Bankoches no kukurūzas miltiem. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Galvenie noteikumi Hutsul Banois

Ak, es rakstu " banošs"- un visās iekšpusē visās sasalšanas: tagad ekspertu pūlis nāk tieši pūlis, kurš sāks mani pārliecināt, ka īstais Banocha gatavojas vispār, labi, tas ir pilnīgi atšķirīgs! Es rakstu iepriekš - es gribu nav apstrīdams, jo es patiesi pārliecinu, ka receptes, lai sagatavotu šādu "tautas" trauku tumsu, kas nav un nevar būt viena autentiska iespēja, ko banos var īstenot pilnīgi atšķirīgi. Es mācīju draugu, kas daudzus gadus dzīvoja Transcarpathia. Es nezinu un nevēlas zināt, cik tas ir recipe Banosa Klasisks vai inovatīvs - man patīk, tāpat kā mana ģimene, un tāpēc mēs gatavojamies kā šis.

Banosh ir Hutsulova nacionālais ēdiens, kas ir bieza kukurūza, vārīta uz skāba krējuma vai krējuma, piestiprināts ar sieru, squairls, ceptiem sīpoliem, sēnēm. Tuvāko "relatīvo" mamaligi un politi.

Sastāvdaļas:

500 ml skābais krējums;

50-100 ml krējuma vai ūdens;

3/4 tasi kukurūzas graudaugu;

50-80 g sviests;

sāls, siers, sviests pēc garšas.

Pannē ar biezu dibenu (man ir keramikas, ļoti ērti!) Ielej nepieciešamo skābo krējuma daudzumu.

Mēs pievienojam krēmu (ūdeni vai pienu vai neko vispār, bet nāk tikai ap skābo krējumu), uzlikiet uguni, uzvāra.

Plāns grūts noķert kukurūzas krupa. Crupe, starp citu, tas ir labāk neņemt lielāko, bet ne mazo - vidējā slīpēšana šajā gadījumā ir ideāls.

Maisot, tas ir dominējošais putra - process ir diezgan garš, es "atstāj" apmēram pusstundu. Es ņemšu grāmatu rokā - un laiks ir ļoti nepamanīts. Vienīgais, bet - Banush, ja tas nav pietiekami, lai iejaukties ar to, sāk "zvērēt" un "šaut", tāpēc rūpēties par grāmatām un rokām. Nu, un nav lasīt pirms aizmirst, ka jums ir putra uz jūsu plāksnes.

Protams, nav nepieciešams stāvēt virs plāksnes kaut - dažreiz es esmu diezgan labi mazgāt traukus, piemēram, vai samazināt "Olivier". Es tikai paturu prātā, ka jums ir regulāri izzūd un pieeja katliņā, un nekas vairāk.

Kad Banush ir gatavs, pievienojiet sviestu pannā. Wow, cik atdzesē izrādās! Unreal Appetizing, piekrīt?

Mēs sajaucam un nosedzam vāku - ļaujiet tai stāvēt 5-10 minūtes. Šajā laikā es aptveršu galdu, es berzēju sieru - tiem, kas mīl sieru (es, starp citu, ir ilgi domājams, ka ilgu laiku bija jāaizstāj siers, ko es nesaprotu parmezānam, kas respektos), es ievietoju cukuru - jaunākais mīl pirti ar cukuru un kanēli, ķēms ātri tauki - laulātais nav vienaldzīgs pret krekeriem, es saņemu žāvētu tomātu burku - vecākiem, šķiet, ka viņas ēdiens gandrīz ir gandrīz Masterpiece, papildus ielieciet sāli uz galda - dēls visu laiku prasa jūs, lai apdraudētu pārtiku, neatkarīgi no tā, cik rūpīgi es neprasu pirms tā.

Nu, un kalpojiet. Un baudīt - putra ir ļoti bagāta ar garšu, ļoti spilgti, neparasti, un es pat teiktu, greznu. Mēģiniet vismaz vienu reizi - un pēc tam es esmu pārliecināts, ka regulāri gatavojat banānu.

Banosh (Banush) ir tradicionāls un ļoti garšīgs ēdiens Ukrainas hutsul virtuve. Tas nav Mamalyga, nevis puscaurījums, nav iet un nevis vienkāršu cornpopper. No pirmā acu uzmetiena vienkāršs un nepretenciozs ēdiens ir vesels rituāls sagatavošanā.

Pirmkārt, saskaņā ar noteikumiem, tikai vīrieši var sagatavot banol. Labākais veids Sagatavošanās visvairāk garšīgu banānu - uz reālo uguni Kazan augstā kalnos. Viņi saka, ka banoches ir jāmēra dūmos un iegūt uguni. Protams, mūsu apstākļos tas ir maz cilvēku pieejami.

Otrkārt, delicious banos gatavojas vēlams mājās skābo krējumu, stāvēja 3 dienas aukstā vietā. Bankoches ir mazliet dzīvoklis - tas ir viņa rozīne. Nemainiet savu mājas skābo krējumu uz krējuma - tas nenāks vispār. Skābo krējumu var atšķaidīt diezgan mazliet pienu vai ūdeni.

Treškārt, banoches - ēdiens ir vienkārši maģisks. Lai traucētu banānu, saskaņā ar leģendu, jums ir nepieciešams koka karoti tikai vienā virzienā. Dzelzs karote nedos vēlamo garšu. Banosh jums pateiks, kad viņš ir gatavs. Jums ir jāmaisa ēdiens pirms brīža uz cauldron sienām, kā arī uz Banoš virsmas, eļļas pilieni nedarbosies. Tajā brīdī, ka banos varianti atšķiras un pārvēršas par lipīgu un šķidru putru uz gludu, maigu un bīdāmu uz maiguma sienām, kas seko katliņā aiz koka karotes, atkārtojot visas tās kustības. Šobrīd viņi saka, ka "banoche dejas".

Bankoches bieži sagatavo hutsul ģimenēs, jo katra ģimene sastāv galvenokārt no 6 un vairāk cilvēku. Katru dienu viņiem ir nepieciešams veikt ikdienas smago darbu: lai pļaut, arkls, nēsāt sienu, ciešanas malku, izkliedes aitas, savākt sēņus un ogas. Un tas viss kalnos, kad jūsu kaimiņš var dzīvot virs jums 800 metrus un nokļūt līdz jebkuram ciemata punktam nav tik vienkārši.

Un banoches pavāra viegli un vienkārši. Tā ir apmierinoša, barojoša un garšīga. Pasniedziet banoche ar aitu sieru, squalls, dažreiz - ar ceptas sēnes. Daudz receptes ir daudz. Tas var būt vasks vai vairāk šķidrums. Ja jums patīk vairāk šķidruma banoches - pievienojiet mazāk kukurūzas graudaugu uz piedāvāto šķidruma daudzumu. Bon appetit Ikviens!

Kā pagatavot Banosh, zina katru Hutsul Hostess: nokrist govs uz videi draudzīgu pļavu, lai to izveidotu, savākt krēmu, izsijāt kukurūzas krupu un nosūtīt to visu čuguna uz krāsns, un vēl labāk - uguns. Ja nav pieejama pie rokas, nav drosmi, banoches pilsētā, mājās ir arī perfekta.

5 Hutsul Banois galvenie noteikumi

Banush, Banosh, Tokan - to sauc par atšķirīgu dažādās Karpatu daļās, nav ikdienas un svētdiena vai svētku trauks. Tas ir vienkāršs paskaidrojums: tas ir vārīts tikai uz krējuma, nevis uz piena, un iegūt 1 litru krējuma (uz 3-4 porcijas) 10 litri svaiga piena ir nepieciešami.

Nav miltu! Tikai smalkas slīpēšanas labība, jo kopējais gatavošanas laiks nav ilgāks par 30-35 minūtēm, un lielām frakcijām nebūs laika gatavot šajā laikā, un, ja jūs palielināsiet gatavošanas laiku, ēdieni iznāks pārāk tauku un atdzesē.

Metāla instrumenti neizbēgami sabojāt ēdiena garšu - vārīšanas laikā to enerģiski sajauc koka karote vai lāpstiņa.

Jūs nedzirdat, traucēt kukurūzas putru Hutsulskā, jums ir nepieciešams visu 30 minūtes, kamēr tas ir pagatavots, un tas ir ne tikai nepieciešams bez gabaliem. Recipe Banos nesatur gatavu sviestu - tas ir veidots krējuma sildīšanas procesā un neļauj Pestīt graudaugus uz katlona sienām.

Tokāna gatavošana ar garšīgu, maigu un ar pareizo garšu ir iespējama tikai čuguna un lēna uguns. Protams, jūs varat mēģināt pievienoties Karpatu delikatesi mūsdienu tehnoloģiskos ēdienos, bet labs rezultāts Šajā gadījumā nav iespējams garantēt. Kāpēc? Tā kā čuguns uzsilst lēni, bet siltums tajā tiek sadalīts vienmērīgi, saglabāts uz ilgu laiku, un ka pārtika tiek nodedzināta, jums ir nepieciešams, lai mēģinātu labi.

3 banānu galvenās iezīmes

To sauc par Mamalygi parādes iespēju - ikdienas ļoti stāvā kukurūzas vārīšanās populāra Rietumu Ukrainā un Moldovā. Gruzijā, tas ir pazīstams arī kā GOM, Itālijā - kā Polly, Serbijā - Kachamak, Turcijā - Mukhlama. Līdzīgs ēdiens pastāv arī ļoti eksotiskajās valstīs, piemēram, Antigvā un Barbudā un aicina tur Ku-Ku, bet Hutsul versija nav sajaukusi ar jebko:

tokan ēd tikai karstu un nekad kalpo atdzesētu kā Mamalygu vai Kachamak;

tas joprojām ir putra, kas ēd karoti, un nav sagriezts šķēlītēs kā lidojums;

"Banoche" koncepcija ietver vairāku ēdienu kopumu - faktiski karstā graudaugu bāze, svaigs mājīgs siers un gulllyan - skābs dzēriens, kas Karpatu reģionā sauc par "Hutsul Beer" pret antipocrine īpašībām. Atsevišķos reģionos vai mājās tas viss papildina krekinga.

Kā pagatavot gulllyan ar savām rokām

Hutsulsčīnā, ja pēkšņi viņš beidzās viņa aizsargs, Zavskaya tiek ņemts par viņu no kaimiņiem, lai gan dažreiz tas ir jāiet cauri pāris kilometru un uzkāpt kalnā, bet jūs varat darīt savu.

Sastāvdaļas:

piens - 1 l
Skābs krējums - 1 ēd.k. l.

Pašdarināts svaigs piens vāra, ielej biezā keramikas traukā un atstāj atdzist līdz 42 grādiem pēc Celsija. Nākamais Pievienojiet karoti krējuma un bez maisīšanas, atstājiet siltā vietā. Lai segtu kaklu ar tīru materiālu, nevis vāku un iekost ass par kaut ko siltu. Pēc 12 stundām ievietojiet ledusskapī pēc 24 stundām dzēriens ir gatavs.

3 Delicious Banush

Lai iegūtu pašreizējo ieplūdi, kitel saturs ir traucēts vienā pusē.

Karpatos tas ir vārīts uz skābo krējumu, bet garša būs ievērojami skāba un taukaina, jo krēms ir vienāds produkts ar tauku saturu līdz 35%, un skābais krējums ir skābs, bet vairāk tauku - līdz 58%.

Agrāk tika uzskatīts, ka visvairāk delicious Banush iegūst vīriešiem un tikai uz atklātu uguni, un tas ir vienīgais paziņojums, kura patiesībai nebija laika pārbaudīt personīgi.

Gatavošana:

laiks - 30-35 minūtes

porcijas - 2-4

Sastāvdaļas:

krēms - 500 ml

Ļoti smalkas slīpēšanas kukurūzas milti - 1 ēd.k.

sāls - ½ tējk.

brynza - 200 g

huslyanka (Kefīrs, Prostokvasha, Herolact) - 500-700 ml

Squake kukurūzas joslu. Caur kārtu, paliekot uz režģa, atmatā. Atkārtojiet darbību. Ielej krējumu uz katlu un nogādājiet gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Telpa. Salds graudaugu krēmā un iztaisnot ar koka karoti. Jūs atceraties traucēt vienu pusi un intensīvi pietiekami. Skatīties, kad uz virsmas parādās eļļas pilieni, un maisījums sāks atpalikt no katla sienām - no šī brīža, lai traucētu, pat berzēt to, tas ir īpaši uzmanīgs, lai nebūtu sadedzināts, bet pēc 3-5 -7 minūtes tas būs gatavs.

Pabeigta banoche rotā keramikas plāksnes (un, ja jūs tos iepriekš saņemat, tas būs tikai labāk), ieslēgts atsevišķs trauks Vai koka dēlis, kalpo sieram, pārsprāgt ar šķiedru vai citu piena dzērienu pāri krūzēm, un, ja ir vēlme padarīt galdu pat atsaucoties, pievieno krekinga.

Tas ir gatavošana iecienītākais ēdiens Gutsul in The Verkhovinsky, visvairāk augsts kalnu zonas Ukrainas Karpati uz robežas ar Rumāniju. Labu apetīti!

Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par šādu trauku, piemēram, Banocha Zakarpatsky. Tradicionālās Transcarpathian pārtikas sagatavošanas recepte ir diezgan vienkārša, tāpēc pat nepieredzējušais saimniece kopā ar to saskarsies. Bet pieņemsim iet par visu, lai ... kas ir šis ēdiens un kā gatavot to pareizi?

Kas ir Banosh?

Receptes mūsu senči dažkārt netaisnīgi pret mums, dodot ceļu uz jauniem modes ēdieniem. Bet mūsu vecmāmiņu arsenālā bija vienkārša, bet neticami garšīga un noderīgi ēdieni. Tūristi, kas atpūsties Karpatos, iespējams, dzirdēja no vietējā un pat mēģinājuši kafejnīcā Banox (recepte ir norādīta turpmākajā rakstā).

Neparastā nosaukumā tradicionālais Transcarpathian trauks no kukurūzas graudiem ir paslēpts. Reālās banoches gatavojas ugunī, kas ir iemesls, kāpēc tai ir īpašs aromāts. Pasniedziet to ar sūkņiem, sēnēm un sieru. Vecajās dienās šāds ēdiens tika uzskatīts par daudz nabadzīgu, jo krājumā tie vienmēr bija kukurūzas milti, Skābais krējums, jo katrai ģimenei bija sava govs, un tāpēc piena produkti.

Kādi produkti tiek izmantoti gatavošanai?

Ir teikts, ka visvairāk delicious banoche (recepte ir dota rakstā) var baudīt tikai Karpatos. Šeit tas ir sagatavots mājas skābā krējumā no piena aitas un ar sieru. Turklāt tiek izmantots ne svaigs skābs piena produkts, bet no pagraba trīs dienu preses skābo krējumu.

Ja kāds ir ieinteresēts izmēģināt šādu ēdienu, jūs varat to pagatavot pats. Protams, mums būs nedaudz jāmaina banānu recepte uz skābo krējumu, jo pilsētu apstākļos ir maz ticams, ka varētu atrast fermentētu piena piena produktus. Gatavošanai jūs varat veikt mājās brynza govs un skābo krējumu. Ja jūs nevarat atrast mājas piena pārtiku, varat iegādāties veikalā tauku krēms. Rūpnīcas skābais krēms ir labāk neņemt, jo tam ir skābums, kas var sabojāt pārtikas garšu.

Turklāt ēdiena gatavošanas laikā ir jāizmanto koka karote Bet metāls ir labāk izmantot (metāls dod skābu garšu). Ja jūs vēlaties saņemt reālu banoche (recepte ir dota rakstā), tad tas ir labāk, lai krājumu mazs kukurūzas crook vai milti. Parastais katliņš nav piemērots šāda trauka gatavošanai. Visvairāk garšīgu putru iegūst māla podos un čuguna.

Banosh: recepte ar fotoattēliem (soli pa solim)

Trauku sagatavošanai mums būs vajadzīgi šādi produkti:

1. Stikls kukurūzas milti (vai mazu kukurūzas graudaugu).
2. Pilna ūdens telpa.
3. 1,5 tases ir skābs krējums (obligāti mājās).
4. 170 g siera.
5. Zaļumi.

Skābais krējums ir jānovieto kazānos un audzēt ar ūdeni, nedaudz sāli un uzvārīt. Tālāk, lai ieliet miltus miltiem un nepārtraukti maisot to ar koka karoti pirms sabiezēšanas. Gatavā putra ir jāatrodas aiz sienām trauku, un eļļas pilieniem jābūt uz tās virsmas. Pasniedz trauku B. māla podi vai pāļi, pārkaisa ar zaļumiem.

Tas ir gatavs mūsu banāniem Transcarpathian. Recepte ar fotogrāfijām palīdzēs jums saprast gatavošanas ēdienu nianses.

Bankoches ar sieru

Bankoches ar sieru ir oriģināla garša. Tā gatavošanai jums ir nepieciešams veikt:

1. Krēms vai mājas skābs krējums - 0,4 litri.
2. Glāzi ūdens.
3. Kukurūzas milti vai barelu - 0,2 kg.
4. Brynez - 0,2 kg.
5. Krēmveida sviests - 40 g.
6. Sāls.

Liekot katliņu uz uguns, ielej ūdeni un ļaujiet tai vārīties, pēc tam mēs uzreiz varam aizmigt kukurūzas miltus un pievienot sāli. Pavārs putra, neaizmirstot pastāvīgi maisot. Kad banāns ir gandrīz gatavs, pievienojiet skābo krējumu un turpiniet traucēt. Jau gatavajā putrā ielieciet eļļu un atstājiet to salauzt. Un pa to laiku, sasmalcinot sieru. Ēst ēdienu uz galda karstā formā, smidzina virs siera. Connective Banois var būt ļoti biezs un vairāk šķidrums, tas ir atkarīgs no ūdens daudzuma, ko jūs gatavojat ēdiena gatavošanas laikā.

Trauku vēsture

Banosh, Polenta, Mamalyga ir ļoti līdzīgu trauku vārdi, kas sagatavoti, pamatojoties uz dažādu slīpēšanas kukurūzas biezputru (no mazākās un rupjās). Atšķirības ēdieni ir ļoti nenozīmīgi - gatavošanas laiks, mērces, taukainas utt. Bankoches uzskata to nacionālais ēdiens Ne tikai gutsules, bet arī ungāri.

Interesanti ir fakts, ka Banosh, kā, patiesībā, un siers jau sen ir gatavojušies tikai vīriešiem, jo \u200b\u200bshepherdiness ir tikai vīriešu nodarbošanās. Hutsules saka, ka ēdiens, kas pagatavots mājās kafejnīcā vai restorānā, nav nekāda sakara ar īstu kukurūzas putru. Galu galā, Banox būtu jāsagatavo ugunsgrēka un smaržas dūmos. Ir teikts, ka Transcarpathia katrs cilvēks pagalmā ir īpaša vieta, kur padarīt putru. Šis ikdienas ēdiens ir sagatavots vairākas reizes nedēļā. Būt tāds, kā tas var, bet mājās mēs varam sagatavoties pārāk pietiekami daudz garšīgs putra, Pat ja ne gluži reāls, bet banoksis.

Banoches ar bekonu

Lai pagatavotu putru ar bekonu, mums būs nepieciešams:

1. Kukurūzas krupes - 0,2 kg.
2. Bekons - 100 grami.
3. Pašdarināts skābs krējums (skābo krējumu var aizstāt ar krējumu) - 0,5 kg.
4. Brynza mājās - 60 grami.
5. Sāls.

Krēms vai skābs krējums ielej čuguna kārbās un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ja vēlaties, varat pievienot ūdeni. Tālāk, lēnām aizmigt kukurūzas miltus un tajā pašā laikā visu laiku traucē Kazanka saturu pirms kondensēta. Atcerieties, ka reālajām bankām nevajadzētu būt pārāk biezām. Tikmēr mēs ielieciet joslu vai speķa un vardes plāksni pirms squat veidošanās.

Banoches no uguns no uguns brīdī, kad uz virsmas parādīsies izcili eļļas pilieni. Uz galda trauks tiek barots karsts, un tas ir pārkaisa ar siera un krekinga gabaliem. Ir nepieciešams ēst aizliegumu tikai svaigā veidā. Putra apvieno labi ar zemu galviņu gurķiem.

Banocha ar sēnēm

Bankoches var pagatavot ar sēnēm. Lai to izdarītu, ir nepieciešams uzvārīt skābo krējumu un pārlej kukurūzas miltus, pievienojot sāli un cukuru. Gatavošanas laikā, pirms tas ir sabiezēts, ir nepieciešams pastāvīgi traucēt putru. Pēc tam samaziniet uguni un pastāvīgi berzējiet banox, līdz taukainas traipi parādās uz virsmas. Cienītāji to apgalvo galvenais noslēpums Šādas graudaugu gatavošana ir tā, ka tai ir jāierobežo koka karote tikai vienā virzienā.

Gatavs, pareizi metinātām bankām jābūt konsekvencēm pusmūžītē un tajā pašā laikā viegli atpaliek no ēdienu sienām.

Visu veidu piedevas ēdieniem ir sagatavoti atsevišķi. Kā papildu komponents, kas ievērojami dažādos garšu putra, var izmantot sēnes. Tie tiek iemērkti un grauzdēti uz Smirte, kas paliek pēc tupēt. Turklāt jūs varat pievienot atkritumus siera rīve, kas kūst karstā glāstīšanā un dod brīnišķīgu garšu.

Gatavais ēdiens tiek pasniegts uz galda karstā formā, kas nosaka komponentu komponentus: banoches, siers, krekinga un sēnes. Putra ēšana bez maisīšanas. No augšas no tā var dekorēt ar svaigiem zaļumiem.

Nevis pirmsskolas

Mūsu rakstā mēs centāmies pastāstīt par opcijām gatavošanas Hutsul ēdieniem banoches. Recipe ar fotogrāfijām palīdzēs to izdomāt non-Flat Trauks. Kukurūzas putra ir ļoti barojoša un kaloriju ēdiens, kas bads dzemdināja labi un ilgi. Šāds ēdiens reiz sagatavoja nabadzīgos no šiem produktiem, kas vienmēr bija pie rokas. Un tagad ēdiens drīzāk tiek uzskatīts par vietējo izcilību. Katrā pagalmā, saimniece, kas pieņem viesus, kas ieradās Karpatos, tas noteikti sagatavo šādu putru saviem viesiem.