Čehu nefiltrēts. Čehu alus šķirnes - labākie zīmoli, tradicionālās uzkodas. Slavenākie čehu alus zīmoli

Publicēšanas datums: 2013-01-04

čehu alus tiek uzskatīts par pasaules alus darīšanas kultūras lielāko sasniegumu. Čehiem alus ir nacionālā lepnuma lieta un viena no galvenajām patēriņa precēm. Jebkuru maltīti vai tikai nelielu darba pārtraukumu pavada neiztrūkstoša krūze reibinoša dzēriena. Alus Čehijā ir kvalitatīvs un salīdzinoši zems.

Jāpiebilst, ka čehu alu izdzer viegli un ātri. Parasti tas ir mazāk stiprs nekā alus, pie kura mēs esam pieraduši pēcpadomju telpā. Pirmo krūzi pieņemts izdzert gandrīz vienā rāvienā, minūti vai divas. Vakara gaitā var mierīgi “pierunāt” 6-7 glāzes un sajust tikai garīgu pacēlumu.

Tikai daži cilvēki zina, ka frāze "čehu alus" Čehijā ir arī oficiālā zīmola kvalitātes zīme. Tiesības ievietot šādu frāzi uz etiķetes tiek izsniegtas tikai pēc rūpīgas Valsts lauksaimniecības un pārtikas inspekcijas (Státní zemědělská a potravinářská inspekce) revīzijas. No 2009. gada šādas tiesības bija tikai zīmoliem Plzeňský Prazdroj (Pilsner Urquell), Radegast, Gambrinus un Velkopopovický Kozel (un tikai tiem produktiem, kas ražoti Čehijā).

Čehijas alus vēsture

Alus darīšanas vēsture Čehijā aizsākās 11. gadsimtā, un sākumā dzēriens tika brūvēts katrā turīgā mājā. XIV-XV gadsimtā sāka parādīties pirmās lielās alus darītavas. Alus popularizēšanu viduslaikos veicināja mūki, kuri ilgstoši gavēņa laikā uzturēja ķermeni ar alus dzērienu (tolaik alus izcēlās ar paaugstinātu blīvumu, kas padarīja to apmierinošu un ļoti veselīgu).

Čehu alus galvenais gads bija tālais 1839. gads. Pilzenes pilsētas (Bohēma, Čehija) iedzīvotāji nolēma būvēt Měšťanský pivovar (“Pilsētas alus darītava”), un uz galvenā alus darītāja amatu tika uzaicināts Bavārijas alus darīšanas tehnoloģiju pārstāvis Jozefs Grolls, kas tika uzskatīts par modernāko. . Fakts ir tāds, ka līdz tam laikam alus tika brūvēts ar augšējo fermentāciju, kas padarīja dzērienu tumšu un duļķainu. Savukārt bavārieši eksperimentēja ar apakšējo fermentāciju un bija uz “revolūcijas” sliekšņa alus darīšanā.

1842. gada oktobrī Jozefs Grolls veica īstu izrāvienu alus darīšanas biznesā – viņam izdevās veiksmīgi apvienot apakšējās fermentācijas tehnoloģiju ar izmeklētiem apiņiem no Zatekas pilsētas apkaimes, ārkārtīgi mīkstu ūdeni un Pilzenei raksturīgo vieglo iesalu. Rezultāts ir dzidrs, zeltains alus ar izcilu garšas īpašības. Alus, kas brūvēts, izmantojot jauno tehnoloģiju, sauca par "Pilsner" un kļuva par sava veida "trend noteicēju" vispirms Čehijā, bet pēc tam Eiropā un ASV.

Jaunā alus popularitāte noveda pie masu imitācijas. Visi, kas brūvēja lager alu, to sauca tikai par "Pilsner" un drīz vien šis termins kļuva par sinonīmu gaišajam, zeltainajam, apakšējā raudzētajam alum. Lai aizsargātu autortiesības, Plzeņas alus darītava 1898. gadā sāka ražot savu alu ar zīmolu " Plzeňsky Prazdroj" (Čehijas Republikai) un " Pilsner Urquell”(Vācijai), kas tulkojumā nozīmē “Pilsene autentisks” (vai “Pilsene no oriģinālā avota”).

pamudināt: ja vēlaties atrast lētu viesnīcu Prāgā, iesakām apskatīt šo īpašo piedāvājumu sadaļu. Parasti atlaides ir 25-35%, bet dažreiz tās sasniedz 40-50%.

Čehijas alus klasifikācija

Čehu alus klasifikācija neatšķiras no standarta starptautiskās klasifikācijas, un mūsu rakstā mēs koncentrēsimies tikai uz čehu terminiem attiecībā uz alus blīvumu un krāsu.

Nefermentētas misas blīvums(t.i., cietvielu saturs) ir viena no svarīgākajām alus īpašībām. Tieši šis indikators ir norādīts uz etiķetēm. Jo augstāks tas ir, jo vairāk ekstrakcijas vielu, kas fermentācijas laikā pārvēršas spirtā. Arī uzturvielu saturs alū (kaloriju saturs alā) ir atkarīgs arī no neraudzētās misas blīvuma. Iepriekš blīvums tika apzīmēts ar pakāpes zīmi (piemēram, 12º), bet tagad ir ierasts izmantot procentu zīmi (piemēram, 12%).

Pēc blīvuma čehu alu iedala divās galvenajās klasēs:

• « desmitais" (vai desmit) nozīmē, ka alus satur līdz 10% misas, fermentācijas cikls ir 25-35 dienas un galīgā alkohola proporcija ir no 3,5 līdz 4,5%;
• « rūķis"(vai divpadsmit) nozīmē, ka alus satur līdz 12% misas, fermentācijas cikls ir aptuveni 90 dienas un galīgā alkohola proporcija ir līdz 5% ;. Šādam alum ir bagātīgāka garšas buķete, nedaudz tumšāka krāsa (runājam par vieglu dvanatku) un tiek uzskatīts par izsmalcinātāku.

Desmit un dvanatka sauc arī par " izlobīt" (výčepní) un " sauļošanās krēsls» (ležák) attiecīgi. Vychep čehu valodā ir vieta, kur ielej (košļā) alu. Iepriekš pēc brūvēšanas, kas tika veikta vasarā, vājāku (karstumam) alu vilka uz vičepu, bet otru daļu nolika malā, lai nogulētu līdz aukstākiem laikiem, un tas nostiprināsies.

Mūsdienās ir parādījusies starpposma iespēja - “ ēdināšanas pakalpojums”, kas ir veids, kā apiet palielināto akcīzes nodokli šķirnēm, kuru blīvums ir 12% un vairāk, un vienlaikus apmierināt stiprāka alus cienītāju vajadzības.

Papildus uzskaitītajiem ir papildu alus iedalījums pēc blīvuma:

• stolni (tabula) - blīvums līdz 6%;
• íspeciálni (īpašs) - blīvums 13% vai vairāk;
• porteri (porteri) - blīvums 18%.

Alus stiprums(tas ir, tilpuma daļa etilspirts) raksturo alkohola procentuālais daudzums iekšā gatavais produkts. Atcerieties, ka, degustējot alu (kā arī jebkuru citu alkoholiskie dzērieni) jāpāriet no vieglākām šķirnēm uz stiprākām. Parasti alus stiprums ir atkarīgs no neraudzētās misas blīvuma, lai gan ir arī citas metodes, kā palielināt alus stiprumu.

alus krāsa. Alus, atkarībā no iesala grauzdēšanas pakāpes, atšķiras pēc krāsas:

• svEtlé (gaišais) - alus, kas izgatavots galvenokārt no gaišā iesala;
• polotmavé (pustumšs) - alus, kas brūvēts uz tumšās karameles un gaišā iesala bāzes;
• tmavé (tumšais) - alus, kas izgatavots galvenokārt no tumšā iesala.

Zezana(rzhezane) - alus, ko iegūst, sajaucot gaišo un tumšo (gatavo alu sajauc, nevis iesalu). Jauktajām sastāvdaļām jābūt viena zīmola un jāievēro attiecība 1 pret 1. Daudzi čehi alu dzer pēc šādas shēmas: vispirms viņi atsevišķi izmēģina tumšo un gaišo alu (katra viena krūze), un pēc tam sajauc tos vienā krūzē. rzhezane".

- grupas ekskursija (līdz 10 cilvēkiem) pirmajai iepazīšanai ar pilsētu un galvenajām apskates vietām - 3 stundas, 20 eiro

- pastaiga pa mazpazīstamiem, bet interesantiem Prāgas nostūriem prom no tūrisma maršrutiem, lai sajustu īstu pilsētas garu - 4 stundas, 30 eiro

- autobusa tūre tiem, kas vēlas iegremdēties čehu viduslaiku atmosfērā - 8 stundas, 30 eiro

Alus Čehijā ir nacionālais lepnums! Vairāk nekā tūkstoš gadu vēsturē čehu alus darīšana ir ieguvusi tradīcijas un kļuvusi pasaulslavena. Tūristi uz Čehiju dodas ne tikai apbrīnot skaisto Prāgu vai ārstēties Karlovi Varos, bet arī nogaršot. Putu dzērienu cienītājus piesaista unikālas receptes un nemainīga kvalitāte. Nav iespējams saskaitīt tā šķirņu skaitu. Alu brūvē gandrīz katrā Čehijas ciematā, un to ražo lielākie ražotāji.

Pilsner.

Vecākais un slavenākais čehu alus. Ražots Pilzenes pilsētā (Čehijas alus galvaspilsēta). Saskaņā ar leģendu, pirmo pilsneru 1842. gadā brūvēja Bavārijas alus darītājs Josefs Grolls. "Zelta" Pilzenes alus slava ātri izplatījās visā Eiropā.

Plzeński Prazdroj kļuva par Pilsner zīmola alus priekšteci. Tagad frāze "Pilsner Urquell" (starptautiskais nosaukums) ir pazīstama un novērtēta visā pasaulē. Ja uz etiķetes ir rakstīts "Pilsner" ("Pilsner" vai vienkārši "Pils"), alus tiek brūvēts pēc Jozefa Groļa receptes.
Īsts pilsner ir viegls, zemas fermentācijas alus ar augļu aromātu un maigu iesala garšu ar rūgtu apiņu pēcgaršu. Tam ir zelta krāsa un biezas putas. Cēlā garša ir izejvielu (apiņu "Zaats", mīksts ūdens ar zemu sulfātu un karbonātu saturu) un gatavošanas tehnoloģijas (gremošana uz atklātas uguns) nopelns. Iepazīšanos ar čehu alu ieteicams sākt ar pilsneru.

Velkopopovicky kaza (Velkopopovicky Kozel).

Var konkurēt ar Pilsner popularitātē. Tas ir arī alus ar bagātu vēsturi – tas tiek ražots kopš 1874. gada Velké Popovice ciemā. Katru gadu tur tiek svinēti svētki - “Kazas diena”, kad piedzeršanās līdz kazas stāvoklim nav aizliegta, bet, gluži pretēji, ir apsveicama. Un ko dzert, ja ne labu alu?

Pieejamas tumšās un gaišās versijas, dažādas stiprības. Tumšā "Kaza" - ar augļu aromātu un šokolādes garšu; gaiša - piesātināta zelta krāsa ar košu apiņu garšu un šķidrām putām. Rūgta pēcgarša rada iespaidu, ka alus ir ļoti stiprs, bet alkohola saturs nepārsniedz 5%.

Staropramen (Staropramen).

Prāgas alu, trešo populārāko, ražo Pivovary Staropramen. Pilsētnieki to dzer kā ikdienas dzērienu, lai remdētu slāpes. Ar Staropramen (veco avotu) zīmolu tiek ražoti vairāk nekā 10 alus veidi. Bālas šķirnes ir salmu dzeltenā krāsā un ar apiņu, nedaudz saldenu garšu. Tumšajiem ir patīkams grauzdēta iesala aromāts.

Budweiser Budvar (Budejovicky Budvar).

Nejauciet ar amerikāņu Budweiser. ASV alus ar šādu nosaukumu parādījās nedaudz agrāk, taču tam nav nekāda sakara ar Ceske Budějovice pilsētiņu, kur kopš 1895. gada tiek brūvēts alus ar bagātīgu rūgteno garšu. Juridiskais strīds par to, kas tiek uzskatīts par īstu Budweiser, vēl nav atrisināts. Bet tie, kas izmēģinājuši čehu versiju, jau ir atļauti. Brūvēts no Bohēmijas un Morāvijas miežiem, Żotec apiņiem un avota ūdens, Budweiser Budvar ir pārsteidzošs salduma un rūgtuma apvienojums.

Ražo viens no vecākajiem alus darīšanas uzņēmumiem Čehijā - "Heineken Ceska repeublika" - Krusovices ciemā. Leģenda vēsta, ka šo alus darītavu 1517. gadā dibināja bagāts aristokrāts Jirži Birka, kurš vēlāk to pārdeva karalim Rūdolfam II. No konveijera iziet vairāki alus veidi (Musketeer, Imperial, Radler un citi), bet Krušovice tumšais ir īpaši pieprasīts. Tam ir salda iesala garša un aromāts. Ūdens Krušovicei tiek iegūts no akām Křivoklát mežos.

Bernards.

Kārtējais alus ar tradīcijām. Bernarda alus darītava (Humpolec) tika dibināta 16. gadsimtā. Pieejamas divas versijas: pustumšs (gaiši brūns, ar bagātīgu iesala garšu un sausu pēcgaršu) un gaišs (gaiši viegli saldens pēc garšas, ar patīkamu apiņu aromātu, lieliski remdē slāpes).

Samts (Velvet) un Ķelts (Ķelts).

Ražo uzņēmums "Pivovary Staropramen". Pirmais ir zeltaini brūns alus ar rūgtumu un biezām, kā krējumam, putām. Arī otrā ir tumša, ar grauzdētu miežu aromātu, kafijas pēcgaršu un blīvām krēmīgām putām.

"Velvet" un "Celt" ielej 400 ml glāzēs, savukārt biezo putu dēļ rodas tā sauktais "lavīnas efekts". Pirmkārt, putas piepilda krūzi, metoties nevis uz augšu, kā parasti, bet gan uz leju, tas atgādina lavīnu. Tad, strauji kāpjot uz putām, līst alus. Rezultātā tumšs šķidrums ir redzams tikai stikla apakšā, viss pārējais ir piepildīts ar putām. Taču, ja pagaidi, kamēr nosēdīsies, var redzēt, ka glāze ir pilna – nav vajadzības papildināt.

Jāpiebilst, ka gandrīz visi šie zīmoli tiek ražoti citās valstīs, taču, saskaņā ar likumu, par čehu alu var saukt tikai šīs valsts teritorijā ražotu produktu.

Katra Čehijas pilsēta brūvē savu alu pēc individuālām receptēm. Alus darītājs Čehijā ir tāda pati cienījama profesija kā ārsts vai skolotājs. Jo čehu alus ir daļa no senām tradīcijām un kultūras. Vispār praktiski valstiski svarīga lieta.

Starp citu, alu ēst Čehijā nepieņem. Bet tā dzeršana jebkurā diennakts laikā ir ierasta lieta. Jūs varat viegli satikt ierēdni, kurš pārtraukuma laikā dzer putu dzērienu.

Nav tik daudz šķirņu, kas ir zināmas ne tikai Čehijā, bet arī ārzemēs, tikai apmēram piecpadsmit. Katram no tiem ir unikāla garša, ražošanas iezīme un aromāts. Turklāt Čehijā ir vispārpieņemta kvalitātes novērtēšanas sistēma.

alus blīvums

Vienkāršs patērētājs ne vienmēr zina, kas tas ir. Alus cienītāji smagumu var noteikt tikai pēc garšas vai izlasot etiķeti. Blīvums ir cietvielu saturs, jo lielāks to procentuālais daudzums, jo augstāks ir alkohola saturs. Barības vielu daudzums ir atkarīgs arī no blīvuma.

Blīvums var svārstīties no astoņiem līdz četrpadsmit procentiem. Tagad desmit procentu alus ir ļoti populārs. Tiek uzskatīts, ka ziemā labāk ir dzert dzērienu ar augstu blīvumu, bet vasarā, gluži pretēji, ar zemu.

Ir divas galvenās blīvuma klases:

1. "Desmit" (izmet ārā). Tas nozīmē, ka dzēriens var saturēt līdz 10% misas, kā rezultātā pēc fermentācijas cikla alkohola īpatsvars alū ir robežās no 3,5 līdz 4,5%.
2. "Divpadsmit" (gulta). Misas saturs alū līdz 12%. Pēc fermentācijas cikla, kas ilgst apmēram trīs mēnešus, apgriezienu skaits dzērienā sasniedz 5. Šim alum ir tumšāka krāsa un bagātīgāka garša.

Papildus galvenajām klasēm ir vēl trīs papildu:

1. Tabula - blīvums līdz 6%.
2. Īpašs - blīvums virs 13%.
3. Porteri - 18% blīvums.

Vienā alus restorānā tiek pasniegts čehu alus, kura blīvums tiek uzskatīts par augstāko pasaulē – 33%.

alus krāsa

Šis ir otrais variants. Dzēriena caurspīdīgums un tā krāsa ir galvenie kritēriji, pēc kuriem neprofesionālis novērtē dzēriena kvalitāti. Gandrīz visām čehu alus šķirnēm ir sava garša. Krāsu atšķirība ir atkarīga no iesala masas sastāva. Un pat tad, ja alus ražošanā tiek izmantots tikai vienas krāsas iesals, nav iespējams iegūt viena nokrāsas dzērienu. Papildus iesalam krāsu ietekmē arī ūdens, sasmalcināšanas process un alus pagatavošana ar apiņiem.

Kopumā krāsu ietekmē veselums tehnoloģiskais process. Kopumā atšķirība no standarta krāsas ir atrodama gaišajos alos.

Pastāv viedoklis, ka gaišo čehu alu, jo tas ir skābāks, vairāk mīl vīrieši. Un tumšs, kas ir saldāks - sievietes. Protams, tas viss ir ļoti nosacīti. Katram ir savs mīļākais alus un tie nav sadalīti pēc dzimuma.

Kopumā čehu alus alkohola saturs svārstās no 4,5 līdz 4,7 procentiem. Ļoti stiprs, kurā alkohola saturs ir lielāks par 5 procentiem, tiek ražots nedaudz. Ir arī bezalkoholiskie un zems alkohola saturs (vairāk nekā trīs procenti).

izlejamo alu

Visizplatītākais un iecienītākais čehu alus ir izlejamais alus. Iepriekš tas tika pildīts koka mucās ar tilpumu simts litru. Šodien tās ir aizstātas ar metāla mucām ar tilpumu 30-50 litri. Taču, neskatoties uz pārmaiņām, mīlestība pret izlejamo alu saglabājās.

Čehu izlejamais alus tiek pārdots ik uz soļa – no restorāniem līdz ēstuvēm. To pārdod puslitra glāzēs. Bet, protams, visgaršīgākais un svaigākais dzēriens tiek pārdots krogos. Tur var nogaršot arī čehu dzīvo alu. Lielākas krūzes nav īpaši populāras. Čehijā valda uzskats, ka puslitrs tiek vienkārši izdzerts, pirms dzēriens uzsilst un kļūst negaršīgs. Jāatzīmē, ka šis viedoklis ir pareizs.

Pastmarka "Pilsensky Prazdoy"

Šis zīmols savu nosaukumu ieguva par godu pilsētai, kurā tas tiek ražots. Pilzene ir Rietumbohēmijas alus galvaspilsēta. Vieglo šķirni "Prazdroi" sāka ražot 19. gadsimta vidū. Čehijas alus darītāji vēlējās izveidot zīmolu, kas pārspētu labi zināmās Bavārijas šķirnes. Lietojot izcilu meistaru pieredzi un jaunas tehnoloģijas tiem laikiem, mēs saņēmām alu, kas pārspēja visas cerības.

Taču zīmola popularitāti ietekmēja ne tikai izcilā gaume, bet arī kompetentā reklamēšana. Alu sāka piedāvāt apmeklētājiem kaimiņu kūrortos. Pēc atgriešanās atpūtnieki savās pilsētās sāka aktīvi reklamēt zīmolu "Idle".

Šis zīmols tika reģistrēts tikai divdesmitā gadsimta vidū. Viņa ir pazīstama arī ar vārdiem "Urquel" un "Gambrinus".

Jūs varat izmēģināt Prazdroy alu jebkurā Eiropas vietā, taču nav droši, ka tas tiks ražots Čehijas pilsētā. Saskaņā ar Čehijas alus darītavu tehnoloģiju šis zīmols tiek brūvēts Vācijā un Beļģijā. Īstu čehu alu, kas brūvēts Pilzenē, var atšķirt pēc tā nosaukuma: ja uz pudeles rakstīts "Plzensky Feast" - tas nozīmē, ka tas ir īsts. Un, ja etiķetē ir rakstīts “Plzner”, tad alus tiek brūvēts citā pilsētā, vienkārši izmantojot darītavas tehnoloģiju.

"Budeevitzky Budvar"

Brūvēts České Budějovice tikai no dabīgām izejvielām: ūdens no artēziskām akām, apiņiem un Morāvijas iesala. Čehu bāra alus tiek izturēts ļoti ilgi - apmēram trīs mēnešus. Ļoti stiprs alus "Bud" - divsimt dienas! Ražošanas tehnoloģija un ilgs fermentācijas process atšķir "Budeevitzky Budvar" no citiem zīmoliem. Turklāt vēl viena atšķirība ir zemais ogļhidrātu saturs, un tāpēc dzēriena enerģētiskā vērtība ir ļoti maza.

Alus darītāju vidū valda viedoklis, ka alus darīšanai labs alus ir nepieciešams zināms laiks. Un, lai pagatavotu labāko čehu alu - ir nepieciešams daudz vairāk laika. Tāpēc alus "Budeevitzky Budvar" tiek uzskatīts par labāko starp klasiskajām lager alus šķirnēm.

"Staropramen"

Ļoti augstas kvalitātes gaišais alus. Šis alus ir brūvēts pēc senajām čehu alus darītāju tradīcijām. Pirmā "Staropramen" partija tika izlaista 1869. gadā un šodien ieņem godpilno trešo vietu pēc popularitātes čehu alus cienītāju vidū.

Staropramen ir zeltains dzēriens ar maigu garšu. Eiropā šo zīmolu atpazīst ar īpašo aromātu, ko piešķir tieši šai šķirnei audzētais raugs.

Tāpat zīmols vairākkārt ieguvis godalgotas vietas alus darīšanas konkursos ne tikai Čehijā, bet arī citās valstīs.

Starp citu, šis alus tiek brūvēts ne tikai Čehijā, bet arī citās valstīs – saskaņā ar licenci. Krievijā viņi sāka to ražot kopš 2003. gada.

"Velkopopoviča kaza"

Zīmols ir pazīstams kopš 18. gadsimta sākuma. To sāka brūvēt mūki, kuri atvēra savu alus darītavu. Šī alus īpatnība ir citrusaugļu smarža. Katru gadu Čehijā tiek atzīmēta Kazas diena, un katrs alus cienītājs uzskata par pienākumu piedzerties līdz etiķetē attēlotā dzīvnieka stāvoklim.

Šis alus tiek uzskatīts par populārāko čehu zīmolu ārvalstīs. Papildus ražošanai Čehijā, Velke Popovické pilsētā, "Velkopopovicky Goat" saskaņā ar licenci tiek brūvēts Krievijā, Slovākijā, Ungārijā un Polijā.

Parasti tas tiek iepildīts puslitra stikla pudelēs vai alumīnija kannās, un tam ir divas šķirnes: gaiša un tumša. Gaišajai šķirnei ir zelta krāsa un spirta saturs 4-4,6 apgr./min. Tumšā šķirne ir izgatavota no īpaša iesala, tai ir patīkama smarža un karameļu garša. Bet tajā ir maz alkohola – tikai 3,8%.

2015. gadā uzņēmums izlaida tā saukto "kuteri" - kad tumšo un gaišo alu ielej vienā traukā, bet šķirnes netiek jauktas. Šis efekts tiek panākts dažāda dzērienu blīvuma dēļ. Tomēr alus darītavai ir savi gatavošanas noslēpumi.

Šāda "sagriezta" alus īpatnība pirmām kārtām ir tā neparastajā garšā, tas ļauj sajust visas garšas nokrāsas un faktūru atšķirību.

"Krusovice"

"Krusovice" tika pagatavota Karaliskajā alus darītavā, kas tika dibināta 1583. gadā, pilsētā ar tādu pašu nosaukumu. Pašā sākumā alu brūvēja tikai Krušovicei, bet vēlāk, pieaugot popularitātei, to sāka piegādāt arī citām Čehijas pilsētām, bet pēc tam uz ārzemēm.

Čehijas alus zīmolu "Krushovice" pārstāv divas šķirnes:

1. Gaišais alus Krusovice Imperial. Nedaudz zeltainā krāsā, garšā ar rūgtuma piejaukumu un patīkamu asumu. Brūvējis klasiskās receptes un satur aptuveni 5% alkohola.
2. Tumšais alus Krusovice Cerne. Karameļu garša un vieglais apiņu aromāts šajā dzērienā nāk no tradicionālām brūvēšanas metodēm. Alkohola daudzums dzērienā ir 3,8%.

"Samts" un "ķelts"

Abi dzērieni tiek brūvēti Staropramen alus darītavā. Alus "Velvet" īpatnība - zeltaini brūna krāsa, bagātīga garša ar nelielu rūgtumu un biezas putas. Dzēriena stiprums ir 5,3%. "Ķelts" - čehu tumšais alus ar miežu smaržu, biezām putām un kafijas garšu. Alkohola saturs "Celta" ir 4,8%.

Abu veidu alu lej glāzēs ar tilpumu 400 mililitrus. Vispirms visu glāzi piepilda ar putām, pēc tam alu, bet ja pagaida, kamēr putas nosēdīsies, tad var redzēt, ka glāze ir pilna un šķidrums nav jālej. Tāpēc cilvēki, kas pamēģina šo alu, sākumā ir neizpratnē, jo ierastā dzēriena vietā viņiem tiek pasniegts kaut kas līdzīgs skābekļa kokteilim. Taču pēc kāda laika viss nokārtojas, putas nosēžas un glāzē parādās čehu alus.

Šāds efekts tiek novērots ne tikai īpašās brūvēšanas tehnoloģijas dēļ, bet arī lielā mērā pateicoties īpašajai pildīšanas tehnikai, ko īri izgudroja, un gudrie čehi ātri to izpirka.

Pudeļu pildīšanas metodes būtība ir tāda, ka mucas (mucas) apakšā ar dzērienu tiek uzstādīta kapsula ar slāpekļa un oglekļa dioksīda maisījumu.

Alus "Radegast"

Alus nosaukts slāvu kara un slavas dieva – Radegasta vārdā. Tas parādījās salīdzinoši nesen - 1970. gadā, taču, neskatoties uz tās īso vēsturi, tas ir ļoti populārs. Šis ir klasisks čehu bāra alus ar sabalansētu garšu.

Čehijas alus zīmols "Radegast" tiek ražots trīs šķirnēs:

1. "Radegast" tumšs. Apakšējā raudzēts alus. Tam ir grauzdēta iesala garša ar salduma pieskaņu. Alkohola saturs 3,6%.
2. "Radegast Premium". Gaišais alus. Alus ar vieglām augļu notīm garšā. Pagriezienu skaits 5.1.
3. "Radegast Triumph". Vieglas šķirnes vājš alus - alkohola daudzums 3,9%. Cena ir vispieejamākā no šķirnēm, bet garša nav tik izteikta.

Eksperimentāls alus

Šķiet, ka alus darīšana pastāv jau ļoti ilgu laiku, un visas tehnoloģijas ir pētītas augšup un lejup. Taču čehu alus darītāji nekad nenogurst eksperimentēt. Nesen Čehijā tika pagatavota partija bezalkoholiskais alus pamatojoties uz kaktusu, kas aug Meksikā. Saskaņā ar alus darītāju apliecinājumiem, šādu dzērienu var dzert sportisti un diabēta slimnieki.

Alkoholiskā dzēriena versija tiek eksportēta uz Meksiku. Tiek izskatītas eksporta iespējas uz Krieviju, Vāciju, Angliju un Ukrainu.

Ir alus, kas ir burtiski izgatavoti no zelta. Tās pagatavošanas tehnoloģija ir pavisam vienkārša: tukšā alus traukā tiek nolaista plāns šķīvis, kura izmērs ir 8x8 centimetri. Pēc tam ielej alu. Strūkla sadala zelta plāksni daudzos mazos gabaliņos. Ja jūs labi sakratat pudeli, jūs varat tos redzēt. Diemžēl šāda dzēriena cena palika nezināma, alus tika pārdots pēc individuāliem pasūtījumiem.

Ir šķirnes, kuras iecienījuši galvenokārt dāmas. Šis ir alus ar augļu garšu: ķiršu, banānu, melleņu. Papildus tiem ir arī kafijas alus ar maigu karameļu garšu un kafijas noti.

Alus šampanietis ir populārs starp alus nedzērājiem. Tas ir izgatavots, izmantojot šampanieša raugu. Pēc nogatavināšanas šis dzēriens patīkami pārsteidz ar garšas harmoniju.

Parasti, veidojot šādu vērtējumu, katrs paļaujas uz savu gaumi un izjūtām. Tāpēc mēs piedāvājam savu versiju par rūpnīcā ražotā čehu alus reitingu, un grupas dalībnieki var veikt savus labojumus un komentārus, pamatojoties uz pieredzi, dzerot putojošu dzērienu. Tātad:

1. Staropramen

Pasaules slavenais alus zīmols kopš 20. gadsimta. Garša ir maiga, bez rūgtuma. Vieglais Staropramen lieliski papildina tradicionālos čehu ēdienus - cūkgaļas knuckle un grilētu pīli.

Augs uz Smichovas parādījās 1869. gadā, alu šeit brūvē kopš 1871. gada. Pēc rūpnieciskās jaudas "Staropramen" ieņem otro vietu Čehijā. Šodien šis alus konkurē ar daudziem citiem zīmoliem pasaules tirgū un tiek eksportēts uz 36 valstīm. Imperatora Franča Jozefa I iecienīto dzērienu mūsdienu Prāgas alus darītāji cenšas ražot pēc tradicionālām pagātnes receptēm.

2. Velkopopovický Kozel - interesanta garša, ne gaišajam, ne tumšajam alum nav rūgtuma. Tumšā kaza ļoti labi sader ar malkas apdedzinātu marinētu cūkgaļu, ko pasniedz Prāgas galvenajos laukumos.

Velké Popovice pilsēta atrodas netālu no Prāgas, un tur darbojas alus darītava, kuras pieminēšana aizsākās 16. gadsimtā. Alus darītava bija gan privāta, gan klostera, to nopirka Smičovas mērs, pilnībā pārbūvēta 1874. gadā. Šogad tika izlaista Velkopopovický Kozel partija, un zīmola emblēmu, saskaņā ar leģendu, izgudroja franču mākslinieks, kurš palika pilsētā kā samaksu par uzņemšanu.

Šī zīmola vēsturē bija zināmi gan kāpumi, gan kritumi, kas saistīti ar divdesmitā gadsimta notikumiem – kariem, īpašumu pārdali. Šobrīd alus darītava pieder akciju sabiedrībai Radegast Brewery (kopš 1995. gada), kurai pieder 20% Čehijas alus tirgus akciju. Šis alus tiek eksportēts uz daudzām pasaules valstīm, tostarp uz Krieviju.

3. Krušovice - garša ir rūgta, tāpēc ne visiem. Īpaši interesanti nav. Bet jūs varat izmēģināt Prāgas garšu.

Viens no vecākajiem Čehijas zīmoliem. Dibināts 1517. gadā, pirmās alus darītavas īpašnieks Krusovicā Jiri Birka. Kā liecina alus darītavā glabātie dokumenti, Birku ģimene alus darītavu un apkārtējo zemi 1581. gadā pārdeva Bohēmijas karalim Rūdolfam II. Daudzus gadus (līdz 2010. gadam!) alus darītava saucās Královský pivovar Krušovice a.s. - karaliskā alus darītava. Tagad uzņēmums, kas ražo šo zīmolu, saucas Heineken Česká republika, a.s. Bet viņi cenšas uzturēt alus darītavas tradīcijas karalisko laiku līmenī.

4. Pilsner Urquell - parastais "nē" alus, gatavots masveida patēriņam. Jūs varat izmēģināt kaut ko līdzīgu jebkurā citā pilsētā, zem dažādām etiķetēm.

Tomēr tagad šo zīmolu ir pilnībā nopircis starptautisks uzņēmums, kas, acīmredzot, nolēma "nogalināt" šo šķirni.

Diemžēl arī trīs citus alus veidus ražo starptautiski uzņēmumi, taču viņi rūpīgāk piegāja vecajām receptēm.

Laba dāvana, ko varat atvest no Prāgas, ir čehu alus pudeles. Ar muitu Krievijā atļauts vest līdz 2 litriem vienai personai (reāli ir iespējams vairāk, bet tas tāpēc, ka muitnieki piever acis uz šo nenozīmīgo pārkāpumu).

Čehu alu visizdevīgāk ir pirkt lielveikalos. Tur to pārdod, arī skaistā bloku iepakojumā. Cena no 9 kronām! Staropramen - no 13 kronām.

Bet, ja esat Prāgā, nepērciet alu pudelēs, palutiniet sevi ar izlejamo alu. Tas ir svaigākais un garšīgākais.

Un, protams, ALUS. Čehija vienmēr ir bijusi slavena ar savu alu. Kopš Savienības laikiem daudziem padomju cilvēkiem Čehija ir kļuvusi par paradīzi, alus paradīzi. Un čehu alus garšu joprojām atceras daudzas mūsu mātes un vecmāmiņas.

Vai tā ir? Noskaidrosim!

Patiesi, alus Čehijā tek kā ūdens. Gandrīz katra mazpilsēta un katrs ciems brūvē savu alu. Čehijā ir tik daudz zīmolu un vēl jo vairāk alus šķirņu, ka jums būs jāpavada Čehijā vairāk nekā viens mēnesis, lai tos visus izmēģinātu un labi apceļotu valsti. Daži Čehijas alus veidi ir tik unikāli, ka to recepte tiek glabāta visstingrākajā pārliecībā un tiek nodota no tēva dēlam no paaudzes paaudzē. Alus darītāja profesija Čehijā tiek uzskatīta par vienu no prestižākajām un visaugstāk cienītajām, un čehu alus (Cesko pivo) ir aizsargāta un atpazīstama ģeogrāfiskā zīme, kas atpazīstama visā pasaulē (chranene zemépisne oznaceni).

Čehijā, īpaši lielo tūristu pilsētu centrā, viss ir piesātināts ar alu. Šeit ik uz soļa jūs pavadīs atgādinājums par alu.

Prāgā katru gadu notiek maija alus festivāls, kurā tiek piedāvātas daudzas alus šķirnes, noteikti vairāk nekā piecdesmit, no kurām ne tikai Čehijas, bet arī visas Eiropas šķirnes. Par alus festivālu Prāgā mēs detalizēti runājām vienā no iepriekšējiem rakstiem, lasiet un skatiet fotoattēlu.

Kas padara čehu alu tik slavenu?

Simtiem zīmolu un tūkstošiem šķirņu? Nebūt ne, lai gan tas kaut ko maina. Lieta tāda, ka alus Čehijas Republikā izceļas ar tīrību un augsto kvalitāti. Čehijā ir pat likumi, kas saistīti ar alus darīšanu. Piemēram, par čehu alu ir tiesības saukt tikai dzērienu, kas iziet rūpīgu pārbaudi, kontrolē izejvielas un gatavošanas procesu, kā arī atbilst standartiem galīgajā, gatavā veidā.

Alus zīmoli un šķirnes Čehijā

Kā jau teicām, Čehijā ir daudz preču zīmes alus, pazīstamākie un visbiežāk redzētie ir Pilsner Urquell, Krusovice, Staropramen un Velkopopovicky Kozel. Ir arī citi zīmoli, tostarp tādi, par kuriem iepriekš pat neesam dzirdējuši, taču tie ir retāk sastopami.

Iespējams, visi zina iepriekšminētos alus zīmolus, tos pārdod arī mūsu veikalos, bet par čehu alu var uzskatīt tikai tos, kas ražoti Čehijas Republikas teritorijā. Ar šiem zīmoliem citās valstīs ražotais alus nav čehu izcelsmes. Un šāda alus garša ļoti atšķirsies no čehu.

Mazliet par alu Čehijā

Būtībā lāgeri ar nosaukumu Lezak ir izplatīti Čehijā. Bet ir arī citi veidi, piemēram, kvieši vai porteris, taču tie jau ir retāk sastopami.

Čehi specializējas lāgeros, un tieši no šī, klasiskā lāgera, radās lielākā daļa čehu alus šķirņu. Tā čehi nokļuva līdz tam, ka brūvē alu ar kafijas, augļu, ogu, garšaugu un pat čili alus garšu. Šo alu nevajag jaukt ar mūsu ķiršu vai ābolu alu, mums ir tikai alus kokteiļi, kuros alu atšķaida ar sodu, pievieno garšas sīrupus, pēc izvēles ledus un augļus. Čehijā šis ir īsts neatšķaidīts alus, kas sākotnēji brūvēts, pievienojot dažādus komponentus.

Alus cenas Čehijā

Visās Čehijas pilsētās alus maksā apmēram tikpat, no 30 līdz 65 kronām par 0,5 litru krūzi, bet no 25 līdz 40 kronām par 0,3 litriem. Būtībā lielo pilsētu bāros un restorānos vidējā cena ir aptuveni 50 kronas.

Un jā, alus Čehijā ir lētāks par kafiju. Kafija kafejnīcā maksās vidēji 65 kronas.

Mūsu apskats par alu Čehijā

Mēs esam nefiltrētu kviešu cienītāji. Tas jau visu pateica. Kviešos čehi ir vāji, īsi sakot, tas ir Čehijā C klasei, jums nav bagātīgas garšas vai smaržas. Līdz ar to Čehija neattaisnoja mūsu cerības no alus, bijām vīlušies. Par labiem kviešiem jums jāiet uz.

Kviešu nefiltrēts alus Čehijā:

Gaišais alus Čehijā. Tā dabiskums ir jūtams, bet ir sāpīgi ūdeņains, trūkst blīvuma vai kā.

Kā garšo čehu alus?

Mēs Čehijā izmēģinājām dažādu zīmolu un šķirņu alu, pasūtījām degustācijas ar dažādām šķirnēm: ķiršu, ogu, nātru, kafiju, banānu utt. Bet... kaut kas nav pareizi. Protams, interesanti un neparasti, bet mums tad alus ar banāna vai garšaugu aromātu vairs nav alus, bet gan alus dzēriens.

Vienīgais alus, ko vairāk vai mazāk ar prieku dzērām Čehijā, bija tumšs. Arī gaisma bija diezgan laba un patīkama.

Nobeigumā mēs bijām vīlušies čehu alū. Bet garša un krāsa, kā saka... Lai vismaz vienu reizi izmēģinātu leģendāro čehu alu, noteikti ir tā vērts ikvienam.

Alus degustācija Čehijā

Čehijā ir daudz alus šķirņu, un tāpēc, īpaši tūristiem, daudzi bāri un restorāni piedāvā alus degustācijas ēdienkartes. Alus degustācijā ir iekļauti daži no visizplatītākajiem alus veidiem, parasti 8 līdz 10, mazās glāzēs, aptuveni 0,1 litrs katrā. Šādas ēdienkartes mērķis ir iespēja vienlaikus izmēģināt dažādus alus veidus.

Pasūtījām degustāciju, izmaksas 150 CZK. Degustācijā bija alus: gaišais klasiskais, tumšais, kviešu, ķiršu, kafijas, banānu, nātru un īpašais (katrai alus darītavai ir sava recepte).

Alus apļa centrā ir tāds papīrs, kas pasaka, ar kuru alu labāk sākt.

Gaisma - parastais gaišais alus.

Tumšs - gardākais alus Čehijā.

Kvieši - ko lai saka, tik vāji kvieši.

Ķirsis - izteikta ķiršu smarža, garša ir vāji attālināta ķiršu nokrāsa, nedaudz paliekoša ķiršu pēcgarša, ko pārtrauc dzēriena rūgtums.

kafija - alus smarža, ir viegls kafijas aromāts. Man nepatika garša, alus un kafija joprojām nesajaucas.

Banāns - izteikta, satriecoši salda smarža. Garšo pēc turbo košļājamās gumijas, pēcgarša ir rūgta un nepatīkama.

Nātre - Visu laiku sliktākais alus. Rūgtums pastiprinās, garša neuzlabojas.

Īpašs - līdzīgs gaismai, ar specifiskumu un lielāku blīvumu.

Kur un kā viņi dzer alu Čehijā, ko viņi ēd

Alus dzeršana Čehijā jau ir kļuvusi par nacionālo kultūru, tāpēc visi to dzer visur. Pārdodiet alu visos restorānos, kafejnīcās, bāros un krogos. Telšu laukumos, katrā veikalā un lielveikalā. Labāk pirkt pildīšanai pudelēs, mucā.

Šķiet, ka visa Čehijas virtuve kalpo kā piedeva alum. Nacionālie ēdieni, tas galvenokārt ir gaļas ēdieni, kā arī marinēti gurķi, mērces un dažādas marinādes. Trekna gaļa, kāposti - skābēti kāposti un sautējums, dārzeņi - marinēti un sālīti... nu kā var nepārsist glāzi - kārtējo alu.

Uzkodām ar čehu alu tie ir lieliski piemēroti: desiņas, cepts siers, burgeri, grauzdiņi, marinēti gurķi, kliņģeri un kartupeļi ar mērcēm.

Laukumos no teltīm notiek dzīva stilbiņu un alus tirdzniecība. Rullītis kūst mutē. Starp citu, “street knuckle” un “restoran knuckle” ļoti atšķiras viens no otra, taču abi ir garšīgi. Mēs iesakām izmēģināt abus. Vairāk par ielas ēdiens Prāgā.

Čehija ir valsts ar lielākais patēriņš alus uz vienu iedzīvotāju pasaulē, vairāk nekā 160 litri uz cilvēku gadā. Piekrītu, nav daudz! Taču uz ielas ieraudzīt piedzērušos, satriecošu cilvēku ir reti. Protams, tas ir saistīts ar dzēriena kvalitāti, bet galvenokārt ar dzeršanas kultūru. Čehi nesēž bāros līdz pēdējam un nepumpē alkoholu, iegāja iekšā, izdzēra krūzes - otrais un viss.

Alus patēriņa kultūra paplašinātā, klasiskā izpratnē ir sava iecienītākā alus izvēle un pareiza temperatūra dzēriens (alus nevar būt par siltu vai par aukstu, visas tā notis un maigo garšu var nogaršot tikai vidēji 12 grādu temperatūrā). Tālāk seko skaista glāze un lēns alus malks bez mērķa apreibināt vai veldzēt slāpes (tam ir ūdens ar citronu). Tas viss nepieciešams, lai alus uztvere kā dzīvesveida sastāvdaļa, pirmkārt, būtu dzēriena baudīšana gan garšas, gan estētiskas.

Kurā Čehijas pilsētā labāk iet pēc alus

Jūs jautājat, uz kuru Čehijas pilsētu jums vajadzētu doties pēc alus? Jebkurā gadījumā! Jebkurš, kuru vēlaties! Alus ir visur, katrā kafejnīcā un restorānā jebkurā Čehijas pilsētā.

Lielākā alus uzņēmumu koncentrācija lielajās pilsētās. Kas ir dabiski. Tiek uzskatīta par visvairāk "alus" pilsētu Čehijā. Alus ražotnes Prāgas centrā atrodas ik uz soļa.

Ir pat tādi, kuriem klientiem uz galdiem ir alus krāni.

Spa procedūras un alus kosmētika Čehijā

Viss attīstās un modernizējas. Tātad Čehijā viņi nonāca līdz tam, ka alu ne tikai dzer, bet arī izmantoja kosmetoloģijā.

Čehijā darbojas alus spa centri, no kuriem populārākie ir alus vannas un masāžas ar apiņiem. Runā, ka šādas procedūras atjauno ādu, padara to maigāku un pat palīdz cīņā pret ādas slimībām. Būtībā visas šīs procedūras ir mārketinga triks un ir vērstas tikai uz vienu mērķi, neparastu relaksējošu procedūru un naudas izvilkšanu no klienta, nekas vairāk, protams, nekādas brīnumainas iedarbības tās nenes.