Kā pagatavot pankūkas ar rauga mannu. Pankūkas ar rauga biezu recepti ar mannu. Mordovijas pankūkas uz mannas

Sulīgas, biezas, smaržīgas pankūkas iegūst, ja tās gatavo no mannas - svētkiem un katrai dienai!

• Manna - 250 g
• Kviešu milti / Milti (var pilnībā aizstāt ar mannu) - 250 g
• Raugs (sauss, vispirms izlasiet ieteikumus uz iepakojuma. Manējais jāsajauc ar sausām sastāvdaļām.) - 7 g
• Sāls (bez slaida. Mēs izmēģinām pirmo pankūku un, ja nepieciešams, pievienojam pēc garšas.) - 1 ēdamkarote. l.
• Cukurs (ar slaidu) - 2 ēdamk. l.
• Vistas ola - 3 gabali
• Piens (ķermeņa temperatūra) - 0,5 l
• Ūdens (ķermeņa temperatūra) - 0,5 l
• Mīklas cepšana - 0,5 tējk.
• Sviests (izkausē mikroviļņu krāsnī, gatavu pankūku eļļošanai) - 180 g

Sajauciet miltus, mannu un sauso raugu. Nekavējoties veiciet rezervāciju - uzmanīgi izlasiet norādījumus par raugu - daži ir jāizšķīdina šķidrumā. Pievieno cukuru, sāli.

Olas atsevišķā traukā sakuļ līdz viendabīgai konsistencei (par pārsteigumu es nopirku olas ar diviem dzeltenumiem, tāpēc man bļodā ir trīs dzeltenumi no trim olām). Mēs pievienojam ūdeni, pienu un visu apvienojam ar sauso maisījumu.

Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai un atstājiet siltā vietā 45 minūtes. Es atzīšos godīgi, kad es pirmo reizi cepu šīs pankūkas, šajā posmā es jutos skumji ... Es saņēmu sāpīgi ūdeņainu un neglītu vircu ... Bet ko es varu darīt, es to atstāju uz norādīto laiku ... Un kāds bija mans pārsteigums, kad pēc 45 minūtēm es bļodā atradu brīnišķīgu, pūkainu pankūku mīklu! Tātad - nepaniciet - pagaidiet!

Pievieno cepamo pulveri. Mīkla ir gatava - to var cept. Ja panna ir parasta, eļļojiet ar eļļu. Ja ir īpaša pankūka ar nepiedegošu pārklājumu, tad jums nav nepieciešams eļļot.

Katru pankūku mēs cepam un iesmērējam ar izkausētu sviestu. Es vēršu jūsu uzmanību - mīklā nav ne sviesta, ne augu eļļas!

Labu apetīti!

2. recepte, soli pa solim: pūkainas pankūkas ar mannu uz kefīra

Pankūkas uz mannas putraimiem bez miltiem gatavo gandrīz tāpat kā parastās pankūkas. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tajos nav neviena grama miltu. Mannas pankūkas uz kefīra bez miltiem ir biezākas nekā parastās, pateicoties tam, ka manna ir daudz lielāka par miltiem un mīkla ir biezāka. Bet šādas pankūkas var piesātināt ātrāk (vienas mannas pankūkas svars ir gandrīz trīs reizes lielāks nekā parastajā plānajā). Ja viss ir izdarīts pareizi, pankūkas no mannas uz kefīra izrādīsies sārtas un ļoti garšīgas. Nebaidieties eksperimentēt, galvenais ir ievērot visus zemāk minētos ieteikumus, un jums tas izdosies.

• 1 glāze kefīra
• Pusi glāzes ūdens
• 2 lielas vistas olas
• 2 ēdamkarotes cukura
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 4 ēdamkarotes mannas
• Pusi tējkarotes cepamā soda
• Šķipsniņa sāls

Mīklu ir ļoti viegli pagatavot.

Bļodā ielej kefīru un ūdeni, dārzeņu eļļa, iesit olas un visu kārtīgi sakuļ (visiem šķidrajiem komponentiem (ūdenim un kefīram) jābūt telpas temperatūra, pretējā gadījumā manna neuzbriest).

Mannas putraimus sajauciet ar soda, cukuru un sāli un pievienojiet mīklai. Visu samaisa un atstāj uz 30 minūtēm siltā vietā, lai manna uzsūc šķidrumu un uzbriest.

Pusstundas laikā augu eļļa pacelsies uz augšu, un visas pārējās sastāvdaļas nosēdīsies apakšā.

Mīklu labi samaisa. Pēc konsistences tas atgādina taukaino kefīru.

Pirms pirmās pankūkas sildiet pannu un notīriet ar augu eļļu. Izmantojot kausi, ielejiet daļu mīklas pannā, vienlaikus pagriežot to, lai vienmērīgi sadalītos. Cepiet pirmajā pusē pusotru līdz divas minūtes, otrajā - minūti. Pagrieziet, kad pankūkas malās sāk atdalīties. Vērojiet gāzi, lai pankūkas nedeg, bet tajā pašā laikā tām vajadzētu būt labi brūnām un ceptām.

Gatavas mannas pankūkas bez miltiem, recepti ar fotoattēlu soli pa solim, ko tikko redzējāt, var pasniegt ar tēju ar jebkuru pildījumu vai vienkārši iemērkt ievārījumā vai medū. Labu apetīti!

3. recepte: Marokas pankūkas ar mannu ar pienu un raugu

Mannas pankūkas izrādās ļoti skaistas, blīvas, bet mīkstas. Un kombinācijā ar medus mērci, ar kuru tos nepieciešams pasniegt uz galda, tie kļūst par īstu svētku desertu.

• silts ūdens - 2,5 tases
• silts piens - 2 tases
• manna - 2 tases
• milti - 2 tases
• cukurs - 5 ēdamk. l.
• sāls - 1 ēdamkarote. l.
• cepamais pulveris - 2 tējk.
• sausais raugs - 1 ēdamkarote. l.
• olas - 2 gab.

Pusi glāzes silta ūdens ielej raugu ar karoti cukura un noliek malā. Maisojiet miltus ar cepamo pulveri, atlikušo cukuru, sāli un mannu.

Miltu maisījumu ielej pienā ar ūdeni un maisa, lai novērstu gabalu veidošanos. Mīklai pievieno olas un sakuļ ar mikseri.
Uz piezīmes! Piena un ūdens proporcijas var nedaudz pielāgot. Bet paturiet prātā, ka jo vairāk piena lietosiet, jo blīvākas un biezākas būs pankūkas.

Mīklu ielej mīklā.

Pankūkas mīklu sajauciet ar mannu, izmantojot maisītāju. To var izdarīt ar rokām, taču paturiet prātā, ka tad ēdiena gatavošana prasīs vairāk laika un pūļu. Gatavā mīkla vajadzētu kļūt viendabīgai, uz virsmas būtu mazi burbuļi.

Mēs mīklu atstājam siltā vietā 40 minūtes. Tam vajadzētu apmēram dubultoties un sākt nedaudz putot. Mēs cepam pankūkas ar mannu karsta kastrolītis... Pirmajai ceptajai pankūkai virsmu bagātīgi ieeļļojiet ar augu eļļu. Pasniedziet sausas ceptas pankūkas ar medus mērci.

Uz piezīmes! Gatavošanai medus mērce izkausē 50 gramus sviests kastrolī un pievieno tam tādu pašu daudzumu medus. Sasilda līdz viendabīgai masai un pārlej ar sagatavotajām pankūkām.

4. recepte: Tatāru biezās pankūkas uz mannas putraimiem (soli pa solim ar fotoattēlu)

Recepte sulīgu un vieglu rauga pankūku mīļotājiem un tiem, kas vēl nav izmēģinājuši. Man patika šīs pankūkas! Neskatoties uz Spartan produktu izvēli, kaudze ir milzīga. Starp citu, šo kaudzi ar prieku apēda biezo pankūku "cienītāji"))

Pankūkas ir ērti ievietot naktī, un no rīta, lai pabarotu māju ar aromātiskām smalkmaizītēm.

Esmu iepazinies ar daudzām šo pankūku variācijām, esmu pārliecināts, ka tās visas ir garšīgas, taču šī mani uzvarēja ar savu budžetu un garšu!

• Manna - 160 g (1 kaudze)
• Milti - 300 g (apmēram 2 tases)
• Ūdens - 0,5 l (jūs varat sajaukt ūdeni ar pienu, bet tas izrādās lieliski tikai ar ūdeni)
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Raugs - svaigs - 15 g

• Olas - 2 gab.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes ar slaidu
• Sāls - 1 tējkarote
• Soda - ak, 5 tējk
• Augu eļļa - 2-3 ēdamk.

Eļļošanai un barošanai:

• Sviests
• Skābais krējums
• Ievārījums
• Saldas mērces
• Lasis, lasis, ikri

Vispirms sagatavosimies 1 daļa, to var saukt par mīklu.

Raugs jāsajauc ar cukuru, līdz iegūst šķidru, viendabīgu masu.

Lielā bļodā, lai neaizbēgtu, mīciet mīklu.

Man bļodas tilpums ir 5 litri.

Mēs sajaucam ūdeni, mannu, miltus, raugu.

Mīciet mīklu kā diezgan biezu skābo krējumu.

Atstāj fermentācijai uz nakti vai vismaz 5 stundas. Jūs varat to uzlikt no rīta un cept vakarā, labi, jūs saprotat - jums jāļauj raugam darboties))

Mēs vienkārši atstājam to uz galda, jums tas nav jāliek ledusskapī.

Pēc noteiktā laika pakāpeniski, maisot, mīklai pievieno produktus no 2. saraksta: sāli, olas, cukuru, augu eļļu, soda.

Cepamo sodu var atšķaidīt ēdamkarotē ūdens, lai tas vienmērīgāk iemaisītos mīklā.

Rūpīgi samaisiet.

Mīklai vajadzētu ielej.

Man tas prasa 50 gramus ūdens, dažreiz es tajā tūlīt atšķaidu soda.

Pankūku biezums ir atkarīgs no mīklas biezuma - jo biezāka mīkla, jo biezākas ir pankūkas.

Ja jums ir laiks, varat ļaut tam nostāvēties 10 minūtes, ja nē, tad varat to cept uzreiz.

Sāksim cept.

Nekas jauns - viss ir kā parasti.

Uzkarsē pannu, ieeļļo to tikai pirms pirmās pankūkas, pankūkas nelīp pie pannas.

Cep uz vidējas uguns no abām pusēm.

Šeit viņi ir ažūra.

Jo biezākas ir jūsu pankūkas, un tās var pagatavot ļoti biezas, jo klusāka ir uguns, tā ka pankūka tiek cepta.

Gatavās pankūkas iesmērē ar sviestu.

Pasniedz ar ievārījumu, skābo krējumu utt.

Šīs rauga pankūkas ir tik sulīgas.

Viņu ir daudz, un tie ir diezgan apmierinoši.

5. recepte: kā uz mannas pagatavot biezas Mordovijas pankūkas

Mannas pankūku receptes pagatavošana prasa zināmu laiku, taču pankūkas vienmēr ir skaistas, biezas, sārtas, perforētas. Pat iesācēju saimniece ar šo recepti var spīdēt ar pankūkām.

• piens - 1 litrs;
• manna - 0,5 tases;
• sāls - 1,5 tējk;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• augu eļļa - 0,5 tases;
• vistas olas - 5 gab.;
• kviešu milti - 4,5 tases;
• sausais raugs - 1 paciņa (11 g)

Milti šīm pankūkām nekavējoties jāsēj! Neesi slinks, tā ir panākumu atslēga.

Lielā katliņā ielej 750 ml piena (ņemiet vērā, ka mīklas daudzums palielināsies, labāk ņemt 4-5 litrus), uzkarsē (līdz apmēram 37 grādu temperatūrai), pievieno sāli, cukuru, mannu, raugs, cukurs, milti. Visu kārtīgi izmaisa (mīkla šajā posmā ir pietiekami bieza) un atstāj uz 30-40 minūtēm siltā vietā. Nepārsedziet ar vāku, tam jāelpo! Var pārklāt ar dvieli.

Mīklai vajadzētu palielināties apmēram trīs reizes. Un tas izskatās šādi.

Tagad pievienojiet olas, augu eļļu, labi samaisiet. Tad vāra atlikušo pienu (250 ml) un uzvāra mīklu. Mēs gaidām vēl 15-20 minūtes, un uz pannas. Tā mīkla izskatās pirms cepšanas.

Dažreiz alus pagatavošanai nepieciešams nedaudz vairāk šķidruma, ja mannas putraimi stipri uzbriest. Šajā gadījumā jūs varat droši pievienot nedaudz ūdens no verdoša tējkannas. Kopumā galu galā mīklai vajadzētu izrādīties kā vidējam skābam krējumam - būt diezgan biezai un viskozai, bet tajā pašā laikā pati pannā izkaisītai.

Eļļojiet pannu tikai pirms pašas pirmās pankūkas. Pankūkas tiek ceptas ļoti ātri. No vienas puses, viņi izrādās šādi (man patīk cepti):

Un šī ir otra puse.

No šī mīklas daudzuma iegūst 35–40 vidēja lieluma pankūkas.

6. recepte: pankūkas ar mannu un ūdeni mājās

Pankūkas izrādīsies biezas, pūkainas, ar caurumiem, piemēram, saule. Salieciet mannas pankūkas kaudzē, katru ietauko ar izkausētu sviestu. Pasniedz ar medu un skābo krējumu.

• manna - 1 glāze;
• kviešu milti - 1,5 tases;
• sausais raugs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 0,5 tējkarote;
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - 1/3 tase + 0,5 l;
• augu eļļa - 1/3 tase;
• olas - 3 gabali;
• ghee pankūku eļļošanai.

Izšķīdiniet granulētu cukuru un raugu siltā vārītā ūdenī (1/3 tase). Atlikušo ūdeni ielej traukā ar augstām sienām, sajauc ar mannu, pievieno atšķaidītu raugu, samaisa līdz viendabīgai masai. Pievienojiet sāli un izsijātus miltus, samaisiet. Masai jābūt kā biezam krējumam. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz silta ūdens. Pārklājiet trauku ar mīklu ar dvieli un atstājiet uz 5-6 stundām siltā vietā.

Pēc 5-6 stundām otrajā bļodā sakuļ olas un augu eļļu. Pievienojiet šo masu bļodā ar mīklu un samaisiet līdz viendabīgai masai. Pievienojiet eļļu, lai pankūkas nepieliptu pie pannas. Cepot pannu nav jāieeļļo.

Labi uzkarsē pannu. Pannas vidū ielej mīklas kausu. Mīkla vienmērīgi izkliedējas pati, bez palīdzības un rotācijas kustībām. Pārklājiet pannu ar vāku un cepiet pankūku 1 minūti no katras puses vidējā siltumā.

7. recepte, vienkārša: pankūkas ar mannu ar pienu un raugu

Pankūkas ar raugu ar mannu, neskatoties uz sastāvdaļu dīvainībām, ir ļoti viegli pagatavojamas un vienmēr izrādās gaisīgas, maigas, porainas, garšīgas un arī aromātiskas. Šis deserts ieņems savu īsto vietu uz galda tādās brīvdienās kā Jaunais gads, Ziemassvētki, Gaidīšanas līgums, lai gan jūsu iecienītākajam saldajam zobam jūs varat to pagatavot vismaz katru dienu!

• Manna 1,5 tases
• Kviešu milti 1 glāze
• Pilnpiens pasterizēts 500 mililitros
• Attīrīts ūdens 150 mililitri
• Cukurs 3 ēdamkarotes
• Neapstrādāta vistas ola 2 gab
• Sauss granulēts raugs 1 tējkarote (ar slaidu)
• Sāls 1 tējkarote
• Augu eļļa 3 ēdamkarotes un ½ tējkarotes cepšanai

Pirmkārt, mēs uz galda virsmas izklājam visas nepieciešamās sastāvdaļas. Pēc tam mēs ieslēdzam divus degļus uz vidējas uguns, uz vienas liekam tējkannu ar attīrītu ūdeni, bet otrajā - katliņu ar pienu. Mēs sildām šķidrumus līdz 36–38 grādiem pēc Celsija, lai tie būtu tikai silti, bet ne karsti, un dodamies tālāk.

Dziļā traukā ielej siltu pienu un ielej tajā sauso raugu kopā ar granulētu cukuru un sāli. Visu kārtīgi sakrata ar ēdamkaroti līdz viendabīgai konsistencei, traukus ar iegūto maisījumu pārklāj ar virtuves dvieli un 15–20 minūtes liek siltā vietā, lai mīkla uzpeld.

Šajā laikā izsijā caur sietu ar smalku sietu sausā dziļā traukā pareizā summa kviešu milti, lai tie būtu brīvāki un sausi. Arī šis process palīdzēs atbrīvoties no jebkāda veida pakaišiem, kas rūpnīcās ļoti bieži iekrīt maisos ar maltiem graudiem. Tad mēs nosūta mannu uz miltiem un rūpīgi sajauc tos līdz viendabīgai konsistencei ar noslaucītu vai ēdamkaroti.

Kad trīce ir ievadīta un zied ar pūkainu vāciņu, pievienojiet pāris neapstrādātus vistas olas un visu sakuļ ar putojamo slotiņu. Tad tur pievieno miltu un mannas maisījumu. Atkārtoti atlaidiet visu, lai iegūtu masu bez gabaliņiem, ielejiet tajā augu eļļu, siltu ūdeni no tējkannas un atkal sakuliet mīklu līdz viendabīgai masai. Pēc tam trauku ar miltu pusfabrikātu pievelciet ar plastmasas pārtikas plēvi, pārklājiet ar virtuves dvieli, ievietojiet vēl siltākā vietā, vēlams ieslēgtās plīts tuvumā, un atstājiet to tur 1,5-2 stundas.

Pieraduši pie kapusvētkiem gatavot galveno ēdienu tikai uz miltiem, lai arī dažādos veidos, daudzas mājsaimnieces ir ļoti pārsteigtas, dzirdot par pankūkām uz mannas. Tikmēr recepte nav jauna, tā mums nākusi kopš seniem laikiem, kad sulīgas, biezas un sātīgas pankūkas tika uzskatītas par īstām krievu pankūkām, un nekādā gadījumā tās nebija caurspīdīgas un mežģīņainas. Mēģināsim sakratīt lietas un atdzīvināt tradīcijas. Tajā pašā laikā salīdzināsim, kā tie atšķiras pēc garšas un kas ir labāk - parastie milti vai pankūkas uz mannas. Foto recepte, ja tāda ir, piedāvā ļoti ēstgribu alternatīvu.

Piena pankūkas ar mannu

Sāksim savu iepazīšanos ar mazāk sarežģītu iespēju. Ļaujiet mannas "agri nogatavojušās" pankūkas būt pirmās. Recepte ar raugu, protams, tradicionāli tiek uzskatīta par pareizāku, taču vienmēr ir jāpāriet no vienkāršas uz grūtāku. Pienu un ūdeni ņem vienādos daudzumos - katrā pa divām glāzēm. Šķidrums ir nedaudz sālīts, pēc kura tajā ielej cukuru. Ieteicamais daudzums ir trīs karotes, bet tas tiek pielāgots ēdāju gaumei. Tajā pašā laikā tiek ieviesti pieci ēdamkarotes mannas. Tālāk tiek iedzītas četras olas, ielej saulespuķu eļļu (arī piecas karotes), un mīklu uzmanīgi sakuļ ar mikseri. Kad ir sasniegta vēlamā viendabīguma pakāpe, to atstāj uz pusstundu, lai graudaugi uzbriest. Ja pēc tam, kad tas šķiet ūdeņains, varat pievienot nedaudz miltu. Sagatavošanās darbi ir pabeigti, jūs varat sākt cepšanu.

Iztiksim bez miltiem!

Ļoti oriģinālas, garšīgas un maigas pankūkas uz mannas. Recepte, manuprāt, īpaši interesēs tos, kas aizsargā figūru. Pirmais solis ir izlaist glāzi neglazētas auzu pārslas caur gaļas mašīnā vai (labāk) blenderī. Iegūtos "miltus" sajauc ar glāzi mannas putraimu, ielej ar zemu tauku saturu kefīru (puslitru) un atstāj uz stundu vai divām. Trīs olas atsevišķi sakuļ ar cukuru (divas kaudzītes ar kaudzēm), soda un sāli (katrā pa pusei tējas). Mīklu mīca - kārtīgi, bet bez liekas agresivitātes - un pankūkas uzreiz izcep. Viņi izrādīsies sulīgi un pilni ar caurumiem.

Rauga pankūkas

Pārejam pie aerobatikas. Apsveriet, kā reālas, parastās pankūkas tiek pagatavotas uz mannas. Recepte ar raugu liek izsijāt četras tases miltu un apvienot to ar cukuru (visas tās pašas divas karotes), pusi glāzes ar sausā rauga iepakojumu un sāli (pusi tējkarotes). No litra piena izlej glāzi un noliek malā. Pārējais diezgan karsē un ielej sausajā maisījumā. Mīklu mīca, apsedz no mušām un vēdina ar dvieli, un tā prasa pusotru stundu. Tad tajā tiek iedzītas piecas olas un tajā ielej pusi glāzes saulespuķu eļļas. Masu mīca līdz pilnīgi viendabīgai. Atlikušo pienu vāra, ātri ievada mīklā, ko vienlaikus intensīvi maisa, lai tā nesaplīst. Pēc stundas trešdaļas "celšanās" sākas vissvarīgākā daļa - cepšana.

Pūkainas pankūkas

Ja vēlaties nogaršot īsto senlietu krievu ēdiens, iemācieties cept biezas pankūkas ar mannu. Recepte ir arī raugs, un pikanta. Vecajās dienās šādas pankūkas sauca par "Ageevsky". Lai tos izveidotu, ir nepieciešamas divas pieejas.

1. Mīkla. Sākas vakarā. Pusi litru remdena ūdens ielej diezgan lielā katliņā. Ēdamkaroti sausā rauga atšķaida trešdaļā glāzes sakarsēta ūdens, kas saldināts ar divām ēdamkarotēm cukura. Kad virs kausa paceļas putojošs vāciņš, raugu ielej ūdenī, tajā ielej glāzi mannas, nedaudz sāls un nedaudz miltu, lai pēc sajaukšanas masa atgādinātu bazāra skābo krējumu.
2. Nākamajā rītā mēs turpinām veidot rauga pankūkas ar mannu. Recepte prasa iemest trīs olas mīklā, ielej pāris ēdamkarotes augu eļļas un mīcīt. Ja izrādās, ka tas ir šķidrs, nedaudz pievieno miltus; biezs - pievieno siltu ūdeni.

Jūs varat cept! Biezā mīkla labi darbojas grauzdēšanai, tāpēc pankūkas ir pūkainas un mīkstas.

Biezpiena pankūkas

Diezgan neparasts, bet pārsteidzošs garšīgas pankūkas uz mannas, kuras receptē ir arī biezpiens. Bet miltus nemaz nevajag! 20 gramu sviesta gabaliņu izšķīdina mikroviļņu krāsnī vai uz plīts, sajauc ar četrām olām, mannu (divas ēdamkarotes), cukuru (trīs), piecām ēdamkarotēm piena un ceturtdaļu kilogramu vidēja tauku biezpiena. Ja jūs sastopaties - ņemiet gludu, nē - jums tas būs jāberzē caur sietu vai jāsasmalcina gaļas mašīnā, vai arī jāsakauj ar blenderi. Atliek pievienot pusi karotes cepamā pulvera un labi samaisīt. Pankūkas iznāk pūkainas un vienkārši kūst mutē.

Putras pankūkas

Iepriekš minētajās iespējās graudaugi principā aizstāja miltus vai arī tos apvienoja, kā rezultātā tika iegūtas pankūkas ar mannu. Tagad aprakstītā recepte būtiski atšķiras no iepriekšējām. Pār to uzvāra glāzi piena, tajā ielej trīs ceturtdaļas glāzes mannas putras un pusi karotes sviesta, un tiek pagatavota visparastākā "malaškas putra". Kad tas atdziest, to papildina ar miltiem (nepilnīga glāze, varbūt mazāk - jāpievieno pakāpeniski), divām glāzēm rūgušpiens (rūgušais piens, šķidrā veidā raudzēts cepts piens, kefīrs), divas olas, sāls un cukurs. "Mīkla" ir gatava. Un pankūkas tiek ceptas visparastākajā veidā.

Pankūku noslēpumi

Lai jūsu eksperiments būtu veiksmīgs, apsveriet dažus smalkumus:

• ja vēlaties mīkstas pankūkas; sviestu ielej mīklā. Sausām olām papildus veselām olām ievada dzeltenumus;
• liels cukura daudzums mīklā liek pankūkām sadedzināt. Labāk tos papildus saldināt gatavus;
• mīklai pievienotais ghī piešķir ēdienam īpašu zeltainu krāsu un perforāciju. Tomēr tad tiek zaudēta zināma grauzdēšanas pakāpe.

Ja jūs nekad neesat mēģinājis pagatavot smaržīgas pankūkas ar rauga mannu, es iesaku jums novērst šo defektu.

Jums nevajadzētu atteikties no ēdiena, tas ir sātīgs, garšīgs, bet labāk to ēst no rīta, jo rauga pankūkās ar mannu ir pārāk daudz kaloriju.

Viņu garša ir neparasta, pēc izskata pankūkas ir sulīgas un atšķiras no vienkāršajām. Apskatiet fotoattēlu personīgi.

Esiet gatavs, ka tā pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā vienkāršas pankūkas.

Lieta ir tāda, ka, strādājot ar raugu, jāņem vērā laiks, kas vajadzīgs, lai mīkla izietu. Tas aizņem vismaz 2-3 stundas.

Pankūku mīklai jābūt piemērotai pat 3 reizes, tikai tad būs iespējams sākt gatavot. Pirmās 2 reizes ir vērts to maisīt, un pēc tam trešo reizi sāciet cept.

Es iesaku jums gatavo pankūku daļu iesmērēt mannā ar nelielu daudzumu sl. sviesta, tāpēc tie iegūst patīkamu krēmveida garšu.

Komponentos būs tādi produkti kā milti, piens, vistas gaļa. olas un, protams, raugs. Cepšanas pannā jums ir jācep pankūkas uz mannas putraimiem, labāk, ja tas ir čuguns, tam jābūt vidēja izmēra.

Biezās pankūkas var pagatavot brokastīs vai pusdienās, nekautrējieties papildināt recepti, izveidojot paši savus kulinārijas šedevrus, piebāziet tos un pārlejiet ar garšīgām mērcēm.

Tradicionālās tatāru rauga pankūkas

Tās ir ļoti pūkainas un gardas pankūkas, kuras vislabāk pagatavot pusdienām vai vakariņām. Lieta ir tāda, ka maz ticams, ka jūs varēsiet tos pagatavot no rīta, jo gatavošana prasa pienācīgu laiku.

Neskatoties uz šo faktu, rezultāts neliks jums vilties, un tāpēc jūtieties brīvi ķerties pie lietas. Sulīgas pankūkas, kuras sauc par tatāru, var attiecināt uz starptautiskajiem ēdieniem.

Rauga pankūkas būs smalkas un skaistas, un to maiga garša apburs ikvienu gardu ēdienu cienītāju. Tradicionālo pankūku ar mannu recepte ir sarežģītāka nekā vienkāršas krievu plātsmaizes.

Neskatoties uz to, pat virtuves jaunpienācēji, ja viņi dara visu, kas norādīts receptē, viņi lieliski tiks galā ar šo uzdevumu. Manna tiek apēsta tatāru pankūkas vienā elpas vilcienā, kad viņi gatavojas.

To galvenā priekšrocība ir produktu sastāvs. Viena no sausās mannas sastāvdaļām. Ja jūs sajaucat graudaugus ar pienu vai kefīru, tas kļūst kā mīkla.

Masa lieliski izplatās pannā, protams, viss būs atkarīgs no sastāva blīvuma. Ja nepieciešams, varat cept plānas pankūkas vai biezs.

Lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu, iesaku jums neieļaut mannas pankūkas. ghee pēc vārīšanas. Krāsni var lietot ar pienu ar zemu tauku saturu.

Sastāvdaļas: 0,5 l piena; 250 ml tīra ūdens; 6-7 ēd.k. mannas putraimi un tikpat daudz psh. milti; 1 dators. vistas. ola; puse tējk sausais raugs; 3-4 ēdamkarotes rast. eļļas; 2 ēd.k. cukurs. smiltis; sāls.

Gatavošanas algoritms:

1. Man pienu ievada mannas putraimi, tam jābūt foršam. Mīcu pienu pienam. Gabali ir jānoņem.
2. Pienam pievienoju vistas. olu, sāli, ielieciet cukuru. saldiniet visu pēc savas personīgās gaumes. Ieleju rast. sviests.
3. Masu sakrata. Pievienoju verdošu ūdeni un samaisu.
4. Es ieliku raugu un kārtīgi samaisu. Es atstāju partiju 2 stundas siltā, mierīgā vietā. Kad masa kļūst lielāka, manna ir mīkstāka, kas nozīmē, ka jums ir jācep pankūkas. Pirms pievienojat miltus, jums tie jāsijā.
5. Es cepu tatāru pankūkas ar mannu.

Gadījumā, ja mīkla slikti izplatās pa pannas virsmu, pievienojiet partijai dažas ēdamkarotes. silts ūdens. Maisojiet maisījumu un turpiniet cepšanu vēlreiz.

Ja jums nedraud ātrs papildu mārciņu komplekts vai jūs nebaidāties palielināties, tad pankūkas var ieziest ar sl. sviestu, pārlej ar ievārījumu ar avenēm vai plūmēm, skābo krējumu. Labu apetīti!

Vēl viena pankūku recepte

Vēl viena recepte, tikai šoreiz pankūkas gatavosim nedaudz savādāk. Norādītajam produktu daudzumam būs iespējams izcept 30 gab. pankūkas.

Protams, daudzums var būt atšķirīgs, jo tas būs atkarīgs no pannas tilpuma un cepšanas biezuma. Jums ir jācep pankūkas uz mazas uguns, lai mīklas maisījums būtu ideāli izcepts no iekšpuses.

Sastāvdaļas: 2 ēd.k. mannas putraimi; 1 ēd.k. psh. milti; 0,5 l piena; puse st. ūdens; 3 gab. vistas. olas; 1 iepakojums. sausais raugs; 50 gr. sl. sviests; sāls; cukurs.

Gatavošanas algoritms:

1. Es vāra pienu, pēc tam ļauj tam atdzist līdz 40 gramiem. par. Es ievedu raugu, sāli un cukuru. Es sajaucu. Es atstāju partiju, lai raugs sāktu strādāt un nonāktu saskarē ar pienu. Šajā gadījumā sāks veidoties burbuļi.
2. Sajauciet sausās sastāvdaļas atsevišķā traukā. Sakuļ baltumus ar putojamo slotiņu tā, lai parādās spēcīgas putas. Sakuļ arī dzeltenumus, bet citā traukā. Es sajaucu 2 maisījumus kopā un pievienoju sausu masu. Es mīcu, izņemot gabaliņus.
3. Ar mikroviļņu palīdzību es izkausēju sl. sviests. Sviestu nevajadzētu sildīt virs uguns, jo tam būs rūgta garša, un tāpēc pankūkas tiks sabojātas. Masu ieleju siltā ūdenī un pievienoju mīklai. Es traucos. Ielejot ūdeni, jums jāaplūko partijas blīvums, jo no tā būs atkarīga gatavo pankūku kvalitātes puse.
4. Es mīklu pārklāj ar dvieli un ļauju tai atpūsties 1,5 stundas. Mīkla kļūs lielāka, un manna uzbriest, tāpēc gatavās pankūkās to nejutīsim.
5. Lai ceptu sausas pankūkas, nelieciet sl. sviests.

Cepamo pannu labāk ieeļļot vienu reizi. sviesta un sāk cepties. Jums labi jāsasilda panna un pēc tam jāsamazina uguns. Cepšanas laikā mīkla sāks burbuļot.

Pankūkas kļūs lielākas, iegūs vieglumu un tiks pārklātas ar karameļu krāsu. Gatavais produkts Es iesaku jums ieeļļot sl. sviesta, tas būs vēl garšīgāks un apmierinošāks.

Pankūku recepte nenorāda precīzu sāls un cukura sastopamību. Šie komponenti jums ir neatkarīgi jāmaina, pielāgojoties savai gaumei. Ja vēlaties, varat pagatavot saldas pankūkas vai sāļas.

Jūs varat tos pasniegt ar pirmajiem ēdieniem, mērci, krējumu, sarkanajiem ikriem vai zivīm.

Pankūku lodītes

Esiet radošs, pievienojot pankūkas receptēm jaunas sastāvdaļas un konditorejas izstrādājumus. Piemēram, jūs varat sālītas pankūkas pagatavojiet siltumu vistu veidā. tvaicētas olas, garšvielas un majonēze. Ir svarīgi, lai būtu nedaudz majonēzes, jo olu masa sadalīsies.

Vēl viena iespēja: sagrieziet sarkanās zivis kubiņos vai sloksnēs, sajauciet ar rīvētu sieru. Sēnes var garšot ar garšvielām un cept ar sīpoliem, atšķaidiet TV masu. siers.

Siltums tiek veikts vienkārši. Pankūkas mīklu ir nepieciešams ielej pannā, kamēr viena puse ir cepta, jums ir jāpārklāj siltums uz neapstrādātu un jāpārvērš tā, lai tā būtu cepta.

Saldām ceptajām precēm nav mazāk iespēju. Varbūt jums mājās ir saldēti augļi vai ogas. Jums tie jāatkausē, jāizskalo caur caurduri tā, lai stiklā būtu lieks ūdens. Siltumu veic tāpat kā sāļa piedevas gadījumā.

• Ja pankūkas nesatur cukuru un tiek izmantots rauga maisījums, tad ēdiens pie galda jāpasniedz tikai silts. Klasisks papildinājums ir izkusis apakštase. sviesta, jūs varat pasniegt taukainu bezskābo skābo krējumu.
• Gadījumā, ja tiek pasniegtas saldas pankūkas, tad ir vērts pagatavot kausētu medu, ievārījumu vai mērci.
• Trauka sastāvā ieteicams iekļaut kviešu vai griķu miltus. Ir piemērota šo divu veidu kombinācija.
• Necepiet pankūkas lielā pannā, jo tās sadedzinās malās un neceptos pa vidu. Labāk izvēlēties vidēja izmēra čuguna pannu.

Mana video recepte

Cik daudz tautību ir pasaulē, tik daudz ir zināms dažādi ceļi sagatavot un sakārtot ēdienus no starptautiskās kategorijas. Šajā kategorijā ietilpst arī daudzu iemīļotās pankūkas ar neapstrādātu mannu, ko sauc par Mordovijas un kas tiek ceptas mājās, pamatojoties uz rauga mīklu. Tās vienmēr izrādās tik harmoniskas, ka gandrīz nevienu citu kūku nevar salīdzināt ar tām savas ideālās estētikas un smalkās garšas dēļ.

Tradicionālo Mordovijas pankūku recepte ir sarežģītāka nekā tā, pie kuras esam pieraduši, gatavojot plānas pankūkas pēc krievu kulinārijas paražām. Bet nebūt nav jābūt sertificētam šefpavāram, lai ceptu sirsnīgu un sārtu pankūku kalnus, no kuriem priecājas gan pieaugušie, gan visu vecumu bērni. Viņi gatavo vienā piegājienā un tikpat ātri uzsūcas.

Vēl viena mājās gatavotu Mordovijas pankūku priekšrocība uz mannas putraimiem, kuras mēs iemācīsimies cept šodien, ir ēdiena sastāvs.

Viņu pamatā ir sausā manna. Pēc piena vai kefīra uzpūšanās kombinācijā ar citiem produktiem tā kļūst par mīklu, kas atkarībā no biezuma paklausīgi izplatās pannā, pārvēršoties plānās pankūkās vai paklausīgi saglabā pankūku formu.

Šīs kūkas, kuras gatavo, pamatojoties uz mannu, ir tradicionālas somugru tautām un galvenokārt mordoviešiem. Viņi maltīti padara apmierinošāku.

Lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu un izbaudītu to, nebaidoties no figūras, pienu var uzņemt ar zemu tauku saturu un gatavās kūkas nav jāieeļļo ar gī.

Sātīgas Mordovijas pankūkas: mājās pagatavota recepte

Sastāvdaļas

• - 0,5 l + -
• - 1 glāze + -
• - 6-7 ēd.k. + -
• - 6 ēdamkarotes + -
• - 1 dators. + -
• - 0,5 tējk + -
• - 3-4 ēdamk. + -
• - ne vairāk kā 2 ēd.k. + -
• - šķipsnu + -

Mordovijas pankūku cepšana mājās: meistarklase

1. Mannu lej aukstā pienā un nekavējoties labi samaisi, lai izvairītos no gabaliņiem.
2. Iegūtā masā ielieciet olu, visu sāli, saldiniet (pielāgojiet cukura daudzumu pēc garšas) un garšojiet ar augu eļļu.
3. Tagad jums labi jāsakrata viss konteinera saturs.
4. Pēc tam mīklas masā ieviešam karstu ūdeni, nepārtraucot to traucēt.
5. Pēc rauga pievienošanas un maisīšanas mīklu atstāj mierā apmēram 2 stundas. Ieteicams to novietot siltā vietā, lai raugs varētu veikt savu darbu. Gatavības rādītājs ir mannas apjoma palielināšanās un mīkstināšana.
6. Mums joprojām ir neizmantoti milti: mēs tos sējam un pievienojam gandrīz gatavai pankūku masai.

Pienāk aizraujošais tradicionālo Mordovijas pankūku cepšanas brīdis. klasiskā recepte... Ja mīkla labi neatšķiras uz pannas sakarsētās virsmas (pirms pirmās kūkas to vajag ieziest ar iecienītākajiem taukiem), to vajadzētu atšķaidīt ar pāris ēdamkarotēm remdena ūdens un, to maisot, sākt cept pankūkas. .

Tie, kas nebaidās nobaroties no gardām pankūku kūkām, var katru ieziest ar sviestu un saldināt ar avenēm vai jebkuru citu ievārījumu. Tie ir arī ārkārtīgi garšīgi ar skābo krējumu.

Mājas gaļas biezās Mordovijas pankūkas uz mannas

Mēs iesakām pagatavot arī biezas mannas pankūkas. Ja vienas glāzes miltu vietā mīklai pievienojam divas, mēs iegūstam pūkainus produktus, piemēram, pankūkas.

Sastāvdaļas

• Mannas putraimi –1 glāze;
• Piens - 1 glāze;
• Olas (C-0 kategorija) - 5 gab.;
• Cukurs - apmēram 1 ēdamkarote;
• Kviešu milti (w / c) - 1-2 tases;
• Sausais raugs - 1 (0,5 tējk.);
• Saulespuķu eļļa - 3-4 ēdamkarotes;
• Sāls garša.

Ar savām rokām gatavojot biezas pankūkas mordoviešu gaumē

1. Ielejiet graudaugus siltā pienā un atstājiet uzbriest vismaz stundu. Lai iegūtu labu brūvējumu, sabiezētajai masai pievieno 1 ēdamkaroti. milti, cukurs un raugs, sāls, samaisiet, nosūtiet trauku sildīt.
2. "Pieaugušajai" masai pievieno saputotus dzeltenumus (baltumus uz brīdi liek aukstumā).
3. Tagad mēs ielej pārējos miltus, neaizmirstot to izsijāt mīklas krāšņumam. Tam atkal jāceļas.
4. Mēs piepildām masu ar augu eļļu un apvienojam ar saputotiem proteīniem, samaisām un porcijās nosūta uz pannu.

Lai iegūtu mannas pankūkas, pagatavojiet atbilstoša biezuma mīklu (piemēram, svaigu skābo krējumu). Ja mūsu plānos ir plānas pankūkas, mums tās jākaisa mazāk vai pēc tam pārāk biezu masu jāatšķaida ar siltu (bet ne karstu!) Ūdeni.

Mannas pankūkas ir pūkainas. Ja jūs tos cepat ne pārāk lielus, varat tos pasniegt ar cēliem sarkanajiem ikriem. Nu, pankūkas labi sader ar saldām mērcēm.

Ja bērni nav pārāk iecienījuši putru, varat to "maskēt" plānās kūkās. Oriģinālās Mordovijas pankūkas ar rauga bāzi un mannu ir ļoti garšīgs variants šādai "sazvērestībai". Bērniem noteikti patiks pūkainās kūkas, tāpēc jums jābūt gatavam cept otro porciju ...

Rauga pankūkas uz mannas putraimiem izrādās sulīgas, ar skaistām bedrēm un ir ļoti viegli pagatavojamas. Tomēr process nav ļoti ātrs, jo masai pirms cepšanas ir labi jāstāv un jāceļas. Bet galu galā jūsu cerības būs pilnībā pamatotas, jo pankūkas ir brīnišķīgas! Šādas pankūkas var sarullēt caurulītēs kopā ar ievārījumu, vai arī ēdot vienkārši var pasniegt un ieziest. Lieliski piemērota rīta tējai, kā arī pēcpusdienas uzkodām vai desertiem.

Lai pagatavotu pankūkas ar mannu, izmantojot raugu, sagatavojiet visus nepieciešamos produktus no saraksta.

Bļodā ielej siltu pienu, pievieno cukuru un raugu, samaisa. Atstājiet maisījumu 15 minūtes siltā vietā.

Atsevišķā traukā sajauciet mannu un izsijātus miltus, pievienojiet sāli un vaniļas cukuru.

Pēc 15 minūtēm rauga maisījumam pievieno olu un kārtīgi sakuļ ar putotāju.

Pievienojiet sauso maisījumu pa daļām, berzējot tā, lai nepaliktu gabaliņi.

Pēc tam maisījumu atšķaida ar siltu ūdeni un ievieto atpakaļ vēja necaurlaidīgā siltā vietā, pārklājot trauku ar dvieli.

Šajā laikā mīklas apjoms palielināsies un pārklāsies ar burbuļiem. Pievienojiet tam saulespuķu eļļu, samaisiet un varat sākt cept pankūkas.

Cepamo pannu pirms pirmās pankūkas ieeļļo ar eļļu, eļļo tālāk - pēc vajadzības. Pannu labi uzkarsē un uz tās ielej daļu mīklas, nedaudz noliekot pannu tā, lai mīkla labi sadalītos. Pankūkas virsma būs pārklāta ar daudzām atverēm. Tiklīdz redzat, ka virsma ir kļuvusi blāva, varat to apgriezt.

Cep pankūku otrā pusē.

Visas pankūkas liekam uz šķīvja viena otrai. Redzi, cik viņi ir brīnišķīgi!

Pasniedziet rauga pankūkas uz mannas uz galda ar ievārījumu, medu, iebiezinātu pienu vai visu, ko sirds vēlas. Man tas ir ar aveņu-apelsīnu ievārījumu.

Labu apetīti!