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Jamie Oliver의 사과 부스러기 쿠키. 말린 과일과 오트밀 쿠키. 견과류와 피렌체 비스킷

이 멋진 쿠키 커터 12 월 마라톤을 조직하는 사람, 친절하게도 한 번에 여러 레시피를 업로드하겠습니다. 레시피 하나만 고르는 게 너무 어려웠고, 굽고 싶은 분들이 많아서 하루를 받았는데 한 번에 세 가지 레시피가 나올 거에요 :) 진저 브레드 쿠키 Jamie Oliver 's, William Curley의 피렌체 비스킷 및 Pierre Herme의 화이트 초콜릿 비스킷.

전통은 또한 참가자의 새해 또는 크리스마스 이야기를 요구합니다. 내가 어렸을 때 어머니는 항상 휴일 디저트를 준비하는 데 참여했고 쿠키를 잘라 장식했습니다. 그런 다음 우리는 아름다운 금속 특수 금형이 없었고, 그녀는 판지로 패턴을 만들었고, 나는 이미 반죽에서 쿠키를 칼로 잘라 내었습니다. 그런 다음 dacha의 친척들에게 나는 최근에 나온 잡지 "Burda Moden"만을 훑어 보았습니다. 그리고 집의 크리스마스 장식, 선물 장식, 마법의 과자 요리법의 아름다운 사진이있었습니다. 당시 제게는 많은 재료를 전혀 구할 수 없었고 대부분의 요리법은 좋은 소설처럼 읽혔습니다. 여러 해가 지나면 다양한 곰팡이, 아몬드, 염료, 진저 브레드 향신료, 설탕에 절인 생강, 설탕 뿌리 등을 살 수있을 것이라고 상상하기 어려웠습니다. 이제 어떤 레시피라도 안전하게 선택할 수 있고 집에 필요한 모든 것이 있습니다. :) 지난 1 년 동안 주방에서 다양한 형태, 초콜릿, 견과류 및 기타 매우 중요한 것의 수가 여러 번 증가했습니다. 아주 작은 시간이라도 나는 나의 사랑하는 사업에 빠져 들며, 새해를 맞이하여 사랑하는 사람들을위한 달콤한 선물을 준비합니다.

오늘 메리 크리스마스를 축하 해주신 모든 분들께 축하드립니다!

그리고 갑자기 누군가 가이 휴일에 무엇을 구 울지 결정하지 않은 경우 더 추가하여 작업을 복잡하게 만듭니다 ...

제이미 올리버의 디바인 진저 브레드 쿠키

쇼트 브레드 쿠키

130g 버터

설탕 70g

밀가루 130g

세 몰리나 또는 옥수수 가루 70 개

설탕으로 버터를 치고 두 종류의 밀가루를 넣으십시오. 균질 한 반죽이 될 때까지 가볍게 저은 다음 손으로 반죽하십시오.

베이킹 시트에 2cm 두께의 층으로 프레임에 놓습니다. 포크로 찌르고 약 50 분 동안 150 도로 예열 된 오븐에서 굽습니다.

시원하고 손으로 부스러기로 변하십시오.

진저 브레드 쿠키

비스킷 부스러기 400g

흑설탕 170g

생강 가루 3 작은 술

설탕에 절인 감귤류 과일 40g

설탕에 절인 생강 40g

밀가루 70g

베이킹 파우더 꼬집음

꿀 80g (밝은 40, 어두운 40)

버터 70g

쇼트 브레드 쿠키 부스러기, 생강 가루 2 티스푼, \u200b\u200b설탕을 섞습니다. 결과 혼합물 100g을 따로두고 생강 가루 1 티스푼, \u200b\u200b설탕에 절인 과일, 밀가루 및 베이킹 파우더를 나머지에 추가합니다. 완전히 저어줍니다.

큰 냄비에 꿀과 버터를 모두 데우고 생강 반죽을 넣고 저어줍니다. 20 x 35 프레임 (22 x 22가 있습니다), 수평 및 탬프에 베이킹 시트를 놓습니다.
170 도로 예열 된 오븐에서 10 분 동안 굽습니다.

남은 빵 부스러기로 여전히 뜨거운 쿠키를 뿌리고 스트립으로 자르고 베이킹 시트에서 식히십시오.

1. 디자인과 맛 모두 매우 특이한 진저 브레드 쿠키. 분명히 요점은 설탕에 절인 오렌지 껍질과 모래 생강 부스러기 위에 있습니다. 덧붙여서 간을 먹는 과정에서 많이 무너지기 때문에 접시 위에 먹는 것이 좋습니다 :)

2. 매우 수제 쿠키 뜨거운 차 한잔에.

윌리엄 컬리의 피렌체 쇼트 브레드

초콜릿 용 모래 기반

밀가루 250g

코코아 가루 50g

실온에서 버터 185g

설탕 140g

계란 25g (1/2)

아몬드 가루 20g

설탕으로 버터를 치고 계란을 넣은 다음 코코아와 아몬드로 밀가루를 체질하십시오. 반죽을 반죽하고 공 모양으로 굴려 호일로 싸서 30 분 동안 냉장 보관합니다.

반죽에서 1cm 두께의 직사각형을 굴려서 11 x 35 프레임의 실리콘 매트 위에 베이킹 시트 위에 놓고 (22 x 22가 있습니다) 포크로 찌르면 증기가 방출됩니다. 냉장고에 30 분 이상 두세요.

180도 예열 된 오븐에서 20 분 동안 굽습니다. 이때 상단 레이어를 준비하십시오.

최상위 레이어

20ml 크림 35 %

버터 65g

착빙 설탕 65g

액체 포도당 65g

아몬드 꽃잎 80g

코코아 펜촉 50g

버터, 분말 및 포도당을 결합하고 끓입니다. 코코아 펜촉과 아몬드 꽃잎을 식히고 추가하고 부드럽게 섞습니다.

이 혼합물을 20 분간 구워진 모래 위에 올려 골고루 펴 바르고 240도에서 10 분 동안 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다.

오븐에서 꺼내서 약간 식힌 다음 프레임을 제거하고 약 5-6cm의 사각형으로 자릅니다.

3. 나는 이미했다 다른 옵션 피렌체 비스킷이지만 지금은이 조리법이 제가 가장 좋아하는 요리입니다. 코코아 펜촉은이 쿠키에 특별한 매력을 더하고 섬세한 초콜릿 모래베이스를 완벽하게 강조합니다.

4. 쿠키는 모양을 완벽하게 유지하고 멋지게 보이며 달콤한 새해 선물로 적합합니다.

Pierre Herme의 화이트 초콜릿 쿠키

쿠키의 경우

밀가루 260g

베이킹 파우더 5g

베이킹 소다 3g

연화 버터 170g

지팡이 설탕 190g

소금 5g

계란 75g (1.5)

껍질을 벗긴 아몬드 135g

화이트 초콜릿 200g

설탕과 소금으로 버터를 치고 계란을 넣고 3 분 동안 치십시오.

아몬드를 굵게 자르고 초콜릿을 조각으로 자릅니다. 체로 쳐진 밀가루, 베이킹 소다 및 베이킹 파우더와 함께 아몬드와 초콜릿을 버터 혼합물에 즉시 첨가하십시오.

직경 6cm의 소시지를 말아 플라스틱으로 싸서 최소 2 시간 동안 냉장 보관합니다.

냉장고에서 반죽을 꺼내 1cm 두께로 썰어 170도까지 예열 한 오븐에서 12 분간 구워 철선 대에서 식힌다.

나는 지름 5cm의 소시지를 만들었지 만 다음에는 베이킹하는 동안 쿠키의 크기가 많이 커지므로 더 적게 할 것입니다. 그럼에도 불구하고 쿠키는 내 의견으로는 너무 큰 것으로 판명되었습니다. 30 x 40 베이킹 시트에 9 개 이하의 조각을 놓아서 반죽 원 사이에 큰 간격을 두어야합니다.

5. 섬세하고 부서지기 쉬운 쇼트 브레드 쿠키. 그리고 아몬드와 달콤한 초콜릿 조각이 약간 짠 반죽과 잘 어울립니다.

6. 어떤 이유로 냉장고에 보관해야한다고 레시피에 나와 있습니다. 그러나 제 생각에는 필수 냉장고가 필요한 부패하기 쉬운 성분이 없습니다. 그래서 꼭 밀폐 된 상자에 넣어서 마르지 않도록 할게요.

쿠키 클럽 2013

1. 트램 팜풀 카나 트 크리스마스 하우스
2. lada_matushka 현대적인 방식으로 "Arkhangelsk Kozuli"
3. zykerka_zuki Springerle
4. 카라 델 꼬인 쿠키
umnicca 호밀 쿠키
5. nelly_z 피칸 잉어
6. tania_bondarets 땅콩 버터 눈송이
7. 트램 팜풀 카나 트 Zimtsterne / Cinnamon Stars
8. 카라 델 초콜릿 계피 균열
아일로 고양이 발
9. 위 버린 타일 \u200b\u200b"꿈"
10. monka_i_eda 골무 쿠키
11. flamebelle 게이츠
12. 쇼 모바 스테인드 글라스 쿠키
13. margeriten26 건포도 높이
14. raechka_sav 베들레헴 남자
15. 카라 델 Canestrelli
좀 쿡 스웨덴 코냑 화환
16.

정말 맛있고 건강하며 Jules 수제 쿠키를 쉽게 만들 수 있습니다. 그들은 포함합니다 시리얼만드는 데 사용되는 오트밀 섬유질, 탄수화물이 풍부하여 활력과 활력을 유지합니다. 자두, 살구, 체리, 블루 베리 등과 같이 원하는 다른 말린 과일을 자유롭게 사용하십시오. 자녀가 참여하도록 초대하면 분명 좋아할 것입니다. 반죽을 준비하고 냉장고에서 얼린 다음 말린 과일로 오트밀 쿠키를 굽고 싶을 때 사용하십시오.

1 오븐을 180ºC / 가스 5로 예열하고 큰 베이킹 시트 2 개를 조리합니다. 베이킹 페이퍼로 덮으십시오.

2 큰 그릇에 밀가루, 향신료 (계피, 생강 또는 기타 원하는 향신료), 베이킹 소다, 오트밀, 말린 과일 (모두 잘게 썬 것) 및 씨앗을 넣고 잘 섞습니다.

3 다른 큰 그릇에 넣은 부드러운 버터를 실온, 설탕과 계란을 모두 섞은 다음 나무 숟가락으로 치십시오.

4 두 그릇의 재료를 손으로 잘 저어주세요. 끈적 끈적한 반죽 모양의 혼합물이 있어야합니다. (이 단계에서 쿠키 만들기를 나중에 연기 할 수 있습니다. 반죽을 소시지 모양으로 말아 베이킹 페이퍼에 싸서 냉장고에 보관 한 다음이 반죽을 1cm 두께의 쿠키 모양으로 자릅니다. 사진 참조 텍스트 끝에.)

5 손을 적셔서 반죽 볼을 호두 -총 24 인분이 필요합니다. 그런 다음 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 올려 놓고 손바닥으로 약간 누르십시오.

6 오븐에서 8-10 분 동안 굽거나 노릇 노릇해질 때까지 중간이 약간 부드러워 야합니다.

7 요리가 끝나면 오븐에서 꺼내 오트밀 쿠키가 충분히 차가워지면 접시에 옮깁니다. 따뜻하지만 차가울 때는 똑같이 좋습니다. 밀폐 용기에 최대 5 일 동안 보관하십시오.

반죽을 소세지 모양으로 말아서 베이킹 페이퍼로 감싸서 편리한 시간 동안 베이킹을 연기 할 수 있습니다. 그런 다음 1cm 크기로 자르고 오븐에서 굽습니다.

오늘 저는 두 가지 요리법과 두 권의 새 책을 한 번에 검토했습니다. 그들 중 하나가 새해, 우리는 그들의 페이지에서 Eksmo Publishing House의 경쟁에서 Olivka와 함께 2 위를 차지했습니다. 접촉 ... 또한 그림의 마지막 날에 사진을 보냈고 많은 참가자들 사이에서 당첨되어 놀랍습니다! 포스트 맨 끝에 보여 드릴게요 :)

저는 제이미 올리버에 관해서는 전혀 객관적이지 않기 때문에이 책들에 대한 리뷰를 작성해서는 안됩니다. 나는 그를 수년간 사랑 해왔고, 요리로 말 그대로 "오염"시키는 제이미의 놀라운 능력은 매우 고무적입니다. 나는 그의 책을 많이 가지고 있지만 불행히도 전체 컬렉션을 수집하고 싶지만 전부는 아닙니다.

Jamie & Friends 시리즈는 실제로 Jamie Oliver의 요리법이 아닙니다. 이것은 그가 선택하고 준비한 다음 그의 팀이 촬영 한 레시피입니다. Oliver의 요리 창의력을 잘 알고 있었으므로 조리법이 그의 스타일이 아니기 때문에 (특히 다양한 향신료와 관련하여) 충분히 많은 수의 재료와 동시에 , 그들은 준비하기 어렵지 않습니다. Jamie & Friends 시리즈에는 7 권의 책이있어서 5 권을 더 사야합니다. 이 책들의 큰 장점은 높은 인쇄 품질과 함께 매우 저렴한 가격입니다.

DIY 크랜베리 \u200b\u200b쿠키

책에서 "제이미의 선택. 새해 요리법" 완전히 다른 쿠키를 주었지만 아이디어를 빼앗 았습니다. 정말 놀랍고 왜 제가 전에 추측하지 못했는지 사랑하는 사람에게 독창적이고 특이한 선물로 밝혀졌습니다. 재료를 층별로 아름답게 깔고 (계란이나 버터와 같은 부패하기 쉬운 음식은 제외) 뚜껑으로 항아리를 닫고 레시피를 붙이면됩니다. 예를 들어 크랜베리 \u200b\u200b쿠키의 조리법을 제공합니다. 쿠키는 오트밀과 초콜릿이 될 수 있으며 가장 좋아하는 가족이 될 수 있습니다. 캔에 포함되지 않은 제품을 레시피 설명에 포함하는 것을 잊지 마십시오.

밀가루 100-120g (베리에 따라 다름)
아몬드 가루 80g
옥수수 전분 20g
신선한 크랜베리 \u200b\u200b60-100g (냉동은 해동해야 함) 또는 기타 베리
연화 버터 100g (항아리에 넣지 말고 레시피에 표시)
양귀비 뿌리기, 선택 사항
과립 설탕 100g

1. 믹서로 베리를 제외한 모든 재료를 잘 젓습니다.

2. 블렌더 (상당히 클 수 있음)로 베리를 자르고 혼합물을 반죽에 옮깁니다. 모든 것을 잘 저어주고 몇 개의 "소시지"를 말아서 제거하십시오. 도마 위에 놓고 30 분 동안 냉장 보관합니다.

3. 오븐을 180 도로 예열합니다. 냉장고에서 반죽을 꺼냅니다. 원하는 경우 소시지를 양귀비 씨앗 위로 말아 쿠키를 뿌릴 수 있습니다. 소시지를 둥글게 자르고 양피지가 깔린 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 갈색이 될 때까지 약 20 분 동안 굽습니다.

그리고 여기 오리지널 레시피 책에서

이제 책 자체에 대해 "Jamie 's Choice. New Year 's Recipes".

이미 제목에서 책의 요리법이 축제 적이라는 것이 분명하여 매일 요리하지 않을 것입니다. 여기에서 3kg의 돼지 다리를 굽고, 축제의 파테를 요리하고, 5kg의 칠면조를 튀기고 ... 나에게는 새해를 넘어 설 수 있지만, 우리는 일반적으로 대기업과 생일을 축하합니다 그리고 여기서 당신은 스파이 할 수 있습니다 흥미로운 요리법 이것을 위해.

이 페이트에 이미 북마크를 설정했습니다

이 섹션은 특별한주의가 필요합니다. 음료, 매운 사이다, 네그로 니, 멀드 와인, 레모네이드 요리법이 제공되는 곳 ... 나는 확실히 모든 것을 시도하고 싶었습니다. 겨울이 끝날 때까지 우리는 확실히 무언가를 요리 할 것입니다!

아아, 제품의 제한된 가용성으로 인해 준비하기가 매우 어려운 요리법이 있습니다. 우리나라의 전형이 아닌 것도 있습니다. 예를 들어, 그레이비가 따로 준비된 익숙한 가족 하나가 기억 나지 않습니다. 독립 요리... 그리고 영국의 경우 그것은 사물의 순서입니다. 하지만 제이미 팬들은 매장이나 웹 사이트에서이 책을 지나쳐 넘기지 말 것을 강력히 추천합니다. 조리법의 모든 축제를 위해 책갈피로 상당히 자랐습니다. :)

마이너스 중 하나의 레시피에서 실수를 발견했습니다 (Cranberry sorbet, p. 79). 구성에는 설탕이 포함되어 있지만 조리법에는 언급되어 있지 않습니다. 그러니 조심해. 아아, 요리 책 이것은 종종 발생하며 인적 요소가 취소되지 않았습니다.

페르시아 양고기 파이

그리고 이것은 이미 책의 조리법입니다 "Jamie 's Choice. 파이 및 기타 패스트리."진한 매운 맛으로 맛있고 충만한 파이. 나는 양고기를 좋아한다!

구성:

올리브유
잘게 다진 마늘 4 쪽
양파 2 개, 잘게 썬다
얇게 다진 셀러리 줄기 2 개
1/2 tsp 심황
계피 가루 한 꼬집
1 작은 술 커민 (커민)
다진 양고기 600g
말린 크랜베리 \u200b\u200b100g
콜리 플라워 300g, 꽃차례로 분해
천연 요거트 250g
270g 필로 반죽
커민 씨앗 한 꼬집 (검은 깨도 넣었습니다)
소금

1. 오븐을 180 ° C로 예열합니다. 큰 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일을 넣고 약한 불로 가열하고 마늘, 양파, 셀러리를 강황, 계피, 커민과 함께 10-15 분 동안 볶아 야채가 부드럽고 옅은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그릇에 담아 따로 보관하십시오.

2. 프라이팬에 다진 고기를 넣고 불을 살짝 올리고 노릇 노릇해질 때까지 몇 분간 볶아 덩어리를 반죽합니다. 야채 혼합물을 팬에 다시 넣고 크랜베리, 콜리 플라워를 추가하고 물 200ml를 추가합니다 (추가하지 않았습니다). 액체가 증발 할 때까지 10-15 분 동안 끓입니다. 콜리 플라워 준비되지 않을 것입니다. 그것에서 제거하고 소금을 넣고 요구르트를 저어줍니다. 식히십시오.

3. 포장에서 필로를 꺼내 한 장을 펼치고 반죽이 측면에 걸리도록 30cm 틀의 바닥에 줄을 댑니다. 올리브 오일로 닦으십시오. 따라서 모든 시트를 서로 위에 놓고 가장자리를 매달아 둡니다.

4. 반죽 위에 충전재를 놓고 반죽 가장자리를 덮습니다. 가볍게 기름을 바르고 커민을 뿌린다. 노릇 노릇해질 때까지 30-40 분 동안 굽습니다.

이 책은 확실히 나를위한 것입니다! 베이킹은 제가 요리에 대해 가장 좋아하는 것입니다. 그리고 그들이 달콤한 요리법이든 고기 파이든 상관 없습니다. 이 책은 4 개의 섹션으로 나뉩니다.

파이와 파이
-타르트와 키시
- 주식
-케이크와 롤

또한 각 섹션은 달콤하고 달지 않은 요리를 제공합니다. 모든 것이 매우 아름답고 맛있습니다. 이 책에는 이미 많은 북마크가 있습니다. 전체 시리즈에서 한 권의 책을 선택하라는 요청을 받으면 확실히 선택하겠습니다.

이 잘 생긴 남자가 다음 줄에 있습니다.

그리고 항상 Jamie의 책에서-책 끝에있는 Ingredient Index. 대단히 감사합니다!

그것을 훑어보십시오, 당신에게 나의 조언! 그것은 완전히 Jamie의 스타일이며, 조리법은 놀랍게 선택됩니다.

추신 그리고 여기에 책을 얻은 사진이 있습니다 :))

권위 있는! 글쎄, 오래된 입증 된 요리법보다 더 좋을 수 있습니다 ...

글루텐을 피하는 사람들에게 적합합니다.

성분 50 개

베이킹 시트에 기름을 바르기위한 무염 버터
큰 달걀 4 개 (흰색)
설탕 350g
아몬드 가루 350g
아마 레토 리큐어 30ml
가루 설탕

마스터 클래스 Amarettini

오븐 예열 170ºC.
두 개의 베이킹 시트에 기름을 바릅니다.
그릇에 계란 흰자를 최고점까지 치십시오.
부드러운 반죽을 위해 설탕, 아몬드 및 아마 레토를 부드럽게 첨가하십시오.
티스푼 또는 페이스트리 코넷을 사용하여 반죽을 베이킹 시트에 서로 2cm 떨어진 곳에 짠다.
오븐에서 구워 10 ~ 15 분 또는 약간 황금색이 될 때까지.
와이어 랙으로 옮기고 식힌 다음 가루 설탕을 뿌립니다.

견과류와 피렌체 비스킷

내 잡지에 레시피를 인쇄했습니다 ... 그리고 말했다

피렌체는 연중 언제든지 환영받는 선물입니다. 이 레시피를 사용하여 체리와 다크 초콜릿, 오렌지, 우유 등 우리가 좋아하는 초콜릿과 과일 맛의 조합을 맛보세요. 또는 생강, 피스타치오, 화이트 초콜릿, 크랜베리 \u200b\u200b등 무엇이든 직접 만들어보세요!

재료 24 쿠키

말린 체리 또는 설탕에 절인 오렌지 제스트 40g
설탕 70g
무염 버터 20g
밀가루 2 작은 술
신선한 크림 60ml (사워 크림)
아몬드 꽃잎 50g
해바라기, 참깨, 양귀비 씨앗 (또는 맛을 내기위한 견과류)과 같은 혼합 씨앗 30g
150g 다크 (70 %) 또는 밀크 초콜릿

Jamie Oliver의 마스터 클래스 피렌체 쿠키