ieejaVai Adyghe siers ir piemērots picai? Recepte: Pica ar Adyghe sieru - "Viens pret diviem". Krievijas ieguldījums itāļu ēdienā
Pica ar Adyghe sieru
Sastāvdaļas
Pārbaudei:300 g miltu, 15 g rauga (sausa), 2 tējkarotes cukura, 2 tējkarotes dārzeņu eļļa, 2 tējkarotes sāls, ūdens.
Uzpildīšanai:250 g Adyghe siera, 200 g vistas krūtiņa, 100 g šampinjonu, 100 g malta cūkgaļa, 30 g olīvas, 30 g tomātu pastas, augu eļļa, sviests, cukurs, sāls.
Gatavošanas metode
Raugu un cukuru izšķīdina nedaudz silta ūdens. Pievieno sviestu, iemaisa miltus, mīca mīklu, liek siltā vietā.
Sasmalciniet sēnes, apcepiet līdz pusgatavai. Pievieno malto gaļu, apcep 15 minūtes. Mērcei sasmalciniet tomātus, apcepiet sviestā, pievienojiet nedaudz cukura, sāli un tomātu pastu. Pievieno nedaudz ūdens, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Sadaliet mīklu divās daļās. Vienu daļu izrullē, liek uz ietaukotas cepešpannas. Pārziež mērci, uz tā vienmērīgi uzpildot, izrullē otro mīklas daļu, liek virsū pildījumam, saspiež mīklas malas. Sieru sagriež lielos gabaliņos. Izlieciet uz augšu. Liek 20 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 ° C.
Šis teksts ir ievads. No grāmatas Klasiskie otrie kursi autors Korobačs Larisa RostislavovnaKartupeļu pica ar sieru Sastāvdaļas: 500 g kartupeļu, 1 ķekars zaļo sīpolu, 325 g tomātu, 450 g tītara šniceles, sāls, malti melnie un sarkanie pipari, 300 ml piena, 5 olas, 125 g rīvēts siers gouda, sarīvēts muskatrieksts, 0,5 ķekaru timiāns, 2 salvijas zariņi.
No 1000 labāko picu recepšu grāmatas autors Semenova NatālijaPIZZA AR SIERU Sastāvdaļas mīklai: kviešu milti - 2 tases, sviests - 200 g, krējums - 1 glāze, 1 olas dzeltenums Pildījumam: kūpināts vistas fileja - 200 g, sīpoli - 2 gab., Svaigi tomāti - 4 gab., Rīvēts siers - 300 g, pētersīļi, pipari,
No grāmatas Brīnumu receptes no lavaša un gatavo mīklu autors Kašins Sergejs PavlovičsCeptas aploksnes ar Adyghe sieru, tomātiem, korejiešu burkāniem, majonēzi, ķiplokiem un zaļumiem "Pildīti kāposti jaunā veidā". jebkura), augu eļļa. Veids
No grāmatas Lavaša trauki un gatava mīkla autors Treer Gera MarksovnaUzkodas ar Adyghe sieru, saldajiem pipariem, baziliku, dillēm un ķiplokiem "Zdorovyak" Sastāvdaļas 1 lavaša loksne, 600-700 g Adyghe siera, 1 paprikas, 2-3 ķiploka daiviņas, 2-3 bazilika zariņi, 2-3 diļļu zariņi, majonēze. Pagatavošanas metode Adygee siers
No grāmatas Sautējums un sautējumi autors Treer Gera MarksovnaCeptas aploksnes ar Adyghe sieru, tomātiem, korejiešu burkāniem, majonēzi, ķiplokiem un zaļumiem "Pildīti kāposti jaunā veidā"
No grāmatas Veģetārie ēdieni autore Borovskaja ElgaUzkodu rullītis ar Adyghe sieru, saldajiem pipariem, baziliku, dillēm un ķiplokiem "Zdorovyak" 1 lavaša loksne 600-700 g Adyghe siers 1 gab. saldie pipari 2-3 ķiploka daiviņas 2-3 bazilika zariņi 2-3 zariņi dilles majonēzes - pēc garšas Mash Adyghe siers
No grāmatas Labākās receptes... Pica ar gaļu autors Kašins Sergejs PavlovičsSautējums ar Adyghe sieru, sīpoliem, ķiplokiem, olām, zaļumiem un sarkanajiem pipariem "National Koyazh"? 500 g Adyghe siera? 2 sīpoli? 3 ķiploka daiviņas? 2 olas - jebkurš zaļums, augu eļļa, malti sarkanie un melnie pipari, sāls - pēc garšas Smalki sagrieziet ķiploku, sasmalciniet sīpolu un
No grāmatas Sēņu receptes... Ēdienu gatavošana kā profesionāļi! autors Krivcova Anastasija Vladimirovna No grāmatas Trauki no krāsns autors Ņesterova Darja VladimirovnaSpinātu smalcinātāji ar Adyghe sieru un tomātiem Sastāvdaļas: 500 g spinātu, 1 glāze miltu, 4 olas, 1,5 glāzes piena, 2 ēdamk. l. augu eļļa, 1 sīpols, 3 ķiploka daiviņas, 2 tomāti, 400 g Adyghe siera, 1 glāze krējuma, rīvēts siers, pipari, sāls - katrs
No grāmatas Gatavošana ar sieru autors Ivļevs KonstantīnsPica ar pastēti un sieru Sastāvdaļas mīklai: 250 g miltu, 50 g kausēta margarīna, 6 g rauga (sausa), 5 ēdamkarotes piena ,? ēdamkarotes cukura ,? tējkaroti sāls, 6 ēdamkarotes ūdens. Pildījumam: 150 g aknu pastēte, 100 g siera (jebkura
No grāmatas Osetijas pīrāgi. 1000 un 1 recepte autors Kašins Sergejs PavlovičsPica ar sēnēm un sieru? gatava bāze picai? 200 g svaigu šampinjonu? 100 g siera? 2 burkāni? 1 sīpola galva? 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa? 1 ēd.k. l. majonēze Nomizojiet un nomazgājiet dārzeņus. Burkānus sarīvē uz rupjas rīves, smalki sagriež sīpolu un kopā apcep
No autora grāmatasPica ar šampinjoniem un sieru Sastāvdaļas 400 g miltu, 20 g rauga, 200 g sēņu, 100 g siera, 1 sīpols, 1 ēdamkarote majonēzes, 4 ēdamkarotes augu eļļas, 10 g sviests, pipari, sāls Pagatavošanas metode Raugu izšķīdina 200 ml silta ūdens un atstāj uz 15 minūtēm
No autora grāmatasPica ar šķiņķi un sieru Sastāvdaļas 200 g kviešu miltu, 100 ml piena, 15 g rauga, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 200 g šķiņķa, 2 pākstis paprikas200 g siera, 1 ola, 1 tomāts, 1 ķekars zaļo sīpolu, 20 g sviesta, sāls.
No autora grāmatasSiltie salāti ar ceptu Adihes sieru Cukini - 600 g Tomāti - 350 g Augu eļļa - 50 ml Timiāns - 15 g Ķiploki - 4 krustnagliņas Pētersīļi - 10 g Baziliks - 10 g Čili pipari - 1 gab Cilantro - 10 g Adīģes siers - 250 g Milti - 50 g olīveļļa - 50 ml Ruccola - 50 g, pipari
No autora grāmatasĶirbis, kas cepts ar ingveru un Adyghe sieru Ķirbis - 800 g ingvera - 15 g Adyghe siers - 200 g Sviests - 120 g Šķidrs medus - 80 g Cilantro - 15 g 20 min 105 kcal Nomizo ķirbi un sēklas, sagriež šķēlēs. Smalki sagrieziet nomizoto ingveru, sasmalciniet Adyghe sieru
No autora grāmatasOsetiešu pīrāgs no rauga mīkla uz kefīra ar Adyghe sieru, krējumu, zaļajiem sīpoliem, dillēm, pētersīļiem un selerijām "Khabizjyn". Sastāvdaļas mīklai: 2 glāzes miltu, 1 glāze kefīra, 7 g svaiga sausā rauga, 100 g sviesta, 1/2 tējkarote sāls.
Pica daudzus gadus ir bijis viens no krievu iecienītākajiem ēdieniem. Kāds atrada savu iecienīto picēriju, kur viņi gatavo, kā viņiem patīk. Kāds ir apmierināts ar "ātrās ēdināšanas" iespēju, kas uzsildīta mikroviļņu krāsnī. Bet daudzi cilvēki labprāt gatavo šo ēdienu paši, eksperimentējot dažādi pildījumi un receptes mīklas pagatavošanai. Un šiem kulinārijas ekspertiem ir pilnīgi dabiski jautāt, kāds siers vislabāk der picai.
Pica kā gastronomijas mākslas darbs
Itāļi, kuri atklāja šī ēdiena garšu visai pasaulei, saka, ka veiksmes atslēga ir pareiza mīkla un pareizais siers. Pēdējā nedrīkst būt pārāk spilgta, izcila garša, lai neaizēnotu citas sastāvdaļas. Bet tam nevajadzētu būt absolūti nenopietnam, lai sniegtu savu ieguldījumu gatavais produkts sava piezīme. Un, protams, picai - kas stiepjas, tas ir, labi kūst, bet neizplatās. Tas, kurš papildina Itālijas šedevru kausētais siers, būtībā nepareizi.
Klasika: nekad nepieviļ!
Receptes “īpašnieki” reti domā par to, kurš siers ir labākais picai. Protams, mocarella! Tas veiksmīgi apvieno maigumu un elastību, tajā trūkst garšvielu, kuras, iespējams, nevar kombinēt ar pārējām sastāvdaļām, un tajā pašā laikā tai joprojām ir oriģināla garša, tāpēc to ir grūti sajaukt ar cita veida sieriem. Turklāt, izkausējot, mocarella dod plānu zeltaini brūnu garoziņu, kas nekļūst "gumijota" pat tad, kad pica atdziest. Neskatoties uz visām mocarellas priekšrocībām, tas ir arī noderīgs: tajā esošais kalcijs un olbaltumvielas viegli uzsūcas un nebūs organismā lieki.
Tomēr katrai receptei ir tendence laika gaitā attīstīties un papildināties. Itāļi nebūt nav konservatīvi. Tagad viņi ir nedaudz dažādojuši picai piemērotos siera veidus: kopā ar mocarellu bieži lieto parmezānu un gorgonzollu.
Franču jauninājumi
Pica, kas triumfējoši ceļo pa pilsētām, ir bagātināta ar jaunām garšām, kas raksturīgas tautu virtuvēm, kurām ir citas ēdienu tradīcijas. Tātad, francūži tam tic labākais siers picai tas ir brie. Šajā valstī tas nav mazāk populārs itāļu ēdienu un Rokforas gatavošanai. Ir vērts atzīmēt, ka abi sieri ir sapelējuši, tikai pirmo ražo no govs piena, bet otro - no aitas piena. Ja jūs nolemjat izmēģināt frī picas franču valodas versiju, mēģiniet atrast jaunu sieru - nobriedušā stāvoklī tas kļūst nedaudz grūtāks (tas ir, sliktāk izplatās) un iegūst asu garšu, kas nav piemērota visiem pildījumiem.
Alpu fantāzija
Kāds ir labākais siers picai, kā norāda šveicieši? Protams, emmentāls. Šīs valsts iedzīvotāji to aktīvi izmanto fondī pagatavošana, un tā pati šķirne, kā viņi uzskata, ir nepieciešama picai. Itāļiem tomēr ir šaubas: tomēr emmentālis pieder cietie sieri, tas ir, tā garoza sacietē un tiek veidota ar lielām grūtībām. Turklāt emmentālam ir izteikta pikanta smarža un ne mazāk spilgta garša, tāpēc tas nav apvienots ar visiem produktiem. Piemēram, jūs nevarat ievietot salami picā - desa un siers "konfliktēs".
Krievijas ieguldījums itāļu ēdienā
Krievi arī veicināja sava iecienītā ēdiena pārveidošanu. ir kļuvis par lielisku mocarellas aizstājēju. Protams, tam ir nedaudz sarecējusies struktūra, taču tā labi kūst, kā arī gatavajai picai piešķir maigu un savdabīgu garšu.
Ir arī cits viedoklis par to, kurš siers ir piemērots picai. Dīvainā kārtā visizplatītākā un pazīstamākā mums ir krievu valoda. Tas ir diezgan mīksts, labi kūst, veidojot ruddy garoza. Arī Itālijas galvenā prasība - savas asās garšas neesamība - ir diezgan noturīga.
Ekspertu viedoklis: desmit
Mēs jau esam apsprieduši mocarellu. Gardēži otrajā vietā ierindo parmezānu: tā riekstu garša traukā ir pikanta, turklāt patēriņš ir mazs. Tas ir ideāli piemērots itāļu makaroni... Jautājumā par to, kurš siers ir labākais picai, viedokļi, protams, atšķiras, bet, ja jums patīk eksotika, trešais un ceturtais punkts ir jūsu: tie arī ir ļoti labi šim ēdienam. Starp tiem jau pieminētais brī ir īpaši harmonisks ar zilo pelējumu. Piektajā vietā ir Kamemberts, īpaši ar Brie. Sestā ir feta. Lietojot, jāpatur prātā, ka tas jau ir sāļš, tāpēc garšvielas jālieto uzmanīgi. Septītais punkts ir amatieriem un eksperimentētājiem: čedars pieder cietajiem sieriem, turklāt tas ir diezgan pikants. Tas pats attiecas uz astotā pozīciju topā - rikotu. Pirmkārt, šis, tāpēc viņa kušana nav tik karsta. Mēs drīzāk teiktu, ka tas ir piemērotāks kāpšanai. Bet garša ir neitrāla, kas ļauj "spēlēt" ar pildījuma iespējām. Kazas siers ir blakus pēdējam, un maskarpone papildina sarakstu.
Visi šie sieri ir plaši pazīstami un ir pieejami degustācijai labos veikalos. Tātad, ja neesat pārliecināts, varat to izmēģināt un izlemt, vai šis konkrētais produkts jums ir piemērots.
Siera smalkumi
Atkarībā no izvēlētā picas siera, gatavojot, ņemiet vērā tā īpašības. Tātad, zilā krāsā ar pelējumu jāuzglabā saldētavā - to nav iespējams sarīvēt neatdzesētā veidā. Mēģināt berzēt Brī ir pilnīgi bezjēdzīgi, tāpēc jums tas vienkārši jāsadrupina. Ja izvēle tiek izdarīta par labu parmezānam, izmantojiet vislabāko rīvi, kas atrodama mājā.
Neatkarīgi no tā, kurš siers jums patīk, nopērciet nelielu gabaliņu mocarellas. Ja ar to esat pabeidzis picu, rupji noplucis, garša būs bagātāka: atvērsies jebkura cita izvēlētā siera nokrāsas, un garoza būs mīksta un blīva.
Ja ir vairāki sieri
Starp visām picu receptēm īpaši izceļas receptes, kas paredz vairāku izmantošanu. Šķiet, ka tas, kas ir vieglāk - sarīvē nedaudz no tā, nedaudz savādāk -, un ēdiens ir gatavs! Tomēr arī šeit ir daži triki. Piemēram, nekādā gadījumā nevajadzētu apvienot zilo sieru un kazu. Garšu konflikts ir tik spēcīgs, ka ēst būs vienkārši neiespējami.
Ja vēlaties to izmēģināt tīri, sāciet ar pārbaudītām kombinācijām. Un, kad jūs noķerat noslēpumu, jūs sākat komponēt savus "pušķus".
Lieliska kombinācija būtu brie (plānas, gandrīz caurspīdīgas šķēles), kaut kas sapelējis, parmezāns (smalki sarīvē) un mocarella (rupji sarīvē vai sagriež sloksnēs).
Veiksmīga kombinācija ir ierocis (un tas nav ierocis, bet gan nosaukums (abi sagriezti gabalos), gan mocarella (kā vienmēr rupji sarīvēti).
Brī lieliski sader arī ar ementālo un klasisko mocarellu. Pirmais siers atkal ir plānās šķēlēs, pēdējie divi - sarīvē. Šī kombinācija pēc garšas ir vissmalkākā, tāpēc ļoti labi sader ar pikantu aromātisku pildījumu.
Mīļotājiem kazas siers var to apvienot ar Conte (abas sastāvdaļas sagriež gabaliņos), rīvētu parmezānu un mocarellu. Rezultāts ir ļoti bagātīgs ēdiens ar ļoti neparastu un nobriedušu garšu.
Kā jūs saprotat, jums jāspēj apvienot sierus savā starpā un pat aprēķināt, kādā formā (rupji vai smalki sarīvētus, sasmalcinātus vai drupinātus) nosūtīt uz picu. Ja vēlaties - eksperimentējiet! Bet nē - pica ar parasto krievu sieru ir diezgan laba. Recepte ļauj izmantot dažādas citas pildvielas. Tāpēc izvēlieties savu iespēju.
Atrodiet pareizo dziļo trauku. Izsijā caur smalku sietu kviešu milti... Pievieno sāli, cukuru, sauso raugu. Samaisiet. Šim nolūkam izmantojiet virtuves putotāju.
Ielej rafinētu saulespuķu eļļu un siltu pienu, kas uzsildīts līdz 35-37 grādiem. Sāciet mīcīt mīklu. Pirmkārt, izlietotā traukā, pēc tam pārvietojiet to uz putekļainā dēļa. Mīca mīkstā, gludā mīklā. Ja ar miltiem nepietiek, pievienojiet nedaudz, līdz mīklas masa pielīp pie rokām. Šis solis aizņems apmēram 10 minūtes.
Ievietojiet mīklas bumbu bļodā. Atstājiet mūs 20-30 minūtes siltā vietā.
Vēlreiz iesit pa putekļainu dēli. Rullē plānā kārtā. Ja jūs joprojām vēlaties vairāk pūkaina picatad izvelciet to ne tik plānu. Pārnes uz ērtu cepšanas trauku vai metāla loksni. Eļļojiet tomātu pastas... Jūs varat izmantot kečupu vai tomātu mērci.
Vāra sālsūdenī vistas olas, apmēram 10 minūtes no vārīšanās brīža. Sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet šķiņķi un Adyghe sieru mazos gabaliņos. Uzlieciet tomātu slāni pēc nejaušības principa.
Sezona ar majonēzes sietu un apkaisa ar rīvētu cieto sieru. Nosūtīt karsta krāsns 180 grādi 40-50 minūtes.
Izņemiet picu no krāsns, atpūtieties 5-10 minūtes, sagrieziet porcijās un ātri pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem. Ir ļoti garšīgi ēst tādas picas kā neatkarīgs ēdiensar glāzi tomātu sula... Tas labi sader ar pirmajiem ēdieniem. Cerams, ka mūsu recepte ar fotoattēlu garšīgi konditorejas izstrādājumi Jums patiks!