겨울을 위한 루꼴라 페스토. Arugula 페스토 소스와 함께 먹는 것. Arugula Pesto 파스타 - 조리 방법

페스토는 이탈리아 요리에서 가장 인기 있는 소스 중 하나입니다. 클래식 페스토바질로 만든. 우리는 맛있는 대안인 arugula와 피스타치오를 제공합니다. 맛있고 빠른 소스는 샐러드, 브루스케트, 파스타, 피자와 잘 어울립니다. 그리고 그것은 일상적인 요리법에 흥미로운 이탈리아 감각을 가져올 것입니다.

간행물의 저자

그녀는 군인 가정에서 태어났기 때문에 소련과 러시아의 많은 도시와 국가에서 살 수 있었고 여행, 새로운 지식 및 다른 나라의 요리에 대한 거부할 수 없는 열정을 얻었습니다. 그는 여행에서 얻은 기념품뿐만 아니라 새로운 요리법도 가져옵니다. 이제 그는 이탈리아와 국경을 맞대고 있는 오스트리아 남부에 살고 있습니다. 이 지역의 요리는 오스트리아, 이탈리아, 독일의 전통과 독특하게 얽혀 있습니다.

• 레시피 작성자: Inna Belyaeva
• 요리 후 250 gr을 받게됩니다.
• 조리시간: 30분

재료

• 125g 루꼴라
• 민트 잔가지 2개
• 70g 피스타치오
• 마늘 2쪽
• 60ml 올리브유
• 2큰술 레몬 주스
• 30g 단단한 치즈
• 갈은 후추

조리 방법

루꼴라와 민트를 씻고 말립니다. 민트에서 잎을 떼어냅니다. 고운 강판에 치즈를 갈아주세요.

가끔 저어주면서 마른 프라이팬에 피스타치오를 몇 분 동안 말립니다. 따로 보관하고 식히십시오.

루꼴라와 민트 잎을 블렌더에 옮깁니다. 껍질을 벗기고 굵게 다진 마늘을 넣고 기름과 레몬 주스를 붓습니다. 블렌더로 잘 펀칭합니다.

식힌 피스타치오를 자르고 믹서기에 넣으십시오. 부드러워질 때까지 소스를 퓌레로 만드십시오.

갈은 파마산 치즈를 믹서기에 붓고 소금, 후추로 간을 하고 저어줍니다. 더 이상 믹서기가 아니라 숟가락으로 할 수 있습니다.

꼭 맞는 뚜껑이 있는 깨끗한 병에 페스토를 옮깁니다. 냉장 보관하십시오.

페스토 소스준비가 된. 맛있게 드세요!

루꼴라 페스토- 공통의 변형 이탈리아 요리매운 루꼴라와 함께. 페스토 소스 파스타 고전적인 조리법올리브 오일, 바질, 소나무 씨앗, 마늘 및 페코리노 치즈가 포함됩니다. 다양한 레시피 변형이 지중해 요리를 풍성하게 합니다. 다이어트식 루꼴라 페스토는 페코리노 치즈의 역할을 하는 페타, 바질, 호두 대신 루꼴라로 만든 다이어트식 루꼴라 페스토입니다. 블렌더, 푸드 프로세서를 사용하여 루꼴라 페스토 소스를 요리하고 전통적인 대리석 절구와 나무 유봉을 잊고 파스타를 만드는 과정을 단순화합니다. 대체하면 맛이 바뀝니다 전통 소스다양한 요리의 절묘한 맛을 제공합니다.

루꼴라 페스토 소스 성분 배합에 귀한 약재가 가득, 식이 특성그리고 뛰어난 맛. 페스토 페이스트 단단한 품종밀과 태아의 낮은 유지방접시의 혈당 지수와 칼로리 함량을 줄입니다. 다이어트 페이스트 arugula의 페스토 소스와 함께 바다, 태양, 여름을 연상시키는 arugula의 지중해 향이 풍부하고 식욕을 돋우고 맛있고 매운 것으로 나타났습니다. 다이어트에 추천하는 요리와 건강한 식생활, 매일의 식단과 메뉴에 적합 축제 테이블... 변형된 페스토 파스타는 실란트로, 바질, 파슬리, 셀러리와 같은 다양한 허브로 준비됩니다. 옵션 "켜기 황급히"블렌더가 필요 없습니다. 페스토 소스 재료는 손으로 썰어서 섞는다. Feta는 강판에 저지방 단단한 치즈로 대체할 수 있습니다.

사진은 루꼴라 페스토 소스로 조리한 로맨틱 파스타 파르팔레(나비), 호두그리고 페타 치즈. 강판 저지방 하드 치즈와 함께 요리가 제공됩니다.

재료

• 루꼴라 - 75g
• 호두 - 1/2컵
• 마늘 - 1-2쪽
• 엑스트라 버진 올리브 오일 - 4테이블스푼
• 죽은 태아 - 150g
• 저지방 하드 치즈 - 100g.
• 듀럼 밀 파스타(파스타) - 500g

Arugula Pesto 파스타 - 요리 방법

1. 사전 분쇄 호두그리고 마늘을 썰어주세요.
2. 블렌더에서 루꼴라를 자릅니다.
3. 올리브 오일, 견과류, 마늘, 죽은 태아를 추가합니다.
4. 우리는 부드러워 질 때까지 구성 요소를 중단합니다. arugula는 잘게 잘게 썰어야하지만 소스에서 구별해야합니다.
5. 페스토 소스를 소금에 절이지 마십시오! 치즈에 소금이 충분합니다.
6. 파스타가 치아당 알 덴테가 될 때까지 삶습니다(파스타는 약간 단단하지만 딱딱하지 않음).
7. 우리는 접시에 파스타를 펼치고 결과로 나온 arugula 페스토 소스로 맛을 냅니다.
8. 저지방 강판 단단한 치즈와 함께 테이블에 arugula 페스토를 제공하십시오.

잡지 표지의 발표에서 멋진 아이디어를 보았습니다: arugula pesto! 들어봐, 말해봐, 멋지지? Arugula - 바질과 달리 그 자체로 견과류입니다. 그리고 가장 중요한 것은 항상 변덕스러운 바실리카와 달리 나와 함께 잡초처럼 자랍니다. 잡지를 안샀는데 재료보다 비싼 잡지가 왜 필요하지?... 그리고 요리를 하는 것보다 레시피를 읽는 시간이 더 오래 걸리는 것 같아요!

제 느낌은 루꼴라가 파마산 치즈의 두 배 이상이어야 한다는 것입니다. 마늘 - arugula 자체가 매운 것이기 때문에 조금. 견과류 - 다시, 조금, 왜냐하면 arugula는 열매가 많기 때문입니다. 올리브 오일은 소스의 거동에 따라 숟가락에 얹어졌습니다. 삶은 파스타를 물로 반반 만들 수 있을 것 같아요. 맛에 소금.

파마산 3.

올리브 오일과 소금 두 스푼을 넣은 블렌더로 루꼴라를 스크롤하십시오(즙이 흐르고 더 단단해지도록 하기 위해). 푸드 프로세서가 있다면 이렇게는 할 수 없지만 한 번에 모든 것을 채우십시오.

마늘, 견과류, 강판 파마산 치즈를 넣고 소스가 원하는 농도가 될 때까지 끓는 파스타의 기름이나 물을 조금씩 첨가하면서 믹서기로 전체를 처리합니다.

제 생각에는 파스타 위에 페스토를 퍼뜨리는 가장 좋은 방법은 접시가 아닌 팬에 직접 요리하고 물 한 방울을 남기는 것입니다.

실험을 좋아하는 사람들을 위한 참신함이 여기 있습니다!

arugula를 곁들인 페스토는 서빙하기 전에 arugula 잎과 견과류를 추가로 뿌릴 때만 승리하는 것 같습니다.

페스토 소스(이탈리아식 페스토 - 짓밟다, 갈다, 부수다) - 인기 있는 소스 이탈리아 요리올리브 오일, 바질, 치즈를 기본으로 합니다.

페스토는 일반적으로 작은 병에 담겨 판매되며 특정한 녹색을 띠고 있습니다.
썬드라이토마토를 소스에 더한 붉은색 소스도 다양하다.

페스토는 이탈리아 북부에 위치한 리구리아 지역의 제노바에서 발명되었습니다. 소스는 이탈리아어 단어 "갈기"에서 그 이름을 얻었습니다. 그리고 그것이 "유봉"이라는 단어와 일치하는 것은 이유가 없습니다. 페스토 소스는 모든 재료를 대리석 절구에 넣고 유봉으로 조심스럽게 갈아서 준비합니다.

이 소스는 준비하는 데 열처리가 필요하지 않다는 점에서 흥미롭습니다. 재료를 잘게 자르고 섞기만 하면 됩니다.

페스토에 대한 첫 번째 언급은 Giovanni Battista Ratto가 작성하고 1863년에 출판된 Genoa Cookbook에서 찾을 수 있습니다. 바질, 올리브 오일, 마늘, 잣, 강판에 강판 치즈를 포함한 최초의 페스토 레시피가 제공되었습니다.

딱딱하고 빠른 경험 법칙이 있습니다. 바질의 맛이 금속과의 상호 작용으로 인해 악화되기 때문에 페스토를 만들 때 금속을 사용하지 마십시오. 그러나 현대 주부들은 한 시간 동안 박격포에서 마늘로 바질을 갈아서 할 시간이 없습니다. 따라서 페스토의 가장 일반적인 용도는 푸드 프로세서입니다.

이 버전의 페스토 소스는 항상 arugula(또는 arugula) 팩이 숨겨져 있는 사람들을 위한 것입니다. 그것은 이미 말라서 샐러드에 들어가지 않을 것이지만 버리기에는 유감입니다. 흥미롭게도 이 신선한 루꼴라 페스토는 훨씬 더 나쁩니다.

제안된 요리인 아루굴라 페스토는 잣과 함께 먹어도 맛있지만 물론 아몬드로 대체할 수 있습니다.

Arugula (파종 애벌레)는 양배추 가족의 일년생 허브입니다. 풍부하고 톡 쏘는 맛이 있습니다. 주로 샐러드에 사용되며 야채 보조제로도 사용됩니다. 고기 요리그리고 파스타.

그래서 루꼴라 페스토를 만들기 위해 햇볕에 말린 토마토필요할 것이예요:

• 말린 루꼴라 100g
• 잣 60g
• 4-5 햇볕에 말린 토마토
• 식물성 기름

끓는 물을 토마토에 3-5분 동안 붓습니다. 루꼴라와 견과류를 나이프 프로세서에 넣습니다.
소스 만들기를 시작하기 전에 갈색으로 만드는 것을 잊지 마십시오. 그리고 알다시피 - 페스토의 견과류가 주된 것은 아닙니다. 소스의 맛은 눈에 띄게 열매가 없어야 합니다. 소나무 견과류소스에 독창성을 더하십시오.

물을 빼고 토마토를 자릅니다. 루꼴라와 견과류에 토마토와 소금을 넣습니다.

갈기. 토마토를 작게 유지하십시오 - 당신은 그것을 좋아할 것입니다! 원하는 경우 균질한 질량그런 다음 믹서기에 토마토를 따로 문지릅니다.