Bezalkoholiskais alus. Kurš bezalkoholiskais alus ir labāks Vai Bavārijā ir alkohols 0

• Parastajā alū atrodamo spirtu atdala, izmantojot spirta zemo viršanas temperatūru;

• Ar dialīzes palīdzību - membrānas metodi;

• Procesa nomākšana, pazeminot temperatūru īpašu raugu klātbūtnē, kas nepārvērš maltozi spirtā.

Labākais veids, kā noņemt alkoholu, ir membrānas metode., kas ietver izmantošanu tradicionālās tehnoloģijas brūvēšana, kas padara bezalkoholiskā alus garšu vistuvāko alkoholiskā alus garšai.

Bezalkoholiskajā alū ir visi parastā alus mikroelementi, attiecīgi tiek saglabātas visas dzēriena pozitīvās un negatīvās īpašības. Tāpēc šāds alus nezaudē noderīgas īpašības, bet bezalkoholiskā alus kaitējums būtībā nav. Taču zemais alkohola daudzums bezalkoholiskajā alū padara to garšu citādāku ar jebkuru spirta noņemšanas tehnoloģiju, jo alkohola ietekme uz gala produkta garšu ir ļoti nozīmīga.

Sarežģītā bezalkoholiskā alus ražošanas tehnoloģija palielina tā galīgās izmaksas. Bet tajā pašā laikā, bezalkoholiskais alus ir lieliska alternatīva alus cienītājiem brīžos, kad alkohola saturs asinīs un reibums ir nepieņemami. Lai mierīgi brauktu, jāzina pieļaujamais alkohola saturs organismā, tam iesakām izlasīt rakstu:. Mūsējie palīdzēs jums noteikt aptuveno alkohola saturu asinīs.

Smaržīgo putu cienītājiem ir zināma situācija, kad ļoti gribas nogaršot savu iecienīto apreibinošo dzērienu, taču pašsajūta nav reibuma rašanos. Alus cienītājiem talkā nāk bezalkoholiskais alus, kas pirms dažām desmitgadēm radīja pilsētnieku neizpratni. Kas tas par putām, ja nav apiņu? To arī nevar attiecināt uz alus dzērienu, tā ir tikai limonāde.

Bet patiesībā visas galvenās alus daļas ir ietvertas bezalkoholiskajos dzērienos. Ir apiņi, iesals un citas sastāvdaļas, kas nepieciešamas jūsu iecienītākajam dzērienam. Starp citu, šāda produkta garša ir identiska parastajam apreibinātajam. Atliek tikai iemācīties izprast šķirnes un noteikt labāko bezalkoholisko alu, kura vērtējumu vislabāk sastādīt individuāli, bet vadoties pēc pieredzējušu padomiem.

Bezalkoholiskais alus var būt cienīga alternatīva parastajam

Pirms noskaidrot, kurš bezalkoholiskais alus ir labāks, jāprecizē, ka patiesībā procentos etilspirts tādā dzērienā joprojām ir klāt. Bet tā saturs ir minimāls un parasti nepārsniedz 1,5%.. Savukārt parastajās putās grāds iekļaujas rādījumos 4-11%.

Bezalkoholiskajās putās alkohols atrodas fermentācijas procesu dēļ, bez kuriem putas netiek pagatavotas. No šāda veida dzēriena nav iespējams pilnībā noņemt grādu.

Ražotāji, lai iegūtu "bezalkoholiskā" titulu, tikai strādā pie tā, lai samazinātu tehnoloģisko procesu laikā izdalītā etanola daudzumu. Un tas tiek panākts šādos veidos:

1. Izmantojot pazeminātu temperatūru. Turklāt tas ir zem līmeņa, kurā alkohols vārās (+78,3⁰С).
2. izmantojot dialīzi. Dialīze ir process, kurā šķīdumus attīra no zemas molekulmasas savienojumiem, izmantojot īpašu membrānu. Šo paņēmienu sauc arī par "membrānu".
3. Nomācot fermentācijas procesu. Šeit tehnologi izmanto divas metodes: speciāla rauga izmantošanu, kas novērš maltozes (iesala cukura) pārvēršanos etanolā, un pazeminot temperatūras apstākļus.

Pēc ekspertu domām, visdrošākā un izplatītākā ir bezalkoholisko apiņu pagatavošanas metode. Par to liecina tādu putu garša.

Atšķirība starp bezalkoholisko alu un parasto alu

Principā, ņemot vērā tehnoloģiskās nianses, kā pagatavot putojošu dzērienu, kurā nav etanola, kļūst skaidrs, ka šādam alum nevajadzētu īpaši atšķirties no parasta alus. Galu galā tiek izmantotas tās pašas sastāvdaļas. Taču, ņemot vērā metodes, kas tiek izmantotas liekā etanola noņemšanai no apiņiem, var pieņemt, ka bezalkoholiskajās putās ir daži papildu komponenti.

Bezalkoholiskais alus satur tādas pašas sastāvdaļas kā parastais alus.

Kaitējums un labums

Mākslīgi iegūti savienojumi (tehnoloģisko procesu rezultātā), regulāri un ilgstoši lietojot šo dzērienu, var kaitēt cilvēka veselībai. Pēc ekspertu domām, bezalkoholiskie apreibinošie dzērieni nav mazāk kaitīgi kā parastie dzērieni. Protams, nevajadzētu runāt par bezalkoholiskā alus priekšrocībām, taču arī šāds dzēriens lielu ļaunumu nenesīs.

Bet neaizmirstiet, ka jebkura veida alu (arī zemas kvalitātes alu) organisms ļoti labi uzsūcas, kas izraisa ātrais zvans svars. Pēc ārstu domām, pārmērīga aizraušanās ar bezalkoholiskajām putām izraisa tādas nepatikšanas kā:

• varikozas vēnas;
• hormonālās problēmas;
• gremošanas trakta traucējumi;
• sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi.

Organoleptiskās īpašības

Parasti bezalkoholisko putu ražošanā par pamatu ņem vieglu lageru. Šī ir putu dibena fermentācija (kuras ražošanas laikā zemas temperatūras ietekmē raugs nosēžas apakšā). Pale Lager jāatbilst šādiem standartiem:

1. Krāsa: gaiši salmu vai zeltaini.
2. Caurspīdīgums: atļauts minimāls nogulsnes.
3. Putām: jābūt augstām (apmēram 2-3 cm) un ar noturību (turēšanas laiks no 2 minūtēm).

Putas ir svarīgs putu kvalitātes rādītājs. Tieši pēc izskata var spriest par dzēriena aromātu un svaigumu.

Atkarībā no šāda dzēriena pagatavošanai izmantotajām izejvielām un izmantotās tehnoloģijas, apiņiem raksturīgo aromātu var atšķaidīt ar papildu notīm – medu vai ābolu. Tas ir labs dzēriena rādītājs. Bet, ja putas izdala karameles smaržu, tehnologi ir saputrojuši temperatūras režīmu, un liekā rauga aromāts liecina par rupjiem receptes pārkāpumiem.

Dažiem bezalkoholiskajiem alus veidiem var būt citrusaugļu notis

Ņemot vērā bezalkoholisko apiņu garšu, ir vērts zināt kādu niansi. Dzērienam raksturīgais apiņu rūgtums nedrīkst būt skarbs un raupjš. Ar labām putām tas būs mīksts un jūtams uzreiz pēc malka, un tad pazudīs pēc 1-2 minūtēm. Tāpat kvalitatīvās putās papildu garšas sajūtas (saldums, skābums, savelkums) nekļūs par dominējošām.

Nodarbojas ar šķirnēm

Kādi bezalkoholiskā alus veidi ir pelnījuši uzmanību? Pirmkārt, milzīgu un raibu šādu putu armiju var iedalīt vairākās kategorijās. Un jau koncentrējoties uz šādu klasifikāciju, izvēlieties savu iecienītāko dzērienu.

Krievijas pastmarkas

Ņemot vērā alus zīmolus, kas ražo šo dzērienu, visas šķirnes var iedalīt divos veidos:

1. Bezalkoholiskais alus, kas ražots pēc rietumu tehnoloģijām.
2. Zemas kvalitātes putojošs, kas tiek brūvēts reģionos (vietējā, reģionālā ražošana).

Krievijā ražotie alus zīmoli:

Baltika 0. Šis ir pirmais bezalkoholiskais alus, kas tiek ražots Krievijā. Tas tiek ražots kopš 2001. gada. Tehnoloģiskajā ražošanā tiek izmantota dialīzes metode. Zero Baltic ražo lielā rūpnīcā Sanktpēterburgā. Preču zīme Baltika pieder Skandināvijas holdingam Baltic Beverages-Holding.

Baltika zīmols iekļuva 100 lielāko sarakstā preču zīmes 2007. gadā, iesvētīja Financial Times (Anglija).

Zero Baltika ir nefiltrēts bezalkoholiskais alus, kas ir visizplatītākais alus mūsu valstī. Patērētāju ērtībām tas tiek ražots stikla traukos un skārda iepakojumā..

Baltika 0 tiek ražots stikla un skārda iepakojumā

Bavaria 0. Šis tikpat populārais bezalkoholiskā alus zīmols ir ražots pēc Nīderlandes tehnoloģijām. Zero Bavaria izceļas ar savu garšu - tā garša un aromātiskās nianses ir maksimāli pietuvinātas tradicionālajām Eiropas. Pēc ekspertu domām, tiek lēsts, ka Bavaria 0 garša ir par vienu pakāpi augstāka nekā citiem bezalkoholiskajiem kolēģiem.

Papildus diviem visizplatītākajiem bezalkoholiskā alus zīmoliem, tādi zīmoli kā:

• Zlatý Bažant-Nealko, Čehijas alus darītavu tehnoloģija;
• Stella Artois, izgatavots, izmantojot Beļģijas tehnoloģiju;
• Bud Alcohol-Free, zināms arī ar populāro Budweiser zīmolu (ASV).

Reģionālie alus zīmoli:

Atsevišķi jāsaka par tādiem “alus for teetotalers” zīmoliem, kas tiek ražoti Krievijā nevis pēc ārvalstu tehnoloģijām, bet gan ar mūsu vietējo alus darītavu pūlēm. Starp tiem ir diezgan daudz cienīgu šķirņu. Piemēram:

• Leģenda par Sibīrijas alus darītavu Pikra;
• White Bear, produkts, ko ražo Maskavas alus darītava;
• Putas, alus darīšanas meistaru darba auglis no Čuvašijas (Čeboksaras);
• Bezzer, Barnaulā ražots alus, filtrēts un pasterizēts alus;
• Sibirskaya Korona, augstākās klases alus ražošanas segments, kas ražots ar Omskas alus darītavas centieniem.

Ārzemju šķirnes

Eiropas valstu iedzīvotāju vidū bezalkoholiskais alus ir daudz izplatītāks nekā krievu vidū. Tāpēc šis tirgus segments ir vairāk piesātināts ar ārzemju bezalkoholisko putu šķirnēm. Starp veiksmīgākajām zemas kvalitātes apiņu zīmolu šķirnēm, piemēram:

• Buckler;
• Mikkellers;
• Paulaners;
• jever fun;
• Bezmaksas fakss;
• Clausthaler;
• Samichlaus Classic;
• Schloss Eggenberg;
• Beks ir bezalkoholisks
• Maisela Weisse-Alkoholfrei.

Populārākās bezalkoholiskās putas

Bezalkoholiskais alus un šoferi

Starp citu, tas ir viens no iemesliem šādu alus produktu popularitātei mūsu valstī - iespēja iedzert pirms ceļojuma. Minimālais etanola līmenis un maksimālais tuvums īstām putu sajūtām padara šo dzērienu par vienu no iecienītākajiem automašīnu īpašnieku vidū.

Tiesa, eksperti joprojām neiesaka šādi atpūsties tieši pirms braukšanas ar automašīnu. Galu galā apiņu smaka pēc bezalkoholisko putu dzeršanas paliks, kas var radīt aizdomas satiksmes inspektoros (pieturā). Līdz ar to ir liela iespēja nosūtīt vadītāju uz medicīnisko pārbaudi (galu galā alkometrs reibumu neatklās).

Vadītājs nevar atteikties no medicīniskās apskates, atsakoties viņš automātiski piekrīt, ka sēdies pie stūres dzērumā. Tāpēc būs jātērē laiks un jādodas pierādīt savu nevainību pie narkologiem.

Bezalkoholiskais alus un grūtniecība

Topošās mātes ir vēl viena bezalkoholisko putu cienītāju kategorija. Tie ietver sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Pateicoties šādam putu izgudrojumam, šī sieviešu kategorija var nejusties atrauta no vispārējās izklaides svētku galds. Bet ārsti šādā stāvoklī kategoriski neiesaka lietot bezalkoholisko alu.

Jāatceras, ka etanolu satur bezalkoholiskais alus, lai arī zemā koncentrācijā, turklāt šis dzēriens satur arī daudz piedevu (garšas, konservantus, garšas pastiprinātājus, saldinātājus), kas var kaitēt un negatīvi ietekmēt augļa attīstību. . Tātad topošajām māmiņām bezalkoholiskā alus lietošana kļūst ne mazāk kaitīga kā parastā alkohola lietošana.

secinājumus

Bezalkoholiskais alus Krievijā pamazām ieņem savu nišu, tiek atvērtas alus darītavas, tiek ražoti jauni zīmoli. Vai izmantot šāda veida putas vai apstāties pie jau pazīstamajiem alkoholiķu veidiem, tas ir personisks jautājums. Bet jebkurā gadījumā bezalkoholiskos apreibinošos dzērienus vajadzētu izvēlēties apzināti, un labākā zīmola izvēle ir grūts uzdevums.

Galu galā bezalkoholiskais alus ir slavens ar savām izsmalcinātajām notīm. Dzerot to ir garšas nianšu un aromātisku kombināciju izgaršošana. Tāpēc ir vērts pakavēties pie pārbaudītām šādu putu šķirnēm no cienījamiem pieredzējušiem ražotājiem.

Saskarsmē ar

Nelielajā Nīderlandes pilsētiņā Līšotā 1719. gadā Lavrentiuss Muress nolēma savā fermā brūvēt alu. Pamazām neliela ražotne pārtapa par rūpnīcu. 1951. gadā mazdēls (Jan Swinkles) paplašināja produktu ražošanu un tirdzniecību.

Uzņēmums pastāvīgi centās uzlabot produktu kvalitāti. Alus raugs, visi zina, ka viņiem patīk varš, drīz visi Bayern cauruļvadi tika izgatavoti no vara.

Pat alus iesals tiek ražots tajā pašā rūpnīcā, tas pamatoti tiek uzskatīts par labāko pasaulē, tiek eksportēts uz citām valstīm.

Vācijas un Holandes cīņa par zīmolu

Izcila alus ideja bez alkohola

Tuvajos Austrumos ideja padarīt alu bezalkoholisku pirmo reizi radās pagājušā gadsimta 70. gados. Saskaņā ar Korānu musulmaņiem nav atļauts lietot alkoholu. Uzņēmums "Bavaria" ātri novērtēja ekskluzīvā alus klāstu, dažādi eksperimenti ilga 10 gadus.

Jauno produktu sāka ražot 1978. gadā, dzēriens ātri kļuva populārs. Bezalkoholiskā Bavaria izlaišana stikla pudelēs ar tilpumu 0,25 un 0,33 litri, kā arī 0,33 un 0,5 litru kārbās.

Interesanti, ka ASV armija veica milzīgus "Bavaria Malt" iepirkumus Persijas līcī karojušajiem karavīriem. Ikdienas ziņas nemitīgi rādīja karotājus ar šī alus pudeli. Alus Bavaria Malt - Nīderlandē aizņem 2/3 no visa alus tirgus bez alkohola.

Alus "Bavaria" bezalkoholisks

Tiek uzskatīts, ka bezalkoholiskais alus satur 0,2-1,5% alkohola. Tehnoloģiskās metodes alus iegūšanai bez alkohola:

- izmantojot dialīzes metodi;

- fermentācijas procesa pazemināšana ar speciālu raugu un zemu temperatūru, kas bloķē reakciju, pārvēršot maltozi spirtā.

Mikroelementi, ko satur parastais alus, ir atrodami arī bezalkoholiskajā alū. Noderīgas īpašības tiek saglabāti, un kaitēt

Bavārijas iesals

Šis bāli filtrētais alus tiek uzskatīts par bezalkoholiskā alus standartu. Tas tiek pagatavots atbilstoši "standartam" ar sekojošu spirta noņemšanu. Šis dzēriens satur 0% alkohola, par ko liecina speciālā HIFFIA sertifikāta klātbūtne. Dzēriens nav dārgs ar patīkamu garšu. Ērtais vāks ir viegli noņemams, neizmantojot “atvērēju”. Lieliski piemērots arī cilvēkiem, kuri nelieto alkoholu vai kuriem ir alerģija pret alkoholu. Šo šķirni pārdod pudelēs (0,25 un 0,33 litri) un kārbās (0,33 un 0,5 litri).

Alus "Bavaria" Malt ir garšā ar apiņu, rīsu un dažādu garšaugu niansēm, ar dzidri patīkamu pēcgaršu.

"Bavaria" Premium garša un sastāvs

"Bavaria" Premium ir atsvaidzinoša garša, mazkaloriju tonizējošais alus, neizraisa svara pieaugumu. Gaišais un gaišais alus (5% alkohols).

Sastāvā ietilpst: ūdens no dabīgiem avotiem, apiņi, kā arī miežu iesals.

Bavaria premium alum ir skaista zelta nokrāsa ar putu “vāciņu”.

Alum ir patīkams aromāts, ar salda iesala, dižciltīgo apiņu, ziedu un garšaugu, savvaļas rīsu, kviešu notīm...

Pārdod stikla pudelēs (0,25; 0,33; 0,5; 0,66 litri), vai burkās (0,3 un 0,5 litri). Šo alu labāk uzglabāt -6-8 grādu temperatūrā.

Jaunā Bavārija 8.6

Šis jaunums ir stiprais alus (pārdod 0,5 un 0,3 l glāzēs). Alkohola saturs dzērienā ir 7,9% (nav norādītais 8,6%). salds karameļu garša ne visiem patika. Alus Bavārijas atsauksmes ir pilnīgi atšķirīgas. Faniem nepatika alkohola smarža alū, pēcgarša nav īpaši patīkama.

Alus savienošana ar dažādiem ēdieniem

Alus labi sader arī ar japāņiem Vācu ēdieni kā aperitīvs. Labi sader ar dažādi sieri, zivis un jebkura gaļas ēdieni: mājputnu gaļa, kā arī cūkgaļa utt.

Alus Bavaria ir alkoholisks apreibinošs dzēriens, ko mīl daudzās pasaules valstīs. Ražotājs stingri ievēro tradicionālo gatavošanas recepti un rūpīgi uzrauga sava produkta kvalitāti, tāpēc Bavaria alus darītavas produkti mūsdienās ir vieni no labākajiem pasaulē.

Ražotājs un ražošanas iezīmes

Padarot šo alkoholiskais dzēriens nodarbojas tāda paša nosaukuma uzņēmums no Holandes, kas tika atvērts 1860. gadā. Zīmols Bavaria ir tikai ģimenes uzņēmums, tāpēc tikai kvalitatīvs alus ir paredzēts uzņēmuma vadītājiem.

Šīs firmas holandiešu dzērienam ir nepārspējama garša un aromāts, ko nosaka īpašs tehnoloģiskais process:

1. Ūdens tiek izmantots tikai no vietējiem Nīderlandes artēziskajiem avotiem. Tam tiek veikta sarežģīta daudzpakāpju tīrīšana. Pārpalikumu, kas netika izmantots alus gatavošanā, atkal attīra un ielej atpakaļ upēs un artēziskajos avotos.
2. Bavārijas rūpnīcu enerģijas cikls ir pilnībā slēgts. Viena ražošanas procesa radītais siltums tiek uzglabāts un novirzīts uz citu zonu.
3. Bavārijas iesals ir labākais pasaulē. Tāpēc uzņēmuma speciālisti alus ražošanas laikā izmanto tikai to.
4. Visi cauruļvadi rūpnīcā ir izgatavoti no vara, jo kvalitatīva rauga fermentācija var notikt tikai vara vidē.
5. Apiņus un raugu izvēlas kompānijas Bavaria pārstāvji visā Eiropā, jo alus pagatavošanai var izmantot tikai kvalitatīvas un dabīgas sastāvdaļas.

Tik rūpīgi pārdomāts un pareizi organizēts tehnoloģiskais processļauj uzņēmumam iepriecināt savus klientus ar gardu alu vairāk nekā 300 gadu garumā.

Bavārijas alus apraksts

Šim apiņu dzērienam ir sabalansēta garša un patīkams svaigums. Tās krāsa ir bagātīgi zeltaini salmu, dažām sugām ir tumši brūna nokrāsa.

Alus pats satur patīkamu apiņu rūgtumu garšā un vieglu saldumu pēcgaršā. Aromāts patīkams, saldens, ar izteiktu apiņu piegaršu.

Dzēriens tiek pārdots pudelēs un kārbās pa 500 ml.

Bavārijas alus veidi un to izmaksas

Šim apreibinošajam dzērienam ir vairākas šķirnes:

1. Premium Pilsner 4,9% ABV. Tam ir skaista zeltaini gaiša nokrāsa, un putuplasta vāciņš sastāv no daudziem sīkiem burbuļiem. Garša ir bagāta, iesalaina ar salduma notīm. Skaidri jūtamas pikantu garšaugu notis, un svaigi āboli, apiņu smalkais rūgtums piešķir īpašu pikantumu. Vienas stikla pudeles izmaksas ir aptuveni 80-120 rubļu.
2. Radler Lemon ir zema alkohola alus ar 2% ABV. Tam ir viegla un atsvaidzinoša garša, viegla, viegli zeltaina nokrāsa. Garša ir saldskāba, citrusu, apiņu rūgtuma gandrīz nav. Vienas 500 ml pudeles izmaksas ir aptuveni 80 rubļu.
3. Bavārijas iesals- bezalkoholiskais dzēriens ar sabalansētu garšu un iesala aromātu. Krāsa ir zeltaini brūngana, putu vāciņš ir spēcīgs un stabils, kas sastāv no daudziem maziem burbuļiem. Garša ir bagāta ar nelielu rūgtumu. Šī dzēriena garša atgādina Eiropas lāgerus – tievi, ar siena un augļu skābuma notīm. Vienas 0,5 litru kannas izmaksas ir aptuveni 67-85 rubļi.
4. Bavaria Original 8.6 - alus ar stiprumu 7,9%. Tam ir bagātīgs aromāts ar rīsu, žāvētu augļu un garšaugu notīm. Aromāts ir sabalansēts ābolu-lakrica. Tumši zeltaina krāsa. Garšā skaidri jūtams apiņu rūgtums. Vienas pudeles izmaksas ir aptuveni 90-120 rubļu. Augsts alkohola saturs nebojājas garšas īpašības dzer, gluži otrādi, dzer maigi un patīkami.

Visām šīm Bavaria zīmola ražotajām dzēriena šķirnēm ir daudz apbalvojumu, kas tikai vēlreiz apstiprina tā kvalitāti.

Alus savienošana ar dažādiem ēdieniem

Lai pilnībā atklātu šī apreibinošā dzēriena garšu un aromātu, ražotājs iesaka to kombinēt ar šādiem ēdieniem:

• Iesals - ar uzkodām, krekeriem, čipsiem, kaltētām zivīm;
• Bavaria Original 8.6 - ar olīvām, anšovu topas, foie gras, zilajiem sieriem, žāvētu vai kūpinātu liellopu gaļu;
• Pilsner - ar pikantiem gaļas ēdieniem, bārbekjū spārniņiem, fritē ceptiem kalmāriem un sīpolu gredzeniem;
• Radler Lemon vislabāk sader ar saraustītu pīli, labi liellopa steiks vai grilētas zivis ar citronu.

Šāda gastronomiskā kombinācija ļaus pilnībā atklāt visas Bavārijas alus garšas notis un sniegs iespēju gūt patiesu baudījumu no tā dzeršanas.

Holandiešu alus Bavaria ir reibinošs dzēriens, kas gatavots no labākajām sastāvdaļām un pēc tradicionālās receptes, tāpēc visiem kvalitatīva alus cienītājiem tas ir jāpamēģina vismaz vienu reizi.