Sagatavo vācu strēles. Vācu strudli Odesas gaumē Vācu ēdiens no kāpostu gaļas un mīklas

Apnikušas zupas un graudaugi? Ir pienācis laiks dažādot savu uzturu, iekļaujot tajā unikālu vācu pelmeņu recepti. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot strudli ar gaļu un kartupeļiem, un tajā pašā laikā mēs uzzināsim, kā radās šī garšīgā un neparasta recepte.

Kas ir strudli

Strudli ir mīklas rullis, parasti pildīts. To tvaicē, bet tas nav aizliegts gan katlā ar buljonu, gan krāsnī. to sātīgs ēdiens par ko priecāsies visas paaudzes.

Nejauciet gaļas ēdiens ar slaveno Vīnes konditorejas meistardarbu. darīts ar salds pildījums no bez rauga mīkla, turklāt tas tiek cepts stingri cepeškrāsnī. Klasisks deserts pagatavots ar sasmalcinātiem āboliem un kanēļa pulveri. Strudlijs ir lieliska recepte, ko mums prezentēja tie, kuri tiecās radīt ēstgribu, apmierinošu un garšīgs ēdiens visai ģimenei. Un mēs varam droši teikt, ka viņiem tas izdevās. Tātad, kā jūs gatavojat strudli ar gaļu un kartupeļiem? Noskaidrosim kopā!

Kā pagatavot mīklu

Tiklīdz viņi to nesauc vācu recepte: un strutiņas, un nūdeles, un gaļas pīrāgi. Bet neatkarīgi no tā, kā jūs saucat šo ēdienu, mūsu receptes palīdzēs jums pagatavot visgaršīgākās stīgas ar gaļu un kartupeļiem. Pirms sākam radīt kulinārijas baudījumu, mēs iemācīsimies pagatavot maigu un sulīgu mīklu.

Gatavošanas soļi neraudzēta mīkla:

• Dziļā bļodā ielej 1 glāzi izsijātu miltu, pievieno tur šķipsniņu sāls un vistas olu.
• Pievienojiet 1/2 tase silta ūdens un mīciet plānu mīklu, līdz maisījums pārstāj pielipt pie rokām. Lai iegūtu garšu, varat pievienot šķipsniņu cukura.

Padoms: nelietojiet mīklu uzreiz pēc mīcīšanas. Pārklājiet maisījumu ar plastmasu un atstājiet 10-15 minūtes. Mīklu var likt ledusskapī.

Tik daudzveidīgas receptes

Recepte (strudli ar gaļu un kartupeļiem) ir unikāla. Cepšanas cienītājiem trauku var pagatavot cepeškrāsnī zem siera kārtas un īpašā mērcē. Tvaicētu produktu cienītājiem štrules gatavo dubultā katlā vai kaskānā (mantijā). Galvenais ir nebaidīties eksperimentēt:

• Variants 1. Mīklu izrullē plānā kārtā, pārsmērē ar kausētu sviests... Rullīti sarullē un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Sasmalcināto rullīti var vienkārši uzvārīt gaļas vai dārzeņu buljonā, pasniegt piedevas vietā, cept cepeškrāsnī zem skābā krējuma mērce vai tvaicē to.
• 2. variants. Gaļu un kartupeļus sagriež nelielos kubiņos. Strudli jāpieskrūvē tāpat kā pirmajā variantā. Pēc garšas var pievienot citus dārzeņus (burkānus, sīpolus). Cep vai tvaicē vismaz stundu. Ja vēlaties paātrināt procesu, sautējiet dārzeņus ar gaļu un pēc tam vienkārši sāciet ritināt.
• 3. variants. Mīklu izrullē plānā kārtā, sasmalcina garšaugus un sarīvē sieru uz smalkās rīves. Mīklas virsmu maigi ieziež ar sviestu, vienmērīgi sadala sieru un garšaugus, aptiniet rullīti. Var pagatavot arī siera strudli ar gaļu un kartupeļiem. Šajā gadījumā labāk ir izmantot cieto sieru un cept šo ēdienu cepeškrāsnī vai gatavot dubultā katlā.
• 4. variants. No neraudzētās mīklas izveido ruļļus, iepriekš ieziežot ar kausētu sviestu. Strudli liek katlā ar sasmalcinātiem dārzeņiem un gaļu, un tad vāra uz vidējas uguns. Pasniedziet kā klimpas vai klimpas, bet neaizmirstiet pārliet trauku ar buljonu.

Gaļas strudli ar dārzeņiem

Izmēģinot strudli ar kartupeļiem, gaļu un kāpostiem, jūs uz visiem laikiem aizmirsīsit ierasto zupas un putras garšu ar piedevu. Mācieties kopā ar mums, jo mūsu receptes ir ne tikai sātīgas, bet arī izsmalcinātas, ar kurām vienmēr varat pacienāt viesus un radus.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas fileja - 0,4 kilogrami.
• Kartupeļi - 1 kilograms.
• Kāposti - 0,3 kilogrami.
• Burkāni (mazi) - 3 gab.
• Sīpols (mazs) - 3 gab.
• augu eļļa - 50 ml.
• Garšvielas pēc garšas.
• Ola - 1 gab.
• Milti (sijāti) - 4 glāzes.
• Kefīrs (ar zemu tauku saturu) - 1 glāze.

Gatavošanas soļi:

Siera štruntiņas

Ja agrāk šāds ēdiens tika pasniegts kā klimpas, tad tagad pildījumu pievieno ruļļa pagatavošanas laikā. Tādā veidā tiek pagatavotas siera strūdeles ar gaļu un kartupeļiem.

Mīciet mīklu un pēc tam izrullējiet to plānā kārtā. Jo plānāks, jo labāk. Berzēt cietais siers rīvētu, var izmantot kūpinātu vistas krūtiņa vai cūkas kakls. Viegli sadaliet pildījumu pa mīklu, aptiniet rullīti. Ar asu nazi sagriež stīgas, sablīvē tās ar pirkstiem.

Padoms: jums nav jāsagatavo atsevišķs garnīrs. Pietiek strudli ar griezumu ielikt dziļā termotraukā un pārliet ar sagatavoto mērci. Vāra 30 minūtes zem slēgta vāka. Ja izmantojat jēlu gaļu un kartupeļus, tad visu pildījumu sasmalciniet mazos gabaliņos, lai, griežot rullīti, tie neizkristu no miltu izstrādājuma. Vai vēlaties iemācīties gatavot strudli ar kartupeļiem un gaļu? Šajā rakstā atradīsit receptes ar fotogrāfijām. Viss, kas jums jādara, ir uzvilkt priekšautu un sākt veidot savu kulinārijas šedevru.

Rokasgrāmata iesācējiem

1. Apnicis klasiskais manti vai pigody? Pilda strudli ar malto gaļu un sasmalcinātiem sīpoliem. Pagatavojiet šo brīnišķīgo ēdienu mantijas katlā vai platā katlā.
2. Gatavojot šo ēdienu, jūs pavadīsiet tikai 1 stundu, bet visa ģimene būs sajūsmā.
3. Ja vēlaties baudīt sātīgu vācu ēdienu, izmantojiet visus pieejamos līdzekļus. Mēģiniet pagatavot gaļu un kartupeļu strudli lēnajā plītī. Gatavā kulinārijas prieka fotoattēls ir norādīts iepriekš.

Summējot

Strudli ir daudzpusīgs ēdiens. Neskatoties uz to, ka daudzas receptes ir līdzīgas vācu šedevram, jūs vienmēr varat pārsteigt savus viesus. Garantējam, ka pēc strudli nogaršošanas visa ģimene un draugi gūs neaizmirstamu gastronomisku baudījumu un noteikti prasīs recepti.

(paši vācieši šo ēdienu sauc par "struul") - tā ir tā pati zupa ar klimpām vai nūdelēm ukraiņu valodā. Pelmeņi un nūdeles atšķiras no strudli pēc formas un formēšanas metodes.

Strudļiem vācu valodā mīklu (parastos pelmeņus vai sajauc ar kefīru un sodu) izrullē ļoti plāni un sagriež daiviņās, kuras sarullē ruļļos.

Par buljonu, un vācu strudli ēdiens tiek vārīts tālāk gaļas buljonu, piemērots cūkgaļai, vistas gaļai, liellopu gaļai. Es vāru vistas buljonā.

V oriģināla recepte gatavošanas process ir šāds: gaļu novāra nelielā ūdens daudzumā, tad buljonu notecina un līdz gatavībai pagatavoto gaļu apcep ar burkāniem un sīpoliem, pēc tam buljonu atdod atpakaļ, kartupeļus un mīklas gabaliņus velmē. tiek pievienoti.

Vienkāršoju gatavošanas procesu: nolēmu nenolaist buljonu un necepu vārīto gaļu. Jūs varat gatavot pēc oriģinālās (grauzdētas) vai vienkāršotas receptes. Laimīgu gatavošanu.

Gatavošanas soļi:

Sastāvdaļas:

Katliņā 3 l

Gaļa 700 g, kartupeļi 600 g, burkāni 1 gab., Sīpoli 1 gab., Lauru lapas 1-2 gab., Ūdens 1 l, melnie pipari pēc garšas, sāls pēc garšas.

Par testu

Milti 225 g, ūdens 100 ml, olas dzeltenums 1 gab., Sāls 1/3 tējk.

Šodien mums ir, kā saka Ukrainā, "svezhatina" - viņi nogalināja cūciņu. Mums ir liela ģimene, un, ja gribu atpūsties no virtuves, tad gatavoju kaut ko sātīgu. Domājot, es nolēmu to darīt nūdeles odessa .

Lūk, par vācisku uzskatītā ēdiena nosaukuma vēsture.
Mans tētis ir dzimis Odesā, pēc tam viņa vecāki pārcēlās uz Ukrainas vidieni, un manas vecmāmiņas māte dzīvoja vienā no slavenajiem Odesas pagalmiem uz ielas. Puškinskaja. Šo pagalmu iedzīvotāji vienmēr dzīvojuši ļoti draudzīgi. Ja pie kāda no kaimiņiem notika svētki, tad no visiem dzīvokļiem iznesa galdus un krēslus, visas saimnieces atnesa savus kroņa traukus.
Mūsu vecvecmāmiņa ik pēc 5 gadiem pulcēja savus radiniekus, un to sauca par Katrīnas seksuālo jubileju. Katru reizi šī tradīcija aizsākās vienādi: tika klāti galdi, sēdināti viesi un visbeidzot ar platu katlu iznāca tante ar lieko svaru, kuru visi sauca par Bartu. Vēlāk uzzināju, ka viņa ir vāciete un viņu no Krievijas atveda tēvocis Moņa, kurš tur dienēja. Viņš bija niecīgs, plikpauris un uz Bertas tantes fona izskatījās pēc sarucis pusaudzis. Bet skaļā basā viņš paziņoja: — Un te ir atnākusi Bartočka.
Un katru reizi mūsu vecvecmāmiņa skaļi apbrīnoja: - Bārta, ļubočka, vai tu atkal ar strīlēm?
Atbilde, kā vienmēr, bija acumirklīga: “Vai TAS ir strudli? Ja mans tētis būtu dzīvs, viņam no tāda trauka būtu sirdstrieka Privoza lielumā! Gaļa nav pareizi, dārzeņi nav pareizi. TAS NAV STRUDLI, TAS IR nūdeles.
Un tāpēc es jums piedāvāju recepti šiem pašiem nudlijs .

Sastāvdaļas:
Gaļa - 0,5 kg treknu cūkgaļas ribiņu,
kartupeļi - 300 grami,
Sīpoli - 2-3 gabali (vidēji),
burkāni - 1 liels vai 2 vidēji,
liesa eļļa - 50 grami,
Sāls un pipari pēc garšas.

Pārbaudei:

Olas - 1 gab.
Kefīrs - 100 grami,
Sāls - 1 tējk,
Soda - 1 tējk,
Sviests - 10 grami.
Apcep gaļu, sasmalcina sīpolu un burkānu un arī to apcep,
nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet "sloksnēs" - apcepiet.

Visus apceptos ēdienus izklājiet vienmērīgi kārtās, sāliet ar pipariem, pievienojiet pāris lauru lapiņas, piepildiet ar ūdeni vienā līmenī ar pēdējo kārtu, uzlieciet uz vidējas uguns, lai tas nevārītos ļoti spēcīgi.

Pa to laiku sagatavo mīklu.

Mēs to ieliekam vienmērīgā slānī savā katlā, pievienojam 100 gramus verdoša ūdens, cieši aizveram ar vāku

un vāra vēl 10 minūtes.

Nūdeles ir gatavas. Labu apetīti.

Strudli ir vācu virtuves ēdiens, kas ir tvaicētas maizītes, pareizāk sakot, pagatavotas pa pāriem pie laba gaļas, kāpostu un/vai kartupeļu pamatēdiena dažādās kombinācijās. Lai pagatavotu vācu strūdeles, nepieciešami dziļi trauki, piemēram, katls, tie labi sanāk multivarkas bļodā un dziļajās pannās, es saskāros ar iespējām grauzdētājā un katliņā.

Strudiņas velmē ar pildījumu vai bez tā. Mīklu strūdelei var pagatavot bez rauga vai bez rauga, mīcīt ūdenī, kefīrā vai pienā. Šodienas receptē gatavošu strūdeles mīklu raugs ar kefīru, un pamatēdiens ir gaļa ar skābētiem kāpostiem.

Vācu strūdelēm sagatavo sastāvdaļas atbilstoši sarakstam.

Mīciet mīklu no kefīra ar augu eļļu un miltiem ar raugu, cukuru un sāli. Atstājiet to uz rūgtuma, pārklājiet ar dvieli un kārtojiet trauka gaļas daļu.

Sīpolu sasmalcina un apcep eļļā, nedaudz sāli.

Cūkgaļas mīkstumu sagrieziet kubiņos, piemēram, kā gulašam, un nosūtiet uz pannu ar sīpolu.

Sautējiet sīpolus un gaļu kopā dažas minūtes. Kad gabali ir apcepti un kaut kā aizzīmogoti, pievieno skābētus vai marinētus kāpostus.

Vāra dārzeņus ar gaļu uz vidējas uguns 30-40 minūtes. Tad pirms strūdeles klāšanas pievieno karstu ūdeni vai buljonu.

Mīkla šajā laikā ir ātrais raugs pieaugs 1,5-2 reizes.

Ar ietaukotām rokām mīklu izstiepj plānā kārtā, tās virsmu labi ietauko ar dārzeņu vai sviesta gī.

Mīklu sarullē rullī un ļauj uzrūgt vēl 10-15 minūtes.

Lai mīkla neizžūtu, tā jāpārklāj. To ir ērti izdarīt, vienkārši izmantojot lielu bļodu, salātu bļodu vai mikroviļņu krāsnī lietojamu kupola vāku.

Pēc tam rullīti sagriež šķērsām 3-5 cm garos gabaliņos, novieto uz kāpostiem ar gaļu vienu no otras attālumā, jo tie palielināsies.

Vāra strudli uz vidējas vārīšanās.

Stīdu gatavošanas laiks ir atkarīgs no sagatavju izmēra, piemēram, fotoattēlā tie tika tvaicēti 45 minūtes. Paralēli pagatavoju dažus kartupeļus dekorēšanai ... tiem, kas vēlas.

Strudli ir gatavi vācu valodā.

Sulīgs, apmierinošs bagātīgā aromātiskā mērcē ...

Labu apetīti!