Tvaicētas zivis bez dubultā katla: kā gatavot, noderīgi padomi un receptes. Tvaicēti gaļas ēdieni - vienkāršākās receptes Kā pagatavot tvaicētus ēdienus bez dubultā katla

Tvaicēts ēdiens ir garšīgs un veselīgs. Tas saglabā produktu dabisko krāsu un garšu, nezaudējot vitamīnus un mikroelementus, un gaļa, zivis un dārzeņi nezaudē mitrumu un kļūst sulīgi. Turklāt tvaicēti ēdieni tiek uzskatīti par mazkaloriju, jo tie netiek cepti eļļā. Ja kāds jūsu ģimenē medicīnisku iemeslu dēļ vai svara zaudēšanas dēļ ir spiests ievērot diētu, pagatavojiet ēdienu pārim, un tad nevienam neienāks prātā, ka viņi ir kaut kādā veidā ierobežoti. Tas ir tik garšīgi!

Vāra vai tvaicē

Tvaicēts ir veselīgāks nekā vārīts, sautēts vai cepts cepeškrāsnī. Fakts ir tāds, ka, tvaicējot, temperatūra nepaaugstinās virs 100 ° C, tāpēc produktos tiek pilnībā saglabātas derīgās vielas. Gatavošanas laikā daudzi ūdenī šķīstošie vitamīni nonāk buljonā un tiek iznīcināti ātrāk. Turklāt vārīšanas un sautēšanas procesā dārzeņi un gaļa zaudē savu dabisko krāsu un kļūst bālāki. Pastāv uzskats, ka tvaicēti ēdieni ir bezgaršīgi, ja vien tie nav garšoti ar garšvielām. Bet tas tā nav, un jūs varat to pārbaudīt. Fakts ir tāds dabīgiem produktiem tvaicēti ir ar visdažādākajām garšām, savukārt var izmantot arī garšvielas, kas piešķir ēdieniem bagātību un pikanumu. Tomēr garšvielu vajadzēs daudz mazāk nekā sautējumu gatavošanai un vārīti ēdieni. Pēc kāda laika jūs un jūsu mīļie tā pieradīsit pie tvaicējamā ēdiena, ka viss pārējais šķitīs bezgaršīgs.

Kas ir vislabākais tvaicēšanai

Jūs varat tvaicēt jebkuru ēdienu - gaļu, zivis, jūras veltes, dārzeņus, omletes, kastroļus, mīklas izstrādājumus, graudaugus un pat desertus. Tvaicēšana ir ne tikai veselīga, bet arī ļoti ērta un praktiska. Piemēram, olu kultenis un putra nekad nepiedegs dubultā katlā, tāpēc tie nav jāuzrauga, zupa nepārvārīsies. Šķidrie ēdieni parasti tiek tvaicēti īpašās bļodās, un tie tiek pagatavoti parastajā veidā, tikai nevis vārot, bet gan tvaika iedarbībā.

Ko nevajadzētu tvaicēt? Makaroni dubultā katlā vārās mīksti un salīp kopā, un pākšaugi paliek neapstrādāti. Bet pat ja jūs iepriekš izmērcēsiet zirņus vai pupiņas un, ar pacietību un pievienojot ūdeni, nogaidīsiet 3 stundas, līdz tie ir pagatavoti, jūs būsiet vīlušies. Parastā veidā pagatavotu pākšaugu garša neatšķiras no ēdiena, kas pagatavots dubultā katlā, arī ieguvumu ziņā. Sēnes un subproduktus noteikti nevajag tvaicēt, jo tiem ir nepieciešama ilgstoša iepriekšēja vārīšana.

Tvaika gatavošana ar virtuves tehniku

Vienkāršākā ierīce tvaicēšanai ir mehāniskais tvaikonis, kas ir īpašs ieliktnis uz kājām vai tvaika grozs, kas tiek ievietots katlā, kas piepildīts ar ūdeni. Virsū izklāj ēdienu, pannu aizver ar vāku un liek uz uguns. Ūdens pannā uzvārās, iztvaiko, un uz šī tvaika tiek gatavots ēdiens. Kādreiz saimnieces dubultā katla vietā izmantoja caurduri vai sietu, bet tagad ēdienu tvaicējam, izmantojot īpašus instrumentus, kas atvieglo darbu virtuvē un ietaupa laiku.

Kā pagatavot tvaikonī? Viss ir ļoti vienkārši. Šīs virtuves iekārtas pamatnē ir trauks, kurā ielej ūdeni un pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izmantojot sildelementu, tāpat kā elektriskā tējkannā. Uz augšu ir uzstādīti viens vai vairāki tvaika grozi, kuros ieplūst tvaiks, un viss kondensāts ieplūst speciālā pannā. Mūsdienīgie dubultie katli tiek darbināti no elektrotīkla, tāpēc tajos bez pastāvīgas kontroles un klātbūtnes virtuvē var pagatavot vairākus ēdienus vienlaikus.

Ne visi zina, kā tvaicēt lēnajā plītī, bet tas ir pat vienkāršāk nekā izmantojot dubulto katlu. Neskatoties uz to, ka nav daudzstāvu struktūras, ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, tas izrādās garšīgs un smaržīgs. Lēnā plītē var pagatavot arī divus vienlaikus - vienu parastajā veidā bļodā un otru - pārim.

Dažos mikroviļņu un gaisa grilu modeļos ir pieejamas arī gatavošanas ar tvaiku funkcijas. Izvēlies sev piemērotāko!

Lietojiet tikai svaigu kvalitatīvi produkti kas pirms termiskās apstrādes rūpīgi jānomazgā un, ja nepieciešams, jāiztīra. Ēdienu sagrieziet lielos vai vidējos gabaliņos, jo mazie gabaliņi ļoti ātri izcepsies un pārtaps putrā. Dārzeņiem vai gaļas šķēlītēm jābūt vienāda izmēra, lai ēdiens pagatavotos vienmērīgi. Tāpat nelieciet gabalus vairākās kārtās – jo vairāk pārtikas dubultā katlā, jo vairāk laika vajadzēs ēdiena pagatavošanai. Atstājiet nelielas spraugas starp detaļām brīvai gaisa cirkulācijai.

Tvaicētājam jābūt cieši pārklātam ar vāku. Ja tajā ir vismaz neliela atstarpe, gatavošanas laiks palielināsies. Tāpat pārliecinieties, ka ūdens nevārās, un, ja nepieciešams, pievienojiet to. Pirms gatavošanas putraimus aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj jūras veltes ar foliju, lai tās būtu īpaši mīkstas.

Ja vienlaikus gatavojat vairākus ēdienus, novietojiet gaļu vai bietes uz tvaicētāja apakšējā līmeņa, lai tie iegūtu karstāko tvaiku, un atstājiet augšējos līmeņus zivīm un citiem dārzeņiem. Bietes ir arī vislabāk vārītas apakšā, jo tās bieži ražo sulu, kas var krāsot ēdienu, kas atrodas apakšā. Starp citu, aprēķinot gatavošanas laiku, ņemiet vērā, ka katram augstāk esošajam līmenim jāpievieno 5 minūtes, jo tvaiks, kas iet cauri zemākajiem līmeņiem, nedaudz atdziest.

Cik ilgi gatavot dubultā katlā

Visiem ir nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks, un tajā pašā laikā daudz kas ir atkarīgs no jaudas virtuves iekārtas un produkta izmēri. Gatavošanas laiks parasti ir norādīts instrukcijās. Sakņu dārzeņus vāra apmēram 30 minūtes, dārzeņus, kas nesatur cieti - 15-20 minūtes, zaļos dārzeņus - 3 minūtes. Plāni sagrieztus gaļas gabalus gatavo apmēram 1,5 stundas, gaļas kotletes, kotletes, zrazy un citi maltās gaļas ēdieni - 60 minūtes, un vistas kotletes gatavību sasniegt pusstundas laikā. Vistas, tītara un truša gaļa tiek pagatavota ātri - apmēram 45-50 minūtes. Labību parasti vāra 25-30 minūtes. Tvaicētas zivis ātrāk par gaļu, un pēc 10-15 minūtēm viņa jūs iepriecinās ar viņu maiga garša un aromāts. Tomēr dažas zivju šķirnes tiek gatavotas ilgāk - piemēram, sams vai līdaka.

Zivju gatavošana mājās pārim

Ņem foreles, rozā laša, laša un jebkuras citas zivis, kas jums patīk, apkaisa ar citronu sulu un olīveļļu, ierīvē ar jebkādām garšvielām, sāli, melnajiem pipariem un zivju zaļumiem un atstāj uz 15 minūtēm. Zivis, kas piesātinātas ar garšvielu un kaltētu garšaugu aromātu, izrādīsies smaržīgas un pikantas. To var viegli marinēt citrona mērcē un apelsīnu sula, sojas mērce, sausais vīns vai alus.

Liek zivju steikus dubultā katlā vai lēnajā plītī uz salātu lapām, liek sīpolu gredzenus, tomātu šķēles vai paprikas, izrotāt visu šo krāšņumu ar zaļumiem un citrona daiviņas. Jūs varat apkaisīt trauku ar rīvētu sieru un pēc tam ieslēgt dubultā katla režīmu 10-15 minūtes. Tajā pašā laikā dažas mājsaimnieces pievieno ūdenim garšvielas tvaicēšanai, nedaudz vīna etiķis vai sausais vīns. Pasniedz tvaika zivi ar citronu, zaumiem, drzeiem, rsiem vai kartupeļu biezputra.

Kā tvaicēt gaļu

Izskalot vistas krūtiņa, ļaujiet tai nožūt un veiciet nelielus iegriezumus mīkstumā. Sagrieziet ķiplokus plānās plāksnēs, pildiet gaļu, ielejiet divas glāzes ūdens multivarkas bļodā un pagatavojiet krūtiņu 35–40 minūtes. Tādā pašā veidā var pagatavot liellopu gaļu, tikai tā vispirms jāmarinē vīnā vai sālsūdenī 2-4 stundas. Glāzei ūdens vajag 2 tējk. sāls. Pēc gaļas marinēšanas apkaisa to ar garšvielām un zaļumiem un tvaicē 40 minūtes. Dažas mājsaimnieces saka, ka, 2 stundas pirms gatavošanas ierīvējot liellopa gaļas gabalu ar sausām sinepēm, tas izrādīsies ļoti mīksts un maigs. Paturiet prātā, ka ēdiens būs diezgan pikants, tāpēc šādas kulinārijas metodes nav piemērotas bērnu virtuvei. Sagrieziet gaļu šķēlēs un pasniedziet ar mērcēm un sānu ēdieniem.

Tvaicēti dārzeņi ar mērci

Sagatavo izjauktu ziedkopās ziedkāposti vai brokoļi, kubiņos sagriezti cukini, paprika un sīpolu gredzeni. Ja vēlaties, šeit varat pievienot jebkurus dārzeņus - ķirbi, kartupeļus, burkānus. Kamēr dārzeņi vārās tvaika katlā, sagatavo viegla mērce no glāzes zema tauku satura jogurta, 2 ēd.k. l. medus un 1 tējk. sinepes. Mērcei pievienojiet svaigus un kaltētus garšaugus, garšvielas, sāli, piparus un vienu maltu ķiploka daiviņu. Pirms pasniegšanas pārlejiet dārzeņus un izbaudiet to aristokrātisko garšu.

Tvaicējamos dārzeņus, gaļu un zivis ēd ar zaļumiem, krējumu, rīvētu sieru, sviestu vai olīveļļu, krējumu vai mērci. Tvaicēti ēdieni lieliski sader ar jebkādām garšvielām, papildinot jūsu izsmalcināta garša jauni toņi. Esiet izvēlīgi gardēži un pabarojiet savu ģimeni garšīgi, veselīgi un stilīgi!

Aleksandrs Guščins

Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Zemāk esošās receptes ar fotogrāfijām jums pateiks, kā pareizi tvaicēt kotletes. Dažādi ceļi: pannā, cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai dubultā katlā. Šādi pagatavotām kotletēm ir nenoliedzams pluss – to pamatā var būt gandrīz jebkurš produkts (zivis, gaļa vai dārzeņi). Saprotot šīs sagatavošanas noslēpumus diētisks ēdiens, varat pievienot receptes savai pavārgrāmatai.

Kā tvaicēt kotletes

Universāls zemu kaloriju maltīte, tvaicētas kotletes, var iekļaut uzturā mazuļiem no pirmā dzīves gada, veciem cilvēkiem un tiem, kas ievēro diētu. Lai saprastu, kā rīkoties tvaika kotletes, jums jāzina tikai daži šī ēdiena pagatavošanas noteikumi:

1. izpirkt zivju kūkas palīdz pret sliktu smaku citronu sula- to nelielā daudzumā jāpievieno jēlai maltajai gaļai.
2. Produktu izmērs ietekmē gatavošanas laiku. Ja ēdiens jāliek galdā steidzami, labāk gaļas bumbiņas padarīt mazu.
3. Ja maltā gaļa ir pārāk šķidra, tai jāpievieno vairāk miltu vai krekeri (receptē norādītais komponents).
4. Pirms maltās gaļas gatavošanas to vajag nosist - tā kotletes sanāks mīkstas.
5. Produktu krāšņumu ietekmē maltās gaļas maluma pakāpe - jo vairāk tā tiks sasmalcināta, jo kotletes būs krāšņākas.
6. Maltās gaļas maizi labāk mērcēt pienā, lai produkti izrādītos garšīgāki. Tomēr var izmantot arī vienkāršu ūdeni.

Tvaicētus maltās gaļas pīrādziņus gatavo gan dubultā katlā, gan lēnajā plītī, izmantojot speciālu uzgali. Ja nav iepriekšminētās tehnikas, piemērots ir arī parasts ūdens katls ar uzliktu caurduri. Produktiem nav jābūt izgatavotiem no maltās gaļas – pamatnei tos bieži vien ņem uzberzēt smalkā rīve dārzeņus. Šajā gadījumā ēdiens var būt gan salds, gan sāļš.

tvaika pīrādziņu recepte

Zivis, ar malto gaļu vai svaigiem dārzeņiem – jebkuras kotletes būs garšīgas un, galvenais, veselīgas, ja tās tiks tvaicētas. Tvaicēti ēdieni atšķiras no ceptiem ar maigu garšu un ne mazāk patīkamu aromātu. Ja vēlaties uzzināt, kā mājās pagatavot diētiskas vakariņas visai ģimenei, apsveriet dažus vienkāršus. soli pa solim receptes zemāk.

uz pannas

• Porcijas: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 186 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.

Lai pagatavotu tvaicētu ēdienu bez lēnas plīts vai dubultā katla, izmantojiet parasto pannu. Varat izmantot jebkuru malto gaļu, kas jums patīk – liellopa gaļu, tītaru, vistu vai pat sajaukt vairākus veidus. Ja vēlaties novērtēt pannā pagatavoto vistas kotlešu lielisko garšu, rīkojieties soli pa solim, kā norādīts tālāk esošajā receptē.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 600 g;
• ola - 1 gab .;
• sīpoli - 0,5 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• burkāni - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu samaļ ar gaļasmašīnu divas reizes. Sāls masu, sezona.
2. Smalki sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolu. Pievienojiet dārzeņus maltajai gaļai.
3. Sajauc olu maisījumā, samaisa līdz gludai.
4. Samitriniet rokas ar ūdeni, veidojiet produktu ovālā formā.
5. Pannā ielej ūdeni, sāli, pievieno garšvielas, ja vēlas.
6. Kad šķidrums vārās, samaziniet uguni, ielieciet kotletes, pārklājiet traukus ar vāku un atstājiet trauku gatavoties pusstundu.
7. Izslēdziet uguni, ļaujiet traukam brūvēt 10 minūtes.

Dubultajā katlā

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 75 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.

Ja ievērosiet veselīgu un mazkaloriju diētu, jums noteikti patiks dārzeņu tvaika pīrādziņi, kas pagatavoti pēc zemāk esošās receptes. Ja vēlaties, varat mainīt sastāvdaļu sarakstu, piemēram, pievienot produktiem svaigus garšaugus – tas palīdzēs ēdienam piešķirt vēl bagātīgāku un košāku garšu. Apskatiet, kā pagatavot šādas diētiskās pusdienas dubultā katlā.

Sastāvdaļas:

• garšvielas, garšaugi - pēc garšas;
• žāvētas aprikozes (vai žāvētas plūmes) - 50 g;
• manna - 2 ēd.k. l.;
• bietes - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ūdens - 2 ēd.k. l.;
• baltais sezams - 50 g;
• kartupeļi - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet visus dārzeņus katliņā, vāriet, līdz tie ir mīksti, atdzesējiet, nomizojiet.
2. Izmantojot mazos rīves nažus, sasmalciniet burkānus, bietes. Ja nepieciešams, izkāš šķidrumu no pārtikas.
3. Biešu-burkānu maisījumam pievieno smalki sagrieztus sīpolus, žāvētus augļus.
4. Samaisiet sagatavi, sāli, ielieciet ledusskapī uz 20 minūtēm.
5. No maltiem dārzeņiem veido bumbiņas, pārkaisa tās ar sezama sēklām.
6. Ielieciet produktus uz tvaicēšanas pannas, pagatavojiet 10 minūtes.

Lēnā plītī

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porcijas: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 132 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.

Recepte ir piemērota tiem, kas izvēlas ēst liesu gaļu. Lēnā plītē gatavotas tvaicētas teļa gaļas kotletes ir garšīgas un veselīgas, savukārt tās pagatavot ir ļoti vienkārši un ātri. Produktus varat pasniegt ar jebkuru mērci, kas jums patīk, bet kotletes bieži gatavo ar dārzeņu garnīrs, piemēram, ar ziedkāpostiem vai brokoļiem.

Sastāvdaļas:

• kviešu krekeri - 2 ēd.k. l.;
• sāls - pēc garšas;
• teļa gaļa - 200 g;
• ola - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Svaigu gaļu nomazgā, sagriež mazos gabaliņos, sakapā ar kombainu.
2. Sīpolu nomizo, sagriež ripiņās, liek kombaina bļodā, sakapā.
3. Sīpolam ieber krekerus, iecilā olu, sāli maisījumu. Ieslēdziet tehniku, pagrieziet sastāvdaļas viendabīgā masā.
4. Gaļu sajauc ar sīpolu-olu maisījumu, veido mazas bumbiņas. Sagataves apviļā rīvmaizē.
5. Trauku tvaicēšanai paredzētās formas apakšā liek visus produktus.
6. Ievietojiet veidni multivarkas bļodā, kas iepriekš ir līdz pusei piepildīta ar ūdeni.
7. Pagatavojiet trauku 30 minūtes, iestatot režīmu "Steam" un aizverot vāku.
8. Gatavās kotletes kārto uz šķīvjiem, pārkaisa ar svaigiem garšaugiem – tas palīdzēs tām piešķirt unikālu garšu.

kastrolī

• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 143 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.

Dubultā katla vai multivarkas ar tvaika funkciju vietā var izmantot arī parasto caurduri – tas jāuzstāda uz proporcionālas pannas. Mēģiniet pagatavot, piemēram, tvaicētas vistas kotletes, kas garšos tikpat labi kā ceptas gaļas ēdieni. Šī gatavošanas metode nesabojā produktus, tie paliek garšīgi un maigi, it kā pagatavoti dubultā katlā.

Sastāvdaļas:

• eļļa (drenāža) - 100 g;
• ola - 1 gab .;
• piens - 100 ml;
• maizes drupačas- 100 g;
• sīpols - 1 gab .;
• vistas gaļa - 700 g;
• maize - 3 šķēles;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• pipari, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu ar dārzeņiem pāris reizes samaļ caur smalko gaļasmašīnas uzgali.
2. Maizi pārlej ar pienu, kad tā kļūst mīksta, nosūta arī uz gaļas mašīnā.
3. Iegūtajā maltā gaļā sakuļ olu, pievieno mīkstu sviestu.
4. Sāliet maisījumu, sezonu, ļaujiet tam brūvēt 15 minūtes.
5. No maltās gaļas veido bumbiņas, apviļā rīvmaizē.
6. Ielejiet ūdeni katliņā. Kad uzvārās, virsū liek caurduri, apakšā liek izveidotos produktus.
7. Atstājiet trauku šādā veidā gatavot 40 minūtes.

Tvaicējiet kotletes cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 168 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.

Daudzi cilvēki mīl ceptus ēdienus, īpaši tiem, kas ievēro diētu. Produkti ir sagatavoti ar minimālu tauku daudzumu, savukārt izmantotās sastāvdaļas saglabā lielāko daļu uzturvielu. Ja vēlaties dažādot savu diētas izvēlne, pievērs uzmanību šī recepte- viņš jums pastāstīs, kā cepeškrāsnī pagatavot liellopa gaļas tvaika kotletes.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 1 kg;
• eļļa (dārzeņu) - 5 ml;
• olas - 2 gab .;
• sīpoli - 3 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• manna - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu, sīpolus izgriež caur gaļas mašīnā, iegūtajai maltajai gaļai pievieno garšvielas, sāli, visu samaisa.
2. Gaļas masai pievieno olas, mannu, vēlreiz samaisa.
3. Cepešpannas apakšā izklāj foliju, apslaka to ar eļļu.
4. Apžilbiniet vēlamo produkta formu, uzlieciet uz cepešpannas, pārklājiet ar foliju.
5. Cep 40 minūtes, liekot cepešpannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Tvaicētas liellopa gaļas kotletes

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 148 kcal.
• Galamērķis: pusdienās/vakariņās.

Ja jūs nolemjat gatavot tvaika kotletes no malta liellopa gaļa tad sekojiet šai receptei. Tajā soli pa solim aprakstīts process. Sagatavojiet produktus ar piedevu sviests un mīkstinātu maizi, tāpēc tie būs īpaši maigi. Tomēr atcerieties, kad diētisks ēdiens ar minimālu kaloriju saturu, šie divi komponenti no receptes joprojām ir jāizņem.

Sastāvdaļas:

• ola - 1 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• piens - 0,5 glāzes;
• eļļa (drenāža) - 50 g;
• baltā novecojusi maize - 2 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• liellopu gaļas mīkstums - 700 g;
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Maizes šķēlītēm nogriež garozas, drupačas piepilda ar pienu.
2. Gaļu nomazgā, lieko mitrumu iemērc ar salveti, sagriež gabaliņos, noņem plēvi, vēnas.
3. Gaļu samaļ ar kombainu vai gaļasmašīnu.
4. Nomizojiet sīpolus, ķiplokus, sasmalciniet tos ar rokām vai ritiniet kopā ar gaļu.
5. Izspiediet maizi, nosūtiet pēc liellopa gaļas uz gaļas mašīnā.
6. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno olu, garšvielas, samaisa. Atstājiet sagatavi ievilkties 15 minūtes.
7. Veido kotletes, apviļā rīvmaizē, kas paredzēta panēšanai.
8. Tvaicējiet priekšmetus 45 minūtes.

Diētiskās tvaicētas zivju kotletes

• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 88 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.

Ēdienu gatavošanai saskaņā ar šo recepti ir piemērota jebkura zivs, piemēram, zandarts, menca, pollaks. Var izmantot arī rozā lasi, karūsas, zandartus, brekšus, līdakas. No šīm gardajām zivju kūkām neatteiksies ne viens vien ģimenes loceklis, tomēr, ja grasāties pabarot mazu bērnu, tad labāk paņemt zivs jostasvietu, lai tajā nav kaulu.

Sastāvdaļas:

• ola - 1 gab .;
• sauss smaržīgie augi, sāls - pēc garšas;
• kartupeļi - 1 gab .;
• zivis (maltas zivis) - 500 g;
• sīpols - 1 gab .;
• piens - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Vāra jēlus kartupeļus, nomizo, sasmalcina ar dakšiņu, sajaucot ar pāris ēdamkarotēm piena.
2. Sasmalciniet zivis jebkurā veidā.
3. Sīpolu sakapā, sajauc ar zivīm, kartupeļiem, līdz iegūta mīksta sulīga masa.
4. Veidojiet izstrādājuma iegarenu formu.
5. Dubultā katla restes ieziež ar eļļu, tvaicē 20 minūtes.
6. Pasniedz ar zema tauku satura balto mērci vai pārlej ar citrona sulu.

Tvaicētu kāpostu kotletes

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 99 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.

Šādu produktu garša nebūt nav pazīstama visiem, jo ​​daudzi cilvēki domā, ka kāpostu kotletes ir ēdamas tikai ceptas. Tomēr tos var arī tvaicēt. Šeit jums vienkārši ir pareizi jāsagatavo galvenā sastāvdaļa - kāposti. Turklāt, lai ēdiena garša būtu spilgta, daudzas mājsaimnieces ripina kotletes rīvmaizes maisījumā ar sezama sēklām.

Sastāvdaļas:

• eļļa (dārzeņu) - 1 ēdamkarote. l.;
• sīpols - 1 gab .;
• krekeri - 2 ēd.k. l.;
• manna - 2 ēd.k. l.;
• sezama sēklas - pēc garšas;
• garšvielas, sāls - pēc garšas;
• svaigi kāposti - 500 g;
• ola - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet jaunos maigos kāpostus, sāli, ielieciet to pannā. Pārklājiet trauku ar vāku. Izslēdziet uguni, kad produkts kļūst mīksts.
2. Ļaujiet kāpostiem brūvēt 5 minūtes, pēc tam pievienojiet mannu, garšvielas un visu samaisiet.
3. Atdzesējiet kāpostus, tad iecilājiet tajos olu, vēlreiz samaisiet.
4. Aklās kotletes, apviļā tās rīvmaizes maisījumā ar sezama sēklām.
5. Liek kotletes uz dubultā katla restēm (nevajag eļļot, jo kāposti tika cepti ar sviestu).
6. Atstājiet trauku gatavot 15 minūtes.
7. Pasniedz, pārlej ar skābo krējumu.

Cālis

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 175 kcal.
• Galamērķis: pusdienās.

Ļoti garšīgas un maigas diētiskās vistas tvaika kotletes iegūst no putna jostas daļas. Šādi produkti, kas izgatavoti, izmantojot dubultu katlu, ir piemēroti pat ļoti maziem bērniem - daudziem bērniem patīk tos ēst ar kartupeļu biezeni, graudaugiem, makaroni vai tvaicēti dārzeņi. Apskatiet, kā pagatavot gaļīgu diētu un sātīgas pusdienas.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 1 daiviņa;
• skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
• pipari, sāls - pēc garšas;
• piens - 0,5 glāzes;
• sīpols - 1 gab .;
• krūtis - 1 gab.;
• ola - 1 gab .;
• rīvmaizes (vai novecojušas baltmaize) - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Labi noskalojiet krūtiņu, nosusiniet, noņemiet kaulus.
2. Ielejiet krekerus vai maizi ar pienu.
3. Nomizoto sīpolu sagriež ripiņās.
4. Izspiež maizi, sasmalcina kopā ar fileju un sīpolu šķēlītēm. Slīpēšanai labāk izmantot blenderi.
5. Sasmalciniet ķiplokus ar smalku rīvi.
6. Maltai gaļai pievieno skābo krējumu, garšvielas, ķiplokus, samaisa.
7. Apžilbiniet nelielu izstrādājuma izmēru, uzlieciet uz dubultā katla restes.
8. Pagatavojiet 30 minūtes.
9. Pasniedziet ar jebkuru garnīru, kas jums patīk.

Tvaicētas auzu pārslu kotletes

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 100 kcal.
• Galamērķis: pusdienās/vakariņās.

Ja mājsaimniecības locekļi neatbalsta lietderīgu auzu pārslas, tad šī auzu pārslu tvaika kotlešu pagatavošanas recepte tev ļoti palīdzēs. Produktus gatavo, pamatojoties uz graudaugiem, olām, buljona kubiņu. Daudz vairāk mājsaimnieces maltajai gaļai pievieno garšvielas, ar tām garša kļūst spilgtāka. Ēdiens labi sader ar svaigi gurķi un tomāti - lieliska iespēja vieglām vakariņām.

Sastāvdaļas:

• olas - 2 gab .;
• vistas buljona kubi - 2 gab .;
• ūdens - 2 glāzes;
• eļļa (dārzeņu) - eļļošanai;
• sāls - pēc garšas;
• graudaugi - 2 tases;
• skābs krējums - pasniegšanai.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdina kubiņus. Šķidrumā ielejiet graudaugus, samaisiet, pēc tam noņemiet traukus no uguns.
2. Pēc tam, kad pārslas ir 5 minūtes brūvētas, sakuliet tās vistas olas, maisa, līdz iegūta viendabīga masa.
3. Ieeļļojiet tvaicētāja paplātes dibenu ar nelielu daudzumu eļļas, nosūtiet uz tās bumbiņas no auzu pārslām.
4. Tvaicējiet 15 minūtes.
5. Uz šķīvjiem kārto kotletes, katru porciju pārlej ar skābo krējumu.

Video

Apspriest

Tvaicēti ēdieni saglabā vairāk vitamīnu, aminoskābju un citu būtisku uzturvielu nekā cepti vai vārīti ēdieni. Tos ieteicams dot pat bērniem un cilvēkiem, kuriem tiek parādīta stingra diēta. Tvaika kotletes var pagatavot bez dubultā katla, izmantojot instrumentus pie rokas.

Jums būs nepieciešams

• Sastāvdaļas:
• - maltā gaļa - 500 grami;
• - sniegbaltmaize - ? klaips;
• - piens - 1 glāze;
• - sīpols - 1 vidēja izmēra gabals;
• - sēklinieks - 1 gab;
• - sāls un pipari pēc garšas.
  Rīki:
• - gaļas mašīnā;
• - siets vai dzelzs caurduris ar plakanu dibenu;
• - kastrolis ar vāku, nedaudz lielāks par sietu.

Sniegbaltmaizes kukulītim nogriež visu garoziņu, smalki sadrupina mīkstumu un pārlej ar siltu pienu. Atstājiet to šādā veidā apmēram 10-15 minūtes, lai uzbriest. Sīpolu nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā. Ja jums nav gaļasmašīnas, sagrieziet sīpolu pēc iespējas mazākos gabaliņos. Ritiniet arī gaļu vai iegādājieties veikalā gatavu malto gaļu. Tvaika kotlešu ražošanai bez dubultā katla varat izmantot malto teļa gaļu, cūkgaļu, vistas fileja, arī sajaukts.

Malto gaļu sajauc ar sīpoliem, pievieno nedaudz saspiestas maizes un vēlreiz visu kopā ritina caur gaļasmašīnu. Sakuļ vienu olu, pievieno atlikušo pienu, sāli, piparus pēc garšas un labi samaisa. Mince ir gatava. Sadala to mazos gabaliņos un veido kotletes, iepriekš samitrinot rokas vēsā ūdenī.

Ievietojiet pīrādziņus sietā, caurdurī vai katliņā ar plakanu dibenu, atstājot starp tiem nelielu atstarpi. Ielejiet dzeramo ūdeni katliņā tā, lai tas nesasniedz virsū uzlikto sietu un uzvāra. Pannu aizver ar vāku, samazina uguni un ļauj gatavoties zem vāka apmēram 30-40 minūtes, atkarībā no kotlešu lieluma.Pannu apakšā vienmēr jābūt ūdenim. Ja ūdens iztvaiko ļoti strauji un nepietiek ar to, ka vienmēr taisa kotletes, tad nepieciešamības gadījumā pievienojiet pannā verdošu ūdeni.

Izņemiet caurduri no pannas un pārbaudiet, vai kotletes ir gatavas. Lai to izdarītu, pārgrieziet vienu kotleti uz pusēm: gaļai visā diametrā jābūt 1. krāsā, un no tās plūstošajai sulai jābūt pilnīgi caurspīdīgai. Gatavās tvaika kotletes atšķiras no ceptajām kotletēm ar to, ka tām nav kraukšķīgas garozas, pretējā gadījumā tās ir tikpat garšīgas un vēl sulīgākas. Tvaika kotletes jāpasniedz ar dārzeņu vai graudaugu piedevu, ja vēlas, var izrotāt ar svaigākajiem garšaugiem un pārliet ar mērci.

Lai sāktu ēst pareizi, pietiek ar vienu vēlmi. Piemēram, tvaika kotletes var pagatavot improvizētā tvaicētājā - pietiks ar parastu metāla caurduri, piemērota izmēra pannu un vāku. Protams, šī ierīce nevar pretendēt uz virtuves iekārtas lomu, taču tā lieliski pildīs savu mērķi.

Ēdienu garša nemaz neatšķirsies no elektriskajā dubultā katlā gatavotā, turklāt tiks saglabātas arī produktos esošās labvēlīgās vielas. Tātad, ja jūs nolemjat doties uz veselīga ēšana, jums ir viss nepieciešamais. Nu, kas attiecas uz receptēm - pamēģini pagatavot tvaika kotletes no gaļas ar dārzeņiem. Sulīgumam un garšai sasmalcinātu gaļu pievieno saldo krējumu, garšvielas, spilgtumam - zaļumus un burkānus. Ja tvaicētas kotletes paredzētas mazulim, tad no garšvielām labāk atteikties, pretī maltajai gaļai pievienojot vairāk zaļumu un dārzeņu.

Sastāvdaļas

• teļa vai liesa liellopa gaļa - 300 gr;
• vienas olas dzeltenums;
• sīpols - 1 gab. (mazs);
• vārīti burkāni - 1 gab. (mazs)
• neapstrādāti burkāni - 1 gab. (liels);
• kartupeļi - 6-7 gab.;
• malti pipari, baziliks, muskatrieksts- ar šķipsnu;
• sāls - pēc garšas;
• biezs skābs krējums - 1 ēdamkarote. l;
• zaļie sīpoli - dažas spalvas.

Ēdienu gatavošana

Gaļu sagriež gaļas mašīnā vai sakapā kombainā. Ir pieņemama arī gatavā maltā gaļa, taču nekad nevar zināt par tās kvalitāti. Gaļu ir vieglāk kontrolēt.



Iegūtajā maltajā gaļā pievieno uz smalkās rīves sarīvētu sīpolu (var savīt kopā ar gaļu).



Smalki sagrieziet novārīto burkānu un dažas zaļā sīpola spalvas. Ielieciet dārzeņus bļodā.



Atdaliet dzeltenumu no olas baltuma, pievienojiet maltajai gaļai un dārzeņiem.



Lai kotletes būtu sulīgas, maltajā gaļā ielieciet karoti bieza skābā krējuma.



Garšvielas var izlaist vai pievienot pēc saviem ieskatiem. Šajā receptē tiek izmantoti malti melnie pipari. malta paprika, baziliku un maltu muskatriekstu (pa šķipsniņai katram). Garšvielas jāpievieno pēc tam, kad maltā gaļa ir sajaukta.



Sāli maltajai gaļai pievieno kā pēdējo. Malto gaļu atkal mīca un liek ledusskapī uz pusstundu.



No atdzesētās maltās gaļas veido nelielas iegarenas vai apaļas kotletes.

Lai pildījums neliptu pie rokām, samitriniet plaukstas aukstā ūdenī.

Garnīrs tvaika kotletēm var tikt pagatavots no jebkura dārzeņa, taču, tā kā kartupeļi un burkāni ir pieejami gandrīz vienmēr, tas ir vienkāršākais un ērtākais variants.



Nomizotus kartupeļus sagriež ripiņās.



Burkānus var sagriezt sloksnēs, kubiņos, apļos – pēc saviem ieskatiem.



Dārzeņus liek caurdurī, nedaudz sāli. Ielejiet pannā tik daudz ūdens, lai tas nesasniegtu caurdura dibenu. Novietojiet caurduri virs ūdens katla. Pārklāj ar vāku, uzkarsē vidēju siltumu. Pārliecinieties, ka no zem vāka neizplūst tvaiks.



Pēc 5 minūtēm uz dārzeņiem liek kotletes. Cieši pārklāj un vāra vēl 20 minūtes. Ūdenim katlā pastāvīgi jāvārās.



Tvaika kotletes liek uz šķīvja kopā ar dārzeņiem. Tvaika kotletēm varat piedāvāt skābo krējumu, olīveļļu kā mērci vai pievienot šķīvī gabaliņu sviesta.

No kā var pagatavot tvaicētas kotletes?

Protams, no dažāda gaļa. Lielākā daļa diētas kotletes iegūts no tītara vai vistas filejas. Īpaši tos mīl bērni - piemēram, šāda recepte viņiem ļoti patiks. Ļoti labas zivju kūkas smalki pagatavotas kulinārijas veidā izmantojot tvaikonis vai caurduris.

Otrkārt, jūs varat tvaicēt dārzeņu kotletes gan no dārzeņiem vien, gan pievienojot graudaugus (rīsus, griķus, auzu pārslas). Gaļas kotletēm pievieno arī graudaugus. Pārsteigumu un noslēpumu nav: kotlešu pagatavošanai ņemam jebkuru recepti, kas mums garšo, necepam, bet cepešpannas vai cepeškrāsns vietā izmantojam tvaiku.

Un šeit ir viens no visvairāk diētas receptes man zināmās tvaika kotletes (ideāli piemērotas gastrīta saasināšanās un pankreatīta akūtās stadijas "izkāpšanai"):

Ielej sauju auzu pārslas(“bez vārīšanas”) ar verdošu ūdeni, mēs uzstājam. Pievienojiet tiem 100 g maltas tītara (vēlams fileju), nedaudz svaigi sakapātus pētersīļu tipa zaļumus (sīpols nav tā vērts), pāris ēdamkarotes vārīta piena un karoti olīveļļas. Veidojam kotletes un gatavojam pārim.

Kam ir izdevīgi tvaika kotletes?

Šis gaļas ēdiens ir noderīgs ikvienam un pieder pie veselīgas rakstīšanas zemā tauku daudzuma, samazinātā kaloriju satura un smalkās gatavošanas dēļ. Bet šāds uzturs ir īpaši svarīgs, ja ir gastroenteroloģiskas problēmas. Patiesībā tvaika kotletes ir medicīnas ēdienkartes ēdiens.

Tvaika kotletes nāks uz jūsu galda pat tad, ja māja Mazs bērns. Tas ir saprotams: bērna gremošanas sistēma vēl nav pilnībā izveidota, tā ir delikāta un ir jāsaudzē. Savukārt gadu vecam mazulim var dot tvaicētu, ar olbaltumvielām un mikroelementiem bagātu gaļu.

Visbeidzot, tvaika kotletes ir individuālas gaumes jautājums. Atceros, kā draudzene, kura gandrīz pilnībā pārgājusi uz tvaicētiem ēdieniem, dalījās iespaidā: “Nevaru iedomāties, kā var iemīlēt asas garšas - sāļu, piparu, treknu... Tas ir kā tvaika virtuvē, kad garšai nekas netraucē. no paša produkta! »

Ja jums nav īsta tvaikoņa, piemēram, foršā Tefal, tadnevarēs pagatavot vairākus ēdienus vienlaicīgi un izmantot atlikto sākumu (kas gan strādājošai māmiņai var būt labāks par laicīgi pagatavotām brokastīm?), Bet dārzeņus, zivis vai gaļu var tvaicēt tik un tā .

Tvaika gatavošana vienmēr ir bijusi pieprasīta. Padomju laikos ar ūdeni pildītu katlu vairākās kārtās pārklāja ar marli (marlei bija jānokaras pie ūdens, bet nedrīkst pieskarties), virsū lika ēdienu. Pusstundu verdoša ūdens– un tvaika kotletes, kotletes vai dārzeņi ir gatavi.

Alumīnija caurduri vai sietu, kas novietots virs verdoša ūdens, var aizstāt ar marli, kurā ievietojat ēdienu. Mūsdienās trauku veikalos ir pat speciāli šim nolūkam izlaisti dažāda diametra sieti ar diviem rokturiem. Starp citu, tā viņi gatavo tradicionālajos ķīniešu restorānos.

Protams, jums ir nepieciešams tvaicēt trauku zem vāka.

Šis tehniskais kompromiss ļaus jums baudīt veselīgu pārtiku, izvēloties profesionālu ierīci.