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건포도와 함께 필로 반죽. 필로 반죽 사과 슈트 루델 (1 비디오). 집에서 필로 반죽 만들기

그 맛으로 당신을 이길 수있는 간단한 사과 슈트 루델 레시피를 보여 드리고 싶습니다. 한 번 시도해 보면이 옵션에서 멈출 것입니다. 그것 클래식 레시피 필로 반죽 사과 슈트 루델. 아주 얇게 펼쳐 져서 읽을 수도 있습니다. 필로 반죽은 지중해에서 매우 유명하며 다양한 롤, 파이, 롤 및 기타 여러 페이스트리가 준비됩니다. 채우기는 달거나 짭짤 할 수 있습니다. 반죽 자체는 매우 연약하고 가볍습니다. 처음으로 요리하는 것은 아니지만 필로 반죽에서 첫 경험입니다. 때문에 준비된 반죽 그것은 슈퍼마켓에서 싸지 않고 항상 부엌에있는 가장 간단한 재료로 준비되어 있기 때문에 집에서 직접 요리하기로 결정했습니다. 그리고 그 결과에 매우 만족했다고 말할 수 있습니다. 이 양의 제품에서 두 개의 롤을 얻습니다.

아래에서 사과 슈트 루델을 요리하여 맛있게 만드는 방법을 자세히 보여 드리겠습니다. 준비된 슈트 루델 매우 연약하고 가볍습니다. 이것은 가장 세련된 미식가들조차도 인정할 진정한 절묘한 진미입니다. 이 멋진 패스트리를 준비하는 데 열심히 노력할 가치가 있으며 자랑스럽게 자신에게 전문가의 직함을 지정할 수 있습니다. 필로 반죽에서 사과 슈트 루델을 정확히 만드는 방법 단계별 사진, 주저하지 마십시오. 당신도 성공할 것입니다. 그리고 반죽을 준비 할 시간이 충분하지 않다면 시도해 보는 것이 좋습니다.

반죽 :

달걀 노른자-2 개
끓인 물-135 ml.
해바라기 기름-1.5 큰술
밀가루-2 큰술.
소금-꼬집음
식초-2/3 tsp

충전재:

사과-4 PC.
설탕-3 큰술
건포도-소수
레몬 주스-1 큰술
버터-50g
가루 설탕-1 큰술

집에서 사과 슈트 루델 만드는 법

사과 슈트 루델 반죽 레시피는 빨리 만들지 못하지만 그만한 가치가 있습니다. 첫 번째 단계는 노른자위에서 흰자를 분리하는 것입니다. 이 조리법에는 단백질이 필요하지 않으므로 즉시 냉장고에 숨길 수 있습니다. 따뜻한 끓인 물을 그릇에 붓고 소금을 넣고 녹입니다. 녹지 않은 곡물은 롤링 할 때 결국 반죽을 찢을 수 있으므로 미세한 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 식초와 노른자를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 털로 모든 것을 치십시오.

체로 쳐진 밀가루를 별도의 깊은 그릇에 붓고 액체를 부분적으로 부어 해바라기 기름을 첨가하십시오. 따라서 손으로 반죽을 반죽하십시오. 조밀하고 탄력있는 반죽을 얻으려면 테이블 위에 적어도 50 번 두들겨 손으로 잘 반죽해야합니다.

그런 다음 플라스틱 랩으로 싸서 실온 한 시간 동안 쉬십시오.

이제 슈트 루델을 채우기 위해 필요합니다. 사과, 코어 및 껍질을 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 갈변을 방지하기 위해 얇게 썬 사과에 레몬 주스를 즉시 뿌립니다.

설탕을 넣고 저어 냄비에 붓습니다. 약한 불을 넣고 건포도를 넣어 맛을 내고 과잉 액체가 약 5-10 분 동안 증발 할 때까지 끓입니다. 충전물이 칙칙하게 변하지 않는지 확인하십시오. 사과는 약간만 부드러워 져야합니다. 사과 필링 멋있는. 원하는 경우 더 많은 계피를 추가 할 수 있습니다.

반죽이 자리를 잡으면 둘로 나눕니다. 버터를 녹이고 식히십시오. 반죽에 기름을 바르기 위해 필요합니다.

티 타월이나 부드러운 천 조각을 가져다가 주방 판이나 조리대 위에 덮고 밀가루로 먼지를 털어냅니다. 반죽이 얼마나 얇은 지 확인하기 위해 수건 위에 반죽을 굴립니다. 타월에 감는 것이 매우 어려운 것처럼 보일 수 있지만 그렇지 않습니다.

밀가루를 뿌린 롤링 핀을 사용하여 반죽을 종이처럼 매우 얇게 펴서 직사각형 모양을 만듭니다. 손으로 늘릴 수도 있습니다. 반죽 자체는 매우 유연하고 탄력적이며, 가장 중요한 것은 조심스럽게 작업하고 서두르지 않는 것입니다.

이제 페이스트리 브러시를 사용하여 필로 반죽에 버터를 바르고 3면에 5cm, 한쪽에 10cm를 후퇴시켜야합니다. 상층 슈트 루델). 채우기의 절반을 한쪽에 놓습니다.

그리고 베이킹 과정에서 사과 주스가 흘러 나오지 않도록 반죽의 가장자리를 감싸십시오.

단단히 감아 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다.

스 트루 델에 버터를 바르고 예열 된 오븐에서 40-45 분 동안 180도까지 굽습니다. 굽는 동안 슈트 루델에 한두 번 더 기름칠하십시오.

나무 주걱을 사용하여 완성 된 슈트 루델을 오븐에서 꺼내고 조심스럽게 쟁반으로 옮긴 다음 식 힙니다.

위에 뿌린다 착빙 설탕 끝났으니 부분으로 자르기 만하면됩니다. 간단하고 맛있는 사과 슈트 루델 레시피가 있습니다. 마음에 들었 으면 좋겠습니다. 가족을 위해 요리하고 싶습니다. 맛있게 드세요!

평소 외에 각 안주인은 맛있는 음식들 적어도 그렇게 보이게하려면 아주 맛있고 세련되고 특이한 요리를위한 조리법을 재고로 가지고 있어야합니다. 즉, 맛이 나다 그리고 그 외모, 이름조차도 손님과 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것이며, 안주인으로서 당신에게는 그것을 요리하는 것이 완전히 간단 할 것입니다.

그러한 섬세함의 예는 필로 반죽 슈트 루델입니다. 이 요리는 퍼프 파이입니다. 바 슬어지기 쉬운 페스츄리, 효모 및 효모 없음, 사과 또는 체리 포함. 그런 케이크를 만드는 것은 어렵지 않지만 처음 만들면 여전히 조금씩 일해야합니다. 자, 사과로 모래 슈트 루델을 만드는 데 필요한 것이 무엇인지 살펴 보겠습니다.

건포도-1 잔;
설탕-0.6 컵;
코냑-4 큰술;
마른 흰 빵 부스러기-3/4 컵;
소금-1 꼬집음;
레몬 주스-반 레몬
Filo crustas 반죽-1 팩;
사과-4 개;
호두-1 잔;
버터-100g;
계피-1 티스푼
정향-1 꼬집음

제품이 준비되었으므로 이제 우리는 퍼프 페이스트리에서 사과 슈트 루델을 자신 있고 신중하게 준비하기 시작합니다.

단계별 레시피

우리는 건포도로 요리를 시작합니다.이를 위해 작은 냄비, 국자 또는 무엇보다도 Turk에 넣습니다. 건포도에 코냑을 채우고 럼주를 사용하고 작은 조명을 켜고 약간 따뜻하게 할 수도 있습니다. 그 후, 우리의 용기를 건포도로 덮고 끈적 거리는 필름으로 잠시 그대로 두십시오. 약 20 분 동안 건포도가 추가 된 모든 알코올을 흡수해야합니다.
사과가 들어간 쇼트 브레드 슈트 루델이 있으니 케이크 부스러기에 집중 해 보겠습니다. 이렇게하려면 오래된 덩어리를 가져 가거나 흰 빵 그리고 갈아서. 그라인딩은 블렌더를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
우리는 결과 빵 부스러기를 프라이팬에 보내고 버터로 예열하고 가볍게 기름칠합니다. 이 덩어리가 약간 붉어 질 때까지 볶습니다.
그리고 다시 우리는 분쇄하지만 이미 호두... 이를 위해 블렌더도 사용합니다.
다음으로 사과에 대해 살펴 보겠습니다. 우리는 피부에서 그들을 깨끗이하고, 코어를 적절하게 제거하기 위해 조각으로 자른 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
사과가 어두워지지 않고 퍼프 페이스트리 슈트 루델이 아름답게 보이도록 사과를 다루는 동안 이미 자른 것을 그릇에 넣고 레몬 주스와 함께 물을 부으십시오.
그 후, 물과 구운 빵 부스러기, 건포도 및 호두... 아직 남아 있고 완전히 흡수되지 않은 경우 액체없이 건포도를 추가합니다. 전체 덩어리를 잘 섞는다.
다음 단계는 전체 질량에 약간의 정향, 계피 및 설탕을 추가하는 것입니다. 단, 설탕을 모두 붓지 않고 4 큰술 정도 남길 것입니다.
냄비에 버터를 넣고 녹입니다.
다음으로 우리는 퍼프 페이스트리 사과가 든 슈트 루델을 구워서 양피지를 펼칩니다. 우리는 양피지 또는 오히려 첫 번째 시트에 반죽을 펴고 이미 녹인 버터로 기름을 바르고 과용하지 말고 브러시로 가볍게 기름칠 하고이 목적으로 남겨진 설탕을 뿌립니다.
첫 번째 시트 위에 두 번째 반죽 시트를 놓고 같은 단계, 즉 기름을 바르고 뿌립니다. 따라서 총 6 장의 반죽을 줄 지어 버터로 가볍게 기름칠하고 설탕을 뿌립니다. 마지막 여섯 번째 시트는 윤활 할 필요가 없습니다.
우리는 반죽의 길이에 파이 충전물을 펴고 가장자리를 약 6cm, 가장자리에서 1cm 남겨두고 그 후에 만 \u200b\u200b남은 가장자리에 기름칠을하여 결과적으로 서로 잘 붙습니다.
이제 우리는 롤업을 시작하고 측면에서 한 다음 위에서 모든 것을 롤로 굴립니다. 결과적으로 파이의 바닥에 이음새가 형성됩니다.
결과 필로 반죽 슈트 루델에 기름을 바르고 오븐에 보냅니다.
역겨워서 양피지와 파이를 넣고 180 도의 온도에서 약 20 분 동안 오븐에 넣으십시오.
시간이 지나고 우리 퍼프 페이스트리 슈트 루델이 준비되면 꺼내서 접시에 담아 계피와 설탕 가루를 뿌려 맛있게 썰어 맛볼 수 있습니다.

요리는 정말 맛있습니다. 아마도 처음에는 요리하는 것이 당신에게 완전히 쉽지는 않을 것 같지만, 모든 요리 포인트를 거친 후에는이 과정을 좋아할 것이며 다음에 문제를 일으키지 않을 것입니다.

또한 퍼프 페이스트리 슈트 루델은 사과뿐만 아니라 체리로도 준비되어 그 결과 맛이 떨어집니다.

둘 다 시도해보고 가능하면 하나를 선택하십시오. 각각이 맛있기 때문입니다.

사과를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 얇게 자르고 레몬 주스를 뿌립니다.

사과 (냉동 해동하지 마십시오)와 설탕에 딸기를 넣고 전분과 섞으십시오.

필로 반죽을 미리 해동하십시오. 버터를 녹인다. 반죽 한 장을 펼치고 기름으로 닦고 두 번째 시트로 덮고 다시 기름칠하십시오. 이렇게 4 장의 반죽을 깔아주세요.

반죽에 사과와 베리 채우기를 넣으십시오.

지정된 수의 재료에서 이러한 롤 3 개를 얻습니다. 필로 반죽 스 트루 델을 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 놓고 (종이에 기름칠을 할 필요가 없습니다) 위에 버터를 바릅니다. 이쑤시개를 사용하여 각 롤에 여러 번 구멍을 뚫어 베이킹 할 때 충전물에서 나오는 증기가 반죽을 깨지 않도록하십시오.

오븐을 190 도로 예열하고 스 트루 델을 노릇 노릇해질 때까지 25-30 분 동안 굽습니다. 완성 된 슈트 루델을 와이어 랙에 놓고 식힌 다음 가루 설탕을 뿌려 서빙합니다.

그리스인들은 사과와 호두를 곁들인 슈트 루델을 "Mylopita"라고 부릅니다. 대부분의 경우 필로 crustas 퍼프 페이스트리는 그러한 파이에 사용됩니다. 나는 당신이 그것에 익숙하다고 생각합니다-이것은 바클 라바를 요리 할 수없는 동일한 반죽입니다. 그리고 그것은 포함하지만 간단한 재료, 밀가루, 물, 올리브 오일과 같이 집에서 만드는 것이 매우 어렵습니다.

필로가 롤아웃되어 가장 얇은 층으로 "늘어납니다". 나는 이것이 모든 사람이 다룰 수없는 필로 갑각류를 펼치는 전체 예술이라고 말하고 싶습니다. 그러나 기성품 필로가 모든 그리스 슈퍼마켓에서 판매되기 때문에 노력할 필요가 없습니다. 그리스에서는 필로 갑각류를 냉동 상태로 신선하게 구입할 수 있으며 두꺼운 반죽 인 필로 sfogliata (퍼프)도 있습니다. 내가 아는 한, 필로는 러시아 매장에도 등장했는데, 레시피를 공유하게되어 매우 행복하고 고무적이었습니다.

오늘 요리하자 사과 파이 에 얇은 빵 껍질 갑각류. 냉동 반죽을 구입 한 경우 요리 조작을 시작하기 몇 시간 전에 챔버에서 꺼내야합니다. 필로 반죽은 공기 중에 오랫동안 방치하지 않고 빠르게 작업해야합니다. 왜냐하면 건조하고 부서 질 위험이 있기 때문입니다.

레시피는 파이 2 개, 각각 5-6 층의 반죽이 필요합니다. 첫 번째 파이로 작업 할 때 나머지 시트를 잘 관리하십시오. 셀로판에 보관하고 건조되지 않도록 수건으로 덮으십시오.

요리 방법 : 오븐에서 구워
요리 시간 : 1-1-30
서빙 : 8-10, 또는 2 케이크

성분

필로 크러 스타 반죽-12 장 1 팩
건포도-1 컵
사과-4 조각
설탕-2/3 컵
호두-1 컵
코냑 또는 럼-4 큰술. 숟가락
버터 - 100 그램
오래된 흰 빵 (부스러기)-¾ 컵
계피-1 티스푼 힙
소금-꼬집음
정향 (분말)-꼬집음
½ 레몬 주스

예비

큰 사진 작은 사진

건포도를 터크에 넣고 코냑이나 럼으로 채 웁니다. 불을 붙이고 약간 가열하고 접착 필름으로 덮고 채우는 동안 15-20 분 동안 양조하십시오. 이 시간 동안 건포도는 코냑을 전부 또는 거의 모두 흡수해야합니다.

믹서기에서 낡은 빵을 갈아주세요.

프라이팬에 버터를 약간 녹이고 빵가루를 약 5 분간 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 빵 부스러기는 충전물에서 모든 주스를 흡수하고 케이크가 지나치게 젖지 않습니다.

블렌더에서 호두를 갈아주세요.

사과는 껍질을 벗기고 4 등분합니다. 코어를 제거하고 얇게 자릅니다.

얇게 썬 사과 조각을 물 그릇에 넣는 것이 좋습니다. 먼저 레몬 주스를 추가하여 사과가 원래 색상을 유지합니다.

사과 슬라이스가 끝나면 물을 빼고 구운 빵가루, 호두, 건포도를 사과에 넣습니다. 건포도에 코냑이 남아 있으면 물기를 빼 내면 추가 액체가 필요하지 않습니다. 우리는 섞는다.

계피, 정향, 설탕을 추가합니다 (스푼 4 큰술 남겨 둡니다).

우리는 양피지를 펴고 반죽 층보다 약간 커야하며 도움을 받아 롤을 감을 것입니다. 12 장의 반죽이 들어있는 한 패키지에서 케이크 두 개가 나옵니다. 반죽의 첫 번째 시트를 종이 위에 놓고 브러시로 녹인 버터로 닦으십시오. 전체 레이어를 완전히 윤활 할 필요가 없습니다. 남은 설탕을 가볍게 뿌린다.