입구햄버거 빵 반죽 레시피. 블랙 버거 빵 레시피. 맛있는 햄버거 번 : 맥도날드 햄버거와 같은 레시피
어떤 요리 제품이 진정한 다기능인지 알고 있습니까? 짐작 하셨나요? 물론 이것들은 참깨 빵입니다. 아침 식사로 신선하고 바삭한 페이스트리를 좋아한다면이 구운 식품의 레시피가 유용 할 수 있습니다. 그리고 그들은 점심, 애프터눈 티, 저녁 식사로 먹을 준비가되어 있습니다. 그건 그렇고, 다양한 종류의 샌드위치와 첫 번째 또는 두 번째 코스의 반주에는 참깨가 든 빵도 좋습니다. 그러나 그것의 주요 용도는 물론 햄버거 (우물 또는 찐 치킨 버그가 들어간 치즈 버거)입니다. 그러니 함께 요리 해 봅시다.
참깨 번 : 맛있는 요리법이지만 어떤 것을 선택해야할까요?
물론 우리 중 많은 사람들은 맛없고 뜨겁고 뜨거운 도넛이 자연에 존재하지 않는다고 단순히 확신합니다. 그리고이 요리 가족의 모든 대표자는 주목할 가치가 있습니다. 그러나 여전히 ... 어떤 요리법이 최고로 간주됩니까? 결국, 효모 반죽을 기준으로 요리하거나 효모가없는 것을 사용할 수 있습니다. 또한 성분과 그 비율에 약간의 뉘앙스가 있습니다. 복잡한 점을 이해합시다.
햄버거
맛있는 빵 참깨는 우리가 미국에서 물려받은 레시피 인 햄버거의 재료로 오랫동안 사랑 받아 왔습니다. 이 패스트 푸드 요리의 필수 재료는 다양한 소스와 조미료입니다. 고기 커틀릿 그리고 부정 할 수없이, 참깨를 곁들인 둥근 빵. 물론, 이제는 자존심이 강한 모든 제과점이나 슈퍼마켓에서 판매중인 제품을 찾을 수 있지만, 자신의 손으로 햄버거의 기초 인 "수제"를 만드는 것이 훨씬 더 흥미 롭다는 것을 인정해야합니다. 당신 자신? 이렇게하려면 우유 한 잔, 설탕 두 스푼, 소금 한 꼬집, 건조 효모 한 봉지, 따뜻한 물 1.5 잔 (또는 조금 더 : 반죽이 얼마나 필요한지), 버터 50g, 식물성 기름, 참깨 봉지가 필요합니다. 그리고 물론 밀가루 6 잔을 가져 가야합니다.
반죽 요리
빵 굽기
참깨를 넣은 각 빵이 "여자 친구"와 같은 크기를 갖도록 크기가 커진 이미 부풀어 오른 반죽에서 동일한 공을 형성합니다. 약 18 ~ 20 개가 나옵니다. 우리는 밀가루를 뿌린 오븐 베이킹 시트에 블랭크를 펼칩니다 (옵션으로 기름칠). 우리는 미래의 참깨 빵이 주변 사람들과 접촉하지 않도록 여유 공간을 남겨 둡니다. 베이커리 제품 구울 때 크게 증가하는 경향이 있습니다. 우리는 공백을 냅킨으로 덮고 한 시간 동안 더위에 보관합니다.
다음으로 남은 우유로 반죽 공에 기름을 바르고 참깨를 뿌립니다. 베이킹 시트는 200도까지 예열 된 오븐에 들어갑니다. 우리는 평균 15-20 분 동안 굽습니다. 제대로 갈색으로 변하면 보일 것입니다. 오븐에서 꺼내십시오. 구운 음식을 조금 식히면 햄버거를 만들 수 있습니다.
색다른 레시피 : 꿀과 우유
그러나 귀하의 관심은 우유와 꿀에 대한 참깨 제품에 대한 맛있고 전통적인 요리법이 아닙니다. 아무도 무관심하게 만들지 않기를 바랍니다. 그런 참깨 빵을 오븐에서 요리하려면 몇 가지가 필요합니다. 추가 성분: 풍미가있는 레몬 1 개, 꿀 반잔. 나머지 구성 요소는 변경되지 않습니다.
요리는 간단합니다!
예를 들어 파티 나 피크닉 등에서 햄버거를 즉시 준비 할 수 있도록 기성품을 식히는 방법은 무엇입니까? 이것은 일반 부엌 창살에서 할 수 있습니다. 그런 다음 첫 번째와 두 번째 코스의 빵으로 사용하고 큰 넓은 접시에 넣으려면 버터로 가볍게 기름을 부을 수 있습니다. 그리고 우리가 유명한 미국 샌드위치를 \u200b\u200b만들기위한 기초로 사용한다면, 우리는 그것들을 반으로 자르고 조리법에 따라 모든 것으로 채 웁니다. 그러나 이것은 그들이 말했듯이 완전히 다른 이야기입니다.여 주인공은 참깨 빵입니다!
이러한 제품은 절대적으로 모든 제품의 사용을 제공 할 수 있습니다. 그러나 한 가지 성분은 항상 동일하게 유지됩니다-효모. 이 제품 사용 적정량, 당신은 항상 풍성한 수제 햄버거를 만들기에 완벽한 맛있고 푹신한 빵을 얻습니다.
햄버거 빵 : 맥도날드와 같은 레시피
패스트 푸드가 건강에 해롭고 칼로리가 높은 음식으로 간주된다는 사실에도 불구하고, 많은 사람들은 때때로 자신과 가족 구성원에게 빠져 듭니다. 그러나 이것이 값싼 즐거움이라고 말하기는 다소 어렵습니다. 이와 관련하여 그러한 요리를 직접 만드는 것이 좋습니다.
그렇다면 햄버거 빵은 어떻게 만들어 질까요? 맥도날드에서와 같이 레시피에는 다음과 같은 제품 세트가 필요합니다.
- 따뜻한 식수-약 1.4 잔;
- 지방 우유-약 ½ 컵;
- 건조 효모 (과립 형태)-디저트 스푼 1 개 이하;
- 가벼운 설탕-3 큰 스푼;
- 바다 소금-2 꼬집음;
- 가벼운 밀가루-약 7 잔;
- 마가린 또는 저렴한 버터-3 큰 스푼;
- 참깨-재량에 따라 사용하십시오.
버터 반죽을 반죽하십시오
우리가 고려하고있는 레시피 인 햄버거 빵을 맥도날드와 동일하게 만들려면 모든 요리 요구 사항을 엄격하게 준수해야합니다.
과립 형 효모는 따뜻한 식수에 용해되고 ¼ 시간 동안 방치됩니다. 한편 지방 우유를 끓여서 스토브에서 꺼낸 다음 굵은 설탕을 넣고 식탁 용 소금 과 버터 (마가린 가능).
식용유가 완전히 녹을 때까지 기다린 후 냉각 된 혼합물에 효모 용액을 넣고 잘 저어줍니다. 이 형태에서 우유 덩어리는 5 분 동안 완전히 휴식을 취한 후 밀가루 3 잔을 서서히 첨가합니다.
반죽이 두꺼워지기 시작하면 테이블 위에 놓고 5-8 분 동안 반죽합니다. 동시에 남은 모든 밀가루가 점차적으로 추가됩니다. 그 결과 테이블과 손가락에 달라 붙지 않는 부드럽고 균일 한베이스가됩니다.
윤활 준비된 반죽 식물성 기름, 그릇에 다시 넣고 따뜻한 담요로 덮고 감싸십시오. 이 상태에서 받침대는 한 시간 동안 따뜻하게 유지됩니다. 이 기간 동안 눈에 띄게 크기가 커집니다.
햄버거의 참깨 빵 (레시피는 요리 책에 저장해야 함)을 만들어 무성하게 만들려면 주기적으로 손으로 반죽을 닦는 것이 좋습니다 (20 분마다).
빵의 올바른 형성
햄버거 빵은 어떻게 형성됩니까? 이러한 제품의 제조법에는 큰 베이킹 시트를 사용해야합니다.
후 효모 반죽 따스함을 불어 넣어 조각을 떼어 내고 지름 6cm까지의 공을 형성합니다.베이스가 손에 들러 붙는 것을 방지하기 위해 식물성 기름에 미리 담그는 것이 좋습니다.
모든 제품을 만든 후 베이킹 시트에 놓고 수건으로 덮은 다음이 형태로 30 분 동안 그대로 두었습니다.
베이킹 과정
반제품이 올라가 자마자 따뜻한 우유로 기름칠을하고 참깨를 뿌린다. 그 후 제품은 오븐으로 보내져 200도에서 40-55 분 동안 조리됩니다. 이 시간 동안 빵은 가능한 한 푸르고 붉어 져야합니다.
기성품 빵을 사용하는 방법?
이제 알 잖아 단계별 레시피 햄버거 빵. 집에서 만드는 것은 쉽고 간단합니다.
열처리 후 모든 제품은 오븐에서 꺼내 즉시 반으로 자릅니다. 빵에 먹거리 (소스, 커틀릿, 야채, 치즈 등)를 채우기 전에 마른 팬에 튀겨 야합니다 (절단면 만). 이러한 가공의 결과로 제품 내부에 황금 껍질이 형성되어 지방이 많고 육즙이 많은 제품을 배치 한 후 빵이 절뚝 거리지 않습니다.
또 다른 레시피
수제 햄버거 빵을 만들 수 있습니다. 다른 방법들... 맥도날드 제품에 가장 가까운 버전이 위에 제시되었습니다. 하지만별로 마음에 들지 않으면 다른 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 이를 구현하려면 다음이 필요합니다.
- 따뜻한 식수-약 1 잔;
- 따뜻한 지방 우유-약 2 잔;
- 건조 효모 (과립 형태)-디저트 스푼 1 개 이하;
- 가벼운 설탕-4 큰 스푼;
- 바다 소금-1 풀 디저트 스푼;
- 비싼 품질 마가린-100g;
- 큰 계란-1 PC .;
- 가벼운 밀가루-8 잔에서;
- 참깨-재량에 따라 사용하십시오.
효모 반죽 만들기
햄버거 빵은 어떻게 준비해야합니까? 빵 제조기에서 구현 된 레시피는 이러한 장치를 보유한 주부에게만 적합합니다. 위의 모든 재료 (참깨 제외)를 넣고 반죽 프로그램을 켭니다. 그러나 빵 기계가 없다면 직접 반죽을 준비해야합니다.
기름진 따뜻한 우유를 물과 합친 다음 설탕을 녹여 효모를 퍼뜨립니다. 그 후 음식을 수건으로 덮고 ¼ 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 같은 접시에 아주 부드러운 마가린을 넣고 계란 과 바다 소금... 성분을 혼합 한 후 밀가루를 점차적으로 첨가합니다.
긴 반죽 후에 손가락에 달라 붙지 않는 상당히 부드러운 반죽이 얻어집니다. 깊은 냄비에 놓고 덮고 따뜻한 곳에 70-90 분 동안 둡니다.
주기적으로 해바라기 기름에 적신 손으로 받침대가 구겨집니다.
우리는 모양을 만들고 굽습니다.
어떻게하나요 푹신한 롤빵 햄버거? 이러한 제품의 제조법에는 롤링 핀 사용이 포함되지 않습니다. 손으로 떠오른 반죽에서 조각을 떼어 내고 지름 6cm의 공을 만듭니다.
결과 반제품을 베이킹 시트에 펴고이 형태로 10-20 분 동안 그대로 둡니다. 그 후 식물성 기름이나 신선한 우유로 얼룩진 다음 참깨를 뿌립니다.
이 형태에서 제품은 오븐으로 보내져 갈색이 될 때까지 조리됩니다. 200 도의 온도 체계를 관찰하면 40 ~ 60 분이 필요할 수 있습니다.
햄버거 만들기
보시다시피 집에서 햄버거 빵을 만드는 것이 가능합니다. 패스트리를 구운 후 오븐에서 꺼내 약간 식 힙니다. 그런 다음 빵을 반으로 자릅니다. 마른 프라이팬에 잘린 부분을 볶은 후 먼저 상추 잎을 절반에 놓고 토마토 원, 커틀릿, 소스, 양파 링 및 치즈 접시를 넣으십시오. 이 햄버거는 달콤한 차, 밀크 셰이크 또는 소다와 함께 제공됩니다.
레시피는 제가 가장 좋아하는 피터 라인 하르트의 책에서 발췌 한 것입니다.
레시피도 좋고 빵도 너무 맛있어서 지금은 항상 더블 반죽을 만듭니다. 그들은 포화의 순간이 오는 것보다 빨리 "증발"하기 때문에 :-) 함께-이것들은 아침 식사로도 내가 가장 좋아하는 빵입니다.
때때로 남편과 나는 양질의 패스트 푸드 음식으로 자신을 돌보는 것을 좋아합니다. 그리고 집에서보다 품질이 좋기 때문에 어렵습니다. 일반적으로 햄버거처럼 준비하기 아주 쉽습니다.
집에서 햄버거를 요리 할 때 원하는 맛 조합을 만들고 속과 양을 가지고 놀 수 있습니다. 주요 조치!
참깨 대신 빵에 양귀비 씨를 뿌리거나 아예 건너 뛸 수 있습니다.
버거는 마요네즈와 발사믹 식초, 치즈, 샐러드가 섞인 소고기 버거입니다. 그리고 너??
12 롤
- 밀가루 315g
- 2 작은 술 건조 효모
- 300ml 우유, 실온
주요 반죽 :
- 밀가루 230g
- 1 1/2 작은 술 소금
- 3 큰술 사하라
- 노른자 1 개
- 60ml 따뜻하게 녹인 버터
게다가:
- 2 큰술 참깨
- 달걀 1 개
- 2 큰술 우유
1) 반죽 만들기 : 큰 그릇에 우유, 이스트, 밀가루를 섞습니다. 잘 저어주고 약간 젖은 티 타월로 그릇을 덮고 1 시간 동안 그대로 둡니다. 실온.
2) 정해진 시간이 지난 후 메인 반죽을 준비합니다.
밀가루, 소금, 설탕을 반죽에 넣으십시오. 녹인 버터로 노른자를 가볍게 털고 반죽에 추가하십시오.
반죽을 손으로 8 ~ 10 분 또는 유성 믹서로 중간 속도로 3 ~ 4 분 잘 반죽합니다. 반죽은 부드럽고 탄력적이어야합니다.
3) 약간 젖은 티 타월로 반죽을 덮고 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오. 반죽의 부피가 두 배가되어야합니다.
4) 반죽을 12 조각으로 나누고 약간 물기가있는 수건으로 덮고 20 분 더 둡니다.
5) 지정된 시간이 지나면 각 반죽에서 빵 아래의 가장자리를 안쪽으로 감싸는 것처럼 빵 모양을 만듭니다.
따라서 깔끔한 공을 얻을 수 있습니다.
6) 양피지 또는 실리콘 베이킹 매트가 늘어선 베이킹 시트에 롤을 놓습니다. 더 평평하게 보이도록 빵을 가볍게 짠다.
약간 축축한 수건으로 덮고 1 시간 30 분 동안 실온에서 바람이없는 곳에 둡니다.
7) 베이킹 1 시간 전에 오븐을 200 ℃로 예열합니다. 빵 팬을 삽입하기 전에 완전히 예열하는 것이 중요합니다.
8) 빵을 굽기 전에 계란과 우유를 치고 페이스트리 브러시로 빵 표면을 닦고 즉시 참깨를 뿌립니다.
용기에 설탕, 소금, 우유 및 물을 섞습니다. 액체는 충분히 따뜻해야하며 체온보다 약간 더 따뜻해야합니다. 가장 중요한 것은 춥고 덥지 않다는 것입니다 (50도 이상). 첫 번째 경우, 우리는 효모가 작동하기 시작할 때까지 영원히 기다릴 것이고, 두 번째 경우에는 효모가 죽고 반죽이 올라가지 않을 것이며 우리는 그것을 쓰레기통에 보내야 할 것입니다.
액체에 효모와 부드러운 버터를 넣고 섞은 다음 5 분 동안 그대로 두어 효모가 작동하기 시작합니다.
효모가 약간 거품이 생기면 반죽을 반죽하기 시작하고 점차적으로 밀가루를 첨가합니다. 후크가 부착 된 푸드 프로세서를 사용하여 반죽을 젓는 것이 편리합니다. 저어주는 데 약 7 분이 걸립니다. 손으로 반죽하는 경우 최소 10 분 동안 반죽하십시오.
반죽 된 반죽에 식물성 기름을 바릅니다. 물기가있는 (중요) 수건으로 반죽을 용기에 덮고 반죽을 따뜻한 곳에 두십시오. 한 시간 정도 걸립니다. 이 시간 동안 반죽이 두 번 올라갑니다.
반죽이 올라 갔을 때, 공기를 빼고 원하는만큼 여러 조각으로 나누기 위해 반죽을해야합니다. 나는 보통이 양의 반죽으로 10-12 번의 빵을 만듭니다. 이것들은 충분히 큰 햄버거를위한 좋은 크기의 빵입니다 (Big Taste와 McDuck의 Big Mac 사이 어딘가). 반죽을 나누는 가장 편리한 방법은 반죽을 소시지로 굴려서 칼로 조각으로 자르는 것입니다.
각 반죽 조각에서 부드럽고 아름다운 공을 만들어야합니다. 이렇게하려면 반죽을 롤빵 바닥으로 당기고 매번 바닥에서 쪼개 야합니다. 반죽이 늘어나고 부드러워집니다. 나는 그것을 명확하게 설명했는지 모르겠습니다. 비디오를 더 잘보세요.
버거 번은 매우 평평하므로 손으로 볼을 평평하게하여 결과 볼에서 직사각형 디스크를 만들어야합니다. 디스크의 두께는 약 1cm 여야합니다.
우리는 양피지로 늘어선 과자 굽는 판에 미래의 빵을 펼칩니다. 빵 사이의 거리는 반죽이 계속 올라가고 빵이 굽는 동안 서로 달라 붙을 수 있기 때문에 최소한 3cm가되어야합니다.하지만 우리는 그럴 필요가 없습니다. 반죽을 20 분 동안 그대로 두어 효모가 다시 작동하기 시작하고 반죽이 약간 올라갑니다.
이제 빵에 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 반죽에 부으면 빵에 남아 떨어지지 않습니다. 따라서 빵을 끈적한 것으로 덮어야합니다. 이렇게하려면 노른자 1 개와 물 1 큰술을 섞은 다음이 액체로 빵을 덮고 각 빵에 참깨를 뿌립니다. 동시에, 노른자는 베이킹 할 때 빵에 매우 긍정적 인 붉어짐을 줄 것입니다.
이제 우리는 빵을 굽습니다. 200도에서 15-20 분 동안 굽습니다. 오븐이 다르기 때문에 시간을 따르지 않고 빵의 종류를 따르는 것이 좋습니다. 황금색이고 아름답다면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.
그게 다야. 우리는 완벽한 버거를 만들기 위해 첫 번째이자 아마도 가장 중요한 단계를 밟았습니다.