ievadeKā pagatavot sulīgu garšīgu maltas liellopa gaļas steiku. Kā pagatavot garšīgus cūkgaļas steikus? Maltas liellopa gaļas steiks - "Bloody Mary"
Ir skaidrs, ka cūkgaļas izmantošana šī ēdiena receptē nav tradicionāla. Neskatoties uz to, cūkgaļas steiki ir ļoti populāri visā pasaulē. Daži gardēži (īpaši vīrieši) atteiksies no garšīgi pagatavotas cūkgaļas gaļas, vai tā būtu malta vai vesela steika, cepta pannā vai cepeškrāsnī.
Šodien mēs gatavojam cept cūkgaļas steiku pannā. Lai padarītu to pārsteidzoši garšīgu, sulīgu un maigu, jums vajag gaļu ar plānu tauku kārtiņu, tā saukto "marmoru" vai muguriņu. Palūdziet, lai miesnieks sagriež steikus 2-3 cm biezumā, vai arī pats sagrieziet gaļu, pats galvenais pāri graudam. Pēc tam cūkgaļu viegli sakuļ, berzē ar pipariem, eļļu un ātri apcep no abām pusēm līdz stingrai garozai. Tiklīdz gabali ir brūni, samaziniet uguni un kādu laiku turpiniet gatavot, līdz viss gaļas produkta biezums ir pilnībā apcepts. Rezultāts ir izcils steiks, labi pagatavots, ar zeltainu garoziņu un sulīgu iekšpusi.
Kopējais gatavošanas laiks: 25 minūtes
Gatavošanas laiks: 12 minūtes
Ienesīgums: 2 porcijas
Sastāvdaļas
- cūkgaļa bez bedrēm ar plānu tauku slāni - 500 g
- saulespuķu eļļa - 2 tējk.
- sāls un melnie pipari pēc garšas
- ķiploki - 2 zobi.
- sviests - 30 g
Sagatavošana
Nomazgāju un nosusināju cūkgaļu. Sagriež porcijās - vienmēr pa šķiedrām, steikiem jābūt apmēram 2 cm bieziem, apaļiem vai ovāliem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gaļai jābūt istabas temperatūrā, tāpēc vismaz pusstundu pirms vārīšanas neaizmirstiet to izņemt no ledusskapja, lai tā sasilst visā apkārtnē. Ja gabals no iekšpuses ir auksts, tas gatavosies nevienmērīgi.
Lai cūkgaļas steiks būtu sulīgs un maigs, cūkgaļa nedaudz jāsakauj. Gaļu apklāju ar pārtikas plēvi un no abām pusēm apstrādāju ar rievotu āmuru. Nekausiet pārāk stipri! Šeit uzdevums ir tikai mīkstināt augšējās gaļas šķiedras, nevis pārvērst to plānā karbonādē.
Cūkgaļu pārkaisa ar maltiem pipariem un apsmērē ar suku, kas iemērcta augu eļļā. Šajā posmā nav nepieciešams pievienot sāli, jo tas cepšanas laikā "izvilks" gaļas sulas un steiks būs sauss. Atstāj marinēties 10 minūtes istabas temperatūrā.
Viņš sildīja biezu sienu pannu sarkanā karstumā. Ideālā gadījumā izmantojiet grilu, bet čuguna trauki ar biezu dibenu ir labi (plānā nelīpošā pannā gaļa sadedzinās un cepsies nevienmērīgi, tāpēc labāk no tās atteikties). Uz sausas, ļoti karstas grila pannas es ieliku gaļas gabaliņus. Cep 2 minūtes katrā pusē. Ugunij jābūt ļoti spēcīgai, lai augšējās šķiedras, kuras mēs "šķīrāmies" ar āmuru, sarautos un aizzīmogotu visas iekšpusē esošās sulas. Uz virsmas vajadzētu veidoties ļoti blīvai garozai. Un "negrieziet" gaļu uz priekšu un atpakaļ, katru sekundi neskatieties zem dibena, nespiediet un nepārduriet to ar dakšiņu. Ļaujiet tai grilēt katrā pusē tieši 2 minūtes, pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt stingru zoli, nevis sulīgu steiku.
Ja sānos ir biezs tauku slānis, tad tas arī jāizkausē. Lai to izdarītu, pēc tam, kad biju apcepis gaļu no abām pusēm, es to apgriezu uz sāniem - vēl pusminūti turēju uz lielas uguns, lai izkausētu taukus. Ja sānos nav tauku, tad izlaidiet šo soli.
Samazināts siltums līdz minimumam. Es pannā pievienoju sviesta kamolu un pāris ķiploku daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas ar naža plakano pusi. Uz lēnas uguns viņa noveda steiku līdz gatavībai 7-8 minūtes, tas ir, apmēram 4 minūtes katrā pusē. Jums nav jāpārklāj ar vāku. Gatavību pārbauda šādi: caurduriet gaļas gabalu ar nazi vai dakšiņu, ja izdalītā sula ir dzidra, tad steiks ir gatavs.
Nekavējoties noņemiet karsto cūkgaļas steiku no pannas un ielieciet uz siltas pasniegšanas plāksnes. Tikai tagad pievienojiet sāli pēc garšas (rupja, nevis "ekstra") un nekavējoties pasniedziet to uz galda. Trauku var papildināt ar pikantu tomātu mērce, cepti kartupeļi un svaigi dārzeņi.
Cūkgaļas steiks tiek vienmērīgi apcepts pannā. Ja jūs to nepāržāvējat, jūs iegūsit izcilu labi pagatavotas gaļas gabalu, iekšpusē sulīgu, ar skaistu garoziņu. Labu apetīti!
Uz piezīmes
Ja jums ir ļoti biezi steika gabali (vairāk nekā 2 cm), tad pēc cepšanas tos nevar nogādāt gatavībā uz pannas, bet gan pārnest uz cepeškrāsni un turēt 10 minūtes 180 grādu temperatūrā, pārklājot formu ar foliju. Tad jums tiek garantēts, ka steiks netiks žāvēts un esat pārliecināts par tā gatavību.
Sulīgs cepts liellopa gaļas steiks noteikti uzvarēs jebkuru spēcīgās cilvēces pusi pārstāvi, ja jūs to pasniegsit uz bulciņas ar salātiem un kāda veida mērci, piemēram, kečupu. Šo ātro kodumu var noorganizēt tikai 20 minūtēs, ja jums ir svaiga malta liellopa gaļa ar zemu tauku saturu. Steiku cep apmēram 10-12 minūtes.
Neaizmirstiet pievienot sīpolu - tas ēdienam piešķir ļoti aromātisku noti, par kuru visi ātrās ēdināšanas cienītāji novērtē liellopa gaļas steiku. Ja jums nepatīk rupji sasmalcināts sīpols, tad to var viegli sarīvēt ar smalkām šūnām un sajaukt ar malto gaļu.
Sastāvdaļas
- 400 g malta liellopa gaļa
- 1 sīpols
- 50 ml dārzeņu eļļa
- sāls un malti melnie pipari pēc garšas
Sagatavošana
1. Iegādājoties maltu liellopu gaļu, jautājiet pārdevējiem, cik daudz tauku ir tā sastāvā. Ja mājās gatavojat maltu liellopa gaļu, noteikti pievienojiet nelielu speķa gabalu - apmēram 100 g uz 400 g svaigas liellopa gaļas, lai steiks neizrādās sauss. Notīriet sīpolu un noskalojiet to ūdenī. Pēc tam sagriež vidēja izmēra kubiņos un pievieno maltās gaļas traukā.
2. Pievienojiet sāli un melnos piparus. AT klasiskā recepte steikam nav jāpievieno citas garšvielas, taču neviens neliedz jums eksperimentēt! Sajauc visu trauka saturu tā, lai gan sasmalcinātais sīpols, gan garšvielas vienmērīgi sadalītos pa malto gaļu.
3. Sadaliet gaļas masu trīs vienādās daļās, sakuliet tās, metot no vienas rokas uz otru, un tad no tām izveidojiet mazus kotletus, mitrinot plaukstas ūdenī.
4. Cepšanas traukā uzkarsējiet augu eļļu un ielieciet tajā steikus. Cepiet vienā pusē apmēram 5-6 minūtes.
5. Apgrieziet uz otru pusi un apcepiet apmēram 7-8 minūtes. Tā kā gaļa atbrīvos sulu, steiku cepšanai otrā pusē būs vajadzīgs nedaudz vairāk laika. Gatavo trauku ielieciet uz papīra dvieļa, kas noņem atlikušos taukus.
6. Pēc tam ielieciet liellopa gaļas steiku uz trauka, kas dekorēts ar zaļumiem, un pasniedziet to uz galda, neaizmirstot pievienot porcijai mērces: kečupu, majonēzi "" utt.
Piezīme saimniecei
1. Ir tik jaudīgas elektriskās gaļas mašīnā, ka pēc liellopu gaļas pārstrādes pārvēršas par absolūti viendabīgu lipīgu masu, kas atgādina mīklu. Šis sasmalcināšanas veids tiek uzskatīts par vissliktāko steiku. Tas ir, trauks izrādīsies lielisks, bet to sauc par kotletu maziem bērniem. Un jaudīgi daudzfunkcionālie blenderi, gluži pretēji, zina, kā no gaļas gabaliņiem pagatavot rupji graudainu vai pat lamelāru maltu gaļu, līdzīgi kā manuāli sasmalcinot ar smagu smagu nazi. Briti, amerikāņi un kanādieši gaļu šādā veidā drupina visbiežāk - plānās kā ziedlapiņās, šķīvjos. Ikviens, kam ir līdzīga ierīce ar ietilpīgu trauku, var izmantot nevis gaļas mašīnā, bet gan to.
2. Interesanta tehnika - pusfabrikāta mērcēšana ar balzamiko etiķi. Ar malto gaļu vai nu pārkaisa aromātisku šķidrumu, vai arī ieeļļo veidotos produktus. No šīs manipulācijas līdz termiskai apstrādei jāpaiet 45-60 minūtēm, tāpat kā klasiskajā marinēšanā. Gatavā maltīte izdalīs neparastu smaržu, kas raksturīga Vidusjūras šefpavāru gatavotajam ēdienam.
3. Mērcējiet gaļu, pirms sasmalcina skābā marinādē, ieteicams tiem, kuri izvēlas šo ēdienu lietot vidējā un zemā grauzdēšanas pakāpē.
Apraksts
Liellopa steiks gatavosim nevis no visa gaļas gabala, bet gan no maltas gaļas. Vislabākā un garšīgākā no visām šādām maltajām gaļām izrādīsies, ja jūs to pagatavosiet mājās no svaigākā, nesasaldētā liellopa gaļas gabala. Lai gaļas garša saglabātu dabiskumu un dabiskās īpašības, maltajai gaļai nepievienosim lielu daudzumu garšvielu. Ja vēlaties, varat papildināt garšvielu sarakstu vai dažus no tiem nomainīt pats.
Klasiskajā receptē Eiropas sasmalcināta steika pagatavošanai Nr olu, bet tīrs ūdens. Mūsu soli pa solim šī ēdiena recepte ar fotoattēlu nebūs izņēmums. Ūdens nav tik viskozs kā ola, tāpēc steiku veidošanai nepieciešams nedaudz vairāk darba, taču tas ļaus izbaudīt īsta sasmalcināta steika garšu Eiropas stilā.
Kā šāda ēdiena piedeva lieliski der sīpoli, kurus sagriežam gredzenos un apcepam miltos, lai tas izrādās kraukšķīgs.
Sāksim gatavot šo garšīgo sātīgo gaļas ēdiens pusdienām.
Sastāvdaļas
-
(400 g) -
(100 ml) -
(1 dators.) -
(3 ēdamk. L.) -
(nedaudz cepšanai) -
(garša) -
(garša) -
(garša)
Gatavošanas soļi
Malto gaļu vislabāk var pagatavot mājās no svaigas sulīgas un maigas liellopa gaļas šķēles. Mēs mazgājam gaļas gabalu aukstā ūdenī, nosusinām un izlaižam caur gaļas mašīnā. Šādā maltā gaļā nav nepieciešams sajaukt sīpolus vai citas piedevas.
Uz gatavo savīto gaļu pēc garšas mēs nosūtām šķipsnu sāls un maltu melno piparu. Kā papildu garšvielas liellopu gaļai var izmantot dažādus sausos aromātiskos augus, saldo papriku vai asos sarkanos piparus. Pie šādas gaļas lieliski der baziliks, timiāns un piparmētra. Rūpīgi sajauciet sastāvdaļas traukā.
Noteiktā daudzumā ūdeni istabas temperatūrā ielej bļodā ar gaļu un garšvielām. Mēs uzmanīgi izsitam iegūto maisījumu tā, lai malta gaļa izrādās ļoti blīva struktūra. Olas maltai liellopa gaļas steikam nepievieno.
Mēs sadalām visu iegūto malto gaļu 4 vienādās daļās. No katras iegūtās daļas mēs plaukstās izveidojam kārtīgu tilpuma bumbu, pēc kuras mēs to nedaudz izlīdzinām un iegūstam regulāru kotleti.
Cepšanas traukā ar stingru dibenu uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas. Ielieciet izveidotos sasmalcinātos liellopa gaļas steikus pannas apakšā un apcepiet no abām pusēm vidējā siltumā bez vāka līdz zeltaini brūnai. Gaļas grauzdēšanas pakāpe ir atkarīga no gatavošanas laika. Ielieciet steikus uz papīra dvieļa un ļaujiet iztukšot lieko eļļu.
Mēs mizojam sīpolu no mizas, sagriež to kārtīgos ne pārāk plānos cietos gredzenos. Apkaisiet sīpolu šķēles ar nelielu daudzumu miltu, samaisiet tā, lai visi milti pieliptu gredzenu virsmai. Cepiet sīpolus miltos tajā pašā pannā, kurā tika cepti steiki.
Ielieciet gatavo ēdienu uz šķīvja, pievienojiet sīpolu gredzenus, kas cepti līdz zeltaini brūnai, un svaigus garšaugus. Maltās liellopa steiks ir gatavs.
Labu apetīti!
Klasiskais steiks vienmēr ir gatavots no vesela gaļas gabala, sagriezts pāri graudam un cepts pannā. Tomēr gardu steiku var pagatavot pat no maltas gaļas. Maltas liellopa steiku receptesļoti daudzveidīgs. Galvenais ir izvēlēties pareizo gaļu, tad to pagatavot nebūs grūti un ilgi.
Populāras maltas steiku receptes
Pats vārds steiks nāk no "liellopu gaļa" - liellopa gaļa un "steiks", tas ir, gabals. No kādas gaļas gatavot steiku? Sākotnēji to gatavoja tikai no liellopa gaļas. Bet šodien ir receptes no cūkgaļas, jēra, mājputnu gaļas un medījumiem. Tomēr, lai izjustu amerikāņu ēdiena īsto garšu, ir nepieciešama liellopa gaļa. Vēlams marmora, mitra vai sausa.
Labas iespējas ir filejas galva, augšstilba mīkstums vai muguras fileja. Tā ir mīksta gaļa ar mērenu tauku saturu. Gandrīz visas maltās steiku receptes ir ātras un vienkāršas. Trauku gatavo ātri, tāpēc gaļai jābūt mīkstai, bez cietām plēvēm un dzīslām. Pievērsiet uzmanību šai niansei, izvēloties gaļas produktus. Atcerieties pamatnoteikumus gaļas izvēlei steikiem, izlasot šo. Jūs varat iegādāties arī gatavus gaļas steikus. To var izdarīt gaļas tiešsaistes veikalā.
Lai gatavais ēdiens izkausētu mutē, gaļu sagriež 2,5 cm platās plāksnēs un vienmēr pa šķiedrām. Tad steiku sakuļ ar koka āmuru, sālīti ar rupjo sāli un pēc tam apcep. Tā no visa gaļas gabala tiek pagatavots klasisks steiks. Tālāk mēs runāsim par to, kā pagatavot malto liellopa steiku, tas ir, no maltas gaļas.
Gatavo no tādiem pašiem griezumiem kā klasiskais steiks. Derēs kakls (gaļas Chuck acu rullītis) vai plecs (Top Blade fileja). Jūs varat pagatavot gaļas maisījumu no dažādām liemeņa daļām, pievienojot daļu no diafragmas vai sāniem. Maltās gaļas sastāvs ietekmēs garšu gatavs ēdiens... Tāpēc atrodiet kombināciju, kas jums patīk visvairāk. būs aromātiskāka, un gaļa būs mitra - sulīga. Tas ir labi, ja izvēlētajā griezumā ir tauku slānis. Tas izkusīs un pievienos ēdienam sulīgumu.
Marmora liellopa gaļas mīkstumu sagriež plānās šķēlēs, pēc tam sloksnēs un visbeidzot kubiņos. Process ir darbietilpīgs, taču rezultāts būs labāks nekā tad, ja jūs gatavojat malto gaļu tradicionālā veidā, izmantojot gaļas mašīnā. Tas palīdzēs jums sasniegt steika sulīgumu un maigumu.
Ja ideja pagatavot kaut ko garšīgu radās spontāni, jūs varat TM T-Bone veikt pasūtījumu jebkurā dienas laikā.
Pagatavojiet steikus cepšanas traukā. Tas ir pat labāk, ja tā ir grila panna. Tas jāuzliek maksimāli siltumā, jāuzsilda, un tad steiku vajadzētu cept 3-4 minūtes katrā pusē. Tās gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo. Ja jūs caurdurat gaļu, no tās jāizplūst caurspīdīgai sulai. Tas nozīmē, ka tas ir pagatavots.
Steiks ar asinīm tiek pagatavots tikai 4-6 minūtēs pannā. Ja gatavojat burgera pildījumu, izveidotā pīrādziņa izmēram jābūt nedaudz lielākam par ruļļa izmēru. Tā kā gaļa grauzdēsies un kļūs mazāka diametra.
Ja jūs pats gatavojat malto gaļu, tad malto gaļu nepieciešams sālīt, piparus un visas citas garšvielas pievienot pēc vēlēšanās. Maltajai gaļai pievieno Worcester mērci, sīpolus, bekonu, ko vien sirds vēlas. Pēc tam gaļu labi mīca un sit uz galda. Izveidotajiem kotletiem jābūt plāniem, 1,5-2 cm bieziem.Tagad tos var cept. Tātad, kā tas ir vārīt steiku soli pa solim?
1. Izvēlieties augstas kvalitātes un svaigu gaļu ar taukiem.
2. Sasmalciniet to ar rokām, pagatavojot mājās gatavotu malto gaļu.
3. Cepiet kotletes uz lielas uguns.
4. Dodiet steikam iespēju atpūsties, lai sula izplatītos pa gaļu.
Turoties pie šīs shēmas, eksperimentējiet ar gaumi un meklējiet savu ideāla recepte gaļas liellopa steiks. Apvienojiet dažādus izcirtņus, izmēģiniet jaunas mērces un garšvielas. visām gaumēm var atrast T-Bone vietnē. 
Liellopa steiku receptes
Liellopu steiks var būt daļa no visvairāk dažādi ēdieni... To var pagatavot ne tikai pannā vai grilā, bet arī krāsnī. Maltā gaļa būs garšīga, ja tajā būs pietiekami daudz tauku, tomēr tās nedrīkst būt par daudz. Harmoniskākā kombinācija ir 80% gaļas un 20% tauku. Traukiem, kas gatavoti no marmora gaļas, ir īpaša garša un maigums. Šīs maltās steiku receptes ir franču augstās virtuves cienīgas.
Marmora liellopa steiku recepte
Pagatavojiet liellopa gaļas flambē. Tas ir iespaidīgs ēdiens, kuru ir viegli pagatavot pat mājās. Sasmalciniet liesu gaļu maltā gaļā vai iegādājieties gatavu malto marmora liellopa gaļu.
Veido identiskus steikus, uz tiem uzklāj plānu olīveļļas kārtu un rīvētu maisījumu cietais siers, sāls un pipari. Steikus pārmaiņus apcep iepriekš uzkarsētā pannā, izkausētā veidā sviests... Cepiet ne ilgāk kā 3 minūtes katrā pusē. Izslēdziet siltumu un pārlejiet gaļu ar sausu vīnu un aizdedziniet to. Pēc 3 minūtēm uguns ir jādzēš, pārklājot pannu ar piemērotu vāku. Trauks ir gatavs.
Liellopa steiks ar ceptu olu
Tas ir sātīgs ēdiens, ko parasti pasniedz pusdienās. Sasmalcināta gaļa tiek sālīta, piparota un sakulta uz galda, lai vēlāk kotlete saglabātu savu formu un integritāti. Cepiet to 3 minūtes katrā pusē. Pēc tam, ja vēlaties, steiks tiek cepts, līdz tas ir pilnībā pagatavots vairākas minūtes cepeškrāsnī temperatūrā 180 C. Tagad jums ir nepieciešams maigi sadalīt olu un apcept to, garšvielas ar garšvielām pēc jūsu gaumes. Olu izliek uz gaļas. Trauku papildina dārzeņu piedeva.
Liellopa steiks sēņu mērcē
Sausā vecumā sasmalcinātu liellopu gaļu garšojiet ar rupjo sāli un pipariem. Veidojiet steikus un atdzesējiet, lai nostiprinātu.
Katliņā sagatavo izkausētu sviestu. Uzklājiet to ar vārīšanas suku katram steikam. Sviests dod gaļai zeltainu nokrāsu, nevis brūnu krāsu.
Gaļas steikus uz lielas uguns sautē grila pannā 3 minūtes katrā pusē. Katliņā atlikušajā sviestā apcep sēnes 8 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku daiviņu un vāriet vēl minūti. Ja vēlaties, sēnēm pievienojiet 1 ēdamkarote. l brendijs.
Tad katliņā pievienojiet skābu krējumu ar zemu tauku saturu, sinepes un sasmalcinātus pētersīļus. Pagaršo pēc garšas ar sāli un svaigi maltiem pipariem. Pasniedziet steiku ar mērci un zaļajiem salātiem.
Sasmalcināts liellopa steiks krāsnī
Vasarā šo ēdienu var grilēt. Priekš paštaisīts cepeškrāsnī jums būs nepieciešams liesa un lēta liellopa gaļas steiks. Sasmalciniet to mazos kubiņos. Šiem nolūkiem ir ideāls lēts gobis no muguras.
AT sasmalcināta gaļa pievieno sāli, piparus, sarīvētus svaigus tomātus un olas. Maisiet to dažas minūtes. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un ķiplokus un garšvielas pēc garšas un atkal kārtīgi samaisiet.
Novietojiet kotletes uz cepešpannas, kas ieziesta ar olīveļļu. Cep 170 C temperatūrā līdz mīkstumam, tas ir, līdz gaļas sula ir caurspīdīga.
Beefsteak ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas izceļ marmora liellopa gaļas gaumi. Un šo ēdienu pagatavošana nebūt nav grūta.
Sākotnēji vārds steiks nozīmēja cietu labas liellopa gaļas gabalu, kas ātri apcepts uz režģa un iekšpusē saglabāja savu mutes dzirdošo krāsu un smaržīgās gaļas sulas. Lielbritānijā, kas ir īstu steiku dzimtene, ir izveidojusies vesela to gatavošanas un patēriņa kultūra. Pirmatnējie tradīciju cienītāji un šādā gadījumā nevarētu iztikt bez noteiktu noteikumu un prasību izveides.
Tomēr, brīvi ceļojot pa valstīm, gaļas ēdiena receptē ir notikušas lielas izmaiņas, un tagad viņi to var saukt ne tikai par veselu ceptas tumšās gaļas gabalu, bet arī par sava veida kotleti, kas izgatavota no sasmalcinātas vai savītas filejas.
Nejauciet malto gaļu kotletēm un malto gaļu steiku. Sīpolu, ķiplokus un speķi, zaļumus, olas, dažreiz kartupeļus, ruļļus, majonēzi vai kāpostus sajauc ar kotletēm. Piedevas nodrošina produktiem patīkamu maigumu un plīvumu.
Sasmalcināts steiks satur minimālu sastāvdaļu skaitu. Visbiežāk tikai gaļa un garšvielas. Tas ir ļoti rūpīgi sasmalcināts gaļas mašīnā, sasmalcināts ar cirvjiem vai mīcīts ar rullīti. Intensīva un atkārtota apstrāde kopā ar auksta ūdens pievienošanu nodrošina malto gaļu ar vajadzīgo blīvumu un viskozitāti. Produkti tiek veidoti nelielas biezas kūkas formā.
Malto liellopa gaļas steikus cep pannā vai grilā, cep cepeškrāsnī. Svaigi dārzeņu salāti būs ideāls garnīrs sulīgas, tumšas gaļas gabalam, taču arī tradicionāls vārītu kartupeļu vai makaronu slaids ir diezgan piemērots.
Zemāk ir daži vienkārši un pieejamās receptes maltas liellopa steiks.
Maltas liellopa steiks
Recepte, kuras pamatā ir svaiga liellopa fileja (garākā muskuļa vai kakla daļa), ja ir citas liemeņa daļas, labāk gaļu nesagriezt, bet vairākas reizes ritināt.
Sastāvdaļu saraksts:
- Liellopu gaļa - 500 g.
- Sviests - 50 g.
- Augu eļļa - 30 ml.
- Melnie pipari.
- Svaigs rozmarīns.
- Sāls.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet un nosusiniet gaļas gabalu. Vispirms sagrieziet sloksnēs un pēc tam smalki sagrieziet ar cirvi līdz rupjai maltajai gaļai.
- Pagaršo ar pipariem un sāli tieši uz griešanas dēļa, pārkaisa ar ūdeni.
- Pārnes uz emaljas pannas un rūpīgi mīca, enerģiski sitot gaļu pret trauka sāniem.
- Izveidoto kamolu sadaliet 4 steikos.
- Uz pannas uzkarsē dārzeņu un sviesta maisījumu. Tumšojiet tajā svaigas rozmarīna zariņus.
- AT smaržīga gaļa apcep "kotletes" vēlamajā stāvoklī.
- Pasniedziet ar vārītu zaļo zirņu un jauno burkānu pavasara rotājumu.
Liellopa un cūkgaļas steiks
Otro ēdienu gatavo no kombinētas maltas gaļas. Cūkgaļas vietā jūs varat izmantot vistu, pievienojot partijai nedaudz vairāk tauku. Vislabākais cūkgaļas gabals steikam ir krūšu kauls bez kauliem ar labu gaļas slāni.
Sastāvdaļu saraksts:
- Liellopu gaļa - 400 g.
- Cūkgaļa - 300 g.
- Pētersīļi - 1 tējkarote
- Sīpolu sīpoli - 1-2 gab.
- Melnie pipari.
- Sāls.
- Karijs.
Gatavošanas metode:
- Lieciet liellopu un cūkgaļu vienu reizi caur gaļas mašīnā.
- Labi mīciet un sasmalciniet malto gaļu, pievienojot tai 50-80 ml. ūdens. Tad pievienojiet smalki sarīvētus sīpolus. Mīciet vēlreiz.
- Visbeidzot, garšojiet ar sāli un garšvielām. Aklās steikus pēc vēlamās formas.
- Cep karstā grila pannā, līdz veidojas kokogles.
- Pasniedz ar ceptiem pipariem, tomātiem un baklažāniem.
Sasmalcināts steiks olā
Lielisks ēdiens nežēlīgām brokastīm. Lai izveidotu pievilcīgu izskatu, jums būs nepieciešama skārda veidne porciju kārtaino salātu salikšanai.
Gatavošanas metode:
- Liellopu gaļa - 500 g.
- Liellopu tauki - 150 g.
- Sīpolu sīpoli - 4 gab.
- Sviests - 50 g.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas.
- Melnie pipari.
- Vistas ola - 4 gab.
- Sāls.
- Žāvētas dilles.
- Augu eļļa - 30 ml.
Gatavošanas metode:
- Līdzīgi kā pirmajā receptē, smalki sagrieziet nelielu liellopa filejas un iekšējo tauku gabalu uz griešanas dēļa.
- Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet to gaļai kopā ar visām garšvielām.
- Rūpīgi samīca malto gaļu un sit to pret trauka sienām, lai tā būtu piesātināta ar gaisu un veidotos vieglāk.
- Pagatavojiet plānus steikus atbilstoši skārda veidnes diametram un apcepiet tos karstā augu eļļā.
- Pēc pagriešanas steiku ievieto veidnē, vienā ceptajā pusē salauziet vistas olu un apkaisa ar žāvētām dillēm un svaigi maltiem pipariem.
- Nedaudz samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un pagaidiet, līdz dzeltenums ir pārklāts ar bālganu plēvi.
- Ja viss ir izdarīts pareizi, jūs saņemsiet sasmalcinātu steiku ar olu, kurā blīvs balts un šķidrs dzeltenums.
- Atsevišķi pagatavojiet garnīru, sviestā apcepot biezus sīpolu gredzenus. Viņiem vajadzētu būt nedaudz sausiem un nepludināt taukos.
- Pasniedziet steiku ar ceptiem sīpoliem un svaigiem “ķieģeļu” rudzu grauzdiņiem.