집에서 쇼트 브레드 반죽을 만드는 법. Shortcrust 생과자 : 요리 비밀과 베이킹 레시피. 쿠키 용 진저 브레드 반죽, 진저 브레드 용

섬세하고 부서지기 쉬운 제품은 바 슬어지기 쉬운 페스츄리하지만 올바르게 혼합 된 경우에만 가능합니다. 쿠키 나 케이크가 단단하지 않게하려면 쇼트 브레드 반죽을 만드는 복잡한 과정을 알아야합니다. 아래에서 이에 대해 이야기하겠습니다.
레시피 내용 :

Shortcrust 페이스트리 제품은 항상 부서지기 쉽습니다. 같은 많은 지방을 포함 버터 또는 마가린. 이것이 반죽을 구별하는 것이므로 쇼트 브레드라고 불립니다. 쉽고 빠르게 준비되며, 가장 중요한 것은 특정 규칙을 따르는 것입니다.

쇼트 브레드 반죽을 만드는 비결

• 그래서 첫 번째 비밀은 재료의 온도입니다. 버터는 차갑고 단단해야하며 얼지 않아야합니다. 다른 음식도 차갑게해야합니다.
• 다량의 기름으로 만 부서지기 쉬운 효과를 얻을 수 있습니다. 따라서 그를 유감스럽게 생각할 필요가 없습니다.
• 밀가루는 체로 쳐서 부스러기 일관성을 유지하기 위해 버터로 문질러 야합니다. 그건 중요해! 지방이 밀가루를 감싸고 있습니다. 밀가루의 글루텐은 수분과 결합되어 단단함보다는 바삭함, 바삭함 및 부드러움을 만듭니다.
• 밀가루와 버터의 비율을 관찰하십시오-1 : 2. 그러면 즐거운 결과가있을 것입니다.
• 반죽은 손으로 반죽하고 오래 가지 않습니다. 그렇지 않으면 기름이 녹아서 제품이 부드럽고 부드럽 지 않습니다.
• 반죽은 냉장 30 분 후에 쉽게 펴질 수 있습니다. 축소되고 축소됩니다.
• 제품은 예열 된 오븐에서 180-200도에서 구워집니다.

• 레시피보기-

• 100g-314kcal 당 칼로리 함량.
• 서빙-700-800g
• 조리 시간-반죽 15 분, 냉각 30 분

성분 :

• 밀가루-500g
• 계란-1 PC.
• 버터-250g
• 설탕-1 큰술
• 소금-꼬집음
• 베이킹 소다-1 tsp

쇼트 크러스트 페이스트리의 단계별 준비 :

1. 버터, 냉온, 냉동하지 않고 얇게 썬다.

2. 체에 체로 쳐진 밀가루와 버터를 섞는다.

3. 빠른 칼을 사용하여 밀가루를 작은 밀가루 부스러기로 자릅니다. 베이킹 소다, 소금, 설탕을 넣고 계속해서 칼을 사용하여 음식을 골고루 분산시킵니다.

4. 밀가루 부스러기에 계란을 넣을 수있는 작은 홈을 만듭니다.

5. 포크 나 나이프를 사용하여 혼합물 전체에 계란이 고르게 분포되도록 혼합물을 저어줍니다.

6. 반죽을 빠르게 움직여 반죽하여 덩어리로 모으십시오. 여기에서 사실, 당신은 아무것도 반죽 할 필요가 없습니다. 반죽을 가장자리에서 중간으로 갈아서 하나의 전체 "번"으로 만듭니다.

7. 반죽을 플라스틱으로 감싸고 30 분, 또는 1 시간 동안 냉장 보관합니다. 반죽은 냉장고에 1-2 일 동안 보관할 수 있습니다. 3 개월 동안 냉동 할 수도 있습니다.
일정 시간이 지나면 쿠키, 패스트리, 케이크, 파이 굽기를 시작할 수 있습니다. 하지만 반죽에는 지방이 많이 포함되어 있기 때문에 보드와 밀방망이는 차가워 야하니 미리 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 반죽을 아주 빨리 펴는 것도 중요합니다. 따뜻하게해서는 안됩니다.

참고 : 반죽에 특별한 맛과 향을 더할 수 있습니다. 이렇게하려면 구성에 입력하십시오. 바닐라 설탕, 레몬 또는 오렌지 강판 제스트, 으깬 초콜릿, 코코아 가루, 다진 견과류 또는 다진 견과류, 계피 등 반죽을 반죽하면서 첨가물을 넣고 냉장고에서 식힌다.

안녕하세요 달콤한 과자 애호가!

Shortcrust 생과자는 준비하기 쉽습니다. 하지만 완벽하게하려면 몇 가지 비밀을 알아야합니다. 이 기사에서는 달콤한 배치를 만드는 방법을 작성하여 고전적인 쿠키, 타르트, 타르트 및 바구니를 만들 수 있습니다. 이러한 덩어리는 향후 사용을 위해 준비하고 최대 3 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

반죽 자체의 조리법 외에도 맛있는 클래식 및 생강 쿠키, 귤 타르트를 굽는 방법을 작성합니다.

이 반죽은 완벽합니다. 완성 된 덩어리 자체는 구조가 젖은 모래와 비슷해야하며 완성 된 형태는 바삭하고 부서지기 쉽습니다. 이 믹스는 비스킷, 타르트 및 타르트, 케이크 바구니 및 케이크 케이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

이 조리법에서는 반죽이 잘 펴지고 베이킹 후에 깨지지 않도록 반죽을 올바르게 반죽하는 방법을 보여줄 것입니다. 요리의 비밀과 뉘앙스도 공유하겠습니다.

성분 :

• 차가운 버터-300 gr.
• 착빙 설탕 또는 설탕-150 gr. (상판 포함 4 큰술)
• 계란-2 PC.
• 사워 크림-1 큰술.
• 소금-1 꼬집음
• 글루텐 함량이 낮은 밀가루-600 gr.

단계별 요리 :

• 비밀 # 1. 버터는 차가워 야합니다. 느슨한 구조가 나오는 것은 그러한 기름입니다. 버터를 미리 냉장고에서 꺼내어 부드럽게하지 마세요. 그리고 더욱더 그를 익사시키지 마십시오. 녹은 버터는 좋지 않습니다 바 슬어지기 쉬운 페스츄리 원하는 질감. 끈적 거리고 끈적 거릴 것입니다.

1. 기름을 식히십시오. 손의 따뜻함으로 인해 기름이 뜨거워지지 않도록 빨리하십시오. 그렇지 않으면 문지르 기가 어렵고 뜰 것입니다.

2. 갈은 버터에 착빙 설탕을 첨가하십시오. 설탕을 넣을 수도 있지만 분말은 차가운 지방으로 문지르는 것이 더 좋으며 곡물이 없습니다. 포크를 사용하여 기름과 함께 으깬다. 착빙 설탕... 또한 버터가 녹지 않도록 빨리하십시오.

• 비밀 번호 2. 가루 설탕은 버터보다 정확히 2 배 적어야합니다. 설탕이 많으면 반죽이 바삭 바삭하고 쿠키가 덜 바삭 바삭 해집니다.

3. 계란을 반죽으로 치십시오. 먼저 달걀 하나를 치고 저어주고 다음 달걀을 치십시오.

• 비밀 번호 3. 반죽에 1 큰술을 넣습니다. 사워 크림. 그것은 질량을 더 탄력있게 만들고 부서지지 않을 것입니다. 그러나 과도한 사워 크림도 해를 끼칩니다. 공작물이 떠서 필요한 일관성을 잃습니다.

4. 계란 다음에는 1 큰술을 넣습니다. 사워 크림을 포크와 같은 방식으로 섞으십시오.

5. 소금 한 꼬 집을 넣고 빠르게 저어줍니다. 설탕의 맛을 더 잘 드러내고 새로운 향미를 더하기 때문에 모든 달콤한 구운 제품에 소금이 거의 첨가되지 않습니다.

• 비밀 번호 4. 쇼트 브레드 도우에는 글루텐 함량이 낮은 (20 % 미만) 밀가루가 필요합니다. 부드러운 밀 품종으로 만들어집니다. 그러한 제품이 없다면이 조언을 사용하십시오. 일반 밀가루 한 잔을 가져다가 2 큰술을 붓고 대신 2 큰술을 넣으십시오. 녹말. 결과는 낮은 글루텐 혼합물입니다.

6.300 gr에서. 버터 600 gr을 넣어야합니다. 밀가루, 즉 1 : 2의 비율입니다. 밀가루가 너무 많으면 반죽이 단단해져 필요한 제품을 성형하기 위해 작동하지 않습니다. 밀가루를 체로 쳐서 버터베이스에 넣고 빠르게 저어줍니다. 덩어리가 이미 빵 부스러기처럼 보일 때 손으로 반죽하십시오. 그렇지 않으면 쿠키가 너무 바삭하지 않습니다. 완성 된 혼합물은 매우 단단합니다.

쿠키 반죽에 1 tsp를 넣으십시오. 베이킹 파우더는 타르트베이스에 넣을 필요가 없습니다.

7. 반죽을 비닐 랩으로 싸서 냉장고에 30 분 (또는 2 시간) 동안 두십시오. 즉시 공작물을 롤아웃 할 수없고 건조하고 습한 성분이 반응해야 질량이 탄력 있고 유연 해집니다.

위에서 300 gr에서 반죽을 준비하는 과정이 설명되었습니다. 유화. 이 양의 기름에는 600 gr을 섭취해야합니다. 밀가루. 이 오일베이스를 3 등분 (오일 100g)으로 나눌 것입니다. 200g의 각 부분에 대해 밝혀졌습니다. 밀가루. 첫 번째 부분에서 우리는 두 번째 부분-귤 타트, 세 번째-초콜릿 진저 브레드 쿠키에서 클래식 쿠키를 만들 것입니다.

생 반죽은 미리 만들어서 냉동실에서 냉동 할 수 있습니다. 거기에 몇 달 동안 저장할 수 있습니다.

쇼트 크러스트 진저 브레드 쿠키 만들기

추가 성분 :

• 생강 가루-1 큰술 슬라이드없이
• 베이킹 파우더-1 tsp 슬라이드없이
• 장식용 견과류와 초콜릿

보시다시피 추가 성분 건조하므로 먼저 밀가루와 혼합 한 다음 오일베이스와 결합해야합니다. 그래서 200 gr에서. 밀가루 (버터 100g 당) 1 큰술을 더하십시오. 갈은 생강과 1 tsp. 베이킹 파우더, 섞는다. 200 gr. 밀가루는 6 큰술입니다. 슬라이드로. 원하는 경우 바닐라 또는 바닐린을 추가 할 수도 있습니다.

이 베이킹의 경우 베이킹 소다가 즉시 작용하고 베이킹 과정에서 베이킹 파우더가 점차적으로 작용하기 때문에 베이킹 소다보다 베이킹 파우더를 사용하는 것이 좋습니다. 우리 반죽은 여전히 \u200b\u200b식을 것이므로 즉각적인 반응이 필요하지 않습니다.

건조한 혼합물을 버터 혼합물과 섞고, 쇼트 브레드 반죽을 반죽하십시오. 오랫동안 이것을 할 필요가 없습니다. 덩어리가 마르지 않도록 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣으십시오 (30 분에서 2 시간).

30 분 후에 반죽을 꺼내어 약 5mm 두께의 양피지 위에 펴십시오. 깡통으로 원하는 모양을 자르고 양피지에 200도에서 15 분 동안 굽습니다.

원하는 경우 쿠키를 초콜릿과 견과류로 장식 할 수 있습니다. 이렇게하려면 견과류를 가져다가 자르십시오 (롤링 핀으로 할 수 있습니다). 다공성이 아닌 초콜릿을 섭취하십시오. 수조에 녹여 과열하지 마십시오. 그렇지 않으면 각질이 제거됩니다.

언제 기성품 비스킷 약간 식히고 절반을 초콜릿에 담근 다음 견과류에 담그십시오. 양피지에 놓고 놓아 둡니다.

조리 된 간은 매우 향긋하고 맛있습니다.

귤 타르트

추가 성분 :

• 계란-4 PC.
• 전분-40 gr. (2 큰술)
• 귤-4-8 PC.
• 레몬-1 PC.
• 설탕-150 gr. (8 큰술)
• 버터
• 아몬드 플레이크-장식용
• 가루 설탕-장식용

귤과 레몬 향이 필요합니다-1 큰술. 및 주스-250 ml

100 gr의 고기베이스. 기름은 200 gr을 추가합니다. 체로 쳐진 밀가루. 쿠키 에서처럼 베이킹 파우더를 베이킹 파우더에 첨가 할 필요가 없습니다. 반죽이 부스러 질 때까지 밀가루로 반죽 한 다음 빠르게 1 분 동안 반죽합니다. 플라스틱으로 싸서 적어도 30 분 동안 냉장 보관하십시오.

반죽이 식는 동안 크림을 준비 할 수 있습니다.

부드러워 질 때까지 털로 계란을 저어줍니다.

감귤과 레몬에 끓는 물을 몇 초 동안 붓습니다. 그런 다음 물에서 과일을 제거하고 냅킨으로 닦아냅니다. 다음 단계는 가장 작은 강판에 귤과 레몬 향을 갈아내는 것입니다. 문지르고 과일을 원으로 돌립니다. 흰색 부분이 문지르지 않았는지 확인하고 오렌지 만 풍미에 필요합니다. 그렇지 않으면 채우기가 쓴 맛이납니다. 총 1 큰술이 필요합니다. 풍미.

원하는 경우 감귤 향을 잘게 잘린 설탕에 절인 과일로 대체 할 수 있습니다. 또는 전혀 사용하지 마십시오. 크림 대신 반죽에 풍미를 넣을 수도 있습니다.

풍미없이 과일에서 주스를 짜십시오. 어떤 식 으로든 그것을하십시오. 가장 중요한 것은 씨앗과 펄프가 주스에 들어 가지 않는다는 것입니다. 블렌더에서 펄프를 갈아서 (미리 씨를 제거하고) 무명천이나 체로 짜낼 수 있습니다. 또는 포크를 사용하여 체를 통해 주스를 짜십시오. 크림의 경우 250ml의 주스가 필요합니다.

주스와 시트러스 제스트를 한 그릇에 섞습니다. 그들에 설탕을 넣고 저어주세요. 다음으로, 교반 된 계란을 부어 부드러운 상태로 만듭니다. 오랜 시간 동안 채찍질 할 필요가 없습니다. 모든 것을 모으기 만하면됩니다.

크림이 타는 것을 방지하려면 수조에서 추출해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓으십시오. 그릇이나 냄비에 끓는 물 위에 크림을 놓습니다. 거품이 사라지고 크림이 약간 걸쭉 해지기 시작할 때까지 계란이 응고되는 것을 방지하기 위해 가끔 저으면서 요리하십시오.

거품이 모두 없어지면 크림에 버터를 넣고 녹입니다.

균질 한 죽이 될 때까지 전분을 찬물에 녹입니다 (전분 2 큰술, 물 6 큰술 섭취). 크림에 전분을 넣고 저어주세요. 크림이 걸쭉해질 때까지 몇 분 더 가열합니다. 그런 다음 식히십시오.

어떤 것도 걸쭉하게 만들기 위해 마른 전분을 절대 던지지 마십시오. 찬물에 희석하십시오.

반죽이 식 으면 냉장고에서 꺼내십시오. 측면이 높은 형태를 취하십시오. 타르트의베이스는 약 2-3mm 두께로 얇게 펼쳐 져야합니다. 케이크를 만드는 데는 두 가지 방법이 있습니다.

1. 양피지에 곰팡이를 놓고 칼로 곰팡이 바닥을 따라 원을 자릅니다. 이 양피지 원에 반죽을 놓고이 조각 위에 얇게 굴립니다. 양피지와 함께 말아 놓은 시트를 몰드에 옮깁니다. 손으로 반죽하여 측면을 만드십시오. 곰팡이를 추가로 윤활 할 필요가 없으며 반죽은 기름기가 많고 타지 않습니다.
2. 반죽을 틀 바닥보다 더 큰 지름으로 얇게 펴십시오. 롤링 핀을 사용하여 금형에 옮기고 내려 놓고 칼로 가장자리에 매달린 초과분을 잘라내어 측면을 만듭니다.

베이킹하는 동안 반죽이 떠오르는 것을 방지하려면 더 무거워 야합니다. 전문 요리사는이를 위해 특별한 돌을 사용합니다. 집에서는 콩이나 기타 마른 곡물 (완두콩, 메밀, 쌀)을 먹을 수 있습니다.

타르트를 양피지로 완전히 덮고 (측면도 덮어야 함) 콩을 약 500 gr의 곰팡이에 붓습니다.

200 도로 예열 된 오븐에 타르트를 넣어 10 분 동안 굽습니다. 10 분이 지나면 타르트의 가장자리가 갈색으로 변합니다. 베이킹 접시를 꺼내고 양피지와 콩을 제거하고 5 분 더 굽습니다. 그 후 타르 투를 틀에서 식히십시오.

타르트가 식 으면 금형에서 꺼내십시오. 이렇게하려면 베이킹 접시를 부드럽게 뒤집어 구운 음식이 깨지지 않도록합니다. 타르트에 크림을 채 웁니다. 크림이 완전히 굳어 지도록 냉장고에 30 분 동안 두십시오.

크림이 굳 으면 타르트에 아몬드 플레이크와 가루 설탕을 뿌립니다.

타르트를 부드럽게 자르고 맛있는 맛을 즐기세요!

클래식 쇼트 브레드 쿠키 (화이트 및 초콜릿)

추가 성분 :

• 베이킹 파우더-1 tsp
• 코코아-1 큰술

두 개의 클래식 비스킷을 만들려면 100g 버터베이스를 나눕니다. 기름을 두 부분으로 더. 첫 번째 부분에는 밀가루 (100 gr. 50 gr. 버터)와 베이킹 파우더-0.5 tsp를 넣으십시오.

두 번째 부분에는 밀가루와 베이킹 파우더가 필요하지만 코코아도 필요합니다. 코코아는 추가로 첨가되지 않지만 밀가루 한 스푼을 대체합니다. 즉, 1 큰술에 밀가루를 넣으십시오. 적게 (단지 2 큰술) 및 1 큰술. 코코아. 모든 건조 성분은 체질하여 산소를 풍부하게해야합니다. 먼저 밀가루, 코코아 및 베이킹 파우더를 따로 섞은 다음이 건조 혼합물을 버터베이스에 추가합니다.

반죽을 반죽하고 냉장고에 넣고 플라스틱으로 포장하는 것을 잊지 마십시오.

반죽이 쉬면 약 5mm 두께로 펴서 쿠키 커터로 쿠키를 자릅니다.

여분의 밀가루로 반죽이 막히는 것을 방지하려면 두 장의 양피지 사이로 반죽을 굴립니다. 이를 위해 냉장 판 (냉장고에 숨길 수도 있음)과 냉간 롤링 핀을 사용하는 것도 좋습니다.

과자 굽는 판을 양피지로 덮으십시오. 쿠키는 지방이 많기 때문에 기름으로 기름칠 필요가 없습니다. 오븐을 200 도로 예열하세요. 쿠키에 설탕을 뿌리고 갈색이 될 때까지 15 분간 굽습니다.

베이킹 시트에서 간을 식히십시오. 이 쿠키의 맛은 우유와 잘 어울립니다.

이 레시피에 따라 쇼트 브레드 반죽을 준비하면 걸작을 얻을 수 있습니다! 어떤 종류의 패스트리를 얻었는지 의견에 적으십시오. 나는 모든 것이 맛있기를 바랍니다!

많은 주부들은 자신의 손으로 굽는 것을 좋아하고이 직업에 온 영혼을 기울입니다. 이 카테고리에도 속한다면 많은 제품에 적합하기 때문에 집에서 쇼트 브레드 반죽을 만드는 방법을 기억하십시오. 부서지기 쉬운 쿠키, 파이, 타르트, 바구니 및 기타 요리. 이 패스트리가 마음에 드십니까? 그런 다음 다양한 방법으로 기반을 만드는 방법을 찾으십시오.

Shortcrust 생과자는 무엇입니까

이것은 설탕, 버터, 식물성 기름 또는 기타 지방 (예 : 마가린)이 포함 된 고밀도 밀가루 덩어리의 이름입니다. 베이킹 파우더는 첨가되지 않습니다. 반죽은 부서지기 쉬운 구조를 가지고 있습니다. 때로는 계란이나 노른자, 소량의 찬물을 추가하여 요리합니다. 다양한 요리법이 있으며 매일 더 많은 요리법이 있습니다. 이 덩어리에는 많은 디저트가 있으며 모두 shortbread라고 불립니다.

구성

에 클래식 버전 지방과 설탕이 질량에 추가됩니다. 그러나 시간이 지남에 따라 사용되는 레시피와 재료의 수가 증가했습니다. "모래"에 추가 할 수있는 것 :

1. 흰자가없는 달걀이나 노른자. 그들은 부드러움을주고 모래 덩어리는 그들과 함께 롤아웃하기가 더 쉽습니다.
2. 맛 : 견과류, 코코넛, 건포도, 계피, 감귤류 껍질, 바닐라.
3. 발효유 제품 (사워 크림, 케 피어). 생과자를 올리고 그 안에 층을 만드십시오.
4. 베이킹 파우더. 경쾌함을 더합니다.
5. 보드카. 부드러움과 부서지기 쉬움을 유지합니다.
6. 우유. 탄력을줍니다.

종류

추가 된 성분, 목적에 따라 여러 종류의 쇼트 브레드 반죽이 있습니다. 다음과 같은 유형이 있습니다.

1. 무력. 고전적인 모래 기반.
2. 미풍. 무설탕. 고소한 타르트를 원하면 파이를 엽니 다.
3. 수크레. 달콤하고 기름지고 깨지기 쉬운베이스.

또 다른 모래 덩어리는 반죽 방법에 따라 그룹으로 나뉩니다. 이것은 텍스처에 영향을 미칩니다 완제품 그리고 맛. 다음과 같은 유형이 있습니다.

1. 다진 것. 버터는 밀가루로 부스러기로 잘게 썬다. 질량은 다음에 적합합니다. 쇼트 브레드 파이, 채우는 즉시 구워집니다.
2. 다진 퍼프 페이스트리. 제품은 작은 것이 아니라 큰 부스러기로 잘립니다. 덩어리는 잘 올라 가기 때문에 닫힌 파이의 꼭대기에 적합합니다.
3. 초라한. 손으로 밀가루를 버터로 갈아서 굽기 전에 식힌다. 질량은 파이에 적합합니다. 액체 충전, 치즈 케이크 및 기타 케이크가 미리 준비되는 요리.
4. 채찍질. 설탕으로 버터를 치고 점차적으로 계란과 밀가루를 첨가하십시오. 질량은 다음에 적합합니다. 수제 쿠키, 컵 케이크.

바 슬어지기 쉬운 페스츄리

"모래"로 만들 수있는 달콤하고 짭짤한 요리가 많이 있습니다. 그들은 모두 다르지만 매우 맛있기 때문에 누구나 자신에게 적합한 것을 찾을 수 있습니다. 베이킹 할 수있는 몇 가지 예 :

• 케이크;
• 파이 : 열림, 닫힘, 강판;
• 타르트;
• 비스킷;
• 쿠라 비;
• 제품 두부 충전재;
• 케이크;
• 베이글;
• 치즈 케이크 파이;
• 피자;
• 바구니;
• 농축 우유가 든 견과류;
• 코 블러;
• 응유.

쇼트 브레드 반죽 만드는 법

모든 음식은 오랫동안 잘 냉각됩니다. 그런 다음 대부분의 경우 버터를 작은 조각으로 자르고 밀가루로 부스러기로 갈아서 만듭니다. 때로는 덩어리가 칼로 잘립니다. 다른 요리법도 있습니다. 먼저 액체 성분을 수동 또는 블렌더로 채찍질 한 다음 버터와 체로 쳐진 밀가루를 첨가합니다. 그런 다음 덩어리를 공 모양으로 말아 냉각하고 사용합니다.

Shortcrust 생과자 요리법

많은 옵션이 있으며 취향에 맞는 사람은 확실히 자신에게 적합한 것을 찾을 것입니다. 질량은 기본 조리법과 수정 된 방법에 따라 만들 수 있습니다 : 달콤하고 신선하며, 사워 크림, 노른자, 우유, 계란 (마른 모래), 설탕. 일부 옵션은 디저트 베이킹에 더 적합하고 다른 옵션은 푸짐한 파이에 적합합니다. 초콜릿 모래 덩어리를 만들 수도 있습니다. 최고의 요리법을 확인하십시오.

클래식 레시피

• 요리 시간 : 1 시간.
• 용기 당 제공 횟수 : 9 인.
• 접시의 칼로리 함량 : 418kcal (100g).
• 목적 : 디저트.
• 요리 : 스코틀랜드.

완벽한 쇼트 크러스트 페이스트리 만들기 클래식 레시피 공식은 3 : 2 : 1입니다. 이것은 밀가루의 세 부분에 2 개의 기름과 1 개의 설탕이 있음을 의미합니다. 무리에 계란 노른자를 추가하십시오. 때로는 반죽이 잘되지 않으면 물을 조금 더하십시오. 접시의 모든 구성 요소는 매우 차가워 야합니다. 그래야만 질량이 플라스틱으로 나옵니다.

성분 :

• 노른자-3 개;
• 설탕-135-150g;
• 밀가루-450-480g;
• 버터-320g.

요리 방법 :

1. 냉동실에서 지방을 식히십시오. 거칠게 문지릅니다. 설탕 가루 혼합물에 추가하십시오.
2. 손으로 음식을 고운 부스러기에 문지릅니다.
3. 노른자를 넣으십시오. 반죽하지만 오래 가지는 않습니다.
4. 공에 굴려 그릇에 넣고 접착 필름으로 덮으십시오. 45 분 동안 냉장 한 다음 사용하십시오.

파 이용 쇼트 크러스트 페이스트리

• 요리 시간 : 75 분
• 용기 당 제공 횟수 : 7 인.
• 칼로리 함량 : 442kcal (100g).
• 목적 : 개방형 또는 폐쇄 형 파이의베이스.
• 요리 : 미국식.
• 준비의 복잡성 : 중간.

부서지기 쉬운 도우베이스는 달콤한 속을 넣은 쇼트 브레드 케이크를 굽는 데 적합합니다. 부드럽고 약간 바삭하며 매우 맛있습니다. 다음과 같은 방법으로 준비된 얇은 층은 완벽하게 베이킹되어야합니다. 밀도가 높은 것으로 밝혀졌습니다. 효모 반죽... 충전물이 새어 나올 것이라고 걱정하지 마십시오. 파 이용 쇼트 크러스트 페이스트리 레시피를 기록해 두십시오.

성분 :

• 소금-꼬집음;
• 밀가루-325g;
• 큰 계란-2 개;
• 버터 (버터)-175g;
• 과립 설탕-90g.

요리 방법 :

1. 밀가루를 체로 치십시오. 갈아서 굵고 차가운 기름을 넣으십시오.
2. 덩어리를 문지릅니다. 빵 부스러기를 만들어야합니다.
3. 설탕, 계란, 소금을 넣으십시오. 혼합물을 빠르게 반죽하고 공 모양으로 굴립니다.
4. 플라스틱 랩으로 싸서 한 시간 동안 냉장 보관하십시오.
5. 베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 시트에 오븐에서 180도에서 파이를 굽습니다. 소량의 오일로 시트를 윤활해야합니다.

쿠키의 경우

• 요리 시간 : 55 분
• 용기 당 제공 횟수 : 12 인.
• 접시의 칼로리 함량 : 510kcal (100g).
• 목적 : 디저트.
• 요리 : 러시아.
• 준비의 복잡성 : 중간.

쇼트 브레드 쿠키의 맛은 어린 시절부터 대부분의 사람들에게 친숙합니다. 소련 시대에 절대적으로 모든 주부는 이것을 요리하는 방법을 알고있었습니다. 학교의 가정 경제 수업에서도 소녀들은 쇼트 브레드 쿠키 반죽을 만드는 법을 배웠습니다. 그런 디저트를 제공 할 수도 있습니다. 축제 테이블... 쿠키는 단순 해 보이지만 훌륭한 맛으로 손님을 놀라게 할 것입니다.

성분 :

• 마가린-0.2 kg;
• 가루 설탕-205g;
• 소다-0.5 tsp;
• 밀가루-410-440g;
• 소금-0.5 tsp;
• 계란-2 PC.

요리 방법 :

1. 마가린을 작은 조각으로 자릅니다. 가루 설탕, 소금, 계란, 베이킹 소다를 저어줍니다.
2. 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.
3. 공을 말아서 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

파 이용

• 요리 시간 : 75 분
• 용기 당 제공 횟수 : 8 인.
• 접시의 칼로리 함량 : 412kcal (100g).
• 목적 : 전채.
• 요리 : 라틴 아메리카.
• 준비의 복잡성 : 중간.

부서지기 쉬운 반죽 쇼트 브레드는 전 세계의 많은 요리에서 만들어집니다. 대부분의 국가에서 다양한 짭짤한 충전재를 사용한 변형을 "엠파 나다"라고합니다. 다진 고기와 버섯이 들어간 파이는 특히 맛있습니다. 내부에는 제품이 육즙이 남아 있으며 그 위에는 바삭한 붉게 껍질이 덮여 있습니다. 그들을 위해 차가운 \u200b\u200b반죽을 만드는 방법을 배우십시오.

성분 :

• 버터-220g;
• 물 (얼음)-160 ml;
• 식초 9 %-2 큰술. l.;
• 밀가루-560g;
• 소금-2 tsp;
• 계란-2 PC.

요리 방법 :

1. 건조한 재료를 섞는다. 식힌 버터로 으깨고 조각으로 자릅니다. 믹서기를 더 잘 사용하십시오.
2. 별도의 그릇에 식초와 물로 계란을 치십시오.
3. 버터 혼합물을 계란 혼합물과 결합하십시오. 공을 반죽하고 굴립니다. 한 시간 동안 냉장고에 두십시오.

케이크 용

• 요리 시간 : 75 분
• 용기 당 제공 횟수 : 4 인.
• 접시의 칼로리 함량 : 395kcal (100g).
• 목적 : 디저트.
• 요리 : 프랑스.
• 준비의 복잡성 : 중간.

지금 배울 간단한 쇼트 브레드 반죽 레시피는 기억하고 재현하기 쉽습니다. 그것을 사용하면 버터, 버터, 초콜릿, 과일과 같은 다양한 크림으로 바구니 및 기타 케이크를위한 훌륭한 기반을 만들 수 있습니다. 레시피는 너무 쉬워서 디저트를 한 번도 해본 적이없는 사람도 누구나 익힐 수 있습니다.

성분 :

• 밀가루-1.5 컵;
• 소다-몇 꼬집음;
• 설탕-반 잔;
• 소금-꼬집음;
• 마가린-150g;
• 계란-1 PC.

요리 방법 :

1. 계란을 소금과 설탕으로 으깨십시오. 부드러운 마가린을 첨가하십시오. 총채.
2. 나머지 건조 식품을 저어 체로 치십시오. 그릇에 추가하십시오.
3. 균일 한 부드러운 모래 덩어리로 반죽하고 공 모양으로 굴립니다. 실온에서 비닐 랩 아래에 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

마가린에

• 요리 시간 : 45 분
• 용기 당 제공 횟수 : 10 인.
• 접시의 칼로리 함량 : 485kcal (100g).
• 요리 : 유럽식.
• 준비의 복잡성 : 중간.

구운 식품에 버터를 넣을 필요는 없습니다. 특별한 마가린으로 완벽하게 대체 할 수 있습니다. 훨씬 저렴하며 모든 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 다음 레시피를 사용하면 파이, 페이스트리, 쿠키를위한 부서지기 쉬운 반죽을 쉽게 만들 수 있습니다. 기본으로 준비된 디저트는 성인과 작은 미식가 모두에게 어필 할 것입니다.

성분 :

• 소다-2 tsp;
• 설탕-300-320 그램;
• 계란-2 개;
• 마가린-0.3 kg;
• 밀가루-0.7 kg.

요리 방법 :

1. 마가린을 증기욕에 올려 놓으십시오. 녹 으면 설탕을 넣으십시오. 휘젓다.
2. 계란을 추가하여 털어냅니다.
3. 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.
4. 식초로 베이킹 소다를 담금질하고 제품에 추가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 공을 굴립니다. 플라스틱 랩으로 감습니다. 20 분 동안 냉장 보관하십시오.

노른자위에

• 요리 시간 : 45 분
• 용기 당 제공 횟수 : 18 인.
• 칼로리 함량 : 396kcal (100g).
• 요리 : 유럽식.
• 준비의 복잡성 : 중간.

노른자위에 쇼트 크러스트 페이스트리를 만드는 것은 많은 시간이 걸리지 않고 즐거움을 가져다 줄 쉬운 과정입니다. 무엇 보다도이 덩어리는 으깬 견과류, 코코넛 또는 코코아 가루를 뿌린 쿠키에 적합합니다. 또한 개방형 또는 폐쇄 형 케이크의 훌륭한베이스가 될 수 있습니다. 이 다용도 반죽을 만드는 방법을 배우십시오.

성분 :

• 소금-두 꼬집음;
• 버터-0.4 kg;
• 가루 설탕-0.3 kg;
• 리퍼-1.5-2 tsp;
• 달걀 노른자-8 개;
• 밀가루-3.5-4 컵.

요리 방법 :

1. 믹서 또는 푸드 프로세서에서 착빙 설탕과 소금으로 부드럽게 된 버터를 휘젓습니다.
2. 노른자를 추가하십시오. 분말이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
3. 밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다. 체로 치다.
4. 느슨한 덩어리로 혼합하여 소량을 추가하십시오.
5. 잠시 냉장하고 사용하십시오.

사워 크림

• 요리 시간 : 2.5 시간.
• 용기 당 제공 횟수 : 10 인.
• 칼로리 함량 : 423kcal (100g).
• 목적 : 디저트.
• 요리 : 유럽식.
• 준비의 복잡성 : 중간.

다음 레시피에 따라 준비된 반죽은 쇼트 브레드 케이크, 파이, 쿠키에 적합하며 매우 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 변경을 위해 약간의 바닐린 또는 아몬드 향과 같은 향료를 사용할 수도 있습니다. 덩어리는 믹서 또는 블렌더를 사용하지 않고 반죽되므로 매우 가볍습니다.

성분 :

• 버터-130-150g;
• 노른자-2 개;
• 베이킹 파우더-1 tsp;
• 수제 사워 크림-150 ml;
• 바닐라 설탕-2 tsp;
• 밀가루-360g;
• 소금-0.5 tsp;
• 설탕-2 컵.

요리 방법 :

1. 버터를 자르고 설탕, 소금, 바닐라와 섞으십시오.
2. 리퍼와 밀가루 혼합물을 체로 치십시오.
3. 부스러기가 될 때까지 손바닥으로 덩어리를 문지릅니다.
4. 노른자, 사워 크림을 넣으십시오.
5. 덩어리를 공에 모으십시오. 플라스틱으로 감싸십시오. 2 시간 동안 냉장 보관하십시오.

우유

• 요리 시간 : 100 분
• 용기 당 제공 횟수 : 6 인.
• 접시의 칼로리 함량 : 441kcal (100g).
• 목적 : 디저트.
• 요리 : 유럽식.
• 준비의 복잡성 : 중간.

느슨한 반죽 조리법이 그리 많지 않고 놀랍습니다. 쇼트 브레드 그것은 우수한 것으로 밝혀졌습니다. 쿠키는 특히 부드럽고 약간의 유백색 향기가 있습니다. 이러한 패스트리는 아침 또는 저녁 차를 마시기에 적합합니다. 약간의 연유, 수제 잼 또는 잼을 쿠키와 함께 제공 할 수 있습니다. 아무것도 없어도 디저트는 훌륭합니다.

성분 :

• 우유-0.1 l;
• 밀가루-0.5 kg;
• 버터-360g;
• 노른자-4 개;
• 착빙 설탕-200g.

요리 방법 :

1. 밀가루와 달콤한 가루를 섞는다.
2. 부드러운 버터를 넣으십시오.
3. 포크로 모든 것을 부스러기로 갈아주세요.
4. 휘핑 노른자, 우유를 넣으십시오.
5. 공을 반죽하고 비틀고 호일로 싸십시오. 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오.

퀵 쇼트 크러스트 페이스트리

• 요리 시간 : 45 분
• 용기 당 제공 횟수 : 4 인.
• 칼로리 함량 : 428kcal (100g).
• 목적 : 베이킹베이스.
• 요리 : 유럽식.
• 준비의 복잡성 : 중간.

안주인은 질량이 식고 한 시간 이내에 필요한 일관성에 도달 할 때까지 항상 기다릴 시간이 없습니다. 다음 레시피를 사용하면 40 분만에 제과를 만들 수 있습니다. 이것은 손님이 문앞에 있고 디저트로 제공 할 것이없는 경우에 훌륭한 옵션입니다. 반죽은 거의 모든 주부들이 집에서 가지고있는 간단한 재료로 준비됩니다.

성분 :

• 밀가루-0.3 kg;
• 시원한 물-6 큰술. l.;
• 소금-두 꼬집음;
• 노른자-2 개;
• 버터-150g.

요리 방법 :

1. 밀가루와 소금을 섞는다. 차가운 기름을 넣으십시오.
2. 손으로 덩어리를 부스러기로 반죽하십시오.
3. 노른자, 물을 넣으십시오.
4. 휘젓다. 공을 가리십시오.
5. 30 분 동안 냉장하고 사용하십시오.

부서지기 쉬움

• 요리 시간 : 85 분
• 용기 당 제공 횟수 : 6 인.
• 칼로리 함량 : 438kcal (100g).
• 목적 : 베이킹베이스.
• 요리 : 유럽식.
• 준비의 복잡성 : 중간.

느슨한 반죽은 모래이고 매우 부드럽고 입안에서 녹기 때문에 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 특히 그와 잘 어울립니다. 달콤한 파이: 타르트, 크림 바스켓. 상상력을 발휘 한 후 고기, 버섯 또는 야채와 함께 짭짤한 쇼트 브레드 파이에 이러한 반죽을 사용할 수 있습니다. 요리하기 전에 모든 음식을 잘 차갑게하십시오.

성분 :

• 밀가루-0.5 kg;
• 물-3-4 큰술. l.;
• 버터-0.3 kg;
• 계란-2 개;
• 설탕-2 tsp;
• 소금-2 tsp

요리 방법 :

1. 잘게 썬 버터로 밀가루를 갈아주세요.
2. 계란, 설탕, 소금을 넣으십시오.
3. 물을 추가하여 혼합물을 빠르게 반죽하십시오.
4. 공을 굴립니다. 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 30 분 동안 그대로 둡니다.

부드러운

• 요리 시간 : 35 분
• 용기 당 제공 횟수 : 12 인.
• 칼로리 함량 : 435kcal (100g).
• 목적 : 디저트베이스.
• 요리 : 유럽식.
• 준비의 복잡성 : 중간.

다음 레시피에 따라 준비된 반죽은 촉감이 부드럽고 부드럽습니다. 그 자체로 달콤하기 때문에 쇼트 브레드 디저트에 적합합니다. 이 덩어리를 반죽하면 맛있는 과일 파이, 바구니를 준비 할 수 있습니다. 요리에는 최소한의 재료가 포함되어 있습니다. 밀가루, 달걀 노른자, 약간의 과립 설탕 만 있으면됩니다.

성분 :

• 노른자-4 개;
• 설탕-0.2 kg;
• 기름-0.5 kg;
• 밀가루-0.6 kg.

요리 방법 :

1. 녹은 버터를 자르고 설탕과 섞는다.
2. 믹서로 질량을 치십시오.
3. 노른자를 추가하십시오. 총채.
4. 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 숟가락으로 떠 내십시오.
5. 반죽을 반죽하고 사용하십시오.

계란 없음

• 요리 시간 : 35 분
• 용기 당 제공 횟수 : 10 인.
• 접시의 칼로리 함량 : 484kcal (100g).
• 목적 : 디저트베이스.
• 요리 : 유럽식.
• 준비의 복잡성 : 중간.

어떤 사람들은 어떤 이유로 든이 제품을 먹지 않기 때문에 구운 식품에 계란을 넣을 필요가 없습니다. 다음 레시피를 사용하면 쿠키가 없으면 쇼트 브레드 요리가 훌륭해질 것입니다. 당신은 멋진 과일 파이의 기초가 될 수있는 부드러운 두부와 쇼트 브레드 반죽을 갖게 될 것입니다. 올바르게 요리하는 방법을 배우십시오.

성분 :

• 설탕-100g;
• 체로 쳐진 밀가루-0.4-0.5 kg;
• 소금-0.5 tsp;
• 코티지 치즈-0.4 kg;
• 버터-250g;
• 베이킹 파우더-2 tsp.

요리 방법 :

1. 버터 (부드러움)와 코티지 치즈를 섞으십시오.
2. 설탕을 넣으십시오. 저어주고 덩어리가 균질 해지면 소금.
3. 체로 쳐진 밀가루와 베이킹 파우더를 조금씩 첨가하십시오. 교반을 멈추지 마십시오.
4. 질량을 반죽하십시오. 공을 굴립니다. 1/4 시간 동안 냉동실에 보관하십시오.

무설탕

• 요리 시간 : 45 분
• 용기 당 제공 횟수 : 6 인.
• 접시의 칼로리 함량 : 431kcal (100g).
• 목적 : 베이킹베이스.
• 요리 : 유럽식.
• 준비의 복잡성 : 중간.

다음 레시피에 따라 준비된 탄성 반죽은 보편적이며 달콤하고 풍성한 베이킹에 적합합니다. 그것으로 케이크, 쇼트 브레드 파이, 케이크 및 타르트, 피자, 롤 및 기타 군침이 도는 많은 요리를 만들 수 있습니다. 무설탕 레시피는 요리 돼지 저금통에있는 모든 주부에게 유용합니다. 그것을 요리하는 방법을 배우십시오.

성분 :

• 찬물-4 큰술. l.;
• 버터-200g;
• 밀가루-340g;
• 달걀 노른자-2 개;
• 소금-2 꼬집음.

요리 방법 :

1. 밀가루를 체로 치십시오. 부드럽고 잘게 썬 버터를 넣으십시오.
2. 부스러기 부스러기가 될 때까지 칼로 덩어리를 자릅니다.
3. 포크로 노른자와 물을 휘젓는 다.
4. 빵 부스러기에 추가하십시오. 이기다. 공을 만듭니다. 30 분 동안 냉장고에 보관하십시오.

밀가루 없음

• 요리 시간 : 65 분
• 용기 당 제공 횟수 : 8 인.
• 칼로리 함량 : 384 kcal.
• 목적 : 베이킹베이스.
• 요리 : 유럽식.
• 준비의 복잡성 : 중간.

극히 드물지만 어떤 경우에는 밀가루로 제빵을하지 않습니다. 계란이 많이 추가됩니다. 마가린, 설탕 및 약간의 레몬 향도 있습니다. 주성분은 전분으로 대체 할 수 있습니다. 이전의 모든 경우와 마찬가지로 쇼트 브레드 케이크, 케이크, 바구니, 케이크를 만들 수 있습니다. 이 조리법에 따라 반죽을 만드십시오. 밀가루보다 나쁘지 않을 것입니다.

성분 :

• 전분-0.6 kg;
• 강판 레몬 향-1 tsp;
• 마가린-0.6kg
• 계란-10 개;
• 설탕-0.6 kg.

요리 방법 :

1. 마가린을 휘젓다 두꺼운 거품... 전분을 반으로 섞는다.
2. 레몬 향으로 계란을 치십시오. 전분의 후반부와 결합하십시오.
3. 모든 것을 저어주세요. 말아서 냉장고에서 식히십시오.

비디오

샌디-부서지기 때문에. 반죽은 스코틀랜드에서 생산됩니다. 상상할 수 있습니까? 고전적인 쇼트 크러스트 페이스트리는 밀가루, 버터 및 설탕으로 구성되며 때로는 물이나 노른자가 첨가됩니다. 그러나 아마도 컴포지션의 코티지 치즈와 설탕의 부재에 대해 들었을 것입니다 ... 이제 모든 것을 선반에 올려 봅시다! 그래서, 기본적이고 고전적인 쇼트 브레드 반죽은 우리가 말했듯이 밀가루, 설탕, 기름, 물로 구성되어 있습니다. ...

구성이 다른 주요 유형 :

• 브리즈 (페이트 브리 제) -무설탕. 주로 짭짤한 파이와 타르트에 사용됩니다.

• sucree -달콤하고 매우 달콤하고 지방이 많습니다. 다량의 설탕으로 인해 작업에 매우 취약합니다. 그건 그렇고, 여기에서 설탕이 반죽에 미치는 영향에 대해 읽으십시오.

• 검정색 -그 사이에있는 가장 고전적인 쇼트 브레드 도우.

그리고 반죽의 질감과 맛에 영향을 미치는 재료를 혼합하는 방법은 다음과 같습니다.

• 다진 것-차가운 버터는 밀가루와 함께 다양한 크기의 작은 부스러기로 잘립니다 (아래 참조). 충전물을 텍스트와 함께 즉시 구울 때 타르트 및 파이에 적합합니다.

-간단한 다진. 버터는 밀가루로 갈아서 기장처럼 미세한 부스러기로 만듭니다. -다진 퍼프. 이 반죽 방법을 사용하면 버터 조각을 완두콩처럼 크게 남겨 두어야하는데, 그 결과 롤된 반죽에서 밀가루와 버터 덩어리가 번갈아 가며 반죽이 얇게 벗겨집니다. 구워지면 기름의 액체가 증발하여 층화됩니다. 충전물이 덮여 있고 닫힌 타트가 생기는 반죽으로도 잘 올라갑니다. 큰 모자를 만듭니다.

• 연삭 방법-버터와 밀가루는 함께 갈아서 질감이 더 섬세합니다. 굽기 전에 반드시 차갑게합니다. 액체 파이,베이스를 먼저 따로 구워낸 다음 충전물을 부어 다시 구우는 치즈 케이크에 적합합니다.

• 채찍질 방법 -설탕으로 부드러운 버터를 치고 계란을 하나씩 넣고 맨 끝에 밀가루를 넣으십시오. 이것은 머핀과 쿠키를 위해 반죽이 준비되는 방법입니다.

이제 쇼트 브레드 반죽을 다양화할 수있는 다른 첨가물에 대해 이야기 해 보겠습니다

달걀 -반죽에 약간의 단단함을 부여하여 쇼트 크러스트 페이스트리와 부드러운 필링의 고전적인 구성과 함께 디저트를 풍성하게합니다. 그리고 반죽은 롤아웃에 더 편리합니다. 삶은 노른자 -여기에서 뭐라고 말할 수 있습니까? 이것은 프랑스에서 가장 인기있는 요리법 중 하나입니다. 이 반죽은 "브레 톤" – "세이버 브르타뉴 어"... 직장에서 그러한 반죽은 매우 깨지기 쉽고 특별한주의가 필요하며 끊임없이 끊기 위해 노력합니다. 그러나 그 결과는 놀랍습니다. 첨가 산 반죽 (케 피어, 사워 크림, 코티지 치즈, 마요네즈, 레몬 주스)에서 반죽에 부드러움과 약간의 벗겨짐을 제공하면 더 많이 올라갑니다. 사워 크림을 곁들인 쇼트 크러스트 패스트리가 특히 좋습니다. 보드카 -물의 일부를 아이스 보드카로 교체하면 글루텐이 발생하지 않고 반죽이 부드러워지고 부서지기 쉽습니다. 그러나 이러한 영향은 그다지 크거나 눈에 띄지 않으므로 정보를 위해 남겨 둡니다. 누룩 -부드럽고 두꺼운 빵 껍질, 쇼트 브레드와 효모 구운 식품의 일종의 공생. 코코아 -초콜릿 맛을 내고 밀가루를 대체합니다. 우유 물 대신. 반죽을 더 탄력있게 만듭니다. 견과류 가루 -예를 들어 아몬드 또는 헤이즐넛. 열매가 많은 풍미 외에도 특별한 부서지기 쉽습니다. 베이킹 파우더 -발효유 성분 및 / 또는 계란이 들어간 반죽에 사용됩니다. 반죽에 약간의 가벼움을줍니다. 향료 첨가제 -견과류, 건포도, 바닐라, 감귤류 제스트, 계피, 코코넛. 그들은 반죽의 질감으로 아무것도하지 않고 단지 풍미를 더합니다.

고전적인 모래 반죽을위한 레시피

밀가루 300g 버터 200g 설탕 100 ~ 1 ~ 2 큰술 얼음물 차가운 버터 (블렌더, 푸드 프로세서, 강판)를 자르고 설탕과 섞인 밀가루에 넣습니다. 손가락 끝으로 부스러기에 문지릅니다. 푸드 프로세서를 사용하는 경우 부스러기가 형성 될 때까지 저어주세요. 그런 다음 물을 넣고 반죽이 공이 될 때까지 저어줍니다. 오랫동안 방해하지 마십시오. 감기에 넣으십시오.

브리즈 샌드 반죽 조리법

185 버터 실온 우유 50ml 1 작은 술 슬라이드없이 소금 1 tsp. 편평한 설탕 250g 밀가루 ½ 계란 노른자 버터를 작은 조각으로 자르고 숟가락으로 으깨고 저어줍니다. 다른 그릇에 우유와 소금, 설탕을 넣고 저어줍니다. 이 혼합물을 버터에 붓고 가끔 저어주세요. 체로 쳐진 밀가루를 버터-우유 혼합물에 여러 단계로 넣습니다. 노른자 절반을 넣고 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 손바닥으로 앞으로 눌러 반죽하십시오. 더 빨리 원하십니까? 밀가루를 제외한 모든 것을 푸드 프로세서 또는 믹서기의 그릇에 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 반죽이 공 모양이 될 때까지 저어줍니다. 공에 굴려서 플라스틱으로 싸서 적어도 2 시간 동안 냉장 보관하면 얼 수 있습니다 ().

SUCKRE 페이스트 레시피

Nina Tarasova에서 빌린 훌륭한 생과자 요리사 Frank Geffroy의 요리법. 연화 버터 145g 착빙 설탕 100g 아몬드 가루 75g 달걀 70g 소금 270g 밀가루 270g 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞고 2 시간 이상 차갑게 두십시오. 1. 레시피를 고수하십시오. 상상할 수 있듯이 다양한 변형이 있습니다. 저자를 신뢰하거나 항상 좋아하는 레시피에 따라 수행하십시오. 2. 조리법에 따라 버터가 실온에 있어야한다면, 계란을 버터와 함께 냉장고에서 몇 시간 안에 꺼내십시오. 온도가 같아야합니다! 3. 반죽 후 반죽을 2 시간 이상 냉장 보관합니다. 4. 쇼트 브레드 반죽을 클링 필름이나 베이킹 페이퍼에 올려 놓고 베이킹 필름이나 페이퍼로 덮는 것이 가장 편리합니다. 이렇게하면 반죽이 롤링 핀에 달라 붙는 것을 방지하고 테이블에 먼지를 털 때 과도한 밀가루를 피할 수 있습니다. 5. 반죽을 롤링 핀에 감거나 접착 필름 / 베이킹 페이퍼에 올려 놓아 매우 조심스럽게 몰드로 옮깁니다.

6. 베이킹의“블라인드 방법”-베이킹 페이퍼에 무게를두고 쇼트 브레드를 구울 때 / 콩, 쌀, 땅콩 또는 특수 세라믹 베이킹 볼을 무게로 사용할 수 있습니다. 이것은 반죽이 부어 오르는 것을 방지하고 평평하게 유지하기 위해 수행됩니다.

쇼트 브레드 및 타르트 용 충전재

충전재는 "날것"이 될 수 있습니다. 그들은 반죽으로 구워지지 않습니다.

• 신선한 딸기와 휘핑 크림
• 잼과
• 견과류 및 또는 삶은 연유
• + 딸기 (젤리를 위에 부을 수도 있음)

또는 반죽으로 구울 수 있습니다. 또한 먼저 반죽이 반쯤 익을 때까지 구워지고, 속을 채우고 모든 것이 다시 함께 구워집니다 (예 : 치즈 케이크). 또는 채우기가 즉시 배치됩니다. 생 반죽 그리고 모든 것이 함께 구워집니다 ( 사과 파이, 예).

• 사과 (버터, 설탕 및 계피로 잘게 썬 사과 꿰매기)
• 크림 치즈 / 코티지 치즈 / 사워 크림 (설탕을 넣고 계란으로 두껍게하면 치즈 케이크가 있습니다)
• 베리와 머랭 층
• 커스터드 ( 커스터드, 쿠르드족)
• 말린 과일, 견과류
• 과일과 열매 (특히 밀폐 된 케이크에 좋음)
• 무가당 ( 다진 고기, 야채, 버섯, 크림 사워 크림으로 채워진 치즈)

Shortcrust 페이스트리는 다양한 페이스트리를 만드는 데 사용되며 맛있는 디저트, 스낵 파이, 타르트 렛 또는 군침이 도는 케이크의 기초가됩니다. 이러한 기반을 준비하는 데는 여러 가지 방법이 있으며 각각 고유 한 특성과 장점이 있습니다.

쇼트 브레드 반죽을 만드는 방법?

쇼트 브레드 반죽의 구성은 고전과 크게 또는 약간 다를 수 있지만 항상 특정 비율을 준수해야합니다.

1. 쇼트 크러스트 페이스트리의베이스는 마른베이스를 만드는 경우 버터, 마가린 또는 식물성 기름입니다.
2. 종종 조성물은 더 섬세하고 부서지기 쉬운 구운 제품 구조를 얻기 위해 계란이나 노른자로 보충됩니다.
3. 액체 성분, 우유 또는 케 피어, 사워 크림 또는 마요네즈, 경우에 따라 물을 추가 할 수 있습니다.
4. Shortcrust 페이스트리 준비 기술은 긴 반죽이 필요하지 않습니다. 부스러기는 덩어리로 모아 잠시 냉장고에 보관합니다.
5. 이러한 반죽은 효모를 첨가하여 거의 준비되지 않으며 종종 소다 또는 베이킹 파우더를 사용합니다.

Shortcrust 생과자-고전적인 조리법

쇼트 브레드 도우는 실행하는 데 최소한의 시간과 노력이 필요한 레시피입니다. 특히 푸드 프로세서 나 고정식 믹서에서 반죽하는 경우 더욱 그렇습니다. 베이스가 다음과 같은 경우 설탕의 일부는 바닐라와 함께 조성물에서 감소되거나 완전히 제외 될 수 있습니다. 짭짤한 구운 식품 또는 스낵 타르트.

성분 :

• 계란-1 PC .;
• 밀가루-420g;
• 버터-300g;
• 과립 설탕-140g;
• 바닐라 설탕-2 tsp;
• 소금-0.5 tsp.

예비

1. 설탕과 바닐라 설탕으로 부드러운 버터를 휘젓습니다.
2. 계란과 소금을 넣고 다시 치십시오.
3. 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 부어 저어줍니다.
4. 손으로 덩어리로 만든 쇼트 크러스트 페이스트리를 모아서 냉장고에 30 분 동안 넣고 바닥을 필름으로 감싼다.

Shortcrust 케이크 레시피

기초의 예산 버전 맛있는 케이크 -마가린과 혼합 된 간단한 쇼트 크러스트 페이스트리. 속이 무가당이면 첨가 된 설탕의 양이 2 ~ 3 배 감소합니다. 베이킹 파우더 대신 사과 식초 나 레몬 즙으로 소화 한 후 베이킹 소다를 넣을 수있다.

성분 :

• 계란-2 개;
• 밀가루-3 컵;
• 마가린-200g;
• 과립 설탕-1 잔;
• 베이킹 파우더-1 tsp;
• 소금-1 꼬집음.

예비

1. 마가린은 녹아서 설탕과 섞여서 녹을 때까지 완전히 식 힙니다.
2. 계란을 혼합물에 넣고 믹서로 치거나 털고 소금 한 꼬 집을 추가하십시오.
3. 체로 쳐진 밀가루를 부어 덩어리를 저어줍니다.
4. 마가린에 쇼트 크러스트 페이스트리를 덩어리로 모아 호일로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.

쇼트 브레드 쿠키 도우-클래식 레시피

아래 레시피의 권장 사항에 따라 쿠키 용 쇼트 브레드 반죽을 빠르고 맛있게 만들 수 있습니다. 마가린과 버터는 모두 버터베이스로 적합합니다. 후자를 사용하면 베이킹이 더 부드러워지고 입안에서 녹고 마가린을 사용하면 더 부드러워집니다. 바닐라 대신 다른 풍미와 매운 첨가물을 추가 할 수 있습니다.

성분 :

• 계란-2 개;
• 밀가루-3 컵;
• 버터 또는 마가린-250g;
• 착빙 설탕-1 잔;
• 바닐라 설탕-2 tsp;
• 소금-1 꼬집음;
• 소화 소다-1 tsp.

예비

1. 부드러운 버터 또는 마가린을 밀가루, 착빙 설탕 및 바닐라와 섞어 무너질 때까지합니다.
2. 소금 한 꼬집으로 계란을 조금 치고, 소다와 함께 밀가루가 든 강판 버터베이스에 추가합니다.
3. 결과 물질은 교반되고 균질 한 덩어리로 수집됩니다.
4. 맛있는 쇼트 브레드 반죽을 냉장고에 1 시간 동안 넣어 둔 후 쿠키를 만드는 데 사용합니다.

계란이없는 Shortcrust 생과자-레시피

계란이없는 Shortcrust 생과자는 후자의 사용과 혼합 된베이스보다 열등하지 않지만 더 부서지기 쉽고 부드러운 것으로 밝혀졌습니다. 그것은 맛있는 달콤하거나 스낵 파이, 쿠키, 바구니 또는 타르트를 만듭니다. 흑설탕 대신 백설탕도 적합하며 그 양은 다양합니다.

성분 :

• 밀가루-250g;
• 버터-150g;
• 갈색 설탕-100g;
• 우유-50-80 ml;
• 소금-1 꼬집음.

예비

1. 체로 쳐진 밀가루는 설탕과 소금 한 꼬집과 섞입니다.
2. 부드러운 버터를 넣고 부스러기가 나올 때까지 재료를 갈아줍니다.
3. 약간의 우유를 부어베이스를 보습합니다.
4. 쇼트 크러스트 페이스트리가 손에서 튀어 나올 때까지 반죽하고 지시에 따라 사용하십시오.

사워 크림을 곁들인 Shortcrust 생과자-레시피

사워 크림의 Shortcrust 생과자는 높은 맛, 우수한 가소성 및 사용 용이성이 특징입니다. 사워 크림의 두께와 계란의 크기에 따라 신고 된 양보다 약간 더 많은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 받침대는 손과 접시 벽에 잘 붙어 있어야하며 부드럽고 탄력 있어야합니다.

성분 :

• 계란-1 PC .;
• 밀가루-300g;
• 버터-150g;
• 과립 설탕-2 큰술. 숟가락;
• 사워 크림-100g;
• 베이킹 파우더-0.5 tsp;
• 바닐라 설탕-1 tsp;
• 소금-0.5 tsp.

예비

1. 일반 및 바닐라 설탕, 부드러운 버터에 소금을 넣고 푹신한 때까지 치십시오.
2. 그 과정에서 계란, 사워 크림을 추가하고 1 분 동안 치십시오.
3. 베이킹 파우더와 함께 밀가루를 부어 균질하고 끈적이지 않은 쇼트 브레드 사워 크림 반죽을 반죽하고 2 시간 동안 냉장고의 집착 필름에 넣으십시오.

린 쇼트 브레드 반죽

Lean shortcrust pastry on 식물성 기름계란없이 조리하는 것은 달콤하고 간식으로 구운 제품 모두에 사용할 수있는 매우 다재다능한베이스입니다. 제품은 맛있고 계란 버터에 대한 고전적인 기술에 따라 조리 된 제품보다 실제로 열등하지 않습니다.

성분 :

• 얼음물-150 ml;
• 밀가루-2.5-3 컵;
• 식물성 기름-150 ml;
• 과립 설탕-맛보기;
• 소금-0.5 tsp.

예비

1. 식물성 기름을 소금과 함께 얼음물에 붓습니다.
2. 흰색 에멀젼이 형성 될 때까지 혼합물을 치십시오.
3. 설탕과 섞인 체로 쳐진 밀가루가 추가됩니다.
4. 끈적이지 않은 균질 한 모래를 반죽하고 지시에 따라 결과베이스를 사용합니다.

케 피어의 Shortcrust 생과자

간단한 쇼트 브레드 레시피는 베리, 과일, 기타 단것 또는 스낵으로 채워진 파이의 기초를 만드는 데 적합합니다. 이 경우 버터는 미리 얼린 다음 거친 강판을 통해 비벼 야합니다. 케 피어와 계란은 버터 부스러기에 넣기 전에 잘 식혀 야합니다.

성분 :

• 계란-1 PC .;
• 밀가루-400g;
• 버터-100g;
• 과립 설탕-100g;
• 케 피어-200ml;
• 소다-1/3 tsp;
• 소금-1 꼬집음.

예비

1. 케 피어에 소다, 소금, 계란을 넣고 저어 잠시 기다리십시오.
2. 냉동 버터를 갈아서 빵 부스러기가 나올 때까지 밀가루와 설탕으로 손가락으로 문지릅니다.
3. 건조한 혼합물과 케 피어를 결합하고 균질 한 쇼트 브레드 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오.
4. 한 시간 동안 냉장고에 필름에 덩어리를 넣으십시오.

무가당 쇼트 크러스트 페이스트리

무가당 쇼트 브레드는 다른 스낵 충전물이나 타 틀릿으로 베이킹하기 위해 다음 레시피의 비율을 사용하여 반죽 할 수 있습니다. 물 대신 반죽 할 때 약간의 얼음 우유, 사워 크림, 케 피어를 추가하고 버터를 고품질 마가린으로 대체 할 수 있습니다.

성분 :

• 밀가루-250g;
• 물-1 큰술. 숟가락;
• 버터-125g;
• 계란-1 PC .;
• 소금-1 꼬집음.

예비

1. 체로 쳐진 밀가루는 소금 한 꼬집과 섞이고 부스러기가 나올 때까지 부드러운 버터로 문지릅니다.
2. 계란을 버터로 밀가루 혼합물로 나누고 약간의 얼음물을 부으십시오.
3. 모래 가루 덩어리를 반죽하여 호일로 싸서 30 분 동안 냉장고에 넣습니다.

마요네즈를 곁들인 쇼트 크러스트 페이스트리

마요네즈와 섞인 부드러운 쇼트 크러스트 페이스트리는 모든 종류의 맛있는 페이스트리를 만드는 데 적합합니다. 다른 충전재 그리고없이. 결과는 결과 요리의 탁월한 맛을 정복 할 것이며이 옵션은 모래 바닥을 준비하는 데 가장 우선 순위가 높고 가장 좋아할 것입니다.

성분 :

• 계란-1 PC .;
• 밀가루-4 컵;
• 버터-200g;
• 과립 설탕-200g;
• 마요네즈-200g;
• 소다-1/3 tsp;
• 소금-1 꼬집음;
• 바닐린 맛.

예비

1. 체로 쳐진 밀가루를 설탕, 바닐라, 소금 및 버터와 섞고 부스러기로 갈아줍니다.
2. 마요네즈에 소다를 넣고 섞은 다음 계란으로 조금 치십시오.
3. 액체베이스와 부스러기를 결합하고 균일 한 덩어리가 될 때까지 반죽을 반죽하십시오.
4. 추운 곳에서 한 시간 동안 필름의 받침대를 제거하십시오.

샌디 효모 반죽

간단하고 간단한 기술을 사용하여 세 번에 걸쳐 반죽 한 파이, 롤, 기타 제빵 제품을위한 섬세한 효모 쇼트 크러스트 페이스트리. 이러한 구운 제품의 느슨하고 동시에 다공성이고 통풍이 잘되는 구조는 미식가 또는 까다로운 먹는 사람을 무관심하게 만들지 않으며 맛있는 속성으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

성분 :

• 건조 효모-1 tsp;
• 밀가루-350g;
• 버터-200g;
• 과립 설탕-2 큰술. 숟가락;
• 물-60ml;
• 소금-1 꼬집음.

예비

1. 효모를 따뜻한 물과 한 숟가락의 설탕과 섞어 15 분 동안 그대로 둡니다.
2. 남은 설탕과 버터로 밀가루를 바삭해질 때까지 갈아주세요.
3. 효모 혼합물을 빵 부스러기에 부어 반죽을 반죽하고 의도 한 목적으로 즉시 사용합니다.

Shortbread 초콜릿 반죽

코코아를 첨가하여 추종자를위한 느슨한 쇼트 브레드 반죽을 만들 수 있습니다. 베이스의 풍부한 맛은 쿠키, 쇼트 브레드 케이크 층을 만들거나 모든 종류의 디저트 파이를 만드는 데 적합합니다. 여기에서 버터를 마가린으로 대체하는 것은 바람직하지 않습니다. 맛이 덜 섬세 해지기 때문입니다.

성분 :

• 계란-2 개;
• 밀가루-3 컵;
• 버터-200g;
• 과립 설탕-200g;
• 코코아 가루-3 큰술. 숟가락;
• 소다-0.5-1 tsp;
• 소금-1 꼬집음.

예비

1. 녹은 버터에 설탕을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 코코아, 소금을 붓고 덩어리가 부러 질 때까지 섞는다.
3. 계란을 넣고 소다와 밀가루를 담근다.
4. 균질 한 반죽을 반죽하여 플라스틱 랩으로 포장하고 몇 시간 동안 차가운 곳에 두십시오.

빵 제작자의 Shortcrust 생과자-레시피

쇼트 브레드를 반죽하는 것이 편리하고 쉽습니다. 다음 섹션에 제시된 기본 버전은 사워 크림을 케 피어로 대체하거나 설탕의 비율을 변경하여 조정할 수 있습니다. 베이스로 미리 녹인 양질의 버터 또는 마가린을 사용할 수 있습니다.