Veselīga ātrā ēdināšana ir biznesa ideja tuvākajai nākotnei. Ātrās ēdināšanas komplekts

Mūsdienās gandrīz visi ir dzirdējuši par ātrās ēdināšanas bīstamību. Neskaitāmi TV sižeti, uztura speciālistu komentāri, kā arī simtiem uzrakstītu grāmatu vēsta par treknu, kaloriju bagātu ēdienu ēšanas kaitīgumu.

Neraugoties uz to, mūsdienu megapoles apstākļos, kad ir akūts laika trūkums, visādas ātrās uzkodas veido populārus ēdienus "McDonald's" stilā. Tikmēr pati ātrās ēdināšanas ideja nav nekas noziedzīgs. Tāpēc pasaulē pastāvīgi parādās jaunas iestādes, kas piedāvā diētiskus burgeru, cepti kartupeļi bez ķimikālijām, un milzīgs citu bioloģisko ēdienu klāsts.

10 veselīgākie ātrās ēdināšanas ēdieni pasaulē.

1. Ātri Labi. Spānija

Ja atrodaties Madridē vai Santjago de Čīlē, kādā no Fast Good restorāniem izbaudiet mauru ceptu vistu par 6,35 eiro vai hamburgeru ar gvakamolu par 5,85 eiro. Tīkla Fast Good dibinātājs ir slavenais kulinārijas speciālists Ferrans Adrià, pasaulslavenā restorāna ElBulli īpašnieks, daudzkārt atzīts. labākais restorāns pasaulē.

2. Vēda. Kanāda

Ķēde tika iecerēta kā centrs karsto Indijas ēdienu piegādei uz Toronto pilsētas birojiem. Idejas prototips bija slavenie pārtikas tirgotāji Bombejā. Vēdu šefpavāri ēdiena gatavošanā cenšas izmantot pēc iespējas mazāk eļļas un kalorijas mērces. Ja atrodaties Toronto, izmēģiniet grilētu nan ar pildījumu tikai par USD 5.

3. Gustorganics. ASV

Pirmais un pagaidām vienīgais bioloģiskais restorāns pasaulē atrodas Ņujorkā. Nākotnē veidotāji plāno izvietot tīklu visā pilsētā. Šis restorāns ir aprīkots ar energoefektīvām instalācijām, izmanto saules un vēja enerģiju, mēbeles ir izgatavotas no pārstrādāta koka, un pat ēdienkarte ir rakstīta ar sojas tinti. Organiskie dzērieni, alkohols un pārtika (daudzi veģetārie ēdieni un īpašs bērnu ēdienkarte) pasniedz ļoti ātri, to var arī pasūtīt uz mājām vai paņemt līdzi (protams, bioloģiski noārdāmos nekaitīgos maisiņos).

4. Sarkanais dārzenis. Lielbritānija

Šī iestāde tiek uzskatīta par pasaulē pirmo ātrās ēdināšanas vietu veģetāriešiem, kafejnīca darbojas kopš 2004. gada. Neskatoties uz pieticīgo ēdienkarti ar nelielām izvēles iespējām, Red Veg ir regulāra izvēle. Mūsdienās Braitonā darbojas tikai kafejnīca. Galvenais uzņēmums Londonā tika slēgts, neskatoties uz gadiem ilgušo ienesīgo darbu (īpašnieki apgalvo, ka tā bija reiderisma pārņemšana).

5. Pret a Manger. Lielbritānija

Kopā 225 iestādes, no kurām lielākā daļa atrodas Apvienotajā Karalistē. Izvēlne šeit tiek atjaunināta ļoti bieži. Vienmēr var iegādāties svaigas sulas un sviestmaizes, kas noteikti būs bez konservantiem un pārtikas piedevas... Ja iespējams, noteikti nogaršojiet falafelu ar humusu, jogurtu, zaatar, baziliku un spinātiem. pilngraudu maize par 2,8 eiro.

6. Mosburgers. Japāna

Tīkls ir plaši izplatīts Āzijas valstīs un lielākajās pilsētās. Japānā ķēde ir otrā lielākā starp ātrās ēdināšanas iestādēm. Mosburger īpatnība ir tāda, ka tradicionālās bulciņas vietā viņi piedāvāja rīsu kūku. Mosburger piedāvā milzīgu rīsu burgeru sortimentu ar īpaši svaigu liellopa gaļu un dārzeņiem.

7. Mīlošā būda. Taivāna

Loving Hut veģetārie ātrās ēdināšanas restorāni atrodas astoņpadsmit pasaules valstīs. Tās galvenokārt ir Āzijas valstis, kā arī Austrija, Čehija, Vācija un ASV. Loving Hut tīkls pieder diezgan ekscentriskajam īpašniekam Ching Hai, vjetnamietim, kurš praktizē un popularizē Kuan Yin meditācijas metodi. Ķīnā tās aktivitātes tiek uzskatītas par sektantiskām, tāpēc Ching Hai restorānu tur nav. Loving Hut tiek pasniegts galvenokārt Āzijas ēdiens, kas tiek piedāvāts plašā klāstā. Amerikāņi īpaši iecienījuši ceptas sojas "garneles" un "vistas" – tie ir, tā teikt, pseidogaļas, saldo kartupeļu ēdieni.

8. Soup Stock Tokija. Japāna

Tīkla dibinātājs ir Masamishi Toyama, bijušais Mitsubishi darbinieks. Soup Stock ir kafejnīca, kur var nogaršot garšīgas zupas, tos ir tikpat ērti paņemt līdzi kartona krūzēs. Ķēde ir ierobežota tikai ar Japānas teritoriju, kur ir trīsdesmit japāņu vidū ļoti populāras iestādes.

9. Evos. ASV

Tipisks restorāns ar burgeriem un kartupeļiem. Evos tīkls tiek izplatīts Floridā, Džordžijā un dažos citos Amerikas štatos. Kartupeļus un vistu necep eļļā kā parasti, bet pūš karstu tvaiku. Tas palīdz samazināt tauku saturu pārtikā. Liellopu gaļa, putnu gaļa, piens un zaļumi, kas tiek iepirkti no mazajām saimniecībām, vienmēr ir bioloģiski, bez hormoniem un konservantiem. Par pieciem dolāriem var nogaršot burgeru ar pikantu karpas fileju, tomātiem, salātiem, sīpoliem un kūpinātu chipotl mērci.

10. Mamido burgers. Japāna

Mamido Burger var saukt par ātro ēdienu tiem, kam ir salds zobs. Izskatās kā visi citi – soda, kartupeļi un burgeri. Tikai biskvīta maizīte, kotletes vietā - šokolāde, un marinētu gurķu vietā - kivi. Ir deserta burgeri ar banānu pildījums un putukrējumu. Frī kartupeļu vietā cepta biskvīta kūka ar aveņu mērci.

"Fast food" - šādi vārds "ātrā ēdināšana" tiek tulkots no angļu valodas ( Ātrā ēdināšana). Jebkuru ēdienu ir pareizi saukt par ātrās ēdināšanas jēdzienu. Ātrā ēdināšana... Tas ir sadalīts vairākos veidos:

1. Ātrās ēdināšanas iestāžu piedāvātais ēdiens (frī kartupeļi, hamburgeri, hotdogi, šavarma, karstā pica).

2. Ātrās ēdināšanas produkti, kas tikai jāatšķaida ar ūdeni (nūdeles, kartupeļu biezputra, zupas, graudaugi).

3. Dažādas mazas uzkodas, ko piedāvā veikali un kioski (čipsi, rieksti, grauzdiņi, popkorns).

Rezumējot, varam teikt, ka ātrās uzkodas ir viss, ko var apēst, esot ceļā, pat neatraujoties no biznesa. Ērta un ātra uzkoda pēc būtības. Bet vai tas ir noderīgi?

No ātrās ēdināšanas vēstures

Ātrā ēdināšana ir zināma jau ilgu laiku. Senie romieši deva priekšroku nevis gatavot mājās, bet kaut ko ēst ēstuvēs un tirgos, kur tirgoja dažādus ēdienus. Piemēram, ar olīveļļu ieziestās tortiljas ir mūsdienu picas prototips. Pagatavojamās nūdeles bija populāras Ķīnā, bet tortiljas ar asā mērce, Eiropā - viņi mīlēja arī dažādas kūkas, Krievijā - pīrāgus.

Mūsdienās tik populārā ātrā ēdināšana ir datēta ar 20. gadsimta 20. gadiem Amerikā. Viss sākās ar uzņēmuma Baltās pils atvēršanu, kas sāka tirgot hamburgerus par nelielu cenu. Lai kliedētu pircēju šaubas par ēdiena kvalitāti, Baltā pils pat nolīga cilvēkus ģērbties baltos mēteļos un nākt uz restorānu ēst hamburgerus. Apmeklētāji tos sajauca ar ārstiem un uzskatīja, ka pat tad, ja ārsti ēda hamburgerus, tie, iespējams, ir droši viņu veselībai.

40. gados. uzņēmumam bija daudz konkurentu, no kuriem galvenais bija McDonald’s. Par McDonald's tīkla neticamajiem panākumiem un attīstību liecina atvērto restorānu skaits: 1956. gadā to bija tikai 14, 1960. gadā - jau 228, 1968. gadā - 1000, 1980. gadā - vairāk nekā 6000, 1990. gadā - gandrīz 1200. .

Mūsdienās McDonald’s ir aptuveni 30 000 restorānu visā pasaulē.

Jāpiebilst, ka pēdējos gados McDonald’s popularitāte ir samazinājusies, īpaši ASV un citās attīstītajās valstīs. Tomēr uzņēmums turpina zelt Krievijā. Ik gadu šeit atveras vairāki desmiti restorānu, kuru apmeklētāju skaits tikai pieaug.

Acīmredzot tas bija sagaidāms. Pēc padomju čebureka, pelmeņiem un degvīna cilvēki metās pie Rietumu inovācijām, un šāda veida pārtika pie mums joprojām ir neticami pieprasīta.

Ātrās uzkodas ir atkritumi vēderam

Visi ārsti un uztura speciālisti ir vienisprātis, ka ātrās uzkodas ir kaitīgas organismam. Ātrās ēdināšanas kaitīguma iemesli ir plaši un dažādi:

• Ātrās uzkodas ir daudz kaloriju. Tauku saturs tajā pārsniedz visas pieļaujamās normas, un tajā vispār nav vitamīnu. Tomēr augstais kaloriju saturs šajā gadījumā nav nejaušs. Galu galā mērķis bija ātri un lēti pabarot apmeklētāju. Paši klienti bija apmierināti – izsalkumu apmierināja ar nelielu ēdiena daudzumu. Tas bija iespējams tikai augstās vērtības dēļ enerģētiskā vērtība trauki. Viena sviestmaize pēc kaloriju satura bija vienāda ar veselām vakariņām. Veselīgāk un veselīgs ēdiens vienmēr prasa vairāk laika, lai sagatavotos un vairāk naudas. Vēl viens kaloriju iemesls ir klientu piesaiste: ātrās ēdināšanas garša ir bagātināta ar taukiem un cukuru. Majonēzi un dažādas mērces pievieno sviestmaizēm, cīsiņiem, salātiem un tomātiem. Piemēram, McDonald's salāti tauku satura ziņā pārspēj hamburgeru. Augsts tauku saturs attiecas arī uz riekstiem, čipsiem un citām ātrās ēdināšanas uzkodām. Divas paciņas šo uzkodu dienā, kā arī mūsdienu cilvēka mazkustīgais dzīvesveids un, voila, lūk, jūsu aptaukošanās.
• Augsts tauku un cukura saturs ir kaitīgs endokrīnajai un sirds un asinsvadu sistēmai. Ateroskleroze un koronārā sirds slimība ir daudz biežāk sastopama ātrās ēdināšanas cienītāju vidū.
• Ar ātrās ēdināšanas palīdzību organisms nesaņem vajadzīgās vielas. Piemēram, ātri pagatavojamās nūdeles, salīdzinot ar parastajām nūdelēm, praktiski nesatur B vitamīnu un pārtikas šķiedra... Tā vietā tas ir pilns ar ogļhidrātiem un ķīmiju. Tā kā organismam trūkst visa nepieciešamā, mēs atkal uzņemam pārtiku. Un tad, kā jūs pats saprotat, liekais svars, aptaukošanās un visas ar to saistītās slimības.
• Ēšana, atrodoties ceļā, neļauj labi sakošļāt ēdienu, kas nesaskan ar frāzi “veselīgs uzturs”.
• Ātrā ēdināšana apdraud nervu sistēma persona. Augstais tauku un cukura saturs izraisa smadzeņu struktūras bojājumus, nervu audu iznīcināšanu un iekaisumu. Ātrās uzkodas satur skābes, kas pārkāpj cilvēka ķermeņa imūnsistēmu, palielinot risku saslimt ar cukura diabētu, vēzi. Šīs skābes izraisa testosterona līmeņa pazemināšanos, kā arī toksīnu detoksikācijas enzīma darbības traucējumus.

Tas nenozīmē, ka izsalkums ir labāks ķermenim nekā ātrā uzkoda. Arī badošanās ir kaitīga. Un dažreiz pilnīgai maltītei vienkārši nepietiek laika. Šādos gadījumos labākais risinājums ir parūpēties par veselīgām uzkodām dienas laikā pirms laika. Tas ir īpaši nepieciešams tiem, kas ir kustībā. Paņemiet līdzi pārslu čipsi, mājās gatavotus krekerus un žāvētus augļus. Izvēlieties kādu no dzērieniem minerālūdens un sulas. Piena produkti var būt arī laba uzkoda.

Bet, ja nevēlaties pilnībā atteikties no ātrās ēdināšanas, tad ievērojiet vismaz šādus ieteikumus:

• Ēdiet ātrās uzkodas ne biežāk kā reizi nedēļā
• Izvēlieties vismazāk kaloriju saturošus ēdienus
• Pēc ātrās ēdināšanas dienas laikā noteikti ēdiet normālu maltīti vakarā.

Īpaši uzmanīgiem jābūt tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Ātrās uzkodas viņiem parasti ir aizliegtas. Milti, pikanti un trekni ēdieni, sausā barība ir kaitīga pat veselam cilvēkam un var novest pie gastrīta. Par tiem, kam jau ir gastrīts un nav ko teikt.

Pacienti ar aterosklerozi vai hipertensiju arī tiek stingri atturēti apmeklēt ātrās ēdināšanas restorānus. holesterīna saturs šādā pārtikā ir ļoti augsts, un tauki, uz kuriem šis ēdiens tiek gatavots, organismā netiek sagremoti un nogulsnējas uz asinsvadu sieniņām, tādējādi pasliktinot situāciju. Cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu atturēties no saldiem ātrās ēdināšanas produktiem.

Kad savu kulinārijas likteni uzticam viesmīlim vai šefpavāram, veselīgs uzturs dažkārt sagādā problēmas. Šī problēma ir saistīta ar ātrās ēdināšanas produktiem. Taču mūsu mērķis ir ne tikai tikt galā ar grūtībām, bet arī padarīt ēšanu restorānā par vienu no jaunā dzīvesveida priekiem. Tas ir iespējams. Šajā nodaļā apskatīsim, kā izvēlēties restorānus un ko tajos pasūtīt. Un tad mēs redzēsim, kā jūs varat ēst veselīgu pārtiku ātrās uzkodas un lidmašīnā. Nodaļas beigās mēs iemācīsimies ņemt līdzi veselīgas uzkodas strādāt un ceļot.

Pilsētā

Restorānā svarīgākais ir izvēlēties. Iesācējiem var būt noderīgi domāt kosmopolītiski. Restorāni nacionālā virtuve bieži piedāvā plašu veselīgu ēdienu klāstu.

Itāļu restorāni bieži piedāvā tādus ēdienus kā dārzeņu zupa, zupa ar pupiņām un makaroniem, makaroni ar Tomātu mērce vai ar svaigiem dārzeņiem, ēdieniem ar pesto un dārzeņiem, kas sautēti ar ķiploku.

· Ķīniešu restorānos veselas ēdienkartes sadaļas ir veltītas dārzeņiem, un galvenie ēdieni tiek gatavoti no tofu, brokoļiem, spinātiem, zaļajām pupiņām un citām sastāvdaļām; tos parasti pasniedz ceptus vai sautētus. Ir arī daudz zupu un plašāks nūdeļu un rīsu ēdienu klāsts.

· Meksikas restorāni piedāvā burito pupiņas, un, ja tās pagatavotas bez speķa un siera, tās parasti ir ar zemu tauku saturu un bez holesterīna. Pievienojiet tiem salsas mērci un rīsus kā piedevu.

Jūs atradīsiet itāļu, ķīniešu un meksikāņu restorānus jebkurā pilsētā, pat vismazākajā pilsētā. Vidējās un lielās pilsētās izvēle ir daudz lielāka.

· Japāņu restorāni piedāvā miso zupu, salātus, uzkodas un dārzeņu suši. Visi šie ēdieni parasti ir ar ļoti zemu tauku saturu un ir garšīgi.

Vjetnamiešu un taizemiešu restorāni piedāvā mīkstus nūdeļu ēdienus ar dārzeņiem un izsmalcinātas mērces kā arī tofu un daudzas zupas un salāti.

· Indijas restorānos vienmēr ir milzīga veģetāro ēdienu izvēle, un tie visi ir garšīgi, tāpat kā zupas un uzkodas kā samos. Bet pārliecinieties, ka viesmīlis lūdz pavāru nelikt neko piena un pārāk daudz sviesta.

Kubas restorānos pieturieties pie veselīga ēšana nesarežģīti, pateicoties melnajām pupiņām, salsai, salātiem un ceļmallapām (vārītiem zaļajiem banāniem).

· Etiopijas restorāni koncentrējas uz noteiktu valsts reliģisko grupu vegānu uzturu. Viņi uzzināja, kā parastos aunazirņus, šķeltos zirņus, lēcas, zaļās pupiņas un papriku pārvērst par aromātiski ēdieni ko ēd ar plānu, mīkstu maizi, nevis galda piederumiem.

· Amerikāņu restorānos un pat steiku restorānos tagad ir salātu bārs un veģetārās sadaļas tiem, kas vēlas.

Ātrā ēdināšana

Viljams Kastelli, MD, bijušais slavenā Framingemas sirds pētījuma direktors, jokoja, ka "kad redzat zelta arkas, jūs varētu būt ceļā uz pērļu vārtiem". Patiesībā ātrās ēdināšanas restorāni ir pazīstami ar trekniem ēdieniem un milzīgiem sodas dzērieniem. Taču ātrās ēdināšanas pasaulē var izdzīvot un pat justies lieliski.

Taco Bell piedāvā pupiņu burito un bez siera, tas būs ar zemu tauku saturu un pilnībā vegānu. Lai iegūtu garšu, pievienojiet jalapino piparus.

Ķīļburgeri ir gandrīz visur sastopami Eiropā, bet vēlāk arī Amerikā. Daudzus gadus Burgeru karalis piedāvā sviestmaizi bez gaļas - tā sastāv no maizes un Whopper's dārzeņu mērces. 2002. gadā ķēde ieviesa sviestmaizi Burger King Veggie, kas satur daudz mazāk tauku nekā citas sviestmaizes (mazāk par 10 gramiem, savukārt Whopper un zivju sviestmaize ir aptuveni 40 grami tauku). Varat arī izvēlēties Veggie Delite restorānā Subway un Wendy’s Garden Pita (bez mērces) — ja vēlaties, varat lūgt ceptus kartupeļus.

Daudzi ģimenes restorāni, piemēram, Denny's vai Seek Evans, piedāvā daudz dārzeņu kā garnīru. sātīgas pusdienas un Denny ēdienkartē ir arī Wedgeburgers.

Veselīgas uzkodas aviopasažieriem

Daudzas aviokompānijas lidojumu laikā vairs nepiegādā ēdienu un pat uzkodas, kā rezultātā, lidmašīnai ilgstoši aizkavējoties, daudzi ceļotāji jau ilgi pirms ierašanās sāk izjust brutālu badu. Īpaši skartas ir ģimenes, kas ceļo ar bērniem.

Šeit ir dažas idejas veselīgām uzkodām, ko ņemt līdzi ceļā:

· Pirms lidojuma. Dodieties uz veselīgas pārtikas veikalu. Tur atradīsi veģetāros piegriezumus, kas nebojātos, pat ilgi atstāti ceļojuma somā. Sojas piens atsevišķos maisiņos nav jāatdzesē, un tie ar jutīgu vēderu to panes labāk nekā govs piens... Paķer paciņu humusa un pitas maizes (šī maize nesasmalcinās – tā jau ir plakana) – šos produktus ir viegli pagatavot lidmašīnā.

· Uzkodas, kuras ir viegli iepakot. Banāni ir veselīgi, bet, ja tie nonāks maisa apakšā, nekas labs ar tiem nenotiks. Paņemiet labāk šādas uzkodas:

· Žāvēti augļi, piemēram, žāvētas aprikozes un banānu čipsi. Iepakotie žāvētie augļi tiek pārdoti lidostā jebkurā kioskā. To pašu var teikt par riekstu maisījumiem – vēl viena laba izvēle.

· Mandarīni ir mazi, garšīgi un viegli pārnēsājami.

· Ērti paņemt līdzi atsevišķas ābolu mērces porcijas.

· Burkāni ir veselīgi un viegli iepakojami.

· Rīsu kūkas viegls kā spalva.

· Ātri pagatavojamās zupas tasītēs – tur tikai jāpielej karsts ūdens. Izmēģiniet lēcu zupu, zirņu zupu, melno pupiņu zupu vai Veggie Chili. Līdzi var paņemt nelielu bundžu ar aunazirņiem.

Ja ceļojat ar bērniem

Lielākā daļa labākais dzēriens lidojumam - ūdens pudelēs. Neņemiet līdzi saldos dzērienus un kofeīnu saturošu kolu – šī visa dēļ bērni sāk būt kaprīzi.

Izvairieties no piena. Tas izraisa iesnas un ausu problēmas. Sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, ir arī vēlams izvairīties no piena un kofeīnu saturošiem dzērieniem, kas bērnam var izraisīt kolikas.

Jūs vienmēr varat iegādāties PB&J. Tas satur daudz olbaltumvielu, un, smērējot uz pilngraudu maizes, no tā iegūst sviestmaizi ar daudz šķiedrvielu.

Veselīgākas uzkodas

Pat ja neesat iestrēdzis lidostā, jūs vēlēsities pa rokai veselīgas uzkodas. Manai draudzenei Helēnai patīk kraukšķīgi ēdieni, tāpēc viņai vienmēr blakus ir popkorns. Viņa pievieno tam dažādas garšvielas, un tas ir pilnīgi veselīgs ēdiens (tikai 30 kalorijas un 0,3 grami tauku vienā glāzē). Jūs varētu vēlēties kliņģeri vai šokolādes sorbetu.

Jūs varat atklāt, ka jūsu gaume laika gaitā mainās. Pirms daudziem gadiem, kad pirmo reizi pagaršoju rīsu kūkas, uzreiz ar tām iebaroju pīles – domāju, ka viņām tās patiks vairāk nekā man. Bet es kaut kā tajos iemīlējos un ēdu pat bez cukura un sāls. Apskatiet šo pārtikas preču sarakstu un izvēlieties, ko vēlaties paņemt līdzi kā uzkodu.

Svaigi augļi: banāni, āboli, bumbieri, apelsīni, vīnogas utt.

· Sagriezti augļi. Jūs varat iegādāties melones, kas sagrieztas gabalos, kas ir viegli ieliekamas mutē, vai arī varat to izdarīt pats. Glabājiet tos ledusskapī, īpaši tiem laikiem, kad kārdinājumi sāk jūs pārņemt.

Žāvēti augļi: žāvētas aprikozes, papaija, āboli, rozīnes, žāvētas plūmes

Šokolādes sorbets, pieejams visos veselīgas pārtikas veikalos un daudzos parastos pārtikas preču veikalos

Kliņģeri

· Rīsu kūkas. Izvēlieties vienkāršas šķirnes. Drīz vien redzēsi, ka pūdercukuru nevajag.

Popkorns bez pievienotas eļļas, ar ķiploku sāli, jauktām garšvielām (piemēram, Spike) vai uztura raugu.

Krekeri ar zemu tauku saturu ar ievārījumu

Burkāni

Cepti saldie kartupeļi

· Karstās zupas no dārzeņiem, šķeltajiem zirņiem, lēcām.

Pēdējo desmitgažu laikā dzīves ritms ir krasi mainījies. Mēs esam ceļā vairāk nekā jebkad agrāk un gandrīz vienmēr neēdam mājās, bet gan restorānā vai ātrās uzkodas. Bet, kā mēs redzējām, tas nenozīmē, ka mums ir jāēd neveselīgi ēdieni. Ir izvēle, ja zini, kur meklēt.

Ievads

1. Ludwig DS, Majzoub JA, Al-Zahrani A, Dallal GE, Blanco I, Roberts SB. Pārtika ar augstu glikēmisko indeksu, pārēšanās un aptaukošanās. Pediatrija 1999;103:656.

2. Drewnowski A., Krahn DD, Demitrack MA, Nairn K, Gosnell BA. Garšas reakcijas un izvēle saldajiem augsta tauku satura pārtikas produktiem: pierādījumi par opioīdu iesaistīšanos. Fiziskā uzvedība 1992;51:371-9.

3. Shah NP. No piena iegūto bioaktīvo vielu ietekme: pārskats. Br J Nutr 2000; 84 (piegāde 1): S3-S10.

Ātrās ēdināšanas jēdziens ir tik stingri iesakņojies mūsu dzīvē, ka mūsdienās nav iespējams iedomāties Maskavas ielas bez mazām kafejnīcām un paviljoniem, kas piedāvā dažādus ātrās ēdināšanas ēdienus - no tradicionālajiem hamburgeriem līdz taizemiešu pad thai, kas tika uzskatīts par eksotisku mūsu valstī. valsts līdz nesenam laikam.

Tas ir vispārpieņemts Ātrā ēdināšana- lēti un ātrs veids uzkodas tiem gadījumiem, kad nav iespējas “normāli paēst”, un ka šādam ēdienam praktiski nav nekā kopīga ar jēdzienu “garšīgs un veselīgs ēdiens”. Tomēr šis stereotips pamazām zaudē jebkādu saikni ar patieso lietu stāvokli.

Taču ātrā uzkoda ne vienmēr ir kaut kas cepts, trekns un pārsātināts. Turklāt ātrā ēdināšana var būt patiešām veselīga.

Patiešām, pēdējos gados daudzi pilsētnieki ir izdarījuši savu izvēli par labu veselīgam ēdienam, un Ātrā ēdināšanaātri reaģē uz pieprasījuma izmaiņām un piedāvā to, kas patērētājam ir vajadzīgs.

Tāpēc šodien jūs varat atrast galvaspilsētā veselīgs ēdiens kas, kā jau pieklājas ielu ātrā ēdināšana, būs lēti, ātri pagatavojami un galvenais veselīgi. Piemēri nav tālu jāmeklē — skatiet mūsu GlowSubs sviestmaižu tīklu. Ēdienkartes pamatā ir klasiskā amerikāņu virtuve - sviestmaize, kas pagatavota uz tikko ceptas maizes, kas apvienota ar svaigiem gaļas un zivju produktiem, dārzeņiem un garšaugiem. Izmantojot iespēju izvēlēties mērces un piedevas, varat pagatavot sev piemērotu ēdienu, pat ja esat veģetārietis vai ievērojat zemu kaloriju diētu.

GlowSubs Sandwiches kafejnīcas ir ērtas, lai pastaigātos vai satiktos ar draugiem – tās atrodas rosīgajos Maskavas rajonos, blakus metro un populāriem pilsētas parkiem. Ja steidzies uz skolu vai dari, sviestmaizi vari paņemt līdzi, jo tā ir ideāli piemērota ātrai uzkodai. Un visbeidzot izšķirošais arguments “par”: pretēji uzskatam, ka veselīgs uzturs mūsdienās ir kļuvis par dārgu prieku, garšīgas un veselīgas sviestmaizes GlowSubs nemaksā neko - aptuveni 200 rubļu.

Izrādās, ka ātrās uzkodas vēl nav sinonīms vārdam "kaitējums", ja savlaicīgi izdara pareizo izvēli veselīgam un pilnvērtīgam ēdienam.
Gaidām Jūs mūsu GlowSubs restorānos!

Olga Lukinskaja

Nav viegli pieturēties pie veselīga uztura kad visu dienu pavadāt birojā vai universitātē, un ir nepieciešams ilgs laiks, lai nokļūtu tur un atpakaļ. Protams, pusdienu jautājumu izšķir pareizā biznesa pusdienu izvēle kafejnīcā, taču izsalkums var pārņemt pat strādājot pie datora vai sastrēgumā mājupceļā - un tas nav īpaši noderīgi. lai to apmierinātu ar cepumiem vai šokolādes konfektēm. Esam apkopojuši desmit uzkodu vai brokastu iespējas, ko paņemt līdzi un ēst darbā, uzreiz pēc treniņa sporta zālē vai braucot – vienkārši neaizmirstiet par savām salvetēm un piederumiem.

Nakšņošana

Ņujorkā ir tāda putra iekšā dažādas iespējas pārdod kulinārijas veikalos, un mēs iesakām to pagatavot pašiem. Ir tikai divas galvenās sastāvdaļas: auzu pārslas un šķidrums pēc izvēles - ūdens, piens (parasts vai, piemēram), sula vai kefīrs. Bet var pievienot dažādas sastāvdaļas, sāļās vai saldās: kokosriekstu skaidiņas, avenes un mellenes; jūras sāls, olīveļļa un parmezāns; proteīna pulveris un zemesriekstu sviests.

Šīs ir auzu pārslas, kuras nav jāvāra – tikai iepriekšējā vakarā ielej visas sastāvdaļas augstā glāzē un uz nakti liek ledusskapī. Dažu stundu laikā auzu pārslas izmirks pienā vai ūdenī (izvēle ir jūsu ziņā), uzbriest un kļūs mīksta. Atliek tikai sajaukt glāzes saturu ar garu karoti, savienojot visus slāņus. Auzu pārslas naktī vislabāk garšo, ja tās ir aukstas – tāpēc varat tās pagatavot termostatā, kas saglabās temperatūru vairākas stundas.

Sagriezti dārzeņi un humuss

Veselus dārzeņus grauzt ir garlaicīgi, bet salātu pagatavošana aizņem ilgu laiku, tāpēc piedāvājam starpvariantu: kraukšķīgos dārzeņus iepriekš sagriež ar irbulīšiem un liek traukā. Ne tikai gurķi, burkāni, paprikas, selerijas, bet arī brokoļu ziedkopas un, piemēram, rāceņi vai bietes (lai gan pēdējie var sasmērēt rokas).

Lai nedaudz dažādotu dārzeņu garšu, tiem var ņemt mērci - to, ko angliski sauc par "dip", tas ir, masu mērcēšanai. No gatavām veikala iespējām humuss vai krējuma siers... Var paņemt skābo krējumu vai grieķu jogurts un pievieno tiem sāli, asais pipars vai citas garšvielas pēc jūsu izvēles. Jogurtam, starp citu, pavisam iespējams pārtraukumā aizskriet uz lielveikalu - tātad mājās vajadzēs tikai dārzeņus sagriezt.

Augļu un zemesriekstu sviests

Variants līdzīgs iepriekšējam, bet drīzāk salds nekā sāļš. Ja uz ierastajiem banāniem vairs nav iespējams skatīties kā uz našķi, tad laiks dažādot savu uzturu augļu ziņā, tai skaitā. Augļi, kurus var sagriezt šķēlēs vai stienīšos, ir āboli, bumbieri, cidonijas, persiki vai mango (bet labāk izvēlēties stingrus un ne sulīgus).

Zemesriekstu sviests (ja ir laiks, iesakām pagatavot pašiem) vai jogurts der kā augļu mērce. Vai varbūt pat šokolādes mērci - pat ja tas nav visvairāk noderīgs produkts, bet jums vajag tikai pāris karotes no tā. Lai nu kā, šāds našķis ir veselīgāks par šokolādes tāfelīti.

Olas, ķiršu tomāti un pita

Uzņemt pietiekami daudz olbaltumvielu ir grūti, jo gaļu un zivis ir grūtāk pagatavot nekā, piemēram, makaronus. Ar olām var pievienot olbaltumvielas uzkodām – tās var vairākas dienas iepriekš vārīt un uzglabāt ledusskapī. Uz darbu ir ērti paņemt līdzi trauku ar diviem nodalījumiem: vienā liek olu, bet otrajā – tomātus vai citus dārzeņus.

Ja birojā ir virtuve, tad no šīm sastāvdaļām var ātri pagatavot salātus - olu sagriež četrās daļās, bet tomātus uz pusēm, sāli un pārlej ar olīveļļu. Ja zini, kas jāēd pa ceļam un ar rokām, kombināciju vari pārvērst par sviestmaizi mājās - sagriež olas un tomātus šķēlēs un liek pitas maizē vai pitas maizē.

Makaroni, sarkanās zivis un dārzeņi

Šim ēdienam jums būs jāpavada nedaudz vairāk laika - jums būs jāvāra makaroni -, taču tas var kļūt par pilnvērtīgām vakariņām. Salātiem izmantojiet īsu vārītu al dente makaronu - "spirāles" (fusilli), "spalvas" (penne) vai "tauriņi" (farfalle). Pārējās sastāvdaļas var paņemt no mājām vai pat dienas laikā iegādāties veikalā, lai sajauktu bļodā vai tieši plastmasas traukā.

Garšīgs un veselīgs olbaltumvielu komponents, kas bieži tiek ignorēts - zivju konservi... Izvēlieties lasi vai rozā lasi pašu sula- pusdienās makaroniem var viegli pievienot veselu burciņu. Atliek ielikt dažus ķiršu tomātus vai sasmalcinātu gurķi, sauju pikantās olīvas vai dažas mocarellas karotes; samaisa un ēd.

Siers, makaroni un olīvas

Kā ogļhidrātu sastāvdaļu atkal varat izmantot aukstus īsus makaronus - vai arī varat izvēlēties savu iecienītāko maizes veidu, sākot no lavaša līdz Borodino. Sieru izvēlies atbilstoši: salātiem der cietais kubiņos sagriezts fetas siers, uz maizes var smērēt krēmīgu fetu, ko papildina ar olīvu pusītēm.

Atliek pievienot dārzeņus - piemēram, tomātus, gurķus un papriku. Tipiskas sastāvdaļas ir sulīgi tomāti ar olīvām, fetas sieru un pitu grieķu salāti... Ja nedēļas nogalē mājās ir spēks to pagatavot no jauna, uzdzeriet ar ledus baltvīnu (birojā diez vai tāda iespēja būs).

Avokado, maize un šķiņķis

Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un izvēles: nopirkt ideālā stāvoklī avokado nav tik vienkārši. Gatavus un mīkstus avokado var smērēt uz maizes ar pipariem un dažas vistas vai tītara šķiņķa šķēles, lai tās būtu veselīgas. Cietāk - sagriež šķēlēs un arī izmanto kā daļu no sviestmaizes, vai vienkārši ņem līdzi, un ēd ar nazi un dakšiņu darbā.

Avokado lieliski sader arī ar olām – ir pat veids, kā pagatavot olu kulteni avokado pusītēs. Receptes kanoniskajai izpildei nepieciešams vairāk laika un cepeškrāsns, taču varat mēģināt pagatavot arī mikroviļņu krāsnī - tikai neaizmirstiet dzeltenumu sadurt ar dakšiņu, lai tas nesprāgst.

Griķi, lasis un konservēti tomāti

Griķi, rīsi vai mieži būs jāpagatavo iepriekšējā dienā - bet dārzeņus pat nevajadzēs mazgāt, pietiek atvērt skārda bundžu ar tomātu kubiņiem un uzliet tieši uz trauka galvenās sastāvdaļas. Uzsildīt vai ēst aukstu - pēc saviem ieskatiem.

No olbaltumvielu sastāvdaļām varat pievienot zivju konservus, šķiņķi, vārītas olas vai pat iepriekš vārītas vistas krūtiņa- tomēr pēdējam variantam gatavošana prasīs nedaudz vairāk laika. Kā vienmēr, sāls, pipari, garšvielas un laba olīveļļa tikai uzlabos garšu – pēc iespējas uzglabā tos darbā.

Biezpiens, ogas un rieksti

Ja jums nebija laika iepriekš neko sagatavot un paņemt no mājām, tuvākais lielveikals jūs izglābs. Biezpiens ir lielisks olbaltumvielu avots, un, lai uzkostu, nav nepieciešams nekas cits kā bļoda un karote. Lai gan vēl var dažādot: zemenes, avenes vai jāņogas, aprikožu ceturtdaļas vai banāna šķēles, rieksti vai sēklas papildinās gan biezpiena garšu, gan tekstūru.

Varat arī pievienot nesaldinātas sastāvdaļas, piemēram, garšaugus. Ar gurķi un jūras sāls biezpiens atgādinās tzatziki - turku jogurta uzkodu. Tiesa, ķiplokus pievieno arī tradicionālajiem tzatziki, taču viss ir atkarīgs no jūsu biroja kārtības - varbūt stingri kolēģi nenovērtēs smaržu.

Sviestmaize ar sieru un anšoviem

Anšovi - mazas zivis, kas sastopams Vidusjūrā. Tas ir diezgan dārgi, taču arī ar nelielu burciņu pietiks ilgam laikam: vienai lielai sviestmaizītei pietiek ar vienu vai divām filejām, jo ​​anšovi ir ļoti sāļi. Tie lieliski sader ar mīksto sieru, piemēram, brie vai kazas sieru, un gurķu svaigo garšu.

Treknās zivis ir ne tikai olbaltumvielu avots, bet arī labvēlīgas sirdij un asinsvadiem. Anšovus var pievienot arī iepriekšējām receptēm – piemēram, makaronu un tomātu salātiem, avokado sviestmaizēm vai pitas maizei ar vārītu olu.