Uzbeku samsa no kārtainās mīklas ar malto gaļu. Uzbeku samsa no paštaisītas kārtainās mīklas. Parastā samsa: soli pa solim recepte mīklai, pildījumiem, cepšanas īpašībām

• 4 ēd.k. milti
• 1 ola
• 1 st. silts ūdens
• 100 g plūmju. eļļas
• 0,5 tējk sāls

• Aitas gaļa
• Jēra tauki
• sāls pipari
• zaļumi: pētersīļi, dilles (nebija)
• jūs varat izmantot jebkuras garšvielas

Gaļu un nedaudz tauku es smalki sagriezu

Un viņa smērēja plāni (!) Mīklas kārtu. Atstāju nožūt un devos pie cita galda, lai izrullētu otro mīklas kārtu, vēlams tāda paša diametra.

Izrullē, uztin uz rullīša un pārnes uz pirmās mīklas kārtas

. Es to arī viegli ieeļļoju ar eļļu.

Viņa izrullēja trešo kārtu, pārnesa to (ja augšējās kārtas diametrs ir mazāks par apakšējo, mīklu var nedaudz savilkt ar rokām) un ieziedēja ar eļļu.

Sāciet no vidus un cieši sarullējiet visā garumā.

Galus joprojām neizrādījās cieši, pateicoties veidojuma apaļajai formai. Taisnstūra gulta būtu labāk virpuļojusi (bet tā tas ir...skaļi domājot...)

Mēs sākam griezt gabalus no vidus ar asu nazi, 1,5 cm biezumā.

Tad atrodam testa malu, nedaudz attiniet atpakaļ

un uzlieciet uz griezuma (tas salips slāņus kopā, lai tie neizplatās)

Tagad, virs slīdošās tapas, uzmanīgi sāciet izrullēt kūku

Noslēpums! Neizrullējiet vidu pārāk daudz, tāpēc ... nedaudz, vairāk pievērsiet uzmanību malām - tām jābūt plānākām par vidu

Šeit ir otrā puse. Slāņi ir redzami vidū, bet ne malās

Izrullējam pusi izklājam pildījumu (1 ēdamkarote)

Mēs saspiežam ar trīsstūri

Šeit ir otrā puse

Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, ar šuvju pusi uz leju. Olu (vai ko citu) nav nepieciešams eļļot! Pretējā gadījumā ola pārpludinās slāņus un tie vairs nebūs tik dzidri.

Es cepu 200-220 C 40 minūtes. Bet apmēram 15-20 minūtes pirms cepšanas beigām es joprojām neizturēju un nedaudz apsmērēju tos ar dzeltenumu, kas atšķaidīts ar ūdeni. Tā kā samsushki jau bija uzpūsti, pārklāti ar garoza, un es riskēju tos ieeļļot, lai krāsa būtu ēstgribu, rozīgāka.

Gatavo samsu ielieciet uz trauka, varat pārklāt ar salveti

Ja tos ēd uzreiz, tad tie ir ļoti kraukšķīgi... Bet, ja mazliet apguļas, tie kļūst mīkstāki. Bet augša vēl kraukšķīga, bet iekšpuse mīksta no sulas...

Mēs visi mīlam Samsu! Šis ir garšīgs!
Labu apetīti!

P.S. Paldies meitenēm, kuras man iemācīja to pagatavot!
Jazaki Allah Khairan, oho!

Samsa? vai pats par sevi- sava veida patvaļīgas (parasti kvadrātveida, trīsstūrveida vai noapaļotas) formas pīrāgs, kas pildīts ar malto gaļu, kas garšota ar sīpoliem un garšvielām (galvenokārt jēra gaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa), tauku asti, kartupeļi, ķirbis, zirņi, lēcas. Ir daudz variāciju ēdiena gatavošana no šī ēdiena. Samsa ir populārs ēdiens Dienvidāzijā, Dienvidaustrumāzijā, Centrālajā un Dienvidrietumāzijā, Arābijas pussalā, Vidusjūrā, Ziemeļāfrikā un Dienvidāfrikā.

Mīkla samsai vienmēr svaigs un bieži dvesma. Vidusāzijas samsa ar gaļu tradicionāli cep tandūrā, bet ir arī samsas variants (parasti trīsstūrveida vai kvadrātveida), ko gatavo elektriskās un gāzes krāsnis . Galda etiķis var kalpot kā samsas garšviela.
Visās pilsētās vai vairāk vai mazāk nozīmīgās Uzbekistānas, Kazahstānas, Kirgizstānas, Tadžikistānas un Austrumturkestānas apdzīvotās vietās samsa tiek pārdota uz ielām un bazāros kioskos un stendos, līdzīgi kā Eiropas pilsētās tiek pārdoti hotdogi, un krievu valodā. pilsētu pīrāgi; samsa arī ir populārs ēdiens ko piedāvā mazās Krimas kafejnīcās un ceļmalas ēstuvēs. Samsa Krievijā var iegādāties gandrīz jebkurā Vidusāzijas virtuves kafejnīcā. Samsu pasniedz arī restorānos, taču tur to visbiežāk cep no saldā mīkla un tam ir "eiropeizēts" izskats.
Baltkrievija arī sāk pieņemt Krievijas tendences ieviešanā un pārdošanā nacionālie ēdieni citas valstis. Šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanību recepteīsts Uzbeku samsa no kārtainās mīklas!

Samsa sastāvdaļas:
Pārbaudei jums būs nepieciešams:
+ 4 ēd.k. milti
+ 1 ola
+ 1 ēd.k. silts ūdens
+ 100 g plūmju. eļļas
+ 0,5 tējk sāls

Siltā ūdenī pievieno olu, sāli, sviestu (mīksto). Visu sakuļ ar putojamo slotiņu, maisa, līdz izšķīst sāls. Pamazām pievienojiet miltus, maisot mūsu masu, līdz veidojas viendabība. Atkarībā no vajadzīgā produkta tilpuma varat izmantot nevis putotāju, bet gan sitējs vai mīcītājs.

Kad mīkla kļūst bieza, liekam uz galda un mīcam blīvu mīklu. Protams, atkarībā no tā, kāda veida veiktspēja jums ir nepieciešama, jūs izmantojat tehnoloģiskās iekārtas kad nepieciešami lieli apjomi. Tā, piemēram, ja samsa tiks pagatavota rūpnieciskā mērogā, tad šī darbība tiks veikta mīklas maisītājā.

Mīklu sadalām trīs daļās. Katru daļu sarullējam "bulciņā", un atstājam uz galda, pārklātu ar salveti (pēc receptes 20-30 minūtes). Atkal, ja jums ir nepieciešams ražot 50-100 kg. samsa, procedūra ir līdzīga tai, kas norādīta receptē, bet izmantojot tehnoloģiskās iekārtas. Lai sadalītu testu vienādās daļās, varat izmantot hidrauliskais mīklas dalītājs, un, lai to sarullētu "bulciņā", varat izmantot mīklas dalītājs-apaļnieks.
Lai mīklu nenoliktu uz 20-30 minūtēm zem milzīgas segas, ja samsu gatavojat rūpnieciskā mērogā, jāizmanto korektors lai ļautu mīklai atpūsties.

Kamēr mīkla ir "atpūtas", varat veikt pildījumu.
Samsa pildījums:
+ Jērs
+ Jēra tauki
+ Priekšgala
+ sāls, pipari
+ zaļumi: pētersīļi, dilles (nav)
+ var izmantot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes

Smalki sagrieziet gaļu un nedaudz tauku. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sāli, piparus, zaļumus un garšvielas. Rūpīgi samaisiet, lai iegūtu viendabīgu pildījumu.

Puff samsa veidošanās:
Mēs ņemam vienu mīklas daļu "kolobok" un nedaudz mīciet ar rokām. Pārkaisi galdu ar cieti, tas ir sava veida "dzīvības hack", jo, izrullējot uz cietes, mīkla sanāk gluda un maiga.
Mīklu plāni izrullē 2-3 mm. Sviestu vai taukus uzkarsējam, ļaujam nedaudz atdzist un ietaukojam plāni (!) Mīklas kārtu. Atstājam nožūt un ejam uz cita galda, lai izrullētu otro mīklas kārtu, tāda paša diametra.
Izrullējam, uztinam uz rullīša un pārnesam uz pirmo mīklas kārtu. Mēs to arī plānā kārtā eļļojam ar eļļu vai taukiem.
Trešo kārtu izrullējam, pārnesam uz iepriekšējo (ja augšējās kārtas diametrs ir mazāks par apakšējo, mīklu var nedaudz pievilkt ar rokām) un iesmērējam ar eļļu vai taukiem.

Uzmanību! Atkal, ja jums ir nepieciešams izvilkt lielus apjomus ražošanai, tad jums ir jāizmanto mīklas plāksne kārtainajai mīklai!

Tiklīdz tauki vai eļļa ir sacietējusi, mēs sākam ritināt rullīti. Sāciet no vidus un cieši sarullējiet visā garumā.
Mēs sākam griezt gabalus no vidus ar asu nazi, 1,5 cm biezs.

Pēc tam atrodam mīklas maliņu, nedaudz atritinām un uzliekam uz iegriezuma (tas salipinās kārtiņas, lai nesaplīstos)
Tagad, virs slīdošās tapas, uzmanīgi sāciet izrullēt kūku.
Kārtējais "uzlauzts"! Pirms ripināšanas gabaliņus var izņemt saldētavā uz 10-15 minūtēm. Gabali kļūs stingri (eļļas dēļ) un tos būs ļoti viegli izrullēt bez miltiem vai cietes.

Samsa nav tikai pīrāgs! Cepšana atšķiras ne tikai pēc formas, bet arī ar pārsteidzošu pildījumu, garšīga mīkla, pārsteidzošs aromāts. Bet tikai tad, ja jūs gatavojat visu saskaņā ar noteikumiem.

Šeit ir labākās soli pa solim receptes samsai ar gaļu, kas noteikti izrādīsies!

Samsa - vispārīgie sagatavošanas principi

Tradicionālā uzbeku samsa ir izgatavota no svaigas paštaisīts tests, ko noteiktā veidā mīca, saloka, izrullē. Varat to mīcīt, tāpat kā klimpām, bet labāk ir pievienot nedaudz eļļas. Ūdens vietā izmanto olu, dažreiz kefīru vai jogurtu. Variantu ir daudz, bet galvenais ir pareizi ripot. Kūku bagātīgi apsmērē ar mīkstinātu, bet ne kausētu sviestu, sarullē un liek ledusskapī. Tikai pēc tam tiek sagriezti mīklas gabaliņi, izrullē plānas kūkas, no kurām tiek veidoti trīsstūri.

Ko izmanto pildījumam:

Gaļu vai putnu gaļu labāk nesasmalcina, bet sagriež gabalos, tos nepakļauj termiskai apstrādei. Sīpolu arī sagriež kubiņos, jāpievieno daudz, lai pildījums būtu sulīgs. Dažreiz dārzeņus applaucē ar verdošu ūdeni vai viegli apcep eļļā, ja izmanto gatavu. kārtainās mīklas. Šāda recepte ir zemāk. No garšvielām samsā parasti liek sāli un piparus, bet var pievienot ko citu pēc savas patikas.

Veidotie trīsstūri mājās tiek pagatavoti cepeškrāsnī. Tos izklāj uz cepešpannas un cep uzreiz pēc veidošanās. Skaistai krāsai, pirms došanās uz cepeškrāsni, samsu var ieziest ar dzeltenumu vai veselu sakultu olu, skaistumam bieži vien nelej centrālajā daļā liels skaits balts vai melns sezams.

Parastā samsa: soli pa solim recepte mīklai, pildījumiem, cepšanas īpašībām

Tradicionāli soli pa solim recepte samsa. Maltai gaļai izmantojam pilnīgi jebkuru gaļu pēc saviem ieskatiem. Ja ir sauss un bez taukainiem slāņiem, tad papildus var pievienot mazos gabaliņos sagrieztu speķi, rīvētu sviestu.

250 ml parastā ūdens;

30 ml augu eļļas;

70 g plūmju eļļas;

1. Gatavošanu labāk sākt ar mīklu, jo atpūtai būs nepieciešamas aptuveni divas stundas. Ielejiet bļodā nomērītu ūdens daudzumu, ielieciet nepilnu tējkaroti sāls. Pievienojiet augu eļļu. Varat ņemt rafinētu saulespuķu, parasto vai olīveļļu, kas jums patīk vislabāk. Visu kārtīgi samaisām.

2. Mīklai pievieno izsijātu baltumu kviešu milti. Vidēji tas prasīs no 3 līdz 4 glāzēm. Mīcam parasto vēso neraudzēta mīkla, kā manti vai pelmeņi. Sasmalcinām līdz viendabīgai konsistencei, noliekam malā nogulēt maisiņā uz 20 minūtēm.Ja tas nav izdarīts, tad mīklu sarullēt kūkā būs ļoti grūti.

3. Kamēr mīkla “atpūšas”, var sagriezt mazos kubiņos sīpolu galviņas, visu bērt bļodā.

4. Gaļu noskalo un arī sagriež nelielos kubiņos. Pievieno sīpolam. Ja tiks izmantoti papildus tauki, tad arī pievienojam šajā posmā. Sāls, garšojiet pildījumu ar pipariem, uzmanīgi samaisiet ar rokām malto gaļu. Pagaidām liec ledusskapī, bļodu pārklāj.

5. Izņemam mīklu no maisiņa. Sarullējam kūkā, bet ne plāni. Šim gabalam pietiek ar 25 centimetru izmēru. Mēs cenšamies izveidot taisnstūri.

6. Ieeļļojiet mīklu ar mīkstinātu sviestu. Ritinām rullīti.

7. Mīklas rullīti liek uz šķīvja vai bļodā kā gliemezi. Mēs pārklājam ar plēvi no augšas, nosūta to uz 10-15 minūtēm saldētavā vai vienkārši ievieto to ledusskapī uz pusstundu vai 40 minūtēm. Mīklai samsai patīk aukstums.

8. Mēs izņemam sasalušo rullīti, sagriežam mīklu gabaliņos šķērsām. Vērtība būs atkarīga no vēlamā samsa izmēra. Kādam patīk mazi trīsstūri, kāds dod priekšroku lieliem īpatņiem.

9. Katru gabalu no griezuma puses apviļā miltos, sarullē plānās kūkās.

10. Izklājiet pildījumu. Kopumā ērtāk ir izrullēt visu mīklu uzreiz un izklāt visu pildījumu, lai varētu vienmērīgi sadalīt malto gaļu. Tas ir neapstrādāts, un ir svarīgi, lai visi produkti tiktu cepti vienmērīgi.

11. Mēs veidojam parastus trīsstūrus.

12. Liek uz cepešpannas ar gludo pusi uz augšu un šuvi uz leju.

13. Sakratiet dzeltenumu ar karoti ūdens, eļļojiet visu samsu, pārkaisiet ar sezama sēklām un nosūtiet uz cepeškrāsni.

14. Cep trīsstūrīšus 180 grādos apmēram 40 minūtes.

15. Mēs izņemam cepešpannu, nekavējoties pārnesam samsu bļodā, pārklājam ar dvieli. Ļaujiet mīklai dažas minūtes mīkstināt.

Samsa: soli pa solim recepte ar vistu un kartupeļiem

Ļoti interesants pildījums. Soli pa solim samsas receptē vistas daļa nav norādīta, taču krūtiņu vēlams neizmantot, ar to pildījums izrādās sauss.

Apmēram kilograms miltu;

Pāris glāzes ūdens;

Paciņa sviesta;

500 g vistas gaļas;

1. Izkausē pusi pakas sviesta, pārējo atstāj siltu, lai tas mīkstina.

2. Ielejiet bļodā divas glāzes ūdens. Pievienojiet izkausētu sviestu, sāli, samaisiet un mīciet parasto stingro mīklu. Ļaujiet viņam atpūsties pusstundu.

3. Sīpolu sagriež mazās un plānās šķēlītēs. Sāli, mīciet ar rokām, lai dārzenis būtu nedaudz samitrināts no izdalītās sulas.

4. Nekavējoties sagriež vistas gaļu, pievieno sīpolam, iemaisa pildījumu, piparus. Mēs atstājam malā. Kartupeļus labāk pievienot tieši pirms samsas veidošanās, jo tas izdala sulu.

5. Izņemam mīklu, izrullējam kūku, iesmērējam ar atlikušo eļļu, izveidojam rullīti. Ja ar to ir grūti strādāt liels gabals, tad to var sadalīt uz pusēm. Pārklājam ruļļus, ieliekam ledusskapī uz pusstundu.

6. Kartupeļus nomizo, sagriež plānās šķēlēs, nosūta uz vistu un sīpoliem, samaisa. Mantas jau ir gatavas.

7. Ieslēdziet plīti, lai uzsilst, iestatiet temperatūru uz 180 grādiem un varat sākt veidot trīsstūrus.

8. Sagriežam ruļļus šķērsām, katru gabalu apviļā miltos, izrullējam, izklājam pildījumu un veidojam klasisko samsu.

9. Pārnes uz cepešpannas. Vienkārši ieeļļojiet ar tīru ūdeni vai sakratiet dzeltenumu. Ja vēlas, centrā iemetam šķipsniņu sezama sēklu.

10. Cepam samsu apmēram 40-45 minūtes, liekam tikai sakarsētā cepeškrāsnī, lai trijstūri neizžūtu.

Lazy samsa: soli pa solim kārtainās mīklas recepte

Kārtainā mīkla ir ļoti noderīga. Tas ir garšīgs, maigs, lēts un pieejams, to var iegādāties gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā, dažreiz ir vairāki veidi. Soli pa solim samsas recepte sīki apraksta visas šī produkta gatavošanas un cepšanas produktu nianses.

40 g sviesta;

Sezams pēc vēlēšanās.

1. Kārtainās mīklas izstrādājumi pagatavojas ātrāk nekā pildījums. Zemā cepšanas temperatūrā tas vienkārši izžūs, izrādīsies sauss un ne pārāk garšīgs. Ja temperatūra ir augsta, mīkla būs izcila, un maltā gaļa paliks jēla, sīpols krauks. Tāpēc pildījums ir jāsagatavo iepriekš. Gaļu sagriež, pievieno garšvielām, samaisa un atstāj uz stundu marinēties.

2. Sīpolu galviņas nomizo, sagriež nelielos kubiņos.

3. Pannā liek sviestu, izkausē un pievieno iepriekš novārīto sīpolu. Mēs sākam to sautēt, bet uguni liekam nedaudz mazāk nekā vidēji. Tas ir, sīpolam vajadzētu svīst eļļā, bet ne brūnināt. Mēs to nododam caurspīdīgumam, izslēdzam plīti. Šī tehnika ļauj iegūt ļoti sulīga maltā gaļa, bet tajā pašā laikā pildījums neburzīs gatavajā samsā. Sīpolu atdzesējam.

4. Savienojam atdzesēto sīpolu un garšvielās marinētu gaļu, apmaisām, ja nepieciešams, pievienojam vēl sāli, jo sīpols bez garšvielām un pats par sevi dod saldenu pēcgaršu.

5. Izņemam kārtaino mīklu, atlokam, sarullējam ar rullīti. Parasti tas ir ruļļos vai vairāku plākšņu iepakojumā, atkarībā no ražotāja. Jebkurā gadījumā tas ir kvadrāts, un to ir ērtāk sagriezt kvadrātos, tas ir, samsa būs taisnstūrveida. Jūs varat izveidot klasiskus trīsstūrus, bet jūs nevarat iztikt bez mīklas sagriešanas.

6. Ar dakšiņu saputo veselu olu. Mīklai ir jānostiprina malas, jo tā ir diezgan sausa un cepšanas laikā šuves bieži pārsprāgst.

7. Ieeļļojiet vairāku gabalu malas. Izklājiet pildījumu un veidojiet samsu. Pēc tam ieeļļojiet vēl dažus gabalus un atkārtojiet. Ja uzreiz visu mīklu iesmērēsi ar olu, maliņas vienalga izžūs un neiznāks tik lipīgas.

8. Ielieciet saformēto samsu uz cepešpannas ar šuvēm uz leju.

9. Produktus ieziež ar sakultas olas paliekām, pēc vēlēšanās pārkaisa ar sezama sēklām.

10. Cepešpannu liek uzkarsētā cepeškrāsnī, cep 200 grādos apmēram pusstundu.

11. Mēs izņemam samsu no krāsns. Nekavējoties pārklājiet cepešpannu ar vairākas reizes salocītu dvieli. Ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes, lai mīkla būtu mīkstāka un maigāka. Taisīsim testu!

Ja nav sezama sēklu, tad pirms cepšanas samsu var apkaisīt ar linsēklām. Tie ir arī ļoti noderīgi, pēc izskata ir ļoti līdzīgi sezama sēklām.

Pildījums būs garšīgāks, ja izmantosi treknu gaļu vai sagriezīsi speķa gabalu. Uzbeki samsai bieži pievieno treknus astes taukus, tas piešķir neparastu garšu un konditorejas izstrādājumi ir ļoti smaržīgi.

Ja ēdienam tiek izmantota liellopa vai ne pārāk jauna cūkgaļa, jēra gaļa, nemēģiniet produktu vārīt vai cept, tas tikai sabojās pildījuma garšu. Labākais veids- marinējiet gaļu. Var vienkārši apmaisīt ar garšvielām, atstāt uz vairākām stundām. Vai arī pievienojiet nedaudz majonēzes vai treknu skābo krējumu, sojas mērce, jūs varat uzreiz aizmigt sasmalcinātu sīpolu. Tās sulas lieliski iemērc gaļu un mīkstina šķiedras.

Samsa, atšķirībā no rauga produktiem, neceļas uz cepešpannas, taču joprojām ir jāatstāj pietiekami daudz vietas starp izveidotajiem produktiem. Tātad tie ir labāk cepti, vienādi brūni no visām pusēm.

Samsa (samosa) ir garšīgs brīnišķīgs ēdiens Uzbeku virtuve. Viņu ļoti mīl gan pieaugušie, gan bērni. Ja esat mēģinājis samsu kaut reizi, jūs nekad neatteiksities no šī šikā ēdiena un ar prieku to nogaršosiet vēl daudzas reizes. Šis produkts ir izgatavots no dažādām mīklām, bet populārākais variants ir kārtainās mīklas samsa.

Klasiskā samosa recepte paredz šī ēdiena gatavošanu tandūrā, izmantojot jēra un tauku astes taukus. Bet jūs varat izdomāt savas, firmas pildījuma iespējas, tas ir atkarīgs tikai no jūsu iztēles, vēlmēm un iespējām. Apsveriet vairākus veidus, kā pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu, bet vispirms iepazīsimies ar mājās gatavotas kārtainās mīklas gatavošanu.

Kārtainā mīkla samsai

Īstā samsa tiek gatavota, pamatojoties uz pašu gatavotu mājās gatavotu mīklu. Gatavo veikala produktu labāk neizmantot, pretējā gadījumā samosa zaudēs savu sākotnējo garšu.

Miltu masas galvenajām sastāvdaļām var pievienot sviestu, pienu, raugu. Jēra taukus var aizstāt ar liellopu gaļu. Bet mājsaimnieces bieži aizstāj taukus ar dārzeņu vai sviestu. Rezultātā mīkla nav īpaši maiga, un slāņi ir ar cietām malām. Jēra tauki uzvar – tie uzreiz sasalst, un testa rullis viegli saritinās, bez noplūdēm un šļakatām. Mīkla samsai garšo ļoti maiga un patīkama.

Produktu sastāvs:

• Kviešu milti - kilograms;
• Ūdens - 2 tases;
• Sāls - neliela karote;
• Jēra tauki - 60 g.

Tagad samsas testa recepte ar fotoattēlu:

1. Sastāvdaļas ir paredzētas liela skaita produktu pagatavošanai. Jūs varat tos pārgriezt uz pusēm, lai pagatavotu pusi porcijas. Milti arī jāregulē pēc saviem ieskatiem - var būt, ka tie ir mazāki;
2. Sāli atšķaida ūdenī un pievieno miltus, līdz mīca blīvu masu. Tam nav jābūt grūti;
3. Mīklu mīca uz darba virsmas līdz tādam stāvoklim, ka tā nelīp pie tās. Pārklāj ar drānu - ļaujiet tai nogulties 15 minūtes, pēc tam atkal mīciet līdz gludai;
4. Ļaujiet sagatavei "atpūsties" un šajā laikā sagatavojiet taukus. Smalki sagrieziet to un apcepiet sprakšķus;
5. Ielejiet taukus ērtā traukā, ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Bet netīriet vēsā vietā - tas var sasalt. Ja jums ir puse mīklas porcijas, tad jums pietiks ar ½ tauku;
6. Sadaliet testa masu trīs vienādās bumbiņās. Nedaudz mīciet un ļaujiet zem auduma vēl 10 minūtes;
7. Visas bumbiņas izrullē plānās kārtās (1 mm). Tas ir grūts process, jo mūsu masa ir ļoti blīva un lai to izrullētu, jāpieliek maksimāla piepūle;
8. Pirmo kārtu ieziež ar jēra taukiem, vēlams nesālītus. Ļaujiet viņam nedaudz apgulties, lai tauki sasalst;
9. Uzlieciet otro, labi izrullēto kūku uz apakšējās kūkas, vēlreiz ieeļļojiet un atkārtojiet to pašu ar trešo izrullēto kūku. Saņemsi trīsslāņu ietaukotu mīklu, kur katra kārta ir viens pret vienu;
10. Satiniet šo produktu ciešā rullī. Ja vēlaties cept samsu uzreiz, ļaujiet rullītim nedaudz pagulēt, pēc tam drosmīgi sagrieziet to gabalos;
11. Un, ja samsas gatavošanu vajag uz kādu laiku atlikt, tad sarullē rullīti gliemeža formā, ietin plēvē un liek ledusskapī. Jūs varat izveidot vairākus gliemežus. Aukstā cepamā masa ir daudz labāka un vieglāk sarullējama un sagriežama tik gardam ēdienam.

Samsu mājās nemaz nav grūti pagatavot, un tas neaizņems daudz jūsu laika. Process absolūti nav apgrūtinošs, bet kāds brīnišķīgs rezultāts. Produkts no "puff" ir mīksts, maigs un vienkārši kūst mutē.

Uzbeku samsa no kārtainās mīklas ar jēru

Samosa ir klasisks uzbeku ēdiens, un to gatavo ar dažādi pildījumi un no dažādiem testiem. Populārākais variants vienmēr ir bijis samsa ar gaļu, kas izskatās kā trīsstūrveida pīrādziņi. Šī ir visslavenākā forma. Ēdienam gaļu parasti sakapā ar rokām, bet var arī ritināt gaļasmašīnā ar lielo restīti.

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas

• Trīs spuldzes;
• Trekna jēra gaļa - 300 g;
• Melnie malti pipari un sāls - katra pa šķipsniņai;
• Zira (sausa) - puse tējkarotes.

Pulverēšana un eļļošana:

• Viena ola;
• Baltais sezams - maza karote;
• Nigella garšviela (nigella) - ½ mazas karotes.

Mīklu gatavo tāpat kā pirmajā receptē. Gatavošanas shēma ir šāda:

1. Jēru (labāk ņemt ar astes taukiem) sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet sīpolus, piparus, ziru, sāli, kas sagriezti plānos pusgredzenos un kārtīgi sasmalciniet ar rokām, līdz iegūstat malto gaļu;
2. Agrāk izgatavoto "gliemežu" izritiniet, sagrieziet vienmērīgos gabalos. Pašas samsas izmērs ir atkarīgs arī no gabalu lieluma;
3. Nostādiet gabalus vertikāli kolonnas formā un saplaciniet. Pirms tam nedaudz atritiniet rullīti un aizveriet dibenu pie kolonnas ar testa lenti. Lente pielīps apakšā, un mīkla rullējot nesadalīsies kārtās;
4. Izrullējiet kūkas, vienlaikus padarot malas plānākas, bet vidu atstājiet biezāku;
5. Ielieciet pildījumu centrā un aiztaisiet malas;
6. Izklājiet mūsu produktus uz cepešpannas, smērējiet ar olu, apkaisa ar sezama sēklām. Cep 200 grādos apmēram 25-30 minūtes. Koncentrējieties uz savu krāsni;
7. Sulīga un ēstgribu uzbekistānas samsa ir gatava.

Cepeškrāsnī cepta samosa pati par sevi ir pilnība. Tajā ir visas derīgās vielas, kas mūsu organismam tik ļoti nepieciešamas.

Samsa ar gaļu

Tagad iepazīstināsim jūs ar samosa gatavošanu ar kārtainās mīklas gaļu trijstūrīšu formā, bet šo ēdienu varat pagatavot arī "maisiņu" formā (atgādina).

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa (vai labāk - jēra gaļa) ​​- 600 g;
• Divas spuldzes;
• Puff;
• Viens sēklinieks;
• Ķimenes - liela karote;
• Sāls - divas tējkarotes;
• Pipari - viena maza karote.

Apsveriet, kā pagatavot samsu:

1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Gaļasmašīnu labāk neizmantot, jo in tradicionālā recepte maltā gaļa nav vārīta. Galu galā nebūs samosa, bet tikai tās līdzība;
2. Sīpolus var samalt ar virtuves kombainu, vai arī sagriezt mazos kubiņos un likt gaļā;
3. Tur pievienojiet melnos maltos piparus, sāli un lielāko daļu ķimeņu. Visu samaisa, līdz iegūst tādu pašu konsistenci "maltā gaļa";
4. Iepriekš sagatavo mīklu, sadala mazos gabaliņos un katru no tiem izrullē ar miltiem pārkaisītu rullīti;
5. Paņemiet “pārbaudes pankūku”, uzlieciet katrai pildījumu un aptiniet nākamo trauku. Lai to izdarītu, salieciet trīs malas un savienojiet tās visas kopā. Tāpat kā minēts iepriekš, pēc izvēles varat ietīt mīklu līdzīgi kā khinkali, tad kārtainās samsa iegūs noapaļotu formu;
6. Salīmējot lielu daudzumu produktu viens pats, iestatiet cepeškrāsni uzkarsēt līdz 200 - 210 grādiem un sagatavojiet vienu šiku sastāvdaļu, ar kuru jūsu meistardarbs būs gan pārsteidzoši garšīgs, gan ar skaistu zeltainu garoziņu;
7. Mazā bļodā samaisiet divas lielas karotes ūdens un olu. Paņemiet kulinārijas otu un eļļojiet katru gabalu ar šo maisījumu. Pārkaisa ar atlikušajām ķimenēm un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Pirms tam ietaukojiet cepešpannu dārzeņu eļļa un pārklāj ar pergamenta papīru;
8. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 170 grādiem un cepiet ēdienu vēl aptuveni 15 minūtes. Noņemiet cepešpannu un pārnesiet produktus uz lielas skaistas plāksnes.

Jūsu mīļie būs jums ļoti pateicīgi par tik brīnišķīgu un smaržīgu šedevru, kas uzreiz izklīdīs kā karstmaizes. Samosa ir lielisks ēdiens, kas turklāt ir vienkārši un ātri pagatavojams.

Samsa ar vistu

Šis ēdiens īpaši patiks diētiskas maigas gaļas cienītājiem. Viņi būs sajūsmā par tik brīnišķīgu pildījumu. Jūs varat arī palutināt bērnus ar šo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Divas ēdamkarotes miltu;
• Kārtainā mīkla - puskilograms.

Lezonam:

• Viens sēklinieks;
• Konditorejas magones - puse tējkarotes;
• Cukurs - 1/3 no mazas karotes.

Pildījumam:

• Sīpols - 100 g;
• Vistas gaļa - puse kilogramu;
• Pipari, sāls - pēc garšas;
• Sviests - 30 g.

Apsveriet soli pa solim, kā pagatavot samsu ar vistu:

1. Sagatavojiet visus ēdienus. AT šī recepte Pamatā ir veikalā pirkta gatava kārtaina mīkla. Bet labāk ir gatavot mājās gatavotu mīklu saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem. Tad jūsu ēdiens izrādīsies īpaši smaržīgs un sulīgs;
2. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos;
3. Sīpolu nomizo no mizas un arī sagriež mazos gabaliņos;
4. Izkausējiet sviestu uz liesmas vai mikroviļņu krāsnī;
5. Ņem ietilpīgu trauku un liek tajā sīpolu, gaļu, izkausētu sviestu, pārkaisa ar sarkanajiem vai melnajiem maltiem pipariem pēc garšas, sāli. Visu kārtīgi samaisa;
6. Uz galda vienmērīgā kārtā uzkaisa miltus, izrullē apmēram 3 mm biezas kūkas;
7. Uzlieciet pildījumu uz visiem apļiem un aplīmējiet produktus ar "trijstūriem";
8. Bļodā iekul olu, pārkaisa ar cukuru, pievieno magoņu sēklas, visu samaisa;
9. Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un novietojiet tajā mūsu gabalus. Eļļojiet meistardarbu virsas ar lezonu ar silikona otu, lai vēlāk iegūtu sarkanīgu un ēstgribu garoziņu;
10. Cep pusstundu 180 grādos cepeškrāsnī.

Sanāca garšīga, sulīga, oriģināla samsa ar vistu. Neviens pret viņu nepaliks vienaldzīgs. Gatavojiet un izbaudiet garšas burvību.

Video: uzbeku samsas recepte no vecmāmiņas Emmas