Azerbaidžānas pildīti pipari, tomāti un baklažāni. Pildīti paprika, tomāti un baklažāni. Soli pa solim dārzeņu dolmas sagatavošana ar fotoattēlu

pildīti pipari, tomātus un baklažānus vislabāk pagatavot vasaras beigās, kad tirgū ir daudz svaigu dārzeņu. Kā gaļas pildījums var izmantot jēra un liellopa gaļas maisījumu (es izmantoju mājās gatavota malta gaļa jo man nepatīk jēra garša).

Ritiniet liellopu gaļu un cūkgaļu vienādās proporcijās gaļas mašīnā.

Sasmalciniet diļļu zaļumus.

Vāra rīsus līdz gandrīz gataviem.

Ielieciet rīsus un sasmalcinātus zaļumus dziļā traukā ar malto gaļu. Pievieno 1,5 tējkarotes sāls, maltus melnos piparus un tējkaroti ķimenes.

Sajauc visas sastāvdaļas. Pildījums ir gatavs, tagad varat pāriet uz laikietilpīgāko posmu.

Sagatavojiet dārzeņus. Piparam nogriež augšdaļu, izņem sēklas. Nogrieziet tomātam dibenu un ar tējkaroti izņemiet mīkstumu. Baklažāni, kurus biju speciāli atlasījusi tirgū, mazi. No tiem ir nepieciešams noņemt serdi ar nelielu nazi. Mums joprojām ir nepieciešams tomātu un baklažānu mīkstums, tāpēc pārnes to uz atsevišķu dziļu šķīvi.

Man ir tik daudz dārzeņu. No pāri palikušās maltās gaļas sarullēju kotletes, kuras arī pagatavošu ar pildītiem dārzeņiem.

Izspiestajiem tomātu un baklažānu serdeņiem izspiediet 4-5 ķiploka daiviņas.

Ielieciet tomātus un ķiplokus liela katla apakšā. Pēc tam uzmanīgi izklājiet pildīti dārzeņi. Katliņā ielej 500 ml ūdens. Pa virsu uzkaisa sasmalcinātas bazilika lapiņas un liek uz uguns. Kad ūdens pannā vārās, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un atstājiet trauku gatavoties 1,5 stundas.

Pasniedziet uz galda pildītus piparus, tomātus un baklažānus, kas garšoti ar skābo krējumu un pārklāti ar brūno maizi.

Labu apetīti!

Azerbaidžānas virtuve ir slavena ar daudziem garšīgiem maltās gaļas ēdieni un dārzeņiem. Mēs jau esam jūs iepazīstinājuši ar recepti, un šodien jūs uzzināsit vēl vienu populārs ēdiens austrumu virtuve v soli pa solim gatavo dārzeņu dolmu ar fotoattēlu. To sauc arī vienkārši " luksofori», « trīs māsas», « trijotne"un, kā jūs saprotat, tas ir sagatavots no trīs veidi dārzeņi - baklažāni, paprika un tomāti. Dolma izrādās ļoti apmierinoša, maiga un neparasti garšīga. Maltai gaļai nepieciešama trekna gaļa, piemēram, jēra vai teļa gaļa, pievienojot taukus astes taukus. Arī dārzeņu izvēle ir jāuztver nopietni, piemēram, labāk izvēlēties lielus tomātus, vienmērīgus, vidēja izmēra piparus, mazus baklažānus. Pateicoties liels skaits dārzeņiem, ēdiens izrādās sulīgs, barojošs un veselīgs, tāpēc noteikti izmēģiniet dārzeņu dolmas.

Sastāvdaļas dārzeņu dolmas pagatavošanai

Soli pa solim dārzeņu dolmas sagatavošana ar fotoattēlu

Dārzeņu dolma tradicionāli tiek pasniegta ar jogurtu un ķiploku mērci. Labu apetīti!

Nu vai dolma, kā mēs to vienkārši saucam. Šeit vairāk nekā vienu reizi viņi rādīja dolmu no dārzeņiem. Nu, es gribu jums atgādināt. Turklāt viena no manām draudzenēm jautāja, Un mana vecā foto recepte šeit nav īpaši veiksmīga. Es jums pastāstīšu īsi. Dārzeņu dolmā galvenais ir GAĻA, pareizi ir gatavot malto gaļu!
Gaļa ir liellopu gaļa, var arī jēru. kurš mīl. ar sīpolu caur gaļasmašīnu un pannā pielej nedaudz ūdens un vāra, līdz ūdens iztvaiko. Pēc tam pievienojiet izkausēts sviests, sāls pipari, kurkuma. un galvenais šeit kanēļa čips! Viņa ļoti labi sader ar šo ēdienu. Šeit ir mans pildījums cepšanai.

Jūtieties brīvi pievienot nedaudz... vārīti rīsi. 1 karote..
Tālāk notīriet dārzeņus. visu labi nomazgājam. un sāciet ar baklažāniem. Jūs un baklažāni esat pildīti, man jautāja draugs. noteikti. Viņa ir visjaukākā!! Viņai ir jāzina, kā gatavot. Tas nav grūti. Vispirms baklažānu vēderos jāizdara iegriezumi un jāizņem nedaudz serdes, jāsāli, jāatstāj 5 minūtes. Pa to laiku arī to, kas iznāca, pēc sālīšanas un sulas izdzīvošanas var pievienot mūsu maltajai gaļai. Lai nebūtu zaudējumu. Tālāk uzvāra katlā ar ūdeni un iemērc mūsu baklažānus, lai tie tur blanšē.. pēc tam ņem ārā, lai nožūst sietā. viegli apcep no abām pusēm. Tātad tas būs vēl maigāks un garšīgāks. Ja vēlaties, varat arī cept papriku. tā arī garšos labāk.

Un arī tomātu sula un mazie tomātiņi, kas iznāca no tomāta sirds, ir arī katliņā. un pievieno nedaudz ūdens. ā, un, protams, pildot dārzeņus, sāli visu no iekšpuses ...
Lēnām 15-20 minūti viss nīkuļo kopā un viss gatavs.

NUSH OLSUN!

tas izrādījās ļoti smaržīgs un garšīgs. Pat Jalilam nepatīk šāda dolma, viņš arī to ēda, viņš pat gribēja vēl vienu.)) tomēr manas filmas mani iedvesmoja)))

Kas ir dolma
Visi jau zina,
Mēs to esam parādījuši
Nu, daudzi cilvēki nezināja.
Šeit es jums atgādinu, draugi,
Es jums pastāstīšu īsi.
Šajā ēdienā ir viens noslēpums -
Gaļa - tā ir cieņa pret viņu!
Jūs varat ēst liellopu gaļu, ja jums nav jēra.
Sagrieziet gaļu ar sīpoliem,
Neaizmirsīsim par sāli un pipariem
Kurkuma un eļļa - daudz,
Un kanēlis arī ir daļa -
Maltais kanēlis ir mūsu specialitāte!
Garšu piešķirs arī maltā gaļa!
Notīrām dārzeņus, noskalojam.
Pārplēsim baklažāna vēderu,
Nedaudz sāls, pagaidiet
Nedaudz izspiediet rūgtu sulu,
Un tos viegli apcep
Lai nosārtu sānus.
Tomāti, pipari, baklažāni,
Mēs sākam ar malto gaļu.
Un uz lēnas uguns
Sautējiet dārzeņus. Diezgan
Pietiek ar 20 minūtēm, citi,
Pasniedz visu uz šķīvja
Un mēs pasniedzam visu uz galda,
Ēdam un gaidīsim papildinājumus!

Šie dzejoļi tika rakstīti

Šodien ar malto gaļu pildīsim dārzeņus: tomātus, papriku un baklažānus. Šis ir vasaras ēdiens, bet tajā pašā laikā ļoti sātīgs un trekns, t.i. pietiekami smags kuņģim. Ziemeļu platuma grādos svaigi dārzeņi ir pieejami tikai vasarā. Tagad mums ir viss, kas nepieciešams šim ēdienam, tiek pārdots visu gadu. Bulgāru pipari jāņem tieši zaļā krāsā, izvēlieties sulīgāko un vēlams pareizo formu.

Baklažāni, demjanka, mazs zils (zils), badymdzhan - tie visi ir viena un tā paša dārzeņa nosaukumi. Krievu valodā baklažāni ir aizgūts no turku un persiešu valodas (Maksa Vasmera Krievu valodas etimoloģiskā vārdnīca). Demjanku šo dārzeni sauca svētā Demjana vārdā, jo. agrāk augļi nogatavojās viņa piemiņas dienā (demjanka). Atcerieties, ka aktierim, kurš spēlēja Šuriku Gaidai komēdijās, bija Demjaņenko uzvārds. Zilos baklažānus sauc Krievijas dienvidu reģionos.

Kāpēc galvenē ir norādīts vārds badimdzhan dolmasy? Badimjans ir baklažānu dārzeņa nosaukums azerbaidžāņu valodā. Azerbaidžāņu virtuvē ir tāds ēdiens badimdzhan dolmasy, t.i. dolma no demyanok, vai baklažānu dolma. Tādējādi tas notiek ne tikai no vīnogu lapām.
Azerbaidžānā šo ēdienu gatavo galvenokārt no jēra. Bet nekas neliedz mums to pagatavot no cūkgaļas ar liellopu gaļu. Paturiet prātā, ka jēra gaļa ir vissmagākā gaļa vēderam. Ja ir problēmas ar kuņģi vai citiem iekšējiem orgāniem, iespējams, labāk šo ēdienu gatavot tikai no liellopa gaļas.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni, paprika, tomāts
• Izkausēts sviests
• Sāls pipari

Baklažānu labāk izvēlēties mazāku, piparu nav vairāk par vidējo, jo. tajā nonāk lielākā daļa maltās gaļas, un ir vajadzīgi spēcīgi tomāti, lai gatavošanas laikā tie nemaz neizjuktu. Visi dārzeņi ir pildīti cepta malta gaļa. Maltai gaļai liellopu un cūkgaļu ņemu uz pusēm, arī noteikti pievienoju tauki lai pildījums būtu treknāks. Mēs jau esam sagatavojuši malto gaļu atsevišķā emuāra ierakstā:. Ja gatavojat no jēra gaļas, tad maltajai gaļai pievieno taukus astes taukus.
Pirms vārīšanas pildīti baklažāni, pildītie pipari un pildīti tomāti, jāapstrādā visi dārzeņi, un jāsagatavo maltā gaļa pildījumam.

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir baklažāni (zili, demjanki). Mēs veicam garenisku griezumu un sāli.

Sagrieztus un sālītus baklažānus ieliek bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni un noliek zem spiediena. Šim nolūkam es parasti izmantoju vintage dzelzs gludekļus.

Tālāk tiek apstrādāti tomāti. Tomātiem jānogriež vāks, bet nenogriež līdz galam, jāatstāj savienošanās vieta ar tomāta galveno daļu. Tomātu serdi ir jāsagriež un jāsasmalcina.

Tagad mums ir visas pildījuma sastāvdaļas: maltā gaļa, sasmalcināta tomātu mīkstums, izkausēta dārzeņu eļļa, sāls un pipari.
Pannā izklājam malto gaļu un, nepārtraukti maisot, atstājam sautēties.

Kamēr maltā gaļa sautē (bez eļļas un sāls un pipariem), papriku apstrādājam tāpat kā tomātus. Nogrieziet vāku, bet ne pilnībā nogrieziet no pipara galvenās daļas. No pipariem notīrām serdi un visas sēklas.

Neaizmirstiet visu laiku maisīt malto gaļu, līdz no tās ir iztvaikojis viss šķidrums.


Kad šķidrums iztvaikojis, var pievienot sasmalcinātu tomātu mīkstumu.


Ar tomātiem mīkstumu izrādījās par maz, vēl vienu veselu tomātu nomizoju, visas cietās daļas izgriezu, pārējās sasmalcināju.

Arī šo sasmalcināto tomātu pievieno maltajai gaļai un samaisa.


Ir pienācis laiks sālīt un piparot malto gaļu.

Nekavējoties maltajai gaļai pievieno izkausētu augu eļļu.

Kamēr strādājām pie maltās gaļas, tomātiem un paprika, mūsu baklažāni deva visu rūgtumu ūdenim. Mēs noņemam apspiešanu un redzam melnu ūdeni.

Saspiediet baklažānus, lai no tiem izplūstu pēc iespējas vairāk šķidruma. Vislabāk ir lūgt savam vīram pielietot spēku un labi izspiest baklažānu. Neaizmirstiet noņemt mīkstumu un sēklas.

Kamēr strādājat ar dārzeņiem, neaizmirstiet pastāvīgi maisīt malto gaļu.


Malto gaļu apcep un visus dārzeņus gatavo.


Pildiet baklažānus ar tējkaroti.

Mēs pildām tomātus.