베이컨을 1cm 큐브로 자르고 팬에 볶습니다.
2. 요리 될 때까지 메밀을 요리하십시오.
3. 고기 분쇄기를 통해 혈액을 전달하십시오.
4. 혈액에 우유, 향신료 및 마늘을 첨가하십시오.
5. 라드와 죽을 부분적으로 추가하고 철저히 섞는다.
6. 소시지를 채 웁니다.
7. 약한 불에서 5분간 끓인 후 바늘로 찔러주세요.
8. 기름을 바르고 180도 오븐에서 30분 동안 굽습니다.

치즈 레시피

일반 수제 소시지를 자주 요리하고 새로운 것을 시도하고 싶다면 치즈로이 진미를 만들어보십시오.

이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

• 닭고기 - 2kg;
• 향신료 - 1 큰 술;
• 햇볕에 말린 토마토 - 200g;
• 불가리아 고추 - 100g;
• 샴피뇽 - 100g;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 라드 - 0.5 킬로그램.

준비물은 다음과 같습니다.

1. 닭고기를 잘게 자릅니다.
2. 양파, 마늘, 베이컨을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 다진 고기를 섞고 소금과 향신료를 넣으십시오.
4. 치즈, 고추, 토마토, 버섯을 입방체로 자릅니다.
5. 다진 고기를 4인분으로 나누고 각각에 자신의 재료를 추가합니다.
6. 소시지를 채 웁니다.
7. 200도에서 30분 동안 굽습니다.

8가지 종류의 소시지가 준비되어 있습니다. 좋아하는 소시지를 직접 선택하세요.

그래서 우리는 수제 소시지를 만드는 주요 단계를 조사했습니다. 제안된 레시피 중 하나를 사용하거나 자신의 레시피를 포함할 수 있습니다. 요리 판타지새롭고 독창적인 소시지를 발명합니다.

기억해야 할 주요 사항.

1. 선택만 고품질 제품소시지 요리용.
2. 고기는 썰기 전에 식혀야 더 쉽게 자를 수 있고 다진 고기의 농도가 정확해집니다.
3. 열처리 중에 파열되지 않도록 완성 된 소시지를 바늘로 찌르는 것을 게으르지 마십시오.
4. 소시지를 많이 요리했다면 용기에 보관하고 라드로 채우고 서빙하기 전에 다시 데우십시오.

이제 수제 소시지를 만드는 방법을 알았습니다. 조리법을 선택하고, 더 자주 요리하고, 맛있는 음식으로 가족과 친구들을 부려먹으세요. 그리고 모두에게 식욕을 돋우십시오!

두 아이의 엄마입니다. 저는 7년 넘게 한 가정을 운영해 왔습니다. 이것이 제 주요 업무입니다. 나는 실험하는 것을 좋아하고 우리의 삶을 더 쉽고 현대적이며 풍요롭게 만들 수 있는 다양한 수단, 방법, 기술을 끊임없이 시도합니다. 나는 내 가족을 사랑한다.

고전적인 수제 소시지에는 고기, 베이컨, 마늘, 소금, 후추 및 기타 향신료와 깨끗한 내장이 필요합니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 후자 없이는 할 수 있습니다.

시장에서 고기와 라드를 가져 오는 것이 좋습니다. 배짱도 거기에서 찾을 수 있습니다. 운이 좋다면 이미 처리되어 사용할 준비가 된 것입니다. 헹구고 20분 동안 물에 담가두기만 하면 됩니다. 그런 다음 내부를 잘 검사하고 필요한 경우 불필요한 부분을 모두 제거해야합니다.

고기 분쇄기와 특수 노즐을 사용하여 다진 고기로 내장을 채워야합니다. 대부분의 상점의 주방 섹션에서 찾을 수 있습니다. 그러나 목에 장을 넣어야하는 일반 플라스틱 병을 사용할 수도 있습니다.

다진 고기로 채우기 전에 장의 끝을 단단히 묶으십시오. 소시지가 빈 공간 없이 고르게 채워졌는지 확인하십시오.

충전물이 너무 빡빡하면 열처리 중에 껍질이 터질 수 있으므로 황금 평균을 고수하십시오.

장이 가득 차면 부착물에서 빼서 단단히 묶습니다. 그런 다음 요리하는 동안 소시지에서 증기가 나오도록 바늘로 여러 번 구멍을 뚫습니다.

수제 소시지는 삶고, 튀기고, 끓일 수 있습니다.

1. 껍질 없는 수제 소시지

• 돼지고기 1kg;
• 마늘 5쪽;
• 드라이 크림 5 큰술;
• 소금 1큰술
• 설탕 1작은술
• 1 닭고기 달걀;
• 갈은 후추, 말린 허브 - 맛.

준비

돼지고기를 헹구고 고기 분쇄기, 믹서기 또는 푸드 프로세서로 부드러워질 때까지 자릅니다.

마늘, 드라이 크림, 소금, 설탕을 덩어리에 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 다진 고기를 다시 굴립니다.

다진 고기에 계란을 깨고 맛을 내기 위해 갈은 후추를 넣으십시오.

반죽처럼 손으로 결과 덩어리를 잘 반죽하십시오.

테이블 위에 양피지를 깔고 그 위에 다진 고기를 올려 덩어리를 만듭니다. 길이는 스튜 냄비의 크기와 일치해야 합니다. 소시지는 용기에 완전히 맞아야 합니다.

다진 고기는 양피지로 싸서 끈으로 단단히 묶습니다. 사탕 같은 것으로 끝내야합니다. 느슨하게 묶으면 지방이 빠져나가 소세지가 말라버립니다.

꼬리를 잘 잡고 결과 "사탕"을 호일로 싸십시오. 남은 다진 고기로 같은 소시지를 만드십시오.

냄비에 물을 붓고 소시지를 거기에 넣으십시오. 소시지는 완전히 물 속에 있어야하므로 억압해야합니다. 이 역할에는 일반 접시가 적합합니다.

1.5시간 동안 끓입니다. 삶은 소시지를 물에서 꺼내어 식힐 때까지 둡니다. 실온확장하지 않고.

다음날 양피지와 호일을 제거하고 소시지를 허브에 담그십시오. 오레가노, 로즈마리, 파슬리, 딜과 같은 건조 향이 나는 허브를 선택하십시오.

수제 소시지는 2주 동안 양피지에 보관됩니다. 튀긴 후 차갑게, 뜨겁게 모두 먹을 수 있습니다.

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• 지방이 많은 돼지 목살 1kg;
• 소금 1큰술
• 갈은 후추 및 기타 향신료 - 맛보기;
• 마늘 6쪽;
• 2 베이 잎;
• 소장.

준비

목살을 아주 작게 잘라서 고기 분쇄기를 사용할 때보다 소시지 맛이 더 얇아집니다. 소금과 후추로 간을 하고 좋아하는 향신료(예: 커민, 카다몸, 홉-수넬리), 잘게 썬 마늘, 다진 월계수 잎을 추가합니다. 혼합물을 잘 저어 접시로 덮고 하루 동안 냉장하십시오. 그런 다음 약간의 물을 넣고 다시 저어줍니다. 이상적인 다진 고기는 육즙이 많고 만졌을 때 점성이 있어야 합니다.

내장을 다진 고기로 채우고 묶으십시오. 결과 소시지를 끓는 물에 넣고 중불에서 5-7 분 동안 요리하십시오. 끓는 물에서 꺼내 말리고 식힌다. 소시지 후에 200 ° C의 오븐에서 40 분 동안 굽거나 30 분 동안 부드러워 질 때까지 튀길 수 있습니다.

3. 치킨 소시지

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• 1 ½ kg 치킨 필레;
• 라드 200g;
• 소금 1작은술
• 갈은 후추, 파프리카, 고수풀, 육두구 - 맛보기;
• 마늘 2쪽;
• 우유 또는 크림 150ml;
• 소장.

준비

라드와 닭고기를 헹구고 말린 다음 큰 체로 고기 분쇄기를 통과하십시오. 소금, 향신료 및 잘게 썬 마늘을 첨가하십시오. 휘젓다.

약간의 크림이나 우유를 붓습니다. 양은 고기에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 덩어리가 액체가 아니지만 너무 건조하지 않다는 것입니다. 잘 저어주고 다진 고기를 10-15분 동안 그대로 두십시오.

소시지에 다진 고기를 채우고 몇 시간 동안 냉장고에 보관하거나 밤새 보관하는 것이 좋습니다. 소시지 후 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 170 ° C로 예열 된 오븐에서 1 시간 동안 굽습니다.

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• 간 500g;
• 라드 250g;
• 1 마늘 머리;
• 2개의 큰 양파;
• 소금, 후추 및 기타 향신료 맛;
• 전분 1 큰술;
• 3-4 계란;
• 양질의 거친 밀가루 3 큰술;
• 우유 100ml;
• 소장.

준비

소시지의 경우 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기를 섭취 할 수 있습니다. 헹구고 필름을 벗겨냅니다. 조각으로 자르고 베이컨과 마늘과 함께 다진다.

양파를 잘게 자르고 팬에 볶습니다. 다진 고기에 양파, 소금, 후추 및 좋아하는 향신료, 전분, 계란 및 양질의 거친 밀가루를 추가하십시오. 잘 저어주고 우유를 부어 다시 저어줍니다.

다진 고기로 준비된 내장을 채우십시오. 소시지를 중불에서 40분 동안 요리합니다. 또는 200 ° C의 오븐에서 40 분 동안 굽습니다. 이것은 특히 맛있습니다.

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• 메밀 1 잔;
• 돼지고기 등심 500g;
• 라드 300g;
• 소금 ½ 큰술;
• 지상 후추 - 맛;
• 마늘 5쪽;
• 장.

준비

메밀을 씻어 식힌다. 고기와 라드를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 깊은 볼에 고기, 베이컨, 메밀, 소금, 후추, 잘게 썬 마늘을 넣고 섞는다. 내장, 부착물, 그라인더를 이용하여 소시지를 만드세요.

물을 끓여서 소시지를 담그고 30-35 분 동안 요리하십시오.

소시지는 냉장고에 2주 동안 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기십시오.

나는 수제 소시지를 정말 좋아합니다. 나는 어렸을 때 부모님이 돼지를 도살하고 온 가족이 소시지를 만들던 때를 기억합니다. 지금은 훨씬 쉽습니다. 결국 다진 돼지 고기뿐만 아니라 요리 준비가 된 생 소시지도 구입할 수 있습니다. 튀기기만 하면 됩니다. 그러나 이것은 작은 요리 비법 없이는 완전하지 않습니다. 나는 팬에 수제 소시지를 올바르게 준비하는 방법에 대한 단계별 사진과 함께 입증 된 레시피를 공유합니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 날것의 돼지 고기 소시지- 링 1개
• 물 - 2-3 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 2-3 큰술. 숟가락;
• 장식용 파슬리.

소시지를 직접 만들기로 결정했다면 다진 돼지 고기에 향신료와 소금을 뿌리고 장을 다진 고기로 섞어서 채우고 실로 측면에 묶어야합니다. 이미 채워진 것을 구입할 수 있습니다. 생 소시지제대로 요리하기 만하면되는 고기 부서에서. 나는 두 번째 옵션을 선택하고 반제품을 구입했습니다.

냄비에 수제 소시지를 튀기는 법

식물성 기름을 두른 프라이팬에 소시지를 넣으십시오.

불을 조금 줄이고 소시지를 이쑤시개로 찔러 다른 곳을 찔러주세요. 따라서 소시지의 주스가 구멍에서 흘러 나오고 소시지 껍질이 터지지 않습니다. 큰 수내부의 액체.

즐거운 황금색이 될 때까지 양쪽에서 소시지를 볶습니다.

팬에 물 두 스푼을 추가합니다. 뜨거운 것이 바람직합니다. 물이 증발할 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 소시지를 끓입니다.

종이 타월이나 타월에 링을 제거합니다. 그 위에 담그어 과도한 지방을 최대한 제거합니다.

소시지는 따뜻하거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 튀긴 수제 소시지를 차가운 전채, 그런 다음 식힌 다음 잘라야 합니다.

작은 조각으로 자른 소시지를 제공하면 녹색 장식으로 장식 할 수 있습니다.

수제 소시지맛있을 뿐만 아니라 다른 어떤 제품과도 비교할 수 없는 영양가도 높은 제품입니다. 수제소시지 속 재료는 고기와 라드, 향신료만 들어있기 때문에 그런 요리와 맛이 일품이고 오래도록 배불리 먹을 수 있다. 상점과 시장에서 이러한 소시지의 반제품이 가장 자주 판매되며 튀기거나 끓여야합니다. 그런 다음 테이블에는 맛있고 건강한 수제 소시지가 있습니다.

집에서 만든 소시지는 길고 번거롭기 때문에 집에서 요리하지 않습니다. 기성품 반제품을 구입하여 적시에 요리하는 것이 훨씬 쉽습니다. 우리는 튀긴 소시지와 끓인 소시지를 모두 시도했지만 삶은 소시지가 더 육즙이 많고 부드럽기 때문에 더 좋아했습니다. 팬에 양면으로 튀긴 수제 소세지가 훨씬 더 먹음직스럽고 예뻐 보이지만, 최근에는 소세지를 끓이는 일이 많아지고 있습니다. 아래에는 소시지를 요리하는 두 가지 방법에 대한 설명이 있으며 가장 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다.

수제 소시지 튀김 방법

수제 소시지 제조업체에 따라 고리 또는 개별 소시지와 같은 모양이 다를 수 있습니다. 소시지를 잘 튀기기 위해서는 바닥이 타지 않는 프라이팬과 약간의 식물성 기름과 시간이 필요하다. 팬을 가열하고 약간의 기름을 부어 예열한 후 수제 소시지를 올려야 합니다. 평균적으로 소시지는 한쪽에서 약 20 분 동안 약한 열로 튀긴 다음 다른쪽으로 뒤집습니다.

열처리 과정에서 라드와 라드는 많은 양의 액체 증기를 방출하며 소시지 내장을 찢을 수 있습니다. 소시지가 온전한 상태를 유지하려면 튀기기 전에 바늘이나 날카로운 이쑤시개로 여러 곳을 꿰뚫는 것이 좋습니다. 그러나 이로 인해 모든 "즙"이 소시지에서 나오고 건조 해집니다. 소시지를 튀길 때 더 아름답지만 육즙이 적습니다. 냄비에 물을 붓고 뚜껑 아래에서 찜해도 도움이되지 않습니다. 그것이 우리가 소시지를 끓이기 시작한 이유입니다. 요리하는 동안 액체가 흘러 나오지 않기 때문에 그렇게 아름답지는 않지만 훨씬 맛있습니다.

수제 소시지 삶는 법

집에서 만든 소시지는 물에 끓이듯이 삶아도 되지만, 소시지 즙의 일부가 물에 흘러 들어가 덜 익게 됩니다. 맛있는 소시지... 소세지 링을 비닐봉지에 넣어 묶으면 더 맛있습니다. 이 요리법을 사용하면 소시지에서 나오는 육즙이 물에 녹지 않고 봉지에 그대로 남아 있습니다. 그리고 소시지는 본질적으로 소시지 주스로 삶습니다. 이 소시지는 물에 삶는 것보다 훨씬 맛있고 팬에 튀긴 것보다 더 맛있습니다.

게다가 소세지 즙은 쏟을 수 없고, 첫 코스 요리나 죽 요리 시 넣어주면 되고, 파스타등. 요리하는 동안 수제 소시지에서 흐르는 주스의 구성은 비슷하며 모든 주부는 합리적으로 사용할 것입니다. 튀긴 소시지와 같은 삶은 소시지는 뜨겁고 냉장고에서 꺼내도 좋습니다. 그러나 뜨거운 소시지를 깔끔하고 얇은 조각으로 자르는 것은 어렵다는 것을 기억해야 합니다. 차가운 소시지훨씬 쉽게 자르고 전자레인지에 데우거나 팬에 튀길 수 있습니다.