버섯과 다진 고기가 들어간 커틀릿. 버섯과 고기 커틀릿. 슬로우쿠커에 찐

오늘 우리 집은 버섯으로 육즙이 많고 푹신하고 맛있고 매우 좋아하는 돼지 고기 커틀릿을 요리하도록 요청했습니다. 나는이 특이한 것으로 기꺼이 가족을 기쁘게 할 것이지만 간단한 요리그리고 큰 기쁨으로 준비의 각 단계를 단계별로 사진을 찍어 레시피를 공유할 것입니다.

커틀릿 구성:

다진 돼지 고기 - 500 gr;

양파 - 1개의 큰 머리;

닭고기 달걀 - 1 개;

양질의 거친 밀가루 - 1 큰 술;

모든 식용 버섯 - 200 gr;

갈은 후추와 소금 - 맛보기;

정제된 식물성 기름 - 튀김용;

밀가루 - 빵가루 용.

육즙이 풍부한 다진 고기 패티 만드는 법

먼저 돼지고기가 필요합니다. 미리 준비해뒀다가 해동했어요.

다진 고기에 닭고기 달걀을 넣고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣으십시오.

다진 고기가 전체 계란을 흡수하도록 모든 것을 반죽하십시오. 양질의 거친 밀가루 한 스푼을 넣고 모든 것을 섞으십시오.

양질의 거친 밀가루가 수분을 흡수하도록 20분 동안 그대로 두십시오. 이것은 다진 고기를 더 맛있게 만들고 커틀릿은 육즙이 많을뿐만 아니라 무성합니다. 왜냐하면 약간의 볼륨 증가.

3-4 분 동안 식물성 기름에 잘게 썬 양파를 볶습니다.

좋아하는 버섯을 칼로 아주 잘게 자르거나 믹서기의 다지기를 사용하십시오.

구운 양파에 넣고 계속 열처리또 7-8분.

이기다 버섯 다진 것돼지고기와 함께.

양질의 거친 밀가루로 다진 고기로 커틀릿을 만들고 밀가루에 굴립니다.

튀기는 일만 남았다 육즙이 많은 커틀릿... 우리는 중간 열에 식물성 기름으로 뜨거운 프라이팬에서 튀길 것입니다. 준비가 되었는지 확인하려면 포크로 구멍을 뚫고 살짝 힘을 가하면 됩니다. 탁한 육즙이 흘러나오면 접시가 아직 준비되지 않은 것입니다. 눈에 띄는 투명한 액체 또는 부재는 완전한 준비 상태를 나타냅니다.

이러한 무성하고 육즙이 많은 다진 고기 패티는 어떤 반찬과도 잘 어울리지만 제 생각에는 으깬 감자가 가장 좋습니다.

요리와 식사를 즐기십시오!

이 커틀릿을 위해 다진 고기를 먹을 수 있지만 나는 돼지 고기를 선호합니다. 나는 고기를 사서 그 자리에서 비틀고 (가게에서 제공합니다) 다진 고기는 절대 가져 가지 않습니다.

정확한 비율은 여기에서 특별히 중요하지 않습니다. 버섯이 조금 더 있거나 반대로 다진 고기가 조금 더 있을 수 있습니다.
무게 65-67 그램의 알.
전구는 약 70-80 그램입니다.

버섯은 산림 버섯의 혼합입니다. boletus 버섯, chanterelles 및 몇 가지 russula가 있습니다. 숲에서 수집 한 모든 것입니다.

고기 분쇄기에서 버섯을 스크롤하십시오.

양파를 자르고 버터에 살짝 볶습니다. 나는 믹서기에서 양파를 갈아서 죽으로 만들지 않고 작은 조각을 남깁니다. 튀길 필요는 없지만 맛은 조금 더 간단하고 중요하지 않습니다.

그릇에 재료를 넣습니다: 꼬인 버섯, 다진 고기, 갈은 빵가루 2큰술, 다진 파슬리, 계란, 튀긴 양파, 소금, 후추.

균질한 점성 덩어리가 될 때까지 모든 것을 잘 섞습니다.
다진 고기가 준비되었습니다. 이제 모양을 만들고 튀길 차례입니다.

팬을 가열 한 다음 식물성 기름을 넣고 작은 커틀릿을 만들고 열을 줄이지 않고 양면이 아름다운 붉게 될 때까지 튀기는 것이 필수적입니다.

그런 다음 뚜껑으로 팬을 단단히 닫고 약 10 분 동안 커틀릿을 어둡게하십시오. 시간은 커틀릿의 크기에 직접적으로 의존합니다. 어쨌든 15분 이상은 절대 필요하지 않습니다.

시리얼, 파스타, 으깬 감자또는 샐러드. 그들은 토마토와 아주 잘 어울립니다. 돈까스와 잘 어울리는 산림 버섯그리고 사워 크림 소스.
나는 차가운 것도 좋아합니다. 커틀릿을 검은 빵에 올려 잘 익은 토마토와 함께 먹습니다.
맛있게 드세요!

누가 커틀릿을 좋아하지 않습니까? 나는 모두가 그들을 좋아할 것이라고 확신합니다. 성인과 어린이 모두. 대부분의 주부들은 그것을 아주 자주 요리하지만 모두를 위한 조리법은 다소 비슷합니다. 그리고 나는 평범한 커틀릿이 아닌 집을 부려 먹고 싶지만 버섯으로 고기 커틀릿을 요리합니다. 따라서 일반적인 요리는 완전히 다른 것으로 판명되었습니다. 더 흥미롭고 더 밝고 맛있습니다.

버섯 커틀릿 요리법은 매우 간단하며 더 이상 문제가 없으므로 버섯 커틀릿을 요리 할 때 특별한 어려움이 발생하지 않습니다. 그러나 모든 유사한 요리법과 마찬가지로 버섯이 든 다진 고기 커틀릿은 버섯 채우기뿐만 아니라 작은 요리 비밀도 숨겨져 있습니다.

커틀릿 요리법을 배우고 싶다면 버섯 충전물, 또는 버섯과 다진 고기로 커틀릿을 처음 요리 한 다음 겸손한 부엌에 오신 것을 환영합니다. 여기에서 부드럽고 육즙이 나도록 버섯과 다진 고기로 커틀릿을 요리하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

재료:

• 마른 돼지 고기 펄프 400g;
• 샴피뇽 120-150g;
• 반 양파;
• 1 단백질;
• 오래된 덩어리의 얇은 조각 2개;
• 소금, 후추 맛;
• 빵 부스러기 3-4 큰술;
• 1테이블스푼 버터;
• 2-3 큰 술 식물성 기름.

버섯과 다진 고기로 커틀릿을 요리하는 방법 :

버섯과 다진 고기로 커틀릿을 요리하려면 우선 채우기를 준비합니다. 양파를 잘게 자르고 투명해질 때까지 뜨거운 버터에 볶습니다.

버섯을 깨끗이 씻고 오염 된 부분을 제거하고 조각으로 자릅니다. 냉동 버섯을 사용할 수 있습니다. 이 경우 해동하면됩니다. 결국 이미 깨끗하고 잘립니다. 양파에 버섯을 넣고 함께 5~6분간 볶는다. 필요한 경우 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.

그런 다음 버섯과 양파를 약간 식힌 후 칼로 잘게 썬다. 맛에 소금과 후추를 넣고 섞는다. 충전물이 준비되었습니다.

빵 껍질을 잘라 접시나 그릇에 담고 끓인 물을 채웁니다. 10~15분 후 덩어리가 다 부풀어 오르면 꺼내서 손으로 물기를 짜내세요.

고기를 철저히 씻고 정맥을 제거하십시오(있는 경우). 고기가 고기 분쇄기의 구멍으로 쉽게 들어갈 수 있도록 우리는 거칠게 자르지 않습니다.

고기 분쇄기에서 고기를 갈아서 한 덩어리로 만듭니다.

믹서나 털을 사용하여 단백질을 거품으로 치십시오. 다진 고기와 빵에 휘핑 단백질, 소금, 후추를 첨가하십시오.

아주 잘 섞는다. 커틀릿 용 다진 고기가 준비되었습니다.

우리는 다진 고기를 6-7로 거의 같은 덩어리로 나눕니다. 0.5cm 두께의 동그란 케이크에 덩어리를 한 덩어리씩 붓고, 중간에 필링 1.5~2작은술을 넣어주세요.

우리는 가장자리를 매우 조심스럽게 덮습니다 (커틀릿을 튀기는 동안 버섯으로 채워진이음새에서 파열되지 않음), 직사각형 커틀릿을 형성하는 동안.

빵 부스러기에 내부에 버섯이 든 커틀릿을 굴립니다.

식물성 기름으로 예열 된 프라이팬에 버섯이 들어있는 커틀릿을 단단히 펴지 않고 (뒤집기가 편리하도록) 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 열에서 5-7 분 동안 볶습니다.

그런 다음 버섯을 채운 커틀릿을 부드럽게 뒤집고 다른 쪽에도 절차를 반복합니다.

우리는 뜨거운 버섯으로 고기 커틀릿을 제공하며 쌀, 감자, 파스타 또는 신선한 야채 샐러드와 같은 모든 반찬과 함께 가능합니다.

내가 기억하는 한, 나는 항상 놀라움과 함께 커틀릿을 좋아했습니다! 그녀는 요리와 먹는 것을 좋아했습니다. 안에 버섯이 들어간 커틀릿은 키예프 커틀릿 다음으로 제가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다.

버섯으로 속을 채운 커틀릿 요리는 매우 쉽습니다. 운이 좋으면 일부를 얻을 수 있습니다. 산림 버섯, 당신의 커틀릿은 버섯이나 굴 버섯보다 훨씬 더 향기로운 것으로 판명되지만, 이 버섯을 속으로 사용하면 커틀릿이 당신의 가정에 어필 할 것이라고 확신합니다.

우리는 목록에 따라 모든 제품을 준비합니다. 닭고기, 돼지고기, 돼지고기, 쇠고기 등 모든 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 나는 사용한다 다진 돼지 고기, 더 맛있다.

스크롤 고기를 그릇에 넣으십시오. 중간 강판에 강판에 간 감자를 넣으십시오. 언론을 통과 한 마늘을 추가하십시오.

저는 계란 대신 마요네즈 두 스푼을 넣었습니다. 향신료에서-소금, 후추 및 고기 조미료.

모든 재료를 잘 섞고 다진 고기를 치십시오.

이제 커틀릿에 사용할 버섯 충전물을 준비하겠습니다. 샴 피뇽에서 필름을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 또한 양파를 잘게 자릅니다.

프라이팬이나 스튜 냄비에 1 큰술을 가열하십시오. 식물성 기름과 버섯과 양파를 팬에 고열로 5-7 분 동안 볶고 가끔 저어줍니다. 그 후, 열을 약하게 줄이고 야채를 시작할 액체가 모두 증발할 때까지 야채를 7-8분 더 끓입니다. 소금에 절인 야채.

열에서 스튜 냄비를 제거하고 충전물을 실온으로 식히십시오.

우리는 다진 고기로 케이크를 만들고 각 고기 케이크 중간에 버섯 필링을 넣습니다. 케이크의 가장자리를 부드럽게 결합하고 커틀릿 모양을 만드십시오.

먼저 완성 된 커틀릿을 소금 한 꼬집으로 두들겨 진 계란에 담근 다음 각 커틀릿을 빵 부스러기로 굴립니다.

기름에 튀긴 커틀릿을 각각 5~7분씩 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 내화 접시에 담습니다. 우리는 내부에 버섯이 든 튀긴 커틀릿을 12-15 분 동안 170 ° C로 예열 된 오븐에 보냅니다.

버섯으로 속을 채운 커틀릿이 준비되었습니다! 으깬 감자, 신선한 야채 샐러드 또는 파스타와 함께 커틀릿을 제공하십시오.

맛있게 드세요!

커틀릿이 가장 유명한 음식모든 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 전통적인 재료 또는 조합으로 준비할 수 있습니다. 다른 제품... 예를 들어 버섯으로 고기 패티를 만드는 데 어려운 것은 없으며 탁월한 맛은 모든 미식가를 정복합니다.

고기 커틀릿우리에게 평범한 지루한 요리가되었습니다. 그러나 버섯을 충전물 형태로 추가하거나 단순히 다진 고기와 섞어서 맛을 더 재미있게 만들 수 있습니다.

이상적으로는 숲 유형의 버섯이 그러한 요리에 적합하지만 진부한 샴 피뇽을 사용할 수도 있습니다.

재료:

• 다진 고기 - 1kg;
• 양파 - 두 개의 머리;
• 덩어리 - 두 조각;
• 버터 - 100g;
• 향료;
• 버섯 - 260g;
• 밀가루 - 두 숟가락;
• 채소, 버터 및 튀김용 빵가루.

요리 방법:

1. 뜨거운 물에 빵 조각을 담가서 커틀릿 용 다진 고기를 준비하기 시작합니다.
2. 덩어리가 부드러워지면 고기, 양파(양파 반개), 파슬리, 딜과 함께 넣고 고기 분쇄기에 돌린다.
3. 다진 고기에 계란을 넣고 섞는다. 덩어리가 액체로 판명되면 밀가루 두 스푼을 넣으십시오.
4. 이제 채우기로 넘어 갑시다. 이렇게하려면 양파 반과 숲의 향기로운 선물을 자르고 소금과 후추로 익히십시오. 그 위에 다진 채소를 넣고 섞는다.
5. 우리는 약간의 다진 고기를 가져다가 구멍을 뚫고 채우고 작은 버터 조각을 넣습니다. 우리는 커틀릿을 만들고 빵가루를 입히고 황금빛 갈색이 될 때까지 5-7 분 동안 양쪽에서 볶습니다.

다진 치킨

버섯을 곁들인 치킨 커틀릿 - 식욕을 돋우고 부드럽고 푸짐한 요리데일리 메뉴를 다양화하기 위해 커틀릿은 일반 팬에서 요리하거나 굽거나 찐 수 있습니다. 버섯은 접시에 특별한 향기를 제공하며, 이 경우 산림 종과 "재배된" 샴피뇽도 적합합니다.

재료:

• 치킨 필레 - 250g;
• 버섯 - 170g;
• 구근;
• 양질의 거친 밀가루 - 3 큰술;
• 마늘 - 정향 몇 개;
• 마요네즈 소스 - 숟가락;
• 소금과 후추 맛.

요리 방법:

1. 고기 분쇄기를 사용하여 다진 고기를 준비하십시오 닭고기, 버섯, 양파, 마늘 정향.
2. 다진 고기에 마요네즈, 양질의 거친 밀가루 및 향신료를 첨가하십시오. 세몰리나가 부풀어 오르도록 섞어서 30분 동안 서늘한 곳에 두십시오.
3. 준비된베이스에서 커틀릿을 만들고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.

필링에 치즈를 추가하면

맛있는 요리로 가족을 놀라게 하십시오 - 향긋한 버섯과 치즈로 군침이 도는 커틀릿을 요리하십시오. 칠면조나 닭고기를 포함한 모든 고기를 요리에 사용할 수 있습니다.

재료:

• 다진 고기 - 700g;
• 버섯 - 170g;
• 단단한 치즈 - 120g;
• 계란;
• 딜 또는 기타 테이블 그린;
• 향신료, 빵가루, 버터.

요리 방법:

1. 커틀릿 용 야생 버섯을 구입할 계획이라면 먼저 끓여야합니다. 그리고 샴 피뇽은 즉시 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 버터로 끓일 수 있습니다.
2. 버섯을 강판 치즈, 다진 딜 및 조미료와 섞으십시오.
3. 다진 고기에 계란을 넣고 향신료를 넣고 섞는다.
4. 우리는 다진 고기 조각으로 케이크를 만들고 가운데에 충전물을 넣고 가장자리를 고정하여 숨깁니다.
5. 빵가루로 블랭크를 뿌리고 커틀릿을 아름다운 그늘에 볶습니다. 그런 다음 금형으로 옮기고 20 분 동안 오븐에서 준비 상태로 만듭니다. 온도 - 180 ° C.

버섯을 곁들인 살코기 메밀 커틀릿

때로는 가장 간단한 제품비정상적으로 요리 할 수 ​​있습니다 맛있는 요리... 예를 들어, 마른 커틀릿메밀 버섯으로 아무도 무관심하지 않을 것입니다.

팬에 시리얼을 예열하면 메밀향이 올라옵니다.

완성 된 요리는 버섯 국물을 기본으로 준비된 소스와 함께 제공 될 수 있습니다.

재료:

• 메밀 - 150g;
• 큰 감자;
• 버섯 - 140g;
• 당근;
• 밀가루 - 두 숟가락;
• 소금, 후추, 카레 한 꼬집.

요리 방법:

1. 첫 번째 단계는 메밀을 삶는 것입니다. 이렇게하려면 시리얼을 물과 1 : 2의 비율로 붓고 완전히 익을 때까지 요리 한 다음 식히십시오.
2. 우리는 또한 감자를 삶아 강판에 갈아야합니다.
3. 양파와 당근을 무작위로 자르고 버섯을 작은 조각으로 자르고 야채와 함께 볶습니다.
4. 메밀과 감자 및 야채 - 버섯 혼합물을 결합하고 재료를 고기 분쇄기에 통과시키고 향신료와 밀가루 몇 스푼을 넣으십시오. 우리는 섞는다.
5. 결과 덩어리에서 우리는 커틀릿 블랭크를 만들고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

오븐에 섞은 다진 고기

별로 좋아하지 않는 분들을 위해 신선한 버섯, 우리는 제공한다 흥미로운 레시피숲의 절인 선물 고기 커틀릿. 우리는 오븐에서 요리하여 준비된 요리의 칼로리 함량을 줄입니다.

재료:

• 다진 돼지 고기와 쇠고기 - 600g;
• 절인 버섯 - 200g;
• 양파 - 세 개의 머리(하나는 붓기용);
• 당근 - 두 조각(하나는 채우기용);
• 흰 빵 - 두 조각;
• 우유 - 60ml;
• 마늘 - 한 쪽;
• 토마토 페이스트 - 두 숟가락;
• 밀가루 - 세 숟가락;
• 국물 (물) - 300 ml;
• 향료.

요리 방법:

1. 다진 고기에 다진 마늘, 양파 1 개, 향신료 및 빵 (우유에 미리 담근)을 보냅니다. 잘게 다진 표고버섯도 함께 ​​뿌린다.
2. 우리는 다진 고기로 커틀릿을 만들고 밀가루를 뿌립니다.
3. 베이킹 시트에 양파와 당근 빨대를 놓습니다. 야채 위에 커틀릿을 올리고 틀을 오븐에 15분 정도 둔 후 섞은 육수를 부어주세요. 토마토 페이스트그리고 향신료를 넣고 20분 더 끓입니다.

슬로우쿠커에 찐

고기 요리는 러시아 요리의 기본입니다. 오늘날에도 고기에 대한 관심은 다양한 조리법과 가공 방법의 등장으로 사라지지 않았습니다. 그녀의 장점이 즉시 높이 평가되었으므로 거의 모든 주부에게는 멀티 쿠커가 있습니다. 이 기적의 기술 덕분에 요리는 맛있고 건강합니다. 그리고 우리도 유행에 뒤처지지 않고 멀티 쿠커에서 찐 버섯으로 군침이 도는 고기 패티를 요리합니다.

재료:

• 다진 고기 - 600g;
• 모든 버섯 - 170g;
• 두 개의 계란;
• 두 개의 양파 머리;
• 빵가루, 향신료, 허브.

요리 방법:

1. 다진 고기를 다진 양파, 허브, 향신료 및 닭고기 달걀과 섞습니다.
2. 우리는 "튀김"모드를 설정하고 그릇에 기름을 붓고 다진 버섯과 함께 다진 양파를 볶습니다. 그런 다음 우리는 그것들을 꺼내 그릇에 담습니다. 식히십시오.
3. 우리는 다진 고기로 케이크를 만들고 버섯 충전물을 넣고 커틀릿을 만들고 빵가루를 뿌립니다.
4. 우리는 블랭크를 특수 팔레트에 놓고 그릇에 물을 붓고 아로마에 약간의 향신료를 추가 할 수 있습니다. "스팀" 모드를 25~30분 동안 설정했습니다.

버섯을 곁들인 감자 커틀릿

포화 상태에서 휴식을 취하기로 결정한 사람들을 위해 고기 요리, 있다 좋은 레시피요리 감자 커틀릿... 요리는 매우 맛있고 만족스럽고 버섯 채우기 덕분에 향이납니다.

재료:

• 감자 - 5개의 괴경;
• 버섯 - 70g;
• 계란 하나;
• 소금, 후추, 빵가루, 버터.

요리 방법:

1. 감자 커틀릿 요리에는 일반 버섯을 사용할 수 있지만 사용하는 것이 좋습니다 말린 버섯먼저 물이나 우유에 담가야 합니다.
2. 감자를 삶아 으깬 감자를 만드십시오.
3. 달궈진 기름에 다진 양파와 다진 버섯을 따로 볶는다.
4. 으깬 감자를 계란, 버섯, 양파 및 향신료와 섞습니다. 우리는 준비된 다진 고기로 커틀릿을 만들고 빵을 굽고 바삭해질 때까지 볶습니다.

크림 소스에

당신이 찾고 있다면 오리지널 레시피고기 커틀릿 요리, 닭고기와 다진 고기를 기본으로 한 요리를 시도하십시오. 버섯 속을 채운 커틀릿, 허브 및 크림 소스비정상적으로 맛있고 향기로운 것으로 판명되었습니다.

조리법에는 마른 돼지 고기를 사용하십시오. 닭고기 필레와 가장 잘 어울립니다.

재료:

• 치킨 필레 - 280g;
• 돼지 고기 - 280g;
• 버섯 - 170g;
• 당근;
• 프로방스 허브 - 2 tsp;
• 소금 후추;
• 밀가루 - 한 숟가락;
• 한 조각의 빵;
• 구근;
• 크림 - 한 잔.

요리 방법:

1. 가금류와 돼지 고기의 필레는 우유에 담근 양파와 흰 빵과 함께 다져야합니다.
2. 버섯을 잘게 자르고 기름에 볶고 소금과 후추를 뿌린다.
3. 다진 고기를 버섯, 당근 스틱, 소금 및 후추와 섞습니다.
4. 스튜 냄비에 크림을 붓고 프로방스 허브와 밀가루를 부으십시오. 덩어리가 없도록 잘 섞는다.
5. 우리는 다진 고기로 커틀릿을 만들고 깊은 프라이팬에 넣고 크림 소스를 채우고 때때로 뒤집어 20 분 동안 저열로 덮고 끓입니다.
6. 다진 신선한 허브로 완성 된 접시를 뿌립니다.

많은 주부들은 요리에 버섯 모자만 사용하지만 다리에 섬유질이 더 많이 포함되어 있기 때문에 헛된 것입니다. 사실, 우리 위장이 소화하기가 더 어렵 기 때문에 버섯 다리를 고기 분쇄기에 통과시키는 것이 좋습니다. 다진 고기... 또한 버섯으로 커틀릿을 준비 할 때 향신료에주의해야합니다. 버섯의 향기를 방해하지 않도록 너무 열심하지 마십시오.